Valoracion-Aguaje Diapositivas Nataly

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

INGENIERÍA FORESTAL

VALORACIÓN ECONÓMICA DEL APROVECHAMIENTO Y

COMERCIALIZACION DEL AGUAJE (Mauritia Flexuosa L.F) EN TINGO

MARIA-HUANUCO

Curso : Valoración de los Recursos Naturales

Integrantes : NANO DIAS, Gabriel David.

MAS CIEZA, Nataly Meredit.

RIOS PEREZ, Susan.

RIVERO FONSECA, Jorge

Docente : Ing. VARGAS CLEMENTE, Ytavclerh

Introducción Objetivos Mat. Y Métodos Conclusiones RecomendacionesResultado y Discus. AnexosIntroducción

I. INTRODUCCIÓNI. INTRODUCCIÓN

La valoración económica de un recurso natural o ambiental, definido como la sumatoria de los montos que están dispuestos a pagar todos los individuos que participan en el uso o manejo de este recurso, es la medida monetaria de las preferencias individuales por dichos bienes y servicios. Con la valoración económica de los bienes y servicios (funciones) de los bosques amazónicos, se pretende medir la sostenibilidad ecológica y económica de las actividades de aprovechamiento y manejo de los recursos naturales de estos ecosistemas. Los estudios en métodos de valorización económica de los recursos naturales son importantes porque nos proporcionan datos en términos económicos para el buen manejo, y aprovechamiento del recurso natural sea renovable o no renovable, los métodos del presente trabajo se basaran en un recurso natural renovable que tiene un precio que varía en el mercado “Aguaje” ( Mauritia flexuosa L. F. ), así poder determinar sus valores económicos por los servicios que brinda ya sean directo o indirecto según los objetivos establecidos para la ejecución del presente estudio. Con esta finalidad se procedió a la colecta y análisis de la información disponible, al reconocimiento del área de estudio (distrito de Rupa Rupa, provincia de Leoncio Prado y la región Huánuco) y al levantamiento de información de campo con la aplicación de una encuesta socioeconómica, lo que nos permitiría un mejor conocimiento de la actividad aguajera que se desarrolla en este ámbito. Luego utilizando el análisis beneficio y costo y la estructura lógica de proyectos, se evaluó económica y financieramente esta actividad para los casos estudiados.

Introducción Objetivos Mat. Y Métodos Conclusiones RecomendacionesResultado y Discus. AnexosIntroducción

La importancia socioeconómica de la actividad aguajera, generó la necesidad de evaluarlo económicamente, cuyos resultados sustentaría la propuesta técnica económica de una opción productiva sustentable ecológica, económica y socialmente.

Estas evaluaciones proveen criterios económicos y técnicos para evaluar la sostenibilidad de los sistemas de manejo de los recursos naturales, especialmente el bosque y su contribución o incidencia en la conservación de las funciones ecológicas y en la generación de bienes. Para ello, es necesario ajustar los precios de mercado de los bienes (valores de uso directo) a valores económicos. (CATIE, 1996).

Introducción Objetivos Mat. Y Métodos Conclusiones RecomendacionesResultado y Discus. AnexosObjetivos

ObjetivosObjetivos

Objetivo general

Valorar la rentabilidad del aprovechamiento y comercialización del aguaje (Mauritia Flexuosa L.F) en el distrito de Rupa Rupa, Provincia de Leoncio Prado y Región Huánuco.

Introducción Objetivos Mat. Y Métodos Conclusiones RecomendacionesResultado y Discus. Anexos

•Realizar un censo de los extractores y revendedores al por mayor y menor de frutos de aguaje.•Identificar las limitaciones de esta actividad productiva como una opción sustentable, ecológica, económica y social.•Valorar la Rentabilidad económica del aprovechamiento y comercialización del aguaje en el distrito de Rupa Rupa.

Objetivo específicos

Realizar un censo de los extractores y revendedores al por mayor y menor de frutos de aguaje.

Identificar las limitaciones de esta actividad productiva como una opción sustentable, ecológica, económica y social.

Valorar la Rentabilidad económica del aprovechamiento y comercialización del aguaje en el distrito de Rupa Rupa.

Objetivos


II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1. Descripción botánica de la planta de aguaje (Mauritia flexuosa L. F.)

2.1.1. Clasificación taxonómica del Aguaje

Reino : PLANTAEDivisión : MAGNOLIOPHYTAClase : LILIOPSIDAOrden : ARECALESFamilia : ARECACEAEGénero : MauritiaEspecie : M. flexuosa L. F.Vulgar : “Aguaje”

http://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneo_el_Joven

http://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophyta

http://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Liliopsida

http://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Arecales

http://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Arecaceae

http://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mauritia&action=edit

http://es.wikipedia.org/wiki/Especie


2.1.2. Descripción Botánica del Aguaje

El aguaje es una palmera dioica (sus palmas tienen flores femeninas, masculinas o bisexuales) con copa esférica. En condiciones naturales puede alcanzar una altura de 35 m. El tallo o estípite es recto, liso, cilíndrico, columnar con diámetro a la altura del pecho (DAP) 30 cm a 60 cm. Las raíces primarias profundizan hasta 60 cm y luego se desarrollan horizontalmente hasta 40 m, sus raíces secundarias aeríferas o neumatóforos, por lo que pueden respirar en condiciones hidromorfas. Las hojas son compuestas, flabeladas, de 5 m a 6 m de longitud, agrupadas de 10 a 20 en la parte terminal del tallo (formando la copa); la lámina tiene entre 80 cm y 90 cm de diámetro, y se prolonga en el pecíolo; el haz es verde oscuro y el envés verde claro; el pecíolo es profundamente acanalado, verde oscuro y puede alcanzar hasta 4 m de largo. Las inflorescencias masculinas y femeninas son interfoliares, iguales en tamaño (2 m a 3 m de largo) y forma; las flores masculinas miden 10 mm x 7 mm en la yema y la flor femenina mide 2 mm de largo. El fruto es una drupa, de forma oblonga o elipsoide hasta de 7 cm de longitud y 5 cm, de diámetro, el peso varía 40 g a 80 g; el epicarpio es escamoso de color pardo a rojo oscuro, el mesocarpio, suave, amiláceo y aceitoso, de color amarillo, anaranjado rojizo,

generalmente con una semilla (ARMAS, 2008)

.


2.2. Distribución geográfica

Se encuentra distribuida en toda América Tropical, es una especie nativa amazónica con alta concentración en la Amazonía Peruana, probablemente sea originaria de las cuencas de los ríos Huallaga, Marañón y Ucayali, se cultiva y explota en poblaciones naturales en los departamentos de Loreto, Ucayali, Huánuco y San Martín. Tiene una amplia distribución en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Guyana. (NAVARRO, 2006).

2.3. Condiciones de clima y suelo

Las condiciones ambientales adaptativas son: biotemperatura media anual máxima de 25,1 ºC y biotemperatura media anual mínima de 17,2 ºC. El promedio máximo de precipitación total por año de 3419 mm y promedio mínimo de 936 mm. Altitud variable desde 50 m.s.n.m. hasta 850 m.s.n.m (NAVARRO, 2006).


El hábitat donde se desarrolla el aguaje es muy variado, desde tierras bajas inundadas permanentemente o estacionalmente hasta los terrenos bajos de tierra firme; desde suelos pantanosos hasta fértiles, pasando por suelos arenosos; desde el nivel del mar en la costa Atlántica hasta los 1000 msnm, en la ladera de los Andes; por lo que se puede afirmar que el aguaje es una palmera con un amplio rango de distribución (GONZÁLES et al., 2007, citado por Rojas, 2000).

GONZÁLES et al., (2007), citado por KAHN et al., (1993), afirma que algunas especies de palmeras están muy relacionadas a los ríos, lagunas y áreas inundables; como el aguaje, que soporta una inundación permanente de su sistema radicular y crece en suelos no organizados en horizontes que resultan de la materia orgánica poco descompuestas en agua, afirmando que es la más acuática de las palmeras amazónicas y que ha conquistado los pantanos de la Amazonía.Estas palmeras conforman poblaciones particularmente densas en las depresiones localizadas entre los depósitos aluviales abandonados por los ríos. El agua que fluye de los pantanos de esta especie es “agua negra” cargada de ácido úrico, producto de la descomposición de la materia vegetal (GONZÁLES et al., 2007, citado por MEJÍA, 1992).


2.4. Tipos de aguaje

En las palmeras, los estudios de variación individual sobre un amplio rango muestran especies sumamente variables; existiendo diferencias en tamaño del fruto, altura del árbol, rendimiento, susceptibilidad a la depredación, edad de la primera cosecha y otros factores, que son de vital importancia para futuros cultivos pero que se pierden cuando no se protegen las áreas de la cosecha destructiva (GONZÁLES et al., 2007, citado por BALICK, 1979, citado por ROJAS , 2000).El aguaje ofrece diversas variedades de frutos de acuerdo a su forma, color y tamaño, aun en palmas de un mismo sitio. Por ejemplo, en Iquitos la variedad con la pulpa rojiza se conoce localmente como “aguaje shambo”, el cual es el preferido por tener un sabor más agradable a diferencia del fruto la pulpa amarilla, denominado “ponguete”. También hay variedades con el mesocarpio bastante espeso el cual se denomina comúnmente “aguaje” carnoso” (GONZÁLES et al., 2007, citado por RUIZ, 1991).


