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ENOTURISMO Y OLEOTURISMO. CREACIÓN, GESTIÓN

Y PROMOCIÓN DE PRODUCTOS Y RUTAS

Morón de la Frontera, 2 de mayo de 2018

formacion@prodetur.es Telf.: 954 486 800

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TEMA 1: INTRODUCCIÓN AL ENO-TURISMO Y OLEO-TURISMO

• Turismo, aceite y vino: definición, historia y oportunidades

• Objetivos y función socio-económica del turismo

• Tipos de servicios y actores del turismo

• Recursos, productos y destinos turísticos

• Tipos de turismo: introducción a la segmentación turística.

• Concepto de estacionalidad

• Datos básicos del turismo en Andalucía

• Fuentes de información

• Tecnología y turismo

• Normativa turística de Andalucía

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• La Administración Pública y la Empresa Turística– El turismo es un sector estratégico: economía, imagen, sostenibilidad y seguridad

nacional.

– En Andalucía supone el 14% del PIB

– Normativa-Legislación / control de los datos económicos / control de calidad-seguridad

– Promoción de los destinos turísticos

– Inversiones en infraestructuras y equipamientos

– Prestación de servicios al turista y a los vecinos de municipios turísticos

– La empresa tiene que enmarcarse en las reglas del juego

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• Actores del Turismo

– Administración pública

– Alojamientos

– Restauración/servicios de gastronomía

– Transportes

– Turismo activo/servicios de guía y recepción

– Otros: patrimonio, artesanía, etc.

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• Turismo, aceite y vino:

– Definición

– Historia

– Oportunidades

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• Recursos, productos y destinos turísticos

• Tipos de turismo: introducción a la segmentación turística.

• Concepto de estacionalidad

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• Datos básicos del turismo en Andalucía

– 14% PIB

– Incremento de la demanda

• Fuentes de información

– INE, RTA, Diputación de Sevilla/Prodetur

– Prensa

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• Tecnología y turismo

– Portales de reservas

– Tripadvisor

– App´s de información turística

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• Normativa turística de Andalucía

– Ley 13/2011 de Turismo de Andalucía

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TEMA 2: LOS DESTINOS Y RUTAS “ENO-OLEO” TURÍSTICOS

• Definición de destino turístico y elementos clave.

• Impacto del turismo en la población local

• Categorización de los recursos turísticos.

• Desarrollo y planificación turística

• Turismo gastronómico, enoturismo y oleoturismo: definición y

técnica

• Análisis DAFO del destino Provincia de Sevilla

• Interpretación turística

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• Definición de destino turístico y elementos clave.

• Impacto del turismo en la población local

• Categorización de los recursos turísticos.

• Desarrollo y planificación turística

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• Marca España = gastronomía

• En la Gastronomía española, el vino es esencial.

• La gastronomía está proyectada en el turismo en:

• Estrellas Michelín

• Escuelas de cocina

• Ferias como Madrid Fusión o Sebastián Gastronomika

• Cocina tradicional española

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• Productos esenciales

– Vino

– Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

– Jamón Ibérico de Bellota

– Quesos

– Paella

– Mariscos

• Alta cocina vs cocina tradicional

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• https://www.hosteltur.com/121645_visitas-bodegas-se-incrementan-21.html

• Una buena comida no se concibe sin un buen vino

• La calidad de los vinos que se sirven es cada vez mayor

• El número de D.O. está en crecimiento

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• Recursos de turismo gastronómico– Bodegas

– Almazaras

– Productores: ganaderías, granjas, huertas, etc.

– Mercados y plazas de abasto

– Tiendas y mercados gourmet

– Restaurantes y bares

– Tabernas y abacerías

– Talleres y aulas

– Escuelas de cocina

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• Práctica:

– Inventario de recursos eno-oleo turísticos de la zona

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• Análisis DAFO

– Debilidades

– Amenazas

– Fortalezas

– Oportunidades

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• Iniciación a la interpretación turística

– Bassilippo.com

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TEMA 3. CREACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS ENO-OLEO

TURÍSTICOS

• El turismo, aceite y vino, como actividad económica

• Los recursos y el espacio eno-oleo turístico

• Confección del Producto turístico

• La demanda de eno-oleo turismo

• Generar experiencias en una bodega y en una almazara

• Generar experiencias en un museo/centro de interpretación

• Generar experiencias en una vinoteca o tienda especializada en

aceite de oliva.

• Diseño de itinerarios, visitas y otros servicios

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• Espacio oleo-eno turístico:

– Bodegas, lagares y viñedos

– Almazaras, plantas de envasado y olivares

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• Generar experiencias

– en una bodega y en una almazara

– en un museo/centro de interpretación

– En una vinoteca o tienda especializada en aceite de oliva.

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• Confección del producto turístico

– Inventario de recursos

– Segmentación de la demanda

– Organización de paquetes y rutas

– PRÁCTICA: CREACIÓN DE UNA RUTA ENO-OLEO TURÍSTICA

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TEMA 4. IDENTIFICACIÓN Y CATA DE VINOS Y ACEITE DE OLIVA

VIRGEN EXTRA.

• Oferta de bodegas y almazaras en la provincia de Sevilla

• Iniciación a la cata y maridaje de aceites y vinos.

