EnoTurismo Mucho Mas Que Vino

8/6/2019 EnoTurismo Mucho Mas Que Vino

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Enoturismo: Mucho ms que vinoPonente: F. Borja de Mesa Manrique Gerente de ASEVITE

Tegueste 27 abril 2011


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Enoturismo Como Oportunidad de desarrollo

Qu es el Enoturismo?Consiste en la integracin bajo un mismo concepto temtico de los recursos yservicios tursticos de inters, existentes y potenciales, de una zona vitivincola.

El enoturismo o turismo enolgico es aquel tipo de turismo dedicado a potenciary gestionar la riqueza vitivincola de una determinada zona. Se relaciona con elturismo gastronmico, cultural (arquitectura, arte) y de la salud-belleza(Vinoterapia). Los turistas conocen cada zona vitivincola a travs de ladegustacin de sus vinos y la visita a bodegas y viedos.

Turismo(Actividad econmica) Cultura Territorio


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Cambio de perspectiva

Soporte

actividadeco.

Terroir


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Terroir

Es nuestro territorio un destino enoturstico bien posicionado?

Sabemos estructurar la oferta de forma eficaz y competitiva?

Existe arraigo cultura vitivincola?

Cmo innovar en enoturismo: Qu ofrecer?

Territorio-mix: Valorizacin del territorio y sostenibilidad

Iniciativa pblica vs Iniciativa privada.


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Qu es el Enoturismo?

Oportunidad de desarrollo Global


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TENERIFE?


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+ 300.000 visitas anuales: Robert Mondavi

Vinery (Napa Valley)

+200.000 visitas anuales: Gonzalez Byass,

Codorniu, Denbies

Wine Estate (Sussex)

+100.000 visitas anuales: La PeinePdauque (Borgoa), Torres,

Dinasta Vivanco, Blandys

+25.000 visitas anuales: Les caves de Bailly,

Sandeman, Freixenet,

Domecq/ Harveys, Osborne, Williams &

Humbert, diferentesbodegas en Burdeos, Banfi (Toscana).

Ranking bodegas con ms visitas a nivel Internacional


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Perfil del enoturista

Turista internacional (5-20%):

Edad media superior a los 45 aos. Parejas de nido vaco. Turista conocedor e interesadopor la cultura del vino. Principales procedencias: Inglaterra, Francia, Estados Unidos,Alemania, Holanda. Poder adquisitivo alto / muy alto. Estacionalidad interanual elevada:temporada alta: primavera y otoo. Estancia

media en destino: 4 / 5 das. Gasto medio en destino muy elevadoTurista nacional (80-95%):Diferentes grupos con edades comprendidas entre los 25 y 55 aos. Grupos de amigos (23-35 aos). Parejas sin hijos. Familias.Grupos de la 3 edad. Poder adquisitivo medio / medio-alto. Excursionistas. Estacionalidadinteranual e intersemanal elevada: fines de semana y agosto. Gasto medio en destino

menor comparado con el turista internacional


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Familia o grupo de amigos

Por periodos cortos (fines de semana y puentes), con pernoctacin en hoteles decierta categora (3 y 4 estrellas)

Organizacin propia: recomendaciones de amigos y familiares, internet y de las

oficinas de turismo en el destino.Su nivel de gasto, alrededor de 100 euros diarios se sita por encima de la medianacional

Indice de satisfaccin es muy elevado.

Plan de viaje tipo:


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Roles desempeados por destino enoturstico(Bodegas):

ACTIVO: ofertas en guas especializadas, de agencias de viajes, en las oficinas deturismo a travs de seales en la carretera o en las recepciones de los hoteles. Estasbodegas hacen un esfuerzo especial para atraer turistas. Ejemplos: Cordoniu,Freixenet, Torres, Osborne y Gonzalez Byass, Marques de Riscal con el proyecto deGehry.

PASIVO: Las bodegas no hacen ningn esfuerzo para buscar activamente losenoturistas. Muchas de las visitas a estas bodegas no son organizadas.La gente que visita estas bodegas lo hacen por el inters en el vino. No consideranel enoturismo como un negocio. No le dedican ni dinero, ni tiempo.

80% de las bodegas espaolas.


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Diferenciacin Geogrfica: Valle Zona Noreste /No tiene salida al mar/Ubicacin dentro de otro municipio(Cantn)

rea metropolitana con marcado carcter rural Jardn del Area Metropolitana

Atractivo paisajstico y de recursos naturales.

Percepcin municipio como sinnimo de alta calidad de vida.

