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2.1. DIFERENTES CONCEPTOS DEL STOCK Son el conjunto de productos que tiene la empresa almacenados hasta su utilización o venta

posterior. El stock de la empresa industrial se encuentra formado por materias primas y otroselementos para la elaboración del producto. El stock de la empresa comercial se compone demercancías que se adquieren para la venta.

- Stock económico o administratio es el conjunto de productos, mercancías omateriales propiedad de la empresa y que se pueden encontrar en puntos josalmacenes!, en tr"nsito o camino desde el proveedor, en proceso de elaboración o en

e#posición para la venta.- Stock !"sico se denomina tambi$n inventario y lo constituyen productos, mercancías o

artículos que, adem"s de ser propiedad de la empresa, est"n en el almac$n y necesitanespacio físico y medios para su manipulación

%&'E(E)*&+S E)(E S-(&% / S*0 El s#rtido es el conjunto de productos de diferentes marcas, modelos y formatos que pone

la empresa a disposición de sus clientes, mientras que el stock  es la cantidad almacenada de cadauno de los productos. +l1unos establecimientos tienen un surtido amplio 1ran variedad de marcas ymodelos! y un stock reducido, mientras otros poseen un surtido escaso pocas marcas! pero con unstock elevado.

)o obstante, la especialización en unos pocos productos aporta las ventajas de un 2saberhacer3. 4a ventaja de la especialización revierte en mejor preparación, disminución de costes y

mayor satisfacción de los clientes.5.6.6. 7(8(+9+*&:) %E4 +7(;&S&)+9&E)*ontiene planicación y 1estión de las compras, almacenaje de los productos y aplicación de

t$cnicas para mantener las e#istencias mínimas de cada material. Se hace teniendo en cuenta las!#nciones de$ stock a$macenado, que son<

• *uando el aprovisionamiento del almac$n es frecuente, se puede disponer de unstock reducido.

• *uando se adquieren 1randes cantidades, se obtienen descuentos. El inconvenientees que resulta preciso almacenar las cantidades sobrantes y los costes dealmacenaje son mayores.

• El stock del almac$n permite cubrir las variaciones de la demanda y los posiblesretrasos en la entre1a del proveedor= de esta forma la empresa puede evitar que laproducción o la venta queden paralizadas por la falta de e#istencias.

-na buena 1estión de aprovisionamiento permite que la empresa dispon1a de los productosnecesarios, en cantidades adecuadas y en el momento oportuno, todo ello al menor coste posible.

4a planicación del aprovisionamiento debe tener los si1uientes objetivos<> Esta%$ecer #n inentario s#&ciente, para que la producción no carezca de materias

primas y otros suministros= para ello previamente se deben calcular las necesidades.> Determinar e$ o$#men ó'timo de 'edido( considerando el volumen de producción,

capacidad física del almac$n, coste del capital invertido, etc.> )inimi*ar $a inersión en e+istencias( reducir los costes de almacenaje por p$rdidas

y da?os en el producto, como obsolescencia o bajas de artículos perecederos.> Esta%$ecer #n sistema de in!ormación e&ciente entre las secciones implicadas

compras, producción, almac$n, etc.! y proporcionar informes sobre los inventarios y elvalor de las e#istencias.

> Coo'erar con e$ de'artamento de com'ras( para conse1uir adquisicioneseconómicas y un transporte eciente que incluya las actividades de car1a, descar1a ytr"mites administrativos, cuando sean necesarios por el tipo de mercancía.

5.6.5. *4+S&'&*+*&:) %E4 S*0 SE8@) S- '&)+4&%+%• S*0 +*&;

'ormado por los artículos que 1uarda la empresa para hacer frente a la demandadurante un periodo de tiempo determinado. Este stock evoluciona entre un nivelm"#imo y uno mínimo.

• S*0 %E SE8-(&%+%Es complementario al stock activo y se crea para evitar la falta de e#istencias. Suobjetivo es cubrir los pedidos cuando se produce una demanda imprevista o losproveedores demoran la entre1a.

• S*0 :7&9

Est" formado por los productos que permiten cubrir las previsiones óptimas deventas

• S*0 *E(Se establece por una estrate1ia lo1ística basada en la t$cnica del Just in Time A&!,que consiste en aprovisionar 2en el momento que se necesitan materias primas o

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mercancías y solo en la cantidad necesaria3. Ejemplo< el almac$n de distribución9ercadona trabaja con stock cero los productos frescos, como frutas o verduras. 7orla tarde B noche re1istra la entrada de estos artículos, de madru1ada empieza elreparto a las tiendas y, sobre las 6C de la ma?ana, el almac$n est" vacío.

