Materia: Diseo del trabajo IN2018

Maestro: Fabiola Alejandra Grijalva Trejos

Integrantes:Brenda Alejandra Torres Cano A00397432Yaradset Herrera Garca A01551435

12 de Mayo de 2015Abstract

El presente documento tiene como objetivo el analizar la metodologa de trabajo del snack, una de las zonas ms importantes de la divisin de profesional; as mismo, se busca establecer una metodologa de trabajo que coadyuve a que la manera en la que el trabajo se realiza en esa rea sea ms eficiente. Dicho anlisis tiene como propsito poder servir de gua para mejoras en materia de seguridad y diseo de trabajo. Se analiza el rea principal de trabajo, la normativa que debe de estar siguiendo, la operacin analizada y se dan recomendaciones y sugerencias para mejorar el entorno de trabajo donde se realiza dicha operacin.Anlisis FODAEl siguiente anlisis ayuda a la comprensin general de la posicin actual de la empresa con respecto a las oportunidades que tiene de mejora, lo que la hace una buena opcin y sus reas de oportunidad.Fortalezas* Una de las fortalezas que tiene el snack es que el servicio que brindan es muy atento, al ser pocos estudiantes en la divisin el trato que te dan en poco tiempo se vuelve personalizado; al punto en que incluso llegan a recordar tu platillo preferido y tus gustos.

* Otra fortaleza que tiene es que el servicio es relativamente rpido y eso hace que los clientes se vayan satisfechos.Oportunidades* Una de las oportunidades ms grandes que tiene es que hay productos que no son vendidos en el campus y que podran tener mucho mercado, como las pizzas.

* Otra oportunidad es el hecho de que slo ellos estn autorizados a vender comida dentro del campus por lo que pueden manejar los precios y variedad de los productos como ellos quieran.

Debilidades

* Algunas de sus debilidades son - Falta de diversidad de productos - Precios muy altos - Pocas oportunidades de retroalimentacinAmenazas* Las amenazas que podra tener el snack son otros establecimientos que decidieran llegar al campus a ofrecer sus servicios y a los que se les diera permiso de vender, por supuesto. Por ahora lo nico que podra considerarse amenaza es el puesto de tortas el borrego, que podra sacar promociones y llevarse a los clientes.

ndice

Abstract2Anlisis FODA2Diagrama de flujo de la operacin4Tabla comparativa5Anlisis de la estacin de trabajo con respecto a principios bsicos5Estacin de trabajo: parado5Principios bsicos6Iluminacin6Condiciones trmicas: Calor6Ventilacin6Niveles de ruido7Medidas ideales8Evaluacin DTA9Iluminacin y ruido del lugar de trabajo10Anlisis del trabajo bimanual11Anexos12Lugar de operacin12Herramienta de trabajo13Fotos del lugar14Recomendaciones15

Diagrama de flujo de la operacin Decidimos enfocarnos en la nica operacin que se repite en cada una de las compras, adems de la que ocupa que el empleado se encuentre en la misma posicin haciendo esta tarea repetitiva: cobrar el dinero de los pedidos. Ya sea que compremos unas galletas o un men completo, es necesario pasar a la caja y pagar ah lo que planeamos consumir para con ello poder ir al rea donde lo van a preparar y pedirlo. El diagrama de flujo de la operacin cobrar es el siguiente: Simbolos

Descripcin de actividad

Con la mano derecha ingresa el cdigo

Con la mano izquierda da enter

Con la mano izquierda abre la caja

Con la mano derecha quita el ticket

Con la mano derecha entrega el ticket

Podemos observar que para cobrar el dinero solamente es necesario hacer una serie de operaciones, sin tener que almacenar nada o desplazarse.

Tabla comparativaEn la siguiente tabla compararemos las recomendaciones que hacen la OSHA y la STPS con respecto al mnimo requerido de sonido e iluminacin para que el trabajador pueda desempear su labor de una manera ptima.Se agrega tambin una columna con los valores obtenidos de las observaciones que se hicieron en el snack, estos valores sern analizados ms adelante.CaractersticaOSHASTPSSnack

Sonido90 dB90 dB83 dB

Iluminacin322.8 lx*300 lx243 lx

* La OSHA marca que para restaurantes se deben tener aproximadamente 30 pies-candela, lo que transformamos a lx usando su factor de conversin: 10.76.

