Recetas pan de buey y bisquets

8/19/2019 Recetas pan de buey y bisquets

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8/13

Ojo de buey yahoo


9/13

200 g de harina

100 g de mantequilla

80 g de azúcar

1 cucharadita de nata

1 limón natural

Pasta de almendra

100 g de almendras molidas 60 g de azúcar

1 clara de huevo

Mermelada de cerezas o fresas

150 g de chocolate fondant

Preparacion:

Preparamos una pasta quebrada con la harina, mantequilla, azúcar y la ralladura de limón.

Envolvemos en film o aluminio, metemos la frigo al menos un ahora.

Las almendras las molemos en la th

Hacemos la pasta de almendras calentando las almendras con el azúcar y 2 cucharadas de zumo

de limón.

Removemos constantemente hasta que este como un apasta.

Dejamos enfriar.

Una vez fría la pasta mezclamos con la clara de huevo montada en la th a punto de nieve bien

fuerte.

Extendemos la masa quebrada, le dejamos como ½ centímetro de espesor y cortamos círculos de

6 cm

La pasta la he estirado con un film por debajo y otro encima La pasta de almendra la ponemos en

una manga pastelera, vamos haciendo un círculo alrededor de la pasta.

Ponemos un poco de confitura en el centro.

Metemos al horno a 190º 20? ó 25?

Fundimos el chocolate al baño maría, vamos metiendo las galletas una ves frías por el lado inferior

y dejamos secar boca abajo.

Yo el chocolate se lo he puesto con una cucharilla y extendiéndolo por toda la base de la galleta.

Pd: la pasta quebrada llevaba 1 cucharadita de nata y no se la he puesto, y le he añadido 20 g más

de mantequilla

UNICABLE

PAN OJO DE BUEY


10/13

Pan ojo de buey.

Para la base:

-8 gramos de levadura

-375ml de agua tibia

-1/2 cucharadita de sal

-750 gramos de harina

-450 gramos de margarina

Para el relleno:

-1 huevo

-50ml de leche

-1/2 cucharadita de esencia de naranja

-200 gramos de azúcar



11/13

-13 gramos de polvo para hornear

-125ml de aceite vegetal

-125 gramos de margarina

Preparación:

Para la base; mezclamos levadura, agua, sal y harina, hasta que tenga una consistencia de

masa. Agregar la margarina acremada y batir hasta que se integre completamente. Dividimos

la masa, sacando unos 12 ó 15 bollos. Extiende las piezas en la mesa (previamente

enharinada), posteriormente forma rectángulos de 15x25 cm aproximadamente.

Coloca un poco de margarina fundida en el rectángulo, dobla este en tres partes iguales,

barniza con un poco de margarina (previamente derretida) y revuelca en azúcar. Corta las

piezas a la mitad a lo largo y une los extremos, formando un círculo sobre la charola.

Para el relleno de mantecada; mezcla el huevo, la leche, esencia de naranja, azúcar, harina y

polvo para hornear por 7-8 minutos en la batidora. Agrega el aceite vegetal y la margarina

(previamente fundida) por 7-8 minutos más. Rellena los círculos con esta pasta y lleva al horno

a 210 º C durante 20 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.

BISQUETS


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Bisquets.

-150 gramos de mantequilla sin sal

-150 gramos de manteca vegetal

-80 gramos de azúcar


-1 cucharada de polvo para hornear

-1/2 cucharadita de sal

-2 huevos

-1 cucharadita de levadura en polvo

-200ml de agua

-20 gramos de leche en polvo

-1 yema de huevo para barnizar

Para acompañar:


13/13

-Mermelada de melocotón

Preparación:

Acremamos la mantequilla y la manteca vegetal, junto con el azúcar. Agregamos poco a pocoharina, polvo para hornear y sal.

Aparte; juntamos los huevos, la levadura seca o en polvo, el agua, y la leche. Toda esta

mezcla la vamos vertiendo poco a poco con la anterior de harina, sin dejar de amasar con la

pala de la batidora (quedará muy suave). Una vez unificada y lisa, tapamos y llevamos a

refrigerar durante 12 horas o hasta que tome consistencia.

Extendemos la masa con un rodillo, barnizamos la superficie con agua, doblamos en 3 partes

iguales, giramos ¼. Volvemos a barnizar con agua y a doblar nuevamente 3 veces. Estiramos

por última vez, dejando de espesor 2 cm.

Cortamos los bísquets, dándole su forma, y los reservamos en la charola, para que doblen su

volumen (con una separación entre uno y otro).

Precalentamos el horno a 200 °C. Los barnizamos con yema de huevo y horneamos unos 30

minutos (hasta que estén cocidos y dorados).

Acompañamos con mermelada de melocotón.

Recetas pan de buey y bisquets

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