Durante la ltima dcada, se ha observado una creciente preocupacin por parte de los consumidores y gobiernos en aspectos tales como la calidad, inocuidad y bienestar animal. Simultneamente, se proyecta una creciente demanda de carne bovina, especialmente en pases en vas de desarrollo, pero todo ello en un escenario mundial que implica menos recursos de suelo disponibles y al mismo tiempo con una mayor presin por reducir la emisin de gases efecto invernadero. En este contexto, el concepto de intensificacin de la produccin cobra cada vez mayor relevancia. En este sentido, los implantes anablicos promotores del crecimiento (IAPC) constituyen una de las tecnologas de intensificacin de la produccin de carne bovina que han causado mayor impacto, tanto en lo productivo como en lo econmico. No obstante, su uso puede tener algunos efectos negativos en la calidad de la carne, especficamente en la terneza y la deposicin de grasa intramuscular (marmoleo), aspectos altamente valorados, pero que si son bien manejados no constituyen un real problema. En la actualidad, diversos pases utilizan este tipo de tecnologa en sus sistemas de produccin, pero no siempre cuentan con informacin local disponible o bien con informacin en espaol. Por ello, el principal objetivo de sta revisin es proveer a la comunidad latinoamericana, tanto a estudiantes como productores, de un documento actualizado en torno al uso de IAPC en la produccin de carne bovina.!

Qu son los implantes promotores de crecimiento? Los implantes son pequeos pellets o gomas silsticas (mezcla de silicona y plstico) que se aplican en forma subcutnea en el tercio medio de la parte posterior de la oreja (Figura 1 y 2). Cada implante contiene hormonas de origen natural y/o sinttico, 1

en distintas concentraciones, las que son liberadas lentamente a la circulacin

USO CORRECTO DE IMPLANTES PROMOTORES DEL CRECIMIENTO EN BOVINOS DE CARNE

Rodrigo Arias Inostroza Ing. Agrnomo, PhD., MS,

Escuela Agronoma, Universidad Catlica de Temuco-Chile

Figura 1. Lugar correcto para la ubicacin del implante promotor de crecimiento.

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Las hormonas son mensajeros qumicos que regulan la actividad de ciertas clulas u rganos, esenciales para la 1

regulacin y mantencin de procesos vitales tales como reproduccin, digestin y crecimiento.

sangunea, provocando en el animal un cambio en su metabolismo que estimula su crecimiento. Las hormonas son comprimidas en una matriz transportadora (carrier) tales como lactosa, colesterol o polietilenglicol, para el caso de los pellets. La tasa y la duracin de la liberacin de hormonas comprimidas en los implantes (Figura 3), vara segn el tipo de matriz utilizada, tipo de hormona, y presencia de mltiples hormonas. En general, una vez administrados los IAPC comerciales tienen una utilidad que vara desde 60 hasta a ms de 350 das.

El Cuadro 1 muestra la hormonas esteroidales comnmente utilizadas en produccin de carne que cuentan con la aprobacin de la Food and Drugs Administration (FDA; www.fda.gov). Este organismo estatal en los Estados Unidos somete estos compuestos a exhaustivos estudios que demuestran que stos no producen daos a los animales, al medioambiente, los productores que lo utilizan y a quienes consumen este tipo de carne. Las hormonas pueden clasificarse por su origen como naturales, es decir, que son

producidas naturalmente por los animales; o bien como sintticas. En el caso de los IAPC, las hormonas son generalmente de dos tipos: estrognicos (que metablicamente mejoran el uso de los nutrientes para optimizar la deposicin muscular) y/o andrognicos (que permiten mejorar

el crecimiento muscular), pudiendo ser tanto de origen natural como sinttico. En el caso del acetato de melengestrol (MGA), sta corresponde a una hormona sinttica aprobada para su uso solamente en vaquillas, con el objeto de suprimir el celo y mejorar la eficiencia de crecimiento. A diferencia de las otras hormonas esta se suministra por va oral (en el alimento) en dosis de 0,4 mg/animal/da. Tampoco tiene periodo de carencia, ste producto no puede ser utilizado en novillos.

Los IAPC aumentan la tasa de crecimiento de los animales as como la eficiencia por la cual ellos convierten el alimento en msculo y al mismo tiempo reducen el nivel de

A) B)

Figura 2. Distintas matrices de implantes A) Pellets y gomas silsticas. B) Implantes de Compudose de gomas de silicona impregnada de diferentes espesores para diferentes tiempos de liberacin (Fuente, adaptado de Partridge, 2011).

Tipo Naturales Sintticas

Estrgenos Estradiol Zeranol (micotoxina)

Prostgenos Progesterona Acetato de Melengestrol (oral)

Andrgenos Testosterona Acetato de Trenbolona

Cuadro 1. Clasificacin de hormonas esteroidales promotoras crecimiento.

