Uf0125.gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar personas dependientes

1UF0125 Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar personas dependientes

UF0125. Gestión, aprovisionamiento y cocina en la Unidad Familiar personas dependientes

2 UF0125 Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar personas dependientes

Índice

•INTRODUCCIÓN..............................................................................

•UNIDADDIDÁCTICA1.Cajayterminalpuntodeventa.................

1.1. Caja y equipos utilizados en el cobro y pago de operaciones de venta

1.1.1. Funcionamiento .............................................................................

1.1.2. Características .................................................................................

1.2. Sistemas tradicionales ..................................................................................

1.2.1. Caja registradora .............................................................................

1.2.2. Datáfono .........................................................................................

1.3. Elementos y características del TPV .........................................................

1.4. Apertura y cierre del TPV ..........................................................................

1.5. Escáner y lectura de la información del producto ..................................

1.6. Otras funciones auxiliares del TPV ...........................................................

1.7. Lenguajes comerciales: codificación de la mercancía, transmisión electrónica de datos (sistema EDI u otros) ..............................................

1.8. Descuentos, promociones, vales en el TPV .............................................

1.9. Utilización del TPV (terminal punto de venta) .......................................

RESUMEN........................................................................................

AUTOEVALUACIÓN.......................................................................

•UNIDADDIDÁCTICA2.Procedimientosdecobroypagode las


operacionesdeventa............................................................................

2.1. Caracterización de los sistemas y medios de cobro y pago ...................

2.1.1. Efectivo ...........................................................................................

2.1.2. Transferencia y domiciliación bancaria .......................................

2.1.3. Tarjeta de crédito y débito ............................................................

2.1.4. Pago contra reembolso ..................................................................

2.1.5. Pago mediante teléfonos móviles, u otros .................................

2.1.6. Medios de pago online y seguridad del comercio electrónico

2.2. Los justificantes de pago .............................................................................

2.2.1. El recibo: elementos y características ..........................................

2.2.2. Justificantedetrasferencias ..........................................................

2.3. Diferencias entre factura y recibo ..............................................................

2.3.1. Obligaciones para el comerciante y establecimiento comercial

2.4. Devoluciones y vales ...................................................................................

2.4.1. Normativa .......................................................................................

2.4.2. Procedimientos internos de gestión ............................................

2.5. Registro de las operaciones de cobro y pago ...........................................

2.6. Arqueo de caja ..............................................................................................

2.6.1. Conceptoyfinalidad ......................................................................

2.7. Recomendaciones de seguridad e higiene postural en el TPV ..............

RESUMEN........................................................................................

datos del aUtor

Natalia Alcalde Regenjo es diplomada en Trabajo Social por la Universidad de Vigo. Máster en Emigración y Retorno: una estrategia para la integración socio-laboral. Ha desarrollado su carrera profesional en el ámbito de los Servicios Sociales y las Nuevas Tecnologías.

Actualmente es formadora y trabajadora social.

Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar personas dependientes. servicios socioculturales y a la comunidad.

no está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del Copyright.

Derechos reservados 2014, respecto a la primera edición en español, por Certia Editorial.

ISBN: 978-84-16019-27-4Depósito legal: Impreso en España - Printed in Spain

Certia Editorial ha incorporado en la elaboración de este material didáctico citas y referencias de obras divulgadas y ha cumplido todos los requisitos establecidos por la Ley de Propiedad Intelectual. Por los posibles errores y omisiones, se excusa previamente y está dispuesta a introducir las correcciones pertinentes en próximas ediciones y reimpresiones.

Fuente fotografia portada: MorgueFile, autoriza a copiar, distribuir, comunicar publicamente la obra y adaptar el trabajo.

Ficha

Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar personas dependientes.

Servicios socioculturales y a la comunidad

1ª EdiciónCertia Editorial, Pontevedra, 2014

Autora: Natalia Alcalde Regenjo

Formato: 170 x 240 mm •181 páginas.

