EQUIPOS EN LA INDUSTRIA LACTEAEmpacadora al vaco para quesos: el alimento a empacar es conducido por medio de una banda transportadora a una cmara donde se retira el aire presentan y se colocan dos pelculas de polietileno y se sellan con calor. Al final el alimento empacado y sellado al vaco sale de la maquina por medio de otra banda transportadoraLlenadora de leche: Equipos para envase de productos lquidos en recipientes plsticos, rgidos y flexibles, y de vidrio. Cuentan con lmpara de rayos ultravioleta para la esterilizacin superficial del recipiente antes del llenado.Homogeneizador: El homogeneizador es un equipo que consta de un sistema de bombeo de alta presin y una vlvula o juego de vlvulas que permiten la reduccin del tamao de las partculas coloidales grasas presentes en la leche, dndole la estabilidad requerida para las posteriores etapas de procesamiento.Intercambiador de calor: Los intercambiadores de calor son equipos para transferir calor entre fluidos, ya sea para calentar, enfriar, evaporar o condensar un material de proceso aprovechando el estado energtico de un fluido de servicio o medio de transferencia de calor. El contacto entre el fluido de proceso y el medio de calentamiento puede ser directo, como es el caso del calentamiento de agua por burbujeo de vapor que acta como medio de servicio o puede darse indirectamente a travs de una pared slida como es el caso de la mayora de equipos de intercambio de calor.Prensa: En este equipo se realiza el compactacin final de los quesos una vez estos han sido ubicados dentro de los moldes. La prensa est compuesta de varios brazos que descienden sobre los moldes, debidamente ordenados y dispuestos sobre una banda transportadora. Los brazos ejercen la presin necesaria durante el tiempo necesario para lograr la dureza y consistencia caracterstica de cada tipo de queso.Tajador de queso: Es un equipo que Se emplea para rebanar y tajar vegetales, quesos y crnicos. Tajar el queso de forma uniforme.Quesera: Es un equipo donde se realiza la cuajada, el queso, quesillo entre otros.Tanque de mezcla: existe una gran variedad de dispositivos mecnicos empleados para provocar agitacin en diversos fluidos, entre ellos se encuentran los tanques agitados.Los tanques agitados son equipos cilndricos verticales, generalmente construidos en acero inoxidable, cuya parte superior puede estar abierta al aire o puede estar sellada, sometiendo el contenido del tanque a presin o vaco. Estn provistos de un eje vertical dotado con uno o varios agitadores. El fondo debe ser siempre redondeado para eliminar zonas muertas a la accin del agitador o de bajas velocidades.Tanque de recepcin: Tanque horizontal provisto de un agitador mecnico y una chaqueta de vapor para mezclar y refrigerar la leche inmediatamente esta llega a la planta.Tanque de fermentacin para yogurt: Son tanques agitados en acero inoxidable provistos con una chaqueta de vapor y deflectores para aumentar la turbulencia en la agitacin. La tapa tiene puerto con sello mecnico para el agitador y puertos ubicados en la tapa para la medicin de pH y temperatura y para toma de muestras.Tanque de desuerado: Son tanques abiertos de bordes ovalados, que cuentan con una chaqueta para el flujo de vapor que permite el calentamiento de la cuajada al interior del tanque. En la parte superior hay un riel horizontal en el cual se suspenden los agitadores y cortadores de cuajo y permite su desplazamiento a lo largo del tanque. En la parte inferior de estos tanques se encuentra un tubo de drenaje con un tamiz para evacuar el suero con una prdida mnima de cuajo.La mantequillera: Es una mquina que busca dar una textura y consistencia mediante un batido homogneo rgido. Posee modelo de piso. Extraer la mantequilla de la leche.La descremadora: La descremadora es un equipo que trabaja separando la parte econmica ms valiosa de la leche, que es la grasa. Objetivo es obtener una mayor concentracin de grasa y salida de crema y leche independiente. Desodorizador: Es una columna de acero inoxidable sometida a vaco en la cual se produce la volatilizacin de los cidos voltiles y otras sustancias causantes de los olores indeseables en la crema de leche cruda.Termolactodensimetro: medir densidad y temperatura de la leche de forma directa.