8/13/2019 Proyecto Harina de Camote

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Curso : COMERCIO INTERNACIONAL

Tema :

Docente : ING. SINA SANTA MARIA RUBIO

Alumna : Nancy Mend!uru "#re$ Dana De Luco "ortlla

TRUJILLO PER 2011

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PROYECTO DE INVERSION

HARINA DE CAMOTE

INTRODUCCION

Innovacin no slo consiste en introducir novedades en el proceso de

produccin y distribucin de bienes y servicios. Incluye tambin

transformaciones de ideas, actitudes y conductas que asimilan nuevos

aires y responden a variados desafos. La capacidad de transformarse

est directamente relacionada con el potencial de una persona o entidad.

Para esto se debe tener un buen mecanismo para acopiar informacin del

medio que rodea a personas y entidades a nivel local, regional, nacional e

internacional.

Durante la dcada pasada la economa peruana aument su dependencia

de la produccin y eportacin de materias primas !la llamada

reprimari"acin# provenientes de recursos naturales. $n muc%o menor

grado creci la produccin de bienes con alto valor agregado, que es la

actividad que genera mayor empleo y rique"a. &on el rgimen actual estatendencia continu y de seguir as se afectarn seriamente las

posibilidades de desarrollo, tanto por su limitada y sesgada contribucin

social !empleo y rique"a# como por la alta volatilidad de las coti"aciones

de la materias primas. $sto lleva a buscar nuevos caminos y sistemas de

promocin de la innovacin en busca de la diversificacin de la

produccin y las eportaciones. La va es el fomento selectivo de las

inversiones que permitan nuevos negocios basados en la diferenciacin,

el talento y la investigacin, en concordancia con las necesidades y

oportunidades del mercado, y nuestras venta'as comparativas.

$n este marco, es muy agradable presentar el caso del r(stico y popular

camote, que %a generado proyectos que despiertan epectativas pues

relacionan ciencia, agricultura, tradicin y progreso para varias regiones

del Per(. &omo se recuerda, la ciencia investiga y genera inventos que

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son transformados en conocimientos tecnolgicos y luego en productos

mediante el esfuer"o de innovadores, pensadores creativos y

emprendedores. La innovacin convierte a los inventos en productos que

solucionan problemas de personas y empresas. $s el modo como se

valida socialmente la investigacin, atendiendo los mercados de consumo

e industrial. Por eso la innovacin es un puente entre la tecnologa y las

necesidades del p(blico y sirve al desarrollo nacional.

)oy se investigan nuevas materias primas para los envases con base a

camote, algo que parece increble.

$l camote se muestra muy verstil. *us derivados tienen potencial para el

mercado de consumo !elaboracin de galletas y licor# y para el mercado

industrial !alimento para ganado porcino, materia prima para la fabricacin

de etanol y para la elaboracin de plstico biodegradable + los llamados

bioplsticos#. lgunos datos numricos- el camote puede competir con la

caa de a"(car como fuente de etanol. $n las actuales condiciones una

%ectrea de camote morado puede rendir /,000 litros de etanol1%a en

cinco meses !2,/00 m3 de agua#. La caa de a"(car en 4rasil llega en

promedio a 5,000 litros1%a pero el camote lo %ace en la mitad del tiempo

que demanda la caa. Los cubanos siembran 20,000 %a de camote y

procesan la mayor parte de la cosec%a y en forma semilquida alimentan

cerdos, aprovec%ando toda la energa calrica residual de su avan"ada

industria a"ucarera. $l etanol reempla"ar a la gasolina en 56 a partir del

7005 en nuestro pas.

"RODUCTO A E%"ORTAR)8I9 D$ &:;

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producto lder el camote= comprometindonos en satisfacer las

necesidades de nuestros clientes.

&ISI'N

Para los primos cuatro aos, ser la empresa lder productora y

comerciali"adora de )arina de &amote, desarrollando nuevos productos

enriquecidos con sabores de ptima calidad para el consumo %umano.

9uestra empresa, ampliar el mercado a nivel nacional e internacional

consolidando su posicin de lidera"go en el sector de alimentos.

EL CAMOTE

El cultivo de camote (Ipomoea batatasL.) constituye una importante fuente

de caloras, protenas, vitaminas, (beta carotenos, antocianinas) y minerales,

deficientes en la alimentacin del poblador rural y urbano, especialmente de

los sectores econmicamente menos favorecidos.

Adems, el follaje de este cultivo se utiliza en la alimentacin del anado

vacuno y otras especies (caprinas, ovinas y porcinas), por su alto contenidode protena (!"#), similar al de la alfalfa.

En el $er%, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos

ubicados entre &' y &''' msnm. En estos %ltimos aos, el rea sembrada

con este cultivo oscila entre !&, ''' a !,''' *ectreas (!' mil unidades

arcolas), con un volumen de produccin de !+' mil a && mil toneladas

('.# del -$ arcola) y un rendimiento promedio de !" t/*a. En la costa

central, en los valles de 0aete, 1uaral y arranca, se concentra el 2'# delrea cultivada con camote.