Fam

ilia

prof

esio

nal:

SERV

ICIO

S SO

CIO

CU

LTU

RALE

S Y

A L

A C

OM

UN

IDA

D

Áre

a pr

ofes

iona

l: A

tenc

ión

soci

al

FIC

HA

DE

CE

RTIF

ICA

DO

DE

PRO

FESI

ON

ALI

DA

D (S

SCS0

108)

A

TEN

CIÓ

N S

OC

IOSA

NIT

ARI

A A

PE

RSO

NA

S E

N E

L D

OM

ICIL

IO

(RD

137

9/20

08, d

e 1

de a

gost

o, m

odifi

cado

por

el R

D 7

21/2

011,

de

20 d

e m

ayo)

7

Índice

•INTRODUCCIÓN.............................................................................. 13

•UNIDADDIDÁCTICA1.Elaboracióndelplandetrabajoenlaunidaddeconvivencia.......................................................................... 17

1.1. Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración ....................................................................................................19

1.1.1. El plan de trabajo como instrumento .........................................19

1.1.2. Datosidentificativosdelplandetrabajo ....................................20

1.1.3. Datos de situación de los usuarios ..............................................20

1.1.4. Profesionales de servicios sociales implicados ..........................21

1.1.5. Metas que se pretenden alcanzar .................................................22

1.1.6. Acciones concretas a desarrollar ..................................................22

1.2. Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio ...................................................................................23

1.3. Tareas domésticas diarias ............................................................................26

1.4. Planificación del trabajo diario ...................................................................27

1.5. Aprecio por la planificación .......................................................................29

•UNIDADDIDÁCTICA2.Aplicacióndetécnicasdegestióndelpresupuestodelaunidaddeconvivencia............................................ 31

2.1. Administración y control de los gastos de la unidad de convivencia ...33

8

2.2. Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos... .........................................................................................................35

2.3. Partidas de gasto mensual en el domicilio: gastos ordinarios y extraordinarios ..............................................................................................39

2.4. Distribución y equilibrio .............................................................................42

2.5. Ajuste por porcentajes .................................................................................43

2.6. Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad de convivencia ....................................................................................................44

2.7. Precaución en el manejo del presupuesto doméstico .............................45

•UNIDADDIDÁCTICA3.Confeccióndelalistadelacompra......... 51

3.1. Factores que la determinan .........................................................................53

3.2. Correspondencia con el presupuesto elaborado .....................................55

3.3. Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno ...................56

•UNIDADDIDÁCTICA4.Comprayconservacióndeproductosdeusocomúneneldomicilio................................................................... 57

4.1. Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes ...........................59

4.1.1. Tiendas .............................................................................................59

4.1.2. Máquinas expendedoras ................................................................60

4.1.3. Mercados municipales ...................................................................60

4.1.4. Mercadillos ......................................................................................60

4.1.5. Supermercados ...............................................................................61

9

4.1.6. Hipermercados ...............................................................................62

4.1.7. Centros comerciales .......................................................................62

4.1.8. Superficiesespecializadas ..............................................................62

4.2. Compra virtual y por teléfono ...................................................................63

4.3. Análisis del etiquetaje ..................................................................................65

4.4. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio ........................................................................................................67

4.4.1. Técnicas culinarias .........................................................................67

4.4.2. Métodos de conservación de productos alimenticios ..............71

4.5. Conservación, procesado e higiene de los alimentos .............................73

4.5.1. Conservación ..................................................................................73

4.5.2. Procesado ........................................................................................74

4.5.3. Higiene de los alimentos ...............................................................74

4.6. Técnicas de procesado de los alimentos ...................................................75

4.7. Prevención del deterioro de alimentos .....................................................75

4.8. Métodos de conservación de alimentos ...................................................82

4.9. Limpieza y colocación de materiales de cocina .......................................84

•UNIDADDIDÁCTICA5.Aplicacióndetécnicasbásicasdecocina................................................................................................... 87

5.1. Menaje, utensilios y electrodomésticos .....................................................89

5.1.1. Menaje ..............................................................................................91

5.1.2. Electrodomésticos presentes con más frecuencia en las cocinas .............................................................................................96

5.2. Recetas de cocina .........................................................................................97

5.3. Técnicas de preelaboración básica de alimentos .....................................99

5.4. Elaboraciones elementales de cocina ..................................................... 100

5.4.1. Vegetales y hortalizas .................................................................. 102

5.4.3. Legumbres .................................................................................... 104

5.4.4. Arroz ............................................................................................. 105

5.4.5. Pastas ............................................................................................. 107

5.4.6. Carnes ........................................................................................... 109

5.4.7. Pescados ....................................................................................... 111

5.4.8. Mariscos ........................................................................................ 112

5.5. Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo ............................ 113

