CocteleríaPedro Acosta Berroa

Shot Drink o Bebida Trago

B-52• ½ onz Kahlua• ½ onz Baileys• ½ onz Grand Marnier

• Copa: shot.• Técnica: Servir por

capas• En este mismo orden.

Irish Flag

• ½ onz de menta(verde)• ½ onz de baileys• ½ onz de grand

marnier

• Copa: shot• Técnica: servir en este

mismo orden

Kamikase• ½ onz triple sec.• ½ onz vodka• ½ onz jugo de limón

• Copa: shot• Opcional: crusta de

azúcar• Técnica: chequear todos

los ingredientes y servir

Cucaracha

• 1 ½ onz tequila• 1 onz de crema de café

• Copa: champaña pequeña

• Técnica: flameado.

Mudslide

• 1/2onz crema café• 1/2onz baileys• 1/2onz vodka

• Técnica : Directa Por capas servir en este mismo orden.

• Vaso: shot

ABC Pousse Café

• ½ onz amaretto• ½ onz bailey’s• ½ onz cointreau

• Copa: shot• Técnica: por capas.

Sex on the snow

• ½ onz Cointerau• ½ onz Malibu• ½ onz Sambuca

• Copa: shot• Técnica: Chequear con

hielo

Anabolic Steroid

• ½ onz Curacao Azul• ½ onz Midori• ½ onz Cointreau

• Vaso : Shot• Tecnica : Por Capas

Banana slip

• 1 onz de crema de banano

• 1 irish cream liqueour

• Copa: shot 3 onz.• Técnica: servir en este

mismo orden en capas.

Airplane Gasoline

• 1 ½ onz Sambuca• 1 onz Curacao Azul

• Copa: Cucaracha• Tecnica: Flamear

Miguelito

• 1 onz de guaro• 1 onz de crema de coco

• Copa: shot 3 onz.• Técnica: chequear con

hielo y servir.

Seducción

• ½ onz de kahlua• ½ onz de midori• ½ onz de baileys

• Copa: shot• Técnica: Por Capas

Short Drink o Bebida Corta

Alexander

• 1 onz Ginebra.• 1 onz crema de cacao (blanco).• 1 onz leche evaporada

• M: coctelera• D: Canela o nuez moscada en

A o espolvoreada.• C: Cóctel, Martini o Rose Mary• Co: digestivo.• CxD: bebida corta• F:

Brandy Alexander

• 1 onz Brandy• 1 onz crema de cacao (blanco).• 1 onz leche evaporada

• M: coctelera• D: Canela o nuez moscada en

A o espolvoreada.• C: Cóctel, Martini o Rose Mary• Co: digestivo.• CxD: bebida corta• F:

Americano• 2 onz de vermouth

dulce.• 2 onz de campari• Club soda para rellenar.

• M: Directo• D: twist de cáscara de

limón.• C: Vaso: Roquero• Co: digestivo.• CxD: bebida corta• F:

Blood and sand (sangre y arena)

• ¾ onz whisky• ¾ onz cherry brandy• ¾ onz vermouth dulce• ¾ onz jugo de naranja

• Técnica : Coctelera chequear y servir.

• Copa: cóctel.

Blue moon (Luna azul)

• 1 ¾ ginebra• 1 blue curacao

• Técnica: Vaso Mezclador remover con hielo y servir

• Copa:coctel

Banshee

• 1 onz crema de banano• 1 onz onz crema de

cacao (blanca)• 1 onz light-cream (leche

evaporada)

• Técnica: Coctelera chequeado.

• Copa: cóctel.

Caipirinha (Caipiriña)

• 2 onz cachaza• 2 cucharaditas de

azúcar .• 4 gajos de limón

• Vaso: Roquero.• Técnica: machacar el

limón con el azúcar ponerle la cachaza rellenar con hielo picado y remover.

Pink Lady (Dama rosada)

• 1½ onz ginebra• ¼ onz granadina• ¾ onz sirope simple• 1 onz leche evaporada

• Copa: cóctel.• Técnica: chequear con

hielo y servir.

