repositorio.ute.edu.ecrepositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/8074/1/44456_1.pdf · UNIVERSIDAD...

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y

ADUANAS

TITULO: “PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE BROCOLI TIPO LEGACY DESDE QUITO- ECUADOR HACIA

LONDRES – INGLATERRA MEDIANTE LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA TIPO BROKER.”

AUTOR: LILIANA SORIA

DIRECTOR: ING. MAURICIO MONGE.

AÑO – 2011

QUITO – ECUADOR

DEDICATORIA

El esfuerzo impregnado en esta tesis que refleja la culminación

de una de las tantas etapas importantes de mi vida, se la

dedicó en primera instancia a Dios quién con su infinita

sabiduría a sabido guiarme por el camino del bien dándome

fortaleza para llegar a la cuspide de mi meta.

A mis padres Jorgito y Lupita, seres maravillosos a quienes

respeto y adoro que estuvieron siempre junto a mí apoyandome

tanto moral, ecónomica y espiritualmente, siendo una fuente de

inspiración y un eje fundamental y esencial en mi vida.

A mis hermanos por estar siempre pendientes de mi crecimiento personal y profesional, por alentarme en todo momento, por sus consejos, pero sobre

todo por su apoyo y amor incondicional

AGRADECIMIENTO

Principalmente le doy gracias a Dios por permitirme llegar a la culminación

de un capítulo más en la historia de mi vida, por darme valentía y fortaleza

para poder superar las pequeñas y grandes pruebas que se han puesto en

mi camino.

También quiero agradecer infinitamente a mis padres, quienes con su apoyo

incondicional, cariño y esfuerzo hicieron posible que llegue hasta este

momento.

A mis hermanos y a mi familia en general quiero agradecerles por siempre

creer en mi, por sus palabras de aliento, por todo su tiempo y paciencia , por

estar siempre en los momentos más especiales de mi vida apoyandome con

todo su amor y cariño.

A mis profesores que siempre han sido justos y han sabido compartir sus

conocimientos y experiencias conmigo.

Y a todas las personas que fueron parte de mi vida universitaria con las

cuales compartí muchos momentos inolvidables que siempre guardare en mi

mente y en mi corazón.

Autorización de publicación:

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

AUTORIZACIÓN

Yo, Liliana Guadalupe Soria Jurado

Autorizo a la Universidad Tecnológica Equinoccial, la publicación en la biblioteca virtual de la Institución del trabajo “Proyecto de exportación de brócoli tipo Legacy desde Quito-Ecuador hacia Londres-Inglaterra mediante la implementación de una empresa tipo broker”, cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad y autoría.

_____________________________ LILIANA GUADALUPE SORIA JURADO

ÍNDICE

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN CONTENIDO PAG.

1.1. Planteamineto del problema : .......................................................................... 1

1.1.1 Situación Actual ............................................................................................. 1 1.1.2 Análisis y Relación de las Causas y Efectos ................................................. 3

1.2. Formulación del Problema ............................................................................... 5

1.3. Objetivos: ........................................................................................................... 6

1.3.1 Objetivo general. .......................................................................................... 6 1.3.2 Objetivos específicos. .................................................................................... 6

1.4 Justificación e Importancia ............................................................................... 7

1.4.1 Razones, causas y argumentos para realizar la investigación ...................... 7 1.4.2 Trascendencia ............................................................................................... 8 1.4.3 Beneficiarios al desarrollarse la investigación ............................................... 8

1.5. Marco Referencial ............................................................................................ 9

1.6 Hipótesis...................................................................................................... 20

1.7. Metodología de la Investigación ................................................................... 20

1.7.1 Tipo de Investigación .................................................................................. 20 1.7.2 Población y Muestra ................................................................................. 21 1.7.3 Muestra ..................................................................................................... 22 1.7.4 Recolección de la Información .................................................................. 23 1.7.5 Instrumentos de Investigación .................................................................... 23 1.7.6 Tratamiento y análisis de los datos. ......................................................... 25

CAPITULO II: ANTECEDENTES CONTENIDO PAG.

2.1. Historia del brócoli .......................................................................................... 33

2.1.1 Historia de la Oferta Ecuatoriana del brócoli .............................................. 34

2.2. Características del Sector .............................................................................. 35

2.3. Proveedores ..................................................................................................... 40

2.4. Evolución de las Exportaciones .................................................................... 42

2.4.1 Totales, por sector y por producto ............................................................... 42

2.5. Principales Mercados ..................................................................................... 45

2.5.1 Destinos de las exportaciones del brócoli ................................................... 45 2.5.2 Países importadores de brócoli ecuatoriano ............................................... 46 2.5.3 Principales Competidores ............................................................................ 47

2.6. Características de la producción del brócoli ................................................ 48

2.6.1 Generalidades ............................................................................................. 48 2.6.2 Tipos ............................................................................................................ 51

2.7. Proceso de elaboración .................................................................................. 52

2.8. Base Legal ...................................................................................................... 53

2.8.1. Entidades Relacionadas ............................................................................. 53 2.8.2 Leyes Conexas ............................................................................................ 57

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO CONTENIDO PAG.

3.1. Identificación del mercado de Inglaterra ...................................................... 59

3.1.1 Datos del país de Destino. .......................................................................... 60 3.1.2 Situación Geográfica de Inglaterra: ............................................................. 61 3.1.3 Balanza Comercial ...................................................................................... 63

3.2. Principales Exportaciones del Reino Unido ................................................ 65

3.3. Acceso al Mercado de Londres..................................................................... 65

3.3.1 Requisitos Específicos para el brócoli en Inglaterra ................................... 65 3.3.2 Programas Preferenciales .......................................................................... 68 3.3.3 Documentos que se deben presentar en la aduana de Inglaterra ............. 71 3.3.4 Descripción del Producto según Arancel .................................................... 72

3.4. Análisis de la Demanda de brócoli ................................................................ 72

3.4.1 Metodología para proyectar la Demanda .................................................... 73 3.4.2 Producción Nacional .................................................................................... 74 3.4.3 Importaciones .............................................................................................. 76 3.4.4 Población Económicamente Activa.- ........................................................... 78 3.4.5 Consumo per cápita .................................................................................... 80 3.4.6 Consumo recomendado: ............................................................................. 81 3.4.7 Demanda Insatisfecha. ................................................................................ 81

3.5. Análisis de la Oferta de brócoli ...................................................................... 82

3.6. PRECIOS .......................................................................................................... 82

CAPÍTULO IV. ESTUDIO TÉCNICO CONTENIDO PAG.

4.1. Objetivo del estudio técnico........................................................................... 83

4.2. Tamaño y Localización óptima del Proyecto ................................................ 83

4.2.1 Tamaño del Proyecto .................................................................................. 83 4.2.2 Localización del Proyecto ............................................................................ 83

4.3. Financiamiento ........................................................................................... 86

4.4. Organización .................................................................................................... 86

4.4.1 Estructura Organizacional .......................................................................... 87 4.4.2 Estructura Funcional .................................................................................... 87 4.4.3 Estructura de la Empresa ............................................................................ 88

4.5 Canal de Comercialización .............................................................................. 93

4.5.1 Comercialización del producto .................................................................... 93 4.5.2 Transporte ................................................................................................... 95 4.5.3 Canales de Distribución. .............................................................................. 97

4.6. Requisitos y Trámites para Exportar ........................................................ 98

4.6.1 Trámite en la aduana ................................................................................... 98 4.6.2 Certificaciones .......................................................................................... 102

4.7. Envase, Empaque, Embalaje y Etiquetado del Producto ..................... 102

4.7.1 Estándares de Empaque ........................................................................... 104 4.7.2 Cubicaje del brócoli .................................................................................. 105 4.7.3 Etiquetado ................................................................................................. 106

4.8. Preferencias unilaterales otorgadas al Ecuador ........................................ 107

4.8.1 El Sistema Generalizado de Preferencias ................................................. 107

CONTENIDO PAG.

4.9. Condiciones y términos de negociación ..................................................... 109

4.10. Forma de pago: ........................................................................................... 111

4.11. Volúmenes de producción.......................................................................... 111

CAPÍTULO V: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO CONTENIDO PAG.

5.1. Inversión. ....................................................................................................... 112

5.1.1. Activos Fijos ............................................................................................. 112 5.1.2. Activos Diferidos. ...................................................................................... 117 5.1.3. Capital de Trabajo. ................................................................................... 117

5.2. Financiamiento. ............................................................................................ 118

5.2.1. Resumen de inversión para el proyecto. ................................................ 118 5.2.2. Estructura del Financiamiento. ................................................................ 119

CAPÍTULO VI: COSTOS E INGRESOS CONTENIDO PAG.

6.1. Costos Fijos: ................................................................................................. 121

6.1.1. Materia Prima. .......................................................................................... 122 6.1.2. Seguros. ................................................................................................... 122 6.1.3. Mantenimiento y Reparaciones. .............................................................. 123 6.1.4. Amortizaciones. ........................................................................................ 124 6.1.5. Depreciación ............................................................................................ 125

CONTENIDO PAG.

6.2. Costos variables: .......................................................................................... 129

6.2.1. Mano de Obra Directa .............................................................................. 129 6.2.2. Materiales Indirectos ................................................................................ 130 6.2.3. Mano de Obra Indirecta ............................................................................ 131 6.2.4. Insumos. ................................................................................................... 131

6.3. Gastos del Proyecto. .................................................................................... 132

6.3.1. Gastos Administrativos. ......................................................................... 132 6.3.2 Gastos de Comercialización o Venta. ....................................................... 132 6.3.3. Gastos Financieros. .................................................................................. 133 6.3.4 Costos Totales del proyecto. ..................................................................... 134

6.4. Ingresos del Proyecto. .................................................................................. 135

CAPITULO VII: EVALUACIÓN FINANCIERA CONTENIDO PAG.

7.1. Estado de Situación Inicial del Inversionista. ............................................ 136

7.2 Estado de Resultados. .................................................................................. 137

7.3. Flujo de Caja. ................................................................................................ 138

7.4. Costo de Oportunidad................................................................................... 139

7.5 Cálculo del Valor Actual Neto. ...................................................................... 139

7.6. Cálculo de la Tasa Interna de Retorno. ...................................................... 140

7.7. Período de Recuperación de la Inversión. ................................................. 141

7.8. Cálculo del Punto de Equilibrio. .................................................................. 142

CONTENIDO PAG.

Conclusiones y Recomendaciones .................................................................... 147

BIBLIOGRAFÍA. .................................................................................................... 151

ANEXOS ................................................................................................................ 154

CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN

1

CAPITULO I

1. INTRODUCCIÓN

1.1. Planteamiento del Problema:

Exportación de brócoli congelado a la ciudad de Londres en Inglaterra.

1.1.1 Situación Actual

La producción de brócoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los últimos

años, constituyéndose como un producto bandera dentro de los no

tradicionales de exportación ecuatorianos.

Por otro lado, las magníficas características del brócoli ecuatoriano, como

las excelentes condiciones ambientales en las áreas de producción, la

estandarización de prácticas agrícolas basadas en las tendencias del

mercado mundial y un proceso de floreteo manual, han hecho que este

producto sea fuertemente reconocido a nivel mundial.

Ecuador se ha convertido en el primer exportador de brócoli de Sudamérica,

con el 98 por ciento de su producción; siendo uno de los tres principales

proveedores de la legumbre al mercado europeo, gracias a la organización

de su gremio. Por este motivo he decidido implementar a través de este

proyecto una conexión más directa para la comercialización del brócoli

ecuatoriano promoviendo así las exportaciones; buscando que las

empresas ecuatorianas productoras de brócoli tengan apertura a un

mercado potencial que en este caso es Londres en el que puedan ofrecer un

producto con valor agregado de calidad que satisfaga las necesidades del

mercado inglés, puesto que su población como se detallará posteriormente

han cambiado sus hábitos alimenticios y esta es una excelente pauta, para

que se acreciente el consumo de hortalizas ecuatorianas.


2

Tales ventajas han ocasionado un crecimiento sostenido en las ventas de

brócoli, siendo los principales mercados de destino: Estados Unidos, la

Unión Europea y Japón. El brócoli además se ha convertido en una

importante fuente de empleo en áreas rurales del país, lo cual sin duda le da

una mayor importancia a la producción de esta hortaliza.

Un factor muy importante que se debe tomar en cuenta es que las zonas

adecuadas para el cultivo de brócoli están caracterizadas por ser bosques

secos y zonas húmedas montano bajas, con clima templado y frío, por lo que

la región andina se convierte en la ideal para este cultivo. Cotopaxi es la

principal provincia productora del país con el 68% de la producción total,

seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total

nacional respectivamente.

Estas zonas presentan condiciones favorables para la producción de esta

hortaliza durante todo el año, siendo las principales variedades: Legacy,

Marathon, Shogum, Coronado y Domador. Para efectos de este proyecto he

decidido elegir la variedad de Legacy por su sabor inigualable, apariencia,

tamaño y color sería un fuerte competidor en el mercado Europeo.

Las presentaciones del producto al consumidor final son diferentes:

* Floretes (cabezas con tallo de diferentes tamaños),

* Picado (cuadritos de tallos y pedazos de cabeza),

* Cortes de brócoli (cuadritos de tallo con cabezas enteras)

* Tallos picados en menor medida.

Una gran ventaja que tiene el cultivo de brócoli es que no es estacional,

obteniéndose hasta tres cosechas anuales.


3

Cabe recalcar que los principales meses de siembra son: febrero, junio y

octubre; mientras que los de cosecha son: enero, mayo y septiembre.

Más del 98% de la superficie sembrada de brócoli son monocultivos del

producto; mientras que hay un pequeño porcentaje (menos del 2%) que se

cultiva junto a otros productos.

Sistema de Cultivo:

El sistema de propagación es con semilla. En el Ecuador no se producen

semillas de brócoli, ni se conducen investigaciones para el desarrollo de

nuevas variedades. Todas las semillas son importadas, principalmente

desde Estados Unidos, por distribuidores locales.

Las etapas del cultivo comprenden:

Selección y preparación de suelo

Siembra de almácigo

Transplante de las plantas de semillero

Deshierbe y riego

Cosecha manual (con cuchillos comunes)

Poscosecha (transporte interno en jabas o carretones).

1.1.2 Análisis y Relación de las Causas y Efectos

El motivo en sí que lleva a la implementación de este proyecto, es que el

consumo de brócoli en la actualidad está fuertemente asociado con la salud

y el bienestar.


4

La prosperidad en el ingreso lleva a cambios en la elección de alimentos y

las tendencias reflejan la inclinación de los habitantes de Inglaterra por los

productos exóticos y con mayor valor agregado en sus nutrientes.

El valor nutritivo de la planta radica en su alto contenido de vitaminas y

minerales, además es rico en carbohidratos y proteínas. En los últimos años,

se le ha dado una mayor importancia a su consumo, debido a resultados de

investigaciones que afirman su efectividad en la prevención y control del

cáncer, por el alto contenido de ácido fólico en la inflorescencia y en las

hojas. El ácido fólico está catalogado como el anticancerígeno número uno,

este componente también es utilizado para controlar la diabetes,

osteoporosis, obesidad, hipertensión y problemas del corazón.

Existe también una creciente preocupación por la presencia de residuos de

pesticidas en los alimentos, especialmente en los vegetales frescos. En el

mercado inglés se exige que el brócoli esté libre de estas sustancias lo que

da una apertura al mercado ecuatoriano quien todavía procesa el brócoli de

manera artesanal.

El estilo de vida de los ingleses cambia gradualmente, teniendo un efecto en

los hábitos alimenticios. Una de las consecuencias más evidentes es la

reducción del tiempo que tienen para preparar alimentos. Cada vez más

mujeres, quienes tradicionalmente los preparan, participan de la fuerza

laboral principalmente en la ciudad de Londres. Los solteros tienden a

comer pocas comidas caseras, por lo que ha aumentado el consumo de

productos convenientes y de fácil acceso.

El brócoli preparado o cocinado con anterioridad requiere menos tiempo de

preparación. Estos tipos de productos son particularmente populares entre

consumidores jóvenes londinenses quienes prefieren productos procesados

que vayan acorde a su tiempo pero que a la vez no perjudiquen su salud.


5

Tanto la coliflor como el brócoli son segmentos muy estables en el mercado

Inglés en términos de volumen, sin embargo en términos de valores se

registran variaciones que dependen de la demanda y calidad.

El éxito alcanzado, por el brócoli ecuatoriano en los países europeos se

debe a la capacidad de aprendizaje de los pequeños productores y a la

sensibilidad de algunos empresarios que lograron concebir y atender las

necesidades de dichos productores; apoyándolos con recursos,

capacitación, asesoramiento técnico y transporte, logrando así el óptimo

funcionamiento de la cadena productiva.

1.2. Formulación del Problema

¿Tendrá el brócoli ecuatoriano una aceptación parcial o total en el

mercado londinense?

¿Qué cantidad de brócoli ecuatoriano será exportado hacía Londres

mensualmente?

¿Cuál será la reacción del consumidor británico en relación al brócoli

ecuatoriano comparado con otras variedades que se exportan de

otros países?

¿Tendrán las empresas ecuatorianas productoras de brócoli que

cambiar ciertos parámetros en sus procesos de cultivo para adaptarse

a las exigencias del mercado londinense?

¿Cómo debería promocionarse el brócoli ecuatoriano para expandir la

apertura de mercados y crear nuevas sucursales?


6

1.3. Objetivos:

1.3.1 Objetivo general.

Implementar un proyecto de exportación de brócoli con el propósito de

introducir en el mercado británico un producto de calidad, con valor

agregado basado en los más altos estándares a nivel internacional que

satisfaga las necesidades de los consumidores británicos, pudiendo así con

posterioridad determinar la aceptación y consumo del brócoli ecuatoriano

en la ciudad de Londres.

1.3.2 Objetivos específicos.

Promover la exportación de nuevos productos no tradicionales del

Ecuador, incrementando así la utilización de mano de obra y materia

prima nacional, para brindar al mercado inglés un producto de calidad

hecho totalmente en el Ecuador.

Tener una aceptación parcial en los primeros meses en el mercado

internacional de Inglaterra, iniciando con Londres y luego de que el

producto este posesionado a nivel comercial alcanzar una aceptación

total y reconocimiento en las otras ciudades de este país.

Realizar una gran proyección y comercialización del brócoli ecuatoriano

a través de la implementación de una publicidad estratégica que nos de

ventaja sobre la competencia internacional que también exporta brócoli

a Londres.

Tratar de incrementar el cultivo de brócoli en el Ecuador a través de la

promoción internacional mediante la creación del servicio de Broker en

la empresa ASERPRO CÍA.LTDA, a la vez que se busque aprovechar

la utilización de los espacios fértiles de producción que existen en la

sierra ecuatoriana y que todavía no han sido explotados.


7

1.4 Justificación e Importancia

1.4.1 Razones, causas y argumentos para realizar la investigación

En primera instancia, el factor que más prevaleció para la implementación de

este proyecto de la exportación del brócoli, es la búsqueda de un

expansionismo parcial de las empresas productoras de este producto ya que

pese a que sólo son 5 empresas dedicadas a su fabricación estas no cubren

en su total la extensa oferta exportable del Ecuador, por lo tanto he visto la

importancia de la creación de un nexo que interrelacione las empresas

productoras de brócoli con sus potenciales consumidores siendo en este

caso la ciudad de Londres, por este motivo quiero brindar el servicio de

broker a través de la empresa ASERPRO CÍA.LTDA, la que estará

encargada de no solo ser un intermediario entre comprador y vendedor sino

que ira mucho más allá buscando una promoción estratégica ubicando de

manera competitiva a los productos ecuatorianos en el mercado

internacional.

Tratando de cumplir así con el propósito de ver al Ecuador ganar

trascendencia internacional, no solo por ser un productor de materia prima

en la fabricación de productos más elaborados; así como también nosotros

brindemos a nivel internacional productos con excelente valor agregado de

calidad que nos hagan ver más competitivos en el mercado con relación a

otros países buscando así resaltar y demostrar al mundo nuestras grandes

ventajas en biodiversidad.

El brócoli es un producto que tiene grandes beneficios puesto que

anteriormente ya se exportaba a países de Europa como Inglaterra que

abarca un mercado muy grande que no esta satisfecho totalmente, ya que

su producción nacional no cubre con toda la demanda, siendo por eso es

una gran oportunidad, para que el brócoli ecuatoriano se de a conocer y

cubra con esta demanda insatisfecha.


8

1.4.2 Trascendencia

La utilidad práctica que se le va a dar a este proyecto y lo que se busca

alcanzar en sí, es ayudar a la comunidad de productores de brócoli a que

tengan un comprador más seguro al cuál puedan vender su producto

provocando así el incremento en el cultivo del brócoli y el aprovechamiento

de los lugares de siembra no utilizados.

A futuro se proyecta ampliar la comercialización del brócoli a través de la

promoción de este producto en los principales markets y supermarkets de

Londres, la misma que será desarrollada por la empresa ASERPRO

CÍA.LTDA mediante el servicio de Bróker Comercial, quien con esto tratará

de posesionar más directamente al producto en su mercado meta, logrando

una integración más estrecha entre los clientes y sus proveedores para a

futuro ir incursionando con la promoción de nuevos productos ecuatorianos

de calidad.

Otra razón, por la cuál me gustaría trascender con este proyecto es poner en

práctica mis conocimientos adquiridos en la carrera de comercio exterior,

puesto que más allá de tratar de obtener una ganancia sustentable el deseo

de servir a la sociedad y promover los productos ecuatorianos prevalece.

1.4.3 Beneficiarios al desarrollarse la investigación

En sí muchas personas se verían beneficiadas con la implementación de

este proyecto puesto que para los fabricantes sería una gran oportunidad de

expandir su mercado del brócoli internacionalmente debido a que el mercado

es un nuevo y poco saturado. En el caso de ASERPRO CÍA.LTDA como

intermediario su beneficio se reflejaría en la inmersión de capital al

momento de ser un lazo conector entre las empresas y los compradores

ingleses.


9

1.5. Marco Referencial

1.5.1 Marco Teórico y Conceptual

Para realizar la presente investigación se ha tomado como referencia las

siguientes variables con la finalidad de tener un concepto más detallado de

como y porque se va a realizar la exportación del brócoli en Londres –

Inglaterra.

Como dice Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional: “El

mercado es un lugar o área geográfica en la cual se encuentran y operan los compradores y

vendedores, se ofrecen a la venta mercancías o servicios, y en que se transfiere la propiedad

de un titulo…” (1)

El mercado meta del brócoli ecuatoriano es Londres, ya que relacionado con esta

definición es el lugar propicio en el que se va a realizar la transacción comercial del

producto a través de la empresa ASERPRO CÍA.LTDA, que como intermediaria

buscará expandir su consumo a una nueva área geográfica internacional.

Como establece Simón Andrade en su libro Diccionario de Economía:

Demanda es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor está dispuesto

a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso pueda satisfacer parcial o

totalmente sus necesidades particulares o pueda tener acceso a su utilidad intrínseca (2)

Es muy importante conocer la demanda del brócoli en el país de destino, ya que

podremos determinar el precio adecuado al que se debe vender el producto, así

como la cantidad exigida por el consumidor para poder cubrir la demanda

insatisfecha y las expectativas de satisfacción del cliente.

(1) Acerenza, Miguel Ángel, Marketing Internacional, Editorial Trillas, México D.F, Cámara Nacional de la Industria

Editorial, 1990, Primera edición, Pág. 68 2) Andrade Simón, Diccionario de Economía, Editorial Planeta, Segunda Edición, Pág. 34


10

Como indica Laura Fisher y Jorge Espejo en su libro Mercadotecnia: “La

oferta se refiere a las cantidades de un producto que los productores están dispuestos a

producir a los posibles precios del mercado…" (3)

Es importante saber cual es la oferta actual que se posee de brócoli en el Ecuador,

para poder determinar si se podrá cubrir total o parcialmente la demanda

insatisfecha y plantear estrategias y tácticas que permitan a nuestro ganar

aceptación en el mercado británico.

Como dice Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional: “El

producto es una necesidad o un deseo del consumidor al cual se pretende satisfacer, es todo

aquello que se obtiene de un proceso de fabricación o de manufacturación, o de una fase de

estos…” (4)

El producto que se pretende promocionar en este proyecto es el brócoli en vista de

que Londres se ha vuelto un mercado más optativo para las hortalizas y verduras

gracias a que sus habitantes han cambiado sus hábitos alimenticios, por unos más

saludables siendo este un factor primordial para que la comercialización del

producto se vuelve más factible.

(3) Fisher Laura y Espejo Jorge, Mercadotecnia, Argentina, 2002, Pág. 22

(4) Acerenza, Miguel Ángel, Obra Citada, Pág. 98


11

Como menciona María Livanos Cattaui en el Documento Incoterms 2010:

FCA (Franco Porteador).- significa que la empresa vendedora entrega la mercancía al

porteador o a otra persona designada por la empresa compradora en las instalaciones de la

empresa vendedora o en otro lugar designado. Es muy recomendable que las partes

especifiquen, tan claramente como sea posible, el punto en el lugar de entrega designado, ya

que el riesgo se transmite al comprador en dicho punto.

