Proyecto Sm Cupcake Ice

8/15/2019 Proyecto Sm Cupcake Ice

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PROYECTO EMPRESARIAL “SM CUPCAKE ICE” SAC

INTRODUCCION

Hoy en día , la tecnología pone a la alcance de todos y particularmente de los

jóvenes , ingentes cantidades de información que requieren organiación ,an!lisis refle"ión y toma de decisiones en un entorno cada ve m!s competitivoy en renovación continua . Por eso , es imprescindible colocar el centro deatención en la formación de nuestro capital humano y la transformación delconocimiento en valor constituyen elementos fundamentales para el logro de lae"celencia y el desarrollo sustentable de cualquier sociedad pero también parapromover la concepción de un estilo de vida que armonice la relación del hombreconsigo mismo y con su entorno .

#sta nueva situación brinda oportunidades para mejorar la vida de laspersonas , pero a su ve acent$an el consumismo , el individualismo y el declive

de los valores humanos que deben ser el sustento para la convivencia en elnuevo siglo , la perdida de vigencia de principios como la solidaridad y lainequidad profundian las brechas económicas y tecnológicas .

#n síntesis, vivimos un nuevo orden mundial que tiene como eje a laglobaliación.

#ste nuevo orden desarrolla mercados de capitales , de bienes y servicios , perotambién un merca do global de ideas que al lado de la creatividad , lainnovación, el talento y dem!s competencias , enriquecen nuestra cultura ypotencian la formación como individuos y ciudadanos del mundo

%rente a estos grandes desafíos, resulta necesario impulsar una educación decalidad sustentada en sólidos principios éticos y morales, que potencien en cadapersona sus habilidades para que sea capa de aprender a aprender.

&prender a pensar, aprender a hacer y aprender a convivir a lo largo de toda suvida. 'e trata de que cada uno de nosotros sea protagonista de su propiodestino.

#stamos convencidos de que ser emprendedor, es tener la capacidad de convertir la teoría en pr!ctica, la idea de acción.

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PRESENTACION

#l presente Proyecto tiene como objetivo realiar un estudio de %actibilidad para la

Producción y (omercialiación de cupca)es rellenos de helado, mediante estudiosde mercados para analiar el comportamiento de los clientes potenciales,establecer la demanda y oferta del sector económico al cual pertenece la entidad,definir las condiciones que la organiación debe tener para ser competente en elmercado y la estrategia comercial de los cupca)es, estudio técnico que permitedeterminar los recursos necesarios para el desarrollo del proyecto, sus respectivoscostos operacionales y la ubicación del punto de venta, estudios organiacionalesy legales los cuales permitir!n dise*ar la estructura, políticas de la empresateniendo en cuenta los respectivos requisitos reglamentarios para la formación dela entidad, estudio financiero y de rentabilidad el cual e"presa mediante cifras,

valores y datos la posible viabilidad del proyecto, determinando así la aprobaciónpara la fase de ejecución.



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MODULO

IDatos Generales



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1. Razón social e ine!"anes

EMPRESA INDUSTRIAL#

“SM CUPCAKEICE S.A.C “

$IRO DEL NE$OCIO#

P"o%&cción ' co(e"cialización %ec&)ca*es "ellenos %e +ela%o.



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,. U-icación !eo!"/caEl local está ubicado en un área estratégica y comercial ya que estárodeada de varios establecimientos dedicados a la organización dediversos eventos como bodas cum!lea"os bu#ets aniversarios etc$as% como también está rodeada de locales de comercio general&tiendas bodegas centros comerciales su!ermercados etc'(

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E*P+,-./, E, E E+.,EE,6 E -77-+E-8- ,-7 E +6E.+ P.+

+9 :E6+8- 6+;+


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3. Es"ae!ia e()"esa"ial

3oda empresa tiene la necesidad de buscar deliberadamente un plan de acción

que desarrolle la ventaja competitiva de un negocio, la multiplique y la distinga delas dem!s. 1a estrategia competitiva trata sobre 4'er diferente. #s decir,seleccionar una serie de actividades distinta a las que otros han seleccionado,para ofrecer una mecla $nica de valor5.

FORMULACIÓN DE LA ESTRATEGIA EMPRESARIAL

¿ Dónde esta!s"

#l local ubicado en la avenida &renales 678988, est! rodeado de diferentes

establecimientos comerciales dedicados a la organiación de diversos eventoscomo bodas, cumplea*os, buffets, aniversarios, etc2 así como también est!rodeada de locales de comercio general /tiendas, hoteles, bodegas, centroscomerciales, supermercados, etc02 esto permitir! la óptima captación declientes, difusión, promoción de nuestro producto y como consecuencia eldesarrollo de nuestra empresa.#l entorno comercial del local solo cuenta con dos pastelerías, las cuales novenden ningun producto similar al nuestro, lo que permitir! tambiénposicionarnos f!cilmente en el mercado.

¿A dónde #$e%e!s &&e'a%"

N$est%a (s(ón: (onstituimos una empresa que produce alimentos de

calidad, unificando innovación, esfuero y profesionalismo que contribuyen alcompromiso generacional que nos consolida como una empresa peruana encrecimiento.

N$est%a )(s(ón: ;ajo el desafío de generar alimentos que colaboren con la

sana nutrición, '+ (P(&-# (# '.&.( apuesta al crecimiento de laempresa para posicionarse entre las grandes compa*ías destacadas en elmercado.

N$est%!s !*+et()!s s!n, 1a sat(s-a..(ón TOTAL a nuestros

clientes. Inn!)a% / .%e.e% constantemente, adapt!ndonos a los tiempos ygustos de nuestros clientes. C$0&(% .!nstanteente con nuestra promesa

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de calidad y e"celencia en nuestros productos manufacturados. < -!enta% e& desa%%!&&! 0%!-es(!na& de 3=D=' los integrantes de nuestraorganiación.

¿Có! &&e'a% a n$est%!s !*+et()!s"

#nfocando esfueros hacia una misma dirección, nuestro objetivo.

(omunic!ndonos constantemente con nuestros clientes para ser capaces

de satisfacer su demanda.

+antenernos informados sobre las nuevas tendencias en repostería.

nnovar nuestros productos, insumos, y maquinarias.

&signando adecuadamente los recursos materiales y humanos.

>ealiando tareas o actividades bien definidas.

#valuando resultados al comparar los objetivos obtenidos con los objetivos

propuestos y, de ese modo, medir la eficacia o productividad de la empresa,de cada !rea, de cada grupo o de cada trabajador.

?enerando coordinación, organiación y control.

Promoviendo la participación, compromiso y motivación y, al alcanarlos,

generan satisfacción. >evelando prioridades.

Produciendo sinergia.

(

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ANALISIS FODA

FORTALE1AS OPORTUNIDAD

'e cuenta con el personalcomprometido y capacitado pararealiar todos los procesosnecesarios que lleva laelaboración y comercialiación deun cupca)e.

• Pretendemos lanar al mercadoun producto sensación ya que

nuestra empresa es una de laspocas que ha incluido en sucomposición el helado y cerealesaltamente nutricionales lo queatraer! al p$blico por medio de lavista, para después mantenerloscon nuestra calidad y sabor.

• 'omos una empresa joven, quetrae consigo ideas frescas ycreativas, adem!s de procesos de

innovación.• 'e cuenta con proveedores

alternos los cuales ser!ncontactados con el fin de que laempresa no tenga problemas enla adquisición de los insumos.

'e maneja un sistema de ventasespecialiado para las empresasorganiadoras de eventos quesubcontratan este servicio,

ofertando un producto novedoso,garantiando calidad y cantidad.• 'e cuenta con una línea de

cupca)es con dise*os de acuerdoa la ocasión, preferencia ynecesidad del cliente.

• &unque haya en el mercado unavariedad de empresas dedicadas ala repostería, son pocas lasempresas que est!n dedicadasprincipalmente a la elaboraciónespecialiada de cupca)es.

• Prestar un portafolio de serviciosamplios a empresas dedicadas a la

elaboración de eventos sociales detodo tipo, ya que muchas de ellasno son especialiadas en lafabricación de este tipo deproductos y prefieren subcontratar este servicio

• #l establecimiento de alianasestratégicas que permitan darlem!s variedad a los clientes yacceder a otros mercados.

• sar las redes sociales y la @ebcomo estrategia de venta ypublicidad, al tener un contactopermanente con los clientespotenciales, los cuales puedenhacer pedidos usando este medio.



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DEBILIDADES AMENA1AS

• &l ser una empresa que est!incursionando en el mercado, no secuenta con el reconocimiento

dentro del sector, a pesar que tengaproductos de calidad.

• 1a empresa en alg$n momentopodría necesitar m!s personal en el!rea de cocina que refuerce en laelaboración de los productos, por elmomento se cuenta con el mínimopersonal necesario por estar enetapa de apertura.

• 1a liquide financiera durante los

primeros meses ser! peque*a,dado que se tienen obligacionesfinancieras las cuales seadquirieron en el momento deemprender el proyecto

• 1a disminución de costos no ser!un punto a favor porque la empresano tiene el capital necesario pararealiar la compra de insumos engrandes vol$menes.

• &l ser productos alimenticios conpoca durabilidad y por ser unaempresa nueva, la rotación deproducto terminado puede ser bajalo que ocasionaría un desperdicio osobrecosto.

• 1a presencia en el mercado deempresas reconocidas a nivelnacional en el sector de repostería.

• 1a presencia en el mercado deempresas especialiadas decupca)es procedentes de distintasciudades del país que prestanservicios a nivel nacional, en elenvío de productos por medio deventas virtuales como estrategiacompetitiva.

