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Universidad Autónoma del Estado de México

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales Programa Institucional de Innovación Curricular

Programa de Estudios por Competencias

FORMULACIÓN Y GESTIÓN DE PROYECTOS TURÍSTICOS 2013B

I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, CU Tenancingo, CU Texcoco, CU Zumpango, UAP Chimalhuacán Programa Educativo: Licenciatura en Turismo

Área de docencia: Turismo

Aprobación por los H.H. Consejos Académico y de Gobierno

Fecha: 21 de agosto de 2013 (sesión extraordinaria)

Programa elaborado por: M. en C.A. Ma. del Rosario Canales Vega M. en E.S.F.T. Magdalena Munguía Reyes L. en T. Silvia Pavón Santana Programa reestructurado por: L. en T. Silvia Pavón Santana Mtra. Verónica Villagómez Rojas . en E.S.F.T María Magdalena Munguía Reyes Programa actualizado por: M. en E.S. Ana Leticia Tamayo Salcedo Programa actualizado por: Mtra. Rebeca Sesmas Fragoso Mtro. Luis Enrique Ku Moo . CU Zumpango Mtra. S Gabriela González López. CU Texcoco Programa actualizado por: M. en C.A Carlos Alberto Pérez Ramírez Dra. en C. de la Ed.Ana Leticia Tamayo Salcedo M. en E.S.F.T. Magdalena Munguía Reyes M. en E.P.D. María del Pilar Reyes Espinoza

Fecha de elaboración : Julio de 2007 Fecha de reestructuración: Julio de 2008 Fecha de actualización: Julio de 2009. Fecha de actualización: Enero 2010 Fecha de actualización: Julio de 2011



Programa reestructurado por: M. en C.A Carlos Alberto Pérez Ramírez Dra. en C. de la Ed.Ana Leticia Tamayo Salcedo M. en E.S.F.T. Magdalena Munguía Reyes L. en T. Iraís González Domínguez Programa actualizado por: D. en C.A Carlos Alberto Pérez Ramírez L. en T. Iraís González Domínguez M. en E.S.F.T. Magdalena Munguía Reyes Dra. en C. de la Ed. Ana Leticia Tamayo Salcedo

Fecha de reestructuración: Julio 2012 Fecha de actualización: 6 de agosto de 2013

Clave

Horas de teoría

Horas de práctica

Total de

horas

Créditos

Tipo de

Unidad de Aprendizaje

Carácter de la

Unidad de Aprendizaje

Núcleo de formación Modalidad

3 3 6 9 Taller Obligatoria Integral Presencial

Prerrequisitos (Conocimientos Previos): Fundamentos teórico conceptuales del turismo, patrimonio natural, cultural, aspectos sociales y económicos con relación al turismo, metodologías para el diseño y gestión de un proyecto turístico.