Para la presente investigación he visto factible la utilización del Incoterm FOB

debido a que la empresa ASERPRO CÍA.LTDA va a ser una comercializadora

intermediaria entre exportador e importador porque se encargará de todos los

gastos de logística desde las bodegas del exportador hasta el puerto origen

iniciando con este incoterm para posteriormente ir subiendo el grado de

responsabilidad para el exportador a medida que el producto vaya ganando

posicionamiento

Como establece Joseph Bertrán en su libro Marketing Internacional y

Exportación:

Las ferias son un elemento de gran eficacia para la búsqueda de representantes. El expositor,

en este caso la empresa exportadora, tras elegir una feria en el país donde quiere exportar,

puede colocar un letrero en su zona de exposición donde indique que busca compradores. El

emplazamiento de la feria es de por sí un condicionante para que haya más interesados de

aquella zona. (6)

Para la promoción directa del brócoli en Londres se la va a realizar por medio de

ferias internacionales en las cuáles se dará a conocer las características y

cualidades del producto y como dice la definición este es un excelente método

conector entre los exportadores y compradores para expandir el mercado y buscar

más interesados que quieran comprar brócoli ecuatoriano.

(5) Livanos, María, Incoterms 2000, Documento del la Cámara de Comercio Internacional, Bruselas, 2000, Pág. 53

(6 ) Bertrán, Joseph, Marketing Internacional y Exportación, Ediciones Gestión 2000 , Barcelona, Romayá – Valls ,

1994, Primera Edición, Pág. 106


12

Como expresa Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional:

La exportación Indirecta es una de las formas más sencillas para iniciarse en el negocio de la

exportación. Requiere muy poca inversión e implica un menor riesgo, dado que la mayoría

de veces, especialmente cuando se trata de pequeñas y medianas empresas, la labor de la

exportación se traduce en una simple operación de compra-venta (7).

La exportación Indirecta tiene mucho que ver con los parámetros para

exportar el brócoli, ya que se trata de unificar a las empresas productoras y

buscarles potenciales compradores en la ciudad de Londres, por medio de

un intermediario, que facilite la exportación puesto que es muy costoso

realizar una exportación directa a un mercado nuevo si no se tiene contactos

posesionados en el país de destino que garanticen la correcta llegada del

producto.

Como señala Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional:

Bróker es un gestor e intermediario entre el comprador y el vendedor de uno o varios

productos, se especializa en contactar y negociar con ambas partes para llegar a un negocio

determinado. Para llegar al cierre de un negocio debe poseer basta información y experiencia

del producto, de las legislaciones vigentes, tratados, regulaciones aduaneras, del mercado y

del Comercio Exterior. (8).

La empresa ASERPRO CÍA.LTDA quiere ser un intermediario que trabaje

en el área de exportación de brócoli, adquiriendo el brócoli en bruto para

luego empacarlo y distribuirlo entre los principales supermercados ubicados

en la ciudad de Londres previo contacto. La empresa responderá a la

confianza de todos aquellos que deciden contratar sus servicios

profesionales, basadose en el pilar fundamental de la profesionalidad y

confidencialidad.

(7 ) Acerenza, Miguel Ángel, Obra Citada , Pág. 140

(8) Acerenza, Miguel Ángel, Obra Citada, Pág. 150


13

Como indica Joseph Bertrán en su libro Marketing Internacional y

Exportación:

Las franquicias son un método de colaboración entre empresas distintas e independientes,

jurídicas y financieramente, en el que el franquiciador ofrece al franquiciado una

determinada técnica empresarial con medios y servicios de apoyo que prácticamente

aseguren el éxito al franquiciado, a través de un conjunto original de productos o servicios

presentados según un sistema comercial experimentado, uniforme y continuamente

actualizado. (9)

Un punto clave del proyecto es promover a las empresas ecuatorianas en el

mercado internacional, para lo cuál la creación de franquicias se torna muy

viable puesto que sería más fácil tener un contacto en Londres que este

pendiente de la llegada de las mercancías asegurando así la calidad del

producto y garantizando permanentemente su frescura y sabor.

Como establece Juan Luís Colaiacovo en su libro Exportación,

Comercialización y Administración Internacional:

La empresa debe establecer con la mayor objetividad posible metas específicas que desea

alcanzar dentro del nuevo mercado, estos objetivos definidos en forma operacional van a

permitir todo el trabajo de auditoria operativa posterior, así como definir el nivel de esfuerzo

necesario y los recursos a destinarse a la mezcla comercial ( 10 ) .

El énfasis de los objetivos del proyecto es promover la exportación de

productos no tradicionales del Ecuador como es el caso del brócoli

potenciando su comercialización mediante una correcta promoción que

resalte todos los beneficios de este producto orgánico, a la vez que se trata

de incrementar la producción en las áreas fértiles no utilizadas en su

totalidad y con esto generar más ingresos para el país.

(9) Bertrán, Joseph, Obra Citada, Pág. 108 (10) Colaiacovo, Juan Luís, Exportación, Comercialización y Administración Internacional Lima, 1993, Pág. 184


14

Como dice Salvador Mercado en su libro Comercio Internacional I: “Las

economías de exportación son aquellas que se dedican a extraer materias primas, minerales,

agrícolas o ganaderas que luego se exportan al exterior…” (11)

La exportación del brócoli se basa principalmente en ser una economía de

exportación debido a que se va a proceder a la extracción del brócoli como

producto agrícola, para que este posteriormente se procese y convierta en

producto con un alto valor agregado para que sea luego comercializado,

buscando con esto aportar a la economía del país gracias a los ingresos

que se pretende obtener de la venta del producto.

Como indica Héctor Félix Árese en su libro Comercio y Marketing

Internacional:

“Las leyes aduaneras debe tomar en cuenta el código aduanero que es el que dispone las

pautas fundamentales en que las actividades de importación y exportación se llevarán a

cabo…” (12)

Para realizar el procedimiento de la exportación del brócoli se debe tomar en

cuenta las leyes que rigen tanto al país de origen como al país de destino,

también se debe cumplir todos los permisos de exportación fitosanitarios,

así como tener en regla todos los documentos de acompañamiento para

realizar los procesos necesarios para que el producto pueda ingresar y salir

de la aduana hacia su lugar de destino sin ningún inconveniente y a la vez

garantizar su llegada, afianzando el compromiso que se tiene con el cliente.

Cabe recalcar que en lo que se refiere a la Legislación Nacional en el último

año a Cambiado siendo la mayor Ley Aduanera el Código de la producción,

comercio e inversiones expedido el 29 de Diciembre del 2010 mediante

Registro Oficial No. 351.

(11) Mercado, Salvador, Comercio Internacional I, Editorial Litusa , México D.F, Editorial Mexicana, 1989, Pág. 32 (12) Árese, Héctor Félix, Comercio y Marketing Internacional, Grupo Editorial Norma, Buenos Aires, Impreco Gráfica,

1999, Pág. 401


15

Como menciona Salvador Mercado en su libro Comercio Internacional I:

El empaque y el embalaje es el conjunto de materiales, procedimientos y métodos

que concurren a acondicionar, presentar, proteger y transportar las mercancías

después de ser fabricadas hasta el momento de su consumo o uso por el último

consumidor final (13).

El empaque y embalaje que van a ser utilizados, para la exportación del

brócoli deben garantizar su frescura al máximo hasta que llegue a su

destino, por lo tanto se va a implementar el sistema Individual Quick Frozen

mediante el cual tiene el cuidado de congelar cada uno de los racimos de

brócoli individualmente afianzando su sabor, también se va a utilizar un

embalaje especial y el empaque será en plástico de poliuretano para

garantizar que no se dañe el producto durante el viaje.

Como indica Héctor Félix Árese en su libro Comercio y Marketing

Internacional:

Contenedor es el recipiente de mercadería diseñado especialmente para facilitar el

traslado de mercadería en uno o varios medios de transporte, construido de forma tal

que por su resistencia y fortaleza pudiere soportar una utilización repetida y ser

llenado o vaciado con facilidad y seguridad provisto de accesorios que permitan su

manejo rápido y seguro en la carga y descarga o trasbordo (14).

El contenedor que se debe utilizar, para transportar el brócoli fresco hacia

Londres es el contenedor reefer o refrigerado, por medio de este se

garantizará la frescura y el sabor del producto sin ningún daño; estos

contenedores son óptimos para el almacenaje estático de mercadería

perecedera, como complemento o alternativa de cámaras frigoríficas.

(13) Mercado, Salvador, Obra Citada, Pág. 131 (14) Árese, Héctor Félix, Obra Citada, Pág. 427


16

Como expresa Miguel Ángel Flores en su libro Introducción a los Negocios

en un Mundo Cambiante:

La logística es una función operativa importante que comprende todas las

actividades necesarias para la obtención y administración de materias primas y

componentes, así como el manejo de los productos terminados, su empaque y su

distribución a los cliente (15)

La logística que se va a aplicar en el proyecto de exportación de brócoli debe ser

muy minuciosa, para cuidar cada uno de los parámetros de calidad, desde el

momento de la adquisición del producto, donde se debe exigir parámetros a los

fabricantes para poder cubrir las exigencias del mercado meta, por lo tanto el

cuidado del producto va desde su retiro en la fábrica, para posteriormente cuidar

los factores del transporte y manipuleo hasta llegar al envío y distribución final.

Para Ricardo Romero, autor del libro Marketing:

La promoción es uno de los instrumentos fundamentales del marketing con el que la

compañía pretende transmitir las cualidades de su producto a sus clientes, para que

éstos se vean impulsados a adquirirlo.; por tanto, consiste en un mecanismo de

transmisión de información (16)

La promoción es uno de los aspectos principales al momento de querer exportar un

producto, se necesita hacer un adecuado impulso del mismo, para que pueda ser

conocido y así llegar al público con una imagen de confiabilidad, garantizando su

venta posterior. Se ha analizado en el presente proyecto la probabilidad de realizar

la promoción del brócoli mediante la creación de una pagina Web, en la que se dé

a conocer todos los datos relativos al brócoli ecuatoriano, proporcionando todas las

facilidades, para que los importadores conozcan más nuestro producto, sus

propiedades y puedan adquirirlo.

(15) Flores, Miguel Ángel, Introducción a los Negocios en un Mundo Cambiante, Mc Graw HilL, Montevideo, Cuarta

Edición, 2004, Pág. 282. (16) Romero, Ricardo, Marketing, Editora Palmir E.I.R.L., Medellín, Prentice Hall, 1998, Pág. 277.


17

Como dice Jorge Espejo en su libro Mercadotecnia:

La venta es un contrato en el que el vendedor se obliga a transmitir una cosa o un

derecho al comprador, a cambio de una determinada cantidad de dinero. También

incluye en su definición, que "la venta puede considerarse como un proceso personal

o impersonal mediante el cual, el vendedor pretende influir en el comprador (17).

Las ventas es uno de los objetivos primordiales de este proyecto, por este concepto

el eje fundamental es la obtención de ingresos de la empresa, a través de las

ventas, cuya forma de pago podrá ser mediante cartas de crédito que avalicen una

adquisición rápida y efectiva, además de poder realizar transferencias bancarias

respaldando y asegurando la transacción lo cual da un poco más de accesibilidad a

los importadores y tranquilidad a los proveedores al momento de realizar la

negociación.

Como indica José Daniel Baquero en su libro Marketing de Clientes ¿Quién

se ha llevado a mi cliente?: “La palabra cliente proviene del griego antiguo y hace

referencia a la «persona que depende de». Es decir, mis clientes son aquellas personas que

tienen cierta necesidad de un producto o servicio que mi empresa puede satisfacer…” (18)

El cliente es aquel por quién se planifican, implementan y controlan todas las

actividades de las empresas u organizaciones, por lo tanto el cliente para nuestra

empresa ASERPRO CÍA.LTDA es muy importante y se debe enfocar todo el

esfuerzo hacía la satisfacción de sus necesidades en lo referente al consumo del

brócoli. En este proyecto se va a enfatizar en controlar todos los parámetros desde

el sabor, la contextura y cantidad, para cumplir con los estándares de calidad

previstos en la Unión Europea.

(17) Espejo, Jorge, Mercadotecnia, Mc Graw Hill, Santiago, Tercera Edición 2002, Págs. 26 y 27.

(18) Baquero, José Daniel, Marketing de Clientes ¿Quién se ha llevado a mi cliente?, McGraw-Hill Interamericana de

España, Madrid, Segunda Edición, 2007, Pág. 1.


18

Como establece Naresh Malhotra en su libro Investigación de Mercados Un

Enfoque Práctico:

La investigación de mercados es la identificación, recopilación, análisis y difusión

de la información de manera sistemática y objetiva, con el propósito de mejorar la

toma de decisiones relacionadas con la identificación y solución de problemas y

oportunidades de mercadotecnia (19).

Es necesario investigar el comportamiento del mercado londinense para determinar

cuales son sus gustos y exigencias, permitiendo implementar estrategias para

obtener una ventaja mayor en relación a la competencia, analizando previamente la

aceptación del producto en el mercado. La investigación de mercados es un

proceso muy útil que garantiza una visión más amplia, para el emprendimiento de

un proyecto, desde el punto de vista demográfico, geográfico, cultural, poblacional,

entre otros factores que nos ayudarán a determinar el comportamiento del

consumidor.

Como Expresa Enrique Zamorano en su libro Equilibrio Financiero de las

Empresas:

El punto de equilibrio es aquel nivel de operaciones en el que los ingresos son

iguales en importe a sus correspondientes en gastos y costos. Es la cifra de ventas

que se requiere alcanzar para cubrir los gastos y costos de la empresa y en

consecuencia no obtener ni utilidad ni pérdida (20).

Lo que busca nuestra empresa comercializadora es llegar a establecer un punto de

equilibrio entre los ingresos que se perciba y los gastos que se efectúen, reflejando

un equilibrio financiero sustentable que pueda ir creciendo paulatinamente.

(19) Malhotra, Narres, Investigación de Mercados Un Enfoque Práctico, Prentice Hall, Islamabad, Segunda Edición,

1997, Pág. 21

(20) Zamorano, Enrique, Equilibrio Financiero de las Empresas, Gerstenberg Editorial CECSA, Bogotá, Tercera

edición, 2004, Pág. 112.


19

Como menciona Allen Brealey en su libro Principios de Finanzas

Corporativas:

La tasa interna de retorno (TIR) es la tasa de descuento que iguala la suma del valor

actual o presente de los gastos con la suma del valor actual o presente de los ingresos

previstos. Es la tasa de interés por medio de la cual se recupera la inversión ya que

es la tasa de interés máxima a la que se pueden endeudar para no perder dinero con

la inversión (21)

La tasa interna de retorno es aplicable en el proyecto, esto nos permite conocer el

nivel de endeudamiento y como financiarlo, invirtiendo las ganancias sea con la

compra de acciones en el mercado o con la compra de nueva infraestructura; esto

dependerá mucho del posicionamiento que vaya tendiendo el producto ya que

mientras más altos sean los ingresos la inversión se irá incrementando.

Como dice Allen Brealey en su libro Principios de Finanzas Corporativas:

Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado

número de flujos de caja futuros, originados por una inversión. La metodología

consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante una tasa)

todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la inversión

inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto (22).

En el valor actual neto del proyecto se debe evaluar si existe o no riesgo para que

el mismo sea implementado, en tal caso se tomará como referencia el tipo de la

renta fija, de tal manera que con el VAN se estimará si la inversión es segura, sin

riesgo especifico que se pueda ver reflejado en las finanzas.

(21) Brealey, Allen, Principios de Finanzas Corporativas, Editorial , Mc Graw Hill, México D.F, Octava

Edición, 2006, Pág. 85.

(22) Brealey, Allen, Obra citada, Pág. 83


20

1.5.2 Variables de investigación

VARIABLES DEPENDIENTES VARIABLES INDEPENDIENTES

DEMANDA CLIENTE

OFERTA MERCADO

PROMOCIÓN PRODUCTO

EXPORTACIÓN DIRECTA LEYES ADUANERAS

LOGÍSTICA

EMPAQUE Y EMBALAJE

INCOTERMS

TASA INTERNA DE RETORNO

PUNTO DE EQUILIBRIO

VALOR ACTUAL NETO

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

PRECIO

ECONOMIAS DE EXPORTACION

CONTENEDOR

1.6 Hipótesis

En Londres existe mercado y demanda para la comercialización de brócoli

ecuatoriano, lo cual permitirá obtener una rentabilidad aceptable.

1.7. Metodología de la Investigación

1.7.1 Tipo de Investigación

La investigación que se utilizará para realizar el proyecto es exploratoria,

principalmente se investigará el grado de la tendencia que tiene el producto

en el mercado, también se realizará una investigación descriptiva tomando

en cuenta que se pueden adquirir datos estadísticos de otros países.


21

Investigación Exploratoria: se aplicará porque no se conoce con

exactitud cual va a ser la tendencia del mercado luego de

posesionado el producto, se debe hacer un análisis posterior de la

venta del brócoli, para saber cual esta siendo su tendencia en el

mercado y en que cantidad se va exportando.

Investigación Descriptiva: debido a que se puede conocer en que

posición se encuentra el brócoli ecuatoriano actualmente en relación

con los brócolis de otros países, esto se puede medir mediante datos

estadísticos o una investigación de mercado.

Investigación Correlacional: porque mide la relación entre el

mercado y la creación de nuevas sucursales, además de medir la

promoción del producto y la venta mientras exista una publicidad

adecuada que haga conocer el producto.

1.7.2 Población y Muestra

Para el proyecto se ha tomado como referencia la población de la ciudad de

Londres específicamente Supermercados, demostrando que estos

representan una gran demanda y estarían interesados en adquirir nuestro

producto. Sus clientes son la mayoría vegetarianos siendo esta un ventaja

importante para la inserción del brócoli ecuatoriano así como también el

hecho de que el estilo de vida de los británicos cambia gradualmente, lo que

tiene un efecto en sus hábitos alimenticios siendo las últimas tendencias

cuidar más su salud y por ende inclinarse a la compra de productos

naturales; además cabe recalcar que Londres siempre se ha identificado

como una ciudad cosmopolita con gran apertura comercial y financiera.


22

1.7.3 Muestra

Para definir el tamaño de la muestra del presente proyecto nos basaremos

en el concepto del muestreo probabilístico que trata de que todos los

individuos tengan la misma probabilidad de ser elegidos, para formar parte

de una muestra.

En este caso, para la exportación de brócoli se tomará como referencia los

supermercados de la ciudad de Londres que es alrededor de 186

registrados en toda la ciudad, escogiendo la muestra por medio del Muestreo

aleatorio simple, que consiste en que los elementos de la muestra se eligen

al azar.

Escogimos a las 23 Principales Líneas de Supermercados que venden

frutas, vegetales y productos congelados, siendo nuestros potenciales

compradores para el brócoli ecuatoriano.

Esta será nuestra población para la presente investigación y mediante la

aplicación de la siguiente fórmula, se determinó una muestra de 11 Líneas

de Supermercados ubicadas en Londres, representando la población que se

investiga.

N * Z *p *q

n=----------------------------------------

e2 (N - 1) + Z2 * p * q

23 (1.96)2*(0.5)* (0.5)

n=-------------------------------------------------------

(0.05)2 (23-1) + (1.96)2 * (0.5) * (0.5)

n= 11


23

Donde:

N= Cantidad de establecimientos

p= Probabilidad de que ocurra un evento (porcentaje de confiabilidad)

q= Probabilidad de que no ocurra

e= Margen de error permitido

Z= Niveles de seguridad deseado, depende del valor de probabilidad

para 95%, Z= (1.96)

La muestra anteriormente determinada constituye el número de

supermercados a las cuales se les encuestó con el objeto de conocer sus

proveedores, preferencias al adquirir el producto y por ende aceptación para

el brócoli ecuatoriano.

1.7.4 Recolección de la Información

La información se va a recolectar a través de varias técnicas de

investigación, permitiendo la obtención de datos específicos que servirán

como base para el estudio de factibilidad del mercado, a fin de establecer

las preferencias de los consumidores y proyectar una idea más clara del

camino hacia el cual se quiere dirigir el proyecto.

1.7.5 Instrumentos de Investigación

Encuesta

Pagina Web

Blogs

Las técnicas e instrumentos que se van a utilizar para la investigación son:


24

Encuesta: Las encuestas en vista a la fórmula realizada serán aplicadas a

11 supermarkets de la ciudad de Londres, con la finalidad de conocer sus

requerimientos en lo que al brócoli se relaciona, para así poder determinar

los factores más primordiales que se debe tener en cuenta al momento de

exportar, garantizando excelente calidad. Para esto se debe empezar por la

fábrica pasando por logística hasta llegar al punto de destino.

En vista de que se va implementar una empresa tipo broker, se deberá

tomar en cuenta la disponibilidad, capacidad, eficiencia y eficacia que se

debe brindar al comprador, afianzando así la venta internacional del

producto mediante los resultados de la encuesta.

Página Web: Se realizará la creación de una página Web mediante la cuál

los compradores pueden conocer mucho más acerca de cómo opera la

empresa, además de las cualidades y ventajas del producto y también

podrán realizar sus pedidos vía Internet facilitando así su compra, además

por medio de esta página Web podrán conocer más sobre el proceso del

cultivo de brócoli.

Lo que se propone a través de este instrumento es promover un vínculo más

estrecho entre el productor y el consumidor a fin de que la compra satisfaga

las necesidades del cliente mediante una empresa seria y responsable.

Blog : Se creará un blog de fácil acceso en una página Web de carácter

vegetariano en “vegetariana. Blogspot” la cual es muy conocida en Europa,

este será un vinculo conector, para saber que es lo que opinan los posibles

compradores en Londres acerca del brócoli ecuatoriano así podremos

determinar por medio de sus comentarios y preguntas si el sabor, tamaño,

color, entre otras características cubre las expectativas del consumidor o en

que podemos cambiar o mejorar para satisfacer las exigencias del mercado.


25

1.7.6 Tratamiento y análisis de los datos.

Los datos van a ser procesados mediante un análisis mixto, se empleará

diferentes técnicas realizando una investigación cuantitativa, para el caso de

las encuestas lo que se pretende es cuantificar o medir la variable que en

este caso es el producto; otra es la inversión cualitativa que analiza hábitos

del consumidor y sus preferencias, para determinar los efectos que el

producto tiene en el cliente, sin influir en su decisión.

La tabulación de los datos adquiridos mediante la investigación de campo

van a ser efectuados a través de un programa de computación que en este

caso sería Excel. Este tipo de recolección de datos posee filtros que son

muy útiles para procesar datos a nivel intermedio; luego de que se realice los

gráficos correspondientes para determinar las tendencias, se hará el análisis

de los resultados.

ENCUESTA

DATOS 1. Nombre del Establecimiento:______________________________________ 2.Representante legal:_____________________________________________ 3.Dirección:____________________________________________________ Por favor Llene esta encuesta. la información que nos proporcione será utilizada para conocer el grado de aceptación del brócoli ecuatoriano en el mercado de Londres y su futura inserción. Gracias.


26

1) ¿Importa actualmente brócoli congelado? SI NO 2) A la hora de Importar brócoli congelado ¿Cuál fue la importancia que le dio usted a cada uno de los siguientes aspectos?:

Muy

importante Importante

Poco importante

Nada

importante

Precio

Tamaño

Calidad

Durabilidad

Accesibilidad

País de Procedencia

3) ¿Cuál es su grado de satisfacción en general con el brócoli congelado que usted Importa?

Completamente satisfecho

Sastisfecho

Instatisfecho

Completamente insatisfecho

4) ¿De cuál de los siguientes países importa usted Brócoli?

España EEUU Francia

Italia

México

5) ¿Estaría interesado en importar brócoli congelado de Ecuador?

SI NO ¿Por qué?


27

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment:______________________________________ 2. Agent: ____________________________________________________ 3. Address___________________________________________________

Please fill out this survey. The information you provide will be used to determine the degree of acceptance of the Ecuadorian broccoli in the London market and its future integration.

Thanks.

1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:

Very

important Important Unimportant

Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin

3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?

Completely Satisfied

Satisfied

Be dissatisfied

Completely dissatisfied


28

4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?

YES NO ¿Why?

1.7.7 Tabulación de Datos

1) ¿Importa actualmente brócoli congelado?

Cuadro No. 1

Fr. Fa. SI 100% 11 NO 0% 0 100% 11

Fuente: Investigación Propia

Elaborado por: La Autora


29

Gráfico No. 1

SI

1

En la primera pregunta podemos darnos cuenta de que todos los

supermercados encuestados están actualmente importando brócoli

congelado porque ven la necesidad de cubrir la demanda que existe en

Londres debido a que la fabricación de dicho producto en este país no es

suficiente, en vista con los hechos esta es una excelente apertura, para

promocionar el brócoli congelado ecuatoriano.

