CYANF1MAGENTAF1AMARILLOF1F1

Domingo 18 de abril de 2010. Barquisimeto, Venezuela

Orlando y TampaCon nuevas atracciones

F-2

Nora MuñozCoordinadora de AsoChefs

F-4 F-5

La Ruta del PaladarSe instala en Barquisimeto

Foto

s: M

ayel

it Va

lera

Salto ÁngelJoya venezolana

El Salto Ángel hace que a todo venezolano

que ha tenido la dicha de visitarlo se le coloree el rostro

cuando describe –si puede- su inmensidad

e imponencia.Fascinada ante el hecho de que no

puede compararse con cualquier otra caída de agua del mundo y pasmada por la

riqueza natural que lo circunda, Mayelit Valera, una de las enamoradas del

llamado Kerepakupai Vena, en pemón, se aventura a contar

cómo es la experiencia de desfallecer frente a los encantos de este hechizante rincón

venezolano

Domingo 18 de abril de 2010

Directorio Director:Juan Manuel CarmonaCoordinación:Coreen Villalobos MundoGerente de Produccióny Mercadeo:Gisela CarmonaGerente de Ventas:Susana GiménezDiseño y diagramación:Eudys SerranoTratamiento digital de imágenes:Eudys Serranoe_mail: turismo@elimpulso.com

Un delfín macho ya está de vuelta a las aguas del océano gracias a la ac-ción de rescate realizada por el equipo de SeaWorld Orlando. Tras 8 horas de trabajo, los especialistas en cuidado animal del parque lograron rescatar al delfín que entró por error en aguas dulces del río Tomoka en Ormond Bea-ch, Florida, y transportarlo de nuevo al océano.La permanencia del mamífero en aguas dulces del río le causó varias lesiones en la piel, por lo que su transportación a su hábitat natural de aguas saladas era sumamente importante para su supervi-vencia, según la opinión de los biólogos

y veterinarios que participaron en esta acción.Un total de 12 personas trabajaron en esta exitosa operación de salvamento, que fue posible gracias a los esfuer-zos combinados de SeaWorld Orlan-do, NOAA Fisheries Service, Hubbs-SeaWorld Research Institute, The University of Florida y Volusia County.SeaWorld & Entertainment es un líder global en el rescate y la rehabilitación de los animales marinos. Hasta la fe-cha, más de 17 mil animales fueron rescatados por el Equipo de Rescate y Rehabilitación del parque.

Sobre el parqueSeaWorld Parks & Entertainment ope-ra 10 parques temáticos en los Esta-dos Unidos, incluyendo los parques SeaWorld en Orlando (Florida), San Die-go (California) y San Antonio (Texas), Busch Gardens en Tampa (Florida) y Williamsburg (Virginia), Discovery Cove y Aquatica en Orlando, Sesame Place cerca de Filadelfia (Pensilvania), así como los parques de agua Adventure Is-land en Tampa y Water Country USA en Williamsburg. Los 10 parques reciben anualmente a 25 millones de visitan-tes y emplean a 26 mil personas a nivel

nacional. Para más información, visite http://www.seaworldparksblog.com o llame al 1-888-800-5447.Adicionalmente, SeaWorld Parks & En-tertainment creó SeaWorld & Busch Gardens Conservation Fund (Fondo de Conservación de SeaWorld y Busch Gardens), una fundación privada be-néfica sin fines de lucro, para apoyar a nivel mundial programas de conserva-ción de la vida silvestre y del hábitat, investigación, educación y rescate de los animales. Para más información, navegue por el sitio Web http://www.swbg-conservationfund.org

El parque de agua de SeaWorld Or-lando inauguró el pasado 3 de abril un nuevo tobogán de agua para toda la familia, único en el mundo: Omaka Rocka. Además de los canales que permi-ten desarrollar una gran velocidad, Omaka Rocka tiene una novedad que deleitará a todos. Es una pista embudo tipo half-pipe (medio tubo) que se utiliza en la práctica de deportes extremos como el skateboarding y el snowboarding. Esta estructura en forma de “U”, co-nocida como ‘el half-pipe’, permite a los participantes deslizarse hacia adelante y hacia atrás, subiendo y bajando por las paredes casi verti-

cales de la pista.Por algunos segundos, al igual que en el skateboarding y el snowboar-ding, los atrevidos corredores experi-mentan la sensación de ingravidez.Saliendo del half-pipe, todos ten-drán una espectacular caída en el agua y muchas ganas de volver a hacer este emocionante recorrido una y otra vez.Los que buscan emociones fuertes y quieren conocer la versión acuática del skateboarding y del snowboar-ding, sin duda, tendrán a Omaka Rocka en su lista de los recorridos de visita obligada en Orlando para 2010.Aquatica es un parque de agua úni-

co, que sólo SeaWorld pudo crear. Inspirado en la majestuosidad de los Mares del Sur, Aquatica sumer-ge a los visitantes en las emociones del mar, llevándolos a jugar dentro y fuera del agua a través de atrac-ciones de agua únicas y encuentros sorprendentes con los animales. Aquatica combina las experiencias con animales, aguas de serenas a extremas, recorridos de alta veloci-dad y playa de arena para crear un día de diversión sin parar.Si desea formar parte de esta ries-gosa aventura y descubrir más so-bre Aquatica, puede visitar el portal www.aquaticabyseaworld.com.