White Lady (con leche) • ¾ oz. Triple Sec o

Cointreau • 1 ½ oz. Ginebra • ¼ oz. Jarabe de azucar • 1 ¼ oz. leche evaporada • Hielo

• Tecnica: Vertir los ingredientes en orden dentro de la coctelera, vatir de 13 a 15 segundos

• Copa: Copa Martini • Decoracion: Cereza en el

borde de la copa

Caipiroska• 2 onz vodka• 2 cucharadas de azúcar • 4 gajos de limón

• Vaso: Roquero.• Técnica: machacar el

limón con el azúcar ponerle el vodka rellenar con hielo picado y remover.

Pisco Sour• 1½ onz pisco• ¾ jugo de limón• 1 onz sirope simple• ½ clara de huevo• 2 gotas de angostura

• Copa: cóctel.• Decoración: media luna

de limón y una cereza• Técnica: chequear con

hielo y servir.

Rob Roy

• 1½ onz whisky• ¾ onz vermouth dulce• 2 gotas de angostura

• Técnica : Vaso Mezclador remover con hielo.

• Copa: cóctel.• Decoración: una cereza.

Rusty Nail (clavo oxidado)

• 1 ½ de whisky• 1 onz drambui

• Vaso: roquero• Técnica: directa

Sombrero

• 2 onz licor de café• 2 onz leche evaporada

• Vaso: Roquero• Decoración: 2 cerezas • Técnica: directa

bastante hielo servir primero la crema de café y luego la leche evaporada.

Side Car• 1 onz de brandy• 1 onz de triple sec.• ¼ onz de jugo de limón

• Copa: cóctel.• Técnica: chequear con

hielo.• Decoración: Crusta de

azúcar

Whisky Sour• 2 onz Whiskey

(Bourbon)• ½ onz jugo de limón• ½ onz sirope simple

• Copa: sour• Decoración: media luna

de limón y cereza• Técnica: chequear todos

los ingredientes y servir con hielo.

Black Russian (Ruso Negro)

• 1 ½ onz vodka• 1 onz kahlua o licor de

café

• Vaso: roquero con mucho hielo.

• Decoración: una cereza lavada.

• Técnica: directa.

Italian Sombrero

• 1 ½ onz Amaretto• 3 onz leche evaporada

• Copa: flauta• Técnica: chequear y

servir con hielo.

Grass Hopper (Saltamontes)

• 1 onz crema de menta verde

• 1 onz crema de cacao (blanca)

• 1 onz leche evaporada

• Copa: cóctel• Técnica: chequear todos

los ingredientes y servir.

Gimlet

• 2 onz de ginebra• ½ onz jugo de limón

fresco

• Copa: cóctel fría.• Técnica: chequear y

servir.

Hawaiian

• 2 onz ginebra• ½ onz triple sec• 1 onz jugo de piña

• Copa: cóctel• Técnica: chequear todos

los ingredientes

Honolulu• 2 onz ginebra• ½ jugo de piña• ½ jugo de naranja• ½ jugo de limón• ¼ sirope simple • dash de angostura

• Copa: cóctel• Decoración: cáscara de

limón• Técnica: chequear los

ingredientes y servir

Hula-Hula

• 1 ½ onz ginebra• ¾ onz jugo de naranja• ¼ sirope simple

• Copa: cóctel• Técnica: chequear con

hielo servir

Martini (Tradicional)

• 1 ½ onz ginebra• ¾ onz vermouth seco

• Copa-cóctel fría• Decoración-una

aceituna• Técnica-remover con

poco hielo en vaso mezclador

Negroni• ¾ onz ginebra• ¾ onz campari• ¾ onz vermouth dulce• salpicar un toque de

soda

• Vaso: rocas• TECNICA-

remover ,salpicar con soda al gusto

• Decoración –twist de limón

Cola de mono

• 1 ½ onz de ron• 1 onz de crema de café• 1 onz de leche

evaporada

• Vaso: Roquero• Técnica: directa, servir

en este mismo orden, bastante hielo.