2).A la hora de Importar brócoli congelado ¿Cuál fue la importancia que le dio usted a cada uno de los siguientes aspectos?:

Cuadro No. 2

Muy Importante

Poco Nada Importante Importante Importante

Precio 6 4 1 0 11

Tamaño 4 5 2 0 11

Calidad 8 3 0 0 11

Durabilidad 7 3 1 0 11

Accesibilidad 3 7 1 0 11

País de Procedencia 4 5 2 0 11


30

Gráfico No. 2

Precio

Tamaño

Calidad

Durabilidad

Accesibilidad

País de Procedencia

Precio

Tamaño

Calidad

Durabilidad

Accesibilidad

País deProcedencia



Para los importadores londinenses prevalecen aspectos como la calidad,

durabilidad y precio al momento de adquirir un brócoli de procedencia

extranjera ya que cuidan mucho que estos productos estén fabricados con

los mejores estándares para precautelar la salud y bienestar de sus

habitantes y por ende también que tengan un precio asequible en el

mercado, el tamaño también cuanta pero el sabor prevalece sin importar el

país del que proceda el brócoli, ya que la distancia logística que deba

recorrer este producto hasta llegar a Londres y los costos por concepto de

fletes y manipuleo no constituyen un impedimento para el proveedor

Europeo al adquirir un producto que satisfaga sus expectativas.

3) ¿Cuál es su grado de satisfacción en general con el brócoli congelado que usted Importa?

Cuadro No. 3

Fr. Fa.

Completamente satisfecho 27% 3

Satisfecho 45% 5

Insatisfecho 18% 2 Completamente insatisfecho 9% 1

100% 11


31

Gráfico No. 3



Como se puede observar la mayoría de los Importadores se encuentran

parcialmente satisfechos con el brócoli que adquieren pero no tienen una

aceptación total del mismo ya que no cumplen plenamente sus expectativas,

por lo tanto mediante esto podemos implementar la inserción del brócoli

ecuatoriano vendiendo una imagen que certifique su calidad ya que se

buscara que su proceso sea totalmente orgánico y este valor agregado se

vera reflejado en su sabor, para luego poder así asegurar la aceptación de

los clientes

4) ¿De cuál de los siguientes países importa usted Brócoli?

Cuadro No. 4

Fr. Fa.

España 42% 5

EEUU 8% 1

Francia 8% 1

Italia 17% 2

México 25% 3

100% 12

27%

46%

18%

9%

Complet ament e

sat isf echo

Sat isf echo

Insat isf echo

Complet ament e

insat isf echo


32

Gráfico No. 4

42%

8%8%

17%

25%España

EEUU

Francia

Italia

México



Según la investigación realizada los potenciales competidores, para el

brócoli ecuatoriano serán en América Latina México y en Europa Italia

teniendo un poco más de ventaja el último debido a que su situación

geográfica es más cercana a Londres.

5) ¿Estaría interesado en importar brócoli congelado de Ecuador?

Cuadro No. 5

Fr. Fa. SI 82% 9NO 18% 2 100% 11

Gráfico No. 5

82%

18%

SI

NO

Cerca del 80% de los proveedores en Londres si están de acuerdo con

adquirir brócoli ecuatoriano ya que conocen de su sabor y que es procesado

de una manera más orgánica que los otros por ende se tiene como

conclusión de que el producto si va a tener aceptación en el mercado

británico.

CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES

33

CAPITULO II

2. ANTECEDENTES

2.1. Historia del brócoli

Existen referencias históricas de que el cultivo del brócoli data desde antes

de la Era Cristiana, ha sido popular en Italia desde el Imperio Romano y en

Francia se cultiva desde el siglo XV, pero básicamente es una hortaliza

originaria del Mediterráneo y Asia Menor.

El brócoli proviene de la col salvaje de origen mediterráneo. Aparentemente

esta col fue domesticada hace miles de años y de ella nacen el brócoli, la

coliflor, la col y la col de brúcelas, entre otras especies. Los italianos llevaron

el brócoli a los Estados Unidos en 1806, pero fue en la década de 1920

cuando se volvió popular.

La creciente demanda de productos sanos acelera su implantación durante

la segunda mitad del siglo XX en Estados Unidos, Japón y el norte de

Europa que son los actuales grandes consumidores de brócoli en el mundo.

Debido al modelo neoliberal y las políticas de ajuste estructural de los años

ochenta, los países productores asisten a la privatización de las cadenas

agroindustriales y a una profunda recomposición de sus agriculturas. De este

modo, los países de América latina buscan nuevos modos de inserción en el

intercambio internacional y optan por los productos de exportación no

tradicionales, que son más específicos que los grandes productos

tradicionales de exportación como los cereales, el café, el azúcar, los

plátanos, etc. Es así como se emprende en el Ecuador el desarrollo de dos

nuevos cultivos: las rosas y el brócoli.


34

2.1.1 Historia de la Oferta Ecuatoriana del brócoli

Las características geográficas de Ecuador le permiten generar variedad de

productos, tanto para el consumo interno como para la exportación. En los

últimos años se han producido cambios fundamentales con la introducción

de productos no tradicionales como palma africana, flores y brócoli.

La cadena productiva de brócoli en Ecuador es decir su cultivo y

comercialización comenzó en 1990 y mostró un crecimiento fuerte y

constante durante todo el decenio; la expansión del cultivo y la consolidación

de este mercado fueron decisivas para la economía del país desde el 2000.

El brócoli, se convirtió en el segundo producto no tradicional de exportación,

después de las rosas. Ecuador logró salir adelante hábilmente a escala

mundial: ya que actualmente es el noveno productor de brócoli fresco y se

ubica entre los tres primeros proveedores que exportan a Europa brócoli

congelado los principales productores que compiten con el brócoli

ecuatoriano son: En Europa España e Italia en el caso del brócoli fresco, En

Latinoamérica México y Guatemala para el brócoli congelado.

El brócoli es un pilar fundamental para la economía del país ya que en total,

entre la producción y la transformación, el brócoli genera más de 11 500

puestos de trabajo y mantiene a más de 4 000 familias en Ecuador.

El brócoli en el Ecuador tiene una producción continua y un rendimiento

consistente gracias a la estabilidad de la temperatura durante todo el año.

Asimismo la luminosidad existente por estar en plena línea ecuatorial,

permite obtener un producto de un color verde más intenso y de una

uniformidad que es de ayuda para realizar mejores cortes que son muy

apreciados a nivel mundial.


35

La expansión del cultivo de brócoli puede explicarse a través de una

situación mundial favorable debido al aumento de su demanda internacional

ya que es reconocido por su elevado valor nutricional y se lo considera un

“poderoso anticancerígeno” en los principales países consumidores.

Además, el brócoli se beneficia del contexto de apertura de mercado

ecuatoriano debido a que las infraestructuras viales y portuarias que

permiten exportarlo rápidamente, incrementando así la inversión de

agroindustrias internacionales.

2.2. Características del Sector

La Sierra ecuatoriana reúne incomparables ventajas geográficas para la

producción de un buen brócoli. Dada su posición con respecto a los rayos

del sol, posee una luz única en el mundo que pinta los floretes de un color

verde intenso; además el cultivo en altura limita la presencia de plagas y

hace que los floretes tengan una densidad óptima; por último, gracias su

temperatura y rendimiento se puede producir tres cosechas anuales.

El sector productor de brócoli ha experimentado un crecimiento constante y

sostenido. Representa actualmente el 1.24% de las exportaciones no

tradicionales y cerca del 65% de vegetales exportados frescos y

congelados .

El valor nutritivo de la planta radica en su alto contenido de vitaminas y

minerales. Además, es rico en carbohidratos y proteínas. En los últimos

años, se le ha dado una mayor importancia a su consumo, debido a

resultados de investigaciones que afirman su efectividad en la prevención y

control del cáncer por el alto contenido de ácido fólico en la inflorescencia y

en las hojas. El ácido fólico está catalogado como el anticancerígeno número


36

uno. Además, este componente también es utilizado para controlar la

diabetes, osteoporosis, obesidad, hipertensión y problemas del corazón.

La región andina es ideal para el cultivo de este producto. Cotopaxi es la

principal provincia productora del país con el 68% de la producción total,

seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total

nacional respectivamente. Estas zonas presentan condiciones favorables

para la producción de esta hortaliza durante todo el año, siendo las

principales variedades sembradas en el país: Legacy, Marathon, Shogum,

Coronado y Domador para este proyecto hemos escogido a la variedad

Legacy debido a su sabor y color reconocido a nivel mundial.

Las empresas exportadoras de brócoli mantienen un riguroso control sobre

la fase agrícola, lo que garantiza la calidad de la materia prima del brócoli.

Aparte de la producción propia de las empresas, la provisión de brócoli

fresco funciona en base a contratos con agricultores selectos que manejan

superficies relativamente grandes. Las empresas proveen las plántulas,

insumos, e implementan asesoría y desarrollo técnico en los cultivos y los

agricultores se encargan del cuidado y recolección del producto.

Por ser un producto muy perecedero el brócoli debe ser almacenado con

buena circulación de aire y espacio entre las canastillas para evitar el

calentamiento. Un almacenaje más prolongado no es conveniente, porque

se deteriora el producto y se afecta la comercialización.

De acuerdo a su calidad se clasifica en Premium, Grado A y Estándar de los

cuales la calidad Premium y Grado A son destinadas a la exportación y la

Estándar es comercializada en el mercado nacional los factores que influyen

para la clasificación son: el corte, tamaño del tallo, calidad de la semilla,

mano de obra requerida y rendimiento industrial.


37

El 98% de la producción de brócoli ecuatoriano se destina al proceso

industrial IQF este sistema no necesita de ingredientes adicionales, agua, ni

preservantes, por lo que un producto IQF es considerado natural.

Control De Malezas y Fertilización.

El control de malezas se realiza manualmente mediante labores con

cultivadora y azadón las cuales se realizan durante los primeros 40 días,

antes que la planta cubra el terreno y produzca sombreamiento y se

efectúan alrededor de 2 a 3 controles por cosecha.

La aplicación de fertilizantes químicos y abonos orgánicos depende de las

particularidades de cada cultivo. El brócoli responde a la fertilización

nitrogenada; sin embargo, el exceso de nitrógeno causa tallos huecos, es

importante dotar al cultivo de cantidades suficientes de fósforo, potasio,

azufre, magnesio y sodio.

En el caso del Riego el brócoli es exigente en agua. El riego debe hacerse

por surcos entre hileras tratando que no llegue el agua directamente a la

base de la planta, para evitar enfermedades fungosas

En los cultivos con el sistema tradicional de riego por aspersión se realizan

hasta cuatro fertilizaciones durante el ciclo mientras que en un cultivo de

riego por goteo estas fertilizaciones se pueden realizar dos veces diarias

durante veinte minutos cada vez.

Proceso IQF – Individual Quick Frozen

El proceso IQF (del inglés Individual Quick Frozen, que quiere decir

congelación individual rápida) es un proceso de refrigeración que busca la

conservación de las propiedades organolépticas (propiedades físicas de los


38

alimentos, como son el sabor, el olor, la textura y el color) y las

características nutritivas de los alimentos. Su particularidad radica en que,

dada la rapidez de congelación, los cristales de hielo son de pequeños

tamaños que ayudan a conservar el producto.

Para congelar un alimento, es necesario extraer a este sus calores latente y

sensible, para ello se lleva al producto a una baja temperatura, lo cual

genera un cambio de fase del agua, solidificándola.

Beneficios del sistema congelado IQF

Fácil y rápida preparación

El trabajo con productos congelados permite tener una disponibilidad

de los mismos durante todas las épocas del año.

Los vegetales congelados conservan todos sus minerales, vitaminas y

nutrientes necesarios en la dieta diaria.

Debido a que pasan por un proceso de pre-cocción al vapor, los

productos son de rápida y fácil preparación.

Una de las ventajas en el uso de productos congelados IQF es que

para su uso no es necesario descongelar todo el producto, sino

solamente la cantidad deseada.

Brócoli congelado mediante el proceso Individual Quick Frozen

El proceso de Individual Quick Frozen en el brócoli consiste en congelar

instantáneamente cada tallo o florete de brócoli por separado; no entero.

Esto permite proteger las células y conservar los elementos nutricionales y

vitamínicos de la hortaliza, este proceso ayuda al consumidor a tener mayor

facilidad de uso del producto al no tener que descongelar porciones grandes

del mismo ya que puede permanecer por largo tiempo en el congelador sin

perder sus propiedades


39

Proceso IQF – Individual Quick Frozen en el brócoli

Recepción de materia prima: Se reciben las pellas completas y se

pesan

Control de calidad: Se realizan controles de color, consistencia,

tamaños, presencia de insectos o manchas

Preparación de floretes: El corte manual se hace según el tipo de

producto que se va a procesar, en esta etapa se genera un 45 - 50%

de pérdida en peso por la eliminación de ciertos tallos y hojas.

Diagrama de la Clasificación y peso por calibre:

Cuadro No. 6

Lavado:

Se aplica un

limpiador químico

al brócoli

Enfriado:

En agua ozonificada

fría a 2 ó 3° C para que el brócoli no

entre caliente y que el

proceso IQF sea más

eficiente.

Precocido en cámara

blancher: Paso por el

túnel de vapor a 140° C donde se eliminan

bacterias o micro-

organismos presentes.

Inspección: Las piezas congeladas

caen a una banda con detector de metales,

que permite un último control visual

Dosificación y empaque: Según la programación de la producción, las piezas caen en medidas apropiadas a las fundas seleccionadas. Ciertos tamaños de fundas se cierran manualmente y otros mecánicamente. Las fundas son luego empacadas en cajas de cartón.

Congelado rápido IQF: Se congela el brócoli en el túnel IQF con ventiladores que emiten aire forzado a -30° C, lo que evita que las

piezas individuales se peguen. Los ventiladores

hacen que pase el aire entre cada pieza.

Almacenamiento: Las cajas entran en una cámara fría a -20° C. y están listas para su posterior distribución


40

En un turno se produce aproximadamente 12 TM. Después de cada turno

es necesario detener el proceso durante 2 horas, tiempo en el que se

descongela el IQF y se lavan las bandas.

El sector productor de brócoli destina aproximadamente un 98% de su

materia prima a este proceso. El 2% restante se lo comercializa en fresco.

2.3. Proveedores

Las principales empresas exportadoras de brócoli en Ecuador son:

PROVEFRUT:

ECOFROZ

PROVEFRUT

En la planta procesadora de Provefrut –ubicada en Guaytacama

(Latacunga), a una hora de la capital– trabajan unas 1.000 personas y 650

más en las haciendas aledañas que proveen del producto.

Control de Calidad

Provefrut SA se compromete con una política para cumplir los requisitos del

cliente, asegurando que todos los productos cumplan con:

La correspondiente legislación, códigos y normas del Ecuador y otros

países de destino.

Recepción, procesamiento, almacenamiento y transporte de los

procedimientos establecidos de acuerdo a los sistemas de seguridad

alimentaria especialmente con las Buenas Prácticas de Manufactura,

HACCP (Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control), que

aseguran que el producto es apto para el consumo humano.


41

Durante los últimos tres años Provefrut ha mantenido diferentes auditorías y

certificados de calidad, como:

América certificador llamado AIB (American Institute of Baking): "nivel

superior"

AAP (Asociación de Procesadores de Alimentos)

Lucha contra las drogas del programa de seguridad llamado BASC

(Business Alliance Seguridad Comercio): Han cumplido con el 99% de los

requisitos del programa.

ECOFROZ Ecofroz se encuentra en un valle dentro de la Cordillera de los Andes en

Ecuador, a una altitud de 2.800 metros sobre el nivel del mar rodeado

de 3.000 hectáreas de tierras agrícolas.

La principal ventaja competitiva de ECOFROZ es que las

materias primas son de plantaciones controladas que están muy cerca de las

instalaciones de procesamiento.

Sus técnicos ofrecen las plantas, plaguicidas, fungicidas y fertilizantes a los

campos e inspeccionan a medida que crecen. Dado que los

campos están a 40 kilómetros de la planta, el producto se procesa y se

congela en un corto período de tiempo después de la cosecha.

Declaración de política de calidad

El Control de Calidad es un proceso integrado que supervisa de

cerca el producto en todas las etapas de producción: siembra, cosecha,

transporte, recepción, procesamiento, congelación, el empaque y envío.


42

La planta está en constante observación de HACCP (Análisis de Peligros

y Puntos Críticos de Control), normas y sigue cuidadosamente todas las

partes de la cadena del proceso.

Ecofroz constantemente ha sido auditado por la empresa

Laboratorios Silliker, American Institute of Baking (AIB), garantiza a sus

clientes que van a cumplir con los requisitos más exigentes que los

mercados demandan. Por lo tanto, tienen varias certificaciones y altos

estándares internacionales de calidad tales como:

*Silliker Laboratorios

*HACCP

*Kosher

*BASC

2.4. Evolución de las Exportaciones

“Para realizar el envió y venta de cualquier tipo de bienes a un comprador

en el exterior, es preciso tener en cuenta una información actualizada y

completa acerca de los procedimientos que se debe seguir para una

correcta exportación.” (23)

2.4.1 Totales, por sector y por producto

Evolución de las Exportaciones Totales

En el tercer trimestre de 2009, las exportaciones totales presentaron un

incremento de 0.43% respecto al trimestre anterior luego de algunos

trimestres consecutivos de reducción, sin embargo, al ser comparadas con el

tercer trimestre del año 2008, se observa una disminución de -4.91%. (23) www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/200642717741_ESTUDIODECASObrocoli.pdf


43

Los productos ecuatorianos siguen manteniendo a Estados Unidos

representando el 31.94% del total, seguido por Chile (9.24%), Perú (6.52%),

Colombia (5.26%), Venezuela (3.67%), Italia (3.67%) y Alemania (1.97%).

Evolución de las exportaciones

Cuadro No. 7

Evolución de las exportaciones del Sector Agrícola

.Las exportaciones agrícolas de Ecuador hacia Inglaterra se componen

principalmente de productos tradicionales como son el banano y las flores.

Esta poca diversificación de productos ecuatorianos hacia el mercado

británico se ha mantenido aunque con ciertos altibajos. En el 2009 se

registró un incremento en las exportaciones agrícolas hacia este mercado de

cerca del 15%.

Este incremento se debió principalmente al aumento en las exportaciones de

banano, coliflor y brócoli que fueron de 28.1 y 6.7 millones de dólares,

respectivamente.

Representando el 32% de las exportaciones totales de Ecuador hacia

Europa


44

Evolución de las exportaciones del sector agrícola

Gráfico No. 6

Fuente: Centro de estudios Asia – Pacífico

Evolución de las Exportaciones por Producto.

Las exportaciones ecuatorianas de brócoli en el período 2004-2008

presentan un crecimiento tanto en valor como en cantidad, con excepción

de 2008, año en el que Ecuador exportó el 1,4% menos en toneladas en

relación a 2007, lo cual se debió al alza de precios mundiales en alimentos

que no se reflejó en el valor FOB de ese año. En los últimos 5 años la

variación promedio de las exportaciones ecuatorianas de brócoli en miles de

dólares ha sido del 15%, y la variación en toneladas corresponde al 9,50%.

Gráfico No. 7

Fuente: Banco central del Ecuador - Exportaciones de brócoli 2004/2008

Elaborado por: CORPEI


45

2.5. Principales Mercados

2.5.1 Destinos de las exportaciones del brócoli

El principal destino del brócoli ecuatoriano es Estados Unidos cuya

participación en 2009 fue de 34%, seguido de Alemania con el 17%.

Alemania ha sido el segundo socio comercial en esta partida en el período

2005-2008 y Japón en los otros años del período analizado.

En términos generales estos 3 últimos países fueron los mercados con

mayor crecimiento en el período.

Por el contrario, las exportaciones del producto a las Antillas Holandesas

sufrieron una fuerte recesión del -45%. debido a que este mercado es poco

explotado y las cantidades de exportación son reducidas.

Cuadro No. 8

Fuente: TRADEMAP

Elaboración: CICO-CORPEI


46

Gráfico No. 8

Fuente: BCE / SIM


2.5.2 Países importadores de brócoli ecuatoriano

Estados Unidos es el principal importador mundial de brócoli con una

participación del 33%, seguido por Reino Unido cuya participación es del

25%.

Cuadro No. 9

Fuente: TRADEMAP



47

Gráfico No. 9

Fuente: TRADEMAP


En los últimos 5 años la variación promedio de las Importaciones Mundiales

de brócoli en miles de dólares ha sido del 2.55%, y la variación en toneladas

corresponde al 8.43%.

2.5.3 Principales Competidores

Los 10 principales países exportadores de brócoli producen el 91% de las

exportaciones mundiales del producto. Ecuador es el sexto exportador

mundial de brócoli; en el año 2010 y representa el 5,4% de las exportaciones

mundiales.

El principal competidor para Ecuador en la Unión Europea es España y en

América Latina México.

Las exportaciones españoles de brócoli presentan una tendencia

descendente en el período, siendo el valor exportado en 2009 el más bajo.

En cuanto a México es el país cuyas exportaciones mundiales presentan el

mayor crecimiento en 2009, casi 40% más que el Ecuador.


48

Principales países exportadores de brócoli

Cuadro No. 10

2.6. Características de la producción del brócoli

2.6.1 Generalidades

Familia: Crucíferas

Nombre científico: Brassica oleracea L. var italica Plenck

Nombres comunes: Brócoli, bróculi, broccoli, sprouting brócoli (inglés),

Brokkoli (alemán), brócoli (francés), cavolo broccolo (italiano).

Rendimiento por Ha: Es de 20 a 25 toneladas, a una temperatura de 15 a

18 grados.


49

Época de producción: Se produce durante todo el año, sin embargo la

mejor época es de mayo a octubre.

Características del brócoli:

El brócoli no sólo es un excelente ingrediente gastronómico sino que ha

demostrado tener gran cantidad de atributos como garante de la salud.

La planta es en forma de hongo, con cabeza redondeada de color verde

oscuro, de tallo corto y grueso de color verde claro, con hojas laterales

delgadas verde oscuras en la parte inferior del tallo, en donde posee una

cavidad por donde absorbe los nutrientes de la tierra.

El brócoli tiene un alto valor nutricional y medicinal que radica principalmente

en su alto contenido de vitaminas, minerales, carbohidratos de los cuales

contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son

importantes como antioxidante.

La superficie total de cultivo del brócoli está en constante crecimiento;

donde la variedad principal es Legacy (83%), seguida por Marathon (9%) y

Shogum (8%).

El brócoli es un vegetal que tiene una gran importancia desde el punto de

vista nutricional y sus componentes le otorgan al Brécol una gran cantidad

de beneficios para el organismo.

Como contiene más calcio que la leche, controla eficientemente la función

muscular y la formación de masa ósea, previniendo la osteoporosis.


50

Las presentaciones más comunes del brócoli ecuatoriano se pueden

clasificar según el tipo de corte en:

Floretes de Brócoli.- Son cabezas de brócoli con tallo de diferentes

tamaños. En esta presentación es muy importante la exactitud del

corte, por ejemplo, el corte más apetecido en Europa es el de cabeza

de brócoli con un tamaño de tallo muy corto los floretes ecuatorianos

presentan el tamaño y forma ideal sin necesidad de tallado extensivo.

Cortes de brócoli.- Es una combinación de cuadrados de tallo con

cabezas enteras. Esta presentación tiene diferentes variedades según

el porcentaje de contenido de cabezas y tallos.

Tallos de brócoli picados, que son cuadrados de tallo en diferentes

tamaños según la variedad de la presentación.


51

2.6.2 Tipos

Variedades de brócoli

Cuadro No. 11

Variedad Características

Esta variedad produce rendimientos con resultados sobresalientes para manojos, proceso y el creciente mercado de corte de corona. Desarrollado para lograr uniformidad y tamaño en frío.

Apreciado para congelación, tiene cabeza de domo

formada por retoños pequeños y apretados. De color

verde intenso.

Ligeramente más alto pero con mejor color. Ideal para manojos, Corte de corona y para congelado.

Adaptado para todas las temporadas, especialmente diseñado para las ventanas de ligero calor en el Invierno

Variedad adaptada a la producción en fresco y Congelado. Una de las variedades mas cultivadas actualmente.

Terso, con buena forma de domo, mercado fresco de coronas

Fuente: http://www.cci.org.co/cci/cci_x/datos/PHN/7%20PHN_cap_7_o5_brocoli.pdf


Marathon

Shogun

Patriot

Arcadia

Legacy

Triathlon


52

2.7. Proceso de elaboración

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BROCOLI

Cuadro No. 12



Selección y preparación del suelo

Siembra de la semilla

Deshierbe y riego del brócoli

Recepción en planta

Precocido

Cortada del brócoli en trozos

Almacenaje.

Transporte interno en jabas o carretones

Lavado y congelado mediante el sistema IQF

Clasificación y envasado

Pesado y sellado

Tratamiento Térmico


53

2.8. Base Legal

Para desarrollar este proyecto se debe acudir a varias instituciones

vinculadas al comercio exterior, las mismas que nos ayudarán a la ejecución

de la empresa conforme a los requisitos nacionales e internacionales.

