U.D.6 DIETÉTICA HOSPITALARIA

CONCEPTOS BÁSICOS DEFINICIONES

• DIETADIETA :Plan elaborado alimentos, nutrientes necesarios conservar vida, salud.

• RÉGIMENRÉGIMEN: Uso disciplinado de alimentos• DIÉTETICA:DIÉTETICA: Ciencia de utilizar dietas, aplicar

los principios básicos de alimentación, nutrición y metabolismo

• DIETOTERAPIADIETOTERAPIA: alimentación con finalidad terapeútica, alimentos =modificar sistema patológico o curar una enfermedad.

TIPOS DE DIETAS

• DIETA BASAL: menú básico, pacientes que no requieren alimentación especial.

Normocalórica. CH 55%, P=15%, G=30%No más de 2500 kcal, depende biotipo.• DIETAS ESPECIALES: ayudan o son la base

de la curación de la enfermedad.

CLASIFICACIÓN DE LAS DIETAS

• 55 DIETAS• MODIFICACIÓN DIETA BASAL

• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS• Modificación consistencia• Modificación del residuo( +/-fibra)• Modi. Volumen ( +/- tomas)

• MODIFICACIONES CUANTITATIVAS O CUALITATIVAS

• APORTE CALÓRICO DIFERENTE• APORTE NUTRIENTES DIFERENTE

MODIFICACIÓN DE CONSISTENCIA

• DIETA LÍQUIDA: Agua, infusiones, leche, caldos. /azúcar, o sal. HIPOCALÓRICA

-1ªFASE POSTOPERATORIO

-RESTRICCIÓN ALIMENTOS TRACTO

INTESTINAL

REHIDRATACIÓN PACIENTE

• DIETA SEMILÍQUIDA alimentos líquidos y semisólidos.

• HIPOCALÓRICA

DIETA DE TRANSICCIÓN+ NUTRIENTES QUE LA LÍQUIDA

DIETA TRITURADA . (turmix)= Dieta basal pero los alimentos están triturados

Pacientes con dificultades masticatoriasDificultades deglución productos sólidos

DIETA FÁCIL DIGESTIÓNDIETA BLANDA PROTECCIÓN GÁSTRICA

Elaboración sencilla.Cortos períodos de tiempoPacientes con úlceras gástricas, duodenales, hernias de

hiato, gastritis..Evitar carnes, pescados, quesos, caza y embutidos

grasos.Evitar cereales integrales.

• DIETA DE FÁCIL MASTICACIÓN• Dieta basal, cambia su consistencia .• Pacientes con problemas de ingestión y

masticación

MODIFICACIONES CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS• MODIFICACIONES ENERGÉTICAS

• Dieta hipocalórica: 1000/1500kcal• CH 50%( ausencia ch absor.rápida)• Reducción grasas.• Paciente diabético, sobrepeso, II. • 2000/2500 Paciente diabético obeso• Dieta hipercalórica: 3000kcal• Dieta rica en CH, grasa normal. Pacientes desnutrición

calórica• Enfermos post-operados, sufrido grandes pérdidas• Alimentos: pan, patatas, legumbres….

MODIFICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS

• Modificación CH, caso diabetes.• TIPO I. Insulinodependientes. 2000/2500kcal• TIPO II. Adultos y obesos. No necesitan insulina. Reducir CH,

+Fibra, Colesterol -300mg/día. Riesgo ateromas. 800/1000/1500kcal

• DIETA RICA EN FIBRA. 6g fibra cruda/día. Beber abundante líquido. Pacientes estreñimiento crónico, colon irritable, diab. Tipo II. Riesgo arteriosclerosis.

• DIETA POBRE EN FIBRA O ASTRINGENTE. 3g fibra cruda/día• Pacientes con diarrea. Suprimir; café, té, grasas..>cereales

integrales. Dietas blandas.

La insulina es usada por el cuerpo para almacenar y utilizar la glucosa.

Las células beta producen insulina, necesaria para el metabolismo de la glucosa en el cuerpo.

La insulina es una hormona producida por el páncreas, la cual es necesaria para que las células puedan utilizar el azúcar sanguíneo.

CONTROL GLUCOSA EN

SANGRE

• MODIFIACIÓN DE LAS GRASAS

• Dieta baja en grasas: Protección biliopancreática. Enfermos de vesícula biliar o del páncreas. Restricción; grasas animales, fritos, salsas, guisos, flatulentos..

• Colesterol >200mg. Aumentar fibra y reducir azúcares.• 2000kcal CH60%, G20%,P20%• MODIFICACIÓN PROTEICA

• Dieta hipoproteica: restricción de proteínas. Pacientes insuficiencia hepática, renal y gota.

• 35kcal/kg peso CH60% G35% P5%

OTRAS DIETAS

DIETA DUMPING: Restricciones de CH, sin azúcares solubles.Número de comidas al día más abundante 5/6, menor cantidad

comida. No ingerir líquidos durante la comida.Pacientes con síndrome dumping o post- gastrectomia.

• DIETA PEDIÁTRICA (Pre-escolar)• Rica en Ca. Equilibrio nutricional de principios inmediatos; ca,

p, vit C y D.• Niños mayores de 3 años, que no requieren tratamiento

dietético específico.• DIETA SIN GLUTEN Restricción de la proteína vegetal• Tratamiento de la enfermedad celíaca.• PEDIÁTRICA SIN GLUTEN.• Es un dieta comprendida entre las dos anteriores.

ALIMENTOS CON SEGURIDAD CONTIENEN GLUTEN

ALIMENTOS SIN GLUTEN