“Una oportunidad para aprender de la mano de tu

entrenador”

“MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN DE PERSONAS CON ENFERMEDADES

CRÓNICAS”

INTRODUCCION• Debido a la edad, factores genéticos y al estilo de vida,

muchas personas mayores padecen las llamadas enfermedades crónicas.

• Vamos a hablar de las mas comunes, como son : DIABETES, HIPERTENSIÓN, OBESIDAD, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y OSTEOPOROSIS.

• Estas enfermedades necesitan unos cuidados especiales. La alimentación es una medida muy importante, que, haciéndola de una manera adecuada, puede mejorar mucho la calidad de vida de las personas que las padecen.

DIABETES

• La diabetes es una enfermedad crónica muy frecuente, que puede ocasionar complicaciones importantes si no se lleva una dieta adecuada, como ceguera, amputaciones…

• Para evitar estas complicaciones y mejorar la calidad de vida de las personas es recomendable seguir una serie de recomendaciones dietéticas.

RECOMENDACIONES PARA LA DIABETES

? Si la persona tiene sobrepeso, bajar de peso.? Evitar toda clase de dulces en comidas y bebidas.? Comer pocos carbohidratos: pan, pasta, arroz, patatas, harinas. Y siempre calculados con las dosis de insulina.? No comer alimentos con mucha grasa.? No tomar alcohol.? Comer poco y a menudo, 5-6 veces por día.? No saltar ninguna comida.? Comer comidas ricas en proteínas: huevo, pescado, carne, etc.? Comer verduras y frutas.

¡CUIDADO! (Cuando sospechar baja de azúcar)Si una persona diabética siente de repente un malestar como:- Mareo.- Sudor.- Temblor.- Sensación de hambre.- Confusión mental.Es probable que tenga una hipoglucemia (azúcar baja en la sangre). Esta en peligro. Tiene que chupar rápidamente un pedazo de azúcar, dulce, chocolate, o bien tomar una gaseosa o agua con azúcar. Si no responde de inmediato o se le repite. REFERIR al hospital para evaluación.

HIPERTENSIÓN

• La hipertensión arterial (HTA) es también una de las enfermedades crónicas más frecuentes.

• Si no se identifica oportunamente a las personas hipertensas y no se controla adecuadamente la presión, poco a poco estas personas van sufriendo daño en diferentes órganos.

• Promover hábitos de vida saludables es parte fundamental del tratamiento.

RECOMENDACIONES PARA LA HIPERTENSIÓN

? Comer con muy poca sal, y poca grasa (evitar manteca,chorizo, chicharrón, etc..).

? Tener cuidado con los productos enlatados, precocinados y los extractos de caldo, porque contienen mucha sal. Preparar platos para luego congelarlos, y así no hay que acudir a los precocinados, que en general, son ricos en sodio.

? Comer muchas verduras y frutas.

? Bajar de peso hasta el peso ideal.

? Escoger las carnes más magras y quitar la grasa visible antes de su cocinado: pollo, pavo (sin piel), conejo, caballo, cinta de lomo, ternera magra, solomillo de buey, ternera o cerdo; y desgrasar los caldos de carne o aves en frío.

?Aumentar el consumo semanal de pescado fresco.

?Se puede utilizar el remojo prolongado (más de 10 horas) o doble cocción.. Es útil emplearlas en verduras, legumbres y pescados congelados y en conserva.

RECOMENDACIONES PARA LA HIPERTENSIÓN

?Es importante tomar cantidades adecuadas de calcio. El calcio necesario lo aportan diariamente: 2 vasos de leche ó 1 vaso de leche más 2 yogures, o en su lugar 60 gramos de queso bajo en sodio.

?Aliñar los platos con aceites vegetales (oliva, girasol) mejor que con mantequilla o margarina, añadiéndolos a los alimentos después de cocinados para evitar exceso de grasa y colesterol.

? No tomar alcohol.

RECOMENDACIONES PARA LA HIPERTENSIÓN

Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear diversos condimentos:

• Ácidos: Vinagre de manzana o vino, zumo de limón.• Aliáceos: Ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, puerro.• Hierbas aromáticas: Albahaca, hinojo, comino, estragón,

laurel, tomillo, orégano, perejil, mejorana…• Especias: Pimienta (negra o blanca), pimentón, azafrán.• El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados

con hierbas aromáticas.• En la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas

alcohólicas como ingrediente flambeados pueden hacer más sabrosas diversas recetas.

OBESIDAD

• La obesidad es una enfermedad que actúa exagerando y agravando a corto plazo y de forma muy evidente patologías graves como la diabetes, la hipertensión, las complicaciones cardiovasculares, e incluso algunos tipos de cáncer como los gastrointestinales.

• Puede causar varios problemas ortopédicos, incluyendo dolor en la zona inferior de la espalda y agravamiento de la artrosis, especialmente en las caderas, rodillas y tobillos.