2.8.1. Entidades Relacionadas

Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE)

El servicio de aduana es una potestad pública que ejerce el Estado, a través

del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador que tiene por objeto facilitar el

comercio exterior y ejercer el control de la entrada y salida de mercancías,

unidades de carga y medios de transporte por las frontera y zonas

aduaneras de la República, así como quienes efectúen actividades directa o

indirectamente relacionadas con el tráfico internacional de mercancías;

determinar y recaudar las obligaciones tributarias causadas por efecto de

la importación y exportación de mercancías, conforme los sistemas previstos

en el código tributario; resolver los reclamos, recursos, peticiones y

consultas de los interesados; prevenir, perseguir y sancionar las infracciones

aduaneras; y, en general, las atribuciones que le son propias a las

Administraciones Aduaneras en la normativa adoptada por el Ecuador en los

convenios internacionales (24)

Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro

(AGROCALIDAD)

Es el ente oficial, regulador y de control, define y ejecuta la política de

sanidad agropecuaria del país, está respaldado por normas sanitarias y

fitosanitarias nacionales e internacionales, dirigiendo sus acciones a:

(24) www.aduana.gob.ec


54

Proteger y mejorar la producción agropecuaria.

Garantizar la inocuidad de los alimentos.

Apoyar el comercio internacional.

Controlar la calidad de los insumos. Minimizar los riesgos de la salud pública y el ambiente incorporando al

sector privado y otros actores en estas acciones (25)

Esta entidad controla la calidad del producto exportable debido a que su

incumplimiento da lugar a que no se pueda comercializar y este factor es

primordial para el proyecto ya que se deberá cuidar de que las empresas

proveedoras del brócoli cumplan con los estándares de calidad impuestos

por esta institución.

Comité de Comercio Exterior (COMEX) Mediante Suplemento del Registro Oficial No. 351 de 29 de diciembre de

2010 se publicó el CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN,

COMERCIO E INVERSIONES, a través del cual se designa al organismo

que aprobará las políticas públicas nacionales en materia de política

comercial, será un cuerpo colegiado de carácter intersectorial público,

encargado de la regulación de todos los asuntos y procesos vinculados a

esta materia, que se denominará Comité de Comercio Exterior (COMEX). (26)

Este Comité realiza los estudios previos para el establecimiento de tarifas

arancelarias que graban a las importaciones y establece las medidas para-

arancelarias que se tienen que cumplir en las exportaciones e importaciones.

(25) www.agrocalidad.gov.ec

(26) www.comexi.gob.ec


55

Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones

( PRO ECUADOR )

El Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones, adscrito a la

Cancillería es el encargado de ejecutar las políticas y normas de promoción

de exportaciones e inversiones del país, con el fin de promover la oferta de

productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del

Ecuador, propiciando la inserción estratégica en el comercio internacional.

PRO ECUADOR ve su nacimiento en el Registro Oficial N° 351 del 29 de

Diciembre del 2010 el mismo que en su artículo 95 establece: “Créase el

Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras, adscrito

al Ministerio rector de la política de comercio exterior, que se estructurará y

funcionará según lo que se establezca en el Reglamento.”

Esta entidad se encarga de promocionar las exportaciones ecuatorianas a

nivel mundial. (27)

Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR) Es la encargada de impulsar las actividades exportadoras de valor

agregado, el liderazgo en el desarrollo competitivo y sustentable del sector

exportador ecuatoriano. Fue creada por Acuerdo Ministerial publicado el 29

de abril de 1976, como una entidad civil, privada, con finalidad social y

publica, sin ánimo de lucro. (28)

(27) http://www.proecuador.gob.ec

(28) www.fedexpor.com


56

Ministerio de Industria y Productividad (MIPRO)

Creado mediante Decreto Ejecutivo No. 145 del 27 de febrero del 2007, el

Ministerio de Industrias y Productividad MIPRO es el encargado de impulsar

el desarrollo del sector productivo industrial y artesanal, a través de la

formulación y ejecución de políticas públicas, planes, programas y proyectos

especializados, que incentiven la inversión e innovación tecnológica para

promover la producción de bienes y servicios con alto valor agregado y de

calidad, en armonía con el medio ambiente, que genere empleo digno y

permita su inserción en el mercado interno y externo. (29)

Este ministerio sirve para el fomento de la industria nacional.

Servicio de Rentas Internas (SRI)

El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que

tiene la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por

Ley mediante la aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de

consolidar la cultura tributaria en el país a efectos de incrementar

sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias por

parte de los contribuyentes. (30)

El SRI, es la entidad a la cual se deben declarar los impuestos tanto las

personas naturales como jurídicas para evitar complicaciones de índole

tributaria como el cierre del negocio, prisión, entre otras.

Superintendencia de Compañías

La Superintendencia de Compañías se encarga de controlar y fortalecer la

actividad societaria y propiciar su desarrollo apoyando al desarrollo del

sector productivo de la economía y del mercado de valores. (29) www.micip.gob.ec (30) www.sri.gob.ec


57

2.8.2 Leyes Conexas

Ley de Comercio Exterior e Inversiones, (LEXI) Art. 1.- La presente ley tiene por objeto normar y promover el comercio

exterior y la inversión directa, incrementar la competitividad de la economía

nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos productivos del país y

propender a su desarrollo sostenible e integrar la economía ecuatoriana con

la internacional y contribuir a la elevación del bienestar de la población. (31)

Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones.

Art. 1.- Ámbito.- Se rigen por la presente normativa todas las personas

naturales y jurídicas y demás formas asociativas que desarrollen una

actividad productiva, en cualquier parte del territorio nacional.

El presente Código tiene por objeto regular el proceso productivo en las

etapas de producción, distribución, intercambio, comercio, consumo, manejo

de externalidades e inversiones productivas orientadas a la realización del

Buen Vivir. Esta normativa busca también generar y consolidar las

regulaciones que potencien, impulsen e incentiven la producción de mayor

valor agregado, que establezcan las condiciones para incrementar

productividad y promuevan la transformación de la matriz productiva,

facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo, que

permitan generar empleo de calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo,

ecoeficiente y sostenible con el cuidado de la naturaleza. (32)

Ley de Sanidad Vegetal Art 1.- Corresponde al Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través de la

Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la calidad del Agro.

(AGROCALIDAD), estudiar, prevenir y controlar las plagas, enfermedades y

pestes que afectan los cultivos agrícolas. . (33)

(31) www.sice.oas.org (32) www. aduana.gob.ec

(33) www.agrocalidad.gov.ec


58

Ley de Compañías

Art 1.- Contrato de compañía es aquel por el cual dos o más personas unen

sus capitales o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y

participar de sus utilidades. Este contrato se rige por las disposiciones de

esta ley, por las del Código de Comercio, por los convenios de las partes y

por las disposiciones del Código Civil.

Art 2.- Hay cinco especies de compañías de comercio a saber;

La compañía en nombre colectivo;

La compañía en comandita simple y dividida por acciones;

La compañía de responsabilidad limitada;

La compañía anónima; y,

La compañía de economía mixta.

Estas cinco especies de compañías constituyen personas jurídicas. La ley

reconoce, además de las cuentas en participación. (34)

Nomenclatura Arancelaria de Importaciones del Ecuador. El arancel de importación es un instrumento que permite la elaboración de

estadísticas, facilitación de las operaciones de comercio y básicamente el

desarrollo de un país, en ese sentido el Presidente de la República, tiene la

facultad de modificar el Arancel Nacional de Importaciones, mediante

Decreto Ejecutivo, previo dictamen favorable del Consejo de Comercio

Exterior, COMEXI. (35)

(34) Ley de Compañías del Ecuador

(35) www.todocomercioexterior .com. ec

CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO

59

CAPITULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. Identificación del mercado de Inglaterra

En este capítulo, se realizará una caracterización general del mercado Inglés

detallando todos los aspectos relativos al Producto, la oferta y demanda;

también los Canales de Distribución, el precio al cual será vendido y las

proyecciones tanto de la producción nacional, como también de la población

y las importaciones para posteriormente determinar la demanda insatisfecha

que será cubierta.

El brócoli al ser considerado por parte de los consumidores como un

producto rico en vitaminas y con altas características nutritivas, es de fácil

acceso a los mercados internacionales, aportando con esto a determinar de

una manera más precisa el incremento de la demanda.

“El mercado es el es el lugar físico o virtual al que asisten las fuerzas de la

oferta y la demanda, para realizar las transacción de bienes y servicios a un

determinado precio.” (36)

Para el análisis del mercado de Inglaterra, en este proyecto tomaremos

como referencia las cuatro variables principales del mercado como son:

oferta, demanda, precio y comercialización del producto.

(36) Sapag Chain y Nasir Reinaldo, Preparación y revaluación de proyectos


60

3.1.1 Datos del país de Destino.

Nombre Oficial del País: Reino Unido de la Gran Bretaña e Irlanda

del Norte

Nombre del País en Inglés: United Kingdom of Great Britain and

Northern Ireland,

Superficie: 130.395 Km2

Población: 60.587.300 de Habitantes

Esperanza de Vida: * Hombres: 76,92 años

* Mujeres: 81,14 años

La Edad promedio de la población es de 38 años

Densidad: 395 hab. /Km2

Capital: Londres (7.582.997 Hab.)

Idioma Oficial: inglés británico

Moneda: Libra esterlina

PIB: US $2279000000000

PIB percápita: 37.400 dólares

Tasa de Interés: 0.50%


61

Tasa de Crecimiento: -0.50%

Tasa de inflación: 3.70%

Tasa de desempleo: 7.90%

Tasa de cambio: 1.59

Horario de diferencia: + 5 Horas con relación Quito – Londres

Principales Puertos y Aeropuertos:

El aeropuerto de Heathrow

Aeropuerto de Gatwick

El aeropuerto de Stansted

El aeropuerto de Luton

Southampton, puerto de cruceros

Dover, puerto de cruceros

Harwich Terminal de Cruceros

3.1.2 Situación Geográfica de Inglaterra:

Inglaterra comparte fronteras con Escocia al norte de Gales , al oeste el

Mar de Irlanda al noroeste el Mar Céltico, al suroeste el Mar del Norte, al

este con el Canal Inglés y al sur la Europa continental . La mayor parte de

Inglaterra comprende la parte central y sur de la isla de Gran Bretaña en el

Atlántico Norte . El país también incluye más de 100 islas más pequeñas

como la Islas de Scilly y la Isla de Wight .

Inglaterra es una de las principales naciones industriales y comerciales del

mundo. Es la sexta más grande con respecto a los tipos de cambio de


62

mercado, después de Francia y en términos de su producto interior bruto

(PIB), es el quinto después de Estados Unidos, Japón, Alemania y China.

En la industria, las principales actividades son la maquinaria, el material de

transporte y los productos químicos. En la minería las tradicionales minas de

carbón han suministrado a las centrales térmicas británicas la energía

necesaria para el desarrollo económico. El sector de servicios es el que más

aporta al PIB del país, destacando entre ellos la Bolsa y los servicios

financieros de banca y compañías de seguros. La Bolsa de Londres es la

segunda plaza financiera mundial tras la de Nueva York.

El turismo se ha convertido en factor clave dentro de la economía inglésa,

por atraer a millones de visitantes anualmente. Sus principales

exportaciones son los farmacéuticos, los automóviles, el petróleo extraído

de la parte inglésa del mar del Norte, los motores aeronáuticos, las bebidas

alcohólicas, entre otras.

Para el presente proyecto un dato importante es la insuficiencia agrícola en

Inglaterra, a pesar de su tecnología de punta, la producción de este país no

satisface las necesidades alimenticias de su población ya que la agricultura

representa únicamente el 1% del PIB y sus principales producciones son:

patatas, remolacha, trigo y cebada dejando insatisfecha al resto de

demanda alimenticia y esto se ve reflejado en su balanza agrícola deficitaria.

Un estudio realizado en Londres revela tres tendencias principales para el

consumo de alimentos en la Unión Europea: búsqueda de productos

naturales, la necesidad de reducir tiempo o productos convenientes y evitar

el consumo de productos que generen alguna alergia. Los productos

alimenticios más populares son los productos sin aditivos ni preservantes,

orgánicos, vegetarianos, productos para microondas, bajos en azúcar, bajos

en grasa. Como es el caso del brócoli que posee como valor agregado el

proceso IQF que garantiza más su durabilidad al almacenarlo aparte que

esta cultivado con abono orgánico y libre de pesticidas.


63

Hay una tendencia en el mercado de productos a tener certificaciones

orgánicas y de comercio justo. Estas pueden ser costosos y difíciles de

obtener, pero constituyen la forma más clara de ganarse la confianza de los

consumidores europeos.

En el caso del Reino Unido, el 80% de las compras de alimentos de los

hogares son realizadas en los híper y supermercados. Mediante la creación

del broker se ha visto factible enfocarse en estos supermercados para

vender el producto al por mayor.

Los Supermercados, tienen una fuerte venta de frutas y hortalizas en

Londres. En esto radica la importancia para que este sea un mercado

potencial para los productos frutihortícolas ecuatorianos.

3.1.3 Balanza Comercial

Evolución de la Balanza Comercial Ecuador – Inglaterra

Millones de Dólares

Cuadro No. 13

ACTIVIDAD 2008 2009 2010

Exportaciones

153,203 97,938 76,833

Importaciones

69,030 104,139 69,458

Balanza

comercial 84,173 -6,201 7,375

Fuente: Banco Central del Ecuador


La Balanza Comercial con Inglaterra, ha mantenido diversos resultados en

los tres últimos desde el 2008 al 2010 y esto fue debido a la crisis económica

que se vivió mundialmente en estos años.


64

En relación a las exportaciones del año 2008 al 2009 se puede notar un

decrecimiento sustentable ya que hubo una baja de alrededor del 36 %

puesto que las importaciones crecieron a $ 104,139.

Sin embargo para el año 2010 se tiene un equilibrio más favorable para el

Ecuador ya que la balanza comercial en este año asciende a USD. $ 7,375

siendo este un saldo positivo para el país.

Nuestras exportaciones a este mercado llegaron en el 2010 a los USD.$

69,458 millones FOB, cifra que significó el 0.49% del total general de

exportaciones ecuatorianas al mundo.

Balanza Comercial Total Ecuador Millones de Dólares

Enero-Diciembre del 2010

Cuadro No. 14

Fuente: Banco Central del Ecuador



65

3.2. Principales Exportaciones del Reino Unido

Cuadro No. 15

Fuente: Proexant


3.3. Acceso al Mercado de Londres

3.3.1 Requisitos Específicos para el brócoli en Inglaterra

REACH

REACH es un reglamento de la Unión Europea, relativo al registro,

evaluación, autorización y restricción de sustancias químicas. Entró en vigor

el 1 de junio de 2007 y sustituye una serie de directivas y reglamentos

europeos.


66

REACH tiene varios objetivos que son:

Cuidar la correcta utilización de productos químicos para la

protección de la salud humana y el medio ambienta.

Hacer que las personas que comercializan productos químicos en el

mercado, sean responsable de entender y gestionar los riesgos

asociados a su uso.

Permitir la libre circulación de sustancias en el mercado de la UE.

REACH se aplica a las sustancias fabricadas o importadas en la Unión

Europea en cantidades de 1 tonelada o más al año. En general, se aplica a

todas las sustancias químicas, en preparaciones o en artículos si la

sustancia está destinada a ser liberada en condiciones razonablemente

previsibles y normales de uso de un artículo.

La Agencia de Investigación del Medio Ambiente (FERA)

La Agencia de Investigación del Medio Ambiente (Fera) es responsable de

la política de sanidad vegetal en Inglaterra, según lo establecido en la Ley de

Sanidad Vegetal (Inglaterra) del 2005.

El Departamento de Inspección de Sanidad Vegetal y Semillas (PHSI) es

parte de Fera, este ejecuta y hace cumplir la política de sanidad vegetal en

Inglaterra. Si se quiere cultivar, importar, exportar o comercializar ciertas

plantas o material vegetal, será necesario utilizar los servicios de este

departamento.

Hay dos elementos principales de control para los productores y los

agricultores y son:


67

La protección frente a los organismos de cuarentena, así como

medidas para impedir la introducción y propagación de plagas de las

plantas y enfermedades en los cultivos que no están establecidas en

la Unión Europea.

En toda la Unión Europea (UE), la importación, venta y

comercialización de la mayoría de las frutas y hortalizas está regulada

por la Comisión Europea (CE) esta emite normas de comercialización

destinadas a garantizar que la producción este sana y limpia,

debidamente etiquetada y que tenga calidad comercial La Agencia de

Pagos Rurales (RPA) gestiona estas normas en Inglaterra y Gales.

El Sistema de PE – ACH para importar plantas y productos frescos

El Procedimiento de Solicitud Electrónica de Certificados (PE-ACH) es una

herramienta en línea, para el cumplimiento de una serie de requisitos al

importar plantas, frutas y verduras que están sujetos a normas específicas

de comercialización en el Reino Unido, en el caso en que se importe de

países que se encuentren fuera de la Comunidad Europea.

Las importaciones de plantas y productos vegetales deben estar

acompañados por un certificado fitosanitario para confirmar su estado de

salud. Se debe proporcionar un aviso previo a través de PE-ACH de que un

producto está a punto de ingresar a Inglaterra.

El registro y la importación directa de terceros países

Si se desea importar productos fitosanitarios al Reino Unido se debe

registrar en el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos

Rurales (Defra).


68

Las importaciones de vegetales que llegan a Inglaterra directamente de un

tercer país, requieren el despacho de aduanas del Reino Unido, por lo tanto

deben estar acompañados por un Certificado Fitosanitario. Estas

importaciones deberán ser previamente notificadas (PHSI) en la agencia de

pagos rurales, posteriormente deberá registrarse el trámite en el sistema de

Procedimiento para la Solicitud de Certificados Electrónicos (PE-ACH) más

una copia y el original de certificado fitosanitario que debe ser presentado a

la ( PHSI). El PHSI llevará a cabo un documento, de identidad y control físico

de todas las partidas, los niveles de inspección pueden subir o bajar

dependiendo del nivel de los resultados de la plaga en el año anterior. Si

todo está en orden, el importador o agente podrá imprimir un Certificado de

Cuarentena de alzamiento (QRC) el cual se debe remitir al Servicio de

Aduanas e Impuestos (HMRC) para obtener el despacho de aduana para el

envío.

Prohibiciones de Importación:

La importación de ciertos productos está prohibida, o sólo permitida bajo

ciertas condiciones. Se imponen prohibiciones principalmente al comercio de

productos peligrosos, como en el caso de residuos químicos. También

pueden estar sujetos a prohibiciones por razones de salud y seguridad, las

medicinas, los pesticidas, los productos eléctricos y las plantas y animales

exóticos.

3.3.2 Programas Preferenciales

Barreras Arancelarias

Cuadro No. 16


69

Debido a que en el Ecuador se encuentra inmerso en el acuerdo del SGP

Plus los exportadores ecuatorianos que pretendan llegar a Reino Unido con

su producto no deben pagar este arancel.

Barreras No Arancelarias

Ley General de alimentos

La ley general de alimentos (EC) 178/2002 es la base de la ley europea de

alimentos, la cual establece parámetros obligatorios para ingresar al

mercado europeo.

Los principios básicos de esta ley son: seguridad alimentaría, principio

preventivo y trazabilidad.

Seguridad alimentaría: Los productos deben ser seguros, no

perjudiciales para la salud y adecuados para el consumo humano.

Principio preventivo: Todo alimento debe pasar por un análisis

científico de riesgo, el cual consiste en una evaluación y análisis de

riesgo por parte de la autoridad de seguridad alimentaría.

Trazabilidad: la cadena productiva y el origen de todos los

ingredientes del producto deben ser perfectamente detallados a la

autoridad encargada.

Medidas fitosanitarias

La importación de brócoli debe ir acompañada por un certificado fitosanitario

o un certificado fitosanitario de re-exportación que garantice la seguridad del

vegetal.


70

HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)

Se enfoca en los estándares de higiene empleados durante la cadena de

producción y transporte, a fin de garantizar la seguridad y calidad del

alimento durante todo el proceso de producción.

Esta ley establece que los alimentos deben mantener la cadena de frío y que

debe haber un control microbiológico que se lo realiza en el examen de

riesgo. las compañías de alimentos deben identificar cada etapa dentro de

sus actividades, en donde se establezca los procedimientos de seguridad

establecidos para el manejo de los alimentos.

Good Agricultural Practise; GAP

Esta es una ley basada en las etiquetas ecológicas. Se debe cumplir con las

normas ISO 14000 y de Responsabilidad Social 8000 en las cuales se

enfatiza en que los productos orgánicos, o con la denominación “Eco”, son

productos cuya producción no tiene un impacto en el medio ambiente, y

requieren de una certificación que lo compruebe, para que los consumidores

se aseguren que el producto fue diseñado, producido y empacado, de una

forma amigable con el medio ambiente.

Por decisión de la Comisión Europea el método Evaluación del Ciclo de

Vida, donde los fabricantes deben estudiar las repercusiones de su producto

en el medio ambiente, durante todas las fases del ciclo de vida. será la

técnica a emplear para determinar si un producto es seguro con relación al

medio ambiente.


71

Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas

· Estándares de calidad: requerimientos mínimos (humedad, no uso de

pesticidas, limpieza y clasificación.

· Estándares de presentación

Datos que debe llevar el Etiquetado

· Cantidad neta

· Nombre del producto y condiciones físicas del producto

· Fecha de caducidad

· Fabricante e importador

· Producción ecológica

· País de Origen

· Valor nutritivo

· Declaración de propiedades nutritivas y saludables.

3.3.3 Documentos que se deben presentar en la aduana de

Inglaterra

· Factura comercial

· Certificado de origen

· Declaración del valor en aduanas

· Seguros de transporte de mercancías

· Declaración Única Administrativa (DUA)

· Documentos de transporte

· Lista de carga

· Certificados de conformidad


72

3.3.4 Descripción del Producto según Arancel

3.4. Análisis de la Demanda de brócoli

“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado

requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a

un precio determinado”. (37)

El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es

determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del

mercado londinense con respecto al brócoli, así como determinar la

posibilidad de participación del producto en la satisfacción de dicha

demanda.

Para llevar a cabo la investigación, es necesario recopilar datos que nos

permitan satisfacer los objetivos de la misma, en este caso, se utilizará la

información secundaria, que es aquella que ya se encuentra publicada la

cual tiene algunas ventajas como: es más económica comparada con la

información primaria y requiere de menos tiempo para obtenerla, en este

caso se utilizarán las estadísticas relativas a la producción nacional e

importación de brócoli por parte de Reino Unido que luego del respectivo

análisis arrojaran los datos necesarios para determinar la Demanda

Insatisfecha que es en la cual lo producido u ofrecido no alcanza a cubrir los

requerimientos del mercado.

(37) Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Cuarta Edición, Mc Graw Hill


73

3.4.1 Metodología para proyectar la Demanda

Al analizar la demanda se debe tomar en cuenta un panorama a futuro, esta

proyección no es más que un estimado, con el cual nos ayudaremos para

planear las diferentes estrategias para el buen rendimiento de nuestro

proyecto.

Existen diferentes métodos de proyección tales como:

Modelos causales: Tienen por finalidad efectuar proyecciones sobre la

base de antecedentes históricos, suponiendo que no habrá cambios

substanciales de tipo estructural (cambio de sistema económico, cambios en

los gustos de los consumidores, cambios en el marco legal, etc. Entre los

métodos causales más utilizados se encuentran:

‐ El método de regresión

‐ El método del consumo aparente

Método de regresión: En base a un conjunto de información histórica, se

trata de predecir el comportamiento futuro, para esto se identifica la variable

dependiente (en este caso la demanda) y las variables independientes

(demanda histórica, ingreso nacional, tipo de cambio, precio del producto,

etc.)

Método de Consumo Aparente.- Este es el método que será utilizado en el

proyecto y sirve para poder cuantificar la demanda en base a la información

estadística existente, cuya finalidad es la de determinar y medir cuales son

las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto a un

bien o servicio y establecer la aceptación del producto en el mercado Inglés.


74

Consumo Nacional Aparente (CNA).- Es la cantidad de determinado bien

o servicio que el mercado requiere y se puede expresar mediante la

siguiente formula:

CNA = PRODUCCIÓN NACIONAL + IMPORTACIONES – EXPORTACIONES

Esta formula tratará de determinar la demanda del producto en base a una

estimación global de la producción, importaciones, exportaciones y población

de Londres, es decir la cantidad que este mercado está dispuesto a importar.

