UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA PROGRAMA DE …
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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE MERCADEO (PEGM) INVESTIGACIÓN DE MERCADO FACTORES QUE INFLUYEN DURANTE EL PROCESO DE DECISION DE COMPRA DE LOS POSTRES NICARAGÜENSES EN LA ZONA DE PLAZA INTER Y DEL MERCADO ROBERTO HUEMBES ELABORADO POR: MARÍA AMANDA PINEDA SOZA Managua, Nicaragua Agosto 2011
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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA
PROGRAMA DE ESPECIALIZACIOacuteN EN GERENCIA DE MERCADEO (PEGM)
INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
FACTORES QUE INFLUYEN DURANTE EL PROCESO DE DECISION DE COMPRA DE LOS POSTRES NICARAGUumlENSES EN LA ZONA DE
PLAZA INTER Y DEL MERCADO ROBERTO HUEMBES
ELABORADO POR MARIacuteA AMANDA PINEDA SOZA
Managua Nicaragua
Agosto 2011
ii
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo representa parte de mis logros como persona el cual no
podiacutea ser posible sin haber recorrido con mi grupo de trabajo las distintas
materias cursadas hasta llegar a la culminacioacuten de dicha especializacioacuten con
la realizacioacuten del trabajo final
Agradezco a todos los compantildeeros de trabajo de grupo que me brindaron
consejos y sugerencias al momento de realizarlo luego a la persona que dio
seguimiento a esta investigacioacuten que corrigioacute evaluoacute y analizoacute cada parte de
este escrito mi tutor Aacutengel Talavera ya que su apoyo fue de ayuda
indispensable e importante para lograr finalizar este trabajo
Tambieacuten a las personas de los puestos de venta de postres nicaraguumlenses
en la zona de Plaza Inter y el mercado Roberto Huembes por brindarme
informacioacuten uacutetil y necesaria acerca de los postres y sobre todo por la
paciencia y parte primordial de su tiempo brindado considero importante
agradecer a las personas que me colaboraron con la investigacioacuten en la
entrevista realizada ya que sin dicha ayuda no podriacutea haberse cumplido los
objetivos del trabajo
Para ellos
Muchas gracias por todo
iii
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios y a la Virgen por regalarme la oportunidad de
realizar la especializacioacuten por regalarme la vida y salud para realizar este
trabajo por el amor infinito e incondicional que me tienen para regalarme la
dicha de finalizar mi carrera Ya que sin su ayuda no podriacutea ser posible este
logro
Tambieacuten dedico este trabajo a las personas maacutes importantes de mi vida a
esas personas que siempre estuvieron ahiacute regalaacutendome su amor infinito sin
pedir nada a cambio mis padres y mi hermano ya que sin su esfuerzo
consejos y regantildeos no podriacutea haber llegado hasta donde estoy
Luego de mi familia a una persona especial mi ldquonanardquo (qepd) pero aunque
no esteacute fiacutesicamente conmigo y aunque ya no reciba sus cuidos y consejos
su ausencia me dio fuerzas y sobre todo valentiacutea ya que estoy segura que
desde donde este le da gusto verme finalizar un gran paso de mi vida para
convertirme en una profesional
A todos ellos
Muchas gracias de corazoacuten
IacuteNDICE DE CONTENIDO
CAPIacuteTULO PAacuteGINA
I RESUMEN EJECUTIVO 1
II INTRODUCCIOacuteN 3
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO 5
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 5 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 6 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 7 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN 8 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS 9 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA 10 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA 11 8 MEacuteTODO DE MUESTREO 13 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS 14
IV CONCLUSIONES 59
V RECOMENDACIONES 63
LISTA DE REFERENCIA 64
ANEXOS 65
IacuteNDICE DE FIGURA
FIGURA PAacuteGINA
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter 15
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 16
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter 17
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes 19
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter 20
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto
Huembes 22
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de
Plaza Inter 23
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del
mercado Roberto Huembes 24
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter 26
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes 27
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de
Plaza Inter 28
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la
zona de Plaza Inter 30
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter 31
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
32
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza
Inter 33
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la
publicidad en Plaza Inter 34
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona
del mercado Roberto Huembes 35
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los
postres de la zona de Plaza Inter 37
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los
postre de la zona del mercado Roberto Huembes 38
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona de Plaza Inter 40
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona del mercado Roberto
Huembes 41
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de
Plaza Inter 42
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado
Roberto Huembes 43
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona de Plaza Inter 44
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona del mercado Roberto Huembes 45
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres 46
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona
del mercado Roberto Huembes 47
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter 49
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado
Roberto Huembes 49
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Plaza Inter 51
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona Plaza Inter 52
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de
compra zona Plaza Inter 53
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 55
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona del Mercado Roberto Huembes 56
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de
compra zona del Mercado Roberto Huembes 58
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
ii
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo representa parte de mis logros como persona el cual no
podiacutea ser posible sin haber recorrido con mi grupo de trabajo las distintas
materias cursadas hasta llegar a la culminacioacuten de dicha especializacioacuten con
la realizacioacuten del trabajo final
Agradezco a todos los compantildeeros de trabajo de grupo que me brindaron
consejos y sugerencias al momento de realizarlo luego a la persona que dio
seguimiento a esta investigacioacuten que corrigioacute evaluoacute y analizoacute cada parte de
este escrito mi tutor Aacutengel Talavera ya que su apoyo fue de ayuda
indispensable e importante para lograr finalizar este trabajo
Tambieacuten a las personas de los puestos de venta de postres nicaraguumlenses
en la zona de Plaza Inter y el mercado Roberto Huembes por brindarme
informacioacuten uacutetil y necesaria acerca de los postres y sobre todo por la
paciencia y parte primordial de su tiempo brindado considero importante
agradecer a las personas que me colaboraron con la investigacioacuten en la
entrevista realizada ya que sin dicha ayuda no podriacutea haberse cumplido los
objetivos del trabajo
Para ellos
Muchas gracias por todo
iii
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios y a la Virgen por regalarme la oportunidad de
realizar la especializacioacuten por regalarme la vida y salud para realizar este
trabajo por el amor infinito e incondicional que me tienen para regalarme la
dicha de finalizar mi carrera Ya que sin su ayuda no podriacutea ser posible este
logro
Tambieacuten dedico este trabajo a las personas maacutes importantes de mi vida a
esas personas que siempre estuvieron ahiacute regalaacutendome su amor infinito sin
pedir nada a cambio mis padres y mi hermano ya que sin su esfuerzo
consejos y regantildeos no podriacutea haber llegado hasta donde estoy
Luego de mi familia a una persona especial mi ldquonanardquo (qepd) pero aunque
no esteacute fiacutesicamente conmigo y aunque ya no reciba sus cuidos y consejos
su ausencia me dio fuerzas y sobre todo valentiacutea ya que estoy segura que
desde donde este le da gusto verme finalizar un gran paso de mi vida para
convertirme en una profesional
A todos ellos
Muchas gracias de corazoacuten
IacuteNDICE DE CONTENIDO
CAPIacuteTULO PAacuteGINA
I RESUMEN EJECUTIVO 1
II INTRODUCCIOacuteN 3
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO 5
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 5 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 6 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 7 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN 8 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS 9 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA 10 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA 11 8 MEacuteTODO DE MUESTREO 13 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS 14
IV CONCLUSIONES 59
V RECOMENDACIONES 63
LISTA DE REFERENCIA 64
ANEXOS 65
IacuteNDICE DE FIGURA
FIGURA PAacuteGINA
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter 15
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 16
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter 17
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes 19
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter 20
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto
Huembes 22
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de
Plaza Inter 23
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del
mercado Roberto Huembes 24
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter 26
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes 27
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de
Plaza Inter 28
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la
zona de Plaza Inter 30
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter 31
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
32
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza
Inter 33
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la
publicidad en Plaza Inter 34
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona
del mercado Roberto Huembes 35
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los
postres de la zona de Plaza Inter 37
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los
postre de la zona del mercado Roberto Huembes 38
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona de Plaza Inter 40
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona del mercado Roberto
Huembes 41
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de
Plaza Inter 42
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado
Roberto Huembes 43
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona de Plaza Inter 44
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona del mercado Roberto Huembes 45
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres 46
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona
del mercado Roberto Huembes 47
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter 49
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado
Roberto Huembes 49
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Plaza Inter 51
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona Plaza Inter 52
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de
compra zona Plaza Inter 53
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 55
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona del Mercado Roberto Huembes 56
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de
compra zona del Mercado Roberto Huembes 58
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
iii
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios y a la Virgen por regalarme la oportunidad de
realizar la especializacioacuten por regalarme la vida y salud para realizar este
trabajo por el amor infinito e incondicional que me tienen para regalarme la
dicha de finalizar mi carrera Ya que sin su ayuda no podriacutea ser posible este
logro
Tambieacuten dedico este trabajo a las personas maacutes importantes de mi vida a
esas personas que siempre estuvieron ahiacute regalaacutendome su amor infinito sin