Unidad de Aprendizaje Antecedente

Ninguna

Unidad de Aprendizaje Consecuente

Ninguna

Programas educativos en los que se imparte: Licenciatura en Turismo

II. PRESENTACIÓN



El potencial turístico de los recursos naturales y culturales con los que cuenta México, sitúa a la actividad como sector fundamental que puede contribuir al desarrollo nacional, para lo cual es imperante la formulación de sólidos proyectos turísticos, que propicien el mejoramiento de las condiciones de vida de las comunidades anfitrionas, la satisfacción de las necesidades de las corrientes de turistas y visitantes, así como el adecuado aprovechamiento y conservación de los recursos. En este contexto, resulta ineludible la formación de profesionistas con responsabilidad social, capaces de reconocer las oportunidades que ofrece el mercado, para la puesta en marcha de iniciativas turísticas que aseguren la generación de ingresos económicos, la ampliación de los beneficios socioculturales y naturales para la población local, además de ofrecer de servicios de calidad que den cumplimiento a las expectativas de los usuarios, de tal forma que se garantice el éxito y continuidad del proyecto a largo plazo. Para ello es necesario retomar las diversas rutas metodológicas propuestas para la formulación y gestión de un proyecto turístico, con la finalidad de aplicar cada una de las partes que lo componen, reducir las posibilidades de error y facilitar la generación de alternativas para medir la viabilidad del mismo. De esta forma, se requiere organizar e integrar desde un enfoque multidisciplinario, los esfuerzos emprendidos para la generación y consolidación de un proyecto turístico, pues necesita de la interacción de operaciones de las distintas áreas, aún cuando la orientación que tenga puede tomar diferentes significados, desde el designio de ejecutar algo o verlo en perspectiva hasta concurrir en un producto. De esta forma, la Unidad de Aprendizaje (UA) de Formulación y gestión de proyectos turísticos, que forma parte del núcleo de formación integral de carácter obligatorio, de la carrera de Licenciado en Turismo de la Universidad Autónoma del Estado de México, tiene como propósito: formular un proyecto turístico sustentado en el adecuado aprovechamiento del patrimonio natural o cultural, mediante la estimación de diversos estudios que sustenten la viabilidad de la iniciativa, al tiempo de identificar las estrategias de gestión que impulsen su operación acorde con el nivel de intervención, mostrando una actitud crítica y reflexiva para la toma de decisiones. Esta UA se imparte bajo la modalidad de taller y se estructura en tres unidades de competencia, relacionadas con la identificación y caracterización de escenarios para el desarrollo de proyectos turísticos; la realización de estudios para determinar su viabilidad; así como la identificación de diversas estrategias de gestión para las iniciativas turísticas. Como parte del ejercicio permanente de revisión del Programa de Estudios por Competencias de la UA, para la actualización del periodo 2013B, se definen los alcances del diagnóstico y los estudios a realizar para las unidades I y II en la secuencia didáctica; se incluye el objetivo del proyecto como contenido y producto para la unidad de competencia I; el estudio de impactos se integra a los estudios complementarios para la unidad de competencia II; se establece la realización de tres visitas de observación acordes con el contenido de las unidades de competencia I y II así como la estructura del trabajo a realizar (diagnóstico y realización de los estudios); se adecuan los criterios de evaluación; y finalmente se incorpora nueva bibliografía de apoyo a la UA. III. LINEAMIENTOS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE DOCENTE DISCENTE



1. Asistir puntualmente a las sesiones de clase y actividades programadas, en caso contrario informar con anticipación a los discentes.

2. Presentar y comentar el programa de estudios de la UA al inicio del periodo

3. Proporcionar a los alumnos la información pertinente acerca de los contenidos del curso.

4. Orientar, asesorar, dar seguimiento y orientar el trabajo realizado por los alumnos.

5. Realizar una revisión continúa de las evidencias de aprendizaje de cada uno de los alumnos.

6. Dar a conocer los resultados de las evaluaciones de la unidad de aprendizaje en tiempo y forma

1. Considerar y cumplir los lineamientos del programa de estudios por

competencias de la UA. 2. Presentarse de manera puntual a clase, considerando 15 minutos de

tolerancia y cumplir con el 80% de asistencias para tener derecho a una evaluación ordinaria.

3. Manifestar una actitud de respeto y empatía hacia el grupo y el profesor. 4. Mostrar un comportamiento adecuado al interior del aula (evitar introducir

alimentos al salón de clase y mantener en tono de silencio los teléfonos celulares)

5. Mostrar interés y participación de manera continua durante el curso. 6. Solicitar la revisión de las evidencias de aprendizaje y la evaluación

ordinaria del curso.