Rojas, (2000), añade que en el departamento de Loreto se observó plantas de aguaje fenotípicamente diferentes, tanto en el nivel de frutos como de planta en general. Los extractores reconocen hasta tres tipos de aguaje por el color de los frutos; “amarillo” cuando todo el mesocarpo es de color amarillo, de “color” cuando la parte externa del mesocarpo es rojo y el resto amarillo y “shambo” cuando todo el mesocarpo es rojo. También identifican un cuarto tipo que llaman “shambo azul”, pero en realidad son solo frutos casi maduros, “pintones” en el lenguaje regional (GONZÁLES et al., 2007).


Componente UnidadCollazos et al. (1975)

Chaves y Pechnik (1946, 1949)

FAO (1986)

Altman y Cordeiro

(1964)

Leung y Flores (1961)

Estado del Mesocarpio

Seco Fresco Fresco Fresco Seco

Valor energético cal 283 120 -- -- 265

Humedad % 53,6 71,8 -- 68 72,8Proteínas g 2,3 2,9 5,5 5,2 3Grasas g 25,1 10,5 31 26,2 10,5

Extracto libre de N g 18,1 2,2 38 38,2 12,5

Fibra g 10,4 11,4 23 27,5 11,4Ceniza g 0,9 1,2 2,4 2,9 1,2Calcio mg 74 158 -- -- --

Fósforo mg 27 44 -- -- --Fierro mg 0,7 5 -- -- --

Vitamina A mg 4,6 30 30 -- --Tiamina mg 0,1 -- 0,1 -- --

Riboflavina mg 0,17 -- -- -- --Niacina mg 0,3 -- -- -- --

Vitamina C mg -- 50,5 52,5 -- --

2.5. Valor Nutricional

Fuente: (ARMAS, 2008).


2.6. Importancia del aguaje en la región selvática.

Esta palmera tiene múltiples usos, que cubren necesidades desde la alimentación humana hasta la industria (ARMAS, 2008).

2.6.1. Frutos

El fruto maduro se ablanda en agua, las escamas se eliminan y se extrae el mesocarpio. Las bebidas de aguaje se preparan diluyendo el mesocarpio, en agua con azúcar o sometiendo a fermentación; el mesocarpio también puede deshidratarse y reconstituirse para bebidas. El consumo tradicional del aguaje, es masticando directamente el mesocarpio del fruto.

2.6.2. Semillas

Inmaduras son comestibles. De los peciolos se fabrican esteras. Asimismo, dentro de la médula del tallo se desarrollan los "suris" que son larvas blanquecinas de un coleóptero. Los suris se comen fritos o guisados y es una fuente alta de proteínas y muy agradables al paladar. La semilla se utiliza en una serie de artesanías como pipas, botones, figuras, dados, perinolas, trompos, etc


2.6.3. RaízSe utiliza para el crecimiento del pelo, para ello, las raíces se cocinan y con la infusión se lava la cabeza.

2.6.4. Tronco

Su savia es recogida para vino por los indígenas, para recogerla, usualmente hacen huecos con un tronco cortado o en el tocón, una palma puede producir de 8 a10 litros en un día, la cual

contiene principalmente agua y sucrosa.

2.6.5. Inflorescencia

Los botones jóvenes de las inflorescencias pueden ser cortados y exudados para obtener savia, cuyo contenido de azúcar es más o menos el 50%, la savia puede ser bebida directamente, fermentada para producir vino de palma o reducida por cocción a azúcar .


2.6.6. Hojas

Ha sido obtenida sal por medio de la cocción de las hojas y la ebullición de la ceniza hasta que quede únicamente un polvo café.

2.7. Cadena productiva del aguaje

La cadena productiva del aguaje muestra actores de comercialización informales y algunos formales. Los mayores canales de distribución son los acopiadores, mayoristas, minoristas (vendedoras de fruto verde, vendedoras de masa o pulpa, vendedoras de aguajina, fabricantes artesanales de chupetes y helados); y algunos transformadores (distribuidores formales de productos industrializados).

Introducción Objetivos Mat. Y Métodos Conclusiones RecomendacionesResultado y Discus. AnexosMat. y Métodos

III. MATERIALES Y MÉTODOSIII. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Lugar de ejecución

La presente práctica se llevó a cabo en la

ciudad de Tingo María, capital de la provincia de

Leoncio Prado y del distrito de Rupa Rupa, se

encuentra ubicada entre la unión de los ríos Monzón y

Huallaga, a la altura del kilómetro 528 de la Carretera

Central.

3.2. Ubicación política y geográfica

La ciudad de Tingo María, está ubicada en

el distrito de Rupa Rupa, provincia de Leoncio prado,

región Huánuco.


3.3. Clima y ecología

3.3.1. Clima

La Provincia se encuentra ubicada en la zona de selva alta (entre 660 m.s.n.m. y 1,300 m.s.n.m.), por

lo que posee un clima tropical, cálido y húmedo y su morfología nos da como resultado climas que varían de

acuerdo a su altitud y época del año, con características homogéneas en cuanto a su alta precipitación pluvial

(MPLP, 2009).

3.3.2. Precipitaciones

Las precipitaciones promedio anual están en 3,179 mm, en épocas de invierno éstas pueden alcanzar

hasta los 3860 mm. Según el Mapa de Clasificación Climática del Perú Leoncio Prado pertenece a la región

natural de Rupa Rupa o selva alta con una zona de Bosque muy Húmedo Montano Tropical (bmh mt), con un clima

cálido-húmedo-lluvioso, con abundantes precipitaciones pluviales, sobre todo en los meses de Noviembre a Marzo.

La humedad relativa mensual promedio es de 85.67% y su ritmo de variación está de acuerdo al ciclo

de lluvias, por lo que en las épocas de mayor precipitación se registra una mayor humedad (MPLP, 2009).


3.3.3. Temperatura

Tiene una temperatura promedio de 24.31 ºC, una temperatura máxima de 25.70 ºC y una mínima

promedio de 19.5 ºC, entre los meses de Mayo-Setiembre, la temperatura es variable, pero durante el mes de Junio,

por los vientos fríos del anticiclón polar marítimo, ascendente de la zona austral atlántica, se registra un descenso de

temperaturas (MPLP, 2009).

3.4. Características de la población

Tingo María es una ciudad joven de la selva peruana, con relativamente pocos años de creación, conocida

también como puerta de entrada a la Amazonía peruana, actualmente es una ciudad moderna con todos los servicios

necesarios para convertirla en un lugar acogedor y seguro para el turista nacional y extranjero.

3.4.1. Comercio

Existen 1,526 establecimientos comerciales en la ciudad de Tingo María y Supte, de los cuales 86 son

restaurantes, información recolectada en base a las licencias municipales otorgadas en el distrito de Rupa Rupa por la

Municipalidad Provincial Leoncio Prado. Existen 3 mercados de abastos: el Mercado Modelo, el Mercado de Abastos Nº

02 Túpac Amaru y el denominado “La cachina”, contando con 1,065, 100 y 82 puestos respectivamente (Consorcio Bella

durmiente, 2009).


3.5. Materiales

3.5.1. Materiales de escritorio

Formato de encuesta piloto.

Formato de encuesta definitiva.

Lapicero.

Cuaderno de apuntes

3.5.2. Equipos.

GPS

Cámara digital marca Fujifilm

Celular Nokia (para tomar fotos a los encuestados)


• 3.5.3. Materiales de gabinete

Computadora [Microsoft Office 2007]

Calculadora CASIO fx-82MS.

• 3.5.4. Software

Microsoft Excel

Arc Map 10


3.6. Metodología

3.6.1 Para la realización de censo de los acopiadores, revendedores al por mayor y menor de frutos de

aguaje.

Para realizar el presente trabajo se utilizó el método de la clase de valoración económica contingente

(encuestas), y se procedió de la siguiente manera.

Se recorrió la ciudad de Tingo María (Distrito Rupa Rupa), con el fin de ubicar todos los puntos de

comercialización minoristas de aguaje por el lapso aproximadamente de 1 hora y media, en vehículo menor (moto lineal).

Posteriormente se elaboró la primera encuesta piloto, para revendedores minorista con preguntas básicas y de valoración

económica.

Luego de los hechos pasados se procedió a encuestar de tal forma de obtener la mayor cantidad de

información posible de los costos y precios de aguaje y sus derivados, así como de su importancia.

La encuesta piloto se presentó al docente del curso (VARGAS CLEMENTE, Ytavclerh), con el fin de que se

mejore y amplíe. Luego el docente encargado del curso nos proporcionó la encuesta piloto revisada y mejorada para

revendedores minoristas y productores o extractores.Por lo cual, con la encuesta hacia las revendedoras minoristas se

ubicó los centros de acopio, y se encuestó a los productores que vienen a dejar su aguaje.


3.6.2. Para la identificación de las limitaciones en del aprovechamiento y comercialización del aguaje como una opción sustentable desde el punto de vista ecológico, económico y social.

