unidades 1° EPT

7/22/2019 unidades 1 EPT

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I.E. Fe y Alegra N 63

Santa Mara de la Providencia EPT: Mantenimiento de Equipos de cmpu

UNIDAD DE APRENDIZAJE N 01Reconocemos las actividades productivas del entorno

I. DATOS INFORMATIVOS:GRADO 1 REA

EPTMantenimiento de equipos deCmputo

DOCENTERESPONSABLE

ROSA ELVIRA RODRGUEZ ALVA

SECCIN AB DIRECTORA: HNA. LEONILDA VALDIVIA MAMANI

FECHA DEL 10/03/2014 AL 19/04/2013

PROBLEMTICA INSEGURIDAD CIUDADANA

TEMA TRANSVERSAL EDUCACIN PARA LA CONVIVENCIA LA PAZ Y LA CIUDADANA

II. JUSTIFICACIN:La presente unidad tiene por finalidad desarrollar y aplicar conocimientos sobre las aptitudes del tcnico en Mantenimiento dEquipos de cmputo y su taller de trabajo, as como sobre la alimentacin bsica, las variedades de men bsico y el cuidado que sdebe tener con los alimentos, con el fin de aplicarlos a su vida diaria, su comunidad y mejorar as su calidad de vida.

III. VALORES :VALORES DIMENSIONES INDICADORES

GENERALESCOMPORTAMIENTOS

OBSERVABLESTCNICASINSTRUM

RESPETO-TOLERANCIA

CONSIGOMISMO:

- Muestra orden ylimpieza.

Conserva limpio su pupitre. Conserva limpio sus cuadernos. Cuida su aseo y presentacin personal. Evita arrojar basura en el aula y otros ambientes de al I.E.

Observacin:Lista

dec

otejo

CON LOSDEMS:

- Trata con respeto alos dems

Escucha y respeta la opinin de sus compaeros. Utiliza un lenguaje pulcro al dialogar o referirse a sus profesores y

compaeros.

Evita recurrir alguna agresin fsica o verbal para solucionar susproblemas con sus compaeros en el aula o la I.E.

CON ELENTORNO:

- Cuida los bienespropios ycomunes.

- Acepta sus races yorgenes

Evita causar daos a las cosas de sus compaeros. Rechaza cualquier tipo de discriminacin por razn cultural o

tnica.

Cuida los centros arqueolgicos de su regin o comunidad.

IV. ORGANIZACIN DE LOS APRENDIZAJESCOMPETENCIA

CAPACIDAD (APRENDIZAJEESPERADO)

CONOCIMIENTOSEVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

INDICADORES TCNICAS INSTRUMENTO

1. GESTIN DEPROCESOS

Gestiona procesosde estudio demercado, diseo,planificacin de laproduccin debienes y serviciosde la especialidaddeCOCINA

1.1. Identifica actividadesproductivas de su entornolocal y regional

1.2. Organiza procesos deelaboracin depresupuestos para laproduccin de un bien.

1.3. Organiza informacinacerca del taller.

1.4. Interpreta las normas deseguridad en la cocina

1.5. Identifica los utensilios yartefactos ms usados enla cocina

1.6. Conoce trminos msusados en gastronoma

1.7. Seala formas y usos de lasespecias y hierbasaromticas.

Iniciacin LaboralEntorno productivo Actividades

productivas (bienes)en el entorno local yregional. Presupuesto para la

produccin de unbien. El taller:Definicin,Importancia* El taller Escolar:Definicin,

Organizacin:Croquis dedistribucin

Normas deseguridadEL TALLER DE COCINA-Normas de seguridad-Importancia de lalimpieza en la cocina-LA COCINA-Definicin

1.1. Identifica actividadesproductivas de su entorno localy regional, elaborando unorganizador visual.1.2. Organiza procesos deelaboracin de presupuestospara la produccin de un bien,teniendo en cuenta el precio delos productos.1.3. Organiza informacinacerca del taller, elaborandogrficos y organizador visual.1.4. Interpreta las normas de

seguridad en la cocina,mencionando los cuidados quese deben tener.1.5.Identifica los utensilios yartefactos ms usados en lacocina, graficando cada uno deellos1.6. Conoce trminos msusados en gastronoma,diseando recetas quecontengan dichas palabras.

Observacinsistemtica.

Gua observacin


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COMPETENCIACAPACIDAD (APRENDIZAJE

ESPERADO)CONOCIMIENTOS

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

INDICADORES TCNICAS INSTRUMENTO

-caractersticas-El cocinero:caractersticas.UTENSILIOS DECOCINA

-Clasificacin por sumanipulacin y por sutamao.-DICCIONARIO DECOCINA- Trminos culinariosCONDIMENTOS,ESPECIAS Y HIERBASAROMTICAS-Descripcin-UtilizacinPROYECTO:TECNICAS BASICASPARA LAELABORACIN DEALIMENTOS-Ensalada de frutas-Opciones de menBsico:-Entradas: aj degallina- Causa limea- Salpicn de pollo-segundos: Lomitosaltado-postre : clsico

Tecnologa de baseDiseoDefinicin,

importancia (2h.)