5.5.1. Ensaladas ...................................................................................... 113

5.5.2. Potajes ........................................................................................... 114

5.5.3. Sopas ............................................................................................. 114

5.5.4. Consomé ...................................................................................... 115

5.5.5. Cremas .......................................................................................... 115

5.5.6. Entremeses y aperitivos ............................................................. 116

5.5.7. Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones ................................................................................. 116

•UNIDADDIDÁCTICA6.Higienealimentaria................................ 119

10

11

6.1. Normativa higiénico-sanitaria ................................................................. 121

6.2. Aditivos alimentario .................................................................................. 125

6.3. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos ................... 127

6.4. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos .................................................................................................... 129

6.5. Toxiinfecciones alimentarias .................................................................... 131

6.6. Sustancias tóxicas de los alimentos ........................................................ 133

6.7. Atención especial a las normas de higiene alimentaria ........................ 135

•EJERCICIOSYACTIVIDADES...................................................... 139

•EVALUACIONESPORTEMAS...................................................... 153

•EVALUACIÓNFINAL..................................................................... 167

•BIBLIOGRAFÍA/WEBGRAFÍA...................................................... 177


introdUcción

El Estado social proclamado por nuestra Carta Magna otorga a los poderes públicos responsabilidad a la hora de prestar atención social garantizando los derechos de los ciudadanos. Para ello se regulan prestaciones y servicios diferentes y el que aquí nos compete es el servicio de ayuda a domicilio. El Libro Blanco de la Dependencia, editado por el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales, lo define el apoyo a la unidad de convivencia como «un servicio básico del sistema de servicios sociales que presta atenciones o cuidados de carácter personal, psicosocial, educativo, doméstico y técnico a familias y personas con dificultades para procurarse su bienestar físico, social y psicológico, proporcionándoles la posibilidad de continuar en su entorno natural». Dicha iniciativa debe partir de las instituciones puesto que, como apuntaba el Consejo de Europa en 1988, «La cobertura de la dependencia forma parte integrante de todo sistema de protección social».

Que sea una prestación básica de los servicios sociales no impide que la pueda prestar un entre privado ya que el servicio lo puede ofrecer una entidad pública o privada.

«Autonomía personal y dependencia son conceptos que reflejan realidades en las que se encuentran o pueden encontrarse las personas a lo largo de su vida».

Autonomía personal es «la capacidad de controlar, afrontar y tomar, por propia iniciativa, decisiones personales acerca de cómo vivir de acuerdo con las normas y preferencias propias, así como de desarrollar las actividades básicas de la vida diaria» (Ley 39/2006, de 14 de diciembre, de promoción de la autonomía personal y atención a las personas en situación de dependencia).

La dependencia es «un estado de carácter permanente en que se encuentran las personas que, por razones derivadas de la edad, la enfermedad o la discapacidad, y ligadas a la falta o a la pérdida de autonomía física, mental, intelectual o sensorial, precisan de la atención de otra u otras personas o ayudas importantes para realizar actividades básicas de la vida diaria o, en el caso de las personas con discapacidad intelectual o enfermedad mental, de otros apoyos para su

autonomía personal» (Ley 39/2006, de 14 de diciembre, de Promoción de la autonomía personal y atención a las personas en situación de dependencia).

Entre los factores que determinan la necesidad del Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD) están:

• Elprogresivoenvejecimientodelapoblaciónyunamayoresperanzadevida.

• Laincorporacióndelamujer,tradicionalcuidadoras,almercadolaboral,

• Lastransformacionesdelosmodelosfamiliarestradicionales.

• Nuevassituacionesdedependenciaquesobrevienencomoconsecuenciade múltiples factores como enfermedades, accidentes, paso del tiempo, discapacidades...

Las pautas de actuación inicial las establece el o la trabajador/a social encargado/a del servicio después de la valoración de cada caso, pero es el auxiliar el profesional de contacto directo con la unidad de convivencia el que debe actuar entre nexo de unión y poner al corriente a éste de cambios que puedan surgir con el objetivo de reorientar el plan de trabajo previamente determinado para cada usuario. No obstante, y como no existe una legislación específica en función del lugar en el que se preste el servicio, el plan puede establecerse de una u otra forma, pero lo que siempre se hará será procurar la coordinación entre profesionales para evitar duplicidades innecesarias y mejorar la atención dada a las personas.