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grasa de la misma. Actualmente, existe cuantiosa evidencia cientfica que respalda que su utilizacin mejora la conversin de alimento a carne en alrededor de un 15% y la tasa de crecimiento en alrededor de un 20%, cuando se le compara con un testigo sin implante. Su uso tambin mejora el peso de la canal y aumenta el rea de algunos msculos, consecuentemente mejora el rendimiento de cortes comerciales de carne.

En trminos generales, el retorno de la inversin es de alrededor de 10 a 30 veces su valor, aunque en Chile no hay estudios econmicos recientes. En el caso de Australia, se han reportado beneficios del uso de los IAPC de entre 10 y 30% en ganancia diaria de peso, entre un 5 a 15% en conversin de alimento, y de un 5 a 8 % en reduccin de grasa en la canal. Asimismo, un ahorro en el alimento utilizado del orden de 100 kg de alimento tal como ofrecido (implantando un novillo de 400 kg., y engordado por 200 das). Sin embargo, los IAPC tienen perodos de efectividad variables, que corresponden mayormente al tiempo en el cual el implante libera hormona(s). Una vez colocado el

implante, se observa un aumento inicial en el plasma sanguneo en los primeros tres das post implante, para luego comenzar a descender paulatinamente (Figura 3). Ahora bien, no todos los implantes liberan las hormonas a una misma velocidad. Los IAPC silsticos tienen una liberacin mucho ms lenta y prolongada que los comprimidos.

En el caso de los implantes comercializados en Chile (Synovex Plus; Synovex S, H, y C; Revelor; Revalor G y H; Ralgro; Ralgro LA), la totalidad de ellos corresponden al tipo de pellet o comprimido, segn informa el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG) en su pgina oficial, organismo encargado del control, venta y uso de los mismos.

Cabe sealar que el efecto anablico puede extenderse por un perodo mayor

Anablico:+(biosntesis)+es+una+de+las+dos+partes+del+metabolismo+(anabolismo+y+catabolismo),+encargada+de+la+sntesis+o+bioformacin+de+molculas+orgnicas+ms+complejas+a+partir+de+otras+ms+sencillas,+con+requerimiento+de+energa.++

Andrgeno:+hormona+sexual+masculina,+como+la+testosterona+que+en+la+produccin+de+ganado+se+utiliza+para+mejorar+su+crecimiento+y+desarrollo+muscular.+

Esteroide:+compuesto+tipo+lipdico+complejos+derivados+o+sintetizados+del+colesterol.+Son+insolubles+en+agua+e+incluye+muchas+hormonas,+alcaloides+y+vitaminas.+Estrgeno:+parte+del+grupo+de+hormonas+esteroidales+producidas+naturalmente+por+las+hembras+que+promueven+el+desarrollo+y+mantenimiento+de+las+caractersticas+femeninas+del+cuerpo.++En+el+ganado+mejoran+la+eficiencia+de+produccin,+crecimiento+muscular+y+deposicin+grasa+de+los+machos+castrados.+

Clulas+Satlites:+son+consideras+el+equivalente+adulto+de+las+clulas+mioblsticas+embrionarias+y+proporcionan+nuevos+ncleos+a+las+fibras+del+msculo+esqueltico+en+crecimiento+o+clulas+daadas.+

Xenobitico:+hormona+sinttica.

Implantes comprimidos en pellets (terico)

Tasa

de

liber

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aTiempo

Implantes silsticos (terico) Mxima dosis para una

mxima respuesta anablica

Figura 3. Tasa de liberacin terica de hormonas de implantes promotores del crecimiento (Adaptado de Partridge, 2011).

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al indicado como declinacin (payout) del contenido de hormona en el plasma sanguneo.

La literatura seala que la efectividad del IAPC depende del nivel de hormonas circulando en sangre, tipo de agente activo y su concentracin, y tipo de matriz o carrier. As entonces, la disminucin de estas (Fig. 3) en el tiempo viene acompaada de una menor respuesta productiva del ganado. Esto hace pensar que se requieren ciertos niveles de esteroides circulando en sangre para mantener un respuesta ptima por parte del ganado. Sin embargo, la concentracin mnima requerida no es conocida para todos las categoras animales y condiciones de produccin. Asimismo, la concentracin de esteroide circulando en sangre y la respuesta productiva del animal no estn altamente correlacionadas. En consecuencia, la concentracin de esteroides en sangre no es informacin suficiente como para evaluar el xito del implante. Reportes de investigadores australianos indican que animales implantados (que contienen TBA), y que reciben dietas energticas presentan un crecimiento de 30 a 60% mayor que aquellos no implantados durante los primeros 28 a 35 das, para luego disminuir paulatinamente en un perodo de 120 das, promediando finalmente en todo el perodo entre un 15 a 20%. En el caso de los implantes que incluyen slo estrgeno, no se observa el mismo efecto inicial en la actividad anablica como la reportada con los TBA, alcanzado una respuesta de crecimiento superior de un 5 a 10% durante las primeras semanas. En efecto, los implantes de E2 tienen un efecto importante durante los primeros 30 das, momento a partir del cual comienza un descenso en la concentracin de hormonas en la sangre hasta alcanzar valores basales, aproximadamente a los 60 das. Por su parte, cuando se utilizan implantes que combinan TBA/E2, se logra extender este perodo a unos 100 das, con gran parte del aumento en la ganancia de peso lograda durante los primeros 40 das post implante.