IV. PROPÓSITO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Formular un proyecto turístico sustentado en el adecuado aprovechamiento del patrimonio natural o cultural, mediante la estimación de diversos estudios que determinen su viabilidad, al tiempo de identificar las estrategias de gestión que impulsen su operación acorde con el nivel de intervención, mostrando una actitud crítica y reflexiva para la toma de decisiones. V. COMPETENCIAS GENÉRICAS



a) Gestionar el patrimonio turístico: desarrollar de procesos que permitan el diseño y aplicación de proyectos y acciones tendientes al

aprovechamiento del patrimonio natural y cultural desde una perspectiva integral, a fin de atender las necesidades y exigencias de las corrientes turísticas, preservando las condiciones sociales, culturales y naturales de las comunidades receptoras.

a. Planificar el desarrollo del turismo a través del diseño y aplicación de proyectos en torno al patrimonio natural y cultural.

b) Gestionar la actividad turística dentro de organismos públicos: identificar y analizar los impactos que el turismo ha generado en diferentes espacios naturales y culturales, para con ello definir acciones que le permitan diseñar y ejecutar programas y proyectos tendientes al fortalecimiento de la actividad turística.

a. Formular y aplicar planes y programas de desarrollo turístico b. Definir estrategias tendientes a la planificación integral de la actividad turística. c. Diseñar, instrumentar y gestionar productos turísticos.

VI. ÁMBITOS DE DESEMPEÑO PROFESIONAL

Público: - Secretarías, direcciones y departamentos de desarrollo social. - Secretarías, direcciones e instituciones de turismo. - Instituciones educativas. -Gobierno Federal, Estatal y Municipal

Privado : - Empresa de servicios - Empresas de turismo de aventura - Instituciones educativas

Social: -OSC -Asociaciones -Fundaciones -Comunidades

VII. ESCENARIOS DE APRENDIZAJE

Salón de clase, biblioteca, visita de observación a escenario turístico, espacio de realización del proyecto.

VIII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA (Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, ámbito diferenciado)



Complejidad creciente. IX. ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Unidad I. Argumentar la puesta en marcha de un proyecto turístico, mediante la caracterización y diagnóstico de una problemática real, vinculada con el inadecuado aprovechamiento turístico de los recursos naturales y culturales, la limitada satisfacción de las necesidades de las corrientes de turistas y visitantes, o las carencias en las condiciones de vida de las comunidades anfitrionas, mostrando una actitud crítica, de compromiso social e interés por la conservación de los recursos. Unidad II. Realizar los estudios de mercado, técnico, financiero y complementarios que sustenten la viabilidad de un proyecto, o en su caso verificar los recursos necesarios para su adecuación, mostrando una capacidad creativa e innovación. Unidad III. Identificar diversas estrategias de gestión para el proyecto turístico, que permitan la operación acorde con el nivel de intervención específico (Federal, Estatal, Municipal, sector privado, organizaciones de la sociedad civil), mostrando una actitud reflexiva y crítica para la toma de decisiones y el trabajo colaborativo. X.- SECUENCIA DIDÁCTICA



XI. DESARROLLO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

ELEMENTOS DE COMPETENCIA UNIDAD DE COMPETENCIA I Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores

Argumentar la puesta en marcha de un proyecto turístico, mediante la caracterización y diagnóstico de una problemática real, vinculada con el inadecuado aprovechamiento turístico de los recursos naturales y culturales, la limitada satisfacción de las necesidades de las corrientes de turistas y visitantes, o las carencias en las condiciones de vida de las comunidades anfitrionas, mostrando una actitud crítica, de compromiso social e interés por la conservación de los recursos.

1. Antecedentes (planteamiento del problema, objetivo del proyecto y metodología) 2. Diagnóstico turístico 3. Descripción del proyecto

Lectura de comprensión Capacidad de análisis Interrelación de conceptos Trabajo colaborativo

Interés por aprender. Honradez en la consulta de información documental. Actitud crítica y reflexiva

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Exposiciones en clase por parte del docente. Trabajo colaborativo. Entrega de avances por equipo Asesorías programadas por el docente.

RECURSOS REQUERIDOS -Biblio-hemerografía -Equipo de computo por equipo -Internet

TIEMPO DESTINADO 8 sesiones 24 horas

EVIDENCIAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO I DESEMPEÑO PRODUCTOS

Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, los antecedentes para revisión.

Trabajo colaborativo para la identificación de un problema real que justifique la formulación y gestión de un proyecto turístico. Determinar el objetivo del proyecto. Definir la metodología que dará dirección al proceso de formulación.

