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Bacalao a la cubanaIngredientes : - 1/2 kilo de bacalao- 200 ml. de aceite

- 1 cebolla deshidratada- 1/2 cda. de café de ajo deshidratado- 2 morrones- 1 cda. de perejil picado- 1 cdita. de pan rallado- papas (cantidad necesaria)- una pizca de azafrán

Procedimiento :Higienizar bien el bacalao. Mezclar aceite, ajo, morrones y perejil formando una salsita.Se cocina todo junto, agregar el bacalao cortado en trozos. Se cubre con caldo o agua.Añadir las papas cortadas en rodajas, la cebolla y la pizca de azafrán. Continuar la cocción hasta llegar a su punto, unos 20 minutos. Al servir se le agrega pan rallado.

Nachos fritos con queso

Ingredientes : - 10 tortitas (harina de maíz) nachos- 200 gr. de queso- 4 chiles jalapeños (verde o rojo con estrias marrones)- aceite de cacahuetes- sal

Procedimiento :Cortar cada torta en 4 trozos. Colocar aceite en una sartén y freír los trozos de torta. Ya fritos, los colocamos en papel absorvente para que se desgrase, luego colocarle sal.Cubrimos las tortas con queso y aros de chiles, y lo por último lo ponemos al horno por 2 minutos para que se funda el queso.

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helado de cremaIngredientes : - 1/2 litro de leche- 8 gr. de gelatina sin sabor- 2 yemas - 200 gr. de crema doble- 1 cda. de vainilla

Procedimiento :Hervir la leche. Mezlcar leche, gelatina y yemas. Incorporar leche caliente y vuelva al fuego (no permita que la preparación hierva).Batir crema doble y claras endulzadas a nieve. Agregue la preparación fría en forma envolvente. Verter la preparación en recipiente adecuado, llevar al congelador a temperatura alta

durante 30 minutos.

Carne al curry

Ingredientes : - 3/4 kilos de paleta,- sal- 1 cda. de aceite- 1 morrón verde picado fino- 2 cebollas- 2 zanahorias- 100 gr. de tomates- 1 cdita. de conserva de tomate- 1 cdita. de jugo de limón- 1 cdita. de curryProcedimiento :Sacar la grasa de la carne, cortarla en cubos grandes. Condimentarla con sal a gusto.Colocarla en una olla con el aceite, el morrón, las cebollas, las zanahorias, todo rallado. Agregar el tomate, la conserva de tomate, el jugo de limón y el curry. Mezclar todo, tapar la olla y