Este recetario fue creado por Mizos con el apoyo del IP Culinary, para inspirar a todos quienes lo lean!

En l encontrarn ms de 20 recetas originales, para realizar aperitivos ricos y sobre todo, nutritivos.

Dale ms onda a tus Aperitivos con Mizos Maz Cha y Mizos Arroz Qunoa!

#MIZOSDEAPERITIVO

BocadoVegetariano

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Javiera CabreraIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Arroz Qunoa palta de pepino 30 gr de burgol 1 limn .de pimiento rojo 1 tallo de perejil con sus hojas un pomelo rosado

4 hojas de rcula 4 un tomates cherry 1 tallo de cilantro (con sus hojas) 10 gr de semillas de ssamo. 20 cc aceite de oliva 10 gr de azcar rubia 60 gr lentejas rojas Sal

Lavar y cortar los tomates cherry a la mitad, disponerlos en una budinera con las semillas hacia arriba y espolvorear en ellos una pizca de sal, aceite de oliva y azcar rubia, hornear 35 minutos a 130 grados.Cocinar las lentejas en agua hasta que estn tiernas, sacar del fuego y colar. Agregar el burgol a las lentejas aun calientes, revolver bien y dejar enfriar. Ya en fro, agregar el perejil picado fino, el jugo de medio limn y medio pomelo, sazonar con sal y aceite de oliva. Dar forma de pequeas albndigas a la mezcla y luego aplastar levemente (tipo tortilla).Luego, con una minipimer, moler la palta junto al pepino hasta que este homogneo. Pasar por un colador fino y sazonar con sal y aceite de oliva, reservar en fro.

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Tomar una galleta y disponer una hoja de rcula, encima un poco de la salsa de palta y pepino, luego una tortilla de lentejas con tomates cherry asados y finalmente decorar con hojas de cilantro picadas finas.

Trtarode Salmn

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Benjamn AylwinIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumno IP 4 galletas Mizos Maz Cha 200 gr Salmn fresco 1 diente de Ajo 3 Chalotas 10 cc Aceite de ssamo 3 un Limn de pica 2 gr de Shichimi

1 o 2 cucharadas Mayonesa 1/2 pte Ciboulette 1 Palta 1/2 Mango 1/4 hoja Nori Sal Pimienta

En una tabla cortar el salmn en cubos de aproximadamente 1,5 cm, poner salmn en un bowl y refrigerar.Sacar el jugo de tres limones de pica y reservar, cortar ciboulette y chalotas finamente, moler un diente de ajo. Retirar el salmn del refrigerador, agregar jugo de limn, ciboulette, chalotas, pasta de ajo, una o dos cucharadas de mayonesa, Sichimi (es una mezcla de especias japonesa), aceite de ssamo, sal y pimienta.Cortar mango en cubos de 0,5 cm, cortar nori en tiras finas.Moler la palta con una minipimer y una cucharada de mayonesa.

Untar una capa delgada de queso crema a la galleta, agregar el salmn sobre la galleta, poner un cubo de mango sobre el salmn junto con una gota de crema de palta y unas tiras de nori como decoracin.

AireMediterrneo

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Camilo GarlingIngredientes:

Preparacin

Montaje

4 galletas Mizos Arroz Qunoa 10 gr Alcaparras 100 cc Aceite para frer 1 berenjena Tomillo fresco 30 cc Aceite de oliva 2 lminas de Jamn Serrano 1/4 zapallo italiano

Lavar berenjenas y cortar por la mitad a lo largo. Realizar cortes en la superficie carnosa formando una reja, introducir tomillo, sal a gusto y un toque de aceite de oliva. Unir las berenjenas y envolverlas en papel aluminio. Introducirla al horno precalentado a 200c durante 35-40 minutos. Una vez lista, retirar el papel aluminio y con ayuda de una cuchara, separar la pulpa de la piel. Picar bien y saltear en un sartn con un poco de aceite de oliva. Finalmente poner en un bowl, condimentar con cilantro fresco picado fino, sal y un toque de aceite de oliva.Lavar el zapallo italiano y secar bien. Cortar en lminas finas, esparcir sobre ste el aceite de oliva y salpimentar. Poner los zapallos en un sartn caliente y dorar por ambos lados.Frer las alcaparras en aceite hondo.