Con la ayuda de las encuestas hechas a los productores y comercializadores pudimos notar ciertas limitaciones, desde el momento de la realización de la encuesta, en la cual se tiene un horario definido de ventas máximas y ventas mínimas, las mismas que son de 10 am – 3 pm y de 3 pm – 7 pm.

Además de notar que las ventas o compras dependen del clima, es decir, que varían según los factores climáticos, tales como el la temperatura, precipitación y humedad. Y poseer un tiempo muy reducido de vida óptima para las semillas después de ser cocinados.

Con el transcurso del tiempo de encuesta no fijamos que la planta de aguaje produce pasando un año por lo cual no es posible su producción anual como deseamos. Además de tener estaciones marcadas de producción.

Anteriormente se tenían limitaciones muy serias, a causa del tumbado del tronco de aguaje para su aprovechamiento de los frutos haciendo de este recurso un bien de recursos únicos, pero con la llegada de nuevos instrumentos para el aprovechamiento y gracias a las charlas concientices que se brindaban se pudo minimizar ésta limitación.

Otra limitación es que el aguaje como planta no habita en otros lugares que no sean pantanos o humedales, por du adaptabilidad como especie.


3.6.3. Para valorar la rentabilidad económica del aprovechamiento y comercialización de aguaje en el distrito de Rupa Rupa.

Para ver si este producto es rentable o no, se necesitó la ayuda de la interpretación

de los datos obtenidos de las encuestas de comercializadores minoristas y productores; así

como también de los cálculos de promedios para algunas generalizaciones, en la cual se

determinó si es rentable el aprovechamiento y comercialización del aguaje en nuestra zona y

como recurso potencial.

Se tuvo en cuenta también, el tiempo óptimo de las semillas para decidir si es

rentable o no en el caso del transporte, almacenamiento y tiempo después de ser cocinados.

Introducción Objetivos Mat. Y Métodos Conclusiones RecomendacionesResultado y Discus. AnexosResultado y Discus.

IV. RESULTADOS IV. RESULTADOS

4.1. De la realización de censo a los revendedores minoristas de frutos de aguaje.

4.1.1. Lugar de Nacimiento de revendedores minorista

Cuadro 4. Lugar de Nacimiento de Revendones Minoristas

Región Número de revendedores

Huánuco7

San Martín1

Cuzco1

Junín1

Huancavelica1

Huánuco San Martín Cuzco Junín Huancavelica0

1

2

3

4

5

6

7

7

1 1 1 1

Región

N° d

e re

vend

edor

es

Figura 12. Lugar de nacimiento de los revendedores minoristas de aguaje por región


Cuadro5. Lugar de nacimiento de los revendedores minoristas de aguaje por región.

ProvinciaNúmero de

revendedores

Huamalíes 3

Leoncio Prado 2

Huánuco 1

Saposoa 1

Cuzco 1

Huancayo 1

Acoria 1

Dos Mayo 1

0

0.5

1

1.5

2

2.5

33

2

1 1 1 1 1 1

Provincia

N° d

e re

vend

edor

es

Figura 13. Lugar de nacimiento de los revendedores minoristas

de aguaje por provincia

se observa que la mayor parte de revendedores de aguaje de la provincia de Leoncio Prado, distrito Rupa Rupa; pertenecen a la Provincia de Huamalíes, corroborando con el cuadro y figura anterior, se puede deducir que la mayoría de revendedores de aguaje son inmigrantes de nuestra sierra peruana, en busca de mejores oportunidades en nuestra ciudad de Tingo María, tanto laborales, mejor clima, educación, comercio u otros; ya que nuestra selva se encuentra en la misma región, y por lo tanto le es más fácil a los inmigrantes establecerse en nuestra ciudad de Tingo María.


4.1.2. sexo de los revendedores minoristas

Cuadro 6. Sexo de revendedores minoristas

Sexo Número de personas

Masculino 11

Femenino 0

Figura 14. Sexo de los revendedores minoristas

Femenino Masculino0

2

4

6

8

10

12

11

0N° d

e re

vend

edor

es En el cuadro 6 y Figura 14, se aprecia que el 100% de todos los revendedores minoristas son mujeres, esto se puede deber a factores culturales, estereotipos, y necesidades económicas, ya que está demostrado que las mujeres son el sustento económico del hogar, u otros motivos.


Se observa que el la mayor parte de revendedores minoristas de aguaje, son convivientes y viudas; se puede deducir corroborando con el cuadro y figura anterior, que el principal factor es económico puesto que las mujeres convivientes muchas veces asumen los gastos del hogar, y las mujeres viudas están obligadas a ser el sustento del hogar.

4.1.3. Estado civil de los revendedores minoristas

Cuadro 7. Estado civil de los revendedores

minoristas de aguaje

Estado civil Número de revendedores

Conviviente 4

Viuda 4

Casada 3

Madre soltera 1

conviviente Vuida Casada Madre soltera0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4 4

3

1

Estado civil

N° d

e re

dend

edor

as

Figura 15. Estado civil de los revendedores minoristas


se aprecia que la edad de los revendedores minoristas se encuentra entre el rango de 35 a 77 años, esto nos indica posiblemente que la gran mayoría de los revendedores minoristas se dedican muchos años a este negocio, y que es un trabajo donde no hay mucho esfuerzo físico por los que se pueden dedicar a la reventa minorista de aguaje personas de edad avanzada.

Cuadro 8. Edad de los revendedores minorista de aguaje

Revendedores minoristas Edad (años)Emilia Santillán 77María Gonzales 58Hermelinda Vicente 56Isabel Pujai 55Lucía Yupanqui 54Ruth Rojas 47Elia Ramos 45Isabel Canchucaja 42Juana Caramillo 42Rosa Huamán 40Flor de María Ramírez 35

Emilia

Santilla

n

María G

onzales

Hermeli

nda Vice

nte

Isabel

Pujai

Lucía

Yupan

qui

Ruth Rojas

Elia R

amos

Isabel

Canch

ucaja

Juana C

aramillo

Rosa Huam

an

Flor d

e Marí

a Ram

irez

0

10

20

30

40

50

60

70

80 77

58 56 55 54

47 4542 42 40

35

Edad

(añ

os)

Figura 16. Edad de los revendedores minoristas


4.1.5. Años de dedicación a la reventa minorista de aguaje

Se observa que los años de dedicación a la reventa minorista de aguaje se encuentra en un rango de 3 a 39 años, y que más del 50 % tienen más de 10 años de dedicación a la reventa minorista de aguaje, esto nos indica que la mayoría de los revendedores de aguaje, tienen muy buena experiencia en el negocio, y por lo tanto proporcionan frutos seleccionados, aguajina, pasta y chupetes de buena calidad, preparados con un gran talento por las revendedoras minoristas ,dejando satisfechos a sus clientes.

Revendedora minorista Años

Lucía Yupanqui 39

Isabel Pujai 25

Ruth Rojas 20

Hermelinda Vicente 18

Emilia Santillán 15

Isabel Canchucaja 10

Elia Ramos 7

María Gonzales 5

Flor de María Ramírez 5

Rosa Huamán 5

Juana Caramillo 3

Cuadro 9. Años de dedicación a la reventa minorista de aguaje

0

5

10

15

20

25

30

35

4039

25

2018

15

107

5 5 53

Año

s d

e de

dica

cion

a la

ven

ta m

inor

ista

de

agua

je

Figura 17. Años de dedicación a la reventa minorista de aguaje


4.1.6. Lugares de compra o puntos de abastecimiento del fruto de aguaje, de los revendedores minoristas

Punto de CompraNúmero de

revendedores

Mercado de frutas (Cachina) 8

Alameda cuadra 1 2

Chacra 1

Cuadro 10. Lugares de compra de aguaje de los revendedores minoristas

se observa que el mercado de frutas (cachina), es el punto de compra o abastecimiento del fruto de aguaje con mayor concurrencia por los revendedores minoristas de aguaje, pero por afirmaciones de los revendedores minoritas, algunas prefieren comprar directamente de los productores (chacras), porque el precio es más cómodo. De estos resultados se puede deducir que el mercado de fruto (cachina), es el punto de mayor concentración de los productores y acopiadores de aguaje que traen su producto para comercialización en nuestra ciudad de Tingo María

Mercado de frutas (Cachina)

Alameda cuadra 1 Chacra0

1

2

3

4

5

6

7

8

8

2

1

N° d

e re

vend

edor

es

Figura 18. Lugares de compra de aguaje de los revendedores minoristas


4.1.7. Procedencia de los frutos de aguaje

se observa que los lugares de procedencia del aguaje que venden a los revendedores minoristas varía por una serie de ciudades desde las más cercanas a la ciudad de Tingo María, que es Naranjillo y Supte y la más lejana que son Yurimaguas, Tarapoto, Tocache; siendo Uchiza y Tarapoto los lugares de mayor procedencia, por afirmaciones de los encuestados en el tiempo de abundancia del fruto de aguaje, el fruto proviene de lugares aledaños o cercas a la ciudad de Tingo María, y en tiempo de escasez proviene de lugares muchos más lejanos a la ciudad.