En el caso de los implantes de tipo pellets stos presentan efectividades del orden de 90 a 100 das, mientras que los de tipo silstico tienen efectividades de 200 a 400 das, dependiendo de la dosis utilizada. En general, la mayora de los implantes tienen una alta tasa de liberacin de los agentes activos (60 a 70% del total potencial) durante los primeros 30 das.

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Mecanismos de accin? El efecto anablico de los implantes se debe a un redireccionamiento de la energa consumida por el animal, la cual se destina a la sntesis de protena en vez de la sntesis de grasa. Dado que el msculo tiene un menor contenido de energa que la grasa, se requiere entonces de menos energa consumida por unidad de ganancia de peso en etapas comparables de crecimiento. Bsicamente, el implante modifica la composicin de la ganancia de peso (es decir, cuanto tejido muscular vs. tejido graso se deposita por cada kilo de peso ganado). As, aunque en general el ganado implantado ser ms magro (5 a 8% ) que el no implantado, stas diferencias en composicin de la canal dependern del tipo de implante, estado de crecimiento, nmero de das de implantado y madurez del ganado, entre otros factores. No se debe olvidar que el ganado puede comenzar a depositar grasa intramuscular a partir de los 4 - 12 meses de edad, pudiendo retrasarse por el efecto de hormonas andrognicas. Por ello, es recomendable utilizar implantes en base a E2 en animales jvenes (baja potencia) si es que se considera utilizar implantes tempranamente.

Es importante adems, recordar que el nmero de fibras musculares est esencialmente determinado al momento del nacimiento, por lo que el crecimiento postnatal del msculo se debe primariamente al incremento del largo y dimetro de las fibras (multinucleadas) ya existentes, es decir, hipertrofia y no hiperplasia. El aumento del tamao de la fibra muscular es precedido por un aumento en el ADN muscular, el cual es proporcionado por las clulas satlite, que son clulas mononucleadas que se fusionan con la fibra muscular, y son responsables de proveer ste ADN crtico necesario para las fibras musculares en crecimiento. Lo anterior, dado que los ncleos de las fibras musculares son incapaces de dividirse. No obstante, estudios ms recientes sealan que la exposicin prolongada (por semanas) a combinaciones de implantes (andrognicos/estrognicos) produce hiperplasia (aumento de ncleos de las clulas satlite). Asimismo, estudios de cultivos celulares han demostrado un aumento en la actividad mitognica del suero de novillos implantados, proporcionando sustento a la teora de que los implantes inicialmente aumentan la masa muscular por hipertrofia y finalmente por hiperplasia.

Clulas Satlite Como se mencion anteriormente, las clulas satlite se fusionan con las fibras existentes y, al hacerlo, contribuyen con sus ncleos al de la fibra muscular. Se ha establecido que 60 a 90% del ADN de las fibras musculares maduras se origina a partir de las clulas satlite. Por lo tanto, la proliferacin de las clulas satlite y su fusin con las fibras musculares para proporcionar el ADN necesario para el crecimiento de la fibra es un paso crtico, que limita la velocidad en el crecimiento muscular. sta capacidad de fusionarse de las clulas satlite se va reduciendo con la edad del animal, bsicamente porque disminuye dramticamente el nmero de clulas satlite. En animales adultos, existen normalmente las clulas satlite en un estado quiescente, en el que no

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se produce la proliferacin. Debido a que la fusin de una clula de satlite con la fibra muscular resulta en la prdida de esa clula satlite, stas deben ser estimuladas a proliferar con el fin de mantener su poblacin en el msculo en crecimiento. En ste equilibrio dinmico entre la proliferacin y fusin de clulas satlites parecieran inclinarse ms hacia la fusin. En consecuencia, el nmero de clulas satlite activas y su tasa de proliferacin pueden limitar la velocidad de acumulacin de ADN y por lo tanto el potencial de crecimiento del msculo en todas las etapas de crecimiento.