CVMFuente: Canal Plus PR

Busch Gardens inauguró una nueva

atracción con los personajes de este show infantil tan reconocido en el

ámbito mundial. Se estima la visita de

millones de visitantes

Nueva atracción de Tampa

Busch Gardens Tampa Bay, uno de los par-ques temáticos favoritos de los visitantes latinoamericanos en Florida, acaba de inau-gurar Sesame Street Safari of Fun (el Safari de Diversión de Plaza Sésamo), su nueva atracción que invita a todas las familias a un día soleado y divertido junto a los persona-jes de Plaza Sésamo, incluyendo a Elmo, Big Bird y todos sus amigos. La nueva atracción, que no puede ser encontrada en ningún otro lugar, está repleta de juegos para niños, mucha diversión con el agua, espectáculos y aventuras inolvidables que celebran el es-píritu de África, como sólo Sesame Street y Busch Gardens lo pueden crear.“Únicamente en Busch Gardens los visitantes pueden encontrar una versión única de los personajes de Plaza Sésamo en vestuarios inspirados en temas africanos y tener inte-racciones directas con ellos”, dijo Jim Dean, Vicepresidente Ejecutivo y Gerente General de Busch Gardens. “Con esta nueva adición a nuestro parque, Busch Gardens, realmente tiene algo para todo el mundo. Esperamos ver a más familias venir a disfrutar todo lo que nuestro parque tiene para ofrecerles”.La nueva atracción se construyó en el espa-cio donde antes estaba la Tierra de los Dra-gones (Land of the Dragons), y su tamaño es el doble del área que ocupaba la atracción anterior, llegando a 2,5 acres.Sesame Street Safari of Fun ofrece juegos en abundancia, para deleitar a los niños y a to-dos quienes se sientan niños de corazón. Air Grover, la nueva montaña rusa para los más pequeños, diseñada para que los padres y niños puedan disfrutar juntos, tiene muchos mini saltos y giros, ofreciendo a la familia un viaje por el Sahara. Otros juegos para el ta-

maño de los niños incluyen Oscar’s Swamp Stomp, el área de la diversión acuática, y Bert & Ernie’s Watering Hole, toda una aven-tura en el agua, llena de burbujas, géiseres y chorros.Big Bird’s 123-Smile with Me es un estudio fotográfico que ofrece a los niños la oportu-nidad de compartir abrazos y sonrisas con los amigos de Plaza Sésamo. Asimismo, los visitantes podrán presenciar varios espectá-culos musicales que dan vida a los cuentos del safari. Además de las atracciones y áreas de juego, las familias pueden disfrutar la compañía de sus personajes favoritos en la pantalla gran-de. Sesame Street presents Lights, Camera,

Imagination! es protagonizada por Elmo, Cookie Monster, Big Bird y otros adorables personajes de Plaza Sésamo, quienes tratan de salvar el Festival de Películas de Plaza Sésamo. La aventura en 4-D está repleta de muchas bromas y chistes, además de los efectos especiales de viento, agua y sorpre-sas que hacen brincar de sus asientos a los espectadores. En días selectos, las familias podrán com-partir el desayuno o el almuerzo con Elmo y el resto de los personajes en el restaurante al aire libre, al lado de Sesame Street Safari of Fun. Durante esta aventura, los visitantes recibirán muchos abrazos de sus personajes favoritos y disfrutarán deliciosas comidas

servidas al estilo buffet. El menú comprende selecciones para complacer los paladares de los adultos y los niños.Los fanáticos de la Plaza Sésamo pueden celebrar su cumpleaños en Sesame Street Safari of Fun. Desde una cena con Elmo has-ta una fiesta exclusiva para un grupo de 20 a 50 personas, Sesame Street Safari of Fun es el nuevo destino familiar para la celebración de fiestas de cumpleaños. Para reservar la fiesta de cumpleaños como parte de su co-mida con los personajes en Dine with Elmo, visite SesameStreetSafariOfFun.com. Durante todo el año, se ofrecen eventos es-peciales, incluyendo la celebración de los cumpleaños de los personajes todos los meses y también fiestas especiales en días festivos. Chequee regularmente el sitio Web SesameStreetSafariOfFun.com para ver lo nuevo en el calendario de cada mes.Sesame Street Safari of Fun amplía la va-riedad de experiencias únicas ofrecidas por Busch Gardens. Desde emocionantes atrac-ciones y galardonados espectáculos, hasta encuentros cercanos con animales exóti-cos, Busch Gardens Tampa ofrece diversio-nes únicas para sus invitados de todas las edades. Busch Gardens Tampa Bay es uno de los 10 parques temáticos operados por SeaWorld Parks & Entertainment. Otros parques de Seaworld Parks & Entertainment son:

SeaWorld en Orlando (Florida), San Diego (California) y San Antonio (Texas), Busch Gardens Europe en Williamsburg (Virginia), Discovery Cove y Aquatica en Orlando, Sesa-me Place cerca de Filadelfia (Pensilvania), así como los parques de agua Adventure Island en Tampa y Water Country USA en Williams-burg. Los 10 parques reciben anualmente a 25 millones de visitantes y emplean a 26 mil personas a nivel nacional. Para más infor-mación, visite SeaWorldParksandEntertain-ment.com o llame al 1-888-800-5447.Sesame Workshop es una organización edu-cacional sin fines de lucro que cambió para siempre la programación de la televisión infantil con el legendario Sesame Street. El Workshop produce programas locales de Se-same Street que se ven en más de 140 paí-ses, así como otros shows, incluyendo The Electric Company y Pinky Dinky Doo, para ayudar a superar la brecha en la alfabetiza-ción. Más allá de la televisión, el Workshop produce contenidos sobre diferentes platafor-mas de medios para abordar varios temas, incluyendo la alfabetización, la salud y el servicio militar, entre otros. El contenido es-pecífico ayuda a los niños y a sus familias a desarrollar las habilidades críticas, a adquirir los hábitos saludables y a construir la fortale-za emocional, con el fin de prepararlos para el aprendizaje durante toda la vida. Para más detalles, visite www.sesameworkshop.org.

SeaWorld rescata a un delfín en Florida

Aquatica inauguró esta

atracción que promete

atraer a millones

de turistas al año. Su gran encanto

es el half-pipe acuático

Omaka Rocka

Tobogán único y emocionante

Domingo 18 de abril de 2010

Este tesoro natural venezolano se encuentra en el Parque Canaima. Para verlo hay que viajar a Ciudad Bolívar, luego tomar una avioneta para llegar a los campamentos. Si es época de lluvia se podrá viajar por el Río Churún, pero si es sequía la avioneta será perfecta para so-brevolarlo."El Salto Ángel se secó, no tiene agua"... Eso era lo que escuchaba y como nunca había ido a este paraí-so terrenal no me podía quedar con esas. Mi vena periodística superaba mi curiosidad, y aunque me moría por ver sus imponentes Tepuyes -que son realmente sorprendentes-, la noticia superaba mi inquietud.Llamé a una de mis mejores amigas que está casada con un francés, quienes ya conocían el paseo, pues los extranjeros deliran por conocer el Salto Ángel. Le pregunté cómo me embarcaba en esta travesía y me dio los detalles. Con la información en mano no tar-dé en cuadrar mi viaje: tres días y dos noches en Canaima, junto a mi compañero de aventura, el "Chino".La fecha perfecta fue Semana San-ta, pues teníamos días libres, y sin titubear, nos lanzamos a la gran ha-zaña, aunque muchos nos decían "¿qué van hacer para allá si no hay agua?". De todas formas cuadramos todo y, emocionados, contábamos los días para el recorrido.

