PROMOCION DEL DESARROLLO ECONOMICO LOCAL EN EL SUR

DEL VALLE DE CUSCO

CASO : FORMACION DE LA RED TURISTICA, GASTRONOMICA Y

RECREATIVA

AmbitoDistrito del Valle Sur:

San Sebastián San Jerónimo Saylla Oropesa Lucre

ANTECEDENTES

Minero no metálico

Agricultura

Turismo Comercio

En el tema de Desarrollo Económico, se tiene los siguientes Sectores en el Valle Sur

En el tema de Desarrollo Económico, se tiene los siguientes Sectores en el Valle Sur

como unSector

económicoestratégico

Potenciar turismo en el Valle Sur como eje dinamizadorde otras actividades, poniendo en valor los recursos

turísticos, mejorando la infraestructura de servicios y sucalidad, promoviendo la inversión local.

Potenciar turismo en el Valle Sur como eje dinamizadorde otras actividades, poniendo en valor los recursos

turísticos, mejorando la infraestructura de servicios y sucalidad, promoviendo la inversión local.

El turismo y el comercio son los sectores más dinámicosEl turismo y el comercio son los sectores más dinámicos

Se realizó un estudio del sector turismo, el que:

La tipología del producto

turístico del Valle Sur

La curva del ciclo devida del producto turístico

del Valle Sur

Los Festivales tradicionales

LoCultural y

Arqueológico

La Naturaleza yRecreación

Permitió observar:

Demanda noplanificada

Baja afluenciade turistasno locales

Infraestructurano creada para

satisfacer alturista

al turismo gastronómico y recreativo

Identificar los agentesdentro del subsector

Iniciar el proceso de conformar

una Red Social

Determinar lasfunciones que estos

realizaban

El análisis subsectorial, y como primer paso, realizar el Diseño del Mapa del Subsector del Turismo

Gastronómico y Recreativo del Valle Sur, cuyo mapa es presentado

a continuación:

LA RED TURISTICA, GASTRONOMICA Y

RECREATIVA DEL VALLE SUR

¿QUÉ ES LA RED TURISTICA GASTRONÓMICA Y RECREATIVA DEL

VALLE SUR?

Es la unión de empresarios dedicados a la gastronomía que aliados con otros actores

trabajan de manera participativa para la mejora dela calidad del producto y servicio, así como, la generación de competitividad de las empresas

del territorio del Valle Sur: Lucre, San Jerónimo, Saylla, Oropesa y San Sebastián.

Encuentros de empresarios

Generación de lineamientos en función al

DEL

Talleres de planificación y

acuerdos

La Red del TurismoGastronomía

y Recreación del Valle Surdel Cusco,

integrado por:

Festivaldel SaborAndino

ConsorcioPachatusánChicharronerías

Expendio deCuy al Horno

Panaderos

Festival Gastronómico

Sebastiano

Quintas Rest.

FestivalGastronómico

del Pato

Número de integrantes de la Red• Son 104 empresarios de los cinco distritos que forman parte de la Red turística, gastronómica y recreativa del Valle Sur.

• Municipalidades del Valle Sur.

La Visión

“Valle Sur principal destino gatronómico de la región Cusco”

Se elaboró e implementó un Plan Estratégico:

Con:

ObjetivosEstratégicos

Acciones Estratégicas

Se conformó las comisiones de ...

Calidad, servicio, infraestructura y

atención al cliente

Promoción, difusión,

identidad local y cultura

Servicios conexos y políticas públicas

locales

Organización, gestión empresarial

y asuntos internos

Participación voluntaria de los empresarios

Promoción conjunta de la Oferta Gastronómica

Mejora de la calidad del producto y del servicioen función del mercado

Capacitación integral de los empresarios

Posicionamiento Territorial de la gastronomía

Integración de otras instituciones públicasy privadas a la Red.

Promoción y publicidad conjunta.

Evaluaciones: higiénico sanitaria y en servicio al clienteRecolección de información para la culminación del Análisis Subsectorial.