Anlisis de la estacin de trabajo con respecto a principios bsicosYa que la estacin de trabajo en la que nos estamos enfocando para el anlisis es una estacin de trabajo donde el empleado est de pie de manera constante vamos a analizar por medio de unas preguntas si la estacin de trabajo es idnea para el trabajo que en ella se realiza.Estacin de trabajo: parado

NoSi

1. Es ajustable la superficie de la estacin de trabajo?

a) Est la superficie de la estacin de trabajo aprox. a la altura del descanso de los codos?

b) Se puede bajar la superficie de 4 a 8 pulgadas para el ensamblado rudo?

c) Est la superficie elevada de 4 a 8 pulgadas (o inclinada) para el ensamblado a detalle o para trabajos intensamente visuales?

2. Hay suficiente espacio para las piernas?

3. Se ofrece un banquillo para pararse/sentarse (con altura ajustable)?

4. Se alternan periodos de pie con periodos sentado?

No

Si

Principios bsicos

1. La herramienta realiza la funcin deseada de manera eficiente?

2. La herramienta se adecua al tamao y fuerza del operador?

3. Se puede utilizar la herramienta sin que cause fatiga?

4. Proporciona la herramienta retroalimentacin sensorial?

5. Son razonables los costos de capital y mantenimiento de las herramientas?

NoSi

Iluminacin

1. Es la iluminacin suficiente para el trabajo de acuerdo con las recomendaciones del IESNA?

2. Existe iluminacin general as como complementaria?

3. Se debe disear el lugar de trabajo y la iluminacin de tal forma que se evite el reflejo?

Condiciones trmicas: CalorNoSi

1. Se encuentra el trabajador dentro de su zona de confort trmico?

2. Las condiciones trmicas cumplen con los lineamientos del ASHRAE?3. Estn en orden los procedimientos para controlar las condiciones potenciales de estrs por calor?

a) Se proporciona ventilacin?

b) Se proporciona aire acondicionado?

No

Ventilacin.

Si

1. Son aceptables los niveles de ventilacin de acuerdo con los lineamientos?

2. En las fuentes locales de calor, se proporciona enfriamiento dirigido?

NoSi

Niveles de ruido.1. Estn los niveles de ruido por debajo de 90 dBA?

a) Si los niveles de ruido exceden 90 dBA, existen suficientes periodos de descanso de tal manera que la dosis de 8 horas sea menor a 10%?

Analizando las respuestas podemos concluir que los niveles de ruido, ventilacin, calor y otras caractersticas permiten al operador de la mquina registradora trabajar de manera cmoda, sin embargo es notorio tambin que la mquina registradora en este caso la herramienta de trabajo no se adapta al operador, sino que el operador se tiene que adaptar a ella. Ese es el nico punto que podra ser un rea de mejora en el lugar de trabajo.

Medidas idealesEn la siguiente imagen podemos observar cules son las medidas idneas para el lugar de trabajo de una persona que se encuentra de pie. En la imagen podemos ver cmo debera de estar posicionada la persona con respecto a la herramienta de trabajo, en este caso nuestra mquina registradora.

Las medidas reales que existen en el lugar de trabajo1 son las siguientes:Profundidad libre para el pie: 30 cmAltura libre del pie: 1 metroAltura de la superficie de trabajo: 1 metro Altura de trabajo de las manos: 120 cmNo se respetan los 15 o las pulgadas con respecto a los codos en posicin de descanso. Evaluacin DTALa evaluacin DTA nos permite conocer qu movimientos est realizando el operador al momento de utilizar su herramienta de trabajo. Conocer estos movimientos es muy importante debido a que el analizarlos y comprenderlos mejor podemos optimizar los procesos.Encerrar en un crculo la condicin adecuadaPuntos

