PROPUESTA CASO DE ESTUDIO: McDonald’s

Integrantes:

Andreina Guedez

Andreina Hernandez

Luisa Madrid

Kimberly Mendonca

Universidad MetropolitanaProductividad y Medición de TrabajoProfa. Carmen Rojas.

Caso estudio: Mcdonald’s.

Procesos a analizar del cliente.

Tiempo en cola para ordenar.

Tiempo de orden del pedido

Tiempo de pago.

Tiempo en cola para retirar el pedido.

Tiempo de entrega del pedido.

Tiempo de espera para mesas.

Tiempo de consumo del producto en mesa.

Número de clientes que ordenan para llevar.

Número de clientes que consumen en el local.

Número de clientes atendidos.

Número de clientes que desisten.

Horario de estudio: Hora de almuerzo, 12:00-2:00 p.m.Ubicación: Mcdonald’s – Las Mercedes.

Proceso productivo.

Organización del personal: desempeño de cada empleado por función.

Layout

Tiempo de preparación de un combo en general.

Número de empleados.

Tiempos de traslados, desperdicios, movimientos innecesarios.

Número de cajas habilitadas.

Disponibilidad de recursos.

Horario de trabajo del local.

Tiempo establecido de atención (normal) Vs. Tiempo medido

Caso estudio: Mcdonald’s.

Herramientas de medición.

Tiempo de procesos

Cliente 1 Cliente 2 Cliente 3 Cliente 4

Cola para ordenar.

Orden del pedido.

Pago.

Cola para retirar el pedido.

Entrega de pedido.

Espera de mesas.

Consumo de producto.

Tabla # 1. Medición de tiempos de clientes.

Tabla # 2. Tiempo establecido de atención al cliente Vs. Tiempo medido.

Tiempo establecido.

Tiempo medido.

Desempeño

Cliente 1

Cliente 2

Cliente 3

Cliente 4

Herramientas de medición.