Cuadro 11. Procedencia de los frutos de aguaje

LugarNúmero de

revendedoresUchiza 7Tocache 7Tarapoto 6Yurimaguas 5Aucayacu 4Progreso 3Santa Lucia 2Pucallpa 2Pendencia 2Pacae 2Naranjillo 2Venenillo 1Supte 1Pampamarca 1Locro 1Km 51 1Bellavista 1

0

1

2

3

4

5

6

77 7

6

5

4

3

2 2 2 2 2

1 1 1 1 1 1

LocalidadesN

° de

rev

ende

dore

s

Figura 19. Procedencia de los frutos de


4.1.8. Tipos de aguaje reconocidos por los revendedores minoristas

Se observa que los tipos de aguaje más conocidos por los revendedores minoristas de Tingo María están representados básicamente por el shambo, el amarillo, amarillo oscuro y el blanco ( posheco), pero teniendo en cuenta que estos nombres son generalizado, razones de que algunas variedades son llamadas de diferentes nombres.

Variedad Número de revendedores

Shambo 11

Amarillo 11

Blanco (posheco) 9

Amarillo oscuro 1

Cuadro 12. Tipos de aguaje reconocidos por los revendedores minoristas.

Shambo Amarillo Blanco (posheco)

Amarilo oscuro

0

2

4

6

8

10

12 11 11

9

1N° d

e re

vend

edor

es

Figura 20. Tipos de aguaje reconocidos por los revendedores minoristas


4.1.9. Tipos de aguaje con más demanda, en Tingo María

se observa que el tipo de aguaje shambo y amarillo tienen al parecer la mayor y la misma demanda por los consumidores, ante los demás tipos de aguaje, es muy importante conocer estos datos para saber qué tipo de aguaje es la más demandado y establecer plantaciones con el tipo de aguaje más demandado. Según el 100% de las afirmaciones de las revendedoras minoristas, el shambo es el que domina el mercado de aguajes ya sea por su buen sabor, cantidad de mesocarpio, color u otra característica comercial y atractiva.

Cuadro 13. Tipo de aguaje con más demanda en Tingo María

TipoNúmero de

revendedoresLugar de

preferencia

Shambo 11 Primero

Amarillo 11 Segundo

Blanco (posheco)

9 Tercero

Amarillo oscuro

1 Cuarto Shambo 1° Amarillo 2° Blanco (posheco) 3°

Amarillo oscuro 4°

1°

2°

3°

4°

Figura 21. Tipo de Aguaje con mayor demanda o preferencia en Tingo María.


4.1.10. Derivados del fruto de aguaje que se comercializan en Tingo María

se aprecia que los principales derivados de los frutos de aguaje comercializados en Tingo María son la aguajina, la masa de aguaje y los chupetes, de lo cual la aguajina es la más elaborada y consumida, podemos deducir que es el derivado de mayor elaboración y consumo debido a que el clima de nuestra ciudad es caluroso en la mayor parte del año

Cuadro 14. Derivados del fruto de guaje que se comercializan en Tingo María

Derivados Número de revendedores

Aguajina 11

Masa 6

Chupete 5Aguajina Masa Chupete

0

2

4

6

8

10

1211

6

5

DerivadosN

° de

rev

ende

dore

s

Figura 22. Derivados del fruto de guaje que se comercializan en Tingo María


4.1.11. Preferencia de tipo de aguaje a emplearse como fruto y en los derivados de aguaje

Se observa el tipo con mayor preferencia a emplearse como fruto es el shambo y como aguajina, masa, chupetes es el amarillo, seguido por el blanco (posheco), los revendedores minoristas afirman que el shambo se prefiere como fruto por el color naranja o rojizo llamativo y el sabor que ostenta, no tiene mucha preferencia como aguajina ni masa porque al prepararlo dichos derivados se torna en una tonalidad naranja o rojiza que intuye en el consumidor como si se le hubiese agregado algún colorante. Para a aguajina y la masa se emplea con mayor preferencia el tipo amarillo, debido que este tipo es el más abundante y producen casi todo el año. Las preferencias del tipo de aguaje a emplearse como fruto y derivados, está en función a los siguientes factores, carne, sabor, color, suavidad y abundancia.

Cuadro 15. Preferencia de tipo de aguaje a emplearse en los derivados de aguaje

Tipo de fruto DerivadoNúmero de

revendedores

Shambo

Fruto 11

Aguajina 1

Masa 1

Chupete 2

Amarillo

Fruto 7

Aguajina 8

Masa 5

Chupete 4

Blanco (posheco)

Fruto 3

Aguajina 7

Masa 4

Chupete 3

Fruto Aguajina Pasta Chupete0

2

4

6

8

10

12 11

1 12

78

54

3

7

43

ShamboAmarilloBlanco (posheco)

N° d

e re

vend

edor

es

Figura 23. Preferencia de tipo de aguaje a emplearse como fruto y


4.1.12. Cantidad de venta diaria de frutos de aguaje (sacos/día)

Cuadro 16. Cantidad de venta diaria de frutos de aguaje (sacos/día)

Revendedor minoristasCantidad de venta de aguaje (Sacos/día)

Ruth Rojas 2

María Gonzales 1.5

Juana Caramillo 1.5

Isabel Pujai 1.25

Elia Ramos 1.25

Lucía Yupanqui 1

Rosa Huamán 1

Flor de María Ramírez0.5

Emilia Santillán 0.5

Hermelinda Vicente 0.5

Isabel Canchucaja 0.25

Total 11.25

Promedio 1

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8

22

1.5 1.5

1.25 1.25

1 1

0.5 0.5 0.5

0.25

Saco

s /d

ía

Figura 24. Cantidad de venta diaria de frutos de aguaje (sacos/día)


En el Cuadro 16, la Figura 24 y Figura 25, se observa que la venta de frutos de aguaje de los revendedores minoristas, se encuentra en un rango de 1/4 a 2 sacos por día, y la venta promedio por revendedor minoristas es de 1 saco por día, esto nos indica que la cantidad de venta diaria no es baja y que los consumidores prefieren y consumen bastante esta rica fruta. Por la experiencia de los revendedores minoristas afirman que en días soleados la venta del

Cantidad de venta total (Sacos/día) Promedio de venta por revendora (Sacos/día)

11.25

1

Figura 25. Cantidad de venta total y promedio de frutos de aguaje, de las revendedoras minoristas (sacos/día)


4.1.13. Número de frutos de aguaje que contiene un saco

se muestra la cantidad de frutos de aguaje que contiene un saco, el promedio del número de frutos por saco, de acuerdo al tamaño, esta información fue recopilada de los revendedores minoritas

Cuadro 17. Número de frutos de aguaje que contiene un saco, según tamaño de fruto

Número de frutos de Aguaje por saco

Tamaño de Fruto

Revendedor Grande Mediano Pequeño

Isabel Pujai 1100 1250 1350

María Gonzales 1200 1200 1200

Elia Ramos 1000 1200 1500

Flor de María Ramírez 500 800 1200

Lucía Yupanqui 550 750 1100

Isabel Canchucaja 750 850 1100

Rosa Huamán 400 800 1100

Juana Caramillo 400 800 1200

Emilia Santillán - - -

Hermelinda Vicente - - -

Ruth Rojas 500 650 700

Promedio 711 922 1161

Grande Mediano Pequeño0

200

400

600

800

1000

1200

711

922

1161

N° d

e fr

utos

/ s

aco

Figura 26. Promedio de número de frutos de aguaje que contiene un saco, según tamaño de fruto.


4.1.14. Precio de compra del saco de aguaje en (S/), según el tipo, tamaño y época de producción.

Cuadro 18. Precio de compra del saco de aguaje en (S/), según el tipo, tamaño

Revendedores Minoristas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Promedio(S/

.)

Shambo

GrandeAbundancia

37.5 40 20 25 30 32.5 30 20 32.5 - 30 29.80

Escasez87.5 95 102.5 95 90 95 120 120 85 112.5 100 100.20

Mediano - Pequeño

Abundancia 37.5 35 22.5 20 20 25 30 20 32.5 - 30 27.30

Escasez 87.5 95 90 80 80 80 120 120 85 100 90 93.40

Amarillo

GrandeAbundancia 32.5 30 20 25 20 - 15

-20 25 24 23.50

Escasez 87.5 95 85 90 72.5-

80-

80 95 90 86.00

Mediano - Pequeño

Abundancia 32.5 30 25 22.5 15-

12.5-

16.5 20 25 22.10

Escasez 87.5 95 80 75 70-

70-

80 90 85 82.80

Blanco (posheco)

GrandeAbundancia 27.5 30 22.5 25 18 30 15 30 16.5 18 15 23.00

Escasez 87.5 95 105 75 55 87.5 75 90 80 85 90 87.30

Mediano - Pequeño

Abundancia 27.5 30 25 20 15 19 12.5 20 16.5 15 15 19.60

Escasez 87.5 95 95 70 50 72.5 75 75 80 80 90 79.10


se muestra los precios de compra por saco del fruto de aguaje, el precio promedio, según el tipo, tamaño y época de producción; los precios del saco de aguaje fluctúan de S/19.60 a S/ 100.20. El tipo shambo resulto con más precio en el mercado, tanto en mayor y menor producción, este comportamiento se debe a que el tipo shambo es escaso y de mayor demanda por el consumidor. Seguido por el tipo amarillo y blanco (posheco) que tienen un similar precio tanto en época de mayor y menor producción. Por afirmaciones de los revendedores minoristas en el tiempo de mayor producción seleccionan los mejores frutos y regatean el precio, en el tiempo de menor producción compran lo que esté disponible sin importar el tamaño ni el tipo de fruto.