• S*0 %E E97(+%+El stock de temporada o estacional se crea para hacer frente a un aumentoesperado de las ventas, por cambio de estación o temporada. tras veces se creapor motivos estrat$1icos o acontecimientos especiales como promociones de un

determinado producto, estas locales, etc. Ejemplo< prendas de invierno, etc.• S*0S %E ES7E*-4+*&:)

El stock de especulación es un aprovisionamiento antes de que surjan lasnecesidades= los productos se compran para hacer frente a variaciones esperadasde la demanda, el suministro o el precio. 7or ejemplo, los talleres de reparaciónacumulan piezas de repuesto cuando el fabricante anuncia que retirar" del mercadoun modelo de coche= las 1asolineras suelen hacer un aprovisionamiento especialcuando conocen con antelación la subida del precio de la 1asolina.

• S*0S E) (D)S&Es el que se encuentra entre diferentes fases en los procesos de aprovisionamiento,producción o distribución. ambi$n es el que se halla en camino, en establecimientosde tr"nsito o locales situados entre el almac$n del vendedor y el del comprador. 7orejemplo, los coches de fabricación e#tranjera se distribuyen a los concesionarios dela marca desde un almac$n de distribución= adem"s disponen de un sistemainform"tico de cone#ión entre los concesionarios de la red, para intercambiarse loscoches y satisfacer a sus clientes con menor tiempo de espera.

• S*0 %E (E*-7E(+*&:)'ormado por los artículos usados susceptibles de nueva utilización, como envases,embalajes< cajas, cestones, paletas, etc. ambi$n equipos en desuso maquinaria uordenadores!, pero sus piezas se utilizan en la reparación de otros equipos.

• S*0 9-E('ormado por artículos viejos o nuevos que ya no sirven. 8eneralmente, se hallanalmacenados como material obsoleto y su nica salida es la venta como chatarra.

2.2. ,ESTIN DE INENT/RIOS O E0ISTENCI/S iene como objeto resolver las si1uientes pre1untas<

> C#ntas unidades de cada artículo debemos tener almacenadoF Stock óptimo de pedido.> 3#4 cantidad debemos solicitar en cada pedidoF Volumen óptimo de pedido.> C#ndo tenemos que emitir una orden de pedidoF Punto de pedido.

4as t$cnicas de 5estión de stock  se aplican para conocer el volumen de salidas o lasventas de cada artículo durante un periodo de tiempo pro1ramado día, semana, campa?a, etc.! ysolicitar al proveedor los productos necesarios para no 1uardar tanto capital inmovilizado en elalmac$n. 7ero, en la pr"ctica, a la hora de calcular el stock necesario, se plantean varios problemas,como son<

> %icultad de prever el comportamiento de la demanda.> )ecesidad de disponer de un surtido variado.> 7roblemas de entre1a y suministro.> *ostes periódicos y repetitivos= cuando se realizan muchos pedidos se incrementan los

costes por emisión de pedidos, recuento de las mercancías recibidas, trabajosadministrativos, etc.

> 7erder compras ventajosas al desaprovechar los descuentos por volumen de pedidos.4os objetivos de la 1estión de e#istencias o stocks son<> Establecer un inventario suciente y minimizar la inversión en e#istencias.> *onocer el volumen óptimo y el punto de pedido, para 1uardar un equilibrio entre un

nivel de e#istencias mínimo y las necesidades de la empresa.5.5.6. ;+(&+G4ES H-E &)'4-/E) E) E4 +7(;&S&)+9&E)

• Nie$ de sericio o!ertado a$ c$iente6 es la relación que e#iste entre losproductos disponibles en el almac$n o en e#posición y los que espera encontrar elcliente en el momento de la compra.

• Preisión de entas6 permite decidir el nivel óptimo de mercancías que debemosalmacenar. 7ara que las previsiones de ventas sean realistas, debemos tener encuenta los si1uientes factores<

o Evolución de las ventas de períodos anteriores.o ;ariaciones sobre las ventas de los ltimos a?os= así detectamos si las

ventas, del producto en estudio, si1uen una tendencia al alza o a la baja yanalizamos las posibles causas.