En este contexto, existe suficiente evidencia cientfica que seala que el factor de crecimiento insulnico tipo-I (IGF-I) juega un papel importante en la regulacin de la proliferacin y diferenciacin de las clulas satlite. Tambin se sabe que la actividad biolgica del IGF-I se regula por una familia de protenas de unin receptoras de IGF (IGFBP). En consecuencia, el nivel de IGFBP en el tejido muscular tambin juega un importante rol en la regulacin de la respuesta de clulas satlite a IGF-I. Tambin se ha reportado que hay otros factores de crecimiento tales como factor de crecimiento de fibroblastos-2 (FGF-2), factor de crecimiento derivado de plaquetas (PDGF) y factor de crecimiento transformante beta 1 (TGF-beta-1) que regulan la proliferacin y diferenciacin de las clulas satlite. En resumen, una vez que las clulas satlite han sido activadas, la proliferacin puede ser estimulada por factores de crecimiento tales como el IGF-I y FGF. Por lo tanto, la produccin de stos factores de crecimiento en el tejido muscular puede jugar un papel importante en la regulacin del crecimiento muscular posnatal, mediante la regulacin de la proliferacin de las clulas satlite.

Respuesta de los animales a los implantes Como es sabido, el crecimiento muscular en el ganado vacuno est regulado por la hormona de crecimiento (HC), cuyos receptores son a su vez regulados por esteroides. Lo primero que se debe sealar, es que los rumiantes son animales muy particulares, no slo por su caracterstico sistema digestivo, sino tambin porque adems muestran una respuesta positiva a los compuestos estrognicos, a diferencia de otras especies, ya que la especie bovina tiene en el msculo esqueltico receptores de alta afinidad a los estrgenos y compuestos similares. Estos compuestos estrognicos incrementan la actividad y la sensibilidad heptica a la HC, pero sin ningn efecto o bien con un mnimo efecto en la cantidad de HC circulando en sangre. Adems, causan un incremento en los niveles plasmticos de IGF-I y del ARNm de IGF-I del msculo esqueltico. Asimismo, estos compuestos han mostrado un efecto en el consumo de alimento, incrementndolo en aproximadamente un 6% en novillos, en tanto la energa disponible para crecimiento aumenta en aproximadamente un 10% (los requerimientos de mantencin tambin se incrementan ligeramente con la administracin de estrgeno).

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En el caso de los compuestos andrognicos, estos tienen un efecto directo sobre las clulas musculares, que se traducen en un aumento neto de la acumulacin de protenas y tienen adems un beneficio indirecto al interferir con los efectos anti-anablicos de corticosteroides en varias maneras. La TBA disminuye el cortisol circulante, en parte por la reduccin de la capacidad de respuesta a la ACTH . Adems, los andrgenos compiten 2

por los sitios de unin de corticosteroides y regulan los receptores de corticosteroides. Sin embargo, existen diferencias en la forma en que stos actan segn sea su origen (natural vs. sinttico). La testosterona, por ejemplo (aprobada para su uso en vaquillas pero no en novillos), produce un aumento en la sntesis y degradacin de la protena, con un mayor predominio del efecto sobre la sntesis proteica. Esto ltimo resulta en un aumento en la protena neta depositada. Por otra parte, el TBA (aprobada en novillos y vaquillas), tiene un mayor efecto en la reduccin de la degradacin de la protena. Asimismo, la TBA no tiene efecto directo sobre el tejido adiposo, pero reduce la deposicin de grasa mediante la alteracin de la particin de nutrientes.

Por otra parte, la combinacin de TBA con estradiol (E2) o zeranol presenta los mejores resultados tanto en novillos como vaquillas. La TBA es preferible a la testosterona ya que tiene un mayor efecto anabolizante y menor efecto androgenizante, lo que resulta en una eliminacin de los efectos de comportamiento no deseados como lo son la agresividad y peleas, propios de animales que secretan testosterona (toritos y toros); y que desde el punto de vista de la produccin de carne no son deseables pues esa energa podra ser utilizada en produccin, evitando los daos por golpes y la destruccin de infraestructura.

Los IAPC no causan la misma deposicin de protena adicional y acumulacin muscular en todos los msculos. Existe evidencia que la funcin y la ubicacin de los msculos afecta su respuesta a los agentes anablicos. La mayor acumulacin de msculo se produce en los msculos extensores asociados con los huesos largos. Asimismo, las fibras musculares del tipo-rojo tienen una mayor tasa de acumulacin ante la exposicin a los implantes. En tanto, la combinacin de agentes estrognicos y andrognicos producira, probablemente debido a los receptores de IGF-I, un aumento de la tasa de proliferacin y/o estado de activacin de clulas satlite del msculo proporcionando nuevos ncleos a la fibra muscular en crecimiento (ADN), como ya se seal anteriormente.