1.7Seala formas y usos deespecias y hierbas aromticas,escribiendo recetas con su uso.

2. EJECUCIN DEPROCESOS

Ejecuta procesosbsicos para laproduccin debienes y prestacinde servicios en laespecialidad deCOCINAconsiderando lasnormas deseguridad y controlde calidad,medianteproyectos sencillos.

2.1. Interpreta croquis acercade la organizacin deltaller.

2.2. Interpreta especificacionestcnicas y normas deseguridad dentro del taller

2.3. Selecciona materiales einsumos para lapreparacin de diversasopciones de men.

2.4. Realiza Tareas y procesosbsicos para la preparacinde platos correspondientesa las diversas opciones demen bsico.

2.5. Reconstruye procesos deelaboracin para mejorarel producto

2.1. Interpreta croquis acerca

de la organizacin del taller, atravs de grficos.2.2.Interpreta especificacionestcnicas y normas de seguridaddentro del taller2.3. Selecciona materiales einsumos para la preparacin dediversas opciones de men.2.4Realiza Tareas y procesosbsicos para la preparacin deplatos correspondientes a lasdiversas opciones de menbsico.2.5. Reconstruye procesos deelaboracin para mejorar elproducto, especificando lasecuencia de preparacin.

Observacin

sistemtica.

-Gua

observacin

3.COMPRENSIN YAPLICACIN DETECNOLOGIASComprende y aplicaelementos yprocesos bsicos del

diseo, principiostecnolgicos deestructuras,mquinas simples yherramientasinformticas que seutilizan para laproduccin de unservicio en laespecialidad deCOCINA

3.1. Identifica los elementosbsicos del diseo.

3.1.Identifica los elementosbsicos del diseo, comentandoa travs de la exposicin lafuncin de cada uno de ellos.

VI. MATRIZ DE EVALUACIN DE ACTITUDES ANTE EL REA.ACTITUD INDICADORES DE EVALUACIN

TCNICAS

INSTRUMENTOS Tiene disposicin

parta trabajarcooperativamente ydisposicin paraliderar.

Cumple con lasnormas de seguridaddel taller

- Trabaja en equipo-Aporta ideas para mejorar el trabajo de grupo.-Organiza, delega, cumple deberes y funciones dentro del grupo.

-Trabaja con cuidado para evitar accidentes en la cocina.-Usa con cuidado los utensilios de cocina para no malograrlos.-Manipula con limpieza utensilios e ingredientes.

Observacinsistemtica:

Gua de observacincuantitativa


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VI.-SECUENCIA DE ACTIVIDADES

-la cocina debe cumplir ciertos requisitos

-El taller debe estar bien organizado para evitar accidentes.-preparo ensalada de frutas-Los utensilios de cocina nos aligeran el trabajo en la cocina-preparo diversas entradas-Nuestra Regin sobresale por sus actividades productivas.-elaboro presupuestos de diversos platos de men bsico.-Los trminos ms usados en cocina.-Cocino el tradicional lomito saltado.-Los condimentos y hierbas aromticas le dan sabor a nuestras comidas-El diseo como factor importante para la venta de productos-Preparo el tradicional clsico.

VII.- REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

CATALOGO NACIONAL DE TTULOS PROFESIONALES Y CERTIFICACIONES - MINEDU-Direccin de educacin secundariasuperior tecnolgica

MANUAL DE TCNICAS CULINARIAS- BLUE RIBBON INTERNATIONAL- Escuela de gastronoma COCINA FCIL- CECILIA CUADRA DE ZEGARRA RECETARIO DE COCINA PERUANA-THALES ALVARADO GALLARDAY-Ediciones ALPAMAYO 2011

Alto Trujillo, marzo del 2013

-------------------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------HNA. LEONILDA VALDIVIA MAMANI ROSA ELVIRA RODRGUEZ ALVA

DIRECTORA

http://www.feyalegria.org/default.asp?fya=1http://www.feyalegria.org/default.asp?fya=1http://www.feyalegria.org/default.asp?fya=1http://www.feyalegria.org/default.asp?fya=1


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Santa Mara de la Providencia

UNIDAD DE APRENDIZAJE N 01NOMBRE DE LA UNIDAD: LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A NUESTRA EDAD

I. DATOS INFORMATIVOS:GRADO 2 AREA EP- COCINA DOCENTE

RESPONSABLEROSA ELVIRA RODRGUEZ ALVA

SECCION C DIRECTORA: HNA LEONILDA VALDIVIA MAMANI

FECHA DEL 04/03/2013 AL 19/04/2013

PROBLEMATICA INSEGURIDAD CIUDADANA

TEMA TRANSVERSAL EDUCACION PARA LA CONVIVENCIA LA PAZ Y LA CIUDADDANIA

II. JUSTIFICACIN:La presente unidad tiene por finalidad desarrollar y aplicar conocimientos sobre las aptitudes del cocinero y su taller de trabajo, as comsobre la alimentacin bsica de acuerdo a cada etapa del ser humano y el cuidado que se debe tener con los alimentos, con el fin daplicarlos a su vida diaria, su comunidad y mejorar as su calidad de vida.

