PREPARADO POR:

WILSON ORLANDO LEON PRIETO

CODIGO: 9 397 488

JOSE CELSO ANGEL

CODIGO:9397278

LUIS CARLOS ROJAS

GRUPO 20

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Estudiar, analizar y diseñar el plan de manejo para la crianza, reproducción y comercialización de la carne de conejo en la ciudad de Sogamoso debido a que en la actualidad este tipo de producto se encuentra muy poco en el mercado, la cantidad de consumidores puede ser mayor solo hace falta producirlo y ofrecerlo en todos los puntos de mercado de la ciudad.

FORMULACION DEL PROBLEMA

Criar, reproducir y comercializar la carne, piel y colas de conejo en las ciudades de Sogamoso, Duitama, Tunja y municipios vecinos brindando de esta forma una alternativa de alimentación sana, variedad para los consumidores y fuente de trabajo para la región.

JUSTIFICACION

En el mundo globalizado del siglo XXI el mercado exige variedad, calidad y facilidad al acceso de cualquier producto. En la actualidad son muy pocas las variedades de carne que encontramos en el mercado. La cunicultura o crianza de conejos se presenta como una alternativa alimenticia por su alto grado de proteínas, baja acumulación de grasas lo que lo hace una carne de excelentes propiedades nutritivas.

La cunicultura maneja un mercado con diferentes propósitos entre ellos carne, piel, y estiércol el cual se usa como un producto secundario para la creación de un lombri-compuesto haciendo de este una alternativa que genera más utilidad todo esto hace de la cunicultura una actividad con diferentes campos comercialización representando así diferentes alternativas en el mercado.

OBJETIVOS

GENERAL Aportar, mediante la comercialización de la carne

de conejo, a la comunidad sogamoseña, un producto que sirva de alternativa valida para el adecuado sostenimiento de los niveles estandarizados de nutrición de la población llogrando altos niveles de producción con buena calidad y bajo costo cumpliendo con los requerimientos técnicos y legales que contribuyan al desarrollo de la región.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Crear una empresa dedicada a la crianza de conejos con el fin de comercializar su carne así como los productos derivados de dicha actividad tales como piel, fertilizante natural, etc.

2. Aumentar el número de unidades producidas a partir del tercer mes de funcionamiento en un 30%.

3. Ofrecer al consumidor un producto de alta calidad y fácil acceso para su adquisición.

4. Satisfacer la necesidad del mercado ya que el consumo así lo requiere.

MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL Desde hace muchos años en Colombia y en otros países en desarrollo se ha

discutido la idea de que los conejos son la mejor alternativa de producción de carne en las pequeñas parcelas de los campesinos, El encarecimiento de las carnes de res y de cerdo, ha acrecentado este hecho ahora, con la crisis del agro colombiano. A pesar de este hecho y de que se ha comprobado su viabilidad, no hay ninguna institución importante que tenga un programa de divulgación a nivel nacional ni regional.

El consumo de carne de conejo en nuestro país por parte de la población es bajo. Aunque no se cuenta con los datos exactos de la población cunicola colombiana, la FAO en 2010, hace una estimación de la producción anual de carne en canal de conejo de varios países y los agrupa según los rangos de cantidad. Entre los países que producen de 5.000 a 19.000 toneladas de carne de conejo se encuentra Colombia, por debajo de Brasil pero sobre países tropicales como México, Venezuela, entre otros.

Según datos estimados de la FAO, hasta 2010 el consumo de carne de conejo por habitante al año, en Colombia era de 0.24 Kg.

MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONTEXTUALES CLASES DE CONEJOS: Neozelandesa: cuyo caracteres mas sobresalientes son prolificidad, buen ritmo de producción, en las hembras: actitud lechera

instinto maternal, gazapos con mayor peso forma alargada, tranquilidad. Californiana: se destaca por su rapidez de crecimiento, conformación muscular, resistencia a enfermedades.

Se manejara principalmente estos dos tipos de razas cuya combinación genera un buen peso de la canal optimo índice de transformación alimenticia, buena conformación, excelente redimiendo comercial, etc.

PROCESO DE CRIANZA Y CUIDADO DE GAZAPOS:

Para llevar un mejor manejo en las producciones es necesario llevar un buen control desde el día de fecundación de la hembra hasta el día de nacimiento estos controles nos dan a conocer las fechas de parto de cada coneja, para conocer una tasa de mortalidad promedio de los gazapos se realiza un recuento del mismo día de el cual nos mostrará un índice de mortalidad por animal y un porcentaje en la empresa. Al momento del nacimiento de los gazapos se debe mantener una temperatura en el nidal debe oscilar entre 30 y 35 grados centígrados esta temperatura también posee como barrial el buen estado del nidal el cual se debe mantener limpia y vigilarse todo los días retirando animales muertos y verificando el buen estado de salud de los gazapos, el nidal se retirara a los 20 o 21 días un poco antes del destete; el periodo que continua del destete al sacrificio, los animales son situados en otras jaulas para su crecimiento que se denomina engorde o ceba, en este periodo las tasas de mortalidad son normales pero si aumentan sin razón alguna el cunicultor debe estar alerta en prevención sanitaria y mejor medidas higiénicas.