Abun

d.

Esca

cez

Abun

d.

Esca

cez

Abun

d.

Esca

cez

Abun

d.

Esca

cez

Abun

d.

Esca

cez

Abun

d.

Esca

cez

Grande Grande Mediano -Pe-

queño

Mediano -Pe-

queño


queño

Mediano -Pe-

queño


queño

Mediano -Pe-

queñoShambo Amarillo Blanco (posheco)

-

20.00

40.00

60.00

80.00

100.00

120.00

29.80

100.20

27.30

93.40

23.50

86.00

22.10

82.80

23.00

87.30

19.60

79.10

Prec

io p

rom

edio

de

com

pra

(S/.

) /

saco

Figura 27. Precio promedio de compra del saco de aguaje en (S/), según el tipo, tamaño


4.1.15. Número de frutos por unidad monetaria nacional (S/ 1.00), según el tipo, tamaño y época de producción.

Cuadro 19. Número de frutos por unidad monetaria nacional (S/ 1.00), según el tipo

Revendedores Minoristas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Promedi

o

ShamboGrande

Abundancia 6 6 7 6 8 7 6 5 8 8 7 7Escasez 4 5 5 4 5 6 4 4 4 3 4 4

Mediano - Pequeño

Abundancia 9 10 9 8 10 9 8 8 10 10 10 9Escasez 5 6 6 6 7 6 5 6 5 4 6 6

Amarillo

GrandeAbundancia 7 8 8 8 10 - 10 10 10 10 10 9

Escasez 4 4 5 5 7 - 6 7 5 3 6 5

Mediano - Pequeño

Abundancia 8 7 8 10 10 - 12 12 12 12 10 10

Escasez 5 6 6 6 8 - 7 8 6 4 6 6

Blanco (posheco)

GrandeAbundancia 12 8 7 - 10 9 - 10 10 10 - 10

Escasez 5 5 6 - 8 6 5 5 5 3 5 5

Mediano - Pequeño

Abundancia 12 10 8 - 10 10 - 12 12 12 - 11

Escasez 5 7 7 - 9 6 6 6 6 4 6 6


se muestra el número de frutos de aguaje, y el promedio de frutos de aguaje, que los revendedores minoristas venden por un sol (S/ 1.00), según el tipo, tamaño y época de producción. El número de frutos se encuentra en un rango de 4 a 10 unidades por un sol (S/ 1.00), en el tiempo de mayor producción los revendedores minoristas le agregan unidades extras (yapa) a sus clientes y venden mayormente frutos grandes y de calidad, en el tiempo de menor producción no discriminan el

Abund. Escacez Abund. Escacez Abund. Escacez Abund. Escacez Abund. Escacez Abund. EscacezGrande Grande Mediano -

PequeñoMediano -Pequeño

Grande Grande Mediano -Pequeño

Mediano -Pequeño

Grande Grande Mediano -Pequeño

Mediano -Pequeño

Shambo Amarillo Blanco (posheco)

0

2

4

6

8

10

12

7

4

9

6

9

5

10

6

10

5

11

6

N° d

e fr

utos

/ (S

/ 1.

00)

Figura 28. Precio promedio de compra del saco de aguaje en (S/), según el


4.1.16. Precio de los derivados de la fruta de aguaje (S/.), según la época de producción

Cuadro 20. Precio de los derivados de la fruta de aguaje (S/.), según la época de producción

Revendedores minoristas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Promedio

Aguajina

Abundancia 1.00 1.00 1.00 1.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.68

Escasez 1.00 1.001.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

0.50 0.95

Pasta (kg)

Abundancia 4.50 4.50 - 3.00 4.00 - 4.00 3.00 - - 4.50 3.93

Escasez 8.00 4.50 - 8.00 7.00 -10.0

010.00 - -

10.00

8.21

Chupete

Abundancia 0.50 0.50 0.50 - - - - - - - - 0.50

Escasez 0.50 0.50 0.50

- - - - - - - -

0.50


se observa el precio de los derivados del fruto de aguaje, según la época de producción, el precio promedio calculado de cada derivado. Casi el 100 % de revendedores minoristas duplican el precio de la aguajina en tiempo de menor producción, mientras que solo una revendedora mantuvo el mismo precio, pero afirmo que la preparación era mucho más aguada de lo normal. El precio promedio del kg de la pasta o masa se duplica en tiempo de menor producción. El precio del chupete se mantiene igual en mayor y menor producción, pero con la diferencia de que en el tiempo de menor producción la preparación es más aguada y menos consistente.

Abundancia Escacez Abundancia Escacez Abundancia EscacezAguajina Pasta (kg) Chupete

0.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00

9.00

0.680.95

3.93

8.21

0.50 0.50

Prec

io (S

/.)

Figura 29. Precio promedio de los derivados de la fruta de aguaje (S/.), según la época de producción


4.1.17. Cantidad y monto de venta (s/.), del fruto aguaje y sus derivados según el comportamiento del tiempo

Revendedores minoristas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Promedio

Fruto aguaje/ saco

Día soleadoCantidad 2.5 1 0.75 0.75 0.5 - - 2 0.25 0.5 0.5 1

Monto 80 36 70 75 37.5- -

31 25 37.5 5049.10

Día nubladoCantidad 1 - 0.75 0.75 0.25 - - 1.25 0.5 0.25 0.25 0.6

Monto 40-

70 75 25- -

20 45 20 3040.60

Aguajina / Balde (20 L)

Día soleadoCantidad 2 - 0.75 0.75 1 1 2 2 3 3.5 4 2

Monto 60-

45 45 25 30 80 80 90 87.5 11065.30

Día nubladoCantidad 1 - 0.5 0.5 0.5 0.5 1 1 1 1.5 2.5 1

Monto 30-

25 25 12.5 15 40 40 30 37.5 3529.00

Pasta / Kg

Día soleadoCantidad 5 - - - 2 - 10 40 - - 15 14.4

Monto 30- - -

14-

40 240- -

15094.80

Día nubladoCantidad - - - - - - 8 10 - - 3 7

Monto- - - - - -

32 60- -

3040.70

Chupete (unidades)

Día soleadoCantidad 40 30 50 30 - - - - - - - 38

Monto 20 15 25 15- - - - - - -

18.80

Día nubladoCantidad - - 20 13 - - - - - - - 17

Monto - - 10 7.5 - - - - - - - 8.80

Cuadro 21. Cantidad y monto de venta (s/.), del fruto aguaje y sus derivados según el comportamiento del tiempo


Se observa monto de venta (s/.), del fruto aguaje y sus derivados, según el comportamiento del tiempo, y el precio promedio calculado del fruto y sus derivados. La cantidad y monto de venta (s/.) promedio, del fruto de aguaje en un día soleado es mayor que en un día nublado o lluvioso. La cantidad y monto de venta (s/.) promedio, de aguajina, masa y chupetes es aproximadamente el doble en un día soleado que en un día nublado o lluvioso, de estos resultado se deduce que esté comportamiento se dé posiblemente porque los consumidores sofocados por el calor del ambiente prefieren consumir aguajina, comprar masa o pasta para preparar refresco en la casa, comprar chupete para refrescarse. Nos indica que el comportamiento del tiempo, es decir el clima, influye mucho en la venta del fruto de y derivados del aguaje, sabemos que cuando llueve o no es buen día las personas posiblemente se queden refugiados en su casa y por lo tanto si es un buen día soleado la venta será mayor y por ende las ganancia será mayor y así podemos afirmar que el comportamiento de tiempo es una limitación para la comercialización de aguaje y sus derivados.

Canti

dad

(sac

o)

Mon

to (S

/.)

Canti

dad

(sac

o)

Mon

to (S

/.)

Canti

dad

(bal

de)

Mon

to (S

/.)

Canti

dad

(bal

de)

Mon

to (S

/.)

Canti

dad

(kg)

Mon

to (S

/.)

Canti

dad

(kg)

Mon

to (S

/.)

Canti

dad

(uni

dad)

Mon

to (S

/.)

Canti

dad

(uni

dad)

Mon

to (S

/.)