III. VALORES :VALORES DIMENSIONES INDICADORES GENERALES COMPORTAMIENTOS

OBSERVABLESTCNICAS E

INTRUMENTOS

RESPETO-TOLERANCIA

CONSIGO MISMO: - Muestra orden y limpieza. Conserva limpio su pupitre.Conserva limpio sus cuadernos. Cuida su aseo y presentacin personal. Evita arrojar basura en el aula y otros

ambientes de al IE

Observacin:Lista

dec

otejo

CON LOS DEMS: - Trata con respeto a losdems

Escucha y respeta la opinin de suscompaeros.

Utiliza un lenguaje pulcro al dialogar oreferirse a sus profesores y compaeros.

Evita recurrir alguna agresin fsica o verbalpara solucionar sus problemas con suscompaeros en el aula o la IE

CON EL ENTORNO: - Cuida los bienes propios ycomunes.Acepta sus races y orgenes

Evita causar daos a las cosas de suscompaeros.

Rechaza cualquier tipo de discriminacin porrazn cultural o tnica.

Cuida los centros arqueolgicos de su regin ocomunidad.

V. ORGANIZACIN DE LOS APRENDIZAJES

COMPETENCIA CAPACIDAD (APRENDIZAJEESPERADO)

CONOCIMIENTOS EVALUACION DE LOS APRENDIZAJES

INDICADORES TCNICAS INSTRUM


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S

1.GESTION DEPROCESOS

Gestiona procesosde estudio demercado, diseo,planificacin de laproduccin debienes y servicios dela especialidad deCOCINA

1.1Identifica actividadesproductivas de su entorno localy regional1.2Organiza procesos deelaboracin de presupuestospara la produccin de un bien.1.3Organiza informacin acercadel taller.1.4Identifica los utensilios yartefactos ms usados en lacocina1.5Conoce trminos msusados en gastronoma1.6Organiza informacin acercade la alimentacin en elproceso del ser humano.1.7Identifica alimentos de lacosta Peruana.

Iniciacin LaboralEntorno productivo Actividades

productivas (bienes)en el entorno local yregional. Presupuesto para la

produccin de unbien. El taller:DefinicinImportancia

El taller Escolar:DefinicinOrganizacin:Croquis dedistribucinEL TALLER DECOCINA

Normas deseguridad.

UTENSILIOS DECOCINA-Descripcin, usoTERMINOSCULINARIOS MASUSADOS ENGASTRONOMA-Descripcin-COSTUMBRESALIMENTARIAS-Alimentacin en losnios

-Alimentacin deladolescente y deldeportista-Alimentacin en eladulto joven-Alimentacin en eladulto mayorALIMENTOS DE LACOSTA-Resea histrica-A. Pecuarios-A. HidrobiolgicosLA COCINACONTEMPORANEA

-RepresentantesPROYECTO:

1.1Identifica actividadesproductivas de su entornolocal y regional, elaborandoorganizador visual.1.2Organiza presupuestospara la produccin de unbien, teniendo en cuenta lacalidad y el precio de losinsumos.1.3Organiza informacinacerca del taller, graficandoy elaborado organizadorvisual.1.4Identifica los utensilios yartefactos ms usados en lacocina, graficando ysealando su forma de uso,1.5Conoce trminos msusados en gastronoma,diseando recetas quecontengan dichas palabras.1.6Organiza informacinacerca de la alimentacinen el proceso del serhumano, en organizadoresvisuales.1.7Identifica alimentos dela costa Peruana,comentando a travs de laexposicin sus formas depreparacin de platos.


Gua observac

2. EJECUCINDEPROCESOS

Ejecuta procesosbsicos para laproduccin debienes y prestacinde servicios en laespecialidad deCOCINAconsiderando lasnormas de seguridady control de calidad,mediante proyectos

sencillos.

2.1Interpreta especificaciones

tcnicas y normas de seguridaddentro del taller.

2.2Selecciona materiales einsumos para la preparacinplatos regionales2.3Realiza Tareas y procesosbsicos para la preparacin deplatos de Costa, Sierra y Selva2.4Reconstruye procesos deelaboracin para mejorar elproducto

2.1Interpreta

especificaciones tcnicas ynormas de seguridad dentrodel taller.

2.2Selecciona materiales einsumos para lapreparacin platos delacosta Peruana.2.3Realiza Tareas yprocesos bsicos para lapreparacin de platos deCosta peruana.2.4Reconstruye procesosde elaboracin paramejorar el producto,especificando la secuenciade preparacin.

Observacin

sistemtica.

-Gua

observ


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IV. MATRIZ DE EVALUACION DE ACTITUDES ANTE EL AREA.ACTITUD INDICADORES DE EVALUACIN TCNICAS

INSTRUMENTOS

Tiene disposicinparta trabajarcooperativamente ydisposicin paraliderar.






VI.-SECUENCIA DE ACTIVIDADES-la cocina debe cumplir ciertos requisitos-El taller debe estar bien organizado para evitar accidentes.-preparo un riqusimo queque de naranja.-Los utensilios de cocina nos aligeran el trabajo en la cocina-Cada etapa del ser humano requiere diferentes nutrientes.--Nuestra Regin sobresale por sus actividades productivas.-Los trminos ms usados en cocina.