pedir nada a cambio mis padres y mi hermano ya que sin su esfuerzo
consejos y regantildeos no podriacutea haber llegado hasta donde estoy
Luego de mi familia a una persona especial mi ldquonanardquo (qepd) pero aunque
no esteacute fiacutesicamente conmigo y aunque ya no reciba sus cuidos y consejos
su ausencia me dio fuerzas y sobre todo valentiacutea ya que estoy segura que
desde donde este le da gusto verme finalizar un gran paso de mi vida para
convertirme en una profesional
A todos ellos
Muchas gracias de corazoacuten
IacuteNDICE DE CONTENIDO
CAPIacuteTULO PAacuteGINA
I RESUMEN EJECUTIVO 1
II INTRODUCCIOacuteN 3
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO 5
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 5 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 6 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 7 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN 8 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS 9 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA 10 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA 11 8 MEacuteTODO DE MUESTREO 13 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS 14
IV CONCLUSIONES 59
V RECOMENDACIONES 63
LISTA DE REFERENCIA 64
ANEXOS 65
IacuteNDICE DE FIGURA
FIGURA PAacuteGINA
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter 15
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 16
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter 17
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes 19
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter 20
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto
Huembes 22
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de
Plaza Inter 23
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del
mercado Roberto Huembes 24
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter 26
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes 27
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de
Plaza Inter 28
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la
zona de Plaza Inter 30
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter 31
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
32
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza
Inter 33
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la
publicidad en Plaza Inter 34
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona
del mercado Roberto Huembes 35
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los
postres de la zona de Plaza Inter 37
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los
postre de la zona del mercado Roberto Huembes 38
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona de Plaza Inter 40
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona del mercado Roberto
Huembes 41
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de
Plaza Inter 42
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado
Roberto Huembes 43
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona de Plaza Inter 44
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona del mercado Roberto Huembes 45
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres 46
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona
del mercado Roberto Huembes 47
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter 49
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado
Roberto Huembes 49
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Plaza Inter 51
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona Plaza Inter 52
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de
compra zona Plaza Inter 53
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 55
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona del Mercado Roberto Huembes 56
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de
compra zona del Mercado Roberto Huembes 58
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
IacuteNDICE DE CONTENIDO
CAPIacuteTULO PAacuteGINA
I RESUMEN EJECUTIVO 1
II INTRODUCCIOacuteN 3
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO 5
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 5 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 6 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN 7 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN 8 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS 9 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA 10 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA 11 8 MEacuteTODO DE MUESTREO 13 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS 14
IV CONCLUSIONES 59
V RECOMENDACIONES 63
LISTA DE REFERENCIA 64
ANEXOS 65
IacuteNDICE DE FIGURA
FIGURA PAacuteGINA
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter 15
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 16
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter 17
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes 19
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter 20
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto
Huembes 22
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de
Plaza Inter 23
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del
mercado Roberto Huembes 24
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter 26
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes 27
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de
Plaza Inter 28
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la
zona de Plaza Inter 30
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter 31
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
32
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza
Inter 33
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la
publicidad en Plaza Inter 34
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona
del mercado Roberto Huembes 35
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los
postres de la zona de Plaza Inter 37
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los
postre de la zona del mercado Roberto Huembes 38
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona de Plaza Inter 40
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona del mercado Roberto
Huembes 41
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de
Plaza Inter 42
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado
Roberto Huembes 43
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona de Plaza Inter 44
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona del mercado Roberto Huembes 45
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres 46
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona
del mercado Roberto Huembes 47
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter 49
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado
Roberto Huembes 49
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Plaza Inter 51
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona Plaza Inter 52
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de
compra zona Plaza Inter 53
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 55
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona del Mercado Roberto Huembes 56
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de
compra zona del Mercado Roberto Huembes 58
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
IacuteNDICE DE FIGURA
FIGURA PAacuteGINA
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter 15
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 16
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter 17
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes 19
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter 20
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto
Huembes 22
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de
Plaza Inter 23
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del
mercado Roberto Huembes 24
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter 26
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes 27
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de
Plaza Inter 28
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la
zona de Plaza Inter 30
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter 31
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
32
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza
Inter 33
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la
publicidad en Plaza Inter 34
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona
del mercado Roberto Huembes 35
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los
postres de la zona de Plaza Inter 37
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los
postre de la zona del mercado Roberto Huembes 38
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona de Plaza Inter 40
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona del mercado Roberto
Huembes 41
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de
Plaza Inter 42
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado
Roberto Huembes 43
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona de Plaza Inter 44
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona del mercado Roberto Huembes 45
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres 46
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona
del mercado Roberto Huembes 47
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter 49
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado
Roberto Huembes 49
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Plaza Inter 51
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona Plaza Inter 52
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de
compra zona Plaza Inter 53
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 55
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona del Mercado Roberto Huembes 56
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de
compra zona del Mercado Roberto Huembes 58
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la
publicidad en Plaza Inter 34
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona
del mercado Roberto Huembes 35
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los
postres de la zona de Plaza Inter 37
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los
postre de la zona del mercado Roberto Huembes 38
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona de Plaza Inter 40
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten
consumidores interesados en publicidad en la zona del mercado Roberto
Huembes 41
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de
Plaza Inter 42
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado
Roberto Huembes 43
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona de Plaza Inter 44
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las
personas en recibirla en la zona del mercado Roberto Huembes 45
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres 46
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona
del mercado Roberto Huembes 47
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter 49
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado
Roberto Huembes 49
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Plaza Inter 51
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona Plaza Inter 52
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de
compra zona Plaza Inter 53
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 55
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona del Mercado Roberto Huembes 56
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de
compra zona del Mercado Roberto Huembes 58
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Plaza Inter 51
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona Plaza Inter 52
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de
compra zona Plaza Inter 53
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al
geacutenero zona Mercado Roberto Huembes 55
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la
frecuencia de compra zona del Mercado Roberto Huembes 56
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de
compra zona del Mercado Roberto Huembes 58
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS PAacuteGINA
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores que
influyen en eacutel 65
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter 66
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes 68
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad 70
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres nicaraguumlenses
73
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses 77
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
1
I RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo es una investigacioacuten de mercado que tiene como objetivo