• Aentas nformales de cupca)es aprecios bajos.

•

Aariedad de productos sustitutosque se encuentran en el mercado,los cuales cumplen con la mismafinalidad, por lo que hay que tener una estrategia de penetración demercado fuerte para poder tener una mejor acogida en el mercado.

'e tiene una capacidad productivarelativamente baja, por contar conpoca maquinaria y personal por encontrarse en etapa de

ntroducción en el mercado.



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MODULO

IIEstudio de Mercado



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1. De/nición %el P"o%&co o Se"0icio.

n cupca)e Bliteralmente en espa*ol:Ctarta en taaB, es una peque*aporción de tarta para una persona. ncupca)e es un pastelito de tama*oindividual compuesto por un esponjoso

bicocho de diferentes sabores, algunasveces relleno y que siempre va decoradode forma e"clusiva.

'e llaman así porque en aquella épocaa$n no e"istían los moldes para horno ylos pasteles se horneaban en taas orecipientes de cer!mica. De ahí sunombre EcupE de taa y Eca)eE de pastel.

#n su preparación se usa la fórmula delbicocho tradicional y la diferencia est!

en la decoración o el frosting /crema de mantequilla0 , aunque cada persona sueletener su Efórmula secretaE para prepararlos.

1os (upca)es se han convertido en los pasteles ideales para fiestas,celebraciones o regalos, porque se pueden encargar personaliados con todo tipode decoraciones, son bonitos y son pastelitos de una ración, es decir, cadainvitado tendr! una porción del mismo tama*o, no hace falta cortarlo..

#s muy habitual en cumplea*os y celebraciones, dado a que es llamativo, permiteuna infinidad de sabores distintos y suelen gustar a todos.

#n cuanto a su duración, lo normal es que estos pastelitos duren entre F y G días

en perfecto estado.¿POR 2U3 ELEGIR UN CUPCA4E"

3ienen el tama*o perfecto 'e pueden transportar f!cilmente %acilidad para el consumo Porciones individuales



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'on pasteles ideales para fiestas, celebraciones o regalos, porque sepueden encargar personaliados con todo tipo de decoraciones



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RESE5A 6ISTORICA

1a receta de este delicioso postre data dela*o 8IJ, en los #stados nidos2 fue creadapor &melia 'imms y publicada en su libro decocina E&merican (oo)eryE, con el nombre detartaleta cocinada en peque*as taas, ya queanteriormente al no e"istir moldes parahornear se solía hacerlo en recipientes debarro individuales o en copas, aunquetambién el origen del vocablo se remonta a lamanera de calcular los ingredientes

empleados en su elaboración.

Posteriormente, 9K a*os después el término Ecupca)eE fue adoptado, apareciendoen el libro culinario de #lia 1eslie: E'eventyLfive>ecipesforPastry,(a)esadn'@eetmeatsE.

Poco a poco la receta se fue populariando sobre todo a principios del siglo MM, atal grado de convertirse en una industria y tendencia que ha causado la aperturade pastelerías e"clusivas en cupca)es y libros dedicados $nicamente a estospastelillos.

1os cupca)es han estado acaparando la atención de muchas personas a nivelmundial, se han convertido en una industria con grandes tiendas dedicadas a lafabricación y elaboración de pastelitos de mil sabores y lo mejor de todo es que se

pueden hacer personaliados, es decir, las personas pueden decidir por sussabores favoritos.'e han ido introduciendo a nuestra vida y han empeado acambiar esquemas culturales, ya no usamos una gran torta llena de crema y defrutas para celebrar nuestros cumplea*os, ahora lo hacemos con cupca)es, queadem!s de tener el tama*o perfecto para cada persona, nos ahorra los platos ylos tenedores y nos propone nuevas ideas para decorar nuestras reunionesincluso bodas y eventos empresariales.

#s interesante como se han convertido en parte de nuestras vidas, tanto que nosvolvemos locos por conseguir recetas de cupca)es para hacer en casa y esa es la

particularidad que m!s me gusta, pues cualquiera puede poner en pr!ctica susdotes culinarios con un delicioso cupca)e ya que su preparación es f!cil y losingredientes los consigues a la vuelta de la esquina.

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BENEFICIOS,

6uestros productos buscan diferenciarse a*adiéndole valor nutricional a sucomposición.

6ARINA DE 4I7IC6A

4I7IC6A, #s una plantaamarant!cea oriunda del Per$ y enlas regiones altas de #cuador, ;olivia y

&rgentina. 'e desarrolla a una altitudentre los 8,FKK y los N,FKKmsnm.

>ecibe diferentes nombres, siendoconocido en la región andina del Per$como )i@icha en el (usco, achita en

&yacucho, achis en Oncash, coyo en(ajamarca y qamaya en &requipa. #n;olivia se le denomina coimi2 millmien &rgentina2 y un tipo de amarantode color oscuro se llama sangoracha en #cuador.

1os primeros estudios bot!nicos se realiaron en (usco, por el profesor osé '.;arranca, quien en 8QIN lo incluye en la lista de plantas feculentas propias delPer$ y la denomina erróneamente (henopodium chita. #l bot!nico cusque*o%ortunato Herrera /8IFK0 menciona que la 4quihuicha5 se debe considerar comouna nueva especie para la ciencia, diferente a &. edulis, y que es un cultivo de laépoca preinca cuya disminución habría ocurrido en a*os recientes.

1os estudios agronómicos de esta especie en el Per$ se iniciaron en laniversidad del (usco desde 8I9, a cargo de =scar ;lanco, y recibieron mayor impulso en la década del ochenta gracias a la dedicación de 1uis 'umar,emprendiéndose una intensa campa*a para su fomento en 8IQJ.

#n el Per$, se cosecha en las regiones andinas de (ajamarca, &ncash, &yacucho, &purímac, Huancavelica, &requipa y (usco. #n la actualidad se le considera unproducto sumamente importante en la industria peruana.

Fuente: Tapia, M. “Agronomía de los Cultivos Andinos”. En: Cultivos Andinos

u!e"plotados # su Aporte a la Alimentaci$n. antiago de C%ile: FA&. '(((.

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CUADRO DE INFORMACION NUTRICIONAL

#l valor energético de la )i@icha es mayor que el de otros cereales. (ontiene de8G a 8QR de proteínas, mientras que el maí, por ejemplo, alcana $nicamente el8KR. Por otra parte, las semillas contienen un alto valor de amino!cidos, como lalisina. #l grano de )i@icha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio,inc, vitamina # y complejo de vitamina ;. 'u fibra, comparada con la del trigo yotros cereales, es muy fina y suave. 6o es necesario separarla de la harina, esm!s, juntas constituyen una gran fuente de energía. 1os granos de almidón varíanen di!metro de 8 a 9.G micrones, al igual que los de la quinua, y mucho m!speque*os que los del trigo y el maí. 'u estructura diminuta los hace $tiles en laindustria.

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8ALOR ALIMENTICIO DE 4I7IC6A EN COMPARACIÓN CON OTROSPRODUCTOS DE ALIMENTACION

ALIMENTO

4I7IC6AG%an!

Centen!

A&-!%-ón

A%%!;

Le. .!n %es0e.t! a !t%!s .e%ea&es

APORTES NUTRICIONALES,

ALIMENTACION:

'eg$n >osario (hirinos, #studiosa de la )i@icha. ?anadora del Premio 6acionalEPor la +ujer en la (ienciaE, la )i@icha tiene bondades interesantes. Por ejemplo,su contenido de proteínas Sque es el punto focal de la investigación que voy adesarrollarS es mayor incluso al de muchos de los cereales que estamos

acostumbrados a consumir: trigo, cebada, arro. MEDICINAL

'eg$n el blog de recetas medicinales ;uenasalud.net la )i@icha tiene propiedadesutiliadas desde tiempos del mperio nca para curar diferentes enfermedadescomo la fiebre tifoidea, la disminución del colesterol, contrarrestar el mal de alturay combatir la disentería.

#l perfil de la )i@icha presentado por el proyecto sierra e"portadora presentadopor el ministerio de relaciones e"teriores menciona que recientes estudios hanrevelado que la )i@icha ayuda a estabiliar la glucosa y grasa en la sangre, siendoaconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión arterial,estre*imiento y colesterol elevado.

&demas:

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4&ene# ;ase de atos .nternacional de om!osición de +limentos

&7niversidad Euro!ea del atlántico'(


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• %avorecer la producción de hormonas, enimas y anticuerpos• Disminuye los niveles de colesterol en la sangre.• %avorece el desarrollo mental y estimula la liberación de la hormona del

crecimiento, por lo que es recomendable consumirla desde ni*o

DATO INTERESANTE SOBRE LA 4I7IC6A, LA 4I7IC6A COMO ALIMENTODEL ASTRONAUTA

1a empresa de productos naturales INKANATURA WorldPeruExport SAC menciona que el &maranto o )i@icha, fue seleccionada para la dieta de losastronautas por su alto valor nutritivo, su aprovechamiento integral y brevedad desu ciclo de cultivo, así como su capacidad de crecer en condiciones pocofavorables en su desarrollo. Por todo ello, fue calificada por la 6&'& como cultivo(#1'' /sistema de soporte de vida ecol$gico controlado0. #l amaranto pasó a ser cultivada en los viajes espaciales desde 8IQG, floreciendo en el espacio durante elvuelo orbital de la nave &tlantis 8 ;.

ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD

1a sostenibilidad se centra en la habilidad del proyecto de mantener su operación,servicios y beneficios durante todo su horionte de vida del proyecto. Para cumplir esos objetivos nos enfocaremos en tres !mbitos que consideramos importantes.

A? COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO

1os productos que utiliaremos para la elaboración de nuestros productos son pococomerciales por lo que buscamos promover su consumo por el alto contenidonutricional que poseen.

B? 8ULNERABILIDAD

(omprometidos con la conservación de las onas en las que se cultivan estosproductos que e"plotaremos, inculcaremos en los campesinos el sentido de respetopor el suelo y la importancia de dedicar periodos de descanso para evitar sudeterioro.

C? DESARROLLO 6UMANO

(omo empresa tenemos la proyección de adquirir productos nativos de la sierra eincluirlos en la elaboración de nuestros productos para lo cual solicitaríamos elapoyo de campesinos. 6uestro compromiso con ellos sería el de apoyarlos parapromover el consumo de sus productos y de esa manera mejorar su calidad devida.



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,. Anlisis %el Mac"o eno"no

#l entorno donde se piensa desarrollar la empresa es un sector en el cual lamayor cantidad de población son personas entre las edades de 8ILNI lascuales conocen el producto y tienen como habito el consumo de productoscomo los cupca)es, también se tiene al p$blico infante aunque en menor cantidad como el p$blico adulto.

#n el sector económico se espera que el pró"imo a*o haya un aumento enel ingreso de las personas y que el nivel de precios de las materias primasdisminuya, ya que el gobierno est! aplicando medidas como la reduccióndel impuesto a la renta.


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. Se!(enación ' (&es"a# Uni0e"so5se!(enación5 (&es"a5 c&esiona"ios5anlisis %e "es&la%os.

DISE5O DE LA ENCUESTA

@> ¿SEXO"% +

> ¿EDAD"?

> ¿Te '$stan &!s C$0Caes"

'i 6=

> ¿C!ns$es 0%!d$.t!s nat$%a&es .!! &a #$(n$a / &a ((. ¿C$nt! esta%9as d(s0$est! a 0a'a% 0!% este n!)ed!s! 0%!d$.t!"

@> ¿C%ees #$e es (0!%tante $na *$ena 0%esenta.(ón de& 0%!d$.t!"

' 6=

@@> ¿Te '$sta%9a sa*e% s de este 0%!d$.t! ed(ante %edes s!.(a&es"

' 6=


6odo el a"oPor estación

-B?(00-B)(00-B5(00


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RESULTADOS DE LA ENCUESTA

80 T #D&DU

&13#>6&3A& 67 D# >#'P#'3&' 67 R8I &V=' IIIIIIIIII II 8N 8N RNK &V=' IIIIIIIII I I RN8 &V=' IIIIIIIIII IIIIII 8J 8J RN9 &V=' IIIIIIIIII 8K 8K RNG &V=' IIIIIIII Q Q RNQ &V=' IIIIIIII Q Q R=3>=' 9 9 R

8KK 8KK R

> ¿Te '$stan &!s C$0Caes"

ALTERNATI8AN DE

RESPUESTAS N :

'iIIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIIIIIII

IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIII J JR6= IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIII NF NFR

@ @:


1' ¿SEXO"

ALTERNATI8AN DE

RESPUESTAS N :

+&'(16=IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIIIIIII

IIIIIIII 9Q 9QR

%#+#66=IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIIIIIII

IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIIIIIII II JN JNR

8KK 8KKR


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> ¿C!ns$es 0%!d$.t!s nat$%a&es .!! &a #$(n$a / &a ((. ¿Te '$sta%9a 0%!*a% C$0Caes %e&&en!s .!n


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FRESA IIIIIIIIII IIIII @ @ :LUCUMA IIIIIIIIII IIII @ @ :MENTA IIIIIIIIII IIIIIIII @ @ :

@ @:

> ¿C$nt! esta%9as d(s0$est! a 0a'a% 0!% este n!)ed!s! 0%!d$.t!"

ALTERNATI8A N DE RESPUESTAS N :S? IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIIIIIIII IIIII :S? IIIIIIIIII IIIIIIIIII III :SH? IIIIIIIIII IIII @ @:OTROS IIIIIIIIII IIIIIIII @ @:

@ @:

> ¿C%ees #$e es (0!%tante $na *$ena 0%esenta.(ón de& 0%!d$.t!"

ALTERNATI8AN DE

RESPUESTAS N :

'iIIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII

IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII 8KK 8KKR6= K KR

@ @:

@> ¿Te '$sta%9a sa*e% s de este 0%!d$.t! ed(ante %edes s!.(a&es"

ALTERNATI8AN DE

RESPUESTAS N :

'iIIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII

IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII 8KK 8KKR6= K KR

@ @:



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GRAFICOS DE LOS DATOS RECOGIDOS POR LAS ENCUESTAS

GRAFICO N@

10C

20C

40C

)0C

@0C

SE6O

+-37.,5

:EE,.,5

4UENTE PROPIAEN ESTE $RA4ICO SE PUEDE APRECIAR 7UE DEL TOTAL DE ENCUESTADOS EL 8,9 SON DEL SE6O 4EMENINO

PORCENTA:E

GRAFICO N

EN ESTE GRAFICO SE APRECIA 2UE DEL TOTAL DE ENCUESTADOS MAS DEL: SON PERSONAS 2UE SE ENCUENTRAN ENTRE LOS @Q A5OS?



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GRAFICO N

10C

10C

20C

30C

40C

50C

)0C

?0C@0C

Te !&san los C&)Ca*es

-i ,

PORCENTA:E DE $USTO POR LOS CUPCAKES

EN ESTE GRAFICO SE PUEDE APRECIAR 2UE EL : DE LAS PERSONASENCUESTADAS LES GUSTAN LOS CUPCA4ES EN CONTRASTE CON EL : DEPERSONAS 2UE NO LES GUSTAN LOS CUPCA4ES O NO SABEN LO 2UE SON?

GRAFICO N



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10C

10C

20C

30C

40C

50C

)0C

?0C

@0CA0C

CONSUMES PRODUCTOS NATURALES

-i ,

PORCENTA:ES

EL : DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS AFIRMO 2UE CONSUME PRODUCTOSNATURALES?

GRAFICO N

10C

10C20C30C40C50C)0C?0C@0CA0C

100C

CUPCAKES DE PRODUCTOS NATURALES

-i ,

PORCENTA:E

AL : DE LAS PRERSONAS ENCUESTADAS LES PARECIO INTERESANTE LAPROPUESTA DE PROBAR CUPCA4ES DE PRODUCTOS NATURALES?

GRAFICO NH



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10C

10C

20C

30C

40C

50C

)0C

?0C

CONSUMO DE ;ELADO

P E-6+./,

6 E +D

PORCENTA:E

SEGN EL GRAFICO EL H@: DE LAS PERSONAS PREFIEREN COMER 6ELADOPOR ESTACION Y EL : DE PERSONAS TODO EL A5O?

GRAFICO N

10C

10C

20C

30C

40C

50C

)0C

?0C

@0C

A0C

TE $USTARIA PRO


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+6E =+.,.+ .P- :E-+ 77+ E,6+0C

5C

10C

15C

20C

SA


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GRAFICO N@

10C

10C20C30C40C50C)0C?0C@0CA0C

100C

ES IMPORTANTE LA PRESENTACI=N DEL PRODUCTO

-i

,

PORCENTA:E

EL @: DE LOS ENCUESTADOS CREE 2UE LA PRESENTACION ES IMPORTANTEPARA EL PRODUCTO?

GRAFICO N@@



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10C

10C

20C

30C

40C

50C

)0C

?0C

@0C

A0C

100C

7UISIERA SA


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En este '%-(.!s se 0$ede a0%e.(a% #$e de& t!ta& de en.$estad! s!n &as $+e%es #$e0%esenta $n a/!% '$st! 0!% &!s .$0.aes?

GRAFICO N@

Ta*&a de .!nt(n'en.(a GUSTO POR CUP CA4ES

TEGUSTARIAPROBARCUPCA4ESDEESTOSPRODUCTOS

>ecuento

3#?'3&>&P>=;&>(P(&-#

'D##'3='P>=D(3='

3otal

X'X X6=X

?'3= P=> (P (&-#'X'X 9 9 J

X6=X NN N NF

3otal IG G 8KK



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Del total de encuestados a un9R le gustaría probar cupca)es de productosnaturales.

GRAFICO N@

Ta*&a de .!nt(n'en.(a GUSTO POR CUP CA4ES CONSUMES 6ELADO

>ecuento

(=6'+#' H#1&D= 3otal

XP=>#'3&(=6X

X3=D= #1 &V=X

?'3= P=> (P (&-#'X'X FJ 9K J

X6=X 8G I NF

3otal J8 9I 8KK



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Del grafico se puede apreciar que el gusta de cupca)es con la combinación de los

helados se daría m!s por estacione en que el clima sea m!s favorable al consumede helados.

GRAFICO N@

Ta*&a de .!nt(n'en.(a 2UESABORESTEGUSTARIAPROBAR GUSTO POR CUP

CA4ES

>ecuento

?'3= P=> (P (&-#' 3otal

X'X X6=X

Y#'&;=>#'3#?'3&

>&P>=;&>

X(H=(=1&3#X 8J F NK

X(H=(=(HP'X 8N G 8

XA&611&X 88 J 8

X%>#'&X 88 9 8F



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X1(+&X 8N N 8F

X+#63&X 8F F 8Q

3otal J NF 8KK

De& t!ta& de en.$estad!s &!s sa*!%es #$e &es '$sta%9a 0%!*a% s!n .