Así, entre los objetivos generales señalamos:

• Prevenirinternamientosinnecesarios.

• Atendersituacionesdecrisisonecesidad.

• Promoverlaconvivenciadelusuarioensuentorno.

• Fomentarlaautonomíapersonal.

Por ello, aseo e higiene personal, ayuda en las tareas básicas de la vida diaria, acompañamiento y realización de movilizaciones son alguna de las funciones a desempeñar en función de cada situación. En el módulo que abordaremos a



continuación trataremos la gestión, el aprovisionamiento y la cocina en la unidad familiar de personas dependientes.

Este módulo está organizado en seis temas. En el primero se aborda la elaboración del plan de trabajo en la unidad de convivencia y en él se tratan sus elementos, los factores que lo determinan, la necesidad de planificación y otros elementos que posibilitan elaborar un plan de trabajo adecuado a cada unidad de convivencia.

En el tema dos se aborda la aplicación de técnicas de gestión del presupuesto en la unidad de convivencia. Se incide en la importancia de elaborar un buen presupuesto para poder administrar y controlar los gastos. En esta administración, los gastos se priorizarán en función de las necesidades, pero siempre teniendo por bandera la distribución y equilibrio ya que de esta manera nuestro presupuesto se adaptará a nuestra realidad.

En el tercer tema se aborda la confección de la lista de la compra, señalando la necesidad de elaborar una lista para evitar gastos innecesarios y el deterioro de los productos comprados en exceso.

La compra y la conservación de los productos de uso común en el domicilio se tratan en el cuarto tema. En él abordamos los diferentes tipos de establecimientos para realizar la compra y los métodos de conservación que necesita cada producto en función de sus características, para conservarlo durante el mayor tiempo posible en las mejores condiciones evitando su deterioro. Además, también se hace referencia a la necesidad de prestar atención al etiquetado, elemento esencial que nos guía sobre los pasos a seguir para conservar adecuadamente un producto en las mejores condiciones posibles.

En el tema cinco se trata la aplicación de las técnicas básicas de cocina que permiten la elaboración de los alimentos.

El tema final se dedica a la higiene alimentaria, fundamental para garantizar la prevención de enfermedades por una mala manipulación de los alimentos.


elaboración del plan de trabajo en la Unidad de convivencia 1

Unidad

•CONTENIDO1.1. Elementos que lo constituyen. Características.

Procedimientos de elaboración

1.2. Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio

1.3. Tareas domésticas diarias

1.4. Planificación del trabajo diario

1.5. Aprecio por la planificación


L a unidad de convivencia no es un ente común, no es una realidad

única y exclusiva que se repite en todos los domicilios de manera autónoma. Las unidades de convivencia tienen características comunes que permiten categorizarlas como tal, pero cada una puede resultar totalmente opuesta a la otra unidad. Por eso resulta de suma importancia el diseño de un plan de trabajo. Es decir, la elaboración de un documento individualizado en que se establece la intervención que se va a llevar a cabo con la unidad de convivencia dada, de manera sistemática y organizada.

1.1.Elementosqueloconstituyen.Características.Procedimientosdeelaboración

1.1.1. Elplandetrabajocomoinstrumento

El plan de trabajo es un instrumento esencial en los servicios de atención domiciliaria y especialmente en el servicio de ayuda a domicilio, también denominado SAD. En él se reflejan y especifican todas las actuaciones que se llevarán a cabo durante la intervención y además con qué objetivo.

Como señalamos con anterioridad, las unidades de convivencia tienen características comunes pero no son iguales. Están compuestas por personas con diferentes necesidades y diferentes problemáticas que necesitan respuestas personalizadas. En el plan de trabajo la valoración es única por casos. Se puede valorar la situación de la persona usuaria objeto de la atención, así como los diferentes recursos de los que podemos disponer. Además, en él se establecen los objetivos a lograr y el medio a seguir para conseguirlos.

Sí resulta de gran interés señalar que este documento no puede concebirse como una herramienta estática en la que el profesional o profesionales deciden. Como en toda actuación en el campo de los servicios sociales, si las decisiones son consensuadas entre profesionales y usuarios, la implicación por ambas


partes va a resultar mayor y por lo tanto los objetivos se alcanzarán de forma más satisfactoria.