Primer díaPartimos el día martes desde Cara-cas a las 9:15 p.m., y despertamos al día siguiente, a las 6:30 a.m., en el terminal de Ciudad Bolívar.Al llegar, tomamos un taxi para el aeropuerto de la ciudad. Ahí nos esperaba la persona indicada para montarnos en una avioneta donde no viajan más de cinco personas. El estómago se asusta, pero igual te subes con una sonrisa que no te cabe en el rostro. Luego de una hora y diez minu-tos en el aire, llegamos al Parque Canaima, pagamos 15 bolívares fuertes por ser venezolanos. Los ex-tranjeros pagan un poco más. Con entrada en mano, te sientes Tarzán. Tienes la puerta abierta para disfru-tar de la naturaleza y sus encantos. El aire que respiras es distinto, tu pecho se ensancha y tu mente se despeja. En apenas unos minutos, ya estás en otro mundo. Nos sen-tamos a esperar el guía, quien en pocos segundos se convierte en el súper héroe de tu aventura. Sus ojos y su voz serán la brújula per-fecta para una excursión sin prece-dentes."Hola, mi nombre es Peyka y voy a ser su guía", nos dijo un joven con rasgos pemones, quien es descen-diente de esta etnia indígena que habita la localidad.Nos fuimos caminando al campa-mento porque todo queda cerca. Nos instalamos en nuestro cuarto, aunque hay otras posadas donde puedes dormir en hamacas, depen-de de lo que pagues. Más tarde almorzamos y nos alista-mos para el primer paseo.A las 2:00 p.m. nos fuimos cami-nando hasta la Laguna de Canai-

ma, donde tomamos la curiara para navegar frente a los Saltos Ucaima y Golondrina, y bajarnos frente al Salto Hacha, donde pudimos cami-nar detrás de esta espectacular cor-tina de agua, y hasta bañarnos en su cascada, cosa que es imposible hacer en época de lluvia. Sus im-ponentes piedras fueron la estampa perfecta para innumerables fotos.Luego caminamos y nos detuvimos frente a los tres saltos, desde don-de pudimos apreciar toda su fuer-za. Nos zambullimos en la laguna agua dulce y relajada que consintió nuestros cuerpos. Y antes de ocul-tarse el sol, regresamos al campa-mento para cenar.

Segundo díaLuego de desayunar a las 8:30 a.m., tomamos nuestras cosas y un transporte nos llevó al Puerto de Ucaima, donde nos montamos en una curiara para ir a la Isla La Orquídea.Nos adentrarnos al Río Carrao y tu-vimos que hacer dos paradas por-que, como es época de sequía, no había mucha agua en el río. Primero nos bajamos en Rápidos de Mayupa, donde caminamos dos ki-lómetros mientras la curiara seguía sola y nos recogía en otro punto. El sol nos espiaba sin clemencia y nos mostraba su poder. La segunda parada fue en los Rá-pidos de Arautaima. El recorrido fue más corto y selvático y, mien-tras nosotros nos comíamos unos sandwiches de atún, los pemones alzaban la barca para poder pasar unas piedras, cosa que no sucede cuando el río tiene un nivel más alto. Luego de pasarla, seguimos nuestro rumbo a La Orquídea. Al llegar, bajamos todas la cosas para acondicionar el lugar. Luego el grupo se fue a bañar a la playa, frente a una arena hermosa que hacía juego con unos tepuyes alucinantes. Regresó Peyka, quien se había que-dado a guindar las hamacas y dejar preparando la cena. Nos invitó a ca-minar por la isla y, de regreso, nos volvimos a zambullir en el agua.Pero antes de que el sol se ocultara, regresamos al campamento, donde nos esperaba la comida. Prendimos velas para poder cenar. Más a gus-to, entre la penumbra de las llamas que iluminaban nuestros rostros, los once que conformábamos la excursión, entre ellos tres niños, co-

menzamos a comentar la travesía. Luego de un buen rato, sólo los más curiosos se quedaron despier-tos para escuchar algunas leyendas de la tribu, palabras llenas de mis-terios y mística que revelaban an-cestros inmortales que observaban a sus visitantes desde sus tierras sagradas.

Tercer díaAunque en el día se sentía un ca-lor muy fuerte, la noche nos sor-prendió con un frío que nos hizo levantar más temprano, lo que nos permitió disfrutar de un amanecer irrepetible: un sol naciente que bri-llaba con fuerza al lado de los te-puyes, una espectacular fotografía que deja atónito a sus espectado-res. Luego de desayunar recogimos todo y nos embarcamos por el Río Carrao. Llegamos al campamento Wey Te-puy cerca de las 11 de la mañana y en seguida nos mandaron, al Chino y mí, a la pista de aterrizaje de la Laguna de Canaima, donde íbamos a tomar la avioneta para sobrevolar el Salto Ángel. Si fuese época de llu-via, hubiésemos ido en curiara por el Río Churún y dormido en la Isla Ratón, pero como es sequía tenía-mos que sobrevolar el Auyán-Tepui. Son dos paseos distintos, cada uno tan fascinante como el otro.Nos montamos en la aeronave jun-to a dos alemanes y era tanta la emoción que se nos olvidó el resto del mundo. Los nervios o el hambre se desvanecieron. En pocos minu-tos comenzamos a apreciar desco-munales tepuyes que nos dejaron boquiabiertos. Son impresionantes, inmensos, tan mágicos que pare-cen mentira, pero ahí están, son nuestros... una maravilla natural que pone a Venezuela en la ruta para los turistas.Se te olvida que estás en el aire, y cuando vez el agua del Salto Ángel quisieras que se detuviera el tiem-po para poderlo apreciar mejor. Es verdad, en esta época del año no tiene tanta agua como lo has visto en los libros, pero era por la esta-ción que estaba pasando. Eso me dijo el piloto.De todos modos. le pregunté: "¿es la primera vez que está tan seco? Y me respondió entre risas: "no vale... lo he visto con menos agua, no sé por qué tanto alarde", me dijo el hombre con sus lentes oscuros, pa-labras que calmaron mi inquietud y me hicieron entender que debía regresar pronto para poder apreciar a plenitud la descomunal cascada.Al pisar tierra nos esperaba Peyka para regresar al campamento. Re-cogimos nuestras cosas y volvimos a la pista de aterrizaje para tomar nuestra avioneta a la realidad.Fue un paseo mágico donde des-cubrí que el Salto Ángel está más cerca de lo que pensaba, es más accesible de lo que me habían contado, y más hermoso de lo que imaginaba. No está desfalleciendo como muchos creen. Sólo vive sus ciclos y experimenta tantos cambios como la naturaleza se lo brinda.