Día soleado

Día nublado

Día soleado

Día nublado

Día soleado

Día nublado

Día soleado

Día nublado

Fruto aguaje/saco Aguajina / Balde (20 L) Pasta / Kg Chupete

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1

49.1

0.6

40.6

2

65.3

1

29

14.4

94.8

7

40.7 38

18.8 178.8

Figura 30. Cantidad y monto (S/.) promedio del fruto de aguaje y sus derivados, según el comportamiento del tiempo en la ciudad de Tingo María


4.1.18. Costos de Preparación de fruto

Revendedores minoristas

Cantidad de frutos (sacos)

Cantidad de agua Balde (20 L)

Leña (rajas)Bolsa (S/

1.00/ paquete (paquete)

Mano de obra (horas)

Periodo de preparación

1 0.75 2 6 2 0.5 Diario2 1.5 2 4 2 1 Diario3 0.75 0.75 5 2 2 Diario4 0.75 0.5 5 1.5 1.5 Diario5 0.5 0.5 6 1 2 Diario6 0.5 0.5 5 1 1 Diario7 2 3 5 2 3 Diario8 1 1 6 2 0.5 Diario9 1 1 12 1 2 Diario

10 1.5 3 9 1 1 Diario11 1 2 5 2 2.5 Diario

Promedio 1 1.5 6.2 1.6 1.5 Diario

Cuadro 22. Costos de Preparación del fruto aguaje


11.5

6

1.6 1.5DIARIO

Figura 31. Costos de preparación del fruto aguaje (maduración)

se muestra los costos para la

preparación de frutos de aguaje (maduración),

para su comercialización y el costo promedio

calculado de preparación del fruto, los cuales al

parecer no generan mucho gasto. Los insumos

como la leña lo consiguen en el mercado de

frutas (cachina), las bolsas para las ventas en

cualquier tienda, el agua también lo tienen

disponible, es decir tienen todos los insumos a

la mano, lo que nos hace deducir que el negocio

de revendedor minoristas de aguaje es rentable.

En cuanto a la mano de obra, estas

revendedoras minoristas tienen sus propias

técnicas de maduración del aguaje, tiempo de

maduración, entre otros


4.1.19. Costos de preparación de masa

se muestra los costos para la preparación de masa de aguaje, para su comercialización y el costo promedio calculado de preparación de la masa. Los revendedores minoristas de aguaje afirman que para la preparación de la masa no discriminan el fruto en cuanto a lo que se refiere a calidad, pero tratan de abastecerse mayormente de frutos carnosos porque así tendrán mayor rentabilidad.

Revendedores

minorista

Cantidad de pasta

(kg)


Bolsa (S/.2.50/ paquete)

(unidades)

Mano de obra (horas)

Periodo de preparación

1 5 0.5 5 1 Diario

2 - - - - Diario

3 - - - - Diario

4 10 1 10 2.5 Diario

5 3 0.25 3 1 Diario

6 - - - - Diario

7 11 1 11 1 Diario

8 10 0.5 10 0.1 Diario

9 - - - - Diario

10 - - - - Diario

11 - - - - Diario

Promedio 7.25 0.56 8 1.12

Diario

7.25

0.56

8

1.12 DIARIO

Figura 32. Costos de Preparación de la masa de aguaje


4.1.20. Costos de preparación de aguajina

Revendedores

minorista

1 balde (20 L)


Cantidad de agua Balde (20 L)

Azúcar (kg)

Hielo (unid.)Precio (hielo)

Bolsa (0.50/ paquete)

Sorbete (0.5

/paquete)

Mano de obra

(horas)

periodo de preparación

1 0.5 0.5 2 4 0 2 2 1 Diario

2 0 0 0 0 0 0 0 0 Diario

3 0.5 0.5 2.5 5 0.5 4 2.5 2.25 Diario

4 0.5 0.5 2 5 1 4 1.5 1.5 Diario

5 0.5 0.5 2 5 0.5 1 1 2 Diario

6 0.5 0.25 1.25 3 0.5 1 1 2 Diario

7 0.5 1 2 5 0.5 2 2 0.5 Diario

8 0 0 0 0 0 0 0 0 Diario

9 0.5 0.5 2 6 0.7 1 1 0.5 Diario

10 1 1 2 5 0.7 1 1 1 Diario

11 1 1 3 4 0.7 3 3 2.15 Diario

Promedio 0.6 0.6 2.1 4.7 0.6 2.1 1.7 1.4 Diario

Cuadro 24. Costos de preparación de aguajina


Canti

dad

de fr

utos

(sac

os)

Canti

dad

de a

gua

Bald

e (2

0 L)

Azú

car (

kg)

Hie

lo (u

nida

des)

Prec

io (h

ielo

)

Bols

a (0

.50/

paqu

ete)

Sorb

ete

(0.5

/pa

quet

e)

Man

o de

obr

a (h

oras

)

Perid

o de

pre

para

cion

1 balde (20 L)

0.6 0.6

2.1

4.7

0.6

2.11.7 1.4

1

Figura 33. Costos de preparación de aguajina

se muestra los costos para la

preparación de aguajina, para su comercialización

y el costo promedio calculado de preparación de

la aguajina. Los insumos que utilizan en la

elaboración de aguajina los revendedores

minoristas lo tienen disponible, lo que aumente

su rentabilidad. Los revendedores minoristas de

aguaje afirman que para la preparación de la

aguajina no discriminan el fruto en cuanto a lo

que se refiere a calidad, pero tratan mayormente

de abastecerse de frutos carnosos porque así

tendrán mayor rentabilidad. Las limitaciones en la

venta de aguajina es que solo puede permanecer

aproximadamente 24 horas en óptimas

condiciones, por lo tanto tratan de calcular de no

preparar más de lo que podrán vender en ese

día.


4.1.21. Horas de venta diaria de aguaje o sus derivados

Revendedores minoristas Horas de venta DiariaFlor de María Ramírez 11Juana Caramillo 11Emilia Santillán García 11Hermelinda Vicente Hilario 10.5Isabel Pujai 10Ruth Rojas Aranda 10Elia Ramos 9Rosa Huamán 9María Gonzales Díaz 8Isabel Canchucaja Saldivar 8Lucía Yupanqui Uñunecu 6

Total 103.5promedio 9.4

Cuadro 25. Horas de venta diaria de aguaje o sus derivados


Flor d

e Marí

a Ram

irez

Juana C

aramillo

Emilia

Santilla

n García

Hermeli

nda Vice

nte Hila

rio

Isabel

Pujai

Ruth Rojas Aran

da

Elia R

amos

Rosa Huam

an

María G

onzales

Díaz

Isabel

Canch

ucaja S

aldiva

r

Lucía

Yupan

qui Uñunecu

0

2

4

6

8

10

12 11 11 1110.5

10 10

9 9

8 8

6

Hora

s dia

ria

Figura 34. Horas de venta diaria de aguaje o sus derivados

Se observa las horas de

dedicación a la venta minorista de

aguaje, el promedio calculado. Las horas

de venta diaria se encuentra en un rango

de 6 a 11 horas y un promedio de 9.4

horas, de estos resultados podemos

deducir, que las horas de trabajo son

diurnas, desde las primeras horas de la

mañana hasta el ocaso, pero además por

afirmaciones de las revendedores

minoristas que existe un máximo de

ventas a horas de las 11 am a 3 pm por

motivos del calor intenso, salidas de

alumnos u otro motivo


4.1.22. Costo de transporte (S/.), de los domicilios de los revendedores minoristas hacia el punto de venta.

se observa el gasto de transporte diario (S/.), y el promedio calculado, los gastos de transporte diario fluctúan entre S/ 1.50 a S/ 9.00, y el trasporte promedio diario es de S/ 4.20. Una revendedora minorista no gasta en trasporte puesto que su punto de venta es su propio domicilio. El trasporte se realiza por medio de moto taxis, que por la carga que llevan les recargan el precio del pasaje normal (S/ 1.50).

Cuadro 26. Costo de transporte (S/.), de los domicilios de los revendedores minoristas hacia el punto de venta.

Revendedor minoristaGasto en transporte

diario (S/.)Ruth Rojas Aranda 9.00Rosa Huamán 6.00Juana Caramillo 6.00Isabel Pujai 5.00Elia Ramos 5.00Emilia Santillán García 5.00Flor de María Ramírez 3.00Isabel Canchucaja Saldivar 3.00Hermelinda Vicente Hilario 3.00Lucía Yupanqui Uñunecu 1.50María Gonzales Díaz 0.00Total 46.50Promedio 4.20

0.001.002.003.004.005.006.007.008.009.00

9.00

6.00 6.005.00 5.00 5.00

3.00 3.00 3.00

1.50

0.00

Cost

o de

tra

nspo

rte

(S/.

)

Figura 35. Costo de transporte (S/.), de los domicilios de los revendedores minoristas hacia el punto de venta.


4.1.23. Inconvenientes con la calidad de frutos

se observa los inconvenientes reportados en la calidad de fruto por los revendedores minoristas, donde resulto que el mayor inconveniente son protuberancias en las semillas (piojos), que afecta mucho a la hora de consumirlo en el aspecto y en el sabor, la calidad de frutos influye mucho en los precios a la hora de la venta, y deja insatisfechos a los clientes.

Inconvenientes con la calidad de frutos de compraNúmero de revendedores que reportaron el inconveniente en la calidad de fruto

Protuberancia en la semilla (Piojos) 8Hongos (Fumagina) 2Golpeados, Chancados 4Problemas en la maduración 1

Cuadro 27. Inconvenientes con la calidad de frutos

012345678

8

2

4

1

N° d

e re

port

es d

el in

con-

veni

ente

Figura 36. Inconvenientes con la calidad de frutos


4.2. Extractores y ProductoresCuadro 28. Información general de extractores y recolectadores de aguaje

Apellidos y Nombres

Cuál es su lugar de nacimiento?