-Cocino un riqusimo arroz con pato a la chiclayana.-La Costa nos ofrece diversos productos para preparar agradables platos.-Preparamos el tradicional cebiche-El diseo como factor importante para la venta de productos-Preparamos riqusimos picarones

3.COMPRENSIN YAPLICACIN DETECNOLOGIASComprende y aplicaelementos y procesosbsicos del diseo,principiostecnolgicos deestructuras,mquinas simples yherramientasinformticas que seutilizan para laproduccin de unservicio en laespecialidad deCOCINA

3.1. Identifica los elementosbsicos del diseo.

-queque de naranjaLa cocina porregiones:-Costa: Arroz conpato-cebiche-picarones

Tecnologa de base

DiseoElementos bsicos del

diseo: contorno,formas y proporcin(2h.)

3.1. Identifica loselementos bsicos deldiseo, explicando a travsde la exposicin la funcinde cada uno de ellos.


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CATALOGO NACIONAL DE TTULOS PROFESIONALESY CERTIFICACIONES- MINEDU-Direccin de educacin secundariasuperior tecnolgica

MANUAL DE TCNICAS CULINARIAS- BLUE RIBBON INTERNATIONAL- Escuela de gastronoma COCINA FCIL- CECILIA CUADRA DE ZEGARRA RECETARIO DE COCINA PERUANA-THALES ALVARADO GALLARDAY-Ediciones ALPAMAYO 2011





UNIDAD DE APRENDIZAJE N 01

NOMBRE DE LA UNIDAD: La cocina se puede transformar en una pequea empresa



SECCION A-B-C DIRECTORA: HNA LEONILDA VALDIVIA MAMANI

FECHA DEL 04/03/2013 AL 19/04/2013



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II. JUSTIFICACIN:La presente unidad tiene por finalidad desarrollar y aplicar conocimientos sobre las aptitudes del cocinero y su taller de trabajo, as com

sobre la alimentacin bsica, y el cuidado que se debe tener con los alimentos, con el fin de aplicarlos a su vida diaria, su comunidadmejorar as su calidad de vida.Asimismo brindarles conocimientos acerca de la creacin de empresas, ideas de negocios y lo que sy gestin necesita para hacerla realidacon el fin de que el alumno vaya adquiriendo la opcin de insertarse al mundo laboral



INTRUMENTOS

RESPETO-TOLERANCIA


ambientes de al IE

Observacin:Lista

dec

otejo












INDICADORES TCNICAS INSTRUMS


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1.GESTION DEPROCESOS

Gestionaprocesos de

estudio demercado, diseo,

planificacin,comercializacinde bienes y

servicios de unoo ms puestos detrabajo de la

especialidad deCocina

1.1Conoce tendencias

regionales y globales a gusto

de clientes.

1.2Confecciona ofertas

gastronmicas de acuerdo a

las diversas opciones

requeridas por los clientes.

1.3Describe las diversas

formas de conservacin de

los alimentos.

1.4Organiza la secuencia de

la higiene en los alimentos.

LA OFERTAGASTRONMICA-Tendencias globales-Alimentacin rpida,saludable y a bajocosto- TendenciasregionalesTECNICA DECONSERVACIN DELOS ALIMENTOS-A altas temperaturas-A baja temperatura-RadiacionesLA HIGIENE EN LOSALIMENTOS-Limpiar, separar,cocinar, enfriarPROYECTOS:PROYECTO 1:Preparacin debocaditos y piqueos-Quequitos denaranja-Empanaditas decarne-Alfajores de maicena-tequeos-Cocadas-Rosquita de manteca

Tecnologa de baseDISEO Elementos

bsicos deldiseo: color,ritmo eiluminacin. (2h)

GESTIONEMPRESARIAL La empresa:

definicin,clases deempresas,sector formale

informal.(2h)Trabajoinfantil:Justificacionesusuales de losadultos sobre eltrabajoinfantil.(2h)

1.1Conoce tendencias

regionales y globales a

gusto de clientes,

explicando las

expectativas

gastronmicas locales y

regionales1.2Confecciona ofertas

gastronmicas de

acuerdo a las diversas

opciones requeridas por

los clientes proponiendo

diversos platos.

1.3Describe las diversas

formas de conservacin

de los alimentos a travs

de la elaboracin de

organizador visual y la

exposicin..

1.4Organiza la secuencia

de la higiene en los

alimentos en diagramas y

exponiendo sus

conclusiones.


Gua observac

2.EJECUCIN DEPROCESOS

Ejecuta procesospara laproduccin de un

bien o prestacinde un servicio de

uno o ms puestosde trabajo de la

especialidad de

Cocina,considerando las

normas deseguridad ycontrol de calidad

en forma creativay con disposicin

emprendedora.

2.1Prepara masas para la

preparacin de bocaditos.

2.2Prepara pastas para la

preparacin de bocaditos y

piqueos.

2.3Selecciona materiales e

insumos para la preparacin

de postres y bocaditos.