Texto y fotos: Mayelit Valera

Una travesía de tres días

y dos noches que no te

puedes perder

Vista del macizo Auyán - Tepui desde la avioneta

Salto Hacha en la Laguna de Canaima

Curiaras en nuestra segunda parada por el Río Carrao, Rápidos de Arautaima

Mayelit y Carlos "el Chino" en la curiara navegando por el Río Carrao

La Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela (AsoChefs)y sus afiliados han enco-mendado a Nora Muñoz la gran responsabilidad de conducir el futuro de este gremio en el estado Lara y, dispuesta a cumplir este compromiso con entereza, cuenta la cantidad de proyectos con los que ha soñado para consolidar el movimiento gas-tronómico en la región.Es de origen boliviano, pero su corazón es muy venezolano, especialmente larense. Este estado le ha dado muchas cosas: la estabilidad de su hogar, la bendición de contemplar el nacimiento y cre-cimiento de su hijo, quien ya tiene 15 años, y la oportunidad de trabajar haciendo lo que le gusta en un negocio ubicado en la carrera 21 con calle 13, denominado Imperio Gourmet, donde -entre muchos otros platillos- vende las deliciosas salte-ñas (empanadas típicas de Bolivia).Hoy, contenta por su nombramiento después de haber trabajado durante los últimos tres años de la mano del ex coordinador regional de AsoChefs-Lara, Sergio Arango, asegura que tiene un sinfín de planes para continuar esta labor.A apenas dos meses de esta designación, su agen-da está full. Ha decidido asumir un montón de responsabilidades, a propósito de que Lara se ha convertido en un importante epicentro de la activi-dad culinaria venezolana, la cual está poco a poco ubicándose en el mapa mundial.Concibiendo la gastronomía como uno de los atrac-tivos turísticos de los países, Muñoz cree que todo cuanto se haga en función de potenciarla, partien-do la premisa según la cual deben sobrevalorarse las raíces, redunda en la creación de diversos es-cenarios para hacer que quienes visitan nuestro estado viajen al pasado y que quienes logren pro-bar algo de comida larense en otro país descubran el sabor de este territorio crepuscular.Cree que el éxito que signó la gestión del anterior coordinador regional de la Aso-Chefs deriva del trabajo en equipo y está dispuesta a seguir uniendo esfuerzos y a poner la lupa sobre la unificación de crite-rios culinarios. Alcanzar este objetivo es su propósito.Se está tomando su trabajo muy en serio. Labo-ra todos los días, reuniéndose con su ya estableci-do equipo por lo menos de dos horas al día. ¿Y por qué? Está organizando varios eventos, dos de los cuales se efectuarán en mayo.

-II Ciclo de Certificación InternacionalBarquisimeto: 6, 7 y 8 de mayoLo que más ocupa la atención de Nora Muñoz en estos momentos es el II Ciclo de Certificación Internacional, con el Curso de Ciencias y Artes Culinarias.Será dictado por el chef Mauricio Armendáriz, C.E.C. Presidente del Foro Panamericano de Aso-ciaciones Culinarias Profesionales.Está dirigido a chefs, cocineros, supervisores, ad-ministradores, gerentes de alimentos y bebidas, servicio de alimentación industrial, catering, clíni-cas y hospitales.Tendrá lugar en el Decanato de Ciencias de la UCLA, de 8 a.m. a 12 m y de 2 p.m. a 6 p.m.El costo es de Bs.F. 1.000 y los interesados pueden inscribirse llamando a los teléfonos: 0424.5036114 – 04145742587, o enviando un correo a la siguiente dirección electrónica: asoche-fcoordinacionlara@hotmail.comSólo hay cupo para 30 personas.Las instituciones que avalan el evento son el Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Pro-fesionales, Academia Culinaria de las Américas, Cortulara, Aeropostal y Miallegro.“El año pasado, las cuatro personas que nos certi-ficamos a nivel internacional terminamos nuestra formación. Próximamente, nos entregarán el título. Me precio de ser portadora de una buena noti-cia: iniciamos el proceso de certificación aquí en Lara, en la UCLA, para que las personas no gas-ten tanto dinero viajando para Caracas y Valencia. Es mucho mejor que seamos epicentro formativo. Las escuelas están entendiendo la importancia del proceso de certificación internacional y de mejorar cada día”, explica la líder gremial, quien también califica de idóneo organizar seminarios de instruc-

ción en un ámbito educativo y no en hoteles. “Queremos que se sienta la academia en nuestras actividades”, agrega.A su juicio, las certificaciones internacionales han cobrado mucha importancia.“Antes eran de dos años y ahora el tiempo de for-mación se redujo a un año. Las personas acostumbradas a asistir al evento Trilogía en Fusión, realizado en Valencia, podrán hacer el curso de certificación.

-II Taller de Adiestramiento Profesional Culinario.Barquisimeto: 7 de mayoDebido a que Nora Muñoz le concede especial importancia a la estandarización de los procesos culinarios, la cual debe derivar de la unificación de criterios, está motorizando este evento que tam-bién se realizará en la UCLA.Los ponentes contactados son los siguientes:-Elia Nora Rodríguez, presidenta de AsoChefs: El Color de los Manjares.-Rafael Guillén: Fotografía Gastronómica.-Chocolates El Rey: Cata de bebidas y una clase de chocolate para cocineros.-Doris Aguilar (Destilerías Unidas): Maridaje.-Sergio Arango (Vicepresiden-te de la AsoChefs de Vene-zuela): Proyectos de la aso-ciación y estrategias para captar mayor número de agremiados.Las personas interesadas en inscribirse pueden diri-girse a Imperio Gourmet, establecimiento ubicado en la carrera 21 con

calle 13, o comunicarse a través del teléfono: 04245036114.