GRAFICO N@

Ta*&a de .!nt(n'en.(a TEGUSTARIAPROBARCUPCA4ESRELLENOSDE6ELADO

CUANTOESTARIADISPUESTOAPAGAR

>ecuento

(&63=#'3&>&D'P#'3=&P&?&> 3otal

X'ZF.KKX X'ZG.KKX X'ZJ.KKX X=3>='X

3#?'3&>&P>=;&>(P

(&-#'>#11#6='D#H#1&

D=

X'X 9Q 8I 88 8J QF

X6=X J F 9 9 8J

3otal FF N9 8F 8I 8KK



37/120


De& t!ta& de en.$estad!s a $n : s( &es '$sta%9a 0%!*a% .$0.aes %e&&en!s

.!n


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oficialmente registradas que se dediquen a la organiación de eventos en dichos

distritos.

JUSTIFICACIÓN

#l mercado objetivo seleccionado se debe principalmente a la capacidad

económica de los estratos mencionados, ya que es un tipo de producto dentro del

sector de la repostería con un alto valor agregado por la decoración artesanal,

adem!s de ser un producto de calidad con costos bajos de fabricación por los

insumos necesarios para su elaboración, y las empresas organiadoras de

eventos se evidencio una oportunidad de negocio al ofrecer los servicios con

grandes vol$menes de ventas ya que muchas de estas se especialian enorganiar la logística de los eventos y no en la repostería usada para la ocasión y

que mejor forma que usando cupca)es los cuales son muy usados $ltimamente en

eventos sociales importantes.

B. I%eni/cación %e )"inci)alesco()ei%o"es.

An&(s(s de &a C!0eten.(a

#s importante conocer la competencia del mercado para generar unacaracterística diferenciadora que permita lograr posicionar la empresa,generar una mayor participación y fideliación de los clientes, adem!s parauna empresa que apenas va ingresar a un mercado es de mucha ayudasaber cómo es el comportamiento de las empresas de este sector, cu!les



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son sus productos, sus precios, sus clientes, sus estrategias de mercado,su ubicación, los cuales son aspectos fundamentales que ayuden aestablecer la estrategia de mercado de la empresa.

1a competencia se puede identificar a nivel nacional y nivel regional y se

establecen las m!s reconocidas del sector económico con su respectivainformación, los datos se recolectaron por medio de una encuesta en lamedida que fuera posible, o por información establecida en las p!ginas @ebde las empresas.

N!*%e de &aC!0aV9a

D(%e..(ón / Te&K-!n! Des.%(0.(ón

3entapan (alle (oronel Dianeras, 8IK L nt.K8 L rb. 'an +iguelito /&lt de la(dra. 8K de la &v. 1a +arina0 L '&6+?#13elefono IIQ GNK9 L /K80I9FFGI

E0%esa ded(.a&a e&a*!%a.(ón d*!.ad(t!s / d$&.ent%e &!s .$a&esestn &!s .$0.a



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Dulces y #ncantos'ilvana

&venida (omandante #spinar, NJKL Dpto. JK9 L '&6 +?#1 L 1ima L1imaIGI 9JQ8I(otiaciones S

/K80JGG GN9(entral

• 3ortas, cupcy bocaditos para evento.

=h[ Pamela &v. 1a Pa FJ Dpto. % L '&6+?#1 L 1ima L 1ima/K80GJJ 8Q99

Panade%9a /0aste&e%(a

Pasteleria 'even;oys

> #dgardo >ebagliati F L#'' +&>& L 1ima L 1ima/K80F8 QIFK

E0%esa .!n $n.%e.((ent! en JMa%9a?

;erisso S$.$%sa& De Jes$s Ma%(a &venida ?eneral &renales, 88KK L

#'' +&>& L 1ima L 1ima

• ;odega,panadería, pastel

snac) bar.

Dulcería 1ucianoDelivery

&venida gnacio +erino, NK8Q L16(# L 1ima L 1ima/K80FN GKGJ L IIN GGKF98

• -e)es,empanadas, alfajoleche asada, etc.Delivery para cuatipo de eventos,colegios, bodegasempresas.

Pilar Pasión Por losDetalles

irón #liseo Herrera \apata, 8JN L'an ?erm!n L '&6 +&>36 D#P=>>#' L 1ima L 1ima/K80GJI FIJG L IQ 8N88J

• #specialistatortas tem!ticas, ca)es, serviciocatering.

ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA

En &a eta0a (n)est('at()a se de-(n(ó #$e 0!% ed(! de $na en.$esta0e%s!na& se .!n!.e%9a e& .!0!%ta(ent! de &a deanda 0!ten.(a&de-(n(da 0%e)(aente 0%(e%! se


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/ ten(end! en .$enta #$e e& e%.ad! !*+et()! en LINCE JESUS MARIA Y SAN MIGUEL es de 0e%s!nas -$ente INEI>se $&t(0&(.a 0!%e& n()e& de a.e0ta.(ón de &!s .$0.aes %e&&en!s .!n , : @: =

Es! n!s da #$e a 0e%s!nas &es '$sta%9a 0%!*a% .$0.aes%e&&en!s .!n ?

?@?@?? PERFIL DEL DEMANDANTE

Des0$Ks de ana&(;a% &a en.$esta %ea&(;ada a& e%.ad! !*+et()! se0$d(e%!n e)(den.(a% d(-e%entes .a%a.te%9st(.as #$e de-(nen e& 0e%-(& de.!0%a de &!s .&(entes 0!ten.(a&es,

Perfil del consumidor

De& t!ta& de en.$estad!s a s de& : &e '$sta%9a 0%!*a% .$0.aes a*ase de 0%!d$.t!s nat$%a&es?8ER GRAFICO N@>

Las a/!%es )entas se da%9an 0!% esta.(ón en &as #$e se 0$eda .!e%

Pe%-(& +$n(!%, S!n n(V!s #$e desean .!0%a% $n .$0.ae 0!% &a

-('$%a de &a de.!%a.(ón / +$e'an e& %!& de (n(.(ad!% *$s.and!

#$e &!s 0ad%es .!0%en e& 0%!d$.t! 0!% #$e se de+a%!n

(n-&$en.(a% 0!% &!s ?

Pe%-(& Ad$&t!, S!n 0e%s!nas #$e 0!seen $na esta*(&(dad &a*!%a&

/ t(enen e& !d! / e& ed(! 0a%a ad#$(%(% 0%!d$.t!s de este t(0!

ades s!n &!s en.a%'ad!s 0!% &! 'ene%a& de %ea&(;a% %e$n(!nes

d!nde 0$eden .!0%a% $n .$0.ae de0end(end! de &a !.as(ón?



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Pe%-(& E0%esa%(a&, S!n t!das &as e0%esas ded(.adas a &a

!%'an(;a.(ón de e)ent!s s!.(a&es #$e deseen ad#$(%(% .$0.aes

! t!%tas de.!%adas 0a%a s$s a.t()(dades /a #$e n! s!n

es0e.(a&(stas en &a e&a*!%a.(ón de este t(0! de 0%!d$.t!s?

PRODUCTOS SUSTITUTOS

1os cupca)es pueden presentar diversos productos sustitutos dependiendola finalidad que se les pueda dar a estos ya que no solo son productos derepostería que se consumen en fechas especiales sino que se hanconvertido en un atractivo para dar un obsequio o para merendar, por endela competencia puede ser mayor ya que se logran identificar los siguientesproductos como posible competencia en el mercado

Porciones de tortas convencionales

+uffins

3ortas de Helado

Ponqués

Postres

1os productos mencionados anteriormente pertenecen al sector derepostería y son utiliados en ocasiones especiales para dar obsequios opara el consumo en general a las personas que les gusta este tipo de

productos.

8. I%eni/cación %e )"inci)ales)"o0ee%o"es.PROEEDOR PRODUCTO

SDIRECCION



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ecFe FuevosazGcarmantequillaesencia devainilla !olvo de

Fornearmargarina azGcarim!al!able(

++ +6E

arina de trigo +v( =enezuela2415 .+

elados +v( =enezuela25@0 H ercado deima ima

olorantes


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. Anlisis %e co(e"cialización.

COMERCIALI1ACION

1a comercialiación es el conjunto de las acciones encaminadas a comercialiar productos, bienes o servicios. #stas acciones o actividades son realiadas por organiaciones, empresas e incluso grupos sociales.

#l objetivo de nuestra empresa es comercialiar nuestros productos en:

• Panaderías• ;odegas• Pastelerías• +inimar)ets

3odos estos establecimientos ubicados en los distritos de +iraflores, san isidro,barranco y otras onas aleda*as.

3ambién atenderemos pedidos especiales de empresas, universidades, institutos,coffebrea)s y otros que deseen consumir nuestros productos.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

1a estrategia de distribución est! basada en la penetración hacia un mercadoinstitucional buscando así ofrecer el producto a clientes corporativos dedicados alos banquetes y eventos especiales para que vean en los cupca)es con helado unproducto que puede reemplaar la torta entera tradicional ofreciendo a sus

clientes innovación para la celebración de las fechas especiales, complaciendoasí al consumidor de dicho segmento al cual est! dirigido.

1a compa*ía est! interesada en tener una relación directa con los detallistas conla finalidad de mejorar la eficiencia operativa y la eficacia del mar)eting2

tiliando una distribución contractual por medio de empresas dedicadas a labanquetearía y a la organiación de eventos especiales como matrimonios,reuniones familiares, etc. < una distribución corporativa ya que en el local secontara con personal directo de la compa*ía realiando la distribución.