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o Situación 1eneral del mercado= analizando los ciclos ascendentes ydescendentes de la economía, que inIuyen en el consumo, podemosplanicar las ventas.

o Evolución de la competencia= estudiamos los acontecimientos que inIuyenpositiva o ne1ativamente en las ventas futuras, como la aparición de nuevosproductos o puntos de venta, las nuevas estrate1ias comerciales o lap$rdida de ima1en de nuestro producto o establecimiento.

• Costes de 5estión 7 e+istencias. Se ori1inan por tener stock almacenado y

pueden ser de cuatro tiposo Costes de adquisición son el valor de la compra cuando la mercancía ha

lle1ado al almac$n de destino, es decir, el importe de la factura deducidoslos descuentos! y sumados todos los 1astos a car1o del comprador, talescomo envases y embalajes, transportes, se1uros, aranceles, etc.

o Costes de almacenaje son 1astos de inventario, por mantener un volumenconcreto de e#istencias. Entre ellos se encuentran el coste del capitalinvertido= el coste del personal de almac$n= el coste del ries1o que puedesufrir el producto mermas, obsolescencia, roturas, accidentes, deterioros,robosJ!= los costes del local, las instalaciones y la maquinaria, los se1uros yel mantenimiento= los costes de conservación para mantener los productosen buen estado calefacción, refri1eración, temperatura!.

o Costes de reaprovisionamiento o emisión de pedidos son 1astos repetitivosque se ori1inan cada vez que se realiza un pedido, como 1astos de tel$fono,fa#, material de ocina, transporte, embalaje, se1uroJ

o Costes por rotura de stocks son los que se producen cuando la empresa sequeda sin e#istencia. Se relacionan con los benecios que dejar" de 1anar laempresa cuando no puede atender el pedido de un cliente, o cuando debeparar el proceso de fabricación por carecer de materias primas o de otroscomponentes necesarios.

• P$a*o de entre5a de 'roeedores6 es el tiempo transcurrido desde que se emitela orden de pedido hasta que lle1an las mercancías y est"n disponibles para la ventao su incorporación en el proceso productivo.

*SES %E 4+ %E9+)%+ &)S+&S'E*K+Se produce cuando el cliente no ha podido adquirir el producto o servicio o, si lo ha

comprado, no se encuentra satisfecho con $l. 4as situaciones de demanda insatisfecha pueden serpor varias razones, como<

1. E$ 'recio no corresponde al esperado por el cliente. Se produce cuando el fabricante o elestablecimiento han marcado el artículo con un precio de venta no asequible.

2. La rot#ra de stocks( es decir, no hay sucientes e#istencias para atender la demanda de losclientes. Esta situación se ori1ina cuando el ritmo de producción es inferior a la demanda o el puntode venta carece de e#istencias por tener pedidos pendientes.

8. La dis'oni%i$idad de es'acio. *uando se trabaja con el sistema Just in Time y no se cumplen losplazos de entre1a.

9. La #%icación inadec#ada. *uando el artículo no est" visible o en su lu1ar habitual.

4os costes por demanda insatisfecha pueden ser de dos tipos<  Costes de carencia o 2demanda insatisfecha diferida3. Se produce cuando lle1an

los pedidos en un momento que no hay e#istencias y se retrasa la entre1a  Costes de rot#ra o 2demanda insatisfecha perdida3. curren en el momento en

que vienen los pedidos y, por no tener e#istencias, los clientes se pierden de maneradenitiva

El nie$ de sericio que oferta la empresa si1nica que los clientes encuentran el artículoque buscan en el momento en que lo necesitan. 7ara medirlo se utiliza la si1uiente fórmula<

 Nivel deservicio=Ventas

 Demandas x 100

4a rot#ra de stock  se entiende como un servicio en sentido ne1ativo y se puede calcularcon la si1uiente fórmula<

 Rotura= PedidosNO satisfechos

 Pedidostotales  x100

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4a decisión que tome la empresa, respecto al nivel de servicio, est" en función del objetivode ima1en. 7ero tambi$n se debe observar qu$ hace la competencia, cómo se comportan losproveedores, cu"l es la demanda, etc.

5.5.5. E)'H-E A& / 0+)G+) %E4 +7(;&S&)+9&E)*on este m$todo, conocido tambi$n como 2m$todo oyota3 no se fabrica bajo suposiciones,

sino sobre pedidos reales= el objetivo es 2fabricar nicamente los productos que se necesitan,cuando se necesitan, con e#celente calidad y sin desperdiciar recursos del sistema3.

El objetivo de los sistemas A& se traduce en la eliminación del despilfarro, es decir, suprimir

actividades innecesarias, como son