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La Gestión Ambiental en las empresas del sector turístico y enológico

LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO

Índice Primer Seminario

1. Introducción a la gestión ambiental

1.1. Definición

1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E

1.3. Análisis del Ciclo de Vida

1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados

Segundo y tercer seminario

2. Herramientas de comunicación y mejora ambiental

2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

2.2. Sistemas de Gestión Ambiental

Cuarto seminario:

3. Buenas prácticas

1. Introducción a la gestión ambiental

1.1. Definición


1.3. Análisis del Ciclo de Vida


LA RESPONSABILIDAD SOCIAL: UN RETO Y UNA OPORTUNIDAD

1.1. Definición

“Se denomina gestión ambiental o gestión del medio ambiente al conjunto de diligencias conducentes al manejo integral del sistema ambiental. Dicho de otro modo e incluyendo el concepto de desarrollo sostenible, es la estrategia mediante la cual se organizan las actividades antrópicas que afectan al medio ambiente, con el fin de lograr una adecuada calidad de vida, previniendo o mitigando los problemas ambientales.

La gestión ambiental responde al "cómo hay que hacer" para conseguir lo planteado por el desarrollo sostenible, es decir, para conseguir un equilibrio adecuado para el desarrollo económico, crecimiento de la población, uso racional de los recursos y protección y conservación del ambiente. Abarca un concepto integrador superior al del manejo ambiental: de esta forma no sólo están las acciones a ejecutarse por la parte operativa, sino también las directrices, lineamientos y políticas formuladas desde los entes rectores, que terminan mediando la implementación”.


http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente

http://es.wikipedia.org/wiki/Desarrollo_sostenible



Tratamiento

Reciclaje

Producción limpia

Ecodiseño

Ecodiseñoecoeficiente

Ecodiseñosostenible

Fuente: Rieradevall, J; Vinyets, J. Ecodiseño y Ecoproductos. Ed. Rubes.

sosten

ible

+

-



Tratamiento: Primer estadio estrategia empresas. Incorporación de técnicas ambientales de tratamiento de las emisiones en los procesos de producción “a final de tubo” (p.e. instalación de depuradoras, filtros para la reducción de emisiones atmosféricas, etc…).

Reciclaje y Reutilización: Segundo estadio preventivo se centra en la gestión de los residuos mediante el reciclado y la reutilización, ya sea interna o externa (p.e. bolsa de subproductos creadas por Cámaras de Comercio).

Resultado: Determinadas mejoras ambientales a nivel local, pero no a nivel global.

Producción Limpia: La aplicación continuada de una estrategia de prevención ambiental a los procesos, con el objetivo de reducir los riesgos para los seres humanos y para el medio ambiente (PNUMA).

La forma de conseguirlo es aplicar las mejores tecnologías disponibles, utilizar las materias primas menos impactantes y mejorar la gestión de procesos de producción con criterios ambientales.



Resultado: Estadio inicial en el camino hacia el ecodiseño. Problema: centra sus mejoras en sólo una de las etapas del ciclo de vida: la etapa de producción, lo que hace que para determinados productos no sea la estrategia más adecuada.



Ecodiseño: La incorporación de los aspectos ambientales en la etapa de diseño de un producto.

Ecodiseño Eficiente: La incorporación de los aspectos ambientales y económicos en la etapa de diseño.

Fuente: IHOBE



Diseño Sostenible: La integración de los aspectos ambientales, económicos y sociales (equidad) en el diseño de un producto.

Sostenibilidad

Económico

Ambiental

Social

Bajo impacto ambiental

Bajo impacto económicoBajo impacto social



El Ecodiseño incorpora nuevos conceptos:

La visión de producto como producto-sistema (consideración de todas las etapas que permiten al producto analizado cumplir su función). El concepto de análisis de ciclo de vida (conjunto de etapas de la vida útil de un producto). Integración de todos los actores implicados.



Fuente: IHOBE



En general, se puede hablar de 8 estrategias de ecodiseño:

Mejorar el concepto de producto.

Selección de materiales de bajo impacto.

Reducción del uso de materiales.

Optimización de las técnicas de producción.

Optimización del sistema de distribución.

Reducción del impacto durante el uso.

Incremento de la vida útil del producto.

Optimización al final de la vida útil del producto.



En 2007, los estadounidenses Tayler Colman (Dr. Vino en la blogosfera) y Pablo Päster (bloguero de Treehugger) calcularon la huella de carbono de tres botellas de vino distintas consumidas en Chicago: un yellow tail (un exitoso vino australiano con un canguro en la etiqueta), un Coulée de Serrant (un prestigioso vino francés del Loira) y uno del valle californiano de Napa (que se vende desde la bodega directamente al consumidor).

¿Qué botella tiene la huella de carbono más elevada?

(Fuente: http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/03/una-botella-de-vino-660-litros-de-agua.html)

http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/03/una-botella-de-vino-660-litros-de-agua.html

http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/03/una-botella-de-vino-660-litros-de-agua.html


1.3. Análisis de Ciclo de Vida

Conjunto de etapas de la vida útil de un producto, desde la extracción y procesamiento de las materias primas, producción, comercialización, transporte y utilización, hasta la gestión final de sus residuos (“de la cuna a la tumba”).

Gestión de residuos

Utilización

ComercializaciónProducción

Materias Primas

Energía

Recursos

EmisionesEcodiseño



Importancia concepto Ciclo de Vida:

Muchos de los impactos producidos por los productos no se generan en su fase de fabricación, sino en otras etapas de su ciclo de vida (“aguas arriba y/o abajo”).

90% del impacto de un coche o un electrodoméstico se produce en su fase de uso, debido al consumo de energía.

EmpresaAguas arriba Aguas abajo



(http://abarcaeco.com)



http://www.hoyvino.com/content/botellas-vino-futuro

“No podemos resolver los problemas usando el mismo tipo de pensamiento que usamos cuando se crearon”


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