2.4Realiza procesos de

elaboracin de postres y

bocaditos

2.1Prepara masas para la

preparacin de bocaditos.

2.2Prepara pastas para la

preparacin de bocaditos

y piqueos.

2.3Selecciona materiales

e insumos para la

preparacin de

bocaditos.2.4Realiza procesos de

elaboracin de bocaditos


-Gua observ

3.COMPRENSIN YAPLICACIN DETECNOLOGIAS

Comprende yaplica elementos

y procesosbsicos del

diseo, principiostecnolgicos de

3.1Identifica los elementosbsicos del diseo.3.2. Identifica caractersticasde las empresas.3.3. Diferencia las clases deempresas del sector formale informal.3.4. Analiza informacinacerca de las justificaciones

3.1. Identifica loselementos bsicos deldiseo, diseandoetiquetas para diversosproductos.3.2. Identificacaractersticas de lasempresas enorganizadores visuales.


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INSTRUMENTOS







VI.-SECUENCIA DE ACTIVIDADES

-Existen diversas empresas en nuestro medio-Preparo quequitos de naranja-propongo diversas opciones de ofertas gastronmicas.-las riqusimas empanaditas de carne-El cliente siempre tiene la razn.-Preparamos alfajores de maicena-los alimentos se pueden conservar ms tiempo empleando diversas tcnicas.-Preparamos tequeos-La limpieza es importante al momento de preparar los alimentos.-Las cocadas son riqusimas-El diseo es importante para promocionar nuestros productos-lo que piensan los adultos sobre el trabajo infantil.



AULA EMPRESA 3- Banco de Crdito BCP MANUAL DE TCNICAS CULINARIAS- BLUE RIBBON INTERNATIONAL- Escuela de gastronoma COCINA FCIL- CECILIA CUADRA DE ZEGARRA

estructuras,mquinas simples

y herramientasinformticas quese utilizan para la

produccin de unservicio en la

especialidad deCocina

usuales de los adultos sobreel trabajo infantil.

3.3. Diferencia las clasesde empresas del sectorformal e informal,exponiendo susconclusiones.3.4. Analiza informacin

acerca de lasjustificaciones usualesde los adultos sobre eltrabajo infantil,exponiendo sus puntosde vista.


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RECETARIO DE COCINA PERUANA-THALES ALVARADO GALLARDAY-Ediciones ALPAMAYO 2011






NOMBRE DE LA UNIDAD: Nuestro pas es conocido por su agradable gastronoma




FECHA DEL 04/03/2013 AL 19/04/2013



II. JUSTIFICACIN:La presente unidad tiene por finalidad brindar a los alumnos y alumnas del taller conocimientos bsicos acerca de las diferentes opcionde ofertas gastronmicas que se ofertan actualmente en nuestro medio y a nivel mundial, as como la variedad de platos y propuestas quse pueden recrear con las costumbres culinarias que nos ofrecen las diferentes regiones del Per. Adems de sembrar en ellos la inquietude optar por la formacin de empresas dedicadas al negocio de comidas o repostera.

III. VALORES :


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VALORES DIMENSIONES INDICADORES GENERALES COMPORTAMIENTOSOBSERVABLES

TCNICAS EINTRUMENTO

S

RESPETO-

TOLERANCIA


ambientes de al IE

Observacin

:Lista

dec

otejo














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IV. MATRIZ DE EVALUACION DE ACTITUDES ANTE EL AREA.

1.GESTION DEPROCESOSGestiona procesos deestudio de mercado,diseo, planificacin,

comercializacin debienes y servicios de

uno o ms puestos detrabajo de laespecialidad de

Cocina

1.1-Identifica productos yalimentos de la Costa.1.2-Identifica productos yalimentacin del poblados

Andino1.3-Identifica costumbresalimenticias del poblador

amaznico1.4-Menciona caractersticas de

los platos regionales msrepresentativos a Nivel

Nacional.

LA COCINA PORREGIONES-Alimentos de laCosta, Costumbres,platosrepresentativos.-Alimentos de laSierra, costumbres,platosrepresentativos-Alimentos de laselva: Costumbres,platosrepresentativosCALENDARIOTIRISTICO-Platos regionalesms representativos.PROYECTO 1: lacocina peruana porregiones-Causa en lapa (Piura)-Ocopa Arequipea-escabeche de pollo-Salpicn de pollo-Chicharrn dePescado-tacu- tacu-Cebiche mixto

Tecnologa de baseDISEO Representacionesgrficas y

especificacionestcnicas deldiseo.(2h)

Gestin empresarial Gestin de

personal: seleccin depersonal, contratoslaborales, planillas,seguro social, CTS,Sistema Privado dePensiones.(4h)

1.1-Identifica productos yalimentos de la Costa,elaborando organizadoresvisuales y exponiendo sus

conclusiones.1.2-Identifica productos yalimentacin del poblados

Andino, explicandocaractersticas y formas de

preparacin de cada uno deellos1.3-Identifica costumbres

alimenticias del pobladoramaznico, especificando laforma de preparacin de sus

platos ms representativos

1.4-Mencionacaractersticas de los platosregionales msrepresentativos a Nivel

Nacional a travs de laexposicin en clase.