Edad Sexo Estado CivilSector, Caserio o

LocalidadProvincia Region

Pèrez llanos, Enarte Lamas San martin 53 Masculino solteroVenenillo-Sector

aguaje

Coral Saavedra, Rosa Lamas San martin 62 Femenino casada Rupa Rupa

Clemente Orihuela, Efrain Leoncio Prado Huanuco 31 Masculino soltero

aucayacu Sector-Anda

Durand Aira, Antonio Pachitea Huánuco 74 Masculino casado Pacae-Aucayacu

Encarnación Lao, Elena Lima Lima 32 Femenino soltera

C.P.M. pueblo nuevo-Aucayacu

Vázquez, Jaime Maynas Loreto 81 Masculino casadosector 7-nueva

esperanza

Rivera Blaide, Jose Enrique Leoncio Prado Huanuco 49 Masculino conviviente

sector 7-nueva esperanza

Aquino, Elizabeht Doce de mayo Huanuco 57 Femenino casada Venenillo


4.2.2. Escenario de la valoración

Cuadro 29. Tiempo de dedicación a la extracción y venta de los productos de aguaje

Años Nº de individuos Porcentaje (%)

5 a 13 2 25

14 a 21 1 12,5

22 a 29 1 12,5

30 a 37 4 50

Total 8 100

Figura 27. Tiempo de dedicacion a la extracción y venta de los productos de aguaje.

5 a 13 14 a 21 22 a 29 30 a 370

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Porcentaje (%)


Cuadro 30. Sector, Caserío o lugar que trae el aguaje para su venta

Apellidos y Nombres Sector, caserio o localidad

Pérez llanos, Enarte sector-aguaje

Coral Saavedra, Rosa Sector-Nuevo Horizonte

Clemente Orihuela, Efrain Jardines de anda

Durand Aira, Antonio Pacae-Aucayacu

Encarnacion Lao, Elena pueblo nuevo

Vazquez, Jaime sector 7-nueva esperanza

Rivera Blaide, Jose Enrique sector 7-nueva esperanza

Aquino, Elizabeht Venenillo


Cuadro 31. Punto o lugar donde vende el aguaje

Lugar

Nº de Individuos

Porcentaje (%)

Mercado de frutas 2 25

Mercado Mayorista 1 12,5

Alameda Perú 1 12,5

Mercado de frutas y Mercado Mayorista 1 12,5

Alameda Perú y Mercado Mayorista 1 12,5

Alameda Perú, Mercado de frutas y Mercado Mayorista 1 12,5

Mercado de frutas y en el mismo fundo 1 12,5

Total 8 100

Figura 28. Punto o lugar donde vende el aguaje

0

5

10

15

20

25

Porcentaje (%)


Cuadro 32. Lugares donde vende el aguaje

Personas Nº de Individuos Porcentaje (%)vendedores minorista 5 62,5vendedores minorista y lima 1 12,5Conocidos 1 12,5

Revendedores y vendedores minoristas 1 12,5Total 8 100

Figura 29. Lugares donde vende el aguaje

010203040506070

Porcentaje (%)


Cuadro 33. Conocimiento de la existencia de tipo de frutos de aguaje

Variedad de aguajeNº de individuos

Porcentaje (%)

Shambito y Posheco 2 25

Shambito, Amarillo y Posheco 2 25

Shambito, Amarillo y Blanco 3 37,5

Shambito 1 12,5

Total 8 100

Shambito y Posheco

Shambito, Amarillo y Posheco

Shambito, Amarillo y

Blanco

Shambito0

5

10

15

20

25

30

35

40

Porcentaje (%)

Figura 30. Tipo de frutos de aguaje


Cuadro 34. Lugar donde cosecha el aguaje

Lugar Nº de individuos Porcentaje (%)Bosque 1 12,5Cultivo Manejado 6 75Otros 1 12,5Total 8 100

Bosque Cultivo Manejado Otros0

10

20

30

40

50

60

70

80

Porcentaje (%)

Figura 31. Lugar donde cosecha el aguaje


Cuadro 35. Unidades de venta de aguajes

Modalidad Nº de individuos Porcentaje (%)Por sacos 6 75Por sacos y Jabas 2 25Total 8 100

Figura 32: unidad de venta del aguaje

Por sacos Por sacos y Jabas0

10

20

30

40

50

60

70

80

Porcentaje (%)


Cuadro 36. Meses de venta de frutos de aguaje

Apellidos y Nombres Meses

Pèrez llanos, Enarte OCTUBRE-NOVIEMBRECoral Saavedra, Rosa SETIEMBRE-ENEROClemente Orihuela, Efrain OCTUBRE-FEBRERODurand Aira, Antonio AGOSTO –MARZOEncarnacion Lao, Elena DICIEMBRE-FEBREROVazquez, Jaime SETIEMBRE- FEBRERORivera Blaide, Jose Enrique NOVIMEBRE-ENEROAquino, Elizabeht DICIEMBRE-ENERO


Figura 33: Tiempo cosecha para venta de frutos de aguaje.

Quincenal Semanal Diario Semanal y Cada tres

dias

05

10152025303540

Porcentaje (%)

TiempoNº de individuos

Porcentaje (%)

Quincenal 3 37,5

Semanal 2 25

Diario 2 25

Semanal y Cada tres dias 1 12,5

Total 8 100

Cuadro 37. Tiempo de cosecha para venta de frutos de

aguaje


Cuadro 38.Cosecha de aguaje por sacos para vender

Apellidos y Nombres cantidad en sacos

Pèrez llanos, Enarte 4-5 sacos por semana

Coral Saavedra, Rosa 7 sacos por 15 dias

Clemente Orihuela, Efrain 5 sacos por dia

Durand Aira, Antonio 18 sacos por semana

Encarnacion Lao, Elena 70 sacos por 15 dias

Vazquez, Jaime 15 sacos semanal y cada tres días

Rivera Blaide, Jose Enrique 23 sacos por dia

Aquino, Elizabeht 15 sacos por 15 dias


Cuadro 39. Destino de los frutos de aguaje para su venta

LugarNº de Individuo

Porcentaje (%)

Tingo maria 1 12,5

Tingo maria y lima 3 37,5

Tingo maria y Pucallpa 1 12,5

Tingo maria, Pucallpa y Huanuco 1 12,5

Tingo maria, Pucallpa y Lima 1 12,5

Tingo maria y Huancayo 1 12,5

Total 8 100

Figura 34. Destino de los frutos de aguaje para su venta

Tingo

mari

a

Tingo

mari

a y lim

a

Tingo

mari

a y Pucal

lpa

Tingo

mari

a, Pucal

lpa y Huan

uco

Tingo

mari

a, Pucal

lpa y Lim

a

Tingo

mari

a y Huan

cayo

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Porcentaje (%)


Cuadro 40. Precio de venta según tipo y tamaño de los frutos de aguaje

SHAMBO Mayor producción Menor producción grande 25.9 65 mediano 19.5 54

pequeño 18.4 50.9 POSHECO

grande 16.3 44.5 mediano 16 42.5

pequeño 13.7 40 AMARILLO

grande 18.8 44.7

mediano 13.5 39.5 pequeño 13.25 42.5

Figura 35. . Precio de venta según tipo y tamaño de los frutos de aguaje

gran

de

med

iano

pequ

eño

gran

de

med

iano

pequ

eño

gran

de

med

iano

pequ

eño

POSHECO AMARILLO

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

Mayor prodccion menor pruccion


Cuadro 41. Tipo de cosecha que se realiza.

Modalidad de

cosecha

N° De

Individuos

Porcentaj

e (%)

Trepando 6 75%

Talando 0 0%

Técnica del

bambú/trepando 2 25%

Otros 0 0%

TOTAL 8 100%

Figura 36. Tipo de las cosechas de los frutos de aguaje

Shambito Amararillo Shambito/amarilllo

Shambito/amarillo y

blanco

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0% 37.5%

25.0% 25.0%22.5%

Series1

Porc

enta

je d

e co

sech

a


Cuadro 42. Plantaciones establecidas por los propietarios.

PLANTACIONES ESTABLECIDAS N° Individuos Porcentaje (%)

SI 5 62.50%

No 3 37.50%

Total 8 100%

Figura 37. Plantaciones establecidas por los propetarios.

SI No0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00% 62.50%

37.50%

100

Porc

enta

je d

e Pl

anta

cione

s


Cuadro 43. Costos por la cosecha de frutos de aguaje

Descripción Unidad costo en soles

cosecha por aguaje en pie árbol 12,5

cosecha y transporte menor saco 2,25

transporte mayor saco 14,4


Cuadro 44. Tiempo de siembra para realizar la

primera cosecha

PRIMERA

COSECHA

N°

Individuos

Porcentaj

e (%)

6 a 7 años 5 62.50%

8 a 9 años 2 25%

10 a 11 años 1 12.50%

TOTAL 8 100%

Figura 38. Tiempo de siembra para realizar la

primera cosecha

6 a 7 años 8 a 9 años 10 a 11 años0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%63%

25%

13%

Series1

porc

enta

je d

el p

erio

do d

e co

sech

a


Cuadro 45. Distanciamiento adecuado para

plantar un árbol de aguaje.