-FitGamMaracaibo: Del 27 al 30 de mayoEsta gran chef, junto con el vice-presidente de la AsoChefs de Ve-nezuela, Sergio Arango, será la imagen gastronómica del stand de Lara en la Feria Internacional de Turismo y Gastronomía de Maracaibo (FitGam).“Vamos a hacer degustaciones de los principales platos de la región y a participar en cocina en vivo, todos los días, con platos la-renses. El stand de Lara va a estar bien interesante. Tenemos un espa-cio bastante bueno con dos cocinas simultáneas en vivo, donde van a estar cocineros nacionales”, precisa.

-Slow FoodTorino, Italia: octubreMuñoz es, también, la comisionada para la integración de la AsoChefs al Movimiento Slow Food, aquel que promueve el rescate de las tradiciones culinarias.“Asumiré el reto de organizar actividades aso-ciadas al Slow Food. Este año es muy importan-te porque es el Evento Mundial de Terra Madre a realizarse en Torino. Este trabajo es arduo porque debo viajar y explicarle a mucha gente qué es Slow Food y la importancia de rescatar las recetas de cada región. Esperamos estar este año presentes en este gran evento”, dice entusiasmada.

Coreen Villalobos MundoFotos: Archivo

A apenas dos meses de esta designación, su agenda está full. Ha decidido asumir un montón de responsabilidades, a

propósito de que Lara se ha convertido en un importante epicentro de la actividad culinaria venezolana, la cual

está poco a poco ubicándose en el mapa

mundial

Domingo 18 de abril de 2010

Tragos del mundo

Nora Muñoz, nueva coordinadora regional de la AsoChefs

Lucho por la unificaciónde criterios culinarios en Lara

Convenios fructíferos

-¿Adónde volverías?-A Bolivia, definitivamente. La última vez que fui era niña y quisiera volver a encontrarme con esos hitos urbanos que hablan de mis orígenes. Lo que sí tengo grabado en mi memoria son sus sabores.

-¿Adónde no volverías?-Cada lugar tiene su encanto. Nunca he dicho: “Esto no me ha gustado tanto como para jamás regresar”. Lo que más atrae de un sitio es el calor humano.

-¿El mejor plato?-El ceviche tradicional.

-¿La mejor bebida?-El vino verde portugués Albariño.

-¿Qué recomendaciones le formula a cuantos desean comenzar a viajar?-Caminar. Hacer turismo mochilero de lujo (risas). Uno no se puede conformar con un masaje en un spa y el bar de un hotel. Hay que salir...tomar un autobús, caminar, recorrer la ciudad. No dormir tanto. Deben tener una cierta dosis de audacia, confianza en ellos mismos y ganas de divertirse.

La AsoChefs de Lara espera respuestas de empresas pri-vadas para beneficiar a los miembros de este gremio, debido a que mira hacia la suscripción de muchas otras alianzas estratégicas.

-Hotel-escuela de MéridaSe acaba de firmar un acuerdo de mutua cooperación con el Hotel-escuela de Mérida, a través del cual se pla-nificarán y realizarán actividades tendientes a educar y procurar el mejoramiento profesional de los agremiados.“El Hotel-escuela de Mérida, de comprobada calidad, será el escenario de cursos protagonizados por miembros de la junta directiva y otros ponentes que podamos apor-tar. Estamos trabajando en ello”. La asociación donará libros de gastronomía larense a la biblioteca del Hotel-escuela para que los alumnos tengan oportunidad de conocer otras cocinas.

-AeropostalEl apoyo de Aeropostal a la junta directiva y a todos los miembros de la asociación es casi un hecho. El convenio consistiría en el disfrute de vuelos nacionales a cambio de publicidad con descuento.“Ahora, más que nunca, debemos movernos a nivel na-cional para concretar todo lo que nos hemos propuesto. Este apoyo sería crucial”, precisa Muñoz.

Bajo su perspectiva

Albariño Expertos en enología del mundo aseguran que éste es un vino que potencia los sentidos. Un buen maridaje permitirá apreciar sus características y las de los alimentos que lo acompañan.Algunos platos, como pescados y mariscos, refuerzan las cuali-dades de los albariños. Destacan su dulzor equilibrado, su aroma afrutado o su textura ligeramente burbujeante.Pero lo más importante de este vino es que resulta ideal para combinar con carnes blancas, arroces, quesos frescos y pa-tés. Los aperitivos son la excusa perfecta para poner un Albariño en la mesa.La temperatura de servicio re-comendada oscila entre los 10º y 12º C. Solos o en compañía, los al-bariños de Bodegas Valdumia, por ejemplo, se elaboran con la voluntad de dejar siempre un buen sabor de boca.A continuación, le presentamos una corta lista de tipos de alba-riño que pueden maridarse con platos de pescado blanco, ma-riscos, pescado azul, pescado al horno, ahumados, foie-gras, sopas y cremas, con algunas características, para que sepa cuál comprar a la hora de invi-tar a amigos o familiares a su casa para disfrutar de un buen banquete.

Marqués De Vizhoja-Envejecimiento: Joven -Bodega: Bodegas Marqués de Vizhoja-Región: Galicia-Denom. origen: sin D.O.

Fefiñanes-Envejecimiento: Joven -Bodega: Bodegas Del Palacio de Fefiñanes-Región: Galicia-Denom. origen: Rias Baixas

Martin Codax-Envejecimiento: Joven -Bodega: Martín Códax-Región: Galicia-Denom. origen: Rias Baixas

Santiago Ruiz-Envejecimiento: Joven -Bodega: Bodegas Lan, S.A.-Región: Galicia-Denom. origen: Rias Baixas

Pazo Señorans Selección Especial-Envejecimiento: Joven -Bodega: Pazo de Señorans, S.L.-Región: Galicia-Denom. origen: Rias Baixas