La totalidad de la produccin de camote se destina para el consumo interno,

especialmente a la ciudad de Lima metropolitana, donde se consume

!&,''' toneladas por ao. 3in embaro en los %ltimos aos se *a iniciado

la transformacin de camote en *arina y almidn y la e4portacin de camote

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fresco, en pe5ueos vol%menes de la variedad 67A !''8676A a 6nlaterra y

9rancia. :el ao &''& a mayo &'' se e4portaron '' t de camote a trav;s

de la empresa AL. Esta actividad

tiene a%n restricciones por la falta de variedades con caractersticas 5ue el

mercado e4terno re5uiere. 0anad y los pases nrdicos de Europa, tienen

una demanda potencial de !&?,''' toneladas anuales e importan entre '

mil y ' mil toneladas anuales, de los Estados @nidos, 6srael, Espaa y

frica. El $er% posee ventajas comparativas frente a los pases vecinos, ya

5ue puede producir camote durante todo el ao y a bajo costo. En la

actualidad, nuestra capacidad de abastecimiento para el mercado de

e4portacin es de toneladas mensuales (,''' toneladas anuales), 5uerepresentan el !'# de la demanda internacional. El mercado e4terno

re5uiere variedades de color de piel rojo claro y naranja y pulpa color

naranja y amarillo. El mercado interno demanda variedades de piel y pulpa

color naranja, y variedades de piel morada con pulpa naranja o amarilla.

El rendimiento promedio nacional a%n se considera bajo s se compara con

el promedio de otros pases como Estados @nidos y Bapn 5ue alcanzan &

t/*a. Esta menor productividad es consecuencia principalmente de la

incidencia de enfermedades virales (por el inadecuado uso de los Ces5uejes8

semillaD), del ata5ue del nematodo de ndulo de la raz, de insectos aradores

y del orojo de la raz. Estos problemas ocasionan la p;rdida de la

productividad de las variedades y como consecuencia, la reduccin de los

rendimientos *asta en "'#, con p;rdida de la calidad comercial del

producto. La falta de cultivares con resistencia en;tica a los factores

biticos, y con calidad para procesamiento y e4portacin, limitansinificativamente la produccin y rentabilidad de esta especie.

La seleccin de clones promisorios de camote para los diversos usos se

realizar bajo el enfo5ue de investiacin participativa, con la participacin

de aricultores, e4portadores e industriales lo 5ue facilitar una seleccin

ms eficiente y en menor tiempo, adems de una rpida difusin del

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material. 0on este sistema de investiacin se estima obtener nuevas

variedades de camote cada cuatro aos, considerando 5ue la tasa de

multiplicacin de camote a trav;s de propulos veetativos es alta y se

puede obtener *asta tres eneraciones por ao. La validacin y

comprobacin t;cnica y econmica del material en;tico promisorio de

camote y de las t;cnicas de post cosec*a del cultivo, sern efectuadas por el

personal del $royecto con apoyo de la :ireccin eneral de $romocin y

3ervicios Ararios (:$3A).

OBJETIVOS

8 La presente abarcar el potencial industrial del camote, como industria de

los amilceos (*arina). 3e proceder a realizar un estudio tanto terico

como prctico de su utilizacin en la produccin de fideos, ya 5ue en otros

pases como es el caso de 0*ina lo vienen implementando como una

alternativa de nutricin y fuente de inresos de los *abitantes. El $er%

posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en

nuestro pas desde *ace !' mil aos. El camote tiene bajos costos de

produccin. Ello convierte a nuestro camote en un producto altamente

competitivo para la e4portacin.

8 3e investiar las condiciones ptimas de procesamiento de la *arina de

camote para su conversin en fideo de alta calidad nutricional y su

utilizacin en reemplazo del uso tradicional de la *arina de trio.

JUSTIFICACIN

Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento

proteico para nios y para personas con problemas de desnutricin.

>ecomiendan usar camote como insumo industrial para preparar diversos

alimentos con el fin de ayudar en la alimentacin. $uede introducirse en el

mercado como *arina para elaborar alleta y fideos.

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El camote se muestra muy verstil. 3us derivados tienen potencial para el

mercado de consumo (elaboracin de alletas y licor) y para el mercado

industrial (alimento para anado porcino, materia prima para la fabricacin de

etanol y para la elaboracin de plstico bioderadable 8 los llamados

bioplsticos). Alunos datos num;ricosF el camote puede competir con la

caa de az%car como fuente de etanol. En las actuales condiciones una

*ectrea de camote morado puede rendir ?,''' litros de etanol/*a en cinco

meses (",?'' m de aua). La caa de az%car en rasil llea en promedio a

2,''' litros/*a pero el camote lo *ace en la mitad del tiempo 5ue demanda la

caa. Los cubanos siembran "',''' *a de camote y procesan la mayor parte

de la cosec*a y en forma semil5uida alimentan cerdos, aprovec*ando toda laenera calrica residual de su avanzada industria azucarera. El etanol

reemplaza a la asolina en 2# a partir del &''2 en nuestro pas.

G con mejor tecnoloa (rieo por oteo y variedades superiores) la

productividad del cultivo del camote sera a%n mayor y el consumo de aua

menor reduci;ndose el costo por litro. La *arina de camote puede reemplazar

en un &? a '# a la de trio en alletas (en pan slo *asta el H#) lo 5ue

traera un a*orro de unos !? millones de dlares/ao, al menos en menores

importaciones triueras.

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