Gua observac

2.EJECUCIN DEPROCESOSEjecuta procesos para

la produccin de unbien o prestacin deun servicio de uno oms puestos de

trabajo de la

especialidad deCocina,considerandolas normas deseguridad y control de

calidad en formacreativa y con

disposicinemprendedora.

2.1-Prepara platos de comida

Peruana por regiones2.2-Realiza procesos y tareas

bsicas para la preparacin deplatos regionales y nacionales

2.3-Presenta platossignificativos de comidaPeruana

2.1-Prepara platos decomida Peruana por

regiones2.2-Realiza procesos ytareas bsicas para la

preparacin de platos

regionales y nacionales2.3-Presenta platossignificativos de comidaPeruana


-Gua observ

3.COMPRENSIN YAPLICACIN DETECNOLOGIASComprende y aplicaelementos y procesosbsicos del diseo,principiostecnolgicos deestructuras,mquinas simples yherramientasinformticas que seutilizan para laproduccin de unservicio en laespecialidad deCocina

3.1. Identifica representaciones

grficas y especificacionestcnicas del diseo.3.2. Aplica representacionesgrficas y especificacionestcnicas del diseo.

3.3. Identifica caractersticas dela gestin de personal.

3.1. Identifica

representaciones grficas yespecificaciones tcnicasdel diseo, explicando atravs de la exposicin lasecuencia de ejecucin.

3.2. Aplica representacionesgrficas y especificacionestcnicas del diseo,

proponiendo alternativas

creativas.3.3. Identifica

caractersticas de la gestinde personal, especificando

las caractersticas de cadauno de ellos.


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ACTITUD INDICADORES DE EVALUACIN TCNICASINSTRUMENTOS

Tiene disposicinparta trabajarcooperativamente ydisposicin para

liderar. Cumple con las

normas de seguridaddel taller




Gua de observacin

cuantitativa

VI.-SECUENCIA DE ACTIVIDADES-La Costa nos brinda muchas bondades-Los platos andinos son ricos y muy baratos-Preparamos Causa en lapa de Piura-De la Selva su comida-La Ocopa Arequipea es una delicia al paladar.-El diseo como parte de la promocin del producto.-preparamos escabeche de pollo-Diseo etiquetas para diversos productos y propagandas.-El salpicn de pollo como entrada de lima-la empresa debe tener en cuenta diversas gestiones-preparamos chicharrn de pescado-El cebiche es plato representativo de la Libertad.-Aprendo a preparar tacu tacu.



AULA EMPRESA 4 - Banco de Crdito BCP MANUAL DE TCNICAS CULINARIAS- BLUE RIBBON INTERNATIONAL- Escuela de gastronoma

COCINA FCIL- CECILIA CUADRA DE ZEGARRA

RECETARIO DE COCINA PERUANA-THALES ALVARADO GALLARDAY-Ediciones ALPAMAYO 2013






NOMBRE DE LA UNIDAD: La industria de los lcteos nos dan una idea de negocio




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FECHA DEL 04/03/2013 AL 19/04/2013



II. JUSTIFICACIN:La presente unidad tiene por finalidad brindar a los alumnos y alumnas del taller conocimientos bsicos acerca de las diferentes opcionde ofertas gastronmicas que se ofertan actualmente en nuestro medio y a nivel mundial, as como la variedad de platos y propuestas quse pueden recrear con las costumbres culinarias que nos ofrecen las diferentes regiones del Per. Adems de sembrar en ellos la inquietude optar por la formacin de empresas dedicadas al negocio de comidas o repostera.



INTRUMENTOS

RESPETO-TOLERANCIA


ambientes de al IE

Observacin:Lista

dec

otejo














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1.GESTION DEPROCESOSGestiona procesos deestudio de mercado,diseo, planificacin,

comercializacin debienes y servicios de

uno o ms puestos detrabajo de laespecialidad de

Cocina

1.1-Identifica productos ybeneficios de los derivadosde los lcteos1.2-propone productos ycostos de diversas opcionesde derivados lcteos.

1.3-Formula caractersticasde los locales dedicados alnegocio de las comidas,1.4-Identifica dietas segncostumbres y caractersticaspersonales.1.5-Seala las ventajas ydesventajas de la dietaequilibrada y mediterrnea.

TECNOLOGIA DEELABORACION DEDERIVADOS LACTEOS- El yogurt: beneficios,elaboracin, erroresen su elaboracin-Leches fermentadasy postres lcteos-Mantequillas- Helados-Procesos, fases,descripcinESTABLECIMIENTOSDEDICADOS A LAGASTRONOMIA-Locales einstalaciones,requerimientos,caractersticas,distribucin deespacios.LA DIETA-Caractersticas deuna dieta-Clasificacin de losalimentos- Dieta equilibrada-Dieta mediterrnea-Platos tpicosPROYECTO1:-Elaboracin deproductos derivadosde los lcteos.Tecnologa de base

DISEO Diseo de lacomunicacin delproducto: marca,etiquetas, envases,embalajes,catlogos.(4h) Diseo de la imagen

de la empresa. (2h)

1.1-Identifica productosy beneficios de losderivados de los lcteos,elaborandoorganizadores visuales yexponiendo

conclusiones.1.2-propone productos ycostos de diversasopciones de derivadoslcteos, diseandodiversas recetas yformas de preparacin.1.3-Formulacaractersticas de loslocales dedicados alnegocio de las comidas,comentando sus

impresiones en clase.1.4-Identifica dietassegn costumbres ycaractersticaspersonales, proponiendorecetas para toda edad ysituacin.1.5-Seala las ventajas ydesventajas de la dietaequilibrada ymediterrnea, enexposiciones grupales.