Margarita frozen de fresa

• 1 ½ onz tequila• ½ onz triple sec.• ½ onz jugo de limón• 1 ½ onz concentrado de

fresa

• Copa: Margarita• Decoración: crusta de

sal• Técnica: licuar con la

misma copa llena de hielo.

Manhattan

• 1 ½ Whiskey (Borboun)• ¾ de vermouth dulce• 2 gotas de angostura

• Técnica: remover con hielo

• Copa: coctel• Decoración : una cereza

Manhattan Dry

• 1 ½ onz Whiskey(Borboun)

• ¾ onz Dry Vermouth

• Copa: Cóctel• Decoración : una

aceituna• Técnica : remover con

hielo y servir

Dudunnet-cocktail

• 1 ½ onz de Dubunnet• 1 onz de ginebra• Dash de licor amargo

bitters de naranja

• Copa: cóctel, fría• Decoración: twist de

limón• Técnica: remover y

colar

Lemon Drop

• 1 ½ onz de vodka• ½ onz triple sec• ½ onz jugo de limón• ½ onz sirope simple

• Técnica: chequear con hielo

• Vaso: roquero

Martini (medium)

• 1 ½ onz ginebra• ½ onz Dry Vermouth• ½ onz sweet Vermouth

• Copa: Cóctel• Decoración: una

aceituna• Técnica: remover con

hielo y servir.

Margarita

• 1 ½ onz de tequila• ½ onz triple sec• 1 onz de jugo de limón

o lima

• Copa: champaña pequeña

• Decoración: rodaja de limón

• Técnica: chequeado, crusta de sal.

Martini Sweet

• 1 onz ginebra• 1 onz Vermouth Dulce

• Copa: Cóctel• Decoración: una

aceituna• Técnica: remover con

hielo y servir.

Ruso Blanco

• 1 ½ onz de vodka• 1 onz crema de café

• Vaso: Roquero• Técnica: directa,

bastante hielo y rellenar con leche evaporada

Gibson

• 1 ½ onz ginebra• ¾ de vermouth seco

• Técnica: remover con hielo

• Copa: martini• Decoración: 1 cebollita

pequeña

Rosita

• 1 onz de tequila• ½ onz Dry Vermouth• 1 onz de campari

• Decoración: twist de limón

• Vaso: rocas• Técnica:directa con

hielo frappe picado.

Medias de seda

• 1 onz ginebra• 1 onz perfecto amor• 1 onz leche evaporada• ½ onz sirope simple

• Copa: champaña pequeña

• Decoración: 2 cerezas• Técnica: chequear con

hielo

Pasitran

• 1 ½ onz vodka• 1 ½ onz de jugo de

limón

• Vaso: rocas con hielo• Decoración: crusta de

sal y rodaja de limón• Técnica: directa, servir

con mucho hielo

Cazador• 1 ½ onz cherry brandy• 1 onz Borbón• 1 ½ onz brandy• 2 gotas de angostura

• Decoración: 2 cerezas• Copa: vino blanco• Técnica: directa, hielo

frappe.

Sweet Maria

• 1 onz vodka• ¾ onz de amaretto• 2 cucharadas de helado

o crema dulce

• Decoración: nuez moscada

• Copa: champaña pequeña

• Técnica: chequear bien y servir.

Cosmopolitan• 1 ½ vodka • ½ cointreau• ¼ jugo fresco de limón• 1 onz cranberry juice

• Decoración: cáscara de limón flotando

• Copa: cóctel• Técnica: chequear

Tahiti

• 1 onz brandy• 1 onz ginebra• 1 onz vermouth dulce

• Técnica: Vaso Mezclador, servir sobre hielo frappe.

• Copa: Martini con hielo frappe

• Decoración -una cereza.

Martini Japonés

• 1 ½ onz de Midori (licor de melón)

• ½ onz de jugo de limón• ½ onz de Cointreu o

Triple sec.

• Copa: cóctel• Técnica: Remover con

hielo • Decoración: 1 cereza.

Mai-tai• 1 ½ onz ron claro • 1 onz ron oscuro• ½ Sirope de almendras• ½ onz triple seco• ½ onz jugo de limón• ½ onz sirope simple• ½ onz granadina• Hielo picado

• Vaso: roquero o copa agua.