La venta del producto dependerá del peso promedió de venta que son dos kilos, el animal alcanzará este peso entre 60 y 90 días con una desviación de 15 días. La ventaja a resaltar en la carne de conejo, es que todo es carne blanca, fácil de cocinar, ya que se adapta a todas las recetas . Es la carne más proteica de todas las que existen. Da el doble y el triple de proteína, por un mismo contenido de energía.

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

Características: el conejo de nuestro proyecto es un conejo de raza neozelandesa, de un peso aproximado de 6 kilogramos , una longitud corporal de 70 centímetros de excelente calidad e higiene garantizados y que cumple con las normas Colombianas para los alimentos.

Se entregara al consumidor en opciones Canal completa, canal por partes , canal adobada, canal sin adobar (canal se refiere al animal completo).

El precio de 1 canal será de 24.000 pesos. El precio de un kilogramo será de 18.000 pesos Colombianos.

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES:Nuestro mercado objetivo lo abarcan los principales

distribuidores y vendedores de carnes, entre ellos salsamentarías y vendedores directos (plazas), de la ciudad de Sogamoso y municipios como Nobsa, Tibasosa, Iza, Paipa y Duitama .

Por ser un producto básico en la alimentación de cualquier persona no tiene restricciones ni limitaciones de ningún tipo, es por eso que lo pueden consumir personas después de 1 año de vida.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO:ANALISIS DE LA DEMANDA

Como resultado de esta encuesta podemos concluir que la demanda de la carne de Conejo es alta aproximadamente 1 a1 en relación con los habitantes de Sogamoso pues a todas las personas encuestadas les gusta o consumen la carne de Conejo.Que el potencial de consumidores es alto y existen muchas posibilidades de incursionar en el mercado ofreciendo al cliente Calidad, facilidad de acceso y domicilios .

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO: ANALISIS DE LA OFERTA

Podemos concluir que la oferta de la carne de Conejo es escasa, que el consumidor no tiene acceso a esta carne fácilmente y que existen pocas organizaciones dedicadas a este negocio.

También podemos concluir que la competencia es muy baja o nula pues en los supermercados y restaurantes los proveedores no cumplen con los requerimientos de cantidad pedida.

Para nuestro proyecto analizamos que podemos incursionar fácilmente en el mercado, brindándole al cliente la posibilidad de encontrar carne de Conejo en cualquier supermercado, en Restaurantes y puntos de venta de otras carnes. Para ello es necesario implementar en nuestro proyecto una gran campaña de publicidad para que los consumidores conozcan de nuestro producto y donde lo pueden conseguir fácilmente.

De esta forma el proyecto es viable socialmente y comercialmente.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO: ANALISIS DE PRECIO

Los precios del kilogramo de Carne de conejo oscilan alrededor de 18.000 pesos colombianos.

El precio de una Canal o carne arreglada de Conejo es de 24.000 pesos colombianos.

El precio de un kilogramo de un kilogramo de carne de res es de 10.000 y el de 1 kilogramo de Pollo 6.000.

Debemos trabajar en la reducción de costos para poder bajar el precio por kilogramo de carne de Conejo ya que es una de las mas altas y poder competir mas abiertamente con otras carnes. Debemos también resaltar los beneficios de la carne de conejo como lo es su bajo contenido en grasa, su alto contenido nutritivo, su facilidad de preparación y de esta forma ganar cada día mas consumidores.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO : LOCALIZACION DEL PROYECTO

MACRO LOCALIZACIÓN

Para este proyecto se tomó la decisión de escoger el departamento de Boyacá, debido a que en este mismo la competencia directa en el mercado de la cunicultura es relativamente baja en comparación a otros, el cual permitiría a la empresa abrirse camino fácilmente.

MICROLIZACIÓN

Gracias a los resultados de la tabla de alternativas para la localización del proyecto, se determina como el lugar de mayor favorabilidad el municipio de Sogamoso kilometro 4 vía Nobsa, aprovechando su cercanía a la ciudad de Duitama como fuente de futuro mercado y la disponibilidad de espacio y bajo costo del agua y energía eléctrica para el funcionamiento del proyecto.

RESULTADOS DEL RECURSO TECNICO NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO

Se trata de una administración cíclica en la cual todos son participes del buen desarrollo del proyecto.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

BIBLIOGRAFIA

Sabino. C. (1992).El proceso de Investigación. Bogotá.

es.wikipedia.org/wiki/Proyecto de investigación

www.minagricultura.gov.co/.../Manejo%20Social%20del%20Campo.

Medinilla I. (2010). Evaluación Bioeconomica del Rendimiento en canal de conejos

neozelandes blanco alimentados con tres niveles de forraje verde hidropónico de maíz blanco. San Salvador.

CARVAJAL, L(1998). Metodología de la Investigación Científica. Curso general y Aplicado. 12º- Ed. Cali.

cuniculasanalejosa@hotmail.com