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hormona adrenocorticotrpica2

Representan los IAPC un riesgo para la salud? Una de la principales preocupaciones de los consumidores, producto de la desinformacin y la alarma pblica, es el temor de posibles efectos en la salud producto del consumo de carnes proveniente de animales implantados. Sin embargo, existe un claro consenso cientfico, a nivel mundial, que indica que el adecuado uso de los IAPC no genera problemas. Este consenso se refleja en la declaracin oficial de muchas agencias gubernamentales y grupos de todo el mundo, entre ellos: el Grupo de Comunidad Econmica Europea de Trabajo Cientfico sobre los Agentes Anablicos, el

Comit Internacional del Codex Alimentario sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos, la Conferencia Cientfica de la Comisin Europea de Agricultura sobre la promocin del crecimiento en la produccin de carne, y la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)/Organizacin Mundial de la Salud (OMS), y Comit Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). El Cuadro 2 muestra una resea del contenido de estrgeno de distintos alimentos, as como la produccin diaria de estrgeno en personas. Estos valores concuerdan con lo concluido por la FDA y otros organismos cientficos en que no hay ninguna diferencia esencial en la carne de animales criados con o sin IAPC.

En este mismo sentido, la Organizacin Mundial del Comercio fall en 1997 en contra de la prohibicin de la Unin Europea de importar carne bovina desde Estados Unidos, amparada en el uso de IAPC, afirmando que est es ms bien una barrera comercial artificial basada en el proteccionismo en lugar de un riesgo para la salud humana. Una detallada resea sobre esta disputa se puede encontrar en este link . Al da de hoy 3

diversos pases tales como Estados Unidos, Canad, Australia, Japn, Nueva Zelanda, Chile, Mxico, Argentina, Sudfrica y otra veintena ms, han aprobado su uso.

Por otra parte, existen tambin lmites de seguridad aceptables de hormonas en la carne cuyo destino sea el consumo humano. Estos niveles de seguridad se basan en datos cientficos que indican que no hay ningn efecto sobre las personas. Todos los implantes aprobados en Estados Unidos no tienen perodo de carencia. Esto significa que la carne del animal implantado es segura para el consumo humano en cualquier momento despus que el animal ha recibido el IAPC. En tanto, en otros pases puede existir

Fuente CantidadNanogramos de

estrgeno

Novillo no implantado 85 g 1,2

Novillo implantado 75 g 2,0

Vaca preada 85 g 120

Arvejas (crudas) 75 g 500

Repollo (crudo) 75 g 2.976

Anticonceptivo 1 pastilla 35.000

Mujer no embaraza por da 480.000

Mujer embarazada por da 3.415.000

Hombre por da 136.000

Nio (antes pubertad) por da 41.500

Nia (antes pubertad) por da 54.000

Cuadro 2. Contenido y produccin de estrgeno (Adaptado de diversas fuentes).

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http://www.meatami.com/ht/d/sp/i/1485/pid/14853

periodos de carencia como es el caso chileno. Como se aprecia en el Cuadro 2 las cantidades de estrgeno en la carne son mnimos si se comparan con otros alimentos. En sntesis, stos productos, debidamente utilizados, no presentan riesgos para los animales ni las personas que los manipulan, as como tampoco las personas que consumen la carne de animales implantados.

Diseando un programa de implantes. Actualmente, la gran mayora de los IAPC comercializados a nivel mundial corresponden a una combinacin de compuestos estrognicos y andrognicos. El Cuadro 3 presenta aquellos presentes en Chile, los que en su gran mayora combinan TBA/E2. Estos agentes producen una mayor concentracin de IGF-I, como se muestra en la Figura 4, lo que contribuye a mejorar el crecimiento muscular de los animales implantados pues se genera un efecto aditivo. En pases como Estados Unidos es comn que se utilicen mltiples implantes durante todo el perodo de alimentacin (crianza, recra y engorda). En tanto, en Chile es comn que los animales se implanten dos veces en su vida, particularmente en las etapas de recra y engorda. A diferencia de lo que ocurren en Estados Unidos, donde el uso de anablicos es masificado pero al mismo tiempo muy reglamentado, en Chile no existen estadsticas ni estudios sobre el uso (o abuso) de los anablicos, estimndose que al menos el 50% de la carne que se produce proviene de animales que han recibido algn tipo de agente anabolizante. Adems, los productores lo consideran esencial en la engorda de animales provenientes de lechera (tipo Holstein).