Promoción de festivales gastronómicos

Elaboración participativa del Signo de Marca

Lanzamiento de la Red gastronómica del ValleSur

Mesa de Diálogo entre productores y expendedores del Valle Sur

Debido a que el proceso estaba en formación, se ha observado:

• Débil compromiso de los promotores con la Red, por tener su tiempo saturado en otras actividades de la Municipalidad en la que trabaja.

• Escasa transferencia de información y acuerdos tomados en la Red por parte de los representantes de las organizaciones.

• Informalidad de algunos empresarios en su compromiso con la Red, para las evaluaciones: higiénico sanitarias y en servicio al cliente.

Dificultades del Proceso

• Poca fluidez en la comunicación entre empresarios de los diferentes distritos para cumplir con el compromiso de promocionar la Red turística, gastronómica y recreativa del Valle Sur.

• Poco avance en la formalización de la Red.

• Débil contacto entre productores y expendedores del Valle Sur para realizar transacciones.

• Se cuenta con el estudio del Plan de Acondicionamiento Territorial (PAT) del Valle Sur y, con el Plan Estratégico de la Red.

• Existe voluntad de trabajo por parte de los empresarios inscritos en la Red.

Fortalezas del Proceso

Fortalezas del Proceso

• El apoyo decidido de las municipalidades para toda la Red en su integralidad.

• El elevado nivel de organización de los conglomerados dedicados a festivales, como: festival del sabor andino, festival gastronómico sebastiano y festival gastronómico del pato.

Fortalezas del Proceso

• La identificación con el Valle Sur por parte de los empresarios inscritos en la Red.

• La participación en la Red, de empresarios de quintas restaurantes reconocidas en el mercado local.

• Zonas de esparcimiento: naturales y acondicionadas, que brindan recreación al turismo local que visita el Valle Sur.

• Parques arqueológicos, ecológicos y paisajísticos.

• Experiencia de los empresarios en la vocación gastronómica, por ejm: Saylla con los chicharrones.

• El inicio de la articulación de la Red con productores agropecuarios del Valle Sur.

• Definir la vocación gastronómica del Distrito de Lucre que hasta el 2003, estaba en estudio.

• Consolidar la oferta gastronómica del Valle Sur, con la vocación gastronómica de cada distrito:

San Sebastián Comida tradicional

San Jerónimo Comida andina

Saylla Chicharrones

Tipón (Oropesa) Cuy al horno

Oropesa (poblado) Pan

Lucre Comida en base al pato

Logros del Proceso

• El éxito a nivel regional con el Lanzamiento de la Red turística, gastronómica y recreativa del Valle Sur.

• Distinción de 12 empresarios con el Distintivo a la Calidad que los diferencia ante la competencia como empresas que ofrecen servicio de calidad.

• Integración de PROMPYME a la Red a través de un convenio con la Asociación de Municipalidades del Valle Sur y El Centro Guaman Poma. Dos gerentes trabajarán gestionando la Red desde el enfoque de Desarrollo Económico Local sumando esfuerzos con las otras instituciones.

• En el territorio, existe ancestralmente la actividad de panadería, con el conocido Pan de Oropesa, cuyos empresarios trabajan en la mejora de la calidad de su producto.

• Si bien, es cierto que, en su mayoría son mujeres las empresarias, a través del avance de actividades y del proceso se ha observado la integración del esposo en las actividades gastronómicas.

• Formalizar la Red turística, gastronómica y recreativa del Valle Sur.

• Definir el circuito turístico para el Valle Sur enlazado a la oferta gastronómica.

• Incluir el circuito turístico-gastronómico del Valle Sur, en los paquetes turísticos de las agencias de viaje del Cusco.

• Incrementar la afluencia turística al Valle Sur.

• Mejorar la producción para ofrecer alimentos sanos y saludables.

Lo que queda por hacer en el Proceso para su sostenibilidad

INSTITUCIONES QUE SE INTEGRAN A LA RED ESTE AÑO

• Promoción de la Pequeña y Mediana Empresa (PROMPYME).

• Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental (DESA-CUSCO).

• Dirección Regional de Industria y Turismo (DIRCETUR-CUSCO).