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• Introducción a la Cata de:

– Aceites

• https://www.youtube.com/watch?v=YLsJgf-OdJk

– Vinos

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• Introducción al maridaje• Arte de hacer que el vino conjugue con el alimento, lo realce y haga mejorar la

experiencia gastronómica.

– Por contraste

– Por armonía

– Puentes líquidos: cocinar con el mismo vino que se va a beber

– De proximidad

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TEMA 5. CREACION DE PRODUCTOS Y RUTAS EN TORNO AL

ACEITE Y AL VINO

• Las rutas e itinerarios gastronómicos

• Los recursos gastronómicos: el valor de la gastronomía sevillana.

• La demanda de turismo de gastronomía

• Gastronomía típica

• Marcas gastronómicas orientadas al turismo

• Generar experiencias gastronómicas en torno al vino y al aceite

• Restaurantes experienciales.

• Bodegas, viñedos, haciendas y almazaras.

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TEMA 6. GESTIÓN DE EMPRESAS DE ENO-OLEO TURISMO

• Establecimiento de objetivos

• Áreas de negocio

• Gestión de Recursos Humanos

• Gestión económico-financiera

• Gestión de operaciones

• Calidad

• Interpretación de una cuenta de resultados

• Subvenciones y ayudas

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TEMA 7. MARKETING TURÍSTICO APLICADO

• Ventajas diferenciadoras de nuestro producto o servicio

• Conceptos básicos de mercadotecnia

• Creación de la marca

• Creación de los productos

• Política de precios

• Promoción y comunicación

• Comercialización y distribución

• Técnicas de fidelización, sobre venta y venta cruzada

• Marketing y reputación on-line

• Google Analytics y otras formas de medir audiencia

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• Conceptos básicos de mercadotecnia. Segmentación de turismo rural

• Creación de la marca: la importancia de la imagen

• Marketing mix: estrategia combinada de producto, precio, promoción, comercialización, etc.

• Técnicas de fidelización

• Concepto de reputación on-line

• Promoción de experiencias en canales online y redes sociales

• Comercialización en canales off-line de distribución turística. TTOO, agencias especializadas y promoción directa

• Concepto y técnicas de promoción inversa de rutas y experiencias de turismo rural

• Google Analytics como herramienta de medición de audiencia

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• Conceptos básicos de mercadotecnia. La Segmentación de turismo rural– Marketing Mix: Producto, precio, promoción y distribución

– Cuánto puede pagar un cliente por una experiencia

– Vender más o vender mejor

– La importancia de la relación comercial duradera: la fidelización

– La segmentación: concepto

– Técnicas de análisis de mercados

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• Creación de la marca: la importancia de la imagen

– Los valores y la misión de nuestra marca.

– La diferencia entre mostrar un servicio y mostrar el valor de un servicio

– La imagen de la marca

– La imagen del producto o servicio

– Técnicas para una buena imagen: la fotografía y el video

– La imagen en Internet

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• Promoción tradicional Vs Promoción on-line– Promoción tradicional

• Revistas especializadas

• Anuncios en prensa

• Distribución de folletos en hoteles

• Asistencia a ferias

• Otros

– Promoción on-line• Posicionamiento natural en buscadores

• Centrales de reservas

• Páginas de promoción de turismo rural

• Otros

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• Técnicas de fidelización– Concursos, premios y regalos

– Ventajas especiales

– Tarjetas VIP

– Vínculos emocionales con el cliente

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• Promoción de experiencias en canales online y redes sociales – Descripción de canales on-line y redes sociales (RRSS)

– Canales de promoción y comercialización on-line• Webs y blogs

• Buscadores

• Portales

– Uso profesional de RRSS • Youtube,

• Facebook,

• Twitter

• Instagram)

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• Comercialización en canales off-line de distribución turística.

– INTERMEDIARIOS• Mayoristas

• Minoristas

• Agencias especializadas

• DMC

– DIRECTA• Clientes habituales

• Nuevos clientes

– Booking Department• Método de reservas

• Orden de servicio

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Concepto y técnicas de promoción inversa de rutas y experiencias de turismo rural • Qué es la promoción inversa y la promoción directa

• La importancia de que los potenciales clientes conozcan la experiencia

• Las jornadas de puertas abiertas

• El Fam Trip y el Press Trip

• Cómo organizar un fam trip

• Aspectos clave

• Previos

• Durante

• A posteriori

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• Google Analytics como herramienta de medición de audiencia

• El control de la promoción

• ROI: concepto del retorno de la inversión publicitaria

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TEMA 8. PLANIFICACIÓN Y COMPARATIVA DE DESTINOS ENO-

TURÍSTICOS

• Análisis del destino

• Vertebración del destino

• Infraestructuras públicas y privadas

• Observatorio del destino

• Calidad de los destinos: destinos inteligentes

• Formación y profesionalización

• Incentivación

• Asociacionismo y clusters

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• Análisis del destino

• Vertebración del destino

• Infraestructuras públicas y privadas

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• Observatorio del destino

• Calidad de los destinos: destinos inteligentes

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• Formación y profesionalización

• Incentivación

• Asociacionismo y clusters

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