• Decoración: triangulo de piña y cereza.

• Técnica Directa y remover.

Sunshine

• ¾ ron blanco• ¾ vermouth blanco• ¾ onz jugo de piña• ½ onz sirope simple

• Copa: flauta• Técnica: chequeado con

hielo • Decoración: triangulo

de naranja y cereza

Old Fashion (pasado de moda)

• 2 onz blended whiskey(bourbon)

• 1 dash de angostura• ½ onz de soda o agua• 2 cucharaditas de

azúcar

• Decoración: tira de limón, naranja y cereza con un removedor.

• VASO-Roquero• Técnica: bastante hielo,

remover todos los ingredientes y servir.

Toro Bravo

• 1 ½ onz tequila• 1 onz café rica• mucho hielo

• Vaso: Roquero• Técnica: directa• Decoración: media luna

de limón.

God Mother

• 1 ½ onz vodka• 1 onz amaretto

• Vaso: Roquero• Técnica: directa con

hielo

Medium Drink o Bebida media Average Drink

Chi-Chi

• 1 ½ onz vodka• 1 onz crema de coco• 4 onz jugo de piña

• Copa: vino tinto• Decoración: triángulo

de piña y cereza.• Técnica: licuar todos los

ingredientes con hielo

Amaretto sour

• 2 onz Amaretto• 1/2 onz jugo de limón

• Decoración: tajada de naranja

• Copa: sour• Técnica: chequear los

ingredientes• Con hielo molido y

servir

God Father

• 1 ½ onz de whisky• 1 onz de amaretto

• Vaso: Roquero • Técnica: directa con

hielo

Guaro sour

• 2 onz de guaro• ½ onz sirope simple• ½ onz de jugo de limón

• Decoración: 1 rodaja de limón y una cherry

• Copa: sour• Opcional: ¾ de

granadina• Técnica: chequear todos

los ingredientes y servir con hielo

Millon dólar

• 1 ½ onz de ginebra• ¾ de vermouth dulce • 1 onz de granadina• 1 clara de huevo• 1 onz jugo de piña

• Copa: martini grande• Técnica: chequear todos

los ingredientes con hielo y servir.

Long Drink o Bebida Larga

Bloody Mary• 1½ onz vodka• 5 onz jugo de tomate• 3 gotas de tabasco• 8 gotas salsa

worcestershire• sal y pimienta al gusto• jugo de medio limón

• Decoración: rama de apio y rodaja de limón.

• Copa: high ball.• Técnica: remover los

ingredientescon poco hielo y servir.

Piña colada• 1½ ron claro• 1½ onz coco López• 1½ jugo de piña fresco• ½ sirope simple

(opcional)

• Decoración: triangulo de piña y cereza.

• Copa: piña colada• Técnica: chequear con

hielo.

Cape Codder

• 1 ½ vodka• 5 onz jugo de cranberry

• Vaso: highball.• Decoración: rodaja de

limón.• Técnica: directa.

Planter’s punch• 1 onz ron oscuro• 1 onz ron claro• ½ onz de triple seco• 2 onz de jugo de

naranja• 2 onz de jugo de piña • ½ onz de sirope simple• ¼ onz de jugo de limón • ¼ de granadina

• Decoración: media luna naranja con 1 cereza

• Técnica: chequear con hielo

• Vaso: Collins

Blue Hawaiian

• 1 ½ onz ron claro• ¾ onz Blue Curacao• 3 onz Jugo de Piña• 1 onz Crema de Coco• 1 onz de jarabe de

goma

• Técnica : licuardora con hielo y servir.

• Copa: Huracan• Decoración: triangulo

de piña y una cereza.

Sex on the Beach• 1 ½ onz vodka• 1 onz de licor de

melocotón • 2 onz de jugo de piña• 2 onz de jugo de

cranberry• 1 onz de jarabe de

goma

• Técnica : Coctelera chequear y servir con hielo

• Vaso: high ball• Decoración: triangulo

de piña y cereza.