Gua observac

2.EJECUCIN DEPROCESOSEjecuta procesos parala produccin de un

bien o prestacin de

un servicio de uno oms puestos detrabajo de la

especialidad de

Cocina,considerandolas normas deseguridad y control decalidad en forma

creativa y condisposicin

emprendedora.

2.1-Selecciona materiales einsumos de acuerdo alproyecto a realizar.2.2-Realiza procesos bsicospara la preparacin dediversas opciones derivadosde los lcteos

2.1-Seleccionamateriales e insumos deacuerdo al proyecto arealizar.2.2-Realiza procesosbsicos para lapreparacin de diversasopciones derivados delos lcteos


-Gua observ

3.COMPRENSIN YAPLICACIN DETECNOLOGIASComprende y aplicaelementos y procesosbsicos del diseo,principiostecnolgicos de

3.1. Produce el diseo de lacomunicacin de unproducto: marca, etiquetas.3.2. Produce el diseo de laimagen de la empresa.

3.1. Produce el diseo dela comunicacin de unproducto: marca,etiquetas, de maneracreativa.3.2. Produce el diseo dela imagen de la empresa,


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INSTRUMENTOS







VI.-SECUENCIA DE ACTIVIDADES-La comunicacin del producto es importante-El yogurt como alternativa de consumo de lcteos.-Preparamos yogurt.-Los lcteos son ricos en calcio.-preparamos manjar blanco-Un restaurante debe estar bien distribuido y organizado-Preparamos natillas.- La dieta para todos los gustos y situaciones

-Conozco diversas opciones de dietas actuales.-Preparamos helados y mantecados-Diseo la imagen de una empresa dedicada al negocio e comidas.



AULA EMPRESA 4 - Banco de Crdito BCP MANUAL DE TCNICAS CULINARIAS- BLUE RIBBON INTERNATIONAL- Escuela de gastronoma COCINA FCIL- CECILIA CUADRA DE ZEGARRA RECETARIO DE COCINA PERUANA-THALES ALVARADO GALLARDAY-Ediciones ALPAMAYO 2013


estructuras,mquinas simples yherramientasinformticas que seutilizan para laproduccin de unservicio en laespecialidad deCocina

dibujando bocetos de unnegocio ficticio.


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NOMBRE DE LA UNIDAD: El teatro nos ayuda a expresarnos

I. DATOS INFORMATIVOS:GRADO 1 AREA arte DOCENTE


SECCION A-B-C -D DIRECTORA: HNA LEONILDA VALDIVIA MAMANI

FECHA DEL 04/03/2013 AL 19/04/2013



II. JUSTIFICACIN:III. VALORES :


TCNICAS EINTRUMENTO

S

RESPETO-

TOLERANCI

A


ambientes de al IEObservaci

n:Lista

de

cotejo


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IV. MATRIZ DE EVALUACION DE ACTITUDES ANTE EL AREA.

1.EXPRESIONARTSTICA

Expresa susemociones,sentimientos eideas con

imaginacin ycreatividad,mediante diversasformas decomunicacinartstica de suentorno y de otrosespaciosculturales,explorandodiversos modospara la realizacinartstica,respetando lasnormas deconvivencia.

Realiza juegos deiniciacin dramtica:integracin, atencin ymemoria.

Practica juegos paradesarrollar la

desinhibicin y sucreatividad.

Crea improvisandodiversas situaciones.

TEATRO

El teatro:Definiciones,elementos,estructuradramtica.

Elementostcnicos delteatro

Juegos deiniciacindramtica:integracin,atencin ymemoria.

Juegos yejercicios paradesarrollar la

desinhibicin yla creatividad.

Realiza juegos deiniciacin dramtica:integracin, atenciny memoria,participando

activamente. Practica juegos para

desarrollar ladesinhibicin y sucreatividad,proponiendo nuevos

juegos en grupo. Crea improvisando

diversas situaciones,teniendo en cuentauna secuencia lgica.


Gua observac

2.APRECIACINARTISTICA

Manifiesta susopiniones crticasacerca de diversasexpresionesartsticas de larealidad social y

cultural de sumedioidentificndosecon ellos.

Identifica Los elementosy la estructuradramtica.

Observa y reconoce loselementos tcnicos delteatro.

Discrimina situacionesde su entorno para

dramatizar.

Identifica Loselementos y laestructura dramticasealando endiversas historias desu creacin.

Observa y reconocelos elementos

tcnicos del teatro,seleccionando losque le pueden servirpara susrepresentaciones.

Discriminasituaciones de suentorno paradramatizar yproponiendoposibles soluciones adiversos problemas.