Domingo 18 de abril de 2010

La Oficina de Convenciones y Visi-tantes de Houston acaba de presen-tar un paquete especial para todos los visitantes de América Latina que se hospeden en el nuevo Hotel Sorella del Citycentre District este verano. Del 25 de junio al 4 de julio y del 6 al 22 de agosto, al reservar 2 no-ches a una tarifa especial de $149 por noche por habitación doble, los visitantes tendrán la tercera noche gratis. El paquete también inclu-ye desayuno gratis y cocteles de bienvenida.“Nos complace de manera muy espe-cial contar con esta oferta del Hotel Sorella Citycentre, ya que permitirá a los viajeros de América Latina obte-ner considerables ahorros y conocer más de cerca uno de los distritos más modernos y de moda en Hous-ton, que está entre los preferidos por los viajeros de negocios y de placer”, dijo Jorge Franz, vicepresidente de Turismo de la precitada oficina. Citycentre District, construido con una inversión que supera los 500 millones de dólares, está ubicado en 800 West Sam Houston Parkway N y es especialmente amigable a los peatones. Es un moderno complejo urbano que, además del Hotel Sorella, in-cluye varios restaurantes, bares, cafés, tiendas tipo boutique, cines, edificios de oficinas, lujosos aparta-mentos y amplias plazas abiertas al estilo europeo.

Está a muy poca distancia de los grandes centros comerciales como The Galleria y Katy Mills, así como del Texas Medical Center y del com-plejo de compras y salud Memorial City/Memorial Hermann. El Hotel Sorella Citycentre, de 244 habitaciones y varios salones para reuniones y banquetes, fue inaugu-rado en agosto del 2009. Se distin-gue por su moderna y sofisticada de-coración, varias opciones premium de comida, entretenimiento y otras amenidades.

Esta nueva joya arquitectónica de Houston se integra armónicamente al ambiente del Citycentre y brinda a sus huéspedes muchas comodi-dades únicas, que van más allá del hotel mismo. Por $15 adicionales por persona por noche, los visitantes tienen acceso al Life Time Athletic Club del distrito. Este enorme complejo deportivo -de unos 13 mil metros cuadrados- tiene más de 400 equipos para diferentes ejercicios cardiovasculares y de re-sistencia, salones de yoga, squash, pilates, salas de bicicleta, un cam-po de football bajo techo y varias canchas de basketball, entre otras amenidades.El paquete especial que se ofrece a los visitantes de América Latina está sujeto a disponibilidad, y los precios no incluyen los impuestos y las pro-pinas. Para hacer reservaciones, se puede llamar al 1-866.842.0100. Hay que mencionar la promoción “ProShop”.Si usted desea más información so-bre el Citycentre District, visite www.citycentrehouston.com.Para conocer más de cerca el Hotel Sorella Citycentre, puede explorar el sitio Web www.hotelsorella-citycen-tre.com .Si está preparando su próxima visita a Houston, conozca a través del sitio Web de GHCVB disponible en espa-ñol (www.VisitaHoustonTexas.com) los detalles sobre esta ciudad y todo lo que tiene para ofrecerle.

Viajes, la publicación que hasta 2002 circuló en Venezuela durante seis años en versión impresa y por dos años como boletín por e-mail, volvió a salir al ruedo de los me-dios informativos especializados en turismo. “Obviamente, nos hemos adaptado a las nuevas condiciones tanto del mercado como de la comunicación global en esta era digital”, precisa Daniel Piske, editor de Viajes.

“Tomando en consideración la in-mediatez en la distribución de las noticias que permite Internet, hemos decido cambiar nuestro formato y circular como boletín digital que se distribuye semanalmente a todos nuestros suscriptores. Además, dia-riamente, nuestros miles de segui-dores reciben informaciones directa-mente vía Facebook y Twitter”.Viajes, que está dirigido tanto a los profesionales de la industria como al

público en general, cubre un amplio espectro de noticias sobre viajes y turismo, aerolíneas, líneas de cru-ceros, hoteles, destinos, paquetes turísticos, consejos para viajeros, ofertas y descuentos.Las redes sociales como Facebook y Twitter, obviamente, no pudieron faltar en la estrategia para ganar la audiencia desde el primer día. “Y nos quedamos sorprendidos por la velocidad con que creció nuestro número de fans provenientes de to-dos los países de habla hispana”, explica Piske. En menos de 2 meses Viajes tiene más de 24 mil fans en Facebook, y en Twitter el número de seguidores se acerca a 1.300.Para suscribirse al boletín digital, puede enviar un e- mail a boletinvia-jesvzla@gmail.com. Para hacerse fan en Facebook, bus-que ‘viajes-venezuela’ en esta red social.Para seguir Viajes en Twitter, busque http://twitter.com/BoletinViajes.

Dato útilViajes ofrece en estos momentos a través de su página en Facebook un descuento del 15 por ciento en al-quiler de vehículos con Alamo en los Estados Unidos. Si va a viajar a los Estados Unidos, podría aprovechar esta oferta.“Queremos agradecer de esta ma-nera a todos nuestros seguidores y fans”, afirma Piske, acotando que Viajes seguirá ofreciendo incentivos a sus fieles mes a mes. “Y también invitamos a todos nues-tros lectores a compartir sus ideas y opiniones sobre el fabuloso mundo de viajes y turismo, aprovechando al máximo la interactividad que permi-ten las redes sociales”.

Hotel Sorella para latinoamericanos

Forma parte de un moderno complejo

urbano. Alrededor del este hotel, catalogado como la nueva joya arquitectónica de Houston, existen

restaurantes, bares, cafés, tiendas tipo boutique, cines,

edificios de oficinas, lujosos apartamentos

y amplias plazas abiertas al estilo

europeo

Viajes gana fans minuto a minuto

Domingo 18 de abril de 2010 F6

CYANF6MAGENTAF6AMARILLOF6F6

Ruta del PaladarSabores de Mérida en LaraPronto podrá disfrutar de la cocina gourmet de los restaurantes

merideños y barquisimetanos que están cambiando la manera de preparar

platos. Lara se convertirá en la capital del buen comer esta

semana

Barquisimeto volverá a albergar, desde el próximo 22 de abril y hasta el 24, a los chefs propietarios de los restaurantes que forman parte de la Ruta del Paladar, el circuito gas-tronómico más exquisito de Venezuela.El motivo: por segundo año consecutivo, se realizará el encuentro gastronómico que está logrando unir a los mejores cocineros de Mé-rida y Lara.El diario EL IMPULSO y Ars Barquisimeto patrocinan este evento que tendrá lugar en

el Hotel Jirahara, en cuyas acogedoras insta-laciones se presentará a quienes participen en este festival culinario una variedad de platos de cocina creativa elaborada por cada uno de los chefs par-ticipantes. Los barquisimetanos podrán disfrutar de ex-quisitos almuerzos y cenas, con dos menús a seleccionar, de seis platos cada uno, acom-pañados de los mejores vinos. Los propietarios y chefs del Comedor de Xi-

nia y Peter, el Café Mogambo y los restauran-tes Entrepueblos, Miramelindo, La Casa del Salmón y el Círculo, integrantes de la Ruta, volverán a deleitar los paladares de nuestra gente, pero esta vez desde el Restaurante Tramonto del Jirahara.El circuito más exquisito de Venezuela que surgió en Mérida en 2002 es una de las grandes alianzas gastronómicas de Venezue-la.Todos los chefs pertenecientes a la Ruta del