As entonces, la definicin de una buena estrategia de uso de IAPC requiere considerar entre otros aspectos: el tipo de animal (gnero) a implantar, peso, edad, y el mercado de destino. Evidentemente, la primera gran decisin es determinar el mercado de destino al que se pretende acceder, dado que en algunas partes

su utilizacin est prohibida como es el caso del mercado Europeo. En estos casos, Chile requiere que el predios que exportan a estos pases cumplan con la norma PABCO A . 4

Sin embargo, como ya se mencin anteriormente, dicha prohibicin no se fundamenta en riesgos para la salud humana.

Ahora bien, como ya se puede sospechar, no existe un programa nico que sirva para todo el ganado en todas las situaciones de produccin. Por ello, los siguientes factores deben ser considerados a la hora de disear un programa de implantes:

Edad y Sexo. Existen implantes especficos para cierto tipo de ganado (Cuadro 3).

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Figura 4. Concentracin de IGF-I en el suero de novillos con o sin implante (TBA/E2). Los valores son significativos para los das 6, 14, 20 y 31 (P

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Potencial gentico del ganado. Las razas continentales tiene mayor potencial de ganancia de peso y por ende son ms difciles de terminar. En estos casos se debe preferir estrategias de implantes menos agresivos (potencia baja a media). Por otra parte, las razas britnicas son ms fciles de terminar y pueden ocupar estrategias de implante ms agresivas.

Implantes previos. Evitar repetir implantes de alta potencia pues afectan la calidad del producto final y aumentan el riesgo de bulling y corte oscuro.

Das proyectados para sacrificio. Se debe evitar tanto las ventanas de tiempo entre implantes como la sobre posicin de stos.

Calidad de la carne deseada. Aunque en nuestro pas el tema de la calidad es incipiente, se debe considerar que implantes muy agresivos si bien mejoran el desempeo productivo tienden a reducir un poco la calidad de la carne (terneza y marmoleo).

Retraso en la utilizacin del implante. No es recomendable implantar los animales sino hasta 14 a 21 das despus de ingresarlos a la engorda. Utilizar la mejor racin en trminos de la densidad energtica y nivel de protena.

Niveles de protena de la racin. Esto tiene un marcado efecto en la ganancia, eficiencia de conversin y calidad de la carne. La fuente y nivel de protena son importantes para alcanzar el mximo potencial del implante, particularmente la fuente (calidad de la protena; protena de escape y degradable en el rumen).

La gentica, la nutricin y la planificacin del programa de implantes son factores claves a considerar. Recuerde que si los animales no estn ganando por lo menos 0,7 kg/da, o bien el consumo de alimentos no es superior a 1,5 veces los requerimientos energticos de mantencin (Energa Neta de mantencin), la respuesta a un programa de implantes ser reducida o bien insignificante. Los productores deben preocuparse de asegurar una adecuada nutricin y seleccionar un programa de implantes adecuado a la longitud del perodo de pastoreo, o un plan para re-implante, con el fin de lograr el mximo crecimiento y beneficio.

Diversos investigadores han demostrado que el ganado en crecimiento no exhibir la mxima respuesta productiva a los implantes a no ser que el contenido de protena (o aminocidos) en la dieta se incrementen. Los animales implantados con TBA/E2 tienen mayores requerimientos de protena. As, la respuesta de los animales a dietas con alto contenido de protena cruda o protena metabolizable depender de la eleccin de los implantes y la respuesta productiva de los novillos. Para una mxima respuesta productiva se sugiere un implante terminal de potencia alta con un nivel de protena cruda de al menos un 13%.

Vacas de desecho (carnaza) Implantar vacas de desecho puede ser rentable si las perspectivas de mercado para sta clase de animales son favorables. Existen estudios que indican que la utilizacin de implantes en vacas de desecho por perodos de 56 a 100 das mejora la tasa de ganancia de 0 a 31%, dependiendo del implante utilizado. No obstante, a a fecha no existe ningn implante que tenga la aprobacin de la FDA para uso especfico en vacas

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de desecho. Sin embargo, el mismo organismo ha mantenido la opinin de que los implantes aprobados para las vaquillas de engorda se puede utilizar en vacas de desecho. La investigacin indica que la utilizacin de implantes andrgenicos mejorara el rendimiento sobre los implantes estrgenicos.

Ganado Holstein El ganado Holstein es muy sensible al estrs medioambiental, especialmente altas temperaturas y humedad. Tambin a las bajas temperaturas y al viento, especialmente cuando tienen su pelaje hmedo, as como tambin a condiciones de barro. Estas variables por s solas y en conjunto afectan el consumo de materia seca y la respuesta productiva, lo que reduce tambin la efectividad del programa de implantes. No obstante lo anterior, el uso de implantes puede reducir los requerimientos energticos de mantencin en cerca de 17 kcal por kilogramo de peso metablico. Adems, en novillos Holstein que presentan mayor ganancia de peso a causa de un efecto compensatorio (pasar de un plano nutritivo restringido a uno de mayor calidad) mejora la utilizacin de la energa de mantencin y de ganancia cuando estn implantados. El Cuadro 4 muestra los resultados de una investigacin en que se utilizaron novillos Holstein, los cuales aumentaron en un 12% la ganancia de peso y en un 4,6% la conversin cuando fueron implantados. En el Cuadro 5 se compara el efecto de utilizacin de implantes en distintas razas.