Fuerte tradicin vitivincola

8 bodegas D.O.: B. Marba, B. El Lomo, B. La Isleta, B. Rejanero, B. Los Venezolanos, B. El Infierno, B. Santo

Domingo y B. Marcelo Glez. Santana Pertenencia a la ruta Tacoronte Acentejo

Iniciativa pblica y de entes asociativos (ASEVITE, AVITE, Asociacin del Mercadillo del Aricultor y el artesano deTegueste) en pro de la configuracin de Tegueste como municipio enoturstico.


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Marketing Gastronoma ArquitecturaOportunidades

de negocio


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Conocemos los productos exitosos y estrategias de mktg msefectivas?

Conocemos nuestra competencia?Qu hacen los mejores? Ej:Bodegas Monje

Contamos con una oferta enoturstica acorde con nuestra imagen y

marca?

Cmo innovar en enoturismo? Ej: Distribucin; fidelizacin Clubs

Promocin/Canales comunicacin/TICS: Modelos ms eficaces paranuestro negocio?

Marketing


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Vino

Placer

Lujo

Salud

Naturaleza

Innovacin?

Accesibilidad

EL VINO: MARKETING MIX IDEAL


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1. Hospitalidad en la atencin al cliente

2. Comprender y vivir el proceso de elaboracin del vino

3. Posibilidad de poder degustar vinos durante la visita

4. Profesionalidad en la atencin al cliente

5. Flexibilidad horaria

6. Compra de vinos

7. Atencin en el idioma del visitante

8. Entorno

9. Salas de cata especficas

10. Disponibilidad de instalaciones temticas en la bodega

11. Oferta de alojamiento en la bodega

12. Oferta de restauracin en la bodega

13. Posibilidad de conocer a los viticultores

(Fuente: Encuesta a los 600 turistas del vino en Espaa, Deloitte, 2006)

Ranking importancia atributos a la hora de visitar una bodega:


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Nuevo concepto:

El vino es ms que un producto alimenticio es una via de acceso directo anuevas experiencias, sensoriales, cognitivas y culturales.

Diferenciado

PosicinCompetitiva

No Diferenciado

Mercado PremiumPrecios

Extraer

Mercancias

Producir

Bienes

Prestar

Servicios

Escenificar

Experiencias

Fuente: Pine y Guilmore, 1998, p98


Diferenciado

PosicinCompetitiva

No Diferenciado



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Definir y delimitar el tema de la experiencia.

Armonizar las impresiones con marcadores positivos que seancoherentes con el tema. Las impresiones son fragmentos delimpacto de la experiencia REMARCARLOS

Eliminar impresiones y marcadores negativos para evitarinterferencias negativas que distorsionen la experiencia.

Crear una oferta de memorabilia. Los portadores fsicos delrecuerdo facilitan prolongacin de la memoria

Involucrar los cinco sentidos. Ms completa la experienciasensorial mayor retencin.

DISEO DE EXPERIENCIAS: PRINCIPIOS ASEGUIR


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Factor extrnseco mayor valor que factores intrnsecos.

1. El vino como producto tangible: visin ms amplia donde se incluyenVALORES (Territorio, cultura, tradicin, etc) que se concentran en elproducto final: EL MUNDO DEL VINOtradicin, cultura, territorio,etc

2. Para ser memorables las experiencias deben ser inusuales y novedosas(superar actividades educativas o de entretenimiento)

3. Bsqueda de identificacin DURADERA con el producto: Contacto directocon esos valores (Visita a vias y vendimiar, experiencia directa conbodegueros, conocer territorio)

4. MIX retencin DURADERA: Combinacin dimensin sensorial (cata); social(eventos, afectividad), recreativa (Enoturismo), Cultural-histrica;Ambiental (Viticultura, ambiente, conservacin)


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We are what we eat

We are where we eat


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Denominacin ms antigua: Tacoronte-Acentejo= 15 aos de existencia Mayor atencin a los elementos extrnsecos del vino: Participar desde la

via hasta la botella sobre la mesa. Meter las manos en la masaidentifica y refuerza el concepto de lo nuestro

No sobrecargar la experiencia con elementos cognitivos: ms emocin

Fomentar la implicacin y participacin activa de consumidores

Ofrecer asistencia en las carreras de Ocio serio: segmentacin y ruptura

con estandarizacin Crear oferta memorabilia: ruptura con estandarizacin gorra para

todos

Invertir recursos en la creacin de experiencias y reflejar valor en elprecio: cerrado por vendimia

Bsqueda de sinergias con otras actividades culturales educativas y deocio.