determinar los factores que inciden en el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza
Inter para ello se realizoacute una entrevista a profundidad en donde las
personas expresaron sus creencias actitudes gustos y preferencias ante
determinadas preguntas hechas a traveacutes de un cuestionario en el cual se
haciacutea eacutenfasis en los tipos de postres la cantidad el intereacutes por recibir alguna
promocioacuten al momento de compra los precios entre otras preguntas para
conocer los haacutebitos que hacen posible una compra
El tipo de investigacioacuten es cualitativa la cual no presenta variables de
caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la muestra por tanto esta se
plantea como una muestra no probabiliacutestica de los cuales existen
procedimientos para estos tipos de muestreo considero que la aplicacioacuten
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando de esta forma los factores claves
En relacioacuten a los resultados obtenidos se realizaron un total de 25
entrevistas a profundidad para luego introducirlas al programa estadiacutestico
Dyane y realizar asiacute la tabulacioacuten simple y tabulacioacuten cruzada de acuerdo a
ambas tabulaciones es importante resaltar que los resultados basados en la
entrevista dan a conocer que los consumidores de ambas zonas son
sensibles a las promociones que ambos consumen cajeta de leche pero
ademaacutes de este postre en la zona Plaza Inter resulto que el requesoacuten tiene
bastante demanda y el principal factor destacado que hace posible la
compra dentro de esta zona es la higiene y el sabor en comparacioacuten con el
mercado Roberto Huembes que ademaacutes de la cajeta de leche las personas
consumen mucho cajeta de coco y pintildeonate la razoacuten de compra estaacute ligada
a la costumbre es decir no es prioridad de los consumidores ir al sitio a
comprar especiacuteficamente postre nicaraguumlense sino que van a realizar sus
compras por costumbre y se les antoja comprar postre en la zona
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
2
Se realizaron tabulaciones ya que es una herramienta maacutes descriptiva para
encontrar hallazgos basados en porcentajes y de esta manera dar las
conclusiones y recomendaciones ademaacutes la eleccioacuten de las dos zonas fue
basada en la afluencia de personas en ambos centros y sobre todo por los
distintos puntos de ventas visibles
Las conclusiones del presente trabajo dan a conocer lo importante que es
para el consumidor recibir promocioacuten al momento de compra esto en ambas
zonas ademaacutes lo primordial que en cada puesto de trabajo se ofrezca la
cajeta de leche como postre principal factores como la higiene y el sabor
tampoco podriacutean faltar cabe sentildealar que las personas que compran tanto en
la zona de Plaza Inter como el mercado Roberto Huembes estaacuten de
acuerdo con los precios establecidos para cada postre y algunas personas
consideran interesante la publicidad para conocer la variedad de una forma
maacutes detallada no solo cuando llegan al punto de venta
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
3
II INTRODUCCIOacuteN
La presente investigacioacuten de mercado fue hecha para recopilar informacioacuten
suficiente y asiacute dar respuesta al problema de investigacioacuten planteado para
llegar a lo que es el proceso de toma de decisiones En dicha investigacioacuten
se presenta un planteamiento del problema basado en la influencia que
tienen determinados factores durante el proceso de decisioacuten de compra de
los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el Mercado Roberto
Huembes
Por otra parte se presentan las fuentes de informacioacuten asiacute como los objetivos
a traveacutes de los cuales elaborada la investigacioacuten el meacutetodo de muestreo y la
teacutecnica de recopilacioacuten implementada para obtener la informacioacuten suficiente
La investigacioacuten plantea un anaacutelisis de los resultados obtenidos seguacuten el
meacutetodo de investigacioacuten implementado en este caso la entrevista a
profundidad ademaacutes se presentan anexos para sustentar mejor el trabajo
realizado
Es importante tomar en cuenta que la razoacuten de ser de la investigacioacuten va
ligada con el intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea intentar abrir un
lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses empezando
primeramente por los maacutes vendidos por lo cual la realizacioacuten de una
investigacioacuten de mercado de caraacutecter cualitativa conociendo los factores que
influyen en el proceso de decisioacuten de compra de los postres nicaraguumlenses
podraacute darme pautas para conocer coacutemo se comporta el mercado al
momento de adquirir un producto de este tipo y esto me beneficiara ya que
me daraacute ideas de que es lo maacutes importante para los consumidores al
momento de adquirirlo
El lograr aumentar el intereacutes por lo que es nicaraguumlense y sobre todo el
conocer maacutes acerca de nuestros platos relacionado con postres
nicaraguumlense ayudara a nuestro paiacutes a conservar nuestras raiacuteces buscando
como no perderlas por completo ya que la globalizacioacuten inclusive hasta de
los platos de comidas nos ha invadido totalmente en la actualidad
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
4
Actualmente en nuestro paiacutes existen negocios de postres de estilo
internacional en donde los consumidores logran disfrutar de los mismos es
importante tomar en cuenta que con lo que respecta a los postres
nicaraguumlenses seriacutea bueno fomentar mayormente el consumo de estos
proponiendo lugares que ayuden a consumirlos siempre
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
5
III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
El consumidor pasa por un proceso de decisioacuten de compra que seguacuten
estudios realizados comienza con el reconocimiento de la necesidad
seguido por la identificacioacuten y evaluacioacuten de alternativas decisioacuten de
compra comportamiento postcompra y otros afines dichos procesos antes
mencionados son fases a traveacutes de los cuales los consumidores pasan para
decidir una compra cabe sentildealar que existen factores de influencia que
hacen que se cierre un trato de compra dichos factores estaacuten ligados a
fuerzas psicoloacutegicas sociales situacionales o de informacioacuten (Stanton 2007
paacuteg 97-102) lo antes mencionado es vital porque refirieacutendonos un poco a los
postres nicaraguumlenses se puede tomar como punto de partida este modelo
de decisioacuten de compra baacutesico para conocer los factores que influyen en la
decisioacuten de compra de los postres y de esta manera dar conclusiones (Ver
anexo 1)
Tomando como punto de partida lo anterior es importante resaltar que la
creatividad culinaria Nicaraguumlense abarca una amplia variedad de postres
que se pueden tomar como un antojo exquisito o bien por costumbre cabe
sentildealar que a veces los suprimimos por postres de estilo internacional
dejando a un lado nuestras tradiciones por tanto considero que para
introducir al mercado una tienda que reuacutena toda esa variedad de postres
ligadas a nuestra cultura es importante antes saber la influencia que tienen
los haacutebitos de consumo en relacioacuten a los gustos y las preferencias de los
consumidores que compran postres nicaraguumlenses en la zona del mercado
Roberto Huembes y Plaza Inter dentro del proceso de decisioacuten de compra de
los mismos
El problema antes planteado que tiene estrecha relacioacuten con los haacutebitos de
consumo no es otra cosa maacutes que las preferencias de las personas
relacionadas con los gustos ante determinados productos en este caso
relacionado a los postres nicaraguumlenses en las zonas antes mencionadas
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
6
Por otro lado considero que la formulacioacuten del problema para dicha
investigacioacuten es la siguiente
iquestCuaacuteles son los factores que tienen influencia en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres Nicaraguumlenses relacionados con los haacutebitos gustos y
preferencia de consumo de las personas que los adquieren en la zona del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
La investigacioacuten se estaacute realizando para cumplir los requisitos y
procedimientos para obtener la titulacioacuten de mi carrera y mi especializacioacuten
asiacute como por razones de intereacutes propio ya que en un futuro me gustariacutea
implementar una tienda que reuacutena la variedad de postres Nicaraguumlenses en
un solo lugar como su nombre lo indicariacutea La casa del postre Nica para
ello conocer dentro de ese proceso de decisioacuten de compra factores
determinantes que hacen posible la compra es esencial en la
implementacioacuten de una tienda con este giro
Por otra parte considero que conociendo los factores de compra que influyen
en ambos lugares puedo obtener resultados analizar y valorar iquestcuaacuteles son
esos factores a traveacutes de los cuales las personas compran en ambos
lugares asiacute como la seleccioacuten de los postres de preferencia es decir
factores que me ayuden a determinar la importancia al momento de compra
de los postres de esta manera lograr obtener informacioacuten que me beneficie
al momento de identificar lo que es importante para el cliente al comprar este
producto para implementarlo en un futuro en la tienda
Considero que los lugares antes mencionados son puntos estrateacutegicos ya
que ambos poseen una numerosa afluencia de personas constante y
ademaacutes lo maacutes importante que ambos tienen puestos de venta de postres
nicaraguumlenses
Por lo tanto los tres factores claves a traveacutes de los cuales justifico el motivo
de dicha investigacioacuten son
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
7
Intereacutes propio en relacioacuten a la implementacioacuten de la tienda que
ofrezca o reuacutena esa variedad
En relacioacuten a la evaluacioacuten de los lugares estaacute relacionada a la
afluencia de gente y puntos de ventas
Evaluacioacuten y obtencioacuten de dichos factores para determinar en un
futuro con dicha informacioacuten obtenida que es lo que se debe de
tomar en cuenta para la introduccioacuten de la tienda
3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
Delimitacioacuten
La presente investigacioacuten se realizoacute primeramente en Plaza Inter en el
centro comercial localizado en la ciudad de Managua Nicaragua Dicho
centro comercial estaacute ubicado junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza
Managua (antes llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada (Wikipedia enciclopedia libre
plaza inter)
Es importante tomar en cuenta que este centro comercial se encuentra
localizado en el distrito IV de Managua este distrito cuenta con 84 Barrios de
los cuales 6 son residenciales 4 barrios tradicionales 29 barrios populares
18 urbanizaciones progresivas y 27 asentamientos Espontaacuteneos
En el Distrito IV cruza la principal arteria vial de Nicaragua como lo es la
Carretera Norte y en dicho tramo se encuentran algunas de las maacutes
importantes industrias de Nicaragua Esta carretera constituye la primera
imagen que tiene de Managua todo visitante que entra por viacutea aeacuterea y de los
que vienen del norte por viacutea terrestre por tanto Plaza Inter tiene una
afluencia de personas alta seguacuten caracteriacutesticas del distrito en el que se
encuentra ubicado (Ver anexo 2) (Colecciones Nika Cybermunicipio distrito IV)
Por otra parte otro sitio de utilidad para la realizacioacuten de la investigacioacuten fue
el mercado Roberto Huembes el cual se encuentra ubicado en el distrito V
de Managua Este distrito cuenta con 156 Barrios de los cuales 39 son
Residenciales 38 Barrios Populares 12 Urbanizaciones Progresivas 61
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
8
asentamientos y 6 comarcas Para llegar al mercado Roberto Huembes o
tambieacuten conocido como el mercado de artesaniacuteas seria del hospital Roberto
Calderoacuten 100 mts al este (Ver anexo 3) (Colecciones wwwmanfutorgbarrios de
Managua)
Limitaciones
Las limitantes que se dieron durante la realizacioacuten de la investigacioacuten fueron
las siguientes
La disponibilidad de las personas ya que en determinadas ocasiones
pues se negaban a colaborar para la investigacioacuten
En relacioacuten a los postres nicaraguumlenses como estos son amplios me
limite en la opcioacuten del tipo de postre en el cuestionario a dar opciones
relacionadas a los postres que maacutes se venden en ambas zonas ya
que no se puede abarcar todos los que existen