Praderas Los implantes en base a E2 mejoran la ganancia y eficiencia en animales alimentados en base a praderas (recra), siempre y cuando la calidad de las praderas sea adecuada para permitir una ganancia mnima de 0,7 kg/da. As entonces, el contenido de energa y protena de la pradera as como la cantidad de materia seca ingerida cobran especial relevancia. Asimismo, el manejo del pastoreo resulta ser crtico, ya que el ganado implantado consumir ms forraje. Si los animales de recra implantados y alimentados en base a pradera son finalizados en engordas a corral, ser necesario continuar con un implante ms agresivo (base TBA). Se debe recordar que cuando se tiene animales implantados la densidad energtica de la dieta debe ser mayor que si se tiene animales no implantados, debido al mayor crecimiento que stos tendrn. Asimismo, los minerales deberan tambin estar disponibles y considerar aproximadamente un 1-2% ms de protena cruda. En el caso de engordas a pradera significara que sta al menos aportara un 14 a 16% de PC y no menos de 2,25 Mcal EM/kg MS.

En estudios realizados en Australia se reporta que animales implantados y alimentados en praderas tienen una ganancia de 0,1 kg/da mayor en los programas de implante de corta duracin. En el caso de los programas ms extensos en el norte de Australia (rea

Tipo VaquillaNo implantado Implantado

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Madurez Tarda !(Angus x Continental) 130 409 0,97 443 1,23

Madurez temprana (Angus) 94 387 1,11 403 1,28

Cuadro 6. Efecto de implantar animales de distinta madurez con 200 mg TBA + 20 mg estradiol) finalizados a una misma condicin composicin (Fuente Adaptado de Partridge, 2011).

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tropical), se han reportado que la utilizacin de implantes no ha tenido efecto, ha generado ganancias bajas o incluso prdidas de peso. En efecto, el promedio de 40 ensayos logr un aumento de peso 0,07 kg/da, o bien un extra de 28 kilogramos sobre un perodo de 400 das. En cambio en zonas templadas, en praderas de buena calidad, el mismo implante puede permitir una ganancia extra de 0,13 por sobre la ganancia base de 0,7 kg/da tpico de sta zona, o bien 35 kg extras en 266 das. Esto revela la importancia de la calidad nutricional de la pradera.

En tanto, la respuesta del ganado a los IAPC es independiente de la estructura corporal (frame score), aunque en razas de madurez tarda se podra esperar una crecimiento ms rpido que en razas de madurez temprana, ya que las primeras estarn siempre en una etapa de la curva de crecimiento ms anablica que las razas de crecimiento y desarrollo temprano (Cuadro 4). Adems, si se considera que comparativamente la energa necesaria para depositar un kilo de msculo es muchos menor que la necesaria para depositar un kilo de grasa, el ganado aumentar de peso ms rpido tempranamente en la vida. Por ello, si se dispone de abundante alimento de buena calidad, las razas de maduracin tarda deberan crecer ms rpido durante un mayor perodo de tiempo que las razas maduracin temprana, que tienden a engrasarse antes. En consecuencia, los IAPC aumentan la intensidad y duracin de la actividad anablica normal de la curva de crecimiento.

Terneros Como se seal recientemente, los animales jvenes tienen una alta tasa de conversin de alimento a tejido, especialmente muscular. En terneros, se han reportado respuestas de entre 0 y 10% para zeranol implantado a los tres meses de edad en machos castrados, mientras que no se han observado respuestas significativas con implantes de TBA. Otras experiencias en engordas de toretes, con machos enteros recibiendo un implante estrognico con 1 a 2 meses de edad, suprime el desarrollo testicular reduciendo las montas y agresin. Asimismo, se han reportado respuestas positivas en incrementos de peso del orden de 5 a 8 %. Una de las mayores limitaciones en el uso de agentes anablicos en animales destetados es el riesgo de una baja ganancia de peso a causa de una mala nutricin (alimentacin). No obstante, en animales jvenes las ganancias y resultados no son tan consistentes como con animales por sobre el ao de vida. Recuerde que las respuestas sern buenas cuando los animales se encuentran en un buen plano nutricional.

Efectos negativos del uso de implantes Se han reportado problemas de prolapso vaginal, rectal y prenupcial en ciertos animales. Asimismo, se han reportado un aumento en la actividad de bulling y desarrollo de la ubre. Sin embargo, las incidencias de ste y otro tipos de problemas son menores del 0,5% de los animales tratados.