Paladar están muy contentos de poder volver a la ciudad crepuscular para compartir, una vez más, con la gente que les recibió con los brazos abiertos el año pasado.“El público larense es una maravilla”, dicen al unísono.Se espera que decenas de larenses amantes de la buena comida y dueños de reconocidos restaurantes de varios estados del país acu-dan a la cita.Quienes estén interesados en participar en

este encuentro de buenos sabores, olores y de gran respeto a las tradiciones culina-rias de Venezuela, pueden comunicarse con el Departamento de Eventos Especiales de Ars Barquisimeto a través de los siguientes teléfonos (0251) 2531772 - 2546922 -2541183; o dirigirse a sus oficinas ubicadas en la urbanización Nueva Segovia, carrera 1, esquina calle 6. Edif. ARS Barquisimeto.

Coreen Villalobos MundoFotos: Cortesía Ars Barquisimeto

Los secretos de la cocina

Cuando de cocina se trata, siem-pre se piensa en buenos sabores, olores conjugados, en compartir y en el placer que provee el arte de degustar una excelente comida.Pero pocas personas se detienen a reflexionar sobre lo que pasa por las inquietas mentes, siempre creadoras, de los chefs realmen-te sensibilizados con el tema del buen servicio, lo que ocurre en las cocinas y lo que esconde el delicadísimo proceso de preparar platos.Nuestro cocinero estrella, Fran-cisco Abenante, concede especial importancia a la vocación y, como gran conocedor de los procesos internos de la cocina, sugiere a los jóvenes que estén pensando en dedicarse a esto que pidan la oportunidad de trabajar sin cobrar en una cocina para que entiendan lo que es realmente.“Es una cosa dura, casi militar y requiere muchísimas horas de trabajo, con unos horarios muy particulares”.Haga un alto e intérnese en el mundo de la cocina para descu-brir qué hay detrás del plato final.

El reto de servir bienXinia de Lauterbach, junto a su esposo Peter, ha instalado un her-moso restaurante en Mérida que forma parte de una especie de complejo integrado también por una posada. Ella se encarga de la cocina y él siempre está en el comedor.Este lugar se ha convertido en una referencia y su habilidosa chef re-conoce que la clave del éxito de este proyecto ha sido el buen ser-vicio.-¿Cómo se logra sensibilizar al personal para que preste “siem-pre” un buen servicio?-El amor con el que cocino, cuido mi jardín y mi posada se lo trans-

mito a mi gente y eso siempre se traduce en un buen servicio. En este mundo de la gastronomía y del hospedaje es común aquel cliente que no se satisface con nada. Pero nosotros tenemos un personal que, sin haber recibido formación académica, es muy bueno. Yo no tengo empleados sino compañeros de trabajo, a quienes intento tratar con mucho cariño, incluso cuando cometen errores, y con el mismo amor tra-to al cliente y al proveedor, quien me seguirá trayendo los mejores productos si lo trato con sumo respeto.-¿Dónde está el secreto de con-sentir el paladar de los comen-sales?-En los productos… la materia pri-ma. Una vez que tengamos esto, la clave es cocinar con amor para estimular todos los sentidos.-¿Cuáles son los retos de quie-nes entienden la importancia de atender bien?-La gastronomía venezolana atra-viesa un interesante momento porque ha habido un gran boom de innovaciones, pero también se está rescatando la tradición. Se han creado muchos laboratorios de propuestas culinarias, mientras las recetas de casa están más vi-vas que nunca. Entonces, nuestro reto es unir esas dos tendencias y dejar satisfecho al comensal. En cualquiera de los escenarios, la calidad de la atención debe ser la regla. -¿Por qué considera que la com-petencia entre cocineros es bue-na?-Los seres humanos, lamentable-mente, somos egoístas y creemos que la competencia es mala. Es muy enriquecedora y nos ayuda a unirnos para crear una propuesta gastronómica mucho más amplia y a proyectarnos mucho mejor.

Para las quemaduras… cebollaA pesar de que las personas que trabajan en cocinas reciben forma-ción, empírica o académica, siem-pre están expuestas a accidentes.El dueño del restaurante Mogam-bo, Eneko Fontoba –hijo de Doña Miren-, advierte que para prevenir accidentes en la cocina es necesa-ria la concentración.“Para las quemaduras… cebolla. Y para las cortadas… tirro (Risas). Al más experto le ocurren accidentes. Hay que seguir trabajando, a me-nos que el incidente sea de gran magnitud. El trabajo nunca para. Me acabo de quitar medio dedo cortando una papa porque estaba hablando, pero aquí sigo”, recuer-da.Imparte la cátedra Cocina I en el hotel-escuela de Mérida y hace mucho hincapié en tener seguri-dad a la hora de cocinar.“Los muchachos no deben sentir miedo a los accidentes. Deben en-frentarlos lo más que puedan”.-¿Cómo se minimiza el riesgo de los accidentes laborales dentro de una cocina?-El orden ayuda a evitar acciden-tes. La comodidad de la tecnología nos permite ser más ordenados y esto minimiza el estrés. -Ahora que habla de estrés, ¿cómo se debe manejar?-Yo no soy nada estresado. No de-

lego mucho para estar tranquilo. Respeto los puestos de trabajo. Dependiendo de la gente que ten-gas al lado, puedes estresarte más o menos. Tengo un hijo de 13 años que ya está metido en la cocina, de asistente de la línea caliente, y lo que menos quiero es que vea a un padre ogro cuando está frente a los calderos porque cocinar debe ser un placer siempre.-¿Cuál es el mayor riesgo del ofi-cio de cocinar?-El cliente… la crítica. El trabajo de creación tiene riesgo. La coci-na exige un tiempo de innovación. Tenemos 12 años con Mogambo. Hemos cometido errores, pero tam-bién hemos aprendido de ellos.-¿Cuál es el error más común?-Hacer una propuesta que no cum-pla con las exigencias del paladar a la gente y descuidar el servicio.-¿Le queda tiempo para pensar en usted?-Poco, pero soy aficionado al cine porque de joven, cuando renegaba del trabajo de mi familia, trabajé como asistente de cámara de 35 milímetros. Siempre saco un tiem-pito para disfrutar de una buena película. Muestra de mi amor al cine es que el nombre de mi res-taurante es el de una película pro-tagonizada por Clark Gable, Ava Gardner y Grace Kelly.