1a organiación espera no sólo posicionar los cupca)esentre los empresarios ylas personas, sino avanar en la apertura de puntos propios en lugaresestratégicos para incursionar inicialmente a nivel local para luego ir e"pandiéndose a nivel regional y nacional, haciendo uso de las redes sociales ylos medios inform!ticos.



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MODULOIII

Estudio t)cnico.



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P= E ,E++K7+ +L+.,+

E-E,.+ E =+.,.+.,+ PEP++++.,+ E M.N.+

EE :E-+7E=-


1. Dia!"a(a %el )"oceso )"o%&ci0o 'o%e o)e"aciones. Desc"i)ción.MATERIA PRIMA

Pa%a &a asa,



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48/120

EE

+,6EO7.+AFUCAR IMPALPA,



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;+6.+, E-

7++- E.+-E.P.E,6E-

;++,K++,L+ P+-6EE+

E,.


MATERIALES,



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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

#l proceso de preparación de cupca)esse describir! por medio de una serie deetapas que llevan un orden lógico y forman el ciclo de preparación, producción y

comercialiación del producto.ETAPA @, C!0%as

'e eval$an los posibles candidatos de proveedores de acuerdo a la necesidad demateria prima, comodidad de precios, calidad de insumos y se establecenrelaciones de negocios que permitan establecer un proveedor fijo garantiando lacalidad del producto, se proceden a realiar los pedidos con anterioridad paratener un inventario en cocina, que no supere la capacidad instalada /volumen deproducción que se puede obtener con los recursos disponibles de una compa*íaen determinado momento0 y evitar cualquier contratiempo, las compras serealiaran durante determinada fecha en el mes y con periodo de rotación de IK

días.ETAPA , Ped(d!s

#l mayor porcentaje de producción en planta estar! basado de acuerdo a lospedidos del cliente, por esto en esta etapa se recibe el pedido por mediotelefónico, en el punto de venta o en medio virtual, los vendedores es la encargadade llevar a cabo esta función donde establecen las fechas de entrega, losrequerimientos especiales del producto, verificando que en la planta se tenga lacapacidad de hacerlos, 1a toma de datos del cliente y la forma de pago, despuésse procede a llevar la orden de producción a la cocina.

ETAPA , P%e0a%a.(ón'e realia la verificación del pedido y el respectivo control de calidad del productoverificando la cantidad llegada, el estado físico de la materia prima, la fecha devencimiento, se procede a separar los insumos entre los que deben ser procesados y los que no deben ser procesados, los que no requieranprocesamientos son almacenados de acuerdo a la naturalea del insumo. 1amateria prima que requiera ser procesada se enjuaga si así lo requiere, seempaca en recipientes y se deja lista para cuando empiece la producción delproducto, después se verifica que se cuente con la maquinaria necesaria para laelaboración de los cupca)es o tortas decoradas de acuerdo al requerimientoespecífico del pedido, acondicionar la maquinaria y verificar el adecuado

funcionamiento previendo cualquier tipo de inconveniente



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ETAPA , P%!d$..(ón

Precalentar el horno mientras se cubre con mantequilla los capacillos en un

molde para cupca)es y se realia la mecla de la materia prima /harina, polvo parahornear, mantequilla0 para la masa de los cupca)es usando el batidor,

simult!neamente hacer una mecla de mantequilla con a$car hasta que estésuave, cuando la mecla este lista verter la esencia del sabor que este en laespecificación de la orden de producción, después agregar leche a las dosmeclas anteriores hasta que este homogénea, rellenar la mecla lista en losmoldes hasta 8Z9 del borde superior, llevar al horno durante apro"imadamente NKminutos, luego retirar verificando que esté lista la masa, dejar enfriar y proceder ala respectiva decoración y por ultimo empacar. /(abe aclarar que el tiempo deproducción depender! principalmente del grado de complejidad en la elaboracióndel producto0

ETAPA , A&a.ena(ent!

Después de que estén empacados los cupca)es se procede a guardarlos en lasvitrinas, los productos que se hayan pedido con anticipación se guardan en susrespectivas cajas para la distribución y los productos para la venta en el localdependiendo del inventario en vitrina se van colocando de acuerdo a la fecha defabricación /primeros en hacer, primeros en vender0.

Eta0a H, 8enta

1as ventas para la empresa est!n divididas entre los pedidos especiales, loscuales apenas estén fabricados se llama al cliente para su respectiva entrega, ladistribución de los cupca)es es un servicio terceriado el cual el cliente puedeescoger de acuerdo a su necesidad si asumir el costo o si el busca la mejor de

recoger su pedido, el pago est! pactado desde un principio con el vendedor y est!el servicio en punto de venta, conatención directa por el vendedor y se vende loque se tiene en el inventario de acuerdo al pedido del cliente que hace viendo lacarta de productos a ofrecer , el pago es en caja antes de recibir el pedido.



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351P2+-

PE4.45-

P2EP+2+3.5,

P254733.5,

+01+3E,+1.E,

65

=E,6+


EL PROCESO DETALLADO ANTERIORMENTE SE RESUME EN ELSIGUIENTE DIAGRAMA,



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FLUJO DE PRODUCCION DE NUESTRO PRODUCTO,

CUPCA4E RELLENO DE 6ELADO


PROCEDIMIENTO

8 Preparación y suministro de masa

N Preparación de crema /buttercream0

9 &plicación de la masa

F Horneado

G &plicación de crema y relleno de helado


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PREPARACION DE CUPCA4ES RELLENOS DE 6ELADO

@WPASO, PREPARACION DE LA MASA

1o primero que tenemos que hacer es colocar la margarina en un recipiente2 nodebe estar ni derretida ni dura2 sino blanda.

1uego, agregamos el a$car, y batimos hasta queambos ingredientes hayanquedado incorporados.

Aamos a*adiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir.



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&cto seguido, a esta mecla le a*adimos la esencia de vainilla, lo meclamos muybien y a*adimos también el polvo para hornear. Por ultimo incorporamos la harinaalternando con la leche batir hasta que la mecla quede cremosa y consistente.

WPASO, PREPARACION DE LA CREMA !UTTERCREA"#

Primero se debe tamiar el a$car glas o impalpable con la ayuda de un colador.Primero se debe tamiar el a$car glas o impalpable con la ayuda de un colador.

3ras tamiar el a$car, a*adiremos la mantequilla sin sal, a temperatura ambiente,el e"tracto de vainilla y la leche

.


+gregar la lecFe+gregar la mantequilla


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+eclaremos primero todos los ingredientes con laayuda de una cuchara para luego ocupar unabatidora eléctrica.

#mpiea por batir la buttercream a velocidad baja,durante un minuto, y a continuación, sube lavelocidad y contin$a batiendo durante G minutosm!s a velocidad mediaLalta.

ER PASO, RELLENO DE 6ELADO


+gregar la esencia de vainilla


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1uego de que los cupca)es se hayan enfriado procederemos a hacerles un hoyoen el centro con un molde de acero y luego colocaremos el helado en el centro y locubriremos con el bicocho que se retiró.



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PRODUCTO TERMINADO



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MEDIDAS DE 6IGIENE DENTRO DE LA EMPRESA

LA8ARSE ADECUADAMENTE LAS MANOS

LA& (n(.(! de &a +!%nada laboral, o a& %e(n.!%0!%a%se al puesto de trabajo tras unaausencia.

LDes0$Ks de

LT%as t!se% ! est!%n$da% y haberse tapado la boca o la nari con las manos, !t%as %as.a%se e& 0e&!.

LDes0$Ks de


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AL INICIAR EL PROCESO DE ELABORACION,

#n los locales de manipulación deben instalarse &a)aan!s de -.(& a..es! dea..(!na(ent! n! an$a&, dotados de agua fría y caliente y $tiles higiénicospara el lavado y secado de manos. /1as toallas de tela de m!s de un uso y laspastillas de jabón est!n prohibidas0.

Usa% %!0a de t%a*a+! ade.$ada:

L#n adecuadas condiciones de limpiea./Debe cambiarse a ser posible diariamente0,

LDe colores claros,LDebe ser cómoda, ligera, amplia, y quefacilite los movimientos del manipulador,

LDe*e &&e)a%se 0%enda de .a*e;a, paraevitar que se toquen lo cabellos o puedancaer sobre los alimentos,

L6o puede emplearse nada m!s que en elmomento de ejercer sus funciones,

L#l cambio de ropa debe hacerse en el

vestuario propio del establecimiento, alinicio de la jornada laboral.

UNMSM 2014 Página )0


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E)(ta% &!s .!0!%ta(ent!s ant(


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CARACTERSTICAS DEL AMBIENTE

Estos son algunos de nuestros puntos fundamentales para que nuestro establecimiento este

en buen estado y que cumpla con la estricta norma de sanidad

8. 6uestro establecimiento est!ubicado en un lugar libre de plagas,

humo, polvo, malos olores,inundaciones y de cualquier otrafuente de contaminación.

N. 'e tienen puertas independientespara los trabajadores, abastecedores yotros servicios.9. 1os pisos se edificar!n conmateriales impermeables,inadsorbentes, lavables yantidesliantes, no deben tener grietasy ser!n f!ciles de limpiar y desinfectar.

F. 1as paredes deben ser de materiales impermeables, inadsorbentes y lavables yser!n de color claro. Deben ser lisas, sin grietas y f!ciles de limpiar y desinfectar.1os !ngulos entre las paredes y los pisos deben ser abovedados para facilitar lalimpiea.



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G. 1os techos deben construirse y acabarse de manera que se impida laacumulación de suciedad y ser f!ciles de limpiar.