(38)

3.4.2 Producción Nacional

Cuadro No. 17

PRODUCCIÓN NACIONAL DEL BROCOLI EN INGLATERRA

AÑOS X PRODUCCIÓN NACIONAL

X2 XY Toneladas ( Y ) 2004 -3 4.771,54 9 -14.314,612005 -2 5.295,46 4 -10.147,862006 -1 5.073,93 1 -5.295,462007 0 4.557,70 0 0,002008 1 5.425,93 1 5.425,932009 2 5.674,65 4 11.349,302010 3 5.860,30 9 17.580,89

Total 0 36.659,50 28 4.598,20

Fuente: UK TRADE INFO-Office For National Statistics


(38) Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Cuarta Edición, Mc Graw Hill

=b

a= y – bx


75

Cálculo de las proyecciones de la Producción Nacional:

a = y - bx

B= Promedio de Y 5237,07 a= 36659,50-(164,22)0

B= 7(4598,20) - (0)(36659,50)

7(28)

- 0 a= 5237,07

B= 32187,372 Y= a + bx 196 Y= 5237,07 + (164,22*4)

B= 164,22 Y= 5893,96

Cuadro No. 18

PROYECCIONES

AÑOS X PRODUCCIÓN NACIONAL

Toneladas ( Y ) 2011 4 5.893,96 2012 5 6.058,18 2013 6 6.222,40 2014 7 6.386,62 2015 8 6.550,84 2016 9 6.715,06 2017 10 6.879,28 2018 11 7.043,51 2019 12 7.207,73 2020 13 7.371,95



Exportaciones

AÑOS

EXPORTACIONES

Toneladas ( Y ) 2004-2011 0 Total 0



La producción de Londres es consumida en su totalidad por sus habitantes por lo tanto no

existe exportaciones y esta variable para el presente proyecto es 0


76

3.4.3 Importaciones

Las Importaciones reales de Brócoli en Inglaterra en los últimos años fue de:

Cuadro No. 19

IMPORTACIONES DEL BROCOLI EN INGLATERRA

AÑOS X IMPORTACIONES

X2 XY Toneladas ( Y ) 2004 -3 116.615,84 9 -349.847,522005 -2 116.247,14 4 -232.494,282006 -1 117.632,52 1 -117.632,522007 0 122.396,21 0 0,002008 1 119.663,41 1 119.663,412009 2 117.300,28 4 234.600,562010 3 115.313,42 9 345.940,25

Total 0 825.168,82 28 229,90 Fuente: UK TRADE INFO - Office For National Statistics


Cálculo de las proyecciones de las Importaciones:

Para realizar el cálculo de la proyección tanto de las importaciones como de

la producción nacional, se tomó como referencia los datos históricos

correspondientes al período (2004 – 2010) y se aplicó el método estadístico

de Mínimos Cuadrados por ser uno de los más confiables y precisos.

a = y - bx

b= Promedio de Y 117881,259 a= 117881,259-(8,21)0

b= 7(229,90) - (0)(825168,82)

7(28)

- 0 a= 117881,259

b= 1609,3 Y= a + bx 196 Y= 117881,259 + (8,21*4)

b= 8,21 Y= 117914,10


77

Cuadro No. 20

PROYECCIONES

AÑOS X IMPORTACIONES

Toneladas ( Y ) 2011 4 117.914,10 2012 5 117.922,31 2013 6 117.930,52 2014 7 117.938,73 2015 8 117.946,95 2016 9 117.955,16 2017 10 117.963,37 2018 11 117.971,58 2019 12 117.979,79 2020 13 117.988,00



Cuadro No. 21

Consumo Nacional Aparente del Brócoli en Reino Unido

AÑOS

IMPORTACIONES PRODUCCION NACIONAL CONSUMO

TM TM APARENTE

2004 116.615,84 4.771,54 121.387,37

2005 116.247,14 5.295,46 121.542,60

2006 117.632,52 5.073,93 122.706,45

2007 122.396,21 4.557,70 126.953,91

2008 119.663,41 5.425,93 125.089,34

2009 117.300,28 5.674,65 122.974,93

2010 115.313,42 5.860,30 121.173,71

2011 117.914,10 5.893,96 123.808,06

2012 117.922,31 6.058,18 123.980,49

2013 117.930,52 6.222,40 124.152,92

2014 117.938,73 6.386,62 124.325,35

2015 117.946,95 6.550,84 124.497,79

2016 117.955,16 6.715,06 124.670,22

2017 117.963,37 6.879,28 124.842,65

2018 117.971,58 7.043,51 125.015,08

2019 117.979,79 7.207,73 125.187,51

2020 117.988,00 7.371,95 125.359,95 Fuente: Investigación Propia



78

3.4.4 Población Económicamente Activa.-

La población de Inglaterra ha ido creciendo durante los últimos años, razón

por la cual se ha considerado como un mercado potencial para la

exportación del brócoli, debido al cambio de hábitos de consumo y a los

altos ingresos que tienen sus habitantes.

La población de Reino Unido al 31 de Diciembre del 2010 fue de 60.587.300

mientras que la población total de Londres fue de 7.582.997 y su de

población económicamente activa estuvo representada por el 45% de la

población total que equivale a 3.412.349.

Cuadro No. 22

POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE LONDRES ( PEA ) AÑOS X PEA ( Y ) X2 XY

2004 -3 3.137.424 9 -9.412.2722005 -2 3.179.213 4 -6.358.4262006 -1 3.223.069 1 -3.223.0692007 0 3.267.861 0 02008 1 3.313.843 1 3.313.8432009 2 3.362.364 4 6.724.7282010 3 3.412.349 9 10.237.047

Total 0 22.896.123,00 28 1.281.851 Fuente: EURES-United Kingdom/2010


a = y - bx

b=

Promedio de Y 3270875

a= 3270875-(45780,39)0

b= 7(1281851) - (0)(22896123)

7(28) -

0 a= 3270875

b= 8972957 Y= a + bx

196 Y= 3270875 + (45780,39*4)

b= 45.780,39 Y= 3453996


79

Cuadro No. 23

PROYECCIONES

AÑOS X PEA ( Y )

2011 4 3.453.996 2012 5 3.499.777 2013 6 3.545.557 2014 7 3.591.337 2015 8 3.637.118 2016 9 3.682.898 2017 10 3.728.679 2018 11 3.774.459 2019 12 3.820.239 2020 13 3.866.020



Actividades Del Mercado Laboral en Reino Unido en el 2010.

El total de personas empleadas nacidas en el Reino Unido para el año 2010

correspondió al 80% de la Población Económicamente Activa y las

empleadas en este país que son nacidas en el exterior corresponden al 20%

restante para el mismo período.

En el último trimestre del año 2010 la tasa de desempleo global en el Reino

Unido fue de 7,9% con relación a la tasa de desempleo para las personas

que están entre 16 y 24 años de edad fue de 20,5% debido a que estás

personas poseen trabajos más ocasionales.

A pesar del leve incremento de la Tasa de desempleo, el mercado laboral

del Reino Unido es uno de los más estables dentro de la Unión Europea.

La tasa de empleo nos muestra un panorama más favorable en este periodo

para los hombres, debido al incremento de 0,4% (75,7%), mientras para las

mujeres disminuyó -0,5% (65,3%). Esto demuestra, que a pesar de que el

número de mujeres desempleadas fue menor frente a los hombres, el

número de hombres empleados fue mucho mayor.


80

Tasa de Desempleo de la Unión Europea a Diciembre 2010

Fuente: Eurostat (Oficina Estadística de la Unión Europea) Oficina para estadísticas nacionales del Reino Unido.

3.4.5 Consumo per cápita

Es una magnitud que trata de medir la riqueza material disponible y se calcula

dividiendo el consumo aparente para la población económicamente activa. (39)

Cuadro No. 24

Consumo Percápita de los Habitantes de la ciudad de Londres

AÑOS

CONSUMO

P.E.A

CONSUMO

APARENTE ™ PERCAPITA

2004 121.387,37 3.137.424 0,04

2005 121.542,60 3.179.213 0,04

2006 122.706,45 3.223.069 0,04

2007 126.953,91 3.267.861 0,04

2008 125.089,34 3.313.843 0,04

2009 122.974,93 3.362.364 0,04

2010 121.173,71 3.412.349 0,04

2011 123.808,06 3.453.996 0,04

2012 123.980,49 3.499.777 0,04

2013 124.152,92 3.545.557 0,04

2014 124.325,35 3.591.337 0,03

2015 124.497,79 3.637.118 0,03

2016 124.670,22 3.682.898 0,03

2017 124.842,65 3.728.679 0,03

2018 125.015,08 3.774.459 0,03

2019 125.187,51 3.820.239 0,03

2020 125.359,95 3.866.020 0,03 Fuente: Investigación Propia


(39) Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill, Pág 86


81

3.4.6 Consumo recomendado:

En el caso de los alimentos (cereales y derivados; verduras y hortalizas;

frutas frescas; leche y sus derivados; carnes, pescados, huevos; azúcares y

grasas y legumbres secas) el consumo recomendado está determinado por

la Organización Mundial de la Salud OMS, con el objetivo de que la

población tengan una alimentación sana y variada.

Para el brócoli el consumo recomendado por la Organización Mundial de la

Salud es de 4,5 Kg. al año.

3.4.7 Demanda Insatisfecha.

“ La demanda insatisfecha es la cantidad de bienes o servicios que es

probable que el mercado consuma en los años futuros. Es aquella demanda

que no ha sido cubierta en el mercado y que pueda ser cubierta, al menos

en parte. Existe demanda insatisfecha cuando la demanda es mayor que la

oferta.” (40)

Una vez determinado el consumo recomendado, este se resta del consumo

percápita y la diferencia viene a ser el déficit o demanda percápita que

multiplicado por la población proyectada nos dará la demanda insatisfecha

total.

Cuadro No. 25

AÑOS

CONSUMO

P.E.A

CONSUMO CONSUMO DEMANDA DEMANDA

APARENTE PERCAPITA RECOMENDADO PERCÁPITA INSATISFECHA

(Kg)

2011 123.808,06 3.453.996 0,04 4,5 4,46 15.419.175,23

2012 123.980,49 3.499.777 0,04 4,5 4,46 15.625.014,56

2013 124.152,92 3.545.557 0,04 4,5 4,46 15.830.853,90

2014 124.325,35 3.591.337 0,03 4,5 4,47 16.036.693,24

2015 124.497,79 3.637.118 0,03 4,5 4,47 16.242.532,57

2016 124.670,22 3.682.898 0,03 4,5 4,47 16.448.371,91

2017 124.842,65 3.728.679 0,03 4,5 4,47 16.654.211,24

2018 125.015,08 3.774.459 0,03 4,5 4,47 16.860.050,58

2019 125.187,51 3.820.239 0,03 4,5 4,47 17.065.889,91

2020 125.359,95 3.866.020 0,03 4,5 4,47 17.271.729,25Fuente: Investigación Propia



82

3.5. Análisis de la Oferta de brócoli

El proyecto no necesariamente estará destinado a satisfacer la totalidad de

la demanda insatisfecha, el valor que se pretende cubrir en este caso para

los primeros tres años es de 1.25% de la demanda insatisfecha y para los

siguientes años se incrementará al 1.50% según la aceptación que vaya

teniendo el producto en el mercado.

Cuadro No. 26

AÑOS

DEMANDA OFERTA REAL DEL

INSATISFECHA PROYECTO ( KG )2011 15.419.175,23 192000 2012 15.625.014,56 1,25% 195313 2013 15.830.853,90 197886 2014 16.036.693,24 200459 2015 16.242.532,57 203032 2016 16.448.371,91 1,50% 205605 2017 16.654.211,24 208178 2018 16.860.050,58 210751 2019 17.065.889,91 213324

2020 17.271.729,25 215897 Fuente: Investigación Propia


3.6. PRECIOS

Brócoli Fresco - Precio Promedio Pagado en

Dólares AÑO Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar 2010 0.53 0,52 0,55 0.63 0.65 2011 0.67 0.68 0.70

Fuente: AMS- USDA ( New Covent Garden ) www.marketnews.usda.gov Elaborado por: La Autora

El precio del brócoli en lo que va del año ah sido variable ya que equivale a

0.70 dólares por 200 gr. de brócoli. Es decir que el kilo cuesta alrededor de

3.50 dólares para el presente proyecto se establece un precio de 3.01

dólares por kilo que equivale a 0.60 dólares en 200 gr. siendo este un

precio competitivo en el mercado meta.

CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO

83

CAPÍTULO IV

4. ESTUDIO TÉCNICO

4.1. Objetivo del estudio técnico

El estudio técnico tiene como objetivo aportar información respecto a los

factores productivos que se requerirá para establecer el tamaño óptimo de la

empresa e identificar su localización adecuada, tomando como base sus

requerimientos tecnológicos, infraestructura, materiales, entre otros factores

que se utilizarán para exportar el brócoli.

4.2. Tamaño y Localización óptima del Proyecto

4.2.1 Tamaño del Proyecto

“La importancia de definir el tamaño que tendrá el proyecto se manifiesta

principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos

que calculen y, por tanto, sobre la estimación de la rentabilidad que podría

generar su implementación.” (41)

“La determinación del tamaño de la empresa implica una gran importancia

puesto que permite establecer los niveles de inversión y su financiamiento,

de modo que refleje el análisis de rentabilidad apropiado.” (42)

4.2.2 Localización del Proyecto

El estudio de localización tiene como propósito encontrar la ubicación más

adecuada para el proyecto; es decir, cubriendo las exigencias o

requerimientos del proyecto y contribuyendo a minimizar los costos de

inversión y los gastos durante el periodo productivo del proyecto.

(41) Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill, Pág 86 (42) Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill, Pág 89


84

MACRO LOCALIZACIÓN Con el propósito de establecer la macro localización más conveniente, se

tomaron en cuenta varios factores y luego de un análisis se llego a la

conclusión de que resulta más conveniente ubicarla en la provincia

Pichincha.

Se decidió ubicar la nueva empresa en esta Provincia de Pichincha porque

se encuentra cerca a los centros de acopio de brócoli, cumple con las

exigencias climatológicas para este tipo de proyectos, además de que posee

una gran cantidad de terreno no utilizado todavía dentro de esta aérea que

podrá muy bien servir para la producción del brócoli, y por esta razón

convertirá a la nueva empresa en un proveedor estratégico para las futuras

exportaciones.

MICRO- LOCALIZACIÓN

Para el presente proyecto se ha procedido a realizar un análisis comparativo

de localización con el fin de seleccionar aquella alternativa que presenta una

apropiada ubicación para que se pueda desarrollar la empresa con éxito.

Para realizar la matriz de decisiones se tomo en cuenta los factores más

relevantes tanto para la creación como para el funcionamiento de la nueva

empresa y la vinculación que debe preponderar en ciertos factores

primordiales que deben poseer los futuros proveedores.

Para determinar la micro localización de la empresa, igualmente se tomaron

en consideración dos de la ciudades comerciales más Importantes del

Ecuador cómo son Quito y Latacunga

Inmediatamente se procedió a calificar cada factor de las 2 opciones de

ubicación, tomando en cuenta que 10 es el puntaje más alto y 1 es el menor.


85

Cuadro No. 27

FACTOR RELEVANTE PESO

Opción 1.- Quito Opción 2 - Latacunga

calificación ponderado calificación ponderado

Costo del terreno 0,12 7 0,84 6 0,72

Infraestructura 0,13 9 1,17 5 0,65

Cercanía del mercado 0,10 7 0,7 6 0,6

Aeropuertos 0,05 7 0,35 7 0,35

Materia prima disponible 0,08 6 0,48 6 0,48

Mano de obra disponible 0,08 5 0,4 4 0,32

Costos de insumos 0,09 7 0,63 5 0,45

Medios de transporte 0,11 9 0,99 6 0,66

Medios de comunicación 0,09 6 0,54 7 0,63

Servicios Básicos 0,10 7 0,7 6 0,6

Servicios Varios 0,05 8 0,4 6 0,3

TOTAL 1,00 7,2 5,76Fuente: Investigación Propia


La ciudad más opcionada, para realizar el proyecto debido a su localización

es la ciudad de Quito ya que posee una buena infraestructura, medios de

transporte y esto es muy importante porque la exportación será mediante

vía aérea hasta llegar a la ciudad de Guayaquil desde donde se exportará el

brócoli por vía marítima hasta llegar a su lugar de destino.

La materia prima y mano de obra también son factores importantes porque

por medio de estas variables se garantiza la producción y los procesos en

los cuales tiene mucho que ver el costo de los insumos, ya que de la calidad

de los mismos luego se determinará el precio al consumidor final.

También se debe analizar los medios de comunicación ya que esto aporta

en gran parte a la publicidad y promoción del producto en el país de destino,

así como también se debe cuidar el manejo de la comercialización para no

tener ningún inconveniente que impida que el proyecto siga su curso

preestablecido.


86

4.3. Financiamiento

El financiamiento para el presente proyecto va a estar conformado en parte

por un préstamo que se va a realizar en la Corporación Financiera Nacional

en vista de que esta institución ayuda a las pequeñas microempresas que

recién se van formando y también a las personas emprendedoras.

La otra parte estará compuesta por el aporte de los socios y las inversiones

de dinero que se hagan posteriormente que generaran los respectivos

intereses, los mismos que sustentarán la parte económica y financiera de la

empresa.

4.4. Organización

Para definir la organización de una empresa hay que considerar su

administración y establecer su estructura organizacional, antes de que la

empresa empiece su funcionamiento es necesario constituirla legalmente y

obtener los respectivos permisos, para con esto poder definir las tareas y

funciones de las personas que van a estar involucradas en la misma.

El tamaño de la empresa no está constituido solamente por su

infraestructura ya que quizá el factor más importante es el recurso humano,

la contratación de personal debidamente calificado y capacitado para las

áreas competentes asegura el futuro éxito de la compañía.

Se deberá considerar minuciosamente quién va a ocupar cada uno de los

cargos de la empresa, por lo tanto para este proyecto la empresa estará

constituida por:


87

4.4.1 Estructura Organizacional

Empresa “ASERPRO CÍA.LTDA”

4.4.2 Estructura Funcional

Las funciones de los distintos departamentos que conforman la empresa

serán detalladas a continuación:

Junta General de Socios: Constituye la máxima autoridad dentro de

la empresa, establecerán las políticas y normativa internas dentro de

la misma.

Asesoría Legal: Son los encargados de toda la asesoría legal de la

empresa para sus actividades comerciales.

JUNTA GENERAL

DE SOCIOS

Gerente General

Asesoría Legal

Departamento de compras

Departamento Administrativo Financiero

Departamento de Comercio Exterior y Logística

Despacho


88

Gerente General: Será el líder de todos los departamentos, creará un

ambiente laboral adecuado, posicionará a la empresa en el mercado a

través de la excelente comunicación que fomente.

Departamento de Compras: Realizará la compra del brócoli de la

mejor calidad proveniente de las distintas fincas del país.

Departamento Administrativo Financiero: Se encargará de

administrar y realizar las actividades financieras de la empresa,

cumpliendo con las respectivas obligaciones tributarias y con terceras

personas como: proveedores y personal.

Departamento de Comercio Exterior y Logística: Realizar las

operaciones de exportación cumpliendo con todos los requisitos

legales para el producto tanto en el país de origen como para el país

de destino.

Departamento de Despacho.- En este departamento se realiza todo

lo relacionado con el empaquetado, sellado y etiquetado del producto

para ser despachado posteriormente hacia su destino final.

4.4.3 Estructura de la Empresa

Base legal Se presentan distintos criterios y variables que deberán tenerse en cuenta

en el presente estudio, para enfrentar de manera adecuada los aspectos

legales de la constitución de la empresa

Constitución de la empresa Para la constitución comercial de la empresa es necesario realizar varios

trámites, tales como:


89

Requisitos legales para la constitución de la empresa

Los requisitos para la constitución de una empresa de responsabilidad

limitada son los siguientes:

Número de socios: La compañía se constituirá con tres socios, como

mínimo, o con un máximo de quince, en este caso estará formada por 6

socios.

La razón social: para este tipo de compañías el nombre debe darse por

los nombres de los socios en forma imperfecta o por el objetivo para el cual

se forma, incluyendo el texto de Compañía Limitada o su abreviatura Cía.

Ltda. En este proyecto el nombre de la empresa será ASERPRO CÍA.LTDA.

Responsabilidad de los socios: en una compañía de responsabilidad

limitada los socios responden solamente hasta por el valor de sus

participaciones sociales.

Capital: el capital mínimo con que ha de constituirse la compañía es de

cuatrocientos dólares de los Estados Unidos de América. El capital deberá

suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de

cada participación. Las aportaciones pueden consistir en dinero o en bienes

muebles o inmuebles o, incluso, en dinero y especies a la vez.

Plazo de duración: el plazo mínimo es de 10 años.

Fundación: la compañía de responsabilidad limitada se constituye

mediante escritura pública autorizada por un notario. La constitución de la

compañía debe ser aprobada por la Superintendencia de Compañías, que es

el órgano de control de las sociedades en el Ecuador. Posteriormente debe

inscribirse en el Registro Mercantil, fecha a partir de la cual tendrá vida

jurídica.


90

Administración: los accionistas o socios, dentro del marco general

establecido en la Ley de Compañías, determinarán en los estatutos sociales

la forma de administración de la sociedad, la que estará acorde con sus

necesidades específicas. El órgano supremo de esta empresa es la junta

general, formada por los accionistas o socios y las responsabilidades de

representante legal serán atendidas por el Gerente General.

Escritura pública: será aprobada por el Superintendente de Compañías,

el que ordenará la publicación de un extracto de la escritura y dispondrá la

inscripción de ella en el Registro Mercantil.

Obtención de Permisos

Registro Único de Contribuyentes (RUC) Los pasos que se requieren para la obtención del Registro Único de

Contribuyentes (RUC) de sociedades son los siguientes:

a) Formulario RUC-01-A y RUC -01-B (debidamente firmados por el

representante legal, apoderado o liquidador)

b) Original y copia de la escritura pública de constitución o domiciliación

inscrita en el Registro Mercantil.

c) Original y copia del nombramiento del representante legal inscrito en el

Registro Mercantil.

d) Original y copia de la Identificación del representante legal ya sea

ecuatoriano o extranjero.


91

e) Original del documento que identifique el domicilio principal en el que se

desarrolla la actividad de la sociedad. Este documento puede ser planilla de:

servicio eléctrico, o, teléfono, o agua, o contrato de arrendamiento.

Patente Municipal

a) Presentar el Registro Único de Contribuyentes.

b) Cédula de identidad.

c) Formulario de declaración del impuesto de patentes (valor US$ 20).

d) Formulario para categorización (valor US$ 0.40).

Estos requisitos permitirán que la empresa funcione adecuadamente dentro

del marco legal que exige la ley de compañías del Ecuador.

Tipo de empresa

Sector

La empresa según el Clasificador Internacional Industrial Unificado CIIU se

encuentra dentro del sector de: 5111 de Actividades de los intermediarios

mayoristas en materias primas agrícolas y animales vivos, excepto café

Actividad

La actividad según el CIIU es: “La venta al por mayor a cambio de una

retribución o por contrata” en las cuales se incluyeron las actividades de

comisionistas, corredores de productos básicos y otros intermediarios que

actúan en nombre y por cuenta de terceros, debido a que su actividad

consiste, en poner en contacto a vendedores y compradores esto tiene que

ver relativamente con las actividades que cumple el broker en la empresa

ASERPRO CÍA.LTDA. (Fuente: DANE)


92

La Razón social

Para decidir el nombre de la empresa, es importante realizar una búsqueda

registral, que se efectuará ante la Superintendencia de Compañías y las

Cámaras de Comercio más representativas del país. Con ello, podremos

determinar si el nombre o Razón Social elegido para la empresa a

constituirse ya existe, lo cual acarrearía inconvenientes pues no está

permitido.

La nueva empresa se denominara ASERPRO CÍA.LTDA.

Análisis FODA de la Compañía

Fortalezas:

Reconocimiento de la calidad del

brócoli ecuatoriano a nivel mundial

Personal calificado

Entrega del producto en la cantidad y

tiempo establecido por las partes

Oportunidades:

Posibilidad de diversificación del

producto.

Incrementar la demanda en varias

ciudades del país de destino

Ingresar a ferias internacionales

Debilidades:

Distancia de la empresa con el país

de destino

Demora en la entrega del brócoli por

parte de los proveedores

Ser una empresa que recién

incursiona en el mercado

Amenazas:

Competidores tradicionales

Productos similares o sustitutos.


93

4.5 Canal de Comercialización

4.5.1 Comercialización del producto

En lo que se refiere a la comercialización en el sector externo, es decir, a las

exportaciones del brócoli ecuatoriano, ninguna de las empresas productoras

de dicho producto presenta una compleja integración vertical para llegar al

mercado de Londres por lo que se plantea en este proyecto la opción de un

intermediario o broker que se encargará de la comercialización del producto.

Ventajas de la comercialización por medio de un Bróker:

El servicio de broker permite a las empresas llegar a mercados

extranjeros más fácilmente ya que tiene capacidad de establecer

sucursales en el exterior

Mediante el servicio de broker se posee mayor y mejor conocimiento

sobre los posibles gustos y preferencias de los consumidores de

brócoli en Londres.

Los Servicios de un broker son más baratos que instalar una oficina

comercializadora en Londres.

Entre las operaciones del broker se pueden destacar la conexión entre

comprador y vendedor, seguimiento de la orden de compra, control de

documentación, servicio de asesoramiento en la operación, etc.

En el servicio de broker de la empresa ASERPRO CÍA. LTDA, como

ganancias regulares, se estiman porcentajes que van desde el 3% hasta el

10% del monto a ser comercializado.


94

Descripción de Procesos del Trámite del Bróker

En lo que se refiere a la creación de la empresa tipo broker se debe seguir el

siguiente procedimiento:

Primero se debe contactar a los productores y proponerles una alianza

comercial, explicándoles que se quiere exportar el producto que este caso

es el brócoli, en este punto es importante brindar confianza a los

proveedores mostrándoles ventajas como que su producto será comprado a

precio de finca, se expandirá su mercado, podrán obtener nuevos clientes y

lo mejor que ellos ya no deben preocuparse por nada con respecto a la

exportación.