Sobre la galleta esparcir queso crema, luego poner una cucharada de nuestro caviar de berenjenas. Sobre el caviar, enrollar una lmina de jamn serrano envuelto en otra lmina de zapallo italiano dorado. Para finalizar, decorar con una alcaparra frita.

Alumno IP 2 ramas de Cilantro con sus hojas Hojas de Albahaca 40 gr queso crema Sal y pimienta

Salmnal wakatai

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Jos Pedro Cocco PascualIngredientes:

Preparacin

Montaje

4 galletas Mizos Maz Cha 100 grs. Queso crema 150 grs. Filete de salmn Hojas de Wakatai 10 grs de Masago Zeste de 4 Limones Sal Pimienta

Retirar la parte amarilla de la cscara de limn, cortar en tiras delgadas y blanquear entre 3 a 4 veces con agua fra hasta llegar al hervor. Repetimos este proceso hasta que baje el amargor del zeste. Con una mixer licuamos el zeste hasta formar un pur y sazonamos. Laminamos el salmn y sazonamos a gusto.Frer hojas de wakatai (hierba peruana)

Poner una capa de queso crema, lminas de salmn, sobre este ponemos el wakatai, finalmente el masago.

Alumno IP

LocoArroz

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Adolfo PedreroIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumno IP 4 galletas Mizos Arroz Qunoa 100 gr Loco 100 gr Palta 50 gr Pepinillos Pimentn rojo Hojas de Cilantro 50 gr Cebolla morada

30 gr Mayonesa 30 gr Queso crema 10 gr Ciboulette Hojas de Rcula Sal Pimienta

Cocinar el loco en abundante agua fra en olla a presin por 45 minutos, enfriar y reservar.Cortar loco, palta, pepinillos, pimentn, cebolla en cubos pequeos. Picar cilantro finamente. Mezclar todo con mayonesa y queso crema, agregar la mitad del cibullete picado y condimentar.

Poner una hoja lavada de rcula sobre cada galleta, luego poner una cucharada de la mezcla de locos y adornar con ciboulette.

PimentnTropical

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Andrea CeballosIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Maz Cha un Pimentn verde un Pimentn rojo un Aj amarillo Hojas de Menta fresca un Mango 1 Diente de ajo 1 lmina de salmn ahumado

Aceite de oliva Sal Pimienta

Cortar en cubos pequeos los pimentones y ajo, cortar el aj en tiras finas, cortar el mango en cubos de medio centmetro. Cortar lminas de salmn de 1cm. X 3cm aproximadamente.Calentar un poco de aceite en un sartn, agregar aj y ajo, revolver por 30 segundos, luego agregar pimentones y cocer por 1 minuto y aproximadamente. Salpimentar. Agregar mango, revolver por un minuto y finalmente agregar la menta. Alejar del fuego y dejar reposar un par de minutos.

Poner una cuchara de la mezcla anterior, doblar las lminas de salmn en forma de cilindro y poner sobre la preparacin, finalmente decorar con una hojita de menta.