Screwdriver (desarmador)

• 1 ½ onz vodka• 5 onz jugo de naranja

• Técnica : directa con bastante hielo.

• Vaso-high ball• Decorac : rodaja de

naranja o de lima.

Scorpion• 1¼ onz ron claro• ¾ onz Brandy• ¾ jugo de limón• ½ onz sirope simple• 1 onz jugo de naranja

fresco• ½ onz de licor de

almendras

• Vaso: Collins• Decoración: 1 triangulo de

piña y 2 cerezas adentro.• Técnica: chequear con

hielo y servir con hielo frapee.

Singapore Sling• 2 onz de ginebra• ½ onz de cherry brandy• ½ onz sirope simple• ½ onz jugo de limón• club soda para rellenar

• Vaso: Collins• Decoración: frutas de

estación• Técnica: chequear el

limón, azúcar y la ginebra agregar hielo rellenar con soda y tope de cherry brandy

Tom Collins

• 2 onz ginebra• 1 onz sirope simple• ½ onz jugo de limón

• Vaso: Collins• Decoración: tajada de

naranja y cereza.• Técnica: chequear la

ginebra, limón y el sirope simple servir con hielo rellenar con soda.

StrawBerry Daiquiri

• 1 onz de ron claro• ½ onz de licor de fresa• 1 onz de jugo de limón• ½ sirope simple• 1onz de jugo de fresa

• Copa: cóctel• Técnica: chequear y

servir.

Tequila Sunrise• 2 onz tequila blanco• 4 onz jugo de naranja• ¾ granadina

• Copa: high ball• Decoración: rodaja de

naranja y cereza• Técnica: directa servir

el tequila, jugo de naranja y verter la granadina por un lado.

Hawaiian Volcano

• ¾ southerr comfort• ¾ onz amaretto• ½ vodka• 1 ¼ jugo de piña• 1 ¼ naranja• ¾ jugo de limón• ¾ granadina

• Vaso: Collins• Técnica: Directo.

Melon Ball

• 1 onz midori (licor de melon)

• 1 onz de vodka• rellenar con jugo de

naranja

• Vaso: Highball• Técnica: directa

Long Island Ice Tea• Long Island ice tea• ½ vodka• ½ tequila• ½ ginebra• ½ triple sec• ½ ron claro• ½ jugo de limón• 3 onz coca-cola

• Decoración rodaja de limón

• Vaso: high ball• Técnica: directa, hielo a

la mitad

Kriptonita

• 1 onz curacao azul• 1 onz sambuca• 4 onz de jugo de piña

• Vaso: highball• Técnica: directa,

bastante hielo

Cuba Libre

• 2 onz ron claro• ½ jugo de limón

• Decoración: rodaja de limón

• Copa: high ball• Técnica: rellenar con

coca-cola y bastante hielo

Flamingo (Virgen)

• 4 onz de cranberry juice• 2 onz pinneaple juice• 2 onz de club soda

• Decoración: rodaja de limón

• Vaso: high ball• Técnica: chequear todos

los ingredientes y rellenar con soda

Gin and tonic

• 2 onz ginebra• bastante hielo• agua tónica

• Vaso: Corriente• Decoración: una cuña

de limón• Técnica: directa rellenar

con agua tónica

Orgasmo

• 1 onz de amaretto• 1 ½ onz de baileys• 1 ½ onz de crema de

café• 1 ½ onz leche

evaporada• 1 onz Jarabe de goma

• Copa: de agua, 10 onz .• Decoración: triangulo

de piña y cereza.• Técnica: la misma copa

llena de hielo licuado.

Paloma

• 1 ½ onz tequila claro• 2/3 de hielo en cubos

en el cristal• 5 o 6 oz de ref gaseoso

de toronja

• Vaso: high ball con hielo

• Decoración: rodaja de limón

• Técnica: directa, servir el tequila rellenar con fresca.