Lo que se necesitará de los proveedores es una lista de precios y algunas

muestras, así como la cantidad con la que puede contar y cuánto tardarán

en cubrir su pedido trimestral (3 cosechas por año).

Cuando los productores estén de acuerdo, lo siguiente es determinar cómo

generar ventas en Londres; cuál será el precio del producto para cubrir los

gastos (en este caso el precio de venta para los supermercados será de 3.01

por kilo) y lograr obtener un porcentaje aceptable de ganancias que se a

estimado empezar a ganar del 30% al 40% de las ventas.

Luego se hará contacto con un socio extranjero que comercializará el

producto en Londres y quién actuará como representante de ventas, para el

presente proyecto trabajaremos con la empresa Betaa Trade LTD. que es

una de las empresas londinenses líderes en importación y exportación de

productos congelados que tiene varios contactos.


95

Fue escogida esta empresa ya que lleva varios años en el mercado y conoce

perfectamente las exigencias de los consumidores europeos afianzando así

la aceptación del brócoli ecuatoriano.

Luego de que este broker en Londres llegue a un acuerdo con los

supermercados, se enviará muestras del producto, lista de precios y

cualquier otro tipo de información que pueda ser importante para el objetivo

del negocio.

Cuando ya se tenga la producción asegurada el representante de ventas en

Londres enviará la orden de compra con una carta de crédito de los

compradores, con las órdenes y la carta de crédito ya en nuestro poder se

comprará la producción y se la embarcará, para luego proceder al cobro de

la carta de crédito y pagar al proveedor a la vez que se percibe la comisión.

Una negociación como ésta tiene un riesgo muy bajo, ya que no se compra

ningún producto al fabricante local hasta que se haya hecho la venta en el

extranjero.

4.5.2 Transporte

Inglaterra tiene una amplia oferta de servicios marítimos ya que cuenta con

más de 250 puertos y subpuertos siendo de estos los que tienen mayor

actividad los puertos de Felixtowe, Southampton, Thames Port, Tilbury y

Liverpool en Londres el cual ha sido escogido en este caso para ser el

puerto de Destino para la exportación de brócoli ecuatoriano desde el Puerto

Marítimo de Guayaquil- Ecuador.

El puerto de Liverpool es el mayor centro de distribución de mercancía,

gracias a las redes de carreteras y ferrocarriles que lo comunican con el

resto del país.


96

Este puerto cubre la mayoría de los servicios directos que zarpan desde

Ecuador ofreciendo opciones para todo tipo de carga en contenedores.

Para el desarrollo del producto se utilizará transporte marítimo, haciendo la

negociacion en término FOB de tal forma que el producto luego de ser

empaquetado y puesto el embalaje se transportará vía terrestre desde las

bodegas de la empresa ASERPRO en Quito hasta el puerto de Guayaquil,

cumpliendo con la obligación de entregar la mercancía sobrepasada la

borda del buque , concediendo en ese momento la responsabilidad a la

empresa Betaa Trade LTD que es el contacto de bróker en Inglaterra el cual,

se encargará de la llegada de la mercancía hasta el puerto de Liverpool en

Londres , para que el producto posteriormente sea distribuido a los

diferentes puntos de venta.

SECUENCIA DE ACTIVIDADES EN EL TRANPORTE INTERNACIONAL

1. CARGA Y ESTIBA EN VEHÍCULO.

2. TRANSPORTE INTERIOR (PAIS DE ORIGEN)

3. DESPACHO ADUANERO DE EXPORTACION.

4. ESTIBA Y CARGA DEL PRODUCTO EN EL PUERTO DE ORIGEN

5. TRANSPORTE INTERNACIONAL.

6. DESESTIBA Y DESCARGA EN EL PUERTO DE INTRODUCCION EN

DESTINO.

7. DESPACHO ADUANERO DE IMPORTACION.

8. TRANSPORTE INTERIOR (PAIS DE DESTINO).

9. DESCARGA EN DESTINO FINAL.

10. RECEPCIÓN.


97

4.5.3 Canales de Distribución.

La tendencia en la concentración de los canales de distribución para frutas y

vegetales en la Unión Europea está aumentando cada día. El contacto

directo entre productores o exportadores y los múltiples canales de

distribución son cada vez menos comunes, especialmente cuando los

productos cuentan con un valor agregado. Es por ello que se ha vuelto más

común para algunos de los importadores contratar un intermediario de

confianza para que se encargue de asuntos como la logística de transporte,

los controles de calidad, y la coordinación de toda la cadena productiva

agrícola, se ha visto necesario utilizar para esta ocasión un Canal de

Distribución Indirecto largo ya que existen dos o más intermediarios entre el

fabricante y el consumidor final.

Cuadro No. 28

Fuente: http://www.export.com.gt


98

El canal de Distribución del brócoli inicia cuando el Productor/Exportador

produce y empaca el producto para enviarlo hasta la oficina del broker quien

se encargará de todos los trámites de exportación así como de conseguir el

contacto en Londres y enviar el producto primero por vía aérea desde Quito

hasta Guayaquil y luego por vía marítima hasta que llegue a el puerto de

Liverpool donde la empresa Betaa Trade LTD se hará cargo de distribuir la

mercadería hasta los supermercados y tiendas de Londres.

4.6. Requisitos y Trámites para Exportar

4.6.1 Trámite en la aduana

Declaración de Exportación.

Todas las exportaciones deben presentarse la Declaración Aduanera Única

de Exportación y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de

Despacho Exportaciones en el distrito aduanero donde se trasmita y tramita

la exportación.

Documentos a presentar. Las exportaciones deberán ser acompañadas

de los siguientes documentos:

RUC de exportador.

Factura comercial original.

Autorizaciones previas (Registro Fitosanitario).

Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).

Registro como exportador a través de la página Web del Servicio

Nacional de Aduana del Ecuador.

Conocimiento de embarque


99

Trámite.

El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases:

Fase de Pre-embarque

Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código

15), que es el documento que consigna los datos de la intención previa de

exportar.

El exportador o su Agente de Aduana (cuando lo amerite) deberán transmitir

electrónicamente al Servicio Nacional de Aduana del Ecuador la información

de la intención de exportación, utilizando para el efecto el formato electrónico

de la Orden de Embarque, publicado en la página web de la Aduana, en la

cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del

exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional.

Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo

de Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para

movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona

Primaria y se embarcarán las mercancías a ser exportadas para su destino

final.

Fase Post-Embarque

Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera

de Exportación, que se realiza posterior al embarque.

Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su

exportación, el exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar

la exportación, con la transmisión de la DAU definitiva de exportación.


100

Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecibles en estado

fresco, el plazo es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia

(último día del mes) de la orden de embarque.

Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los

transportistas de carga deberán enviar la información de los manifiestos de

carga de exportación con sus respectivos documentos de transportes.

El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga.

Si el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de

aceptación al exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.

Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentará ante el

Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía,

los siguientes documentos:

DAU impresa.

Orden de Embarque impresa.

Factura(s) comercial(es) definitiva(s).

Documento(s) de Transporte.

Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).

Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano).

Agente Afianzado de Aduana

Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los

siguientes casos:

•Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público.

• Para los regímenes especiales.


101

Cuadro No. 29

Fuente: www.aduana.gob.ec

Además, el exportador deberá contar con la documentación respectiva para

el transporte adecuado del producto, según el tipo de medio utilizado:

• Vía marítima: Requiere de un Conocimiento de Embarque (Bill of lading)

que es un recibo de las mercancías emitido por la compañía transportista y

también un título de propiedad transferible que permite al tenedor de una de

las copias negociables reclamar la entrega de las mercancías.

• Vía aérea: Requiere una Guía Aérea comúnmente conocida como

(Air Way Bill) Es el documento por medio del cual se formaliza el Contrato

de Transporte Aéreo de Mercancías.


102

4.6.2 Certificaciones

En 1998 el British Retail Consortium, respondiendo a las necesidades de la

Industria, desarrollaron e introdujeron las BRC Food Technical Standards

para evaluar a los proveedores de los establecimientos detallistas.

En poco tiempo, estos estándares adquirieron gran prestigio en el sector ya

que son vistos como referencia de las mejores prácticas dentro de la

industria alimentaria.

Muchos minoristas del Reino Unido exigen a sus proveedores la posesión de

la certificación Global Food Standard del BRC. Para el caso de nuestro

proyecto los supermercados que han sido elegidos coinciden en exigir la

certificación BRC mas no otras certificaciones.

4.7. Envase, Empaque, Embalaje y Etiquetado del Producto

Envase.

Es todo recipiente, caja o envoltura que contiene o guarda un producto,

protege la mercancía, facilita su transporte, ayuda a distinguirla de otros

artículos y presenta al producto para su venta.

Para el presente proyecto el envase de nuestro producto se ofrece en fundas

de polietileno en la presentación de floretes con capacidad de 200 gr.


103

Empaque.

El objetivo primordial del empaque es proteger al producto, el envase o

ambos y ser promotor del artículo dentro del canal de distribución.

En el caso del brócoli El empaque se hace en cajas de cartón corrugado de

dimensiones (Largo x Ancho x Alto) 60x40x10 que contienen

aproximadamente 6 Kg. del producto y cada caja contiene 50 fundas.

Cajas de Cartón (Empaque)

Embalaje.

Son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para

acondicionar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercancía.

Las cajas de brócoli se hubicaran en bloques de 15 cajas sobre pallets,

luego se rodeara los bloques con una capa de medios generadores de gas

preservante y con una cubierta semipermeable . El peso del embalaje

unitario es de 0.5 gr. Y del embalaje total es de 1175 gr.


104

4.7.1 Estándares de Empaque

• La clasificación por peso y por calibre (diámetro) se realiza en una especie

de redes metálicas con espacios de diferentes tamaños, por donde caen los

floretes según sus calibres, y quedan en los varios niveles de la

clasificadora.

• La dosificación y empaque se lleva a cabo según la programación de

producción, las piezas caen en medidas apropiadas a las bolsas

seleccionadas. Ciertos tamaños de bolsas se cierran manualmente

y otros mecánicamente. Las bolsas son luego empacadas en cajas de

cartón.

• Las cajas entran en una cámara fría a -20°C.

• Del brócoli congelado de exportación el 65 -70% se empaca a granel en

bolsas de polietileno de baja densidad para asegurar la resistencia del

empaque.

Las bolsas de empaque a granel se empacan en cajas de cartón y luego

estás cajas son paletizadas para ser llevadas al contenedor.


105

4.7.2 Cubicaje del brócoli

COTIZACIÓN DEL BRÓCOLI

Kiilos por año 192000 kg.Envio trimestral

48000 kg.

UNIDAD DE COTIZACIÓN 50 u

Envio / peso bruto = 4286 Cajas

PESO NETO 200 gr

PESO EMBALAJE UNITARIO 0,5 gr Volumen x caja 52 m3

EMBALAJE GLOBAL: PESO BRUTO 1175 gr

No. Contenedores por trimestre 2

VOLUMEN EMBALAJE

LARGO 60 cm No. Contenedores 8

ANCHO 40 cm Por año ALTURA 10 cm

Cajas por contenedor 2143

EMBALAJE GLOBAL PESO BRUTO 11200 gr = 11,2 kg VOLUMEN 24000 cm3 = 0,024 m3

CONTENEDOR 40´ Reefer VOLUMEN

VOLUMEN CONTENEDOR 40´ VOLUMEN CONTENEDOR (Reefer - Highcube) 40’

60 m3 0,024 m3 Capacidad de carga 2500 CAJAS Peso máximo de carga 24000 kg

Tara del Contenedor 2870 kg Peso grueso máximo 26870 kg Medidas internas PESO Largo 5460 mm

PESO CONTENEDOR 20" PESO Ancho 2240 mm24000 kg 11,2 kg Alto 2225 mm

2143 CAJAS

Capacidad Cúbica 60 m3


106

4.7.3 Etiquetado

Normas de Etiquetado de Alimentos en Reino Unido

La ley en el Reino Unido del etiquetado de los alimentos tiene múltiples

facetas y se extiende por muchas reformas y actos parlamentarios el

etiquetado de alimentos está regulado principalmente por 21 CFR parte 101

del FD & C . Codex Alimentarius y exige que la etiqueta debe tener las

siguientes especificaciones:

Nombre – Floretes de Brócoli Congelado

Información Nutricional - Si el fabricante hace afirmaciones que el

producto es "Orgánico", que debe ser apoyada con la información

nutricional.

Fecha de caducidad - debe ir seguido de un día o / y el mes en que

se debe consumir el producto, esto debe ser empleado con

exigencia en los alimentos perecederos como el brócoli.

Condiciones de almacenamiento - Si hay condiciones específicas

de almacenamiento para el producto deben señalarse, al brócoli se lo

debe mantener en refrigeración

Nombre de la empresa y dirección - Además de la razón social y

dirección, es necesario que se indique el fabricante o envasador y el

vendedor establecido dentro de la Unión Europea .

Lugar de Origen – En la comida es necesario especificar su lugar de

origen, en este caso Quito- Ecuador.


107

Presentación - La etiqueta debe ser legible y fácil de leer, debe ser

escrito en Inglés, sin embargo, el fabricante también puede incluir

otros idiomas. (43).

4.8. Preferencias unilaterales otorgadas al Ecuador

Las relaciones comerciales entre la Unión Europea y la Comunidad Andina

se rigen por el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP).

4.8.1 El Sistema Generalizado de Preferencias

Por medio del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP), la Unión

Europea otorga preferencias comerciales unilaterales en beneficio de todos

los países en vías de desarrollo.

(43). http://en.wikipedia.org/wiki/United_Kingdom_food_labeling_regulations


108

El SGP se aplicó por primera vez el primero de junio de 1971 y su objetivo

principal es promover y fortalecer la diversificación de la producción y de las

exportaciones de los países beneficiarios, mediante el fomento a la

industrialización.

El SGP ha evolucionado en el transcurso del tiempo y cuenta con varios

regímenes de los cuales al que accede el Ecuador es el :

Régimen especial de lucha contra la producción y el tráfico de

drogas”. En América, se aplica a la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia,

Ecuador, Perú y Venezuela), los países centroamericanos y Panamá.

Al hacer el análisis por país andino encontramos las exportaciones

ecuatorianas en el período 2004 a 2010 se vieron beneficiadas con un 16%

de rebajas arancelarias como resultado de la aplicación del arancel

ponderado de la UE a las exportaciones de Ecuador.

Cuadro No. 30

Aprovechamiento del SGP+ por País Andino

Bolivia1%

Colombia51%

Ecuador16%

Perú32%

Fuente: Comunidad Europea

Las Normas de Origen

Los beneficios arancelarios del SGP son otorgados en la medida en que los

productos sean considerados como originarios del país beneficiario. Son

considerados originarios los productos totalmente obtenidos en un país


109

beneficiario (fundamentalmente sector agrícola), como es el caso del brócoli

y también los productos que se fabrican en el país beneficiario pero que

incorporan insumos de terceros países, siempre que dichos productos hayan

sufrido procesos de elaboración o transformación determinados en las reglas

de origen específicas.

Situación Actual

Actualmente los productores y exportadores de brócoli en el Ecuador

solicitan al Gobierno la firma de acuerdos comerciales a largo plazo con la

Unión Europea (UE), ya que desde el 12 de febrero del 2011 El Sistema

Generalizado de Preferencias SGP se terminó, por lo tanto se han registrado

pérdidas económicas sustanciales ya que el Ecuador exporta 100

contenedores de brócoli al mes hacia la Unión Europea, lo que significa que

sin la Atpdea el sector pierde más de $200 000 mensuales ya que el arancel

que tiene el producto para ingresar a este mercado es del 14,4%,

4.9. Condiciones y términos de negociación

Términos de la Negociación

Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la

Cámara de Comercio Internacional, que determinan el alcance de las

cláusulas comerciales incluidas en el contrato de compraventa internacional.

FOB.- (FREE ON BOARD) Libre a Bordo

La entrega se produce cuando la mercancía se entrega al transportista,

en este caso los costes de los medios de transporte interior hasta llegar a

casa del transportista internacional los paga el vendedor. La descarga del

vehículo, la posterior manipulación por la terminal y la carga al vehículo

que realizará el transporte principal van a cargo del comprador.


110

El comprador entrega la mercancía a bordo del barco en el muelle de

salida. La mercancía deja de ser del vendedor en el perímetro del buque.

En condiciones FOB, lo normal es que la mercancía se entregue sin

estibar, tarea que correrá a cargo del comprador.

La variedad de FOB estibado, implica que la mercancía pasa a ser

propiedad del comprador cuando ésta se encuentra ya estibada en las

bodegas del buque.

Obligaciones del Vendedor.

Entregar la mercadería y documentos necesarios

empaque y embalaje

Flete (de fábrica al lugar de exportación)

Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)

Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )

Obligaciones del Comprador.

Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)

Pago de la mercadería

Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )

Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)

Flete y seguro (lugar de importación a planta)

Demoras

Pagos de la mercancía


111

4.10. Forma de pago:

Carta de Crédito

El broker iniciará el procedimiento al negociar las condiciones de la carta de

crédito y embarcar las mercancías;

El importador o comprador pondrá en marcha los trámites para establecer la

carta de crédito; banco emisor, es el que abre la carta de crédito de acuerdo

con las instrucciones del importador; banco intermediario (corresponsal)

cuya principal función es la de evaluar o calificar a los clientes y a los

documentos.

Al respecto, el importador solicita la apertura del crédito al banco emisor y

éste transmite las instrucciones al banco intermediario para que se lleve a

cabo la operación conforme a los términos y condiciones convenidas entre el

importador y exportador.

Por medio del banco corresponsal, el banco emisor avisa al beneficiario del

crédito para que proceda al embarque de la mercancía y una vez que

presente los documentos comprobatorios podrá hacer efectivo el importe de

la operación.

4.11. Volúmenes de producción

Volumen de producción

Cuadro No. 31

AÑO PAÍS Miles de TM.

2010 Ecuador 700.5Fuente: Agrocalidad y Provefrut

CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

112

CAPÍTULO V

5. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

El objetivo de este capítulo es el análisis de los diferentes indicadores

financieros, a efectos de establecer la viabilidad del estudio desde el punto

de vista económico y financiero, ya que constituye la sistematización

contable de los estudios de mercado y técnico, que permitirá verificar los

resultados e ingresos que genera el proyecto, al igual que su estructura

financiera expresada por el balance general proyectado.

5.1. Inversión.

El presupuesto de inversiones de la empresa ASERPRO CÍA.LTDA esta

compuesto por Activos Fijos, Activos intangibles y Capital de trabajo,

5.1.1. Activos Fijos

“Los activos fijos son aquellos que no varían durante el ciclo de explotación

de la empresa y que son utilizados de manera continua en el curso normal

de las operaciones de la empresa.” (44)

En base a estas apreciaciones, se realiza la presente investigación que

demuestra las necesidades de infraestructura y equipamiento que tiene el

proyecto para la comercialización del brócoli.

(44) Barreno, Luís, Compendio de Proyectos y Presupuestos


113

Cuadro No. 32

ACTIVOS FIJOS

Descripcion Valor

Terrenos 22440,00

Infraestructura Fisica 51000,00

Maquinaria y Equipo 30702,00

Equipo de Oficina 228,48

Equipo de Computacion 1264,80

Muebles y enseres 1075,08

Vehículo 22440,00

TOTAL 129150,36Fuente: Investigación Propia


Terreno.

Se estima que los terrenos no sufren desgaste por el uso a que son

sometidos, ni por el transcurso del tiempo, y por esta razón se consideran

no depreciables debido a que conforme transcurren los años el terreno

gana plusvalía.

Cuadro No. 33

Detalle Uni.

Medida Cantidad V/U V/T

Terreno m2 600 36,67 22000,00

Imprevistos 2% 440,00



Infraestructura física.

La infraestructura de la empresa estará conformada por la construcción de

una casa tipo hacienda ubicada en el Valle de los Chillos en donde se

encontrarán las oficinas y una bodega recubierta de una cámara de frío

para conservar y almacenar el brócoli hasta su exportación.


114

Cuadro No. 34

Infraestructura Fisica

Detalle Uni.


Area de almacenamiento m2 210 80,95 17000,00

Oficinas y recpción m2 295 98,31 29000,00

Estacionamientos m2 95 42,11 4000,00

SUBTOTAL 50000,00




Maquinaria y equipo.

Para la conservación del brócoli hasta su futura exportación se necesitará

una cámara de frió que recubrirá la bodega manteniéndola fresca, también

se requerirá de un esterilizador para mantener al producto libre de

impurezas y una banda giratoria que clasificará el brócoli, para que luego

pase a la etiquetadora y sea empacado para por último ser llevado por los

montacargas hacía los camiones para su despacho final.

Cuadro No. 35

Maquinaria y Equipo

Detalle Uni.


Esterilizador Unidades 3 800,00 2400,00

Banda giratoria Unidades 5 2100,00 10500,00

Etiquetadora Unidades 8 400,00 3200,00

Montacargas Unidades 4 1250,00 5000,00

Camara frigorifica Unidades 2 4500,00 9000,00

SUBTOTAL 30100,00


TOTAL 30702,00 Fuente: Investigación Propia



115

Equipo de oficina.

Para poder mantener la comunicación dentro de la empresa es necesario

adquirir:

Cuadro No. 36

Equipo de Oficina

Detalle Uni.


Telefenos Panasonic 2‐4 GHz Unidades 2 50,00 100,00

Telefax Panasonic PAPEL TERM Unidades 1 110,00 110,00

Calculadoras Unidades 1 14,00 14,00

SUBTOTAL 224,00

Imprevistos 2% 4,48



Equipo de computación.

Dentro de estos equipos encontramos las computadoras y la impresora.

Que se utilizarán para la parte administrativa.

Cuadro No. 37

Equipo de Computo

Detalle Uni.


Computadoras Hp Unidades 2 580,00 1160,00

Impresoras Canon Mp19‐34 Unidades 1 80,00 80,00

SUBTOTAL 1240,00


TOTAL 1264,80




116

Muebles y enseres.

Son los muebles y enseres que se utilizarán dentro de la parte

administrativa que estarán disponibles por un periodo de 10 años.

Tomando en cuenta ciertos cuidados y mantenimientos.

Cuadro No. 38

Muebles y Enseres

Detalle Uni.


Escritorios de oficina Unidades 3 150,00 450,00

Sillas giratorias Unidades 3 55,00 165,00

Sillas de espera Unidades 4 21,00 84,00

Divisiones de oficinas Unidades 2 95,00 190,00

Archivadores de dos gavetas Unidades 1 165,00 165,00

SUBTOTAL 1054,00




Vehículo.

El proyecto realizará la compra de un pequeño camión Chevrolet para

trasportar el producto de la plantación a la bodega y desde la bodega hacía

el aeropuerto

Cuadro No. 39

vehículo

Detalle Uni.


Camioneta Chevrolet D‐MAX Unidades 1 22000,00 22000,00

SUBTOTAL 22000,00





117

5.1.2. Activos Diferidos.

Los activos diferidos son bienes o servicios adquiridos por la empresa

pero cuyo uso o consumo habrá de realizarse posteriormente por lo

general son pagos anticipados para la constitución de la misma.

Para la constitución legal de la compañía de responsabilidad limitada se

requiere lo siguiente:

Cuadro No. 40

Inversion en Activos Diferidos

Detalle V/T

Gastos de constitucion 2300,00

Publicidad pagada por anticipad 250,00

Patentes y marcas 100,00

SUBTOTAL 2650,00


TOTAL 2703,00



5.1.3. Capital de Trabajo.

“El Capital de Trabajo considera aquellos recursos que requiere el Proyecto

para atender las operaciones de producción y comercialización de bienes o

servicios y, contempla el monto de dinero que se precisa para dar inicio al

Ciclo Productivo del Proyecto.” (45)

(45) Nassir Sapang y Reinaldo Sapang Chain, Preparación y Evaluación de Proyectos


118

Cuadro No. 41

Capital de trabajo

Detalle Valor Anual Cap.trab.trimest

Materia Prima 74419,20 24806,40

Materiales indirectos 173313,30 57771,10

Mano de obra indirecta 3304,80 1101,60

Gastos administrativos 21654,60 7218,20

Gastos de venta 63265,73 21088,58

Insumos 2411,28 803,76

Mano de obra directa 6462,72 2154,24

Mantenimiento y reparación 5375,18 1791,73

Seguros 4314,62 1438,21

TOTAL 354521,43 118173,81 Fuente: Investigación Propia


5.2. Financiamiento.

Este proyecto se financiará en dos partes el 19.72% del total del capital

será financiado por las aportaciones de los socios ya sea en dinero en

efectivo o en especies (bienes) muebles o inmuebles e intangibles.

El 80.28% restante se financiará mediante un crédito directo realizado en

la Corporación Financiera Nacional a una tasa de interés del 10% anual a

un plazo de cinco años.