0123

Postura de trabajoSentadoParado

Postura de las manos 1: Presin de pulpoNoSi

Postura de las manos 2: Presin en el costadoNoSi

Postura de las manos 3: Presin sobre la palmaNoSi

Postura de las manos 4: Presin sobre el dedoNoSi

Posturas de las manos 5: Agarre con fuerzaSiNo

Tipo de alcanceHorizontal Arriba/abajo

Desviacin de la mano 1: Flexin NoSi

Desviacin de la mano 2: ExtensinNoSi

Desviacin de la mano 3: Desviacin radialNoSi

Desviacin de la mano 4: Desviacin cubitalNoSi

Rotacin del antebrazoNeutralHacia adentro/hacia afuera

ngulos de los codos=90= 90

Abduccin de los hombros0< 45< 90>90

Flexin de los hombros0< 90180

Angulo de la espalda/cuello0< 4590

EquilibrioSiNo

Total de puntos de las condiciones encerradas en un circulo6

Factor de postura (Dividir 6 entre 10) = 6

ndice de riesgos de los CTD

Iluminacin y ruido del lugar de trabajoComo ya pudimos apreciar en la tabla al inicio del documento, para que un lugar de trabajo, en este caso un restaurante o lugar de comida, sea respetado como tal debe de seguir ciertas condiciones ambientales. Dichas condiciones son creadas por la estructura del edificio y los elementos que este contiene, detalles como la iluminacin son factores imprescindibles para poder saber qu tan apto es el entorno de trabajo. El snack cuenta con una docena de lmparas fluorescentes compactas que permiten la iluminacin del lugar cuando es requerido. Al ser ahorradoras cumplen la doble funcin de iluminar y apoyar con la economa del negocio. OSHA recomienda para un restaurante un rango de entre 150 y 300 lux para poder tener una iluminacin cmoda que permita tanto al empleado poder contar, cobrar, prepara y servir, como al cliente comer y disfrutar de su velada. Las lecturas que lx que se obtuvieron en el snack fluctuaron entre 224 y 262 dependiendo de la mesa en la que nos posicionbamos, sin embargo, ambas medidas se ajustan cmodamente en el rango establecido. El nmero de decibeles mximos que se escucharon fue de 89, mientras que el mnimo que se captur fue de 68. Estas medidas fueron tomadas en lo que podra ser considerada como la hora pico del negocio: las dos de la tarde. Segn la OSHA, estos decibeles pueden permitirse hasta 16 horas por da si no exceden los 90 decibeles como es nuestro caso. Los empleados que laboran en el snack tienen un turno extendido que va desde las siete de la maana hasta las seis de la tarde, lo que los hace estar expuestos al ruido de su lugar de trabajo por doce horas o ms. Afortunadamente el nmero de decibeles es el correcto por lo que no debemos intervenir en este momento con ninguna medida correctiva.Como recomendacin, implementara dos turnos en el trabajo, o turno y medio de ser necesario para no tener a los empleados de pie todo el da puesto que no cuentan con un tapete antifatiga aunque s tienen la posibilidad de sentarse cuando no tienen tanto trabajo-, sin embargo no hay mucho que modificar con respecto a la iluminacin y el ruido que se encuentran muy entre los lmites normales.

Anlisis del trabajo bimanualDescripcin de la mano izquierdaTiempoTiempoDescripcin de la mano derecha

Presionar botn para introducir precio1 seg

2 seg Introducir precio

Abrir mquina registradora 1 seg1 segRetirar ticket

1 segEntregar ticket

3 seg Recibir dinero

2 seg Depositar dinero

Recoger cambio4 seg4 segRecoger cambio

Cerrar mquina2 seg Entregar cambio

Aqu podemos observar desglosada la accin del cobro, que es la que se lleva a cabo en cada operacin que se realiza en el snack. Muy probablemente esa es la razn principal de que las filas en snack sean tan fluidas: el cobro tarda prcticamente nada de tiempo. Sin embargo, analizando el diagrama bimanual a detalle podemos observar que la mano izquierda est muy inactiva con respecto a la mano derecha, recomendaramos que al entregar el ticket, por ejemplo, se recibiera al mismo tiempo el dinero con la mano izquierda, lo que nos ayudara a ahorra tiempo, as el depositar el dinero sera con la mano izquierda y la mano derecha, ms acostumbrada a tareas precisas podra comenzar a recoger el cambio de la mquina.

AnexosLugar de operacin

Herramienta de trabajo

Fotos del lugar

Recomendaciones

ReferenciasBenjamin W. Niebel, A. F. (2009). Ingenieria industrial Metodos, estandares y diseo del trabajo. Mexico D.F.: Mc Graw Hill.OSHA. (2014). Derechos de los trabajadores. Obtenido de https://www.osha.gov/Publications/3473workers-rights-spanish.pdfOSHA. (2014). Safety and Health Regulations for Construction. Obtenido de https://www.osha.gov/pls/oshaweb/owadisp.show_document?p_table=STANDARDS&p_id=10630Secretara del Trabajo y Previsin Social. (17 de Abril de 2002). Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se genere ruido. Obtenido de http://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/normatividad/normas/Nom-011.pdfSecretara del Trabajo y Previsin Social. (30 de Diciembre de 2008). Condiciones de iluminacin en los centros de trabajo. Obtenido de http://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/normatividad/normas/Nom-025.pdf

16