Territorio y bodegas con el fin de aprovechar ventajas de proximidad conmercado local

Segmentacin+Bsqueda de la excelencia: Marcadores negativos


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Ejemplos Marketing enoturstico:


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Gastronoma


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www.bcculinay.com

www.ucjc.edu


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Arquitectura

Las Bodegas son las catedrales de nuestro tiempo

Bodegas de la real Divisa


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Bodegas subterrneasAranda del Duero (Burgos)

Bodegas de la real Divisabalos (La Rioja)


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Real Bodega de la ConchaJerz de la Frontera


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BodegaMarqusde Riscal

(La Rioja)-Frank O.Gehry

BodegasChivit

(Valladolid)- RafaelMoneo

BodegasYsios

(Laguardia) S.

Calatrava

Bodegasvia Real

(Laguardia,lava) -PhilippeMazieres


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Oportunidadesde negocio

Vino

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Consultora

Cosmtica/Salud

Innovacin


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Publicidad

Historicista

Historicista minimalista

Moderna transgresora

Moderna minimalista

Tendencias histricas diseo etiquetas de vino

Eva Domnguez, profesora de Esttica y Diseo Industrial en el Centro Universitario de Mrida (CUM) de la Universidad de Extremadura
http://www.unex.es/http://www.unex.es/


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www.vinumexperience.com

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www.zrm.com.ar

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Consultora


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Promocin Enoturismo Gabinetede Prensa

Imagen ydiseo


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www.planetavino.net

Hostelera Particulares


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Cosmtica/Salud

d li


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Cosmtica/Salud

www.caudalie.com


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Cosmtica/Salud

www.actafarma.com


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Innovacin

http://www.calceldoni.es


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Cal Celdoni es un proyecto conducido por una nueva viticultura de precisin, una enologa de diseo extremo del que se benefician,adems, las actuaciones en nogales, olivo y aceite.

La misin de Cal Celdoni es convertirse en referencia y ejercer un liderazgo responsable en la nueva viticultura y enologa.

Cal Celdoni es para (y de) personas con inquietudes, que quieran ser parte de una nueva atmsfera de la via y el vino.

Cal Celdoni nace con la voluntad de apoyar el medio rural, los jvenes y nuevos agricultores a travs de un proyecto que, desde la

tradicin de Cal Celdoni (1604), se instale en un futuro exigente y eficiente.

Cal Celdoni quiere compartir estas ideas con la sociedad global, con todo el mundo desde el Mediterrneo. Desde Catalua.

En lo que respecta al producto estrella de Cal Celdoni, el Proyecto de Propietarios de Viedos Cal Celdoni, nuestro protocolo de

intenciones es:

El proyecto Cal Celdoni gira entorno a tres temas: la tierra (la via), el fruto (el vino), la cultura del vino y el tiempo libre. Es decir, laviticultura, la enologa, el conocimiento del vino y el entretenimiento.

Es un proyecto orientado - inicialmente - a un pblico activo, con inquietudes, emergente y con nuevos intereses culturales. En

definitiva, orientado a una audiencia dinmica que quiere crecer, aprender, informarse y divertirse personal y socialmente con la

cultura del vino y de la naturaleza.

Para ello, el proyecto Cal Celdoni se posiciona como una marca diferenciada, original, con valor aadido y de acceso abierto y

participativo. Una marca social a travs de un producto de tendencias; muy estructural y prospectivo: la naturaleza, la via y el vino.

El diseo de la oferta garantiza estos aspectos programticos y conceptuales.

Finalmente, y como protocolo genrico que afecta a toda la actividad de la propiedad:

Liderazgo en el vino, en el segmento de calidad, con vinos diferentes, de autor, con novedades enolgicas y aportaciones de enlogos,de los expertos y consultores del proyecto, de la renovada tradicin local, dando protagonismo a los varietales, al coupage (diseo), a

las ideas de los enlogos, escuchando a la tierra, escuchando a la historia deCal Celdoni.

La trazabilidad como Gua de la produccin.

Potenciar a la D.O. Conca de Barber, hoy zona emergente vitivincola, en el contexto de las grandes zonas internacionalmente

reconocidas, y que son nuestros vecinos: Priorat, Costers del Segre y Peneds.

Mantener nuestra tradicin como empresa familiar, con proyeccin internacional, autofinanciada e independiente.

Convertir a cada cliente en un amigo.

Innovacin


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