5.2.1. Resumen de inversión para el proyecto.

Cuadro No. 42

RESUMEN DE LA INVERSIÓN

Activos Fijos 129150,36

Activos Diferidos 2703

Capital de Trabajo 354521,43




119

La inversión anual para poner en marcha este proyecto es de:

486374,79

5.2.2. Estructura del Financiamiento.

En el siguiente cuadro de fuentes y usos se puede observar como va a ser

la financiación de los Activos para constituir la empresa ya que algunos

serán cubiertos por su totalidad ya sea por recursos propios o por el

préstamo adquirido y en otros casos existirá un financiamiento mixto

cubierto en cierto porcentaje tanto por aportaciones de los socios como por

recursos ajenos.

Cuadro de Fuentes y Usos.

Cuadro No. 43

Recursos propios

Recursos Ajenos

Detalle Valor % Valor % Valor

Activos corrientes

Capital de trabajo 354521,43 20% 70904,29 80% 283617,14

Activo fijo tangible

Terrenos 22440,00 100% 22440

Infraestructura Fisica 51000,00 100% 51000

Maquinaria y Equipo 30702,00 50% 15351,00 50% 15351

Equipo de Oficina 228,48 50% 114,24 50% 114,24

Equipo de Computacion 1264,80 100% 1264,80

Muebles y enseres 1075,08 100% 1075,08

Vehículo 22440,00 20% 4488,00 80% 17952

Activo fijo intangible

Diferidos 2703,00 100% 2703,00

TOTAL DE CAPITAL 486374,79 19,72% 95900,41 80,28% 390474,38




120

Cuadro No. 44

Financiamiento

Detalle Valor

Capital accionario (capital propio) 95900,41

Capital prestado (financiado) 390474,38

TOTAL DE CAPITAL 486374,79Fuente: Investigación Propia


Tabla de Amortización Gradual del préstamo.

El 80.28% del proyecto se financiará a 5 años al 10% anual.

Cuadro No. 45

Tabla de amortizacion gradual

Años Capital Interés Cuota de

Amortizacion Pago Capital Saldo

0 390474,38

1 390474,38 39047,44 103006,16 63958,72 326515,67

2 326515,67 32651,57 103006,16 70354,59 256161,07

3 256161,07 25616,11 103006,16 77390,05 178771,02

4 178771,02 17877,10 103006,16 85129,06 93641,97

5 93641,97 9364,20 103006,16 93641,97 0,00 Fuente: Investigación Propia


( V ) Capital = 390474,38

( i ) Interés 0,1

Amortización Anual n = 5

Plazo = 5 años

a = V * i

1 ‐ ( 1 + i ) ^‐n

a = 390474,38 * 0.10 103006,16

1 ‐ ( 1.10) ^ ‐5

CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS

121

CAPÍTULO VI

6. COSTOS E INGRESOS

“Los costos son todos los elementos directos o indirectos que intervienen

en el proceso de fabricación o comercialización de un bien o producto,

además que el Costo es un egreso para financiar un bien o servicio que

generará un ingreso futuro.”(46)

El costo de producción es la valoración monetaria de los egresos incurridos

y aplicados en la obtención de un bien. Incluye el costo de los materiales,

mano de obra y los gastos indirectos de fabricación cargados a los trabajos

en su proceso. Se define como el valor de los insumos que requieren las

unidades económicas para realizar su producción de bienes y servicios.

Una vez que se ha determinado qué y cuanto vamos a producir, así como

donde vamos a producir, y como vamos a hacerlo, es oportuno afrontar el

problema relativo a cuanto nos va a costar producir y que cantidad de

ingresos recibiremos como remuneración a la labor de agentes productivos

que realizaremos en el contexto de la economía.

6.1. Costos Fijos:

“Son aquellos que en su magnitud permanecen constantes

independientemente de las fluctuaciones en los volúmenes de producción”

(47)

(47) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 16 (46) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 12 al 14


122

En definitiva se puede determinar que la mayoría de los costos fijos se

identifican con los costos indirectos.

Costos Indirectos: Los costos indirectos son aquellos de naturaleza

general que no puede ser intensificados con un determinado producto, y

que por lo tanto deben ser absorbidos por el total de la producción

6.1.1. Materia Prima.

La cantidad de brócoli que se va a utilizar para la exportación del primer

año esta basada en la cantidad e kilogramos que se desea cubrir de la

oferta es decir 192000 Kg.

Cuadro No. 46

Materias Primas

Detalle Uni.

Medida Cantidad V/U V/T anual V/T 1er envio

Brócoli KG 192000,00 0,32 72960 24320,00

SUBTOTAL 72960 24320,00

Imprevistos 2% 1459,2 486,40



6.1.2. Seguros.

Asegurar los Activos fijos de la empresa es de vital importancia ya que en

el caso de que se ocasione alguna catástrofe o robo se pueden recuperar

los bienes y esto sería beneficioso para la empresa ya que no debería

incurrir otra vez en la compra de nuevos activos.


123

Cuadro No. 47

Seguros

Detalle Valor Unidad V/ Seguro Porcentaje

V/T 1er envio

Infraestructura Fisica 50000,00 1 2000,00 3% 666,67

Maquinaria y Equipo 30100,00 7 1228,08 4% 409,36

Equipo de Oficina 278,00 6 5,56 2% 1,85

Equipo de Computacion 1820,00 5 91,00 5% 30,33

Muebles y enseres 1269,00 14 25,38 2% 8,46

Vehículo 22000,00 1 880,00 4% 293,33

SUBTOTAL 4230,02 1410,01

Imprevistos 2% 84,60 28,20

TOTAL 4314,62 1438,21



6.1.3. Mantenimiento y Reparaciones.

Es importante dar un cuidado primordial al mantenimiento y a las

reparaciones que los activos fijos puedan requerir.

Porque su óptimo funcionamiento asegurara la calidad de nuestro

producto así como también afianzará el tiempo de entrega mediante la

rapidez con la que se realice el envío.

Además que en el caso de que se ocasionare un daño se debe tener una

proyección del presupuesto para realizar las respectivas reparaciones.


124

Cuadro No. 48

Mantenimiento y Reparaciones

Detalle Valor Unidad V/ mantenim Porcentaje

V/T 1er envio

Infraestructura Fisica 50000,00 1 2500,00 5% 833,33

Maquinaria y Equipo 30100,00 7 1535,10 5% 511,70

Equipo de Oficina 278,00 6 11,12 4% 3,71

Equipo de Computacion 1820,00 5 72,80 4% 24,27

Muebles y enseres 1269,00 14 50,76 4% 16,92

Vehículo 22000,00 1 1100,00 5% 366,67

SUBTOTAL 5269,78 1756,59


TOTAL 5375,18 1791,73Fuente: Investigación Propia


6.1.4. Amortizaciones.

Toda empresa, para constituirse legalmente realiza una serie de egresos o

gastos denominados de organización y constitución, los mismos que por su

elevada cuantía pueden ser amortizados en cinco años, de acuerdo a lo

dispuesto en el Reglamento a la Ley de Régimen Tributario Interno.

AMORTIZACIÓN

Cuadro No. 49

AMORTIZACIÓN GASTOS DE CONSTITUCION

Años Capital

Cuota Valor

Amortización Residual

1 2300 460 1840

2 1840 460 1380

3 1380 460 920

4 920 460 460

5 460 460 0 Fuente: Investigación Propia



125

6.1.5. Depreciación

Los Activos No depreciables son aquellos que no sufren desgaste por el

uso al que son sometidos, por lo tanto no pierden precio, al menos

contablemente entre los activos no depreciables tenemos a los terrenos ya

que estos no se desgastan ni por su uso ni por el transcurso del tiempo.

Formula para la depreciación

Dp= VA ‐ VR

VU

Cuadro No. 50

DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Costo: 5620

Vida Útil: 10 años

Porcentaje: 10%

PERIODO

DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN

ANUAL ACUMULADA LIBROS

0 30100

1 2709 2709 27391

2 2709 5418 24682

3 2709 8127 21973

4 2709 10836 19264

5 2709 13545 16555

6 2709 16254 13846

7 2709 18963 11137

8 2709 21672 8428

9 2709 24381 5719

10 2709 27090 3010 Fuente: Investigación Propia



126

Cuadro No. 51

DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA FÍSICA

Costo: 50000


Porcentaje: 5%

PERIODO



0 50000

1 2375 2375 47625

2 2375 4750 45250

3 2375 7125 42875

4 2375 9500 40500

5 2375 11875 38125

6 2375 14250 35750

7 2375 16625 33375

8 2375 19000 31000

9 2375 21375 28625

10 2375 23750 26250

11 2375 26125 23875

12 2375 28500 21500

13 2375 30875 19125

14 2375 33250 16750

15 2375 35625 14375

16 2375 38000 12000

17 2375 40375 9625

18 2375 42750 7250

19 2375 45125 4875

20 2375 47500 2500




127

Cuadro No. 52

DEPRECIACIÓN DE EQUIPO DE CÓMPUTO

Costo: 1240

Vida Útil: 3 años

Porcentaje: 33%

PERIODO



0 1240

1 276,93 276,93 963,07

2 276,93 553,86 686,14

3 276,93 830,79 409,21 Fuente: Investigación Propia


Cuadro No. 53

DEPRECIACIÓN DE EQUIPO DE OFICINA

Costo: 224


Porcentaje: 10%

PERIODO



0 224

1 20,16 20,16 203,84

2 20,16 40,32 183,68

3 20,16 60,48 163,52

4 20,16 80,64 143,36

5 20,16 100,8 123,2

6 20,16 120,96 103,04

7 20,16 141,12 82,88

8 20,16 161,28 62,72

9 20,16 181,44 42,56




128

Cuadro No. 54

DEPRECIACIÓN DE VEHÍCULOS

Costo: 22000

Vida Útil: 5 años

Porcentaje: 20%

PERIODO DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN

ANUAL ACUMULADA LIBROS 0 22000 1 3520 3520 18480 2 3520 7040 14960 3 3520 10560 11440 4 3520 14080 7920 5 3520 17600 4400



Cuadro No. 55

DEPRECIACIÓN DE MUEBLES Y ENSERES

Costo: 1054


Porcentaje: 10%

PERIODO



0 1054

1 94,86 94,86 959,14

2 94,86 189,72 864,28

3 94,86 284,58 769,42

4 94,86 379,44 674,56

5 94,86 474,3 579,7

6 94,86 569,16 484,84

7 94,86 664,02 389,98

8 94,86 758,88 295,12

9 94,86 853,74 200,26




129

Cuota de depreciación del primer año

Cuadro No. 56

Detalle Valor Total V/ Depreciación

Infraestructura Fisica 50000,00 2375,00

Maquinaria y Equipo 30100,00 3010,00

Equipo de Oficina 224,00 20,16

Equipo de Computacion 1240,00 276,93

Muebles y enseres 1054,00 94,86

Vehiculo 22000,00 3520,00

TOTAL 9357,15



6.2. Costos variables:

“Son aquellos que tienden a fluctuar en proporción al volumen total de la

producción, de venta de artículos o la prestación de un servicio, se incurren

a la actividad de la empresa. “(48)

Costos Directos: Los costos directos son aquellos cuya incidencia

monetaria en un artículo se establece con precisión “(49)

6.2.1. Mano de Obra Directa

Es todo el dinero que se gasta para pagar el salario o sueldo de las

personas que participan directamente en la fabricación del brócoli. Este

rubro cubre la necesidad que tiene el proyecto, de personal para contribuir

a las tareas de selección, empacado y carga.

(48) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 17 (49) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 18


130

Cuadro No. 57

Mano de Obra directa

Detalle Cantidad V/U N. envíos V/T anual

V/T 1er envio

Obreros 2 264,00 4,00 6336,00 2112

SUBTOTAL 4,00 6336,00 1600


TOTAL 6462,72 1632,00



6.2.2. Materiales Indirectos

Para el embalaje del brócoli, se requiere de fundas plásticas de polietileno

de 200 gr cada una, las mismas que irán dentro de cajas de cartón

individuales con capacidad para 6 kilogramos, etiquetadas y selladas.

Cuadro No. 58

Materiales Indirectos

Detalle Cantidad V/U V/T anual V/T 1er envio

Fundas de polietileno con etiquetado 960000 0,11 144000,00 48000,00

Cajas de cartón corrugado 32000 0,80 25600,00 8533,33

Cintas de Embalaje 150 2,10 315,00 105,00

SUBTOTAL 169915,00 56638,33

Imprevistos 2% 3398,30 1132,77

TOTAL 173313,30 57771,10




131

6.2.3. Mano de Obra Indirecta

La mano de obra indirecta es muy necesaria para la empresa ya que

garantiza la limpieza del establecimiento así como su seguridad la cual en

forma indirecta también contribuye a la calidad del brócoli a comercializar y

a los costos que se incurre para dicha comercialización.

Cuadro No. 59

Mano de Obra indirecta

Detalle Uni.

Medida Cantidad V/U V/T anual

V/T 1er envio

Personal de Seguridad Unidades 1 270,00 3240,00 1080,00

SUBTOTAL 3240,00 1080,00


TOTAL 3304,80 1101,60Fuente: Investigación Propia


6.2.4. Insumos.

Para el embalaje es necesario tener cuidado especial con el manipuleo de

nuestro producto para no desmejorar su calidad, por lo cual hemos

propuesto utilizar los siguientes insumos:

Cuadro No. 60

Insumos

Detalle Uni. Medida Valor Anual V/primer envio

Agua potable M3 520,00 130,00

Teléfono MIN 320,00 80,00

Internet MB 224,00 56,00

Energía eléctrica KW 500,00 125,00

Combustible KG 640,00 160,00

Mascarillas Unidades 80,00 20,00

Guantes Pares 80,00 20,00

SUBTOTAL 2364,00 591,00





132

6.3. Gastos del Proyecto.

6.3.1. Gastos Administrativos.

Son desembolsos que están relacionados con las actividades de gestión y

Son los gastos relacionados con la administración general de la empresa,

básicamente al área administrativa y gerencial, y estos no están vinculados

de manera directa a la producción

Cuadro No. 61

Gastos Administrativos

Detalle Cantidad V/TOTALV/ 1er envío

Gerente General 1 7200,00 2400,00

Ing. Comercio Exterior 1 4800,00 1600,00

Jefe de Compras 1 3600,00 1200,00

Contador 1 4300,00 1433,33

Suministros de Oficina Varios 150,00 50,00

Gastos generales Varios 480,00 160,00

Gastos de seguros Varios 550,00 183,33

Suministros de limpieza Varios 150,00 50,00

SUBTOTAL 21230,00 7076,67

Imprevistos 2% 424,60 141,53

TOTAL 21654,60 7218,20



6.3.2 Gastos de Comercialización o Venta.

Son los principales gastos que están enfocados con todo lo relacionado al

departamento de ventas o distribución, son los gastos que hacen posible la

comercialización del brócoli. En este rubro incluimos fletes y gastos

aduaneros.


133

Cuadro No. 62

Gastos de Venta

Detalle V/TOTAL V/ 1er envio

Publicidad 300,00 100,00

Documentos de exportacion 100,00 33,33

Almacenaje (2 días ) 16,50 5,50

Agente Afianzado 300,00 100,00

Porteo ( Contecom) 115,59 38,53

Recepción y Despacho ( Contecom) 99,06 33,02

Transporte Interno 120,00 40,00

Costos Contenedor 40´reefer 60974,08 7621,76

SUBTOTAL 62025,23 7972,14

Imprevistos 2% 1240,50 159,44



6.3.3. Gastos Financieros.

“Son desembolsos que se incurren para el financiamiento de las

operaciones (intereses) y se originan por la obtención de recursos

monetarios o crediticios ajenos.” (51)

El gasto financiero comprende los intereses generados por el préstamo al

que hemos recurrido para el financiamiento del proyecto.

Cuadro No. 63

Gastos Financieros

Detalle Uni.

Medida Cantidad V/TOTAL

Año 1 Unidades 1 39047,44





TOTAL 124556,41 Fuente: Investigación Propia



134

6.3.4. Costos Totales del proyecto.

Estado de Costos y Gastos Proyectados

Cuadro No. 64

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Amortizaciones 460,00 460,00 460,00 460,00 460,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Mantenimiento y reparaciones 5375,18 5.620,82 5.877,69 6.146,30 6.427,19 6.720,91 7.028,06 7.349,24 7.611,61 7.883,34

Depreciaciones 9.357,15 9.357,15 9.357,15 9.080,22 9.080,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22

Seguros 4314,62 4.117,44 3.929,28 3.749,71 3.578,35 3.414,82 3.258,76 3.109,83 2.314,65 1.722,79

Gastos administrativos 21.654,60 22.644,22 23.679,06 24.761,19 25.892,78 27.076,07 28.313,45 29.607,38 30.664,36 31.759,08

Gastos Financieros 39047,44 32651,57 25616,11 17877,10 9364,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL COSTOS FIJOS 80208,99 74851,20 68919,28 62074,52 54802,73 42772,02 44160,49 45626,67 46150,84 46925,43

Materia Prima 74419,20 77.820,16 81.376,54 85.095,45 88.984,31 93.050,89 97.303,32 101.750,08 105.382,56 109.144,71

Materiales indirectos 173313,30 181.233,72 189.516,10 198.176,98 207.233,67 216.704,25 226.607,64 236.963,60 245.423,21 254.184,81

Mano de obra indirecta 3.304,80 3.455,83 3.613,76 3.778,91 3.951,61 4.132,19 4.321,04 4.518,51 4.679,82 4.846,89

Insumos 2.411,28 2.521,48 2.636,71 2.757,20 2.883,21 3.014,97 3.152,76 3.296,84 3.414,53 3.536,43

Mano de obra directa 6.462,72 6.758,07 7.066,91 7.389,87 7.727,58 8.080,74 8.450,02 8.836,19 9.151,64 9.478,36

Gastos de venta 63265,73 66.156,98 68.518,78 70.964,90 73.498,35 76.122,24 78.839,81 81.654,39 84.569,45 87.588,58

TOTAL COSTOS VARIABLES 323177,03 337946,23 352728,80 368163,32 384278,73 401105,29 418674,57 437019,60 452621,20 468779,78

TOTAL 403386,02 412797,42 421648,08 430237,84 439081,46 443877,31 462835,06 482646,27 498772,04 515705,21



índice de Inflación a marzo del 2011 es de 3.57%


135

6.4. Ingresos del Proyecto.

Se determina el ingreso de ventas que generará el proyecto durante su vida útil, para ello se parte del costo unitario por kilogramo,

el cual se obtiene de la división del costo total para la producción efectiva de cada año a esto se le suma el porcentaje de utilidad que

se desea para el producto y se obtiene el Precio de venta para el brócoli.

Cuadro No. 65

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Kilogramos 192000 195313 197886 200459 203032 205605 208178 210751 213324 215897

Costo de Producción 403.386,02 412.797,42 421.648,08 430.237,84 439.081,46 443.877,31 462.835,06 482.646,27 498.772,04 515705,213

Costo Unitario Produc. 2,15 2,19 2,21 2,20 2,21 2,21 2,27 2,34 2,39 2,44

Utilidad 38% 0,86 0,83 0,84 0,83 0,84 0,84 0,86 0,89 0,91 0,93

Precio de Venta 3,01 3,03 3,05 3,03 3,05 3,05 3,14 3,23 3,30 3,37

Ingresos 577.920,00 591.222,96 603.720,93 607.559,86 619.941,60 626.737,40 653.076,64 680.593,65 703.024,74 726.570,06



CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA

136

CAPITULO VII

7. EVALUACIÓN FINANCIERA

7.1. Estado de Situación Inicial del Inversionista.

Empresa “ASERPRO” Estado de Situación Inicial

Cuadro No. 66

ACTIVOS PASIVOS

Activo Corriente Prestamos por Pagar 390474,38

Caja / Bancos 354521,43 Total Pasivo 390474,38

Total Activo Corriente 354521,43 PATRIMONIO

Activos Fijos Aporte Accionistas 95900,41

Terrenos 22440,00 Total Patrimonio 95900,41

Infraestructura Fisica 51000,00

Maquinaria y Equipo 30702,00 TOTAL PASIVO Y 486374,79

Equipo de Oficina 228,48 PATRIMONIO

Equipo de Computacion 1264,80

Muebles y enseres 1075,08

VehÍculo 22440,00

Total Activos Fijos 129150,36

Activos Diferidos

Gastos de constitucion 2353,00

Patentes y marcas 100,00 Publicidad Pag X adelantado 250,00

Total Activos Diferidos 2703,00

TOTAL ACTIVOS 486374,79




137

7.2 Estado de Resultados.

“El Estado de Resultados conocido también como Estado de Pérdidas y Ganancias se lo define como un informe contable que

muestra el resultado de la actividad de la organización durante un determinado período, por lo general es de un año. “(52)

Empresa “ASERPRO”

Estado de Resultados

Cuadro No. 67

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Ingreso por ventas 577.920,00 591.222,96 603.720,93 607.559,86 619.941,60 626.737,40 653.076,64 680.593,65 703.024,74 726.570,06

( - ) Costo de ventas 279.418,25 291.344,66 303.834,14 316.634,64 330.326,14 340.678,99 355.681,80 371.384,51 383.538,23 396.357,56

( = ) Utilidad Bruta 298.501,75 299.878,30 299.886,80 290.925,22 289.615,46 286.058,41 297.394,84 309.209,14 319.486,51 330.212,50

( - ) Gastos Administrativos 21.654,60 22.644,22 23.679,06 24.761,19 25.892,78 27.076,07 28.313,45 29.607,38 30.664,36 31.759,08

( - ) Gastos de Ventas 63265,73 66.156,98 68.518,78 70.964,90 73.498,35 76.122,24 78.839,81 81.654,39 84.569,45 87.588,58

( - ) Gastos Financieros 39047,44 32651,57 25616,11 17877,10 9364,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 ( = ) Utilidad antes 15% particip. Trabaj 174.533,98 178.425,54 182.072,85 177.322,03 180.860,14 182.860,10 190.241,58 197.947,38 204.252,71 210.864,85

( - ) 15 % Particip. Trabajadores 26.180,10 26.763,83 27.310,93 26.598,30 27.129,02 27.429,01 28.536,24 29.692,11 30.637,91 31.629,73

( = ) Utilidad antes 25% imp. Renta 148.353,88 151.661,71 154.761,92 150.723,72 153.731,12 155.431,08 161.705,34 168.255,27 173.614,80 179.235,12

( - ) 25 % Impuesto Renta 37.088,47 37.915,43 38.690,48 37.680,93 38.432,78 38.857,77 40.426,34 42.063,82 43.403,70 44.808,78

( = ) Utilidad Neta 111.265,41 113.746,28 116.071,44 113.042,79 115.298,34 116.573,31 121.279,01 126.191,45 130.211,10 134.426,34 Fuente: Investigación Propia


52)


138

7.3. Flujo de Caja.

“Este flujo refleja el movimiento del circulante durante un período determinado, que se obtiene mediante la diferencia entre

los ingresos y egresos realizados por una empresa.” (53)

Empresa “ASERPRO” Flujo De Caja

Cuadro No. 68

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

Utilidad Neta 111.265,41 113.746,28 116.071,44 113.042,79 115.298,34 116.573,31 121.279,01 126.191,45 130.211,10 134426,34

( + ) Depreciaciones 9.357,15 9.357,15 9.357,15 9.080,22 9.080,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22

( + ) Amortizaciones 460,00 460,00 460,00 460,00 460,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( + ) Valor Residual 10507,21

( + ) Capital de Trabajo 354521,43

Prestamo 390474,38

( - ) Inversión inicial 486.374,79

( - ) Amortización Capital Prestamo 63958,72 70354,59 77390,05 85129,06 93641,96 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Total Flujo de Caja Neto -95.900,41 57.123,84 53.208,84 48.498,54 37.453,96 31.196,60 122.133,53 126.839,23 131.751,67 135.771,32 505015,20 Fuente: Investigación Propia


(53)


139

7.4. Costo de Oportunidad.

Para obtener el costo de oportunidad o tasa de descuento para el flujo de

caja del inversionista aplicamos la fórmula de la tasa ponderada entre el

costo del capital ajeno y el propio.

Cuadro No. 69

Costo de Oportunidad 15,49%

K= TP ( % RP) + [ TA ( 1 ‐ t ) * ( % RA)] + Riesgo País + Inflación

k= 4,37%*( 19,72%)+[8,57% *(1‐0.3625)*(80,28%)]+5%+3,57%

( TP ) Tasa Pasiva = 4,37% ( % RP) Porcentaje Recursos Propios 19,72%

( TA ) Tasa Activa = 8,57%

( t ) Tasa Impositiva = 0,3625 ( % RA ) Porcentaje Recursos Ajenos 80,28%

Riesgo del proyecto = 5%

Inflación = 3,57%



El costo de oportunidad para el proyecto es de 15.49%

7.5 Cálculo del Valor Actual Neto.

El proyecto debe aceptarse si su valor actual neto es igual o superior a

cero. De acuerdo a esta definición podemos obtener los siguientes

resultados:


140

VAN = 0 Nos indica que el proyecto renta justo lo que el inversionista

exige a la inversión

VAN > 0 Indica que el proyecto proporciona una cantidad adicional por

sobre lo exigido por el inversionista, pues existe una ganancia adicional

luego de obtener la rentabilidad requerida.

VAN < 0 Indica que el proyecto proporciona una cantidad menor a lo

exigido por el inversionista.