La informacioacuten para conocer los postres maacutes vendidos en los
diferentes puntos de venta fue valiosa excepto en dos de los puntos
del mercado Roberto Huembes ya que habiacutea celos de la informacioacuten
por parte de dos de las vendedoras
En dos ocasiones se dio un incentivo para que dos personas
colaboraran con la entrevista esto fue en la zona del mercado
Roberto Huembes
4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
Para determinar el perfil de investigacioacuten de las personas a entrevistar
primeramente es importante plantear el puacuteblico objetivo y luego el perfil del
puacuteblico objetivo por tanto considere que lo que me interesa conocer son los
factores que inciden en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
por esta razoacuten el puacuteblico objetivo y perfil van ligados a las personas que
consumen postres nicaraguumlenses en ambas zonas
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
9
Puacuteblico objetivo
Todas las personas que compran postres Nicaraguumlenses en los puestos de
ventas o kioscos que se encuentran ubicados dentro del mercado Roberto
Huembes y en Plaza Inter
Perfil del puacuteblico objetivo
Hombres y mujeres de los cuales sus haacutebitos de consumo asiacute como los
gustos y preferencias estaacuten relacionados con la compra de postres
Nicaraguumlenses en los puestos de ventas del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en el proceso de seleccioacuten de compra
de los postres Nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto Huembes y
Plaza Inter tomando en cuenta sus haacutebitos gustos y preferencias
Objetivos especiacuteficos
Determinar la frecuencia de compra de postres Nicaraguumlenses en la
zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Conocer la cantidad de postres que les gusta consumir a las personas
en la zona del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter
Reconocer el tipo de postre que maacutes les gusta comprar a los
consumidores en dicha zona
Identificar los motivos de compra de los postres Nicaraguumlenses en
ambos lugares
Determinar si los consumidores estaacuten de acuerdo con el precio de los
postres Nicaraguumlenses en ambas zonas
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
10
Evaluar si conocen de alguacuten tipo de publicidad con respecto a los
postres nicaraguumlenses que los haya llevado a comprar el producto en
ambos lugares
Describir cuaacuteles son los medios de publicidad a traveacutes de los cuales
ha visto anunciarse los postres nicaraguumlenses
Conocer si el consumidor ha recibido alguacuten tipo de promocioacuten al
momento de comprar postre nicaraguumlense
6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
Las fuentes de informacioacuten estaacuten clasificadas como primarias y secundarias
entre estas hay fuentes de informacioacuten primarias (internas y externas) y
secundarias (externas e internas) Las fuentes primarias internas son todas
aquellas que genera la empresa en su seno y por su propia gestioacuten entre los
diferentes datos que estas fuentes pueden proporcionar estaacuten los datos
sobre ventas aspectos financieros aspectos productivos entre otros en
cambio las fuentes primarias externas son fuentes de las que se puede
obtener con mayor o menor facilidad la informacioacuten necesaria para tomar
determinadas decisiones es necesario recoger especiacuteficamente en cada
caso las teacutecnicas o procedimientos adecuados como por ejemplo
encuestas paneles entrevistas a profundidad entre otros Por lo tanto para
la presente investigacioacuten la fuente utilizada fue de tipo primaria externa ya
que para recopilar la informacioacuten necesaria se utilizoacute el meacutetodo de
entrevista a profundidad a las distintas personas que facilitaban la
informacioacuten para darle respuesta al problema de investigacioacuten es decir
reconocer los factores que influyen dentro del proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes
Por otra parte relacionado a las fuentes secundarias internas es importante
resaltar que son aquellas que pueden disponer la empresa pero que no son
originadas por ellas misma sino que han sido elaboradas en un momento
dado por alguien y estaacuten disponibles ejemplo de esto son Antiguos estudios
encargados a institutos de investigacioacuten entre otros en cambio las fuentes
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
11
secundarias externas son las que estaacuten situadas en el exterior de la
empresa u entidad interesada y por tanto la informacioacuten que puede
proporcionar ha sido previamente elaborada con caraacutecter general por
determinadas personas o entidades lo cual en dicha investigacioacuten la fuente
utilizada es secundaria externa ya que a los distintos vendedores de los
puestos de postres en ambas zonas se les pregunto sobre cuaacuteles eran los
postres mejor vendidos y las unidades de los mismos ademaacutes porque utilice
informacioacuten acerca de los distritos en los que se encuentra la ubicacioacuten del
mercado Roberto Huembes y Plaza Inter (Kinnear T Taylor pag 124 -128)
7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
Para determinar el tipo de investigacioacuten es fundamental conocer los
conceptos de la investigacioacuten dentro de lo que es una investigacioacuten de
mercado en este caso la investigacioacuten es de caraacutecter exploratoria ya que es
algo preliminar es un paso inicial que suministra informacioacuten para la toma de
decisiones
Hay que tomar en cuenta que es de tipo cualitativo ya que esta tiene como
objetivo la descripcioacuten de las cualidades de un fenoacutemeno en este caso los
factores que influyen en el proceso de compra de los postres nicaraguumlenses
en las zonas del mercado Roberto Huembes y Plaza Inter Ademaacutes cabe
sentildealar que cuando se habla de investigaciones cualitativas se hace mayor
eacutenfasis en la profundidad en lugar de la exactitud
Analizando las caracteriacutesticas de la investigacioacuten cualitativa considero
esencial retomar las siguientes ya que estas estaacuten ligadas a la
investigacioacuten
Permite captar por completo los discursos de las personas (buena
para comprender los procesos de la opinioacuten puacuteblica)
Se puede estudiar cuaacutel es la imagen percepcioacuten o cualquier tipo de
representacioacuten colectiva
La interactividad del meacutetodo tambieacuten nos proporciona la comprensioacuten
de las motivaciones actitudes y valores en profundidad
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
12
Por tanto partiendo de las tres caracteriacutesticas anteriores la investigacioacuten
cualitativa estaacute acorde con los motivos de realizacioacuten de la investigacioacuten
relacionados con los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de
compra de los postres nicaraguumlenses en la zona del mercado Roberto
Huembes y Plaza Inter por eso el tipo de investigacioacuten que se realizo es de
caraacutecter cualitativo exploratoria
La teacutecnica que se implementoacute para la realizacioacuten del trabajo es la entrevista
a profundidad la entrevista a profundidad es una teacutecnica de recoleccioacuten de
informacioacuten que a traveacutes de esta las personas expresan sus sentimientos
creencias y motivos es decir va de acuerdo a los objetivos de la
investigacioacuten es por eso que se implementoacute para obtener de una manera
maacutes especiacutefica informacioacuten relacionada con el objetivo de la investigacioacuten
ademaacutes porque dicha teacutecnica da las pautas para descubrir las razones
asociadas a los gustos y preferencia del proceso de decisioacuten de la compra
de los postres nicaraguumlenses
El principal objetivo de la entrevista a profundidad es brindar informacioacuten
para un estudio analiacutetico esta pretende comprender maacutes que explicar
ademaacutes espera respuesta subjetivamente sincera obtiene con frecuencia
respuestas emocionales pasando por alto la racionalidad lo anterior antes
mencionado es lo que me llevo a determinar el meacutetodo de recoleccioacuten de
informacioacuten a utilizar
Por otro lado es importante resaltar que se empleoacute este meacutetodo ya que
atribuye las respuestas directamente a un participante el cual puede
definirse por sus caracteriacutesticas y actitudes en este caso seguacuten el perfil
planteado en la investigacioacuten relacionado a los hombres y las mujeres que
compran postres nicaraguumlenses en la zona de Plaza Inter y el mercado
Roberto Huembes Con esta teacutecnica se puede dar un intercambio libre de
informacioacuten sin ninguna presioacuten social para estar de acuerdo o no con el
grupo
Ademaacutes esta radica en la mayor profundidad de percepcioacuten que puede
lograrse y la habilidad para asociar la respuesta directamente con el
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
13
encuestado cabe sentildealar que su principal uso es la investigacioacuten
exploratoria (Kinnear TC ampTaylor pag 300 -315)
8 MEacuteTODO DE MUESTREO
El meacutetodo de muestreo es el que se utiliza para determinar el caacutelculo de la
muestra seguacuten la clasificacioacuten de la investigacioacuten sea de caraacutecter cualitativa
o cuantitativa ya que la investigacioacuten puede ser probabiliacutestica o no
probabiliacutestica
El tipo de investigacioacuten utilizado en este trabajo es cualitativa la cual no
presenta variables de caraacutecter estadiacutesticos en relacioacuten al caacutelculo de la
muestra por tanto esta se plantea como una muestra no probabiliacutestica de la
cual hay procedimientos para estos tipos de muestreo considero que de
acorde a la investigacioacuten es el muestreo por conveniencia porque el intereacutes
es conocer la opinioacuten de las personas al momento de la compra de postres
determinando asiacute los factores claves
Acerca de determinadas actitudes y acciones de intereacutes ante dicho proceso
de compras hay que tomar en cuenta que con los meacutetodos de recoleccioacuten
de datos que se relacionan con este tipo de investigacioacuten es interactuar e
identificar las actitudes y conductas de los consumidores ante los gustos y
preferencias que los llevan a comprar los postres Nicaraguumlenses en ambos
lugares
Cabe sentildealar que el muestreo no probabiliacutestico por conveniencia plantea
aspectos importantes tales como
Pedir a las personas que prueben un determinado producto
La opinioacuten de personas en centros comerciales
Alguacuten tipo de experimentacioacuten
Entrevistas con personas en la calle
Seguacuten las caracteriacutesticas antes mencionadas este tipo de muestreo se
utiliza en entrevistas y sobre todo para conocer la opinioacuten de las personas en
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
14
este caso ante el proceso de compra lo maacutes importante es que este tipo de
muestreo se utiliza en los centros comerciales lo cual dicha caracteriacutestica
tiene relacioacuten con lo que se realizoacute en el presente trabajo (Kinnear T
CampTaylor pag 404 ndash 409)
9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
Para los resultados que se presentan a continuacioacuten se realizaron dos
tabulaciones simples para cada zona ya que no se puede mezclar la opinioacuten
ni los motivos de compra en una misma base de datos porque los dos son
mercados distintos que se comportan de distinta formas Por otro lado se
presentan tres tabulaciones cruzadas con el objetivo de conocer el patroacuten
de conducta de los consumidores seguacuten el geacutenero valorando tambieacuten la
cantidad y la frecuencia como un cruce importante para conocer el patroacuten de
compra con base a la frecuencia que podriacutean comprar postres
nicaraguumlenses en ambas zonas
Por otra parte es importante tomar en cuenta que se realizaron 25
entrevistas a profundidad y se dividieron de la siguiente forma 6 mujeres y
6 hombres en la zona del mercado Roberto Huembes y 7 mujeres y 6
hombres en plaza inter el total de ambas hacen la suma de las 25
entrevistas a profundidad A continuacioacuten se presentan los resultados de la
investigacioacuten hay que tomar en cuenta que el total de preguntas de las
entrevistas fue un cuestionario de 15 preguntas para cada zona
Es importante tomar en cuenta que con lo que respecta a las preguntas de
publicidad como por ejemplo iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a
los postres iquestA traveacutes de cuales medios la ha visto iquestLe interesariacutea alguacuten
tipo de publicidad hay que resaltar que la cantidad de personas que
respondieron que si han visto publicidad son las que responden a traveacutes de
cuales medios la han visto y a las personas que responden que si tienen
intereacutes por alguacuten tipo de publicidad son las que responden la pregunta de