1.1.2. Datosidentificativosdelplandetrabajo

Estos datos que vamos a referir a continuación no aparecen siempre porque, en función de la organización y de las necesidades de las personas usuarias y de las entidades que prestan el servicio, pueden variar, pero por lo general podemos señalar:

• Número de expediente

El número de expediente es la identificación de la unidad de convivencia en nuestra organización. Es un número que puede ser secuencial (... 55, 56, 57...) o bien llevar un número secuencial asociado a un año determinado, pudiendo ser el de la entrada de la persona usuaria en el servicio (55/2013).

• Datos personales de la persona usuaria

Los datos personales resultan de gran interés, por eso aparecerá el nombre completo, el documento de identidad (NIE O DNI), la fecha de nacimiento, el lugar de residencia, un teléfono de contacto y todos aquellos datos que se consideren de interés.

1.1.3. Datosdesituacióndelosusuarios

Datos a mayores de los ya indicados, que nos sirven en nuestra intervención y que varían en función de la unidad de convivencia con la que vayamos a intervenir.


• Miembrosdelaunidaddeconvivencia

◦ Situación legal: permisos de residencia, permisos de trabajo,situación judicial (sentencias pendientes, separaciones o divorcios, medidas sancionatorias existentes…).

◦ Miembros:

▪ Situaciónlaboral.

▪ Nivelformativo.

▪ Tipoderelacionesentreellosyconelmedioquelesrodea.

▪ Necesidadesquemanifiestan.

• Situacióndelavivienda

◦ Habitabilidad: existencia de focos importantes de humedad,disponibilidad de agua potable y agua caliente, superficie de la vivienda en relación con el número de miembros de la unidad, hacinamiento...

◦ Característicasdelbarrioocalleenelqueresiden:barriosmarginales,barrios aislados...

◦ Régimendelavivienda:alquiler,propiedad,embargado,sindomiciliofijo...

• Situaciónsanitaria

◦ Existenciadeenfermedadesdiagnosticadas.

◦ Dependenciadesustancias tóxicasycontactoconserviciosdetratamiento.

• Fuentedeingresos:pensiones,ayudas,sueldos...

1.1.4. Profesionalesdeserviciossocialesimplicados

En el plan de trabajo se especificará el servicio así como los profesionales


implicados en el plan de trabajo.

• Vigenciadelplandetrabajo

- Fecha de inicio.

- Fecha de fin prevista.

- Fecha de revisión.

• Profesionales

- Nombre completo.

- Cargo que ocupa.

- Número de teléfono de contacto.

• Serviciodelquedepende.

- Figurará la denominación exacta del servicio que se presta.

1.1.5. Metasquesepretendenalcanzar

Es el fin último que se pretende alcanzar con la intervención. Estas metas serán establecidas de forma conjunta entre los profesionales y las personas usuarias porque debemos recordar que un objetivo común y compartido originará una mayor implicación de las partes.

Resulta de esencial importancia que las metas sean realistas y alcanzables pues de nada sirve marcarse imposibles que de antemano se sabe que no se alcanzarán.

1.1.6. Accionesconcretasadesarrollar.

Las acciones a desarrollar dependen directamente de la meta que marcamos pues son las acciones que permiten alcanzar las metas u objetivos marcados. Los datos comunes a seguir son:

• Compromiso:seespecificaráneneldocumentoelcompromisode laspartes implicadas en la intervención.


• Cronograma: se especificará la temporalización y se contempla laposibilidad de modificar las fechas si la situación lo requiriera. Es decir, de antemano se marcan unos mínimos que pueden verse alterados en función del avance del caso y de la evaluación continua a la que se debe someter estos planes.

• Responsabilidad:seespecificarálasresponsabilidadesdetodaslaspartesimplicadas.

• Registrodeacciones:

- Objetivos: claros y concretos.

- Acciones: tareas a desarrollar para conseguir los objetivos marcados. Recordemos que una misma meta puede llevar asociadas varias acciones que no siempre coinciden en número.

- Responsabilidad: persona responsable de cada acción.

- Temporalización: fechas en las que se llevará a cabo la acción dada.

- Monitorización: recogida de información para comprobar los resultados o la trayectoria que seguimos y si existiese la necesidad de modificar algún criterio.