OBESIDAD

• Los trastornos cutáneos son frecuentes, ya que tienen una superficie corporal escasa con relación a su peso, no pueden eliminar el calor del cuerpo de forma eficiente à Sudan más que las personas delgadas.

• También es frecuente la tumefacción de los pies y los tobillos, causada por la acumulación a este nivel de pequeñas a moderadas cantidades de líquido (edemas).

RECOMENDACIONES PARA LA OBESIDAD

• Repartir la alimentación en 5 comidas al día: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.

• No comer entre comidas.• Tomar alimentos con poca grasa. Mejor productos

desnatados. • Reducir el consumo de azúcar.• Disminuir el consumo de carnes rojas ( cerdo, cordero.. ).

Mejor pollo, pavo, conejo… Y disminuir el consumo de embutidos y alimentos procesados.

• Aumentar el de pescados blancos ( rape, merluza, lenguado, rodaballo..) Pero no el de pescados azules ( atún, salmón, emperador..), ni en aceite ni en escabeche.

RECOMENDACIONES PARA LA OBESIDAD

• Evitar las comidas ricas en colesterol: es aconsejable reducir la ingesta de huevos, vísceras, mariscos, como gambas, langosta y cangrejos y las grasas animales.

• Consumir verduras y hortalizas en abundancia.• Tomar de 2 a 3 piezas de fruta al día. Evitar aquellas con

abundante contenido en azúcar: plátano, uvas, higos, cerezas, nísperos, chirimollas…

• Beber abundante agua, entre 1.5 y 2 litros al día.• Evitar o limitar el consumo de alimentos fritos o cocinados

con excesiva grasa. Mejor: plancha, vapor, al horno, papillote..

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

• Las enfermedades cardiovasculares se deben a trastornos del corazón y los vasos sanguíneos.

• Entre ellos:– Las cardiopatías coronarias (ataques cardiacos)– Las enfermedades cerebrovasculares (apoplejía)– El aumento de la tensión arterial (hipertensión)– Las vasculopatías periféricas– Las cardiopatías reumáticas– Las cardiopatías congénitas – La insuficiencia cardiaca.

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

• Los cambios en el estilo de vida están contribuyendo a aumentar el numero.

• Las principales causas de enfermedad vascular son:• El consumo de tabaco• La falta de actividad física • Una alimentación poco saludable.

• Todas estas causas son controlables por nosotros. Veamos las recomendaciones dietéticas para evitar estas enfermedades o mejorar la calidad de vida una vez aparecidas.

RECOMENDACIONES PARA LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

• Algunas grasas alimentarias, sobre todo las de los productos lácteos, la carne y los aceites hidrogenados (determinados tipos de margarina) aumentan el riesgo de padecer estas enfermedades.

• La grasa de ciertos alimentos (pescados, aceites de semillas, frutos secos) disminuye:

à La viscosidad de la sangreà El colesterol total à Los triglicéridos

RECOMENDACIONES PARA LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

• La grasa del aceite de oliva (también en el aguacate y las nueces en cantidades importantes) tiene un doble efecto:– Aumenta el colesterol bueno – Disminuye el colesterol malo, principal responsable de la formación de

placas en venas y arterias (aterosclerosis).

• Disminuir el consumo elevado de sal, ya que puede aumentar la presión arterial y el riesgo de padecer derrames cerebrales y enfermedades coronarias.

RECOMENDACIONES PARA LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

• Aumentar consumo de fibra y cereales integrales à La fibra de ciertos alimentos (frutas, legumbres, ciertas verduras y algas...) impide la absorción del colesterol.

• Aumentar el consumo de: fruta y verdura.

• La ingesta de cantidades elevadas de azúcares simples (azúcar y dulces) se asocia con niveles elevados de triglicéridos plasmáticos y disminuidos del llamado buen colesterol (HDLc)

• No consumir alcohol.

Autoevaluación: Conteste a las siguientes preguntas

• 1) ¿Qué puede estar ocurriendo si una persona diabética siente mareo, sudor, temblor, hambre y confusión mental?

• 2) Qué podemos hacer para que la comida resulte más apetitosa en un hiprtenso?

• 3) Citar 2 pescados blancos y 2 carnes magras

Respuestas correctas:

• 1) Una hipoglucemia.

• 2) Se pueden emplear diversos condimentos.

• 3) Rape, merluza, lenguado, rodaballo/ Pollo, pavo, conejo.

SI HAS ACERTADO LAS TRES….

¡¡¡ENHORABUENA!!!

Para resolver alguna duda que le ha podido quedar con esta lección, ya sabe, envié un correo electrónico a su enfermera entrenadora a

escueladecuidadores.hgua@salud.madrid.org

Y mañana le contestará

¡GRACIAS!