Distanciamiento

recomendado

N° de

individuos

Porcentaje

(%)

1 metro 1 16.66

3 metros 1 16.66

5.5 metros 2 33.33

7 metros 1 16.66

8 metros 1 16.66

Total 6 100%

Figura 39. Distanciamiento adecuado para plantar un

árbol de aguaje

1 metro 3 metros 5.5 metros 7 metros 8 metros0

5

10

15

20

25

30

35

16.66 16.66

33.33

16.66 16.66Series1


Cuadro 46: Reconocimiento del sexo de la planta.

Indicador

(hembra o

macho)

N° De

Individuos Porcentaje (%)

doble semilla

(semilla partida) 5 63%

época de la

floración 3 7%

TOTAL 8 100%

Figura 40. Reconocimiento del sexo de la planta

Shambito0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0% 37.5%

25.0% 25.0%

22.5%

Series1

Porc

enta

je d

e co

nocim

ient

o


Cuadro 47. Inconvenientes con la calidad de los frutos

InconvenientesN° De

Individuos

Porcentaje

(%)

Piojos/ frutos se

negrean2 25.0%

Solo frutos se

negrean1 12.5%

Solo piojos 2 25.0%

Enfermedad 1 12.5%

gusanos 1 12.5%

no tiene

inconveniente1 12.5%

TOTAL 8 100%Figura 41. Inconvenientes con la calidad de los frutos

Shambito Amararillo Shambito/amarilllo

Shambito/amarillo y

blanco

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0% 37.5%

25.0% 25.0%22.5%

Series1

Porc

enta

je d

e co

sech

a


2.18. De la realización de censo a los Productores o Recolectores de frutos de aguaje.

Cuadro 1. Lugares de nacimiento de productores de Aguaje por región

N° Productor Región

1 Pérez Llanos, Enarte San Martín

2 Coral Saavedra, Rosa San Martín

3 Clemente Orihuela, Efrain Huánuco

4 Durand Aira, Antonio Huánuco

5 Encarnación Lao, Elena Lima

6 Vásquez, Jaime Loreto

7 Rivera Blaide, Jose Enrique Huánuco

8 Aquino, Elizabeht Huánuco


Región N° de Productores

Huánuco 4

San Martín 2

Lima 1

Loreto 1

Cuadro 2. Número de productores de acuerdo su región de nacimiento

Huánuco San Martín Lima Loreto0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4

2

1 1

RegiónPr

oduc

tore

s

Figura 1. Número de productores de acuerdo su lugar de nacimiento


Cuadro 3. Lugares de nacimiento de productores de Aguaje por Provincia

N° Productor Provincia

1 Pérez Llanos, Enarte Lamas

2 Coral Saavedra, Rosa Lamas

3 Clemente Orihuela, Efrain Leoncio Prado

4 Durand Aira, Antonio Pachitea

5 Encarnación Lao, Elena Lima

6 Vásquez, Jaime Maynas

7 Rivera Blaide, Jose Enrique Leoncio Prado

8 Aquino, Elizabeht Doce de Mayo


cuadro 4. Número de productores de acuerdo la provincia de nacimiento

Provincia N° de productores

Lamas 2

Leoncio Prado 2

Pachitea 1

Lima 1

Maynas 1

Doce de Mayo 1

Lamas Leoncio Prado

Pachitea Lima Maynas Doce de Mayo

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8

2

2 2

1 1 1 1

Provincia

Prod

ucto

res

Figura 2. Número de productores de acuerdo la provincia de nacimiento


Cuadro. Edad de los productores

Productor Edad (años)

Vásquez, Jaime 81

Durand Aira, Antonio 74

Coral Saavedra, Rosa 62

Aquino, Elizabeht 57

Pérez Llanos, Enarte 53

Rivera Blaide, Jose Enrique 49

Encarnación Lao, Elena 32

Clemente Orihuela, Efrain 31

Vásquez,

Jaim

e

Durand Aira

, Antonio

Coral Sa

aved

ra, Rosa

Aquino, Eliza

beht

Pérez L

lanos, E

narte

Rivera

Blaide,

Jose En

rique

Encar

nación La

o, Elen

a

Clemen

te Orih

uela, E

frain

0102030405060708090 81

74

6257 53 49

32 31

Productores

Años

Figura . Edad de productores


Cuadro . Sexo de los productores

Sexo N° de productores

Masculino 5

Femenino 3

Masculino Femenino0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

5

5

3

Sexo

Prod

ucto

res

Figura . Sexo de los productores.


Cuadro .Estado civil de los Productores de Aguaje.

Estado Civil N° de Productores

Casado 4

Soltero 3

Conviviente 1 Casado Soltero Conviviente0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4

3

1

Estado civil

Prod

ucto

res

Figura . Estado civil de los Productores de Aguaje.


Cuadro. Tiempo de dedicación a la extracción y venta de productos de aguaje (En años)

Productor Años

Aquino, Elizabeht37

Vásquez, Jaime36

Durand Aira, Antonio34

Rivera Blaide, Jose Enrique30

Encarnación Lao, Elena20

Clemente Orihuela, Efrain14

Coral Saavedra, Rosa7

Pérez Llanos, Enarte5

Aquino, Eliza

beht

Vásquez,

Jaim

e

Durand Aira

, Antonio

Rivera

Blaide,

Jose En

rique

Encar

nación La

o, Elen

a

Clemen

te Orih

uela, E

frain

Coral Sa

aved

ra, Rosa

Pérez L

lanos, E

narte

0

5

10

15

20

25

30

35

40 37 3634

30

20

14

75

Productores

Años

Figura . Tiempo de dedicación a la extracción y venta de productos de aguaje (En años)


LugarN° de productores

Nueva Esperanza 2

Nuevo Horizonte 1

Jardines de anda 1

Pacae-Aucayacu 1

Pueblo nuevo 1

Sector-aguaje 1

Venenillo 1

Cuadro . Lugar de procedencia de los frutos de Aguaje

00.20.40.60.8

11.21.41.61.8

22

1 1 1 1 1 1

Lugar, sector o caserío

Prod

ucto

res

Figura . Lugar de procedencia de los frutos de Aguaje


Lugar N° de Productores

Mercado de frutas 5

Alameda 3

Mercado 4

Turismo anda 1

Mismo lugar 1

Cuadro. Lugar de venta de los frutos de Aguaje

Mercado de frutas

Alameda Mercado Turismo anda Mismo lugar0

0.51

1.52

2.53

3.54

4.55

5

3

4

1 1

Lugar

Prod

ucto

res

Figura . Lugar de venta de los frutos de Aguaje


Compradores N°

Vendedores de fruta 2

Vendedores minorista 5

Lima 1

Mayoristas en mercado de frutas 1

Cuadro . Compradores de frutos de Aguaje

Figura . Compradores de frutos de Aguaje

Vended

ores de f

ruta

Vended

ores m

inorista

Lima

Mayoris

tas en

merc

ado de f

rutas

012345

2

5

1 1

Compradores

N° d

e co

mpr

ador

es


Tipo N° de productores

Shambo 8

Blanco (Posheco) 7

Amarillo 5

Cuadro. Tipos o clases de frutos de Aguaje

Tipos o clases de frutos de Aguaje

Shambo Blanco (Posheco) Amarillo0

1

2

3

4

5

6

7

8

8

7

5

Tipo o clase de frutos de Aguaje

Prod

ucto

res


Cuadro Tipo de lugar donde cosecha los frutos de Aguaje

Tipo de lugar de cosechaN° de Poductores

Cultivo manejado 6

Bosque 1

Aguajales naturales cultivados 1

Cultivo manejado Bosque Aguajales naturales cultivados

0

1

2

3

4

5

6

6

1 1

Tipo de lugar de cosecha

Prod

ucto

res

Tipo de lugar donde cosecha los frutos de Aguaje


Unidad de venta de Frutos de Aguaje

Unidad N° de productores

Sacos 8

Jabas 2

Sacos Jabas0

1

2

3

4

5

6

7

8

8

2

Unidad de venta

Prod

ucto

res

Figura. Unidad de venta de Frutos de Aguaje


Mes o meses de cosecha y venta de frutos de Aguaje

Meses de cosecha Fecuencia

Agosto 1

Setiembre 3

Octubre 4

Noviembre 5

Diciembre 7

Enero 7

Febrero 4

Marzo 1

0

1

2

3

4

5

6

7

1

3

4

5

7 7

4

1

Meses de cosecha de frutos de Aguaje

Fecu

enci

a

Figura. Mes o meses de cosecha y venta de frutos de Aguaje


Tiempo N° de Productores

Diario 2

Tridiario 1

Semanal 3

Quincenal 3

Tiempo de cosecha y venta de frutos de Aguaje

Diario Tridiario Semanal Quincenal0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

2

1

3 3


N° d

e Pr

oduc

tore

s


Valoracion-Aguaje Diapositivas Nataly

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