Cuadro No. 70

Años

Flujo neto de Flujo neto de

Caja caja actualizado

0 ‐95900,41 $ ‐95.900,41

1 57123,84 $ 49.248,94

2 53208,84 $ 39.549,66

3 48498,54 $ 31.079,00

4 37453,96 $ 20.692,62

5 31196,60 $ 14.859,51

6 122133,53 $ 50.154,70

7 126839,23 $ 44.906,56

8 131751,67 $ 40.215,34

9 135771,32 $ 35.729,18

10 505015,20 $ 114.577,40

V.A.N. $ 345.112,50 Fuente: Investigación Propia


7.6. Cálculo de la Tasa Interna de Retorno.

La Tasa Interna de Retorno evalúa el proyecto en función de una única

tasa de rendimiento por período con la que el total de los beneficios

actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en

moneda actual, lo que quiere decir que representa la tasa de interés más

alta que el inversionista podría pagar sin perder su dinero.


141

Cálculo de la Tasa Interna de Retorno.

TM‐tm = 0,11

VANtm‐VANTM= 22515,99

VANtm/(VANtm‐VANTM)= $ 0,95

(TM‐Tm)(VANtm/(VANtm‐VANTM))= 0,10

TIR= tm+((TM‐tm)(VANtm/(VANtm‐VANTM)) 61%

La tasa Interna de Retorno es del 61%

Cuadro No. 71

Años

Flujo neto de Tasa Menor ( tm ) Tasa Mayor ( TM )

Caja 51% 62%

0 ‐95900,41 ‐95.900,41 ‐95.900,41

1 57123,84 37.581,48 35.261,63

2 53208,84 23.030,14 20.274,67

3 48498,54 13.810,14 11.407,32

4 37453,96 7.016,55 5.437,98

5 31196,60 3.844,94 2.795,97

6 122133,53 9.903,15 6.756,86

7 126839,23 6.766,26 4.331,60

8 131751,67 4.623,89 2.777,38

9 135771,32 3.134,84 1.766,74

10 505015,20 7.671,29 4.056,53

V.A.N 21.482,27 ‐1033,72 Fuente: Investigación Propia


7.7. Período de Recuperación de la Inversión.

“El período de recuperación de la inversión, expresa el número de períodos

necesarios para recuperar la inversión Inicial siendo ( FNCAA ), los

beneficios generados por el proyecto en cada período.” (54)

Para calcular el período nos basaremos en el Flujo Neto de Caja (FNC) y en

el Flujo Neto de Caja Actualizado (FNCA).

(54)


142

Período de Recuperación de la Inversión.

Cuadro No. 72

Periódo FNC FNCA FNCAA

0 ‐95900,41 $ ‐95.900,41 ‐95900,41

1 57123,84 $ 49.248,94 ‐46651,47

2 53208,84 $ 39.549,66 ‐7101,81

3 48498,54 $ 31.079,00 23977,19

4 37453,96 $ 20.692,62 44669,81

5 31196,60 $ 14.859,51 59529,32

6 122133,53 $ 50.154,70 109684,02

7 126839,23 $ 44.906,56 154590,57

8 131751,67 $ 40.215,34 194805,92

9 135771,32 $ 35.729,18 230535,10

10 505015,20 $ 114.577,40 345112,50 Fuente: Investigación Propia


El presente proyecto iniciará la recuperación de la inversión en el tercer año,

porque el flujo acumulado se vuelve positivo en este período, pero cabe

recalcar que en el cuarto año se recuperará todo lo invertido y

adicionalmente se obtendrá un porcentaje de ganancia.

7.8. Cálculo del Punto de Equilibrio.

Es un instrumento que representa el nivel de operación en que los ingresos

totales son iguales a los costos totales, cualquier cambio en este nivel

producirá una utilidad o una pérdida

El punto de equilibrio no constituye una herramienta para evaluar la

rentabilidad de la inversión, pero brinda una importante referencia del nivel

de producción.

(54)


143

Punto de Equilibrio

Cuadro No. 73

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Costo fijo 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99

Exportación en KG 192000,00 195312,68 197885,67 200458,67 203031,66 205604,65 208177,64 210750,63 213323,62 215896,62

Costo Variable 323177,03 337946,23 352728,80 368163,32 384278,73 401105,29 418674,57 437019,60 452621,20 468779,78

Costo Total 403386,02 418155,21 432937,79 448372,30 464487,72 481314,27 498883,56 517228,59 532830,19 548988,77

Precio Variable unitario 1,68 1,73 1,78 1,84 1,89 1,95 2,01 2,07 2,12 2,17

Ingresos 577.920,00 591.222,96 603.720,93 607.559,86 619.941,60 626.737,40 653.076,64 680.593,65 703.024,74 726.570,06

Precio de Venta 3,01 3,03 3,05 3,03 3,05 3,05 3,14 3,23 3,30 3,37



. CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA

144

Para el cálculo del Punto de equilibrio se procede a clasificar los costos,

después se calcula el número de unidades que se tiene que vender para

mantener un equilibrio en la economía de la empresa.

Costo Variable Unitario= Costo Variable Total

Total de la producción

Costo Variable Unitario= 323177,03 1,68

192.000,00

Punto de Equilibrio = Costos Fijos

Precio de Venta ‐ Costo Variable Unitario

Punto de Equilibrio = 80208,99 50765,18

3,01-1,68


145

7.9. Índices Financieros

Estos índices sirven básicamente para evaluar financieramente a la

empresa desde los diferentes aspectos como: su capacidad para cumplir

obligaciones, grado de financiamiento, rendimiento, etc.

Índice de Liquidez Mide la disponibilidad de la empresa, a corto plazo para cubrir sus deudas a corto plazo. Índice de Liquidez = Activo Corriente (=) 0.91

Pasivo Corriente

Indice de Liquidez = 354521,43 x 100 ( = ) 0,91

390474,38

La empresa posee un 91% más por cada dólar para solventar sus deudas. quiere decir que tiene una liquidez sostenida y creciente. Índice de Apalancamiento Financiero. Permite conocer la proporción entre el patrimonio y el pasivo total. Mientras mayor sea esta proporción más segura será la posición de la empresa, si la proporción es menor la posición de la empresa será comprometida y los acreedores tendrán mayor riesgo y menor garantía. Índice de Apalancamiento Patrimonio (=) 0.25

financiero = Pasivo Total

Indice de Apalancamiento 95900,41 (= ) 0.25

financiero = 390474,38

La empresa tiene 25% de proporción es decir que la posición de la empresa es aceptable y que los acreedores tienen más garantía de que se va a cubrir sus pagos en el futuro ya que la empresa tiene una imagen financiera aceptable.


146

Índice de Endeudamiento Señala cuantas veces el patrimonio esta comprometido en el Pasivo total, un índice alto compromete la situación financiera, la que podría mejorar con incrementos de capital o con la capitalización de las utilidades. Índice de Endeudamiento Pasivo Total (=) 4.07

Patrimonio

Indice de Endeudamiento 390474,38 (= ) 4.07

95900,41

Este Índice refleja que la empresa se encuentra en una situación estable ya que tiene un valor promedio de 4.07 dólares para sustentar sus deudas es decir que si puede pagar a corto y mediano plazo. Índice de Rentabilidad La capacidad de la empresa para satisfacer el pago del capital e intereses por préstamos contraídos, se mide a través de la obtención de utilidades. Indice Rentabilidad = Costo de Ventas x100 (= ) 48.35%

ventas

Indice Rentabilidad = 279418.25 X 100 (= ) 48.35%

577920

La empresa posee un índice de rentabilidad del 48.35% que es un valor aceptable en virtud de que la empresa esta iniciando y por ende se encuentra en constante crecimiento pero pese a esto se encuentra en capacidad de cubrir el pago de sus préstamos, y al mismo tiempo generar una utilidad sustentable que puede ser invertida a futuro para su beneficio.

CONCLUSIONES

147

Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones:

Después de haber realizado el estudio financiero se ha llegado a la

conclusión de que este proyecto es viable y puede llegar a ser

atractivo para los inversionistas ya que posee una tasa interna de

retorno (TIR) de 61% que frente al costo de oportunidad de 15.49%

es favorable y una recuperación de la inversión al tercer año

demostrando con esto al futuro ganancias competitivas.

El costo de oportunidad que se utilizó en el proyecto fue de 15.49%,

los flujos netos actualizados a dicho costo de oportunidad arrojan un

Valor Actual Neto (VAN ) $ 345.112,50 dólares por tanto el proyecto

debe aceptarse.

Los índices Financieros son también favorables al proyecto,

concluyendo que este proyecto de prefactibilidad tiene una

consideración muy alta para su ejecución, ya que el mercado es

nuevo y poco explotado para este producto dando así una pauta para

que se promocionen los productos no tradicionales del país en nuevos

destinos que tienen demanda insatisfecha de brócoli y que podría ser

cubierta de una manera formidable por la oferta ecuatoriana mediante

la utilización correcta de los recursos y sobre todo de los espacios

fértiles de nuestro país.

CONCLUSIONES

148

A través del estudio técnico se concluye que el financiamiento no es

un limitante para la ejecución y puesta en marcha del proyecto, ya

que la corporación financiera Nacional esta brindado un gran apoyo al

sector agrícola y a los pequeños emprendedores quienes buscan

surgir frente a las adversidades aportando con nuevas ideas al

crecimiento económico del país.

El Ecuador posee la tecnología adecuada para procesar el brócoli

congelado lo que permite acceder al mercado de Londres en mejores

condiciones cualitativas, así como también a las exigencias del

consumidor que con el pasar de los años a concientizado en su salud

y ahora busca productos saludables que garanticen su calidad de vida

siendo esta una ventaja para promocionar al brócoli en el mercado

europeo donde más prevalece esta ideología.

RECOMENDACIONES

149

Recomendaciones:

Debido a que existe una demanda insatisfecha que sigue creciendo,

según lo analizado en los datos históricos se recomienda al gobierno

nacional a que incentive la producción de brócoli en las áreas fértiles

rurales que no han sido utilizadas hasta el momento ya que a la vez

que se trata de cubrir la demanda de mercados nuevos crecen las

fuentes de trabajo, por ende es un aporte sustentable para la

economía del país y con esto se rompería los esteriotipos del

monopolismo en la producción del brócoli ya que aparecerán nuevos

productores los cuales con una correcta capacitación ayudarán a

cubrir la demanda insatisfecha de nuevos mercados, solventando con

esto un reconocimiento mayor a nivel mundial del brócoli ecuatoriano.

Se recomienda a los agricultores tener un mejor control de los

químicos y pesticidas utilizados para el cultivo del brócoli ya que

muchas veces las empresas productoras dicen ofrecer un producto

totalmente orgánico y en ocasiones no es así, perjudicando con esto

la salud de los consumidores; sería factible proponer charlas o foros

en los que se hable de la nueva implementación de abonos orgánicos

para el brócoli creando practicas mas saludables para el cultivo del

brócoli obteniendo un producto orgánico de calidad, el cuál se

diferenciará del resto, siendo un fuerte competidor a nivel

internacional.

Promover a la industrialización de los productos para que el valor

añadido se quede en el Ecuador y sirva para invertir en nuevos

proyectos a la vez que se aprovecha los convenios internacionales

existentes y se incentive a la participación de los emprendedores

ecuatorianos y de la inversión extranjera.

RECOMENDACIONES

150

Se debería de incentivar a la firma de acuerdos internacionales de

mayor alcance y durabilidad con la Unión Europea puesto a que

siempre a constituido un problema el hecho de que las preferencias

arancelarias deban renovarse pasado un período de tiempo ya que

las pérdidas tanto económicas como productivas se ven reflejadas

notoriamente en el sector agrícola y sobre todo en el sector del brócoli

por lo tanto la búsqueda de nuevos acuerdos integracionales a nivel

internacional debe ser constante y enfatizada ya que no nos podemos

conformar con exportar a los mercados tradicionales de siempre ,

habiendo una gran gama de países nuevos por explorar.

Se recomienda la aplicación del proyecto ya que el análisis financiero

muestra claramente que es un proyecto rentable y que a su vez

generará fuentes de empleo al sector, promoviendo al cultivo y

utilización de la tierra fértil de nuestro país, buscando con esto llegar

hacia el consumidor con un producto totalmente orgánico que

pretende más allá de generar un lucro sustentable, consientizar a las

personas para que consuman productos naturales que aportan en

gran parte a su salud y bienestar.

BIBLIOGRAFÍA

151

BIBLIOGRAFÍA.

www.aduana.gob.ec

www.agrocalidad.gov.ec

http://www.proecuador.gob.ec

www.micip.gob.ec

www.fedexpor.com

www.sice.oas.org

www.sri.gob.ec

www.supercias.gov.ec/

www.todocomercioexterior .com. ec

Acerenza, Miguel Ángel, Marketing Internacional, Editorial Trillas,

México D.F, Cámara Nacional de la Industria Editorial, 1990, Primera

edición

Andrade Simón, Diccionario de Economía, Editorial Planeta, Segunda

Edición

Árese, Héctor Félix, Comercio y Marketing Internacional, Grupo

Editorial Norma

Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill

BIBLIOGRAFÍA

152

Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Cuarta Edición, Mc

Graw Hill

Barreno, Luís, Compendio de Proyectos y Presupuestos

Baquero, José Daniel, Marketing de Clientes ¿Quién se ha llevado a

mi cliente?, McGraw-Hill Interamericana de España, Segunda Edición.

Bertrán, Joseph, Marketing Internacional y Exportación, Ediciones

Gestión 2000.

Brealey, Allen, Principios de Finanzas Corporativas, Editorial, Mc

Graw Hill, México D.F, Octava Edición, 2006.

Colaiacovo, Juan Luís, Exportación, Comercialización y

Administración Internacional, Centro Internacional de Administración y

Comercio, Segunda Edición.

Espejo, Jorge, Mercadotecnia, Mc Graw Hill, Santiago, Tercera

Edición 2002.

Fisher Laura y Espejo Jorge, Mercadotecnia

Flores, Miguel Ángel, Introducción a los Negocios en un Mundo

Cambiante, Mc Graw HilL, Cuarta Edición.

Funes Orellana Juan “Contabilidad de Costos”, de, editorial

Educación y Cultura

García Colín Juan, Contabilidad de Costos”, 2a edición, McGraw-Hill

BIBLIOGRAFÍA

153

Livanos, María, Incoterms 2000, Documento del la Cámara de

Comercio Internacional.

Ley de Compañías del Ecuador

Malhotra, Narres, Investigación de Mercados Un Enfoque Práctico,

Prentice Hall, Islamabad, Segunda Edición.

Mercado, Salvador, Comercio Internacional I, Editorial Litusa, Editorial

Mexicana.

Nassir Sapang y Reinaldo Sapang Chain, Preparación y Evaluación

de Proyectos

Romero, Ricardo, Marketing, Editora Palmir E.I.R.L., Prentice Hall,

1998.

Sapag Chain y Nasir Reinaldo, Preparación y revaluación de

proyectos

Zamorano, Enrique, Equilibrio Financiero de las Empresas,

Gerstenberg Editorial CECSA, Bogotá, Tercera edición,

ANEXOS

154

ANEXOS

ANEXOS

155

ANEXO 1

ANEXOS

156

ANEXOS

157

ANEXO 2

ANEXOS

158

SUPERMERCADOS DE LONDRES ESCOGIDOS PARA LA APLICACIÓN

DE LA ENCUESTA.

Fuente: http://www.allinlondon.co.uk/directory/1162/95617.php

ALDI

Aldi vende una amplia gama de comestibles, frutahortalizas frescas, alimentos refrigerados y congelaalcohol y artículos para el hogar.

BUDGENS

Tiendas Budgens es una cadena de tiendas de conveniencia que vende una variedad amplia de frutas y hortalizas frescas, así como alimentos, artículos de papelería, artículos de tocador y bebidas

CO-OP SUPERMARKET

Co-op Supermercado vende una selección de alimentos frescos y congelados, así como los productos lácteos, dulces, tabaco, alcohol y alimentos. También venden tarjetas de móvil encima de la tapa y los sellos.

COSTCUTTER

Costcutter es una cadena de tiendas de conveniencia y supermercados que venden una selección de alimentos, tabaco, alcohol, tarjetas de felicitación, tarjetas de teléfono, móvil top las tarjetas, el tabaco y periódicos. También ofrecen un servicio de entrega.

FARMFOODS

Farmfoods vender una variedad de alimentos congelados como carne, verduras y otros alimentos diferentes.

ICELAND

Es una cadena de supermercados que venden una gran variedad de frutas frescas, vegetales, alimentos congelados, productos lácteos, carne, pan y otros comestibles, así como el alcohol.

LIDL

Lidl es un supermercado de venta de una amplia selección de tiendas de comestibles y alimentos congelados, refrigerados y enlatados. También venden una amplia gama de cosméticos.

SAINSBURY´S

Sainsbury es una gran cadena de supermercados con sucursales en todo el Reino Unido almacenamiento de una amplia gama de productos lácteos, vegetales frescos, carne, alimentos congelados, y mucho, mucho más.

SOMERFIELD

Somerfield es una cadena de supermercados que venden alimentos, bebidas, artículos de tocador y otros enseres domésticos. Ofrecen un servicio de entrega a domicilio.

TESCO

Tesco es una cadena de supermercados que venden alimentos, bebidas, artículos de tocador y otros enseres domésticos.

ANEXOS

159

ANEXO 3

ANEXOS

160

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DEL BRÓCOLI

ESTADO INICIAL

PROCESO DE

TRANSFORMACION

PRODUCTO FINAL

Materias Primas

Semillas de brócoli

importadas desde Estados

Unidos tipo Legacy

Proceso:

Las etapas del cultivo

comprenden la

selección y

preparación del

terreno, siembra del

almacigo, trasplante de

las plantas de

semillero, deshierbas y

riego. La cosecha es

de tipo manual, con

cuchillos comunes,

cuando la

inflorescencia está

completamente

formada, y se escoge

tallos de 2 cm. Que se

depositan en javas

plásticas. El proceso

de pos cosecha

empieza con el

transporte interno en

javas o carretones.

Después de la

recepción se preparan

y clasifican los floretes

Producto:

Brócoli tipo legacy

congelado mediante

sistema IQF

ANEXOS

161

y tallos para comenzar

el proceso industrial.

Suministros:

Semilleros o pilones

Fertilizantes

Sustrato(compuesto

para el brócoli)

Fungicidas

Materiales:

Cajas de cartón

corrugado

Fundas de polietileno

Equipo Productivo:

*Máquina Clasificadora

del producto

* Máquina para lavar el

producto.

*Máquina para

etiquetado y empaque

del producto

Organización:

10 Obreros

Gerente general

Dos asistentes

Un experto en

comercio exterior

Un contador

Subproductos:

El brócoli que no

cumple con las

características

demandadas ya sea

por fallas de sabor o

tamaño.

Fuente: Investigación Propia Elaborado por: La autora.

Desechos: Tallos y hojas del brócoli que podría ser vendido como alimento para animales o abono orgánico

ANEXOS

162

ANEXO 4

ANEXOS

163

VALOR NUTRITIVO DEL BRÓCOLI La información nutricional está realizada en base a una porción de 100 gr. De brócoli

Fuente : http://www.londostockexchange.com/traders-and-brokers/.htm

ANEXOS

164

ANEXO 5

ANEXOS

165

Exportaciones de brócoli ecuatoriano del año 2010

ANEXOS

166

ANEXO 6

ANEXOS

167

Balanza Comercial No Petrolera Ecuador

Millones de Dólares Enero – Diciembre del 2010

Exportaciones Importaciones Balanza Comercial

No Petroleras No Petroleras No Petroleras

TM FOB PART. TM FOB PART. TM FOB

Totales 6980,023 6980,159 100% 7302,595 13778,585 100% 322,572 6798,426

1 Venezuela 169,049 746,762 10.70% 210,689 88,071 0.64% 41,640 568,691

2 Rusia 1028,476 537,317 7.70% 86,235 42,853 0.31% 942,241 494,4643 Italia 856,282 528,479 7.57% 56,772 236,201 1.71% 799,510 292,278 4 Holanda 209,986 302,843 4.34% 69,533 105,074 0.76% 140,453 197,769 5 Francia 43,365 184,616 2.64% 10,154 77,540 0.56% 33,211 107,076 6 España 118,297 320,139 4.59% 51,434 224,805 1.63% 66,863 95,334

7 Nicaragua 8,769 20,523 0.29% 5,503 3,647 0.03% 3,266 16,8768 Honduras 18,812 14,174 0.21% 9,792 2,650 0.02% 9,020 12,064

9 Reino Unido 76,550 76,833 1.10% 9,063 69,352 0.50% 67,487 7,481

10 Belgica 358,846 216,033 3.09% 63,025 209,038 1.52% 295,821 6,995 11 Cuba 4,944 9,984 0.14% 0,078 0,317 0.00% 4,866 9,667

12 El Salvador 1,999 4,863 0.07% 4,406 3,301 0.02% 2,407 1,562

ANEXOS

168

ANEXO 7

ANEXOS

169

INCOTERMS 2010

Obligación de las partes en lo referente a costos, documentos y riesgos.

ANEXOS

170

ANEXO 8

ANEXOS

171

Área de Empaque

Control de Calidad

Área de corte

ANEXOS

172

Processing Área

ANEXOS

173

ANEXO 9

ANEXOS

174

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: ALDI 2. Agent: Jane Swan 3. Address:80-86 High Street TW13 4EX


Thanks.


Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

X

ANEXOS

175

Be dissatisfied



YES NO ¿Why? It´s have a good size

X

X

ANEXOS

176

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: BUDGENS 2. Agent: Michel Sawyer 3. Address:1 Printers Avenue WD 187 PR


Thanks.


Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

X

ANEXOS

177

Be dissatisfied




X

X

ANEXOS

178

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: CO-OP SUPERMARKET 2. Agent: Alisson Swift 3. Address:200-206 Hither Green Lane SE 136RT


Thanks.


Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

X

ANEXOS

179

Be dissatisfied




X

X

ANEXOS

180

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: COSTCUTTER 2. Agent: Albert Allen 3. Address: 101 Lansbury Drive UB4 8 RW


Thanks.


Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

X

ANEXOS

181

Be dissatisfied




X

X

ANEXOS

182

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: FARMFOODS 2. Agent: Elizabeth Mccartney 3. Address: 4 lodge Place SM 14 AU


Thanks. 1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:

Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

Be dissatisfied

X

ANEXOS

183




X

X

ANEXOS

184

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: ICELAND 2. Agent: John Grass 3. Address: North Street RM 11 1 RL


Thanks.


Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

X

ANEXOS

185

Be dissatisfied




X

X

ANEXOS

186

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: LIDL 2. Agent: Rachel Williams 3. Address:Peckham High Street SE15 5 DP


Thanks. 1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:

Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

Be dissatisfied

X

ANEXOS

187




X

X

ANEXOS

188

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: SAINSBURY´S 2. Agent: Peter Adams 3. Address:116-126- Borough High Street SE 4LB


Thanks.


Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

X

ANEXOS

189

Be dissatisfied




X

X

ANEXOS

190

QUIZ

DATA 1. Name of Establishment: TESCO 2. Agent: Stacey Rumsfeld 3. Address: Bideford Avenue TW13 4EX


Thanks.


Very


Nothing important

Price

Size

Quality

Durability

Accessibility

Country of Origin



Satisfied

X

ANEXOS

191

Be dissatisfied




X

X

ANEXOS

192

ANEXO 10

ANEXOS

193

Tabla de Amortización del Préstamo por Trimestres Tabla de Amortización Gradual

Años Trimestres Capital Interés

Cuota de Pago

Saldo Amortización Capital

0 390474.38

1 390474.4 39047.44 45864.97 6817.53 383656.85

1 2 383656.8 38365.68 45864.97 7499.29 376157.56

3 376157.6 37615.76 45864.97 8249.21 367908.35

4 367908.3 36790.83 45864.97 9074.14 358834.21

1 358834.2 35883.42 45864.97 9981.55 348852.67

2 2 348852.7 34885.27 45864.97 10979.70 337872.96

3 337873 33787.30 45864.97 12077.67 325795.29

4 325795.3 32579.53 45864.97 13285.44 312509.85

1 312509.8 31250.98 45864.97 14613.99 297895.86

3 2 297895.9 29789.59 45864.97 16075.38 281820.48

3 281820.5 28182.05 45864.97 17682.92 264137.56

4 264137.6 26413.76 45864.97 19451.21 244686.34

1 244686.3 24468.63 45864.97 21396.34 223290.01

4 2 223290 22329.00 45864.97 23535.97 199754.04

3 199754 19975.40 45864.97 25889.57 173864.47

4 173864.5 17386.45 45864.97 28478.52 145385.95

1 145385.9 14538.59 45864.97 31326.38 114059.57

5 2 114059.6 11405.96 45864.97 34459.01 79600.56

3 79600.56 7960.06 45864.97 37904.91 41695.64

4 41695.64 4169.56 45864.97 41695.41 0.00

ANEXOS

194

repositorio.ute.edu.ecrepositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/8074/1/44456_1.pdf · UNIVERSIDAD...

Documents

Transcript of repositorio.ute.edu.ecrepositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/8074/1/44456_1.pdf · UNIVERSIDAD...