El uso de implantes provoca pequeos cambios en el aspecto del animal as como en su comportamiento o las interacciones sociales con otros animales. Algunos novillos tratados con altas dosis de TBA se pueden volver agresivos poco despus de la implantacin y

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de difcil manejo. Asimismo, el uso repetido de implantes con TBA puede desarrollar una apariencia de toro en el animal, y la musculatura de los cuartos delanteros de novillos y vaquillas puede incrementarse.

Otro aspecto importante que debe ser considerado es que el uso de IAPC que incluyen TBA pueden aumentar la incidencia de cortes oscuros en la carne. Sin embargo, se puede reducir si el ganado se sacrifica ms de 100 das despus del ltimo implante. Las vaquillas que reciben un implante de estrgeno como implante final pueden tener una mayor incidencia de corte oscuro que aquellas que reciben estrgeno + TBA como implante final. Sin embargo, la mayor frecuencia de cortes oscuros se presenta por un mal uso de los implantes, por ejemplo, la utilizacin de IAPC destinados a vaquillas que contienen una alta dosis de andrgenos en novillos, as como la doble o triple implantacin como productos de alta potencia. El prolapso del prepucio es ms comn que el prolapso vaginal o rectal, especialmente en razas de tipo tropical como Santa Gertrudis y brahma, en tanto las razas de Bos taurus parecen ser no afectadas.

Anlisis econmico. En junio del 2004 existan en el mercado norteamericano 27 diferentes tipos de implantes. Segn los registros de distintas compaas de ese mismo pas, el nmero de combinaciones utilizados en novillos y vaquillas ascenda a 161 y 234, respectivamente. Esto demuestra que los implantes son una de las tecnologas de mayor retorno econmico, pero al mismo tiempo una de las ms confusas en la industria, dada la gran cantidad de combinaciones posibles.

A continuacin se presenta un ejercicio simple para determinar la rentabilidad del uso de est tecnologa utilizando como referencia los valores del Cuadro 7, y los supuestos que se especifican ms adelante. El Cuadro 7 indica que el ganado implantado (implante medio de TBA + E2) gana 0,31 kg/d ms que un animal no implantado, consumiendo 0,78 kg menos de alimento por cada kilogramo de peso ganado. El anlisis indica que el beneficio total asciende a $ 71.441 por animal con un costo de $ 2.800 por implante. Considerando dos implantes, el retorno sera de aproximadamente 13 pesos por cada peso invertido, es decir 1.300 %.

Supuestos

Diferencias en desempeo productivo (animal con y sin implante, Cuadro 7)

Costo de la racin por kilo fresco $ 55,00

Contenido de Materia Seca (%) 65

Costo de la racin por kilo materia seca $ 84,62

Precio Ganado Gordo, kg $ 1.198,16

Das de engorda 150

Costo implante por animal (precio unitario) $ 2.800

Eficiencia Alimento (Conversin), kg 0,78

Tasa de crecimiento (kg/d) 0,31

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Clculos Eficiencia Alimento (Conversin)

Ganancia de Peso (tasa de crecimiento)

Beneficios Totales

Conclusin Como hemos observado los implantes son una herramienta irremplazable que, en conjunto con otras como los ionforos, pueden mejorar significativamente la rentabilidad del negocio ganadero. Adems, son productos seguros para los animales, los productores y los consumidores, siempre y cuando se utilicen de forma correcta.

Literatura Revisada Chester-Jones, H. (2002). Implant strategies for dairy and beef steers. Minnesota Cattle Feeder Report B-486. 16 pg.

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Partridge, I. (2011). Hormone growth promotants and beef production. A best practice guide. Published by: Meat & Livestock Australia Limited ABN: 39 081 678 364. ISBN: 978-1-74191-535-8. 42 pg.

Johnson, B. J., F. R. B. Ribeiro, and J. L. Beckett (2013). Application of growth technologies in enhancing food security and sustainability. Animal Frontiers, Vol. 3, No. 3: 8-13.

1,26 Kg alimentos ahorrados por da (0,78 kg x 1,62 kg/d)

1,94 Kg de alimento fresco ahorrado por da (1,26 kg / 0,65)

106,7 Dinero ahorrado en alimentacin/da (1,94 kg x $ 55 kg racin fresco)

16.005 Dinero ahorrado por animal total ($ 106,7 x 150 das)

46,5 Kg ms en el perodo (0,31 kg/d x 150 das)

55.707 Dinero ms al momento de la venta (46,5 kg x $ 1.198 por kg)

16.005 Ahorro en alimentacin

55.707 Kg extra obtenidos

71.712 Total

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