- Evaluación.

- Firma de las partes implicadas.

1.2.Factoresquedeterminanlasnecesidadesydemandasquehayquecubrireneldomicilio.

Los factores varían en función de la unidad de convivencia, pero los elementos constitutivos son:

• Objetivo:nuestropropósito.

• Actividades: las accionesquevamosadesarrollarparaalcanzar losobjetivos que hemos marcado.

• Repartodetareas:distribucióndeltrabajoquehemosseleccionado.

• Contrato:enélse incluyen losobjetivosacordados, lasactividadesarealizar, los horarios...

• Monitorización:recogidadeinformaciónparacomprobarlosresultados.

• Evaluación:valoraciónde la idoneidadyviabilidaddelprogramay laconsecución de los objetivos.

El SAD es un servicio dirigido a unidades de convivencia con carencias o deficiencias en su autonomía personal. Estas deficiencias tienen origen diverso y su naturaleza también es diversa, ya que las hay temporales y las hay definitivas. Éstas pueden clasificarse, según los protagonistas principales sobre los que recae esta limitación, en:

• Elmediosocial;podemosreferirsituacionesdeaislamientodelindividuodel medio social que lo rodea, bien porque la persona usuaria viva sola, bien porque no exista una buena relación con el medio o ésta no sea fluida o por ambas.

• Alindividuo;limitacióndelaautonomíadeunsujetodadoqueleimpideo dificulta la realización de las actividades cotidianas de la vida diaria, bien en su totalidad o bien algunas de ellas.

• Alaunidaddeconvivencia;situacionesdadasqueafectanalaconvivencia,como puede ser la afectación por la desaparición de un miembro de la unidad, la aparición de una nueva situación ante la que no se sabe dar respuesta (como por ejemplo el sufrimiento de un derrame cerebral con secuelas graves de uno de los miembros y el carecer de preparación para atenderlo correctamente por parte del resto de los integrantes del núcleo)

Como servicio, es un conjunto integrado y organizado de actuaciones llevadas a cabo por personal cualificado en el domicilio de personas cuya independencia funcional se encuentra limitada, con el fin de mantener a la persona usuaria en su medio natural, evitando internamientos y por lo tanto intentando solventar el miedo a no poder envejecer en nuestro barrio y en nuestra casa. De esta manera, con actuaciones asistenciales, preventivas, educativas y rehabilitadoras, intenta



actuar sobre aquellas personas que, como ya hemos señalado, tengan limitada su independencia funcional.

De todo lo anterior podemos resaltar que, a pesar de que la gran mayoría de usuarios del programa son personas mayores, no son el único público al que está destinado. Citemos como usuarios potenciales:

• Personasmayoresconciertogradodedependenciaque,conelSAD,pueden continuar viviendo en su hogar.

• Personasafectadasporenfermedadesmentales.

• Personasafectadasporenfermedadesfísicas.

• Menoresofamiliasdesestructuradas.

• Cualquierotrasituaciónenlasqueexistaunriesgoodesatención,tantosocial como familiar, que justifique la intervención del SAD para permitir mejorar la autonomía y posibilitar su permanencia en el medio.

En cuanto a las demandas que hay que cubrir en el domicilio, al igual que los factores que determinan las necesidades y las demandas, vienen definidas en el diagnóstico de los casos, ya que en esta fase es cuando se detecta la situación que tiene la unidad de convivencia. En estos casos la entrevista resulta fundamental como medio de obtención de información. Gracias a esta técnica dispondremos de los conocimientos necesarios para valorar la situación:

• Niveldedependencia.

• Situacióndediscapacidadfísica,psíquicaosensorial.

• Situacióndelaunidaddeconvivencia.

• Característicasde laviviendahabitual: condicionesde salubridadyhabitabilidad.

El apoyo que reciben las personas que demandan estos servicios es de tres tipos:

• Apoyoemocional;eltécnicotendráquedemostrarquecuentanconélpara comunicarse. Deben empatizar con él (la empatía es la capacidad


de colocarse en el sitio del otro), comprenderlo, escucharlo sin juzgarlo porque, en última estancia, los usuarios y usuarias son los actores principales de su vida.

• Apoyo instrumental; tareasdediferentenaturalezacomopuedenserla limpieza, el mantenimiento o ayuda en el cuidado de menores, entre otras.

