taller cocina saludable

IngredientesTrigo burgol

Tomate concassé

Pimiento rojo brounoise

Cebolla verdeo brounoise

Pepino en brounoise

Menta

pimienta de Jamaica

limón

aceite de oliva

Preparación Hidratar el trigo burgol fino

con el doble de agua hasta

que hinche y esté tierno.

Se puede reemplazar con cous cous

Quinoa o cualquier cereal.

Cortar las verduras como se indica

en los ingredientes.

Unir todos los elementos

y condimentar a gusto.

Ensalada Tabule

Taller cocina saludable - 1 COMPAÑÍA DE MEDIOS DIGITALES

Recetario

IngredientesPoroto Mung

Arroz integral

Gajos de pomelos

Zanahoria rallada

Tomate concassé

Albahaca

Limón

oliva

Ensalada Verde de Poroto mung

taller cocina saludable

IngredientesPaltas

Morrón

Tomate concassé

Cebolla brounoise

Cilantro

salsa tabasco

limón

aceite de oliva

Preparación Procesar la palta y salpimentar.

Picar las cebollas y el morrón en brunoise.

Cortar el tomate en cuadraditos chicos

(concassé). Agregar luego una cucharadita

de aceite de oliva, el cilantro picado, la

salsa tabasco, limón a gusto y mezclar todo.

Nota: 1 unidad mediana de palta aporta 216 Kcal. Aprox.

guacamole

Taller cocina saludable - 2 COMPAÑÍA DE MEDIOS DIGITALES

Recetario

IngredientesPapa hervida

Aceitunas negras

Huevo duros rallados

Yogurt natural

Eneldo

Aceite de Oliva

Preparación Hervir las papas enteras con piel

hasta que al pinchar con un cuchillo

no estén duras, dejar enfriar, llevar

a heladera.

Pelar las papas y cortarlas en cubos.

En un bowl armar la ensalada

con las papas, el eneldo, el yogurt

y aderezar con oliva y sal.

Ensalada de otoño

COMPAÑÍA DE MEDIOS DIGITALES

taller cocina saludable

Taller cocina saludable - 3

Pirámide actual de la Dieta Mediterránea | población adulta

Sem

anal

men

teD

iari

amen

teC

om

idas

Pri

ncip

ales

Dulces ≤ 2 r

Carne < 2 ry Embutidos ≤ 1 r

Huevos 2-4 rLegumbres ≥ 2 r

Pan, Pasta, Arroz, Cuscúsy otros cereales 1-2 r

(preferiblemente integrales)

Beber agua

Productos de temporada y localesActividades culinarias

r = RaciónEdición 2010

Convivialidad Actividad física regularReposo

Vino en moderación, respetandoaspectos sociales y religiosos

Cada país tiene estipuladoel tamaño de la relación basadoen la fragilidad

Hierbas aromáticas, especias,ajo, cebolla (Menos sal añadida)

Variedad de sabores

Aceite de Oliva 3-4 r

Aves de corral 1-2 rPescados y mariscos ≥ 2 r

Derivados lácteos 2-3 r(Preferiblementebajos en grasa)

Frutas 1-2 | Verdurasy hortalizas ≥ 2 r,(Variedad de colores/texturascrudo/cocido)

Frutos secos, semillas,aceitunas 1-2 r