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ACTITUD INDICADORES DE EVALUACIN TCNICAS INSTRUMENTOS

-Es tolerante con suscompaeros ante lasdificultades que puedanpresentarse en la integracin

de un grupo artstico.-Muestra inters por la prcticade manifestaciones artsticas.

- Respeta las opiniones y diferencias de sus compaeros.- Se integra fcilmente en grupos de trabajo.

- Se esfuerza en la prctica de las diferentes manifestacionesartsticas.

Observacin sistemtica:Gua de observacincuantitativa

VI.-SECUENCIA DE ACTIVIDADES-Jugamos haciendo teatro-Ejercito mi atencin y memoria, jugando y divirtindome-Jugamos a los personajes para desinhibirnos.-El teatro sabe a verdad cuando respetamos la estructura dramtica-Improvisamos diversas situaciones-Nuestras inquietudes en el escenario-empleamos los elementos tcnicos del teatro-Representamos situaciones y personajes.


- Manual de tteres y teatro para educadoresCARDENAS DEL RIO BIANCHI , Manuel .- Antologa del teatro escolarTEOFILO MAGUIA- Manual de Educacin Artstica- BARAONA ESPINOZA Andrs- Educacin por el Arte- PRONAFCAP- Educacin por el Arte, Serie 1 para docentes de secundaria- MINEDU






NOMBRE DE LA UNIDAD: Toda historia tiene una secuencia

I. DATOS INFORMATIVOS:


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GRADO 2 AREA arte DOCENTERESPONSABLE

ROSA ELVIRA RODRGUEZ ALVA

SECCION A-B-C -D DIRECTORA: HNA LEONILDA VALDIVIA MAMANI

FECHA DEL 04/03/2013 AL 19/04/2013



II. JUSTIFICACIN:III. VALORES :


TCNICAS EINTRUMENTO

S

RESPETO-TOLERANCIA


ambientes de al IE

Observacin:Lista

dec

ot

ejo

CON LOS DEMS: - Trata con respeto a losdems Escucha y respeta la opinin de suscompaeros.Utiliza un lenguaje pulcro al dialogar o

referirse a sus profesores y compaeros.











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IV. MATRIZ DE EVALUACION DE ACTITUDES ANTE EL AREA.ACTITUD INDICADORES DE EVALUACIN TCNICAS INSTRUMENTOS

-Es tolerante con suscompaeros ante lasdificultades que puedan

- Respeta las opiniones y diferencias de sus compaeros.- Se integra fcilmente en grupos de trabajo. Observacin sistemtica:

Gua de observacin

1.EXPRESIONARTSTICA

Expresa susemociones,sentimientos eideas con

imaginacin ycreatividad,mediante diversasformas decomunicacinartstica de suentorno y de otrosespaciosculturales,explorandodiversos modospara la realizacinartstica,respetando lasnormas deconvivencia.

EXPRESION ARTSTICA-Representa situacionesrespetando la estructuradramtica-Realiza improvisaciones con

diversas motivaciones-Realiza ejercicios deexpresividad corporal.

-EL TEATRO: Laestructuradramtica, Formasteatrales- Expresin

corporal:Movimiento

-Representa situacionesrespetando la estructuradramtica,-Realiza improvisacionescon diversas

motivaciones de suentorno ms cercano-Realiza ejercicios deexpresividad corporal demanera individual ycolectiva.


Gua observac

2.APRECIACINARTISTICA

Manifiesta susopiniones crticasacerca de diversasexpresionesartsticas de larealidad social y

cultural de sumedioidentificndosecon ellos.

-Identifica la estructuradramtica.-Identifica las formasteatrales- Describe el mensajeexpresado a travs delteatro.-Emite su opinin crtica

positiva para mejorar susrepresentaciones.

-Identifica la estructuradramtica en historiasde su propia creacin.-Identifica las formasteatrales, elaborandoorganizadores visuales yexplicandocaractersticas de cada

una de ellas- Describe el mensajeexpresado a travs delteatro.-Emite su opinin crticapositiva para mejorar susrepresentaciones,aceptando con agradolas de sus compaeros.



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presentarse en la integracinde un grupo artstico.

-Muestra inters por la prcticade manifestaciones artsticas.

- Se esfuerza en la prctica de las diferentes manifestacionesartsticas.

cuantitativa

VI.-SECUENCIA DE ACTIVIDADES-Toda historia debe tener una secuencia-Representamos historias teniendo en cuenta la estructura dramtica.-Jugamos representando personajes y situaciones.-La improvisacin como ejercicio para desarrollar la creatividad.-Improvisamos historias de nuestra experiencia.-Realizamos juegos y ejercicios de expresividad corporal-Nuestro cuerpo expresa ms que las palabras


- Manual de tteres y teatro para educadoresCARDENAS DEL RIO BIANCHI , Manuel .- Antologa del teatro escolarTEOFILO MAGUIA- Manual de Educacin Artstica- BARAONA ESPINOZA Andrs- Educacin por el Arte- PRONAFCAP- Educacin por el Arte, Serie 1 para docentes de secundaria- MINEDU



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