Antecedentes



Los alumnos realzarán una visita de observación con el propósito de tener un acercamiento a localidad de estudio, e identificar la problemática turística que justifica la formulación y gestión de un proyecto.

La visita de observación constituye una estrategia de aprendizaje con una duración menor a 24 horas, realizada en equipos de trabajo.

Visita de observación

Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, el diagnóstico turístico para su revisión.

Trabajo colaborativo para el diagnóstico turístico del proyecto.

Diagnóstico turístico

Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, el diagnóstico turístico para su revisión.

Trabajo colaborativo para la elaboración de la descripción del proyecto turístico.

Descripción del proyecto

ELEMENTOS DE COMPETENCIA UNIDAD DE COMPETENCIA II Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores

Realizar los estudios de mercado, técnico, financiero y complementarios que sustenten la viabilidad de un proyecto, o en su caso verificar los recursos necesarios para su adecuación, mostrando una capacidad creativa e innovación.

1. Estudio de mercado 2. Estudio técnico 3. Estudio administrativo 4. Estudio financiero 5. Estudios complementarios (impacto beneficio socio-económico)

Trabajo colaborativo Capacidad de análisis Toma de decisiones a partir de una visión integral

Responsabilidad en el manejo de la información. Actitud reflexiva y crítica para la toma de decisiones. Honradez en la consulta de información documental.

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Exposiciones en clase por parte del docente.

RECURSOS REQUERIDOS - Biblio-hemerografía

TIEMPO DESTINADO 16 sesiones



Trabajo colaborativo. Entrega de avances por equipo Asesorías programadas por el docente.

- Equipo de computo por equipo - Internet

48 horas

EVIDENCIAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO II DESEMPEÑO PRODUCTOS

Los estudiantes realizarán una segunda visita de observación en el lugar de estudio, con el propósito de aplicar los instrumentos para la realización de los estudios de mercado para formulación y gestión del proyecto turístico.



Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, el estudio de mercado para revisión.

Trabajo colaborativo para la elaboración del estudio de mercado.

Estudio de mercado

Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, el estudio técnico para revisión.

Trabajo colaborativo para la elaboración del estudio de técnico.

Estudio técnico

Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, el estudio financiero y de impacto ambiental para su revisión.

Trabajo colaborativo para la elaboración del estudio administrativo.

Estudio administrativo

Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, el estudio financiero y de impacto ambiental para su revisión.

Trabajo colaborativo para la elaboración del estudio financiero.

Estudio financiero



Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, los estudios complementarios para su revisión.

Trabajo colaborativo para la elaboración de los estudios complementarios (impacto beneficio socio-económico)

Estudios complementarios

ELEMENTOS DE COMPETENCIA UNIDAD DE COMPETENCIA III Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores

Identificar diversas estrategias de gestión para el proyecto turístico, que permitan la operación acorde con el nivel de intervención específico (Federal, Estatal, Municipal, sector privado, organizaciones de la sociedad civil), mostrando una actitud reflexiva y crítica para la toma de decisiones y el trabajo colaborativo.

1. Fuentes de financiamiento 2. Programas y apoyos a proyectos turísticos por parte de dependencias públicas, organismos empresariales y grupos sociales. 3. Gestión del proyecto turístico ante dependencias del gobierno Municipal, Estatal y Federal. 4. Operación de la iniciativa turística

Trabajo colaborativo. Analizar información sobre las diferentes instituciones que participan en la gestión turística. Habilidad para integrar información.

Responsabilidad en el manejo de la información. Actitud reflexiva y crítica para la toma de decisiones. Visión multidisciplinar para la gestión de proyectos turísticos.

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Exposiciones en clase por parte del docente. Trabajo colaborativo. Entrega de avances por equipo Asesorías programadas por el docente. Exposición en equipo de los proyectos realizados

RECURSOS REQUERIDOS - Biblio-hemerografía -Equipo de computo por equipo - Internet

TIEMPO DESTINADO 6 sesiones 18 horas

EVIDENCIAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO III DESEMPEÑO PRODUCTOS



Los estudiantes realizarán una tercera visita de observación en el lugar de estudio, con el propósito de identificar las estrategias de gestión del proyecto turístico.



Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica, los estudios complementarios para su revisión.

Trabajo colaborativo para la definición de estrategias de gestión, que permitan la operación del proyecto turístico acorde con el nivel de intervención.

Estrategias de gestión

Se programarán sesiones de entrega de avances por parte del docente, donde los equipos deberán presentar en versión electrónica el resumen ejecutivo.

Trabajo colaborativo para la definición de estrategias de gestión, que permitan la operación del proyecto turístico acorde con el nivel de intervención.

Resumen ejecutivo

Se deberá preparar una presentación ejecutiva en PPT de máximo 20 minutos, donde participen todos los integrantes del equipo, que describa los elementos centrales del proceso de formulación y gestión del proyecto turístico. Los demás estudiantes deberán realizar planteamientos sobre la justificación, objetivos, estructura, alcances, beneficios e impactos que generará el proyecto, a lo que se deberá responder con precisión y una visión integral.

Trabajo colaborativo para la presentación del trabajo final, con el propósito de fortalecer la capacidad de comunicación oral, la discusión grupal y la defensa del proyecto.

Presentación del proyecto

XII. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN



Unidad de

competencia Aspectos a evaluar Evaluación Parcial 1° (puntos)

Evaluación Parcial 2° (puntos)

Evaluación

final (puntos)*

Evaluación Ordinaria (puntos)

Evaluaciones Extraordinaria y a Título de suficiencia

Antecedentes 1.0 Visita de observación 1 1.0 Diagnóstico turístico 2.0

Unidad I Descripción del proyecto 1.0

Visita de observación 2 1.0 Estudio de mercado 2.0 Estudio técnico 2.0

Estudio administrativo 2.0 Estudio financiero 2.0

Unidad II

Estudios complementarios 2.0 Visita de observación 3 1.0 Estrategias para la gestión del proyecto turístico 2.0 Trabajo colaborativo 1.0

Resumen ejecutivo 5.0

Promedio obtenido

de las evaluaciones parciales y la evaluación

final

Presentación del proyecto 5.0

Unidad III

Proyecto final (individual)

10.0

TOTAL 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0

* Los alumnos podrán exentar la evaluación final cuando alcancen un promedio no menor a 8.0 puntos en las evaluaciones parciales realizadas, además de contar con un mínimo de 80% de asistencia a clases durante el curso (Art. 27 del Reglamento Interno de la Facultad de Turismo y Gastronomía, 2011).



ACREDITACION: En los estudios profesionales de licenciatura se realizarán evaluaciones ordinarias, extraordinarias y a título de suficiencia. Las evaluaciones correspondientes a cada periodo escolar se realizarán en las instalaciones de la Facultad, en las fechas que al efecto establezca el Consejo de Gobierno, previo acuerdo del Consejo Académico. Los alumnos que no se presenten en la fecha y hora señaladas para una evaluación, perderán el derecho a la realización de la misma. Podrán presentar, en su caso, las evaluaciones posteriores que correspondan. Las calificaciones de cada evaluación se asentarán en el acta correspondiente, y se expresarán en el sistema decimal, en la escala de 0 a 10 puntos. La calificación mínima para aprobar una unidad de aprendizaje será de 6.0 puntos. La calificación ordinaria de la unidad de aprendizaje se obtendrá a través de un mínimo de dos evaluaciones parciales y, en su caso, de una evaluación final. Las calificaciones de las evaluaciones parciales se promediarán para efectos de eximir a los alumnos de la presentación de la evaluación final. Los alumnos podrán exentar la evaluación final cuando cumplan con los siguientes requisitos: Contar con un promedio no menor a 8.0 puntos en las evaluaciones parciales realizadas durante el curso. Que las evaluaciones parciales comprendan la totalidad de los temas del programa de estudios. Tener un mínimo de 80 por ciento de asistencia a clases durante el curso. En caso de que el alumno no tenga el promedio requerido para exentar la evaluación final tendrá derecho a presentarla debiendo satisfacer lo siguiente: Tener al menos un promedio de 6.0 puntos en las evaluaciones parciales. Tener un mínimo de 80 por ciento de asistencia a clases durante el curso. Para tener derecho a presentar evaluación extraordinaria se requiere: No haber presentado o aprobado la evaluación ordinaria. Tener un mínimo de 60 por ciento de asistencia a clases durante el curso. Entregar en el día y hora fijados para la aplicación de la evaluación, el documento que acredite el pago de los derechos correspondientes. Para tener derecho a presentar evaluación a título de suficiencia se requiere: No haber presentado o aprobado las evaluaciones ordinaria o extraordinaria, en su caso. Tener un mínimo de 30 por ciento de asistencia a clases durante el curso. Entregar en el día y hora fijados para la aplicación de la evaluación, el documento que acredite el pago de los derechos correspondientes* . * Art. 22, 23, 24, 25 26, 27,28, 29, 30 del Reglamento Interno de la Facultad de Turismo y Gastronomía, 2011