J. 1as ventanas y otras aberturas deben construirse de manera que se evite laacumulación de suciedad y estar!n provistas de protección contra insectos u otrosanimales. 3ambién deben desmontarse f!cilmente para su limpiea y buenaconservación.. 1as puertas deben ser de superficie lisa e inadsorbente, adem!s de tener cierreautom!tico en los ambientes donde se preparan alimentos.

Q. 1os pasadios deben tener una amplitud proporcional al n$mero de personasque transiten por ellos y en ning$n caso deben ser utiliados como !reas para elalmacenamiento.

I. #l nivel mínimo de iluminación en las !reas de recepción, almacenamiento ypreparación de alimentos debe ser de NNK lu". 1as fuentes de iluminación seubicar!n de forma tal que las personas que trabajan en dichas !reas no proyectensu sombra sobre el espacio de trabajo

8K. Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor acumuladoe"cesivo, la condensación del vapor, el polvo y, para eliminar el aire contaminado.'e evitar! que las corrientes de aire arrastren contaminación hacia el !rea depreparación. Para ello, el establecimiento debe contar con campanas e"tractorassobre los aparatos de cocción.

88. #l establecimiento deber! disponer de agua potable de la red p$blica, contar con abasto permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades delestablecimiento.

8N. 1os servicios higiénicos para hombres deben contar con lo siguiente:De 8 a I personas: 8 inodoro, N lavatorios, 8 urinario. 1os servicios higiénicos paralas mujeres son similares a los indicados, e"cepto los urinarios que ser!nreemplaados por inodoros

CONDICIONES DE LOS UTENSILIOS

#s necesario mantener la higiene de las instalaciones, equipos y materiales parapreparar los alimentos en el hogar, la escuela y establecimientos, para ello serecomienda:



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] 1avar los utensilios con agua y jabón cada ve que sean utiliados y guardarlosen sitios protegidos y seguros de insectos, roedores y polvo.

] 1os utensilios que son usados para probar las preparaciones deben ser lavadosantes de usarlos nuevamente.

] 1os pa*os de cocina hay que mantenerlos limpios y darles sólo un usoespecífico.

] #s necesario consumir los alimentos en el momento de su preparación, en casocontrario es importante refrigerarlos.

#ntre las medidas de higiene necesarias para la preparación de alimentos, esimportante destacar las relacionadas con el personal que se encarga de lapreparación de alimentos. #ntre ellas se recomiendan:

] +antener las u*as minuciosamente limpias y cortas.

] 6o toser o estornudar sobre los alimentos, ni fumar en el !rea de la preparación.

& continuación se presentan algunas indicaciones para hervir, almacenar y utiliar el agua:

] tiliar una olla bien limpia, y no emplearla para ning$n otro uso. 1lenarla deagua y colocarla al fuego.

] Dejarla hervir durante 8K minutos, tapar la olla y dejarla enfriar.

] &gregar dos /N0 gotas de cloro /doméstico, sin colorante ni perfumes0 por cadalitro de agua y consumir media hora después de aplicado el cloro.

MEDIDAS PRE8ENTI8AS

1a mejor medida de evitar accidentes es la precaución al actuar, sin embargocumpla las siguientes normas:

] se su equipo de protección personal /;atas, gorros, guantes, botas y delantal0.] 3oda falta o deterioro del equipo de protección, debe ser notificado

inmediatamente a su supervisor.] #l equipo de seguridad es obligatorio para permanecer en la Planta de

procesamiento.] =bedeca las 'e*ales de 'eguridad.] (uando conectes los enchufes de las balanas electrónicas al tomacorriente

cerciorase de que el cable est! en buen estado.] 'eque el piso que presente poos de agua.] #vite esparcir hielo en el piso.] 'i desconoce la operación de alg$n equipo o labor a realiar, preg$ntele a su

'upervisor inmediato, él lo ayudar!.



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] 3enga cuidado al hacer alg$n movimiento en la plataforma de la banda denspección o al bajarse de ella. #vite caídas.

] &pile o almacene adecuadamente las cajas con o sin producto.] 'e debe trabajar a una velocidad de acuerdo con la seguridad, la carrera sólo

dejar! un lesionado.



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,. Localización %el )"o'eco.

DISTRI


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AREA DE PREPARACION Y ENTA


GREA DE PREPARACION Y ENTA

UNMSM 2014 Página )?


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. I()aco a(-ienal.

6uestra empresa tiene en alta estima la importancia de conservar nuestro medioambiente por lo que se implementaran medidas para que los residuos seanherméticamente almacenados y desechados en depósitos que eviten que estos sedispersen y contaminen las onas cercanas a nuestro de centro de operaciones.

MARCO LEGAL

6uestra empresa ser! industrial pues somos los encargados de la elaboración delos cupca)es que son parte principal de nuestros productos. 'in embargo, nuestro

producto final est! compuesto también por helado, producto que e"ige suconsumo inmediato, por lo que aprovecharíamos parte de nuestro local paraimplementar la venta al p$blico.

UNMSM 2014 Página )@


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MODULO

I&rgani*aci$n de la

e+ecuci$n

UNMSM 2014 Página )A


70/120

LE2E,6E

LE,E2+0

5PE2+2.5

&re!ostero'

1+E-6252EP5-6E25

5PE2+2.5

&re!ostero'


1. O"!ani!"a(a >&ncional. Desc"i)ción %e>&nciones ' "e(&ne"aciones.

@? GERENTE GENERAL

UNMSM 2014 Página ?0

=E,E


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#l ?erente ?eneral ser! el >epresentante 1egal de la 'ociedad y tendr! a sucargo la dirección y la administración de los negocios sociales.#l ?erente ?eneral ser! nombrado por el Directorio, salvo el primero, que esdesignado en la escritura de constitución social /para ser gerente no esnecesario ser accionista0.

#l ?erente ?eneral es responsable en forma complementaria a las obligacionesdel directorio, y reporta a éste acerca del desempe*o de la empresa.#l gerente general es el responsable legal de la empresa y en ese sentidodeber! velar por el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten losnegocios y operaciones de ésta.1a duración del cargo es indefinida pudiendo ser removido en cualquier momentopor el Directorio o por la ?&. #n caso de ausencia del ?erente ?eneral, ésteser! reemplaado por la persona que designe el Directorio.

? MAESTRO REPOSTERO

#s el encargado de velar por el conjunto mismo, por la calidad y elfuncionamiento del servicio /ritmo en la entrega, lectura de comandas,vigilancia del comedor, etc.0. #l maestro repostero ha de tener dotes demando, imagen, prestigio personal y respeto por los operarios. F$n.(!nes,

Dirige la cocina y se responsabilia, ante la dirección de la empresa, del

buen funcionamiento del servicio.

(uida de que los pedidos preparados para la venta cumplan lascondiciones e"igidas por el recetario original.

(ompra y realia el escandallo.

Distribuye el trabajo en la cocina.

'upervisa la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto.

(onfecciona el dise*o de los cupca)es ,y hace las combinaciones de los

sabores de los mismos con los helados.

#nse*a y guía a los reposteros.

=torgar el ritmo que la cocina requiera.

? REPOSTEROS

1os reposteros son los encargados de preelaborar, preparar, presentar yconservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas,aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo lacalidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas ypr!cticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.



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1as tareas de los reposteros son muchas y variadas, pues debenencargarse de todos los pasos, que van desde tener el producto o materiaprima a utiliar hasta convertirlo en un producto terminado.>ealian las operaciones de elaboración de pasteles, preparando lasmaterias primas necesarias seg$n fórmula, meclando ingredientes,

elaborando masas y cremas, horneando y a*adiendo los productoscomplementarios de decoración. Por tanto sus tareas van desde elaprovisionamiento de mercancías y control del mismo, así como susconsumos. &ct$an bajo normas de seguridad, higiene y protecciónambiental en hostelería.

? 8ENDEDOR

na funci$n del %endedor o tarea que le corresponde realiar, ya no

consiste $nicamente en vender y brindar un buen servicio al cliente /comopensaban y a$n piensan algunos0 sino, en realiar un Ccon+unto deactividades que le permitan lograr determinados objetivos, como: retener alos clientes actuales, captar nuevos clientes, lograr determinadosvol$menes de venta, mantener o mejorar la participación en el mercado,generar una determinada utilidad o beneficio, entre otros.Dentro de las principales funciones del vendedor est!:

Esta*&e.e% $n ne! ent%e e& .&(ente / &a e0%esa e sto significa que elvendedor debe constituirse en el Ceslabón que une al cliente con laempresa que representa y viceversa. Para ello, debe realiar algunas

actividades que son muy importantes, por ejemplo:

• Comunicar adecuadamente a los clientes la información que la empresapreparó para ellos acerca de los productos yZo servicios quecomercialia, como: mensajes promocionales, slogans, informacióntécnica, etc....

• Asesorar a los clientes: 80 acerca de cómo los productos o servicios queofrece pueden satisfacer sus necesidades y deseos2 y N0 cómoutiliarlos apropiadamente para que tengan una óptima e"periencia conellos.

• etroalimentar a la empresa informando a los canales adecuados/como el departamento de ventas y el de mercadotecnia0 todo lo quesucede en el mercado, como: 80 inquietudes de los clientes/requerimientos, quejas, reclamos, agradecimientos, sugerencias, yotros de relevancia02 y N0 actividades de la competencia /introducción denuevos productos, cambios de precio, bonificaciones, etc...0.



