RECETASFAVORITASDEL CHEF

LAS

Chef pineiro

RECETA

RECETA

BARRIGUITADE VIEJA DE CALBAZA CON SALSA DECHOCOLATE

• 1 taza de calabaza hervida y majada

• 1 taza de batata mameya hervida y majada

• 1 huevo

• ½ taza de harina de todo uso

• 1 cucharadas de azúcar morena

• 1 cucharadas de canela

• 6 oz. de chocolate semidulce

• ¾ taza de leche

• ½ cucharadita de vainilla

• Aceite de Oliva BETIS for Cooking

INGREDIENTESPARA PREPARARLA BARRIGUITAVIEJA DE CALABAZA

En un envase mezcle la calabaza, batata, azúcar, canela, huevo, harina y polvo de

hornear.

Utilizando dos cucharadas forme almohaditas y coloque en Aceite de Oliva BETIS for

Cooking caliente. Fría por aproximadamente 2 minutos por lado, luego escurra en papel.

Para la salsa de chocolate: caliente la leche y en un envase y vierta la misma sobre el

chocolate. Sazone con la vainilla y mezcle bien.

Refrigere aproximadamente 1 hora y sirva sobre la barriguitas.

PROCEDIMIENTO

RECETA

RECETA BERENJENA

LASAGNA DE

• 4 berenjenas rebanadas

• 2 lbs. de carne molida (su favorita)

• ½ cebolla roja cortada en cuadritos

• ½ pimiento morrón rojo y verde cortados en cuadritos

• 2 cucharadas de sofrito de albahaca marcaChef Piñeiro’s®

• 1½ cucharada de ajo molido marcaChef Piñeiro’s®

• 1 cucharada de orégano seco

• ½ taza de vino blanco

• ¾ taza de tomates enlatados con su jugo

• Alabahaca fresca a gusto

• 2-3 taza de queso mozzarella rallado

• Sazonador y Más marca Chef Piñeiro’s® a gusto

• Harina de trigo para empanar

• Aceite de Oliva BETIS Extra Light

• Sal y pimienta a gusto

INGREDIENTESPARA PREPARARLASAGNA DEBERENJENA

Precaliente el horno a 350 grados. Caliente un taza de Aceite de Oliva BETIS Extra Ligth

en una sartén. Sazone las berenjenas con sal y pimienta y pase por harina, retire exceso y

fría por aproximadamente 2 minutos por lado. Una vez cocidas las berenjenas escurra en

papel absorbente y reserve para el montaje.

En una sartén honda calentar 3-4 cucharadas de Aceite de Oliva BETIS Extra Ligth y dore

la carne molida, adobe a la vez con el sazonador. Una vez la carne comience a tomar

color agregue la cebolla, pimientos, sofrito, ajo, orégano y sofría por aproximadamente

3-4 minutos. Agregue el vino y hierva por aproximadamente 1 minuto. Agregue los

tomates, baje el fuego y guise la carne por aproximadamente 18-20 minutos. Termine

con albahaca fresca.

En un molde aceitado comienze a crear capas de berenjenas, carne guisada y queso,

repita hasta llenar el molde. Tape con aluminio y hornee por aproximadamente 35

minutos, luego destape y deje que dore la misma (coloque el horno en broli). Deje

reposar antes de cortar por aproximadamente 15 minutos y sirva.

PROCEDIMIENTO

RECETA

RECETA

BIFTECENCEBOLLADO CON FUFÚ Y PAPITASFRITAS DE ALTA COCINA

• 4 biftecs (de lomillo)

• 1 cebolla rebanada finamente

• 2 plátanos maduros (pelados y cortados en trozos)

• 4 papas de cocinar

• ¼ taza de Vinagre Balsámico BETIS

• ¼ taza de caldo de res

• Sazonador y Más marca Chef Piñeiro’s®

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite de Oliva BETIS Puro a gusto

INGREDIENTESPARA PREPARARBIFTEC ENCEBOLLADOCON FUFÚ

Adobe los biftecs con el sazonador, luego dore los mismos en una sartén con Aceite de

Oliva BETIS Puro por aproximadamente 1½ minuto por lado, baje el fuego y agregue la

cebolla. A fuego bajo cocine los biftecs por aproximadamente 8 minutos.

Una vez listos, retire los biftecs de la sartén y agregue el Vinagre Balsámico BETIS y

caldo a las cebollas, sazone las mismas con sal y pimienta y deje cocinas a fuego bajo

por aproximadamente 4 minutos. Regrese los biftecs a la preparación y rebose en la

salsa.

Para los plátanos: hierba los mismos en agua con sal y luego maje, sazone a gusto con

sal, pimienta y Aceite de Oliva BETIS Puro.

Corte las papas en tiras y fría en aceite de canola hasta estar doradas (el procedimiento

perfecto es cocinar las mismas a 350 grados, retirar y luego cocinar nuevamente a

fuego alto 375 para que tuesten, (es parecido a la cocción de tostones).

PROCEDIMIENTO

RECETA

RECETA

CHULETASDE CERDO CON SALSA DE PATITAS DE CERDOY “RAGOUT” DE GARBANZOS Y CHORIZOS

• 4 chuletas de cerdo

• 1 lb. de patitas de cerdo

• 3 chorizos de cocinar

• 2 latas de garbanzos escurridos

• ½ pimiento rojo y verde en cuadritos

• ½ cebolla roja en cuadritos

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 2 cucharadas de ajo molido marcaChef Piñeiro’s®

• Sazonador y Más marca Chef Piñeiro’s®

• ½ taza de vino blanco

• 2 tazas de caldo de pollo

• 6 hojas de recao fresco cortado en tiraas

finas

• Sal y pimienta a gusto

• 3 cucharadas de fécula de maíz

INGREDIENTESPARA PREPARARCHULETAS DECERDO Y RAGOUT

Pre-calentar el horno a 375 grados. Desalar las patitas de cerdo colocándolas en una

cacerola con agua fría y llevándolas a un hervor tres veces (una vez hierve el agua cambie

la misma por agua fresca). Una vez la patitas estén desaladas coloque en una bandeja y

coloque en el horno hasta que estén doradas. Una vez doradas coloque las mismas en

una cacerola con caldo suficiente que cubra las mismas, hierva por aproximadamente

30 minutos. Luego cuele y espese con 3 cucharadas de fécula de maíz y 6 cucharadas

de agua. Con el líquido hirviendo agregue lentamente la mezcla de fécula hasta espesar

el mismo, sazone a gusto con sal, pimienta y hiervas frescas.

Adobe las chuletas con el sazonador y dore en una sartén a fuego alto por

aproximadamente 2 minutos cada lado, luego baje el fuego y cocine por

aproximadamente 8 minutos tapadas.

Para el “ragout; en una sartén sofría el chorizo cortado hasta estar dorado luego

agregue los pimientos, cebolla, ajo y sofría por aproximadamente 2 minutos. Agregue la

pasta de tomate y continúe sofriendo la preparación aproximadamente 1 minuto más.

Incorpore el vino blanco, caldo y guise lentamente la preparación a fuego mediano por

aproximadamente 30 minutos o hasta que espese. Termine a gusto con sal, pimienta y

recao.

PROCEDIMIENTO

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