XIII. REFERENCIAS

• AMTAVE (2005) Manual 1: Diseño y Gestión de la Empresa Ecoturística. Programa de Capacitación para el Fortalecimiento de las Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas. México: Secretaria de Economía, Fondo PYME

• Boullon, Roberto C. (1996) Proyectos turísticos identificación, localización y dimensionamiento. México: Editorial Diana. • ______ (2002) Proyectos turísticos metodologías para acertar sin errores. México: Ediciones Turísticas • Broker, Meter, (1998), La innovación en el empresario innovador : la práctica y los principios, México: Editorial Hermes • Cárdenas Tabares, Fabio (1999) Proyectos turísticos localización e inversión. Trillas; México. • Chávez, J. (2005). Ecoturismo TAP: Metodología para un turismo ambientalmente planificado. México: Editorial Trillas • CDI (2003) Guía para las mejores prácticas de ecoturismo en áreas protegidas. México. Disponible en:

http://www.cdi.gob.mx/ecoturismo/docs/guia_mejores_practicas_ecoturismo.pdf (consulta 28 de junio 2012) • CONAFOR (2007) Guía de Turismo de Naturaleza en Zonas Forestales. México. Disponible en:

http://www.conafor.gob.mx/portal/docs/secciones/turismo/turismonaturaleza.pdf (consulta 28 de junio 2012) • De George, Richard (2003) The Ethics of information tecnology. Meland Backwell • Hernández Díaz, Edgar Alonso (1990) Proyectos Turísticos Formulación y Evaluación. México: Editorial Trillas • GTZ. (1999). Sustainable Tourism as a Development Option: Practical guide for local planners, developers and decision makers. GTZ:

Eschborn • Munich Lourdes (1998) Más allá de la excelencia y la calidad total. México: Editorial Trillas • OMT. (2001) Turismo Panorama 2020, Previsiones mundiales y perfiles de los segmentos del mercado, Madrid: OMT • ______ (1999) Guía para administraciones locales: desarrollo turístico sostenible. Madrid: OMT • SECTUR (2005). Cómo Desarrollar un Proyecto de Ecoturismo. Fascículo 2, Serie Turismo Alternativo. SECTUR: México. • ______ (2002) Guía para la presentación de proyectos Ecoturísticos a Dependencias Federales. México. Disponible en:

http://www.cdi.gob.mx/ecoturismo/docs/guia_presentacion_proyectos_semarnat.pdf (consulta 28 de junio 2012) • Shefsky Lloyde (1997), Los emprendedores no nacen se hacen, Aprenda los secretos de 200 empresarios exitosos. México, Mc. Graw Hill. • UAEM (2012), Feria del Emprendedor Turístico Gastronómico 2012. Lineamientos de operación. Toluca. México: Facultad de Turismo y

Gastronomía.

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