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I? POLITICAS ORGANI1ACIONALES

o Policas %e co()"aa' -e establece la selección de los !roveedores de acuerdo a

!arámetros de calidad econom%a buenas técnicas demanu>actura Rusto a tiem!o y demás técnicas que!ermitan mantener los materiales e insumos necesarios!ara la !roducción de la com!a"%a(

b' Para realizar com!ras se deberá tomar en consideración el

!recio !lazo de entrega calidad garant%a marca!rocedencia conSabilidad y e!eriencia del !roveedor(c' Para la adquisición de cualquier ti!o de suministros

equi!os y materiales se Procurará conseguir el menor!recio y las meRores condiciones de !ago(

o P!&9t(.as de .a&(dad

a0 'e cuenta con un equipo de trabajo comprometido con lasatisfacción de nuestro cliente el cual esta dispuestos a ofrecer el

mejor servicio para ello algunas prioridades sonb0 'atisfacer las necesidades y requerimientos de los clientes enmateria de atención, preparación, sabor y servicio.

c0 #scuchar a los clientes para conocer el grado de satisfacción ytomar acciones para el mejoramiento continuo de la empresa.

d0 =frecer a los clientes la mejor e"periencia en el consumo decupca)es 8KKR colombiano de manera oportuna.

e0 #l compromiso con la calidad es la filosofía de trabajo encupca)es al gourmet

f0 #stablecer con los proveedores un sistema de garantías en lacompra de materia prima verificando la calidad de los insumos yfechas de vencimiento.

o P!&9t(.as de 8entas



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a0 1os precios de todos los productos est!n e"presados en pesoscolombianos acordes con los gastos, costos y la rentabilidadestablecida para cada producto.

b0 'e aceptan pagos en efectivo, 3arjetas de crédito, debito

c0 #l cliente puede acercarse al punto de venta y adquirir el productoo puede generar un servicio a domicilio

d' uando el !edido sea !ara los clientes em!resarialescomo lo son las com!a"%as encargadas de eventos o!edidos que su!eren las 150 unidades o más se e>ectuarauna orden de com!ra y se le otorgara un !lazo de 2 mesesde Snanciación si se aumenta el nGmero de unidades o elmonto de la com!ra se negociara un !lazo su!erior enmeses !ara su debido !ago(

e' uando un !edido sea !ersonalizado se e>ectGa una ordende com!ra y se establecen los !lazos de entrega del!edido en el menor tiem!o !osible

o Policas %e Co-"oa' Para el res!ectivo cobro se realizara una de las tres

o!ciones mencionadas a continuación con la cual elcliente se sienta más satis>ecFo y el !lazo !ara el !ago seestablecerá al momento de iniciar las negociaciones y secontara con documentos legales que am!aren latransacción como los son cuentas !or cobrar letras

!agares y demás documentos que se Fagan necesarios!ara una negociación eitosa(b' ,otiScaciones !or escritoc' lamadas tele>ónicasd' =isitas !ersonalese' +cuerdos de !ago>' Entre otros documentos que se Fagan necesarios en el

momento del acuerdo(



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MODULOEstudio -egal #

&rgani*acional



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1. 4o"(a Sociea"ia HMin&a

CONSTITUCI=N DE SOCIEDAD AN=NIMA CERRADA CONDIRECTORIO

HCON APORTES EN


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E +P.6+ -.+ -E E,7E,6+ 66+E,6E -7-.6 9 P+L+

TERCERO. + -.E+ -E EL.8 P E E-6+676 -.L7.E,6E 9 E, 6 , PE=.-6 P E-6E -E E-6+8 + .-P7E-6 P + E9 LE,E+

E -.E+E- Y E9 2)@@? Y O7E E, +E+,6E -E E E,.,++ +WE9X(

CUARTO. + -.E+ -E EL.8 P E ESTATUTO -.L7.E,6E 9 E, 6 , PE=.-6 P E-6E -E E-6+8 + .-P7E-6 P + E9 LE,E+E -.E+E- Y E9 2)@@? Y O7E E, +E+,6E -E E E,.,++ +WE9X(

ESTATUTO

ARTICULO 1(H DENOMINACI=NDURACI=NDOMICILIOQ + -.E+ -EE,.,+Q - 7P+ME .E W-.E+ +,/,.+ E++X(

+ -.E+ P7EE 76..K+ + +;E=.+67+ EQ - 7P+ME .E -(+($

+ -.E+ 6.E,E 7,+ 7+./, .,E6E.,++ .,..+ -7-PE+.,E- E, + :E+ E E-6E P+6 9 +O7.EE PE-,+.+


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+O7.-.., E +.,E- ,:E + PE=.-6 E, E 76.P++: E +6.7 23?Z E + [E9[(

ARTICULO B. OR$ANOS DE LA SOCIEDAD# + -.E+ O7E -E

,-6.679E 6.E,E - -.L7.E,6E- /L+,-Q+


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+


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:( P+6..P+ E, ..6+.,E- ,7-- P7;.- 9B+


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PACTO SOCIALCLAUSULA PRIMERA DEL PACTO SOCIAL. - 6L+,6E-,=.E,E, E, ,-6.67. 7,+ -.E+ +,,.+ E++ E,.,++WEPE-+ E EE++ 6+6.,+ -.E+ +,,.+ E++XP7.E, 76..K+ 6+;.E, E,.,+., +;E=.++ W6+6.,+-+X

CLAUSULA SE$UNDA DEL PACTO SOCIAL. E +P.6+ E + -.E+ E-E -B( @@?@(24 & . .E,6- -E6E,6+ 9 9 24B100 ,7E=--E-' .=.. 9 EPE-E,6+ P A@) &,=E-.E,6+- E,6+ 9 -E.-'+.,E- PP.,+E- +77+;E- E .,.=.-.;E- E 7, =+,.,+ E -B( A(0043 &,7E=E 9 43B10000 ,7E=- -E-' ++ 7,+ O7E-, .,6EL+E,6E -7-.6+- 9 66+E,6E P+L++- P -+.,.-6+-Q

CLAUSULA CUARTA DEL PACTO SOCIAL. + -.E+ -E EL.+ P- -.L7.E,6E- E-6+676-Q

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TTULO I. DENOMINACI=N5 DURACI=N5 DOMICILIO Y Oectiva dirección y administración(

El órgano de administración !odrá decidir la creación su!resión y traslado desucursales(

A"c&lo 3. O-?eo social.

a -ociedad tendrá como obReto E.+-E +Q P7., 9

E.+.K+., E 7P+ME- -E E,6.E,E, .,7.- E, E ;


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on carácter general y salvo en el caso de que en el acuerdo de aumento deca!ital y emisión de nuevas acciones se acuerde otra cosa se >aculta alonseRo de +dministración !ara acordar la >orma y las >ecFas en que deberáne>ectuarse los o!ortunos desembolsos cuando eistan dividendos !asivos yéstos deban ser satis>ecFos en metálico res!etando en todo caso el !lazo

máimo de 5 a"os(

uando los dividendos !asivos !endientes deban ser desembolsados mediantea!ortaciones no dinerarias la uturas a!ortaciones as% como la >orma y el !rocedimiento !ara e>ectuarlas ymencionando e!resamente el !lazo que en ningGn caso !odrá eceder de 5a"os com!utados desde la constitución de la sociedad o en su caso desde la>ecFa de la ado!ción del corres!ondiente acuerdo de aumento de ca!ital(

A"c&lo 8. NQ(e"o %e acciones ' s& "e)"esenación.

El ca!ital social descrito en el +rt%culo 5Z de los !resentes estatutos se Falladividido en A@) acciones nominativas de A(0043 soles de valor nominal cadauna de ellas siendo todas ellas de la misma clase que se Fallan re!resentadasmediante t%tulos nominativos numerados de manera correlativa con losnGmeros del 001 a A@) ambos inclusive conteniendo todas ellas lasmenciones eigidas !or la ey(

6odas ellas se Fallan suscritas y desembolsadas en su totalidad(

a sociedad !odráBno !odrá emitir resguardos !rovisionales y t%tulos mGlti!les

&en su caso en las condiciones y con los requisitos eigidos !or la ey'(

A"c&lo . De"ec+os %e los accionisas

6odas las acciones conSeren a su titular leg%timo la condición de socio al queatribuyen los derecFos reconocidos en la ey y en los !resentes estatutos(

omo m%nimo todos los accionistas ostentan los siguientes derecFosQ

^ erecFo a !artici!ar en el re!arto de las ganancias sociales y en el!atrimonio resultante de la liquidación en los casos en que éstos sean

!rocedentes(

^ erecFo de suscri!ción !re>erente en la emisión de nuevas acciones o deobligaciones convertibles en acciones(

^ erecFo de in>ormación(

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^ erecFo de decidir y votar en las orme aerecFo(

TTULO III. =R$ANOS SOCIALES

A"c&lo . Dis)osiciones !ene"ales

-on órganos de la sociedad la unciones de gestión administración y re!resentación de lasociedad con las >acultades que legalmente tiene atribuidas as% como !or lasque le son reconocidas en los !resentes estatutos(

Sección P"i(e"a# :&nas $ene"ales

A"c&lo 1. :&na $ene"al

os accionistas que legal y válidamente se constituyan en


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de otros asuntos que !uedan ser tratados en la misma de con>ormidad con lo!revisto en el corres!ondiente rden del %a(

6odas las


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En caso de que la orme que

sobre la misma Fabrá debido elaborarse de manera !rece!tiva as% como el de!edir la entrega o el env%o de dicFos documentos(

Pese a todo lo establecido en los !árra>os !recedentes se reconoce la!osibilidad de celebración de ormalidades citadas cuando estando !resente todo el ca!ital socialdesembolsado los asistentes ace!ten !or unanimidad su celebración usión escisión o disolución de la sociedad !or alguna de lascausas !revistas en el art%culo 3)3 del 6eto e>undido de la ey de -ociedadesde a!ital y en general !ara la válida ado!ción de cualquier acuerdo quesu!onga una modiScación de los !resentes estatutos deberán concurrir a ellaen !rimera convocatoria accionistas !resentes o re!resentados que !osean

!or lo menos el 50C del ca!ital suscrito con derecFo a voto( En segundaconvocatoria será suSciente la concurrencia de accionistas !resentes ore!resentados que !osean !or lo menos el 25C del ca!ital suscrito conderecFo a voto !ero teniendo en cuenta que si concurren accionistas quere!resentan menos del 50C de dicFo ca!ital los acuerdos citados sólo !odránado!tarse válidamente con el voto >avorable de los dos tercios del ca!ital!resente o re!resentado en la


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A"c&lo 18. Asisencia a las :&nas.