Cuando se cae el churrascoDentro de las cocinas se ríe mu-cho, dice Julio Valdés, el dueño de La Casa del Salmón.-¿Qué es lo más chistoso que pue-de ocurrir en una cocina?-Depende… porque si me quemo con aceite, quizá yo no me ría, pero seguramente el que me ve se reirá. Al mover un churrasco de un lado a otro se te puede caer. Yo puedo decir una grosería y el otro se reirá a carcajadas (Risas).-Y, en estos casos, ¿qué le dice al cliente?-Que debe esperar un poco porque hay que repetir el proceso.-¿Qué es lo que más irrita a un cocinero?

-La comida tiene unos tiempos, pero a veces se te van de las ma-nos porque los comensales hablan mucho, se distraen o comen lento. Tienes los segundos platos listos y ellos todavía se están comiendo el primero. Para mí es muy im-portante que los platos salgan al punto de textura y temperatura. La gente, por lo general, no llega a ese tipo de detalles. Siente que el plato está perfecto, pero uno no.-¿Los cuchillos son los mejores amigos de los chefs?-Sí y en los restaurantes grandes, no se prestan. Se pierden con una facilidad increíble (Risas).

La cocina profesional Francisco Abenante es el empren-dedor que propició la adhesión de Lara en la Ruta del Paladar de Mérida, con la incorporación de su restaurante El Círculo.Nos dejó mirar hacia el interior de una cocina profesional, revelando en cuántas partes se divide.“Deben estar diseñadas en función de la especialidad del restaurante. Una cocina de carnes necesita pa-rrilla, mientras que las de comida oriental requieren wok. Una coci-na como la mía, por ejemplo, tie-ne doce hornillas de fuego fuerte”, explica.-¿En cuántas partes se divide el trabajo de cocina?-En dos: el trabajo previo (antes de la llegada de los clientes) y el servicio (cuando la gente está sen-tada).-¿Cómo deben ser las cocinas profesionales?-Deben tener las siguientes áreas:Zona de cocina fría o pantry, donde

se preparan ensaladas, carpachos y todo lo que no lleve fuego.Zona de cocina fría para postres, contigua a la zona anterior, la cual debe tener utensilios exclusivos y una nevera aparte para que no se contaminen los productos con los olores de otras cosas.Línea caliente, la cual varía mu-chísimo de acuerdo al restaurante. Puede tener cocina, horno, área para los salteados y para carnes al grill.Congeladores donde se almacenan pescados y mariscos.Congeladores donde se almacenan carnes y aves.Neveras para vegetales.Neveras de elaborados (salsas y productos hechos).Área de lavado, la cual es de re-cepción de mercancía en las ma-ñanas y de limpieza de utensilios el resto del día.Zona de almacenamiento y de es-pecias secas.

eeeeeeeeeeeee

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaririririiriaaaaaaaaaaaaaaaaa““P“P“P“P“P“P““P“““P““P““ aaaaaaaaaaaaaaaaaaapappppapapaaapapappapapapapapapapaapapparrararaararaaraaaraaraaaammmámmmmmmmámáámámmmmmmmmmmmmmmmámmm s ssss ssssssssssss HaHaHHHaHaHaHaHaHaHaHaaaaaHaHaHHaHaHaHaHHaHHHaHHHHHaayyy y y y yyyy nonononononononoonooonononooonooonononnononnonnooos ss sss qmmmmmammmmmmaamammmamammmmammmmmmaammm ggnggnggngngngngngMMMMMeMMMeeeMMMMMMMMMMeMeMMMMMMMMMMMMMM acococococococococococococooccoccocoocoococoooccccortrtrtrtrttrttaaaaaaaahahahhahahhhahhhahhhhhhhhhhhhhhhhhh bbbbbbbbbbbbbbddaddddaddadadddadddaddddddddddddd .ImImmmImImmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhhh

De cosmetóloga a chefEl mundo de la gastronomía es tan fascinante que logra atraer inclusi-ve a personas dedicadas, toda su vida, a otros oficios.Este es el caso de Doña Miren Fon-toba, propietaria del restaurante Miramelindo, quien a sus 70 años cuenta que trabajó mucho tiempo como cosmetóloga, por lo que le resultó bastante difícil colocarse delante de los fogones.“Lo que más me costaba asumir era lo poco estético del trabajo de un restaurante. Lo que pasa aden-tro de una cocina no tiene nada de bonito: las frituras, las grasas, el mal olor… Yo imaginaba que podía trabajar en una cocina con cuadros, flores, todo blanco, pul-cro, sin una gota de grasa y buen olor (Risas). Estaba soñando con la cocina imposible y no me que-dó más remedio que aceptarla tal cual como era”.Es vasca y se radicó en Venezuela

cuando tenía 38 años. Se jubiló hace un año y hoy día está aten-diendo en su casa solamente por reservación y así es feliz.-¿Quiénes son mejores en la coci-na: los hombres o las mujeres?-Conozco cocineras y cocineros estupendos. No tiene nada que ver con el sexo. Lo fundamental es amamantarse con cocina, es educar el paladar con la tradición familiar. Esto te prepara a futuro para tener un conocimiento más amplio sobre cocina.-¿Qué es lo más odioso de la cocina?-Fregar los platos. Las fregatinas espantosas con un poco de cosas acumuladas.-¿Cuántos productos de limpieza usa?-Soy muy antigua porque soy muy vieja. Yo limpio todo con un sólo producto. Lo mío es jabón y agua caliente.