• Apoyoinformativo;eltécnico,conocedordelasituaciónenlaquevivelapersona usuaria, puede sugerirle alternativas de solución a los problemas que nos plantean.

1.3.TareasdomésticasdiariasLas actuaciones básicas del servicio de ayuda a domicilio se pueden clasificar

según su carácter. Así, podemos encontrar actuaciones de carácter personal y actuaciones de carácter doméstico.

Las actuaciones de carácter personal son aquellas actividades sobre las personas usuarias del servicio que se realizan con el fin de promover su autonomía y unos hábitos adecuados de conducta. En este sentido, podemos referir como tales los que siguen:

◦ Higienepersonal.

◦ Administracióndelamedicacióncorrespondiente.


◦ Cambiosposturales.

◦ Apoyofueradelhogar.

◦ Dardecomerydebeber.

◦ Ayudaralevantarseyaacostarse.

◦ Serviciodevela,etc.

Las actuaciones de carácter doméstico son aquellas actividades que se realizan con el fin de cuidar el domicilio de la persona usuaria. Así, podemos citar como tales las que siguen:

◦ Preparacióndealimentos.

◦ Compradealimentos.

◦ Lavadodelaropa.

◦ Planchadodelaropa.

◦ Limpiezadelavivienda,etc.

1.4.PlanificacióndeltrabajodiarioLa planificación consiste en dar soluciones a los problemas o demandas

detectadas. Como ya indicamos con anterioridad, no todas las unidades de convivencia son iguales, por lo que sus problemáticas tampoco lo son y por consiguiente su planificación tampoco tiene por qué coincidir. Lo que


sí comparten en todas las planificaciones es el fin último, el fomento de la autonomía de las personas usuarias y la mejora de su autoestima. Por ello, debemos implicarles en el mayor número de actividades posibles.

El plan diario agrupará todas las tareas domésticas que deben realizarse cada día, siendo las más habituales las que siguen:

◦ Arreglodelacama.

◦ Barrer.

◦ Fregarlosplatosyutensiliosdecocina.

◦ Ponerlamesayquitarla.

◦ Desinfectarlosinodoros.

◦ Hacerlacomida,etc.

Los planes diarios no se entienden sin los planes semanales y los mensuales. En los primeros entran actividades que no se realizan todos los días, es decir, actividades más puntales entre las que podemos señalar:

◦ Hacerlacomprasemanal.

◦ Regarplantas.

◦ Limpiarespejos.

◦ Limpiaralfombras.

◦ Plancharropa,etc.

Y en los planes mensuales las actividades aún son más esporádicas y entre ellas podemos citar:

◦ Limpiarventanas.

◦ Lavarfundasdesofás.

◦ Limpiarmuebles.

◦ Acompañarloacobrar.


◦ Desinfectarlosinodoros.

◦ Iralafarmacia,etc.

Recordemos que no todas las actividades enumeradas se realizan en un mismo domicilio, pues estos planes deberán partir de las necesidades y demandas detectadas en cada caso concreto.

1.5.AprecioporlaplanificaciónCuando nos referimos a aprecio por la planificación estamos resaltando la

importancia de ésta como herramienta de trabajo fundamental. Como trabajo a desempeñar de forma profesional, la espontaneidad nunca puede ser la actriz principal en nuestras intervenciones. Esto es, debemos planificar nuestra actuación de antemano y consensuarla para ver si se adapta a las necesidades de la unidad de convivencia en la que vayamos a actuar. Solo así vamos a lograr ser eficientes en nuestro puesto de trabajo, priorizando tareas y rentabilizando nuestro tiempo y nuestro esfuerzo. Así, como profesionales, debemos conocer el plan de trabajo que nunca será cerrado, pues debemos trabajar con planificaciones abiertas a posibles cambios o nuevas demandas o necesidades.

Actuaremos conforme a las siguientes pautas:

◦ Trabajaremosconplanificacionesflexiblesqueseadaptena larealidadcambiante.

◦ Organizaremos el trabajo a través de planes diarios, semanales ymensuales.

◦ Rentabilizaremosalmáximonuestrotiempoynuestroesfuerzo.

Uf0125.gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar personas dependientes

Education

Transcript of Uf0125.gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar personas dependientes