6odo accionista que tenga inscritas sus acciones en el ibro egistro de+cciones ,ominativas con al menos 5 d%as de anterioridad al de la >ecFa decelebración de la ectos de la asistencia !or medio de re!resentante los accionistas tendránderecFo a solicitar y obtener de la sociedad en cualquier momento desde la!ublicación de la convocatoria Fasta el inicio de la erirse !or escrito o !or escrito o !or medios decomunicación a distancia que cum!lan con los requisitos !revistos !ara eleRercicio del derecFo de voto a distancia contem!lado en el art%culo siguiente y

con carácter es!ecial !ara cada erido !oder a medio de documento !Gblico con >acultades!ara administrar todo el !atrimonio que el re!resentado tenga en territorionacional(

os +dministradores deberán asistir también a las


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ada uno de los !untos que >ormen !arte del rden del %a deberá ser obRetode votación se!arada( os acuerdos serán ado!tados !or mayor%a de lasacciones !resentes o re!resentadas salvo en los su!uestos !revistos en el+rt%culo 15Z de los !resentes estatutos en cuanto se reSere a los su!uestos desegunda convocatoria de la erior al 25C del ca!ital suscrito con derecFo a voto su!uesto éste en quese !recisa mayor%a de los dos tercios del ca!ital !resente o re!resentado en la


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A"c&lo ,8. 4o"(a %e li&i%ación

a unción y el nGmero de onseReros Faya sido!ar se decidirá asimismo qué vocal no será designado como liquidador o quéotra !ersona realizará con los conseReros entonces liquidadores dicFas>unciones liquidatorias segGn se acuerde(

A"c&lo ,. No"(as li&i%ao"ias.

En la liquidación de la sociedad se observarán las normas establecidas en laey y las que en com!lemento a éstas y res!etando los l%mites legales Fayan

sido acordadas !or la


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E++./,


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TOTAL -B( 4AA(A0

9.L ^^^^^^^^^^^, aporta:

DESCRIPCION DELOS


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6ombre y documento de identidad del gerente general: ^^^^^^^.., D#63%(&D&(=6 D6 67 ^^^^..

FIRMA __________________

8. #n caso de aporte dinerario acompa*ar recibo original del depósito bancariorealiado en entidad financiera nacional a nombre de la sociedad.

N. #n caso de aportarse bien mueble y ser casado el aportante debe prestar suconsentimiento el cónyuge.

,. R!i(en la-o"al ' "i-&a"io.

RE$IMEN TRI


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8L+-6- :.,+,.E- 0 0 0(00.,LE-- :.,+,.E- 0 0 0UTILIDAD ANTES DELI.R 8B3.8 8B3.8

8B3.8

I.R 1581.3 ,53. 3

UTILIDAD NETA 3B5

8.85B

3.88B3.

8

#s conveniente que la empresa '+ (P(&-# (# '.&.(.5 perteneca al>égimen #special de la >enta />#>0, debido a que se observa conveniente, tras

deducir de los ingresos brutos /ventas0 el mpuesto a la >enta.

REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTE

#s un n$mero de identificación del contribuyente ante la '6&3 y es de uso

obligatorio para cualquier gestión que se realice ante la &dministración 3ributaria.Dicho n$mero consta de once /880 dígitos, es $nico para cada contribuyente y esde uso e"clusivo de su titular.

RE2UISITOS,

• =riginal y copia del D6

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• >ecibo de agua, lu ó teléfono o alg$n otro que demuestre la valide deldomicilio donde el contribuyente realia sus actividades

• Presentar estos documentos en un (entro de 'ervicio al (ontribuyente

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20131101)33 H - 7P+ME .E -(+(

01B11B2014 20B11B2014

+=( +E,+E- ,_ 1311 .+ Y .+ Y .,E

+,7+

+,7+BP76+.K+

P.,.P+ Y ..7 51A) Y =6+( +9( 9 .,( E P76( +.E,6(


UNMSM 2014 Página A)

01/11/2014


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CERTIFICADO DE SEGURIDAD EN DEFENSA CI8IL

INSPECCIÓN T3CNICA DE SEGURIDAD EN DEFENSA CI8IL B\SICA EXQANTE

(onsiste en la verificación de forma ocular del cumplimiento o incumplimiento delas normas de seguridad en Defensa (ivil y la evaluación de la documentaciónpreviamente presentada por el administrado para el inicio del procedimiento y essolicitada de manera conjunta con el tr!mite de la 1icencia de %uncionamiento.#ste tipo de inspección es ejecutada por el /los0 nspectores 3écnicos de'eguridad en Defensa (ivil que son convocados por las =ficinas de Defensa (ivilde la municipalidad donde se encuentre el local o establecimiento. &simismo si ellocal cuenta con la licencia de funcionamiento y 6= ha sido objeto de una 3'D(

debe solicitar también este tipo de inspección, de la misma forma en lamunicipalidad donde se encuentra ubicado el establecimiento.

'on objeto de este tipo de inspección las edificaciones, recintos o instalaciones dehasta dos niveles, contados desde el nivel tercero o calada, con un !rea de 8K8m` hasta GKK m`, tales como: tiendas stands, puestos, viviendas multifamiliares,pubsL)arao)es, bares, licorerías, talleres mec!nicos, establecimiento dehospedaje, restaurantes, cafeterías, edificación de salud, templos, bibliotecas,entre otros.

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UNMSM 2014 Página A@

A0. A"enales 111


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LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Le/ N H Ma%.! de &(.en.(a de -$n.(!na(ent! ] A%t?W>

&utoriación que otorgan las municipalidades para el desarrollo de actividades económicas en unestablecimiento determinado, en favor del titular de las mismas.Podr!n otorgarse licencias que incluyan m!s de un giro, siempre que éstos sean afines ocomplementarios entre sí. 1as municipalidades, mediante ordenana, deben definir los giros afineso complementarios entre sí, para el !mbito de su circunscripción. #n el caso de que los sujetos obligados a obtener licencia de funcionamiento desarrollenactividades en m!s de un establecimiento, deber!n obtener una licencia para cada uno de losmismos.#l otorgamiento de una licencia de funcionamiento no obliga a la realiación de la actividadeconómica en un plao determinado.1as instituciones, establecimientos o dependencias, incluidas las del sector p$blico, que conformea esta 1ey se encuentren e"oneradas de la obtención de una licencia de funcionamiento, seencuentran obligadas a respetar la onificación vigente y comunicar a la municipalidad el inicio desus actividades, debiendo acreditar el cumplimiento de las condiciones de seguridad en defensa

civil.

RE2UISITOS

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento ser!n e"igibles, como m!"imo, lossiguientes requisitos:

@. 'olicitud de 1icencia de %uncionamiento con car!cter de declaración jurada, queincluya:@?@ 6$mero de >( y D6 o carné de e"tranjería del solicitante, trat!ndose de

personas jurídicas o naturales, seg$n corresponda.@? D6 o carné de e"tranjería del representante legal en caso de personas jurídicas u

otros entes colectivos, o trat!ndose de personas naturales que act$en medianterepresentación.? Aigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u otros

entes colectivos. 3rat!ndose de representación de personas naturales, se requerir!carta poder con firma legaliada.

? Declaración urada de =bservancia de (ondiciones de 'eguridad o nspección 3écnicade 'eguridad en Defensa (ivil de Detalle o +ultidisciplinaria, seg$n corresponda.

? &dicionalmente, de ser el caso, ser!n e"igibles los siguientes requisitos:?@ (opia simple de título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.? nformar sobre el n$mero de estacionamientos de acuerdo con la normativa

vigente, en la declaración jurada.? (opia simple de la autoriación sectorial respectiva en el caso de aquellas

actividades que, conforme a ley, la requieran de manera previa al otorgamiento dela licencia de funcionamiento.

? (opia simple de la autoriación e"pedida por el nstituto 6acional de (ultura,conforme a la 1ey 67 NQNIJ, 1ey ?eneral del Patrimonio (ultural de la 6ación.

Aerificados los requisitos se*alados, se proceder! al pago de la tasa respectiva fijada porcada municipalidad.

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100/120 D E

L I N C E

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E R C I A L 5

I N D U S T R I A L Y D E S E

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101/120

M U N I C I P A L I D

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D E E S T A < L E C I M I E N T O C

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A L C A L


6ABILITACIÓN SANITARIA

DIGESA>

Proceso por el cual se verifica que el establecimiento cumple con todos losrequisitos y condiciones sanitarias se*alados para la fabricación de alimentos ybebidas e implementación del 'istema H&((P /azard +nalysis and riticalontrol Points'[+nálisis de iesgos y de Puntos r%ticos de ontrol[',reali!ndose a solicitud de parte y la 8a&(da.(ón TK.n(.a O-(.(a& de& P&an 6ACCPque es la constatación realiada por la &

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