cuaacuteles medios le llaman maacutes la atencioacuten por tanto con respecto a plaza inter
no son las 13 personas y con respecto al mercado no son las 12 personas
que responden todas las preguntas de publicidad sino las que se adecuan a
las respuestas de las mismas
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
15
La pregunta ultima de promocioacuten sigue el mismo orden que las de publicidad
ya que si las personas no estaacuten interesadas en promocioacuten de los postres
estas no deben porque responderme la uacuteltima pregunta del cuestionario
como es el caso de Plaza Inter que en la uacuteltima pregunta solo 11
respondieron que si y por tanto esas son las que aparecen reflejadas en la
uacuteltima pregunta
Tabulacioacuten simple
Plaza Inter
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385
2 Masculino 6 4615
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 91 Graacutefico del geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos de la entrevista realizada en Plaza Inter con
respecto a la variable de sexo las personas que colaboraron y que teniacutean la
538
461
16
disposicioacuten de contestar el cuestionario fueron un total de 13 entrevista de
las cuales 7 son del sexo femenino y 6 del sexo masculino en dicha
representacioacuten graacutefica se presenta que el 538 representa las 7 entrevista
realizadas y el 461 las 6 entrevistas realizadas seguacuten cada sexo
Mercado Roberto Huembes
Definir geacutenero
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000
2 Masculino 6 5000
---------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 92 Graacutefico de geacutenero zona Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el total de personas entrevistadas
fueron 12 de las cuales estaacute dividido en 6 del sexo femenino y 6 del sexo
50 50
17
masculino por tanto el para cada uno queda representado con el 50
siendo este el total para cada sexo seguacuten la entrevista realizada
Por tanto el total de entrevista fue de 13 entrevista para la zona de Plaza
Inter y 12 entrevistas para lo que corresponde al mercado Roberto
Huembes
Plaza Inter
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en esta
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 7 5385
4 Mensual 6 4615
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 93 Graacutefico de frecuencia de compra zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
El dato de la frecuencia es importante para determinar el nuacutemero posible de
veces que estaacute dispuesto a comprar en el caso de Plaza Inter el 538 de
los entrevistados son los que corresponden al consumo quincenal de lo cual
461
538
18
las personas que colaboraron en la entrevista consideran seguacuten lo planteado
por ellas es debido a que el pago o el ingreso entra a casa quincenal y por lo
tanto salen a dicho centro de compra en esas fechas ya sea para ir al cine o
comprar ropa y sienten la necesidad de disfrutar de uno de estos antojos
nicaraguumlenses al pasar por donde se encuentran ubicados Por consiguiente
el 461 representa a las personas que consumen mensual dichos antojos
nicaraguumlenses estas consideran que lo hacen ocasionalmente porque es
para ellos un antojo plantean que no es algo para consumirlo quincenal o
diario sino al menos una vez al mes
Mercado Roberto Huembes
iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha
zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
---------------------------------------------------------------------
3 Quincenal 5 4167
4 Mensual 7 5833
----------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
19
Figura 94 Graacutefico de frecuencia zona del Mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al mercado Roberto Huembes la frecuencia de consumo
estaacute dada de forma mensual con respecto a este factor las personas
planteaban que se debiacutea a que llegan al mercado tal vez al saloacuten de belleza
o a comprar ropa y pasan de casualidad por los puntos de ventas de los
postres y se les antoja comprar pero no es algo de compra comuacuten o porque
van al mercado exclusivamente a comer postre
Por otro lado el 416 de las personas entrevistadas respondieron que su
consumo de postre es quincenal ya que compran cuando tienen dinero y les
llega el pago de la quincena sobre todo porque realizan las compras
quincenales dentro del mercado y por tanto desean probar este antojo
583
416
20
Plaza Inter
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 3478 6154
2 Cajeta de coco 2 870 1538
3 Pintildeonate 1 435 769
4 Requesoacuten 8 3478 6154
5 Pio V 3 1304 2308
6 Manjar de maicena 1 435 769
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 23 10000 17692
Total muestra 13
Figura 95 Graacutefico del tipo de postre de la zona de Plaza Inter
615
153
76
615
230
76
21
Interpretacioacuten
Seguacuten los datos obtenidos con respecto al tipo de postre el maacutes vendido en
Plaza Inter estaacute entre el requesoacuten y la cajeta de leche con un 615 dentro
de la entrevista las personas consideraban en comprar ambas porque el
sabor les gusta y sobre todo consideraban que era lo que maacutes se vendiacutea y lo
maacutes atractivo seguacuten sus preferencias Por otro lado el piacuteo v y la cajeta de
coco son los segundos maacutes considerados dentro de compra de dichos
consumidores en comparacioacuten al requesoacuten que tambieacuten posee un 615 por
el sabor caracteriacutestico del mismo
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 5000 10000
2 Cajeta de coco 6 2500 5000
3 Pintildeonate 5 2083 4167
7 Otro (especifique) 1 417 833
---------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
22
Figura 96 Graacutefico de tipo de postre de la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el tipo de postre maacutes vendido a traveacutes
del cual las personas entrevistadas marcaron el 100 que si lo consumen
dentro de dicha zona es la cajeta leche porque consideran que es la
especialidad del mercado en relacioacuten a los postres nicaraguumlenses luego el
50 lo que es la cajeta de coco ya que no podriacutean dejar de consumir ambas
cajetas porque son las tradicionales y sobre todo consideran que en la zona
venden las de calidad
Por otro lado lo que corresponde al pintildeonate y a la opcioacuten de otro
especifique que corresponden al 416 y 83 corresponden al pintildeonate y a
la de hojuela con miel las personas plantearon que no son postres que
ponen dentro de su prioridad es decir no es algo que les atrae simplemente
lo toman como un postre maacutes o un atojo maacutes en comparacioacuten con la cajeta
de leche
100
50
416
83
23
Plaza Inter
iquestQueacute cantidad consume de postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 12 9231
2 De 4 a 6 postres 1 769
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 97 Graacutefico de la cantidad de postre que consumen en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
La cantidad de consumo en unidades dentro de la zona de Plaza Inter es de
1 a 3 postres lo que representa el 923 de los entrevistados estos
consideraban que su rango de compra esta dado de 1 a 3 porque nunca
han consumido maacutes de 3 postres en un diacutea en comparacioacuten al 76 que
consumen dentro del rango de 4 a 6 postres en dicha zona ya que las
personas plateaban que siempre que compran lo hacen en familia pues a
923
76
24
los nintildeos o personas que les acompantildean se les antoja consumir por tanto el
consumo de postres con respecto a la cantidad es mayor
Mercado Roberto Huembes
iquestQueacute cantidad consume de postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 postres 11 9167
2 De 4 a 6 postres 1 833
--------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 98 Graacutefico de la cantidad de postres que consumen en la zona del mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en la zona del mercado Roberto Huembes el
916 de las personas consumen de 1 a 3 postres lo cual coincide con la
zona de Plaza Inter en relacioacuten a la unidad que consumen maacutes y pues la
diferencia estaacute en que el motivo de compra de la zona del mercado se debe
a que como su consumo es mensual por las diferentes compras que realizan
916
83
25
en el lugar el antojo de probar los postres nicaraguumlense en los distintos
puestos de venta se encuentra en el rango de 1 a 3 postres seguacuten su
objetivo de compra y seguacuten la preferencia de los mismos de acuerdo a su
poder adquisitivo
Plaza Inter
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 6 2143 4615
2 Higiene 10 3571 7692
3 Empaque 8 2857 6154
4 Costumbre 4 1429 3077
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 28 10000 21538
Total muestra 13
26
Figura 99 Graacutefico de los motivos de compra en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Dentro de los motivos de compra con respecto a Plaza Inter el 769 que
motiva a las personas a decidir comprar postres nicaraguumlenses en dicha
zona es la higiene ya que sienten confianza y sobre todo consideran que es
lo principal que los hace decidir comprar en el lugar seguido por el empaque
con un 615 ya que les llama la atencioacuten lo novedoso y sobre todo lo
llamativo que empaquen los postres ademaacutes que los hacen de una manera
segura en relacioacuten al sabor y la costumbre que representan el 461 y el
307 no son los principales motivos por lo que consumen postre pero los
marcaron como parte de los factores importantes
461
769
615
307
27
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
---------------------------------------------------------------------------------------
1 Sabor 5 2083 4167
2 Higiene 2 833 1667
3 Empaque 1 417 833
4 Costumbre 11 4583 9167
5 Cercaniacutea 5 2083 4167
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 24 10000 20000
Total muestra 12
Figura 910 Graacutefico de los motivos de compra mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
El motivo mayor de compra de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes es la costumbre con un 916 ya que cuando van a realizar
compras dentro del mercado y pasan por los puestos de venta de postres
416
916
156 83
416
28
por costumbre de ir al lugar se les antoja comprar luego la cercaniacutea y el
sabor con un 416 ambos en relacioacuten a su las personas consideran que
el sabor de los postres que venden en la zona son los mejores a nivel de
Managua la cercaniacutea porque las personas que viven cerca del mercado y se
dedican a hacer gestiones dentro del mismo compran ya que dichos puestos
se encuentran cercanos a donde viven la higiene y el empaque no son el
factor principal de compra en comparacioacuten a Plaza Inter
Plaza Inter
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 13 10000
-------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Figura 911 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre zona de Plaza Inter
100
29
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado obtenido en relacioacuten al precio establecido para cada
postre en Plaza Inter el 100 de los entrevistados consideran que los
precios son los indicados ya que ellos planteaban que en esta zona la
higiene es adecuada con respecto a los postres y ademaacutes porque el pago
por establecimiento en el lugar que deben hacer los duentildeos de estos puntos
de venta va reflejado en el precio que venden por cada postre lo cual los
consumidores planteaban su compresioacuten
Mercado Roberto Huembes
iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 9167
2 No 1 833
------------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
30
Figura 912 Graacutefico de la aceptacioacuten de los precios para cada postre de la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 916 de los entrevistados
planteaban estar de acuerdo con los precios por que los consideran moacutedicos
y ademaacutes porque consideran que donde se estaacute adquiriendo el producto es
un mercado lo cual esperan encontrar precios accesibles y el 83 que
consideran no estar de acuerdo con los precios establecidos es porque
planteaban que deberiacutean estar maacutes barato por la ubicacioacuten de estos ya que
muchas veces el aacuterea de compra no es tan coacutemoda e higieacutenica
Plaza Inter
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 4 3077
3 Aceptables 9 6923
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
916
83
31
Figura 913 Graacutefico de opinioacuten de precios zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos las personas entrevistadas en Plaza Inter el
692 consideran aceptables los precios el 307 los considera muy
aceptable tomando paraacutemetros de higiene con respecto a los postres y el
pago de establecimiento en este caso el centro de compra de Plaza Inter
Mercado Roberto Huembes
iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 Muy aceptables 2 1667
3 Aceptables 9 7500
4 No aceptables 1 833
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
307
692
32
Figura 914 Graacutefico de opinioacuten de precio zona de mercado Roberto Huembes
Interpretacioacuten
Seguacuten los resultados obtenidos en el mercado Huembes el 75 de los
entrevistados consideran los precios aceptables en comparacioacuten al 83
que los consideran no aceptable seguacuten el lugar donde estaacuten ubicados los
puestos de venta y solamente el 166 considera los precios muy
aceptables relacionando los postres acostumbrados a comprar con la
calidad
75
17
8
75
166
83
33
Plaza Inter
iquestConoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 2 1538
2 No 11 8462
--------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta No pasar a la pregunta 11
Figura 915 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de Plaza Inter
846
153
34
Interpretacioacuten
El 846 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no conoce alguacuten tipo
de publicidad referente a los postres nicaraguumlense simplemente han visto
los puesto al momento que llegan al centro de compra y el 153 si conoce
acerca de alguacuten tipo de publicidad esto equivale que si han visto anuncios de
los postres de dicha zona
Plaza Inter
iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 1 3333 5000
2 Volantes 2 6667 10000
----------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 3 10000 15000
Total muestra 2
Figura 916 Graacutefico de los medios a traveacutes de los cuales han visto la publicidad en Plaza Inter
100
50
35
Interpretacioacuten
Del total de entrevistados que si han visto publicidad de los postres en la
zona de Plaza Inter el 100 lo han visto en volantes que le ofrecen en el
lugar al momento de entrar al centro de compra y 50 lo han visto en
mantas cerca de la zona de compra del centro comercial el resto de variable
como perioacutedico televisioacuten Internet y radio estaacuten en 0 porque desconocen o
al menos no han visto publicidad de estos en dichos medios
Mercado Roberto Huembes
iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 Si la respuesta es No pasar a la pregunta 11
Figura 917 Graacutefico del tipo de publicidad referente a los postres de la zona del mercado Roberto
Huembes
100
36
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados de la zona del mercado Roberto Huembes no
conoce de alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de esta zona ya
que ellos planteaban que conocen los puntos de ventas porque el mercado
es un centro de compra con una afluencia de personas bastante alta y
dichos puntos de ventas estaacuten visibles para la compra por tanto con
respecto al medio que le llama maacutes la atencioacuten no existe es 0 porque no lo
han visto en ninguno de los medios de comunicacioacuten sentildealados y no hubo
propuesta de alguacuten medio
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4545
2 No 6 5455
----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a al pregunta13)
37
Figura 918 Graacutefico del intereacutes por alguacuten tipo de publicidad referente a los postres de la zona de Plaza
Inter
Interpretacioacuten
Midiendo un poco el intereacutes acerca de la publicidad para conocer si este
factor es relevante al momento de comprar en la zona el 545 de los
entrevistados respondioacute que no estaacuten interesados porque de todos modos
llegar al centro de compras ellos tienen la visibilidad de observar los
postres en el pasillo de entrada lo cual planteaban que eso es suficiente
para ellos en comparacioacuten al 454 que si estaacuten interesados en publicidad
referente a los mismos
454
545
38
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
Nicaraguumlenses
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 5 4167
2 No 7 5833
-----------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Figura 919 Graacutefico del intereacutes de alguacuten tipo de publicidad referente a los postre de la zona del
mercado Roberto Huembes
416
583
39
Interpretacioacuten
Seguacuten el resultado de este punto de ventas el 583 de los entrevistados no
estaacute interesado con alguacuten tipo de publicidad referente a los postres
nicaraguumlenses en la zona ya que ellos conocen la ubicacioacuten y la variedad
asiacute como la calidad en comparacioacuten al 416 de los entrevistados que si
estariacutea interesado en publicidad de la zona para ver las opciones y sobre
todo los precios de una manera maacutes detallada
Plaza Inter
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
-------------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 2667 8000
2 Volantes 5 3333 10000
4 Perioacutedico 1 667 2000
5 Televisioacuten 2 1333 4000
6 Internet 3 2000 6000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 15 10000 30000
Total muestra 5
40
Figura 920 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona de Plaza Inter
Interpretacioacuten
Referente a los medios que maacutes llaman la atencioacuten con respecto a las
personas que respondieron que si tienen intereacutes en publicidad el 100 de
los entrevistados de esta zona consideran que las volantes son esenciales
ya que al momento de entrar al centro de compra el presentar la volante la
vuelve llamativa ademaacutes plantearon medios como la manta el Internet la
televisioacuten y el perioacutedico
80
100
20
40
60
41
Mercado Roberto Huembes
iquestCuaacutel de estos medios le llama maacutes la atencioacuten
s s
Coacutedigo Significado Frecuencia Total Muestra
----------------------------------------------------------------------------------
1 Mantas 4 3636 8000
2 Volantes 2 1818 4000
3 Radio 2 1818 4000
5 Televisioacuten 1 909 2000
6 Internet 2 1818 4000
--------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000 22000
Total muestra 5
Figura 921 Graacutefico de los medios que llaman maacutes la atencioacuten seguacuten consumidores interesados en
publicidad en la zona del mercado Roberto Huembes
80
40 40
20
40
42
Interpretacioacuten
Referente al punto de ventas a zona del mercado las personas que si estaacuten
interesadas en publicidad referente a esta zona plantean que los medios que
le llaman maacutes la atencioacuten son las mantas con un 80 porque estaacuten visibles
cerca del lugar el 40 entre volantes radio e Internet y el 20 la televisioacuten
les interesa observar de manera maacutes detallada la variedad de postres
existentes y los diferentes ofrecimientos de la zona a traveacutes de dichos
medios
Plaza Inter
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postres
Nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
----------------------------------------------------------------------------
2 No 13 10000
---------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
(Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Figura 922 Grafico de promocioacuten de compra de los postres de la zona de Plaza Inter
100
43
Interpretacioacuten
El 100 de los entrevistados en la zona de Plaza Inter no ha recibido
promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en la zona siempre
que llegan a comprar no han tenido la oportunidad de disfrutar de descuento
ofertas o degustaciones
Mercado Roberto Huembes
iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre
nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------
2 No 12 10000
-----------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
Figura 923 Graacutefico de promocioacuten de compra de la zona del mercado Roberto Huembes
100
44
Interpretacioacuten
Con respecto a la zona del mercado el 100 de los entrevistados no ha
recibido promocioacuten al momento de comprar postre en la zona lo que siacute han
hecho los duentildeos de los distintos puntos de venta de la zona es pedirle al
consumidor que pruebe el producto antes de comprarlo pero seguacuten los
entrevistados ellos consideran que eso no es una promocioacuten ya que
relacionan promocioacuten con oferta o descuento
Plaza Inter
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postres nicaraguumlenses en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 8462
2 No 2 1538
------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 13 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 924 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona de Plaza Inter
846
153
45
Interpretacioacuten
En la zona de Plaza Inter el 846 si le interesariacutea alguacuten tipo de promocioacuten
al momento de compra en la zona ya que plantean que si se ofreciera
promocioacuten alguna seriacutea un punto de venta maacutes atractivo para comprar el
producto inclusive maacutes de la unidad en comparacioacuten al 153 que plantean
no a la promocioacuten ya que consideran que comprariacutean independientemente
que haya o no promocioacuten la misma cantidad y el mismo tipo de postre
Mercado Roberto Huembes
iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar
postre nicaraguumlense en dicha zona
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
-------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No ha finalizado su cuestionario
Figura 925 Graacutefico de promocioacuten de compra de acuerdo al intereacutes de las personas en recibirla en la
zona del mercado Roberto Huembes
100
46
Interpretacioacuten
En la zona del mercado Roberto Huembes el 100 de los entrevistados
respondieron que si estaacuten interesado en las promociones ya que eso hariacutea
maacutes llamativo el punto de venta y de esta manera comprariacutean mas y de
diferentes tipos de postres consideran la rebaja y el 2x1 como algo
importante al momento de compra
Plaza Inter
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 11 10000
-------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 11 10000
Figura 926 Grafico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postres
100
47
Interpretacioacuten
El intereacutes por un lugar que ofrezca una variedad de postres con
promociones por parte de las personas que estaacuten interesadas en
promociones de los mismos es un 100 que si ya que las personas
consideraron que no existe un lugar nicaraguumlense que cumpla con los
requisitos de promocioacuten de deleite en el lugar y de pedirlos por encargo
Mercado Roberto Huembes
iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres
nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes
de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos
Coacutedigo Significado Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------------------
1 Si 12 10000
---------------------------------------------------------------------------------------
Total frecuencias 12 10000
Figura 927 Graacutefico del intereacutes y aceptacioacuten de la tienda de postre en la zona del mercado Roberto
Huembes
100
48
Interpretacioacuten
En relacioacuten al mercado Roberto Huembes el 100 de las personas que
respondieron esta interrogante plantean que seriacutea interesante un lugar que
reuacutena la variedad de postres planteados y sobre todo si en dicho lugar se
ofrecieran descuentos y el servicio de encargo ya que plantean que no
existe en Nicaragua un lugar con estas caracteriacutesticas
49
Resumen de las tabulaciones simples anteriores
Figura 928 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona de Plaza Inter
Figura 929 Cuadro resumen de la tabulacioacuten simple zona del Mercado Roberto Huembes
50
Tabulacioacuten cruzada
Los resultados siguientes son las tabulaciones cruzadas para cada zona es
decir tres tabulaciones para la zona del mercado y tres tabulaciones para
plaza inter a continuacioacuten se presentan los cruces
Plaza Inter
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir genero
Genero
-----------------------------------
TOTAL Femenino Masculino
MUESTRA
-------------------------------------------------------------------------------------------- ------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 8 6154 4 5714 4 6667
2 Cajeta de coco 2 1538 1 1429 1 1667
3 Pintildeonate 1 769 1 1429 0 000
4 Requesoacuten 8 6154 5 7143 3 5000
5 Pio V 3 2308 3 4286 0 000
6 Manjar de maicena 1 769 1 1429 0 000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 23 (13) 15 (7) 8 (6)
51
Figura 930 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada el tipo de postre con respecto al geacutenero zona Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con lo que respecta al cruce del tipo de postre con el geacutenero hay que
destacar que el sexo femenino el 571 prefieren cajeta de leche en
comparacioacuten al 666 del sexo masculino esto se debe a que las mujeres
les llama maacutes la atencioacuten el requesoacuten que la cajeta de leche debido a la
calidad del mismo y sabor el piacuteo v tiene un 428 y el manjar de maicena
142 en relacioacuten a la preferencia de las mujeres ya que los hombres no
destacan en los mismos porque estos prefieren la cajeta de coco un 50 el
requesoacuten y la principal de consumo para ellos la cajeta de leche
571
142 166
714 666
50
428
142
52
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postres
Nicaraguumlense en esta zona
Frecuencia
--------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
Genero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 7 5385 0 000 0 000 4 5714 3 5000 0 000
2 Masculino 6 4615 0 000 0 000 3 4286 3 5000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 931 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
Plaza Inter
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero con la frecuencia de compra en lo que
respecta al sexo femenino las mujeres son las que consumen
571
428
50 50
53
quincenalmente con un 571 en comparacioacuten al sexo masculino un 438
y lo que respecta a la parte mensual ambos tienen una frecuencia de 50
por lo tanto las mujeres compran maacutes en la zona
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en esta zona
Frecuencia
-----------------------------------------------------------------------------------
Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
Total muestra
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
-------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------
1 De 1 a 3 12 9231 0 000 0 000 6 8571 6 10000 0 000
2 De 4 a 6 1 769 0 000 0 000 1 1429 0 000 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------------------
TOTAL 13 (13) 0 (0) 0 (0) 7 (7) 6 (6) 0 (0)
Figura 932 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y la frecuencia de compra zona Plaza Inter
100 857
142
54
Interpretacioacuten
La cantidad con la frecuencia es un cruce importante ya que este representa
el nuacutemero de postre que consumen y la frecuencia con que lo consumen en
este caso la cantidad de 1 a 3 postres posee un 857 de consumo
quincenal y ademaacutes el 100 representa el mensual con respecto a esta
misma cantidad esto quiere decir que las personas consideran maacutes estos
dos tipos de frecuencia con una cantidad de 1 a 3 postres
Po otro lado la cantidad de 4 a 6 postres solo tiene una frecuencia quincenal
de 142
Mercado Roberto Huembes
Filas 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar
Columnas 1 Definir geacutenero
Geacutenero
-------------------------------------------
Femenino Masculino
-------------------------------------------------------------------------------------------
Tipo Frec Frec Frec
--------------------------------------------------------------------------------------------
1 Cajeta de leche 12 10000 6 10000 6 10000
2 Cajeta de coco 6 5000 3 5000 3 5000
3 Pintildeonate 5 4167 2 3333 3 5000
7 Otro 1 833 1 1667 0 000
-------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 24 (12) 12 (6) 12 (6)
55
Figura 933 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del tipo de postre con respecto al geacutenero zona Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
En la zona del mercado el cruce de tipo con el geacutenero da como resultado
que el sexo femenino el 100 es cajeta de leche y un 50 cajeta de coco y
la variable otro con un 166 estaacute representada por lo que es el postre
hojuela en miel en comparacioacuten al sexo masculino los hombres plantearon
la cajeta de leche y de coco y el pintildeonate con un 50 de preferencia sin
tomar en cuenta la variable de otro especifique
100
50
333
100
166
50
56
Filas 1 Definir geacutenero
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
-------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Geacutenero Frec Frec Frec Frec Frec Frec
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Femenino 6 5000 0 000 0 000 3 6000 3 4286 0 000
2 Masculino 6 5000 0 000 0 000 2 4000 4 5714 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
Figura 934 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada del geacutenero con respecto a la frecuencia de compra zona
del Mercado Roberto Huembes
60
40
428
571
57
Interpretacioacuten
Con respecto al cruce de geacutenero y frecuencia las mujeres tienen un 60 de
compra quincenal en la zona en comparacioacuten al 40 que representan los
hombres ademaacutes lo que respecta a la frecuencia mensual el mayor de
compra lo posee el sexo masculino con un 571 en comparacioacuten con el
428 de las mujeres para dicha frecuencia
Filas 5 iquestQueacute cantidad consume de postre Nicaraguumlense en dicha
zona
Columnas 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre Nicaraguumlense
en dicha zona
Frecuencia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Total muestra Diario Semanal Quincenal Mensual Otro
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cantidad Frec Frec Frec Frec Frec Frec
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 De 1 a 3 11 9167 0 000 0 000 5 10000 6 8571 0 000
2 De 4 a 6 1 833 0 000 0 000 0 000 1 1429 0 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL 12 (12) 0 (0) 0 (0) 5 (5) 7 (7) 0 (0)
58
Figura 935 Graacutefico de tabulacioacuten cruzada de la cantidad y frecuencia de compra zona del Mercado
Roberto Huembes
Interpretacioacuten
La cantidad y frecuencia determinada en dicha zona es que existe un 100
que compran quincenal con una cantidad de 1 a 3 postres y el 857 con
una cantidad de 1 a 3 postres pero con una frecuencia mensual en
comparacioacuten con el 142 que compra una cantidad de 4 a 6 postres pero
lo consumen mensual no hay una variable quincenal
100 857
142
59
IV CONCLUSIONES
Los postres Nicaraguumlenses son un antojo para todos los consumidores que
los adquieren pero es importante tomar en cuenta que tanto para el
segmento que estaacute en la zona de plaza inter como el Roberto Huembeacutes
existen diferentes comportamientos por tanto se llega a las siguientes
conclusiones
Los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra de la zona de
plaza inter son los siguientes
Los motivos de compra en el lugar estaacuten relacionados mayormente
por la higiene es un lugar que les da confianza y por tanto consideran
que este factor afecta la compra
El tipo de postre que compran es cajeta de leche y requesoacuten ligados a
una cantidad de 1 a 3 postres y con una frecuencia quincenal debido
a que los consumidores planteaban que el ingreso salarial entra
quincenal y ademaacutes que los postres son un antojo visible en la
entrada que les llama mucho la atencioacuten y sobre todo que lo
adquieren cuando van a este centro de compra a realizar determinada
actividad y se siente tentados por consumirlos
El precio lo consideran aceptable y sobre todo estaacuten de acuerdo con
el precio establecido por la zona en que se encuentra la higiene
ligado a la calidad de los mismos
Con respecto a la publicidad la mayor parte de las personas
desconoce publicidad de los mismos en la zona y las personas que
han visto publicidad no ha sido en un medio como la televisioacuten sino a
traveacutes de mantas y volantes que se les da en la entrada al centro
comercial
Un 545 de las personas no estaacuten interesados en la publicidad de
los mismos debido a que planteaban que lo consumiriacutean
independientemente que hubiera o no publicidad porque ademaacutes de
que se encuentran visibles la variedad y los precios no les interesa
60
verlos en alguacuten material publicitario porque se conoce con solo ir al
lugar y ademaacutes porque no es algo de cotizar por su parte las
personas que si les interesa la publicidad en la zona lo planteaban en
medios como volantes y mantas en la zona de entrada de dicho
centro
En dicha zona las personas no han recibido promociones como
descuentos degustaciones ofertas entre otras cosas pero es
importante tomar en cuenta que el consumidor es sensible a dichas
promociones incluso existen estudios que plantean que donde el
consumidor lee rebaja siempre estaraacute lleno dicho lugar por lo tanto
en este caso la mayor parte de los consumidores en un 85
consideran que si les gustariacutea recibir promociones porque eso hace
atractivo el puesto de venta
Las personas que contestaron que tienen intereacutes en las promociones
al momento de hacer la pregunta que si les gustariacutea un lugar que
reuacutena la variedad de postres que se puedan disfrutar en el lugar o a
traveacutes de encargo basaacutendome asiacute en una tienda estos respondieron
que si porque desconocen de un lugar que tenga este giro solo han
visto dichos postres como venta ambulante kioscos y puestos en los
mercados oacutesea de manera informal
Por otro lado basaacutendonos en lo que es la zona del mercado Roberto
Huembeacutes los factores que influyen en el proceso de decisioacuten de compra
se dan de la siguiente manera
Los consumidores de esta zona consideran que con lo que respecta a
la cantidad tipo y frecuencia la cajeta de leche y de coco son las que
poseen un mejor sabor y sobre todo calidad el consumo de las
mismas es mensual ya que dichas personas plantean que cuando van
de compras al mercado no es algo que busquen como prioridad sino
mensualmente ya que estaacuten visibles en solo la entrada y en
determinadas ocasiones se les antoja consumirlos y la cantidad de
estos es de 1 a 3 postres porque consideran que no es algo que
consuman en grandes cantidades
61
Con respecto al factor de porque las personas compran en dicho lugar
el motivo es por costumbre es decir adquieren los postres porque de
costumbre van al mercado a realizar compras y pasan por las zonas
donde se venden los mismos y en dicho momento se les antoja
El 916 de dichos consumidores consideran que los precios son
aceptables y si estaacuten de acuerdo con los mismos en comparacioacuten
con el 83 restante que por la zona y la higiene del lugar se
deberiacutean de adquirir maacutes barato de coacutemo se encuentran es decir
relacionan la calidad al momento de compra
En relacioacuten a dicha zona la publicidad de la zona es algo que no
existe ya que no la han visto en ninguacuten medio como volante manta o
perioacutedico menos en medios como televisioacuten y solo un 583
respondioacute que si estaacuten interesados en publicidad el 416 no estaacuten
interesados ya que plantean que ya los conocen ya saben donde
estaacuten ubicados y lo consideran innecesario en cambio a las personas
que si les interesa publicidad alguna los medios que prefieren son lo
que es la radio volante e internet serian los medios a traveacutes de los
cuales los instariacutean a comprar porque son los medios que maacutes
utilizan ya que la televisioacuten la consideran costosa para algo de este
tipo
Lo que respecta a las promociones en la zona no han recibido algo
como rebajas u ofertas lo que si hacen normalmente las personas de
los puestos de ventas es ofrecer una prueba de determinado
producto instando asiacute a la compra por su parte consideran que las
promociones son importantes ya que el 100 respondieron que si les
gustariacutea recibir promociones para siempre comprar ahiacute por tanto es
un factor importante ya que el consumidor es sensible a las
promociones este es un factor a tomar en cuenta si deseo tener la
tienda porque es un factor que influye al momento de comprar el
producto en la zona
Por otra parte considero que la eleccioacuten de ambas zonas fue de suma
importancia ya que ambas son distintas y sobre todo esto me dio las
62
pautas para entender que el mercado no es estaacutetico sino evoluciona y
por tanto los consumidores de ambas zonas son diferentes Ademaacutes la
realizacioacuten de la tabulacioacuten simple y de cruces me ayudo a conocer que
los factores que inciden son la higiene la costumbre de ir a un
determinado sitio comprar durante la quincena y mensual la promocioacuten
se muestra atractiva para ambas zonas la cajeta de leche es un postre
que en cualquier negocio con giro de venta de postres nicaraguumlenses se
debe de ofrecer y lo principal que los precios establecidos en el mercado
estaacuten estables por tanto al pensar en una tienda debo pensar en las
caracteriacutesticas antes mencionadas para que el negocio sea atractivo para
los consumidores que adquieren este tipo de productos
Lo que plantea Stanton es importante ya que las fuerzas que tienen
influencia dentro del proceso de compra relacionando la teoriacutea que el
plantea con los resultados obtenidos son el aprendizaje la cultura la
motivacioacuten y la percepcioacuten ya que las fuerzas antes mencionadas
juegan un papel primordial porque del aprendizaje de compra en un
lugar se adquiere experiencia ademaacutes porque sienten motivacioacuten por
consumir postres nicaraguumlenses por el antojo que les provoca y porque
son parte de la cultura nicaraguumlense y con respecto a la precepcioacuten que
se tiene es que en la zona de plaza inter la higiene es un motivo fuerte y
en la zona del mercado los consumidores perciben que no es higieacutenico
por tanto las fuerzas planteadas por Stanton si influyen en el proceso de
decisioacuten de compra
63
V RECOMENDACIONES
Para ambos segmentos es importante tomar en cuenta la decisioacuten de
implementar alguacuten tipo de promocioacuten como ofertas en determinado
fecha o mes de festividades para hacer maacutes atractivo el negocio o
punto de venta
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes implementar empaques
maacutes novedoso y ofrecerlos en promocioacuten y para llamar la atencioacuten de
los consumidores implementar las promociones y disentildeos de
empaques coacutemodos con su producto estrella la cajeta de leche
Para la zona de plaza inter hacer un mayor eacutenfasis de promocioacuten a
aquellos postres como pintildeonate o manjar de maicena juntando dicha
promociones con su producto liacuteder el requesoacuten y la cajeta de leche
ya sea ofertas de 2x1 o compre una y se lleva la otra
Para la zona del mercado Roberto Huembeacutes hacer eacutenfasis en la
higiene y empaque buscando como vender los postres no solo porque
las personas estaacuten acostumbradas a llegar al mercado y al ver el
puesto les atrae comprar como por antojo
Para la zona de plaza inter a las personas les llamo mucho la atencioacuten
las volantes y mantas cerca de la zona es importante hacer uso de
estas herramientas para dar a conocer sus distintas ofertas o
variedades de postres en la zona
64
LISTA DE REFERENCIA
Stanton W E (2007) Mercado de consumo y comportamiento de compra
En Fundamentos del marketing (paacutegs 97 - 102) Mexico McGraw Hill
interamericana
Kinnear T C amp Taylor (2007) Disentildeo de la investigacion y fuentes de datos
En E L Arevalo Investigacion de mercado Investigacion exploratoria
(paacutegs 124 -128) Mexico McGraw Hill
Kinnear TC ampTaylor (2007) Recoleccion de datos investigacion
exploratoria En E L Arevalo Investigacion de mercado
investigacion exploratoria tecnicas cualitativas y entrevista a
profundidad (paacutegs 300 - 315) Mexico McGraw Hill
Kinnear T CampTaylor (2007) Los principios del muestreo En Investigacion
de mercado procedimientos del muestreo (paacutegs 404 -409) Mexico
McGraw Hill
Wikipedia La enciclopedia libre (julio de 2010) Recuperado el 19 de julio de
2011 de httpeswikipediaorgwikiPlaza_Inter
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones NiKa
CyberMunicipio En cada lugar algo especial Barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosDistrito4html
(sf) Recuperado el 19 de julio de 2011 de Colecciones wwwmanfutorg
En cada lugar algo especial barrios de Managua
httpwwwmanfutorgmanaguabarriosindexhtml
ANEXOS
Anexo 1 Proceso de decisioacuten de compra del consumidor y factores
que influyen en eacutel
El esquema presentado por Stanton 2004 sobre el proceso de decisioacuten del consumidor y los factores que influyen en eacutel presenta cuatro aacutereas de influencia
Fuerzas Sociales y de Grupo
Fuerzas Sicoloacutegicas
Informacioacuten
Factores Situacionales El proceso propiamente tal estaacute dado por las siguientes etapas
Reconocimiento de la necesidad El consumidor es impulsado a la accioacuten por una necesidad o deseo
Identificacioacuten de las alternativas El consumidor identifica productos y marcas alternativas y reuacutene informacioacuten sobre ellos
Evaluacioacuten de las alternativas El consumidor pondera el pro y el contra de las alternativas identificadas
Decisiones de compra y otras afines El consumidor decide comprar o no comprar y toma otras decisiones relacionadas con la compra
Comportamiento postcompra El consumidor busca reasegurarse de que la eleccioacuten que hizo fue correcta
Anexo 2 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten de Plaza Inter
Fotografiacuteas de la ubicacioacuten
de Plaza Inter
Junto al hotel piramidal Hotel Crowne Plaza Managua (antes
llamado Hotel Intercontinental Managua) y al Centro de
Convenciones cerca del barrio Martha Quezada Cerca de Bolonia
Mapa de ubicacioacuten de
Plaza Inter
Plaza Inter
Anexo 3 Fotografiacutea y mapa de ubicacioacuten Mercado Roberto Huembeacutes
Del hospital Roberto Calderoacuten 100 mts al este
Mapa de la ubicacioacuten del
Mercado Roberto Huembeacutes
Huembeacutes
Anexo 4 Disentildeo del cuestionario de la entrevista a profundidad
CUESTIONARIO El presente cuestionario se estaacute realizando para determinar los factores que
influyen en el proceso de compra de los postres Nicaraguumlenses en la zona
de Plaza Inter y el Mercado Roberto Huembeacutes
Pregunta 1 Definir el geacutenero bull 1 Femenino bull 2 Masculino Pregunta 2 Definir zona de compra bull 1 Mercado Roberto Huembeacutes bull 2 Plaza Inter Pregunta 3 iquestCon que frecuencia consume usted postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Diario bull 2 Semanal bull 3 Quincenal bull 4 Mensual bull 5 Otro (especifique) Pregunta 4 iquestCuaacutel es el tipo de postre que maacutes le gusta comprar bull 1 Cajeta de leche bull 2 Cajeta de coco bull 3 Pintildeonate bull 4 Requesoacuten bull 5 Pio V bull 6 Manjar de maicena bull 7 Otro (especifique) Pregunta 5 iquestQueacute cantidad consume de postres Nicaraguumlenses en dicha zona bull 1 De 1 a 3 postres bull 2 De 4 a 6 postres bull 3 De 6 a maacutes bull 4 Otro (especifique)
Pregunta 6 iquestCuaacuteles son los motivos de compra de postre en dicho lugar bull 1 Sabor bull 2 Higiene bull 3 Empaque bull 4 Costumbre bull 5 Cercaniacutea bull 6 Otro (especifique) Pregunta 7 iquestEstaacute de acuerdo con los precios establecidos para cada postre bull 1 Si bull 2 No Pregunta 8 iquestCoacutemo considera usted los precios de los postres bull 1 Excepcionalmente aceptables bull 2 Muy aceptables bull 3 Aceptables bull 4 No aceptables bull 5 Nada aceptables Pregunta 9 iquestConoce alguacuten tipo de publicidad referente a los postres Nicaraguumlenses de dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 10 si es No pasar a la pregunta 11)
Pregunta 10 iquestA traveacutes de cuaacuteles de estos medios la ha visto bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique)
Pregunta 11 iquestLe interesariacutea alguacuten tipo de publicidad referente a los postres nicaraguumlenses bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 12 si la respuesta es No pasar a la pregunta 13)
Pregunta 12 iquestCuaacuteles de estos medios le llama maacutes la atencioacuten bull 1 Mantas bull 2 Volantes bull 3 Radio bull 4 Perioacutedico bull 5 Televisioacuten bull 6 Internet bull 7 Otro (especifique) Pregunta 13 iquestHa recibido alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la pregunta 15 si la respuesta es No pasar a la pregunta 14)
Pregunta 14 iquestLe gustariacutea recibir alguacuten tipo de promocioacuten al momento de comprar postre nicaraguumlense en dicha zona bull 1 Si bull 2 No (si la respuesta es Si pasar a la 15 si la respuesta es No se ha finalizado el cuestionario)
Pregunta 15 iquestLe interesariacutea un lugar que reuacutena la variedad de postres nicaraguumlenses en donde pueda disfrutar de estos en el lugar o a traveacutes de encargo ofreciendo asiacute diversas promociones de los mismos bull 1 Si bull 2 No
Anexo 5 Fotografiacutea y preparacioacuten de los principales postres
nicaraguumlenses
Ingredientes
4 kilos de azuacutecar
10 litros de leche
100 gramos de arroz molido y colado
Vainilla (opcional)
Cascaritas de limoacuten
PREPARACION
Poner a cocer la leche con el azuacutecar y la vainilla Mover constantemente para que
no se pegue Agregar el arroz molido y no dejar de mover Poner tambieacuten la
cascarita de limoacuten Cuando ya esteacute espeso echar en agua friacutea una gota de la
preparacioacuten para ver si cuaja Si no se desbarata ya estaacute lista Puede moldearla
y cortar antes de que esteacute completamente friacutea
Ingredientes
2 cocos
25 kilos de azuacutecar blanca o morena
Canela
Clavo de olor
PREPARACION
Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes mover constantemente
hasta lograr que espese El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela
No se deja ni dura ni suave
Cajeta de leche
Cajeta de coco
Ingredientes para unas 10 personas
3 lts Leche Agria oacute cortada de vaca
1 y 12 lb de Azuacutecar
4 onzas canela en rajas
PREPARACION
Poner a hervir la leche en un porra agregar la canela en rajas y dejar hervir bastante la leche hasta que se vaya consumiendo cuando ya la leche este a la mitad de la cantidad inicial agregar el azuacutecar poco a poco y revolver para que no se pegue y no se ahuacuteme en este momento bajar la llama y revolver hasta que se consuma por completo el liquido y nos quede los granulitos de leche
Nota aconsejo sea de leche pura si se puede ya que el sabor queda riquiacutesimo y no necesita agregar mantequilla sino lo prepara con leche pura y desea agregar un poquito de mantequilla a la leche bien puede hacerlo cuando la leche se esteacute cociendo con la canela
Ingredientes
Papaya verde mediana
Canela en rajas
15 kilos de Azuacutecar depende del
tamantildeo de la papaya
PREPARACION
Lavar y pelar la papaya se parte y se ralla o se corta en tiritas Se pone a
cocer con el azuacutecar y sin agua porque tiene bastante Se le pone unas
rajitas de canela Cocinar hasta que seque Debe quedar espeso
Pintildeonate
Requesoacuten
Ingredientes
1 taza de leche de coco frac14 taza de neacutectar de Agave (nosotros preferimos usar miel en la misma proporcioacuten) 1 frac12 Cda De maizena 1 frac12 Cda de harina 3 ctas de vainilla 3 Cdas De agua
1 taza de ciruelas secas 1 taza de ron
1 paquete de preparacioacuten para torta de vainilla 1 paquete de flan de vainilla instantaacuteneo (para ocho personas) 4 huevos 13 taza de ron 23 taza de agua frac12 taza de manteca
frac12 taza de manteca frac12 taza de azuacutecar frac14 taza de ron 4 Cdas de agua 3 Cdas de canela molida
Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azuacutecar 1 12 tazas de maicena 3 cucharadas de mantequilla
Canela al gusto (en astillas)
PREPARACION
Coloque al fuego 1 12 litros de leche con el azuacutecar y utilice el otro medio litro de leche para disolver la maicena Cuando la leche esteacute hirviendo antildeada la maicena disuelta y revuelva durante 10 minutos
Aparte deje hervir la canela en un poco de agua y cuando suelte agreacuteguela al batido junto con la mantequilla De nuevo revuelva durante 10 minutos vaciacutee en bandejas y cuacutebralas con canela en polvo
Manjar de maizena
Pio V
PREPARACION
Poner las ciruelas secas en un bols para remojarse durante la noche con 1 taza de ron Para la crema poner la miel vainilla y leche de coco en una cacerolita y llevarla a hervir Cuando hierve agregar la maizena y la harina disueltas en Cdas de agua Batir continuamente sacarla del fuego cuando comience a espesar y continuar batiendo hasta que esteacute espesa Llevarla al refrigerador hasta que la torta esteacute terminada
Preparar la torta Poner en un bols la mezcla para torta la mezcla para flan de vainilla 13 taza de ron los 23 tazas de agua los 4 huevos y frac12 taza de manteca Batir bien con batidora eleacutectrica hasta que la masa esteacute suave Poner esta masa en un molde engrasado para llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos Dejarla enfriar cuando esteacute lista
Derretir la media taza de manteca en una cacerolita agregar las 4 Cdas de agua y la frac12 taza de azuacutecar y hervir esto junto durante 4 minutos Luego agregarle la frac14 taza de ron Usando un tenedor pinchar la torta y mojarla bien por dentro volcando la mezcla de ron Llevarla al refrigerador por un par de horas
Cuando esteacute bien friacutea agregarle encima la crema de vainilla que fue preparada en el primer momento Espolvorearla con la canela molida y adornarla con las ciruelas que estaban en remojo en el ron
Anexo 6 Fotografiacuteas de los diferentes puntos de venta de los postres
Nicaraguumlenses
- Portada
- Agradecimiento
- Dedicatoria
- IacuteNDICE DE CONTENIDO
- I RESUMEN EJECUTIVO
- II INTRODUCCIOacuteN
- III INVESTIGACIOacuteN DE MERCADO
- 1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
- 2 JUSTIFICACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 3 DELIMITACIOacuteN Y LIMITACIOacuteN DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 4 PERFIL DE LA INVESTIGACIOacuteN
- 5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
- 6 FUENTES DE INFORMACIOacuteN PRIMARIA Y SECUNDARIA
- 7 TEacuteCNICAS DE RECOLECCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN CUALITATIVA
- 8 MEacuteTODO DE MUESTREO
- 9 ANAacuteLISIS Y TABULACIOacuteN DE RESULTADOS
- IV CONCLUSIONES
- V RECOMENDACIONES
- LISTA DE REFERENCIA
- ANEXOS
-