Tirabuzon

• 1 ½ onz de vodka• 2 onz de sprite• 2 onz de jugo de

naranja

• Vaso: collins• Decoración: triangulo

de piña y cereza• Técnica: directa

Pasión purpura

• 1 ½ vodka• jugo de uva frío

• Vaso: collins• Técnica: servir el vodka

y rellene con el jugo

Hurricane (Huracan)• 1 onz de ron claro• 1 onz de ron oscuro• ½ onz de galliano• ¾ jugo de limón• 2 onz de pasion fruit• 2 onz de jugo de

naranja• 2 onz de jugo de piña• 1 onz de sirope simple• 1 dash de angostura

• Copa: Huracán • Técnica: chequear

Twister (Tornado)• 1 ½ de vodka• ½ de jugo de limón• hielo• Sprite

• Copa: pilsner• Técnica: chequear todos

los ingredientes servir y rellenar con sprite.

• Decoración: twist de limón y tapa

• De naranja

Coco Macoque (Coco Macaco)

• 1 ½ onz ron claro• ½ onz jugo de limón• 2 onz jugo de piña• 2 onz jugo de naranja• 2 onz vino tinto

• Copa: collins• Técnica: chequear todos

los ingredientes menos el vino, servir con bastante hielo rellene con el vino tinto.

Grape Crush (Virgen)

• 3 onz jugo de uva• 1 onz jugo de Cranberry• 1 onz sprite

• Técnica: directa, rellenar con sprite

• Vaso: high ball

Wild Wendy• 1 ½ vodka• 1 onz Malibú• 1 onz jugo de naranja• 1 onz jugo de piña• 1 onz jugo de cranberry

• Técnica: chequear con hielo

• Vaso: Collins Decoración: triangulo de piña y cereza

Long Beach Ice Tea• ½ Vodka• ½ ginebra• ½ ron• ½ tequila• ½ triple sec• ½ jugo de limón• ½ sirope simple• tope de jugo de

cramberry

• Técnica: directa, rellenar con jugo de cranberry

• Vaso: collins• Decoración. Rodaja de

limón y cereza

Daiquiri de naranja

• 1 ½ ron claro• 3 onz jugo de naranja• ½ sirope simple• 4 gotas de colorante

natural amarillo

• Copa: Pilsner• Decoración: rodaja de

naranja y cereza• Técnica: licuar

Veneno• 1 onz de malibu• 1 onz de midori• ½ onz curacao azul• 3 onz de jugo de piña• ¼ de jugo de limón• Soda para rellenar• 1 toque de granadina

• Copa: agua• Técnica directa: hielo

frappe servir en este orden rellenar con soda y un toque de granadina al final.

• Decoración: triangulo de piña y cereza

BMW

• 2 onz baileys• 1 onz de crema de coco• 1 onz de whisky

• Vaso: High ball• Técnica: agregue hielo

y mezcle servir directo o remover.

Ponche de frutas

• 2 onz de jugo de piña• 2 onz de jugo de papaya• 4 onz de jugo de

naranja• 1 onz de jugo de

banano• ½ sirope de granadina

• Vaso: Collins• Decoración: triangulo

de piña• Técnica: licuar con hielo

Mediterráneo

• 1 ½ onz de ginebra• 1 onz de blue curacao

• Vaso: High ball• Técnica: directa, servir

con hielo y rellenar con limonada, sprite, fresca, 7up.

Banana Daiquiri Frozen

• 1 ½ onz ron claro• ½ triple seco• ½ onz jugo de limón• ½ sirope simple• medio banano

• Copa: agua.• Decoración: una cereza

y una rodaja de banano• Técnica: licuado con

hielo.

Mojito

• 1 ½ ron claro• ½ jugo de limón• 2 cucharaditas de

azúcar • 8 hojas de hierva buena

• Vaso: high ball• Técnica: machacar las

hojas de hierba buena con el azúcar y el limón, rellenar con hielo picado y soda, remover y servir.

Zombie• 1 onz de ron añejo • 1 onz de ron claro• 1 onz de ron oscuro• 5 onzas de jugo de

frutas,tropicales• ¼ onz granadina

• Decoración: Con frutas de estación y hojas hierba buena

• Técnica: chequear todos los ingredientes y servir

• Vaso: Collins

Muchas Gracias