Saboresde Europa

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Beln DazIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 Galletas Mizos Arroz Qunoa 50 gr Queso crema 1/2 Mata Albahaca 50 gr Mayonesa 1 Zapallito italiano baby 1/4 Berenjena 50 gr Queso camembert

1 Pimentn rojo 30 gr Almendras peladas (laminadas) 1 Diente Ajo 50 cc Aceite de oliva Sal 50 gr Azcar

Preparar un Mousse de albhaca: En un bowl agregar hojas de albahaca picadas, al mismo tiempo incorporar el queso crema y mayonesa a gusto, mixear con minipimer. (Debe quedar una mezcla homognea y de color verde). Luego cortar la berenjena y zapallito italiano baby en rodajas y saltearlos en un sartn con ajo, aceite de oliva y sal. En otro sartn caramelizar el pimentn rojo previamente cortado en cubos pequeos, agregar un poco de azcar y saltear. Una vez listo retirar del fuego y reservar. Cortar trozos no muy grandes de queso camembert, por otro lado en una budinera incorporar las almendras y ponerlas al horno por 5 minutos a 180C (para dorarlas).

Sobre la galleta montar el mousse de albahaca, luego la berenjena, el zapallito italiano baby, luego el trozo de camembert y por ltimo el pimentn y las almendras doradas.

Bocado deCamarn albahacado

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Amireh SarrasIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Maz Cha 4 hojas de Rcula 100 grs Camarn nacional 100 grs de Panko 100 grs de Harina 2 Huevos Cebolla 5 gr de Jengibre

200 cc. de aceite de maravilla pte de Albahaca Sal Pimienta

Pelar y desvenar los camarones, reservarlos en el refrigerador.Lavar la rcula y la Albahaca, secarlas y reservarlas en el refrigerador.Para la Mayonesa: Mixiar con una mini primer la albahaca, jengibre, sal, pimienta, y un huevo, aadir el aceite hasta lograr consistencia de mayonesa. Reservar en fro.Cortar cebolla en pluma y caramelizar en sartn con un poco de aceite y azcar hasta que quede dorada.Para el apanado: Disponer en 1 recipiente harina, en otro recipiente 1 huevo, sal y pimienta (agrega lo que quieras: tomillo, romero, ajo, merkn.), y en un tercer recipiente panko.Pasar el camarn por la harina, retirando el exceso, luego por el huevo condimentado y finalmente con panko, retirando tambin el exceso. Frer en aceite hondo.

Disponer la galleta Mizos Maz- Cha, sobre ella una hoja de rcula previamente aderezada con aceite de oliva, sal y pimienta, luego una cucharada de mayonesa de albahaca (cantidad a gusto), cebolla caramelizada y sobre esto, el camarn apanado.

TapaditoTeriyaki

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Gnesis RamosIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Arroz Qunoa pechuga de Pollo 10 gr Azcar rubia 10 gr Miel 100 cc Salsa de soya 5 gr Jengibre 20 gr Harina

2 Hojas de Lechuga vara Apio 1 Tomate cherry 10 hojas Menta 1 Limn 1 gr Sal 10 cc Aceite de oliva

Cortar el pollo en cubos pequeos, picar jengibre hasta lograr una pasta, dejar marinando el pollo en jengibre, reposar.Cortar la lechuga con los dedos en trozos pequeos, cortar el apio en baritas delgadas, los tomates cherry en cuatro partes y la menta lo ms fino posible y a lo largo.Realizar una limoneta: Exprimir limn, sal pimentar, luego agregar el aceite de oliva y batir con un tenedor.Pasar el pollo por harina, luego retirar el exceso. Una vez listo calentar el sartn y agregar aceite. Cuando est caliente, poner el pollo, moverlo hasta dorar por todos sus lados. Rpidamente agregar azcar rubia y miel, esperar hasta que tomen un color dorado parejo, agregar de golpe la salsa soya, revolver hasta lograr una consistencia ms espesa, retirar del fuego, reservar.

En una galleta colocar las lechugas en forma circular, encima los cubos de pollo, sobre este la ensalada de apio con menta y finalmente adornar con un tomate cherry (puede usar hojitas de menta entera para acompaar al tomate)

Roast BeefMediterrneo

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Jos Miguel PrezIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumno IP 4 galletas Mizos Maz Cha 90 gr Lomo liso de Vacuno 30 cc Aceite de Oliva 20 gr Mostaza Dijon Grano 30 gr Palta Hass 30 gr Cebolla morada 40 gr Azcar

70 cc Vino tinto 40 gr Garbanzos 1 Diente de Ajo 1 Limn Cilantro Sal Pimienta

Para el Roast Beef: Limpiar la carne, sal pimentar y sellar con aceite de oliva en una sartn muy caliente. Luego agregar la mostaza y poner al horno a 180 grados durante 15 minutos o ms, dependiendo del grosor de esta.Para la palta grillada: Cortar la palta en tiras, agregar una gota de aceite, sal, pimienta y grillar hasta que quede dorada.Para la cebolla caramelizada: En una sartn, calentar un poco de aceite de oliva, colocar la cebolla cortada tipo pluma, agregar una cucharada de azcar y el vino tinto. Cocinar hasta que el azcar se haya disuelto y el vino se haya reducido.Para el hummus: En una olla cocinar los garbanzos hasta que estn blandos, agregar sal, pimienta, aceite de oliva, ajo picado, jugo de limn y moler todo con un minipimer hasta lograr la consistencia deseada.

Sobre una galleta Mizos Maz-Cha colocar una capa de Hummus, luego una rodaja del roast beef, sobre ste poner un poco de la cebolla caramelizada y para finalizar colocar sobre la cebolla la decoracin de palta grillada.

Tapa deSalmn al pesto

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Javiera QuirozIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 Galletas Mizos Arroz Qunoa 1 hoja Lechuga 4 Alcaparras atado de Albahaca 30 gr Pistachos sin cscara 20 gr Queso parmesano diente de ajo 1 Cebolla perla

60 gr Salmn ahumado en lminas Jugo de 1 limn Sal de Mar Pimienta 20 cc Aceite de maravilla 20 cc Aceite de oliva

Para preparar el pesto, licuar la albahaca, pistachos, queso, sal de mar y ajo con aceites hasta obtener una pasta homognea, reservar.Cortar aros de cebolla perla, reservar.Condimentar lminas de salmn con jugo de limn, pimienta y aceite de oliva, reservar refrigerado.

Sobre una galleta poner una hoja de rcula, luego una capa del pesto, despus el salmn dndole altura a la galleta, encima un aro de cebolla y en medio una alcaparra.

DulceBocado

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Camila BecerraIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Maz Cha 1 Pimiento morrn 50 gr Azcar 60 gr Queso crema un Cebolla 1 Huevo 80 gr Harina

20 cc Aceite para frer Ciboulette a gusto

Cortar pimiento en cubos pequeos, hacer un almbar con el azcor y cocinar los pimentonesen el almbar. Cortar cebolla en aros y reservar.Para el batido: En un bowl mezclar 60 gr de harina con un huevo y un poco de agua fra, condimentar con sal y pimienta. Pasar los aros de cebolla por harina, luego por el batido y frer.Mezclar queso crema con el ciboulette picado, salpimentar.

Manguerear queso crema sobre cada galleta, luego agregar pimentones confitados y terminar con un aro de cebolla frito.

De Orientea Occidente

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Francisca GarcaIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Arroz Qunoa 50 gr Garbanzos 2 Dientes de Ajo 1 Limn de pica 20 gr Pasta tahini 4 Ostiones 60 cc Aceite de oliva pte Cilantro

de Pimiento morrn en conserva 50 gr Nueces 2 Cebollas perlas 20 gr Harina integral 1 Huevo 40 gr Panko Merkn, comino Sal y Pimienta Aceite para frer.

Para el hummus: cocer garbanzos en abundante agua con sal, moler y formar un pur homogneo, agregar 1 diente de ajo, pimiento morrn, sal, comino, jugo de limn y pasta tahini, triturar y agregar merkn.Para el ostin al ajillo: limpiar ostiones y retirar coral, luego saltearlos en aceite de oliva a fuego alto con ajo picado y salpimentar.Para el pesto: moler hojas de cilantro con minipimer, agregar poco a poco aceite de oliva, agregar nueces sal y pimienta, seguir moliendo hasta obtener salsa homognea.Para aritos de cebolla: Cortar cebollas perlas en aros, luego pasar por harina salpimentada, luego por huevo y finalmente por panko, frer en aceite hondo hasta dorar.

Sobre la galleta poner el hummus, luego el ostin sobre este el pesto de cilantro, para terminar los aritos de cebolla sobre el ostin.

Porotos conCerdo crocante

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Felipe ValdiviaIngredientes:

Preparacin

Montaje

4 galletas Mizos Maz Cha 50 grs de porotos 1/2 Cebolla 1 diente de Ajo 1 Pimentn amarillo Sal maldon 4 lminas de salame

Para el pur: Cocinar los porotos en agua con un poco de sal y reservar.Cortar cebolla en cubos pequeos, sofrer con el ajo y el pimiento y reservar.Moler los porotos hasta obtener un pur sin grumos y agregar el sofrito, rectificar el sabor.Hornear el salame a 180c por 5 minutos o hasta que quede crocante.Cortar el tomate por la mitad, reservar.Frer las hojas de albahaca.

Esparcir el pur de poroto en la galleta de un grosor de cm aprox. sobre ste colocar el tomate cherry partido por la mitad, luego el salame crocante. Finalizar con la hoja de albahaca frita.

Alumno IP 2 Tomates cherry Hojas de Albahaca

BocadoCamarn Papaya

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Juan Camilo MedinaIngredientes:

Preparacin

Montaje

4 galletas Mizos Arroz Qunoa Cebolla Morada 1 un Limn 4 Hojas de Rcula 1 Papaya al jugo 60 gr de Azcar Palta

Calentar sartn, dorar los camarones con un poco de mantequilla, sal, pimienta y unas gotitas de jugo de limn, reservar. Cortar en cubitos la papaya, luego saltearlas a fuego medio, agregar azcar y un poco del jugo de papaya (60 cc). Cocinar por 10 minutos o hasta que tome consistencia de mermelada. Moler bien la mezcla con una minipimer. Moler la palta con una minipimer, de a poco ir agregando aceite de oliva, hasta que quede cremosa.Frer las almendras en una olla pequea hasta que tomen color dorado, luego escurrir en papel absorbente sazonar con sal, pimienta y Merkn.

Poner un puntito de la mezcla de palta en la galleta, luego la hoja de rcula, sobre esta ms palta y la compota de papaya. Posteriomente, poner el camarn y una almendra frita sobre la compota. Finalizar con un poco de cebolla morada cortada en pequeos cubos.

Alumno IP 50 cc de Aceite de Oliva 4 colitas de Camarn Nacional 50 gr de Almendras sin piel. Sal Pimienta Merkn

Mousse deZapallo y Camote

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Josefa ArmanetIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Maz Cha 100 gr de zapallo camote un cebolla 30 cc aceite de oliva 40 cc yogurt natural 40 gr de queso crema 2 ramas de perejil

Ralladura de jengibre fresco un aj verde Ralladura y jugo de 1/2 limn 2 lminas de jamn serrano Sal y pimienta 4 hojas de rcula

Precalentar el horno a 180 C. poner en una budinera el zapallo cortado en trozos, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y jengibre fresco rallado, asar por 25 min aproximadamente o hasta que est muy blando. Dejar enfriar.Saltear la cebolla cortada en cubos pequeos con un poco de aceite hasta que est blanda.En una procesadora de alimentos mezclar, el zapallo, perejil, aj cortado en cubos pequeos, queso crema, jugo de limn y ralladura, procesar, salpimentar. En un bowl poner la mezcla anterior junto con el yogurt, la cebolla salteada, un chorrito de aceite de oliva, y un poco ms de jengibre si es necesario, salpimentar.

Poner una cucharada de mousse sobre cada galleta, encima una lmina de jamn serrano y decorar con hojas de perejil.

BocadoItaliano

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Natalia LatiniIngredientes:

Preparacin

Montaje

4 galletas Mizos Arroz Qunoa 70 gr championes ostra 50 gr queso ricotta 4 uvas rosadas 4 tomates cherry 1 diente de ajo Hojas de rcula

Salpimentar la ricotta con sal y pimienta, reservar.Cortar las uvas por la mitad y retirar pepas en caso de que tenga, pasar levemente, la parte Interna por azcar y poner en una sartn caliente hasta caramelizar.Cortar tomates cherry en cuartos, ponerlos en un bowl y condimentarlos con romero, sal y pimienta.En una sartn caliente poner una cucharadita de aceite de oliva, dorar un ajo, luego agregar romero y los championes ostra en trozos pequeos. Saltear hasta que estn dorados. En otro bowl condimentar la rcula con aceto balsmico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Poner una capa de queso ricotta sobre la galleta, una mitad de uva caramelizada, tomates cherry, los championes salteados y finalmente un poco de rcula para darle color y altura.

Alumna IP 10 gr azcar 15 cc Aceto balsmico 10 cc Aceite de oliva Romero a gusto Sal Pimienta

PecadoEspaol

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Josefina CorralesIngredientes:

Preparacin

Montaje

4 galletas Mizos Maz Cha 30 gr Queso crema 90 gr Cebolla 10 gr Jamn serrano 8 gr Azcar 10 gr Mantequilla Hojas de berros

Cortar la cebolla en pluma, reservar.Poner un sartn en el fuego, agregar un poco de mantequilla y sudar la cebolla, sazonar. Agregar ms mantequilla, azcar y cocinar por 20 minutos a fuego bajo hasta que este caramelizada la cebolla.Mezclar queso crema con ciboulette picado, jugo de limn, sal y pimienta.

Armar los bocados poniendo primero la galleta Mizos, agregar el queso crema en su base, luego la cebolla caramelizada, despus el jamn serrano y para terminar una hoja de berro.

Alumna IP Ciboulette a gusto 5 cc Jugo de limn Sal Pimienta

Pangal

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Ulises DubIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumno IP 4 galletas Mizos Arroz Qunoa 100 gr Porotos cocido 1 Cebolla 10 hojas Cilantro 1 diente de ajo Limn 30 cc Aceite de oliva

100 gr Plateada de vacuno 200 cc vino tinto 1 tomate 1 zanahoria Sal Pimienta

Para el Millokin: Cocinar ajo en aceite a baja temperatura hasta que quede tierno y reservar.Cocinar el poroto en agua hasta que quede tierno, triturar junto con el ajo, agregar cebolla en cubos pequeos, cilantro picado finamente, condimentar con jugo limn, aceite, sal y pimienta.Luego mezclar todos los ingredientes para que quede una pasta y formar albndigas.Para la mechada: Sellar la carne, agregar verduras y el vino y cocinar en olla a presin por una hora hasta que la carne se deshilache.

Colocar la base de la galleta Mizos, cubrir con una corona de carne mechada, en el centro poner el millokin, decorar con brotes y salsa de coccin de la carne.

Pebre dePapayas y Camarn

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Manuela NavajasIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Maz Cha 1 papaya en conserva palta Aceite de oliva un Cebolla morada 2 cdas. de perejil Hojas de albahaca

Jugo de limn a gusto Zeste de limn (ralladura de limn) 4 colitas de Camarn ecuatoriano Sal Pimienta

Pelar y desvenar los camarones, reservar.Estilar la papaya en conserva y cortarla en cubos pequeos. Cortar la cebolla morada y la palta tambin en cubos pequeos. Picar fino el perejil, deshojar albahaca y reservar todos los ingredientes.Pasar la cebolla morada por agua hirviendo para amortiguarla, estilar y secar bien, mezclar con palta picada, perejil, papayas, aliar con el aceite de oliva, jugo de limn y su zeste, sal pimienta y rectificar sazn, reservar.Aparte, en un sartn muy caliente saltear los camarones un minuto por lado con aceite de oliva hasta dorar, salpimentar a gusto.

Sobre cada galleta Mizos Maz-Cha poner una hoja de albahaca, la cantidad necesaria de pebre para cada galleta y terminar con camarn salteado.

Tapa de Salmn ahumado

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Yorka ChahunIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Maz Cha 60 grs de Salmn Ahumado 60 grs Queso crema un Pepino Hojas de Rcula Ciboulette Alcaparras

Aceite de Oliva Sal Pimienta

Cortar pepino en cubos pequeos, mezclar con el queso crema, ciboulette picado, condimentar con sal y pimienta.Condimentar la rcula con aceite oliva sal y pimienta.

Disponer las galletas y agregar la mezcla de queso, luego la rcula condimentada, sobre la rcula disponer el salmn ahumado y terminar con las alcaparras.

TiraditoAlegre

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Renato TalmaIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumno IP 4 galletas Mizos Maz Cha 100 grs de corvina. 1 papa camote. 500 cc de jugo de naranja. 200 grs de azcar. 1 pimentn rojo. Merkn.

Cilantro. Aceite para frer

Pelar papa camote y hervir en jugo de naranja con el azcar, una vez cocida, hacer pur. Para la miel de camote: usar el jugo de naranja de la coccin como salsa (debera quedar espesa, como miel) y aadir merkn a gusto. Poner el pimentn a fuego directo (de la cocinilla) e ir girando con pinzas hasta que quede completamente negro, luego lavar y retirar todo lo negro, quedando solo la pulpa. Cortar en tiras finas y retirar pepas.Limpiar corvina y cortar en lminas finas.

Agregar a cada galleta un poco de pur de camote en la base, 2 a 3 lminas de corvina de manera que den altura, agregar la miel de camote a la corvina, pimentn en tiras finas, un poco de pur de camote y finalmente cilantro picado fino.

Camarnen Salsa verde

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Nicole AlbarranIngredientes:

Preparacin

Montaje

Alumna IP 4 galletas Mizos Maz Cha Alcaparras 1/2 Palta Hass 60 grs Queso crema 1 Pimiento rojo 1 Esprrago 1 Limn

4 colitas de Camarn ecuatoriano Eneldo fresco Ramas de Perejil Aceite de oliva Sal Pimienta

Con un pelador, cortar el esparrago a lo largo, en tiras no muy finas. Luego, hervir agua en una olla con un poco de sal y agregar las tiritas de esprrago. Una vez que empiece a hervir de nuevo, retirar y colocar en agua fra.Lavar y cortar el pimentn, retirando las pepas y las venas con un cuchillo, dar una forma cuadrada de 2 cms. y grillar hasta que quede suave, Reservar.En una minipimer poner la palta, el queso crema, hojas de perejil, eneldo, aceite de oliva, jugo de limn a gusto, sal y pimienta, mixiar hasta lograr pasta homognea.Pelar y limpiar los camarones. Calentar un sartn con un poco de aceite y saltear los camarones hasta que estn bien dorados. Salpimentar al gusto.

Sobre la galleta Mizos Maz-Cha, poner el pimentn grillado, luego la salsa verde con una manga, tratando de que queden como bolitas una al lado de otra. Despus poner el camarn sobre la pasta, intentando dar altura a nuestra preparacin y finalmente una tirita de esprrago y una alcaparra.

Jurado Competencia

Patricia LunaJefa de Carrera Administracin Artes

Culinarias y Servicios IP Culinary

David DamgChef Ejecutivo en el Hotel

Marriott Santiago

Gonzalo AspillagaCreador de Mizos

Agradecimientos especiales a:Karen Pincus, Julie Mankel, Heinz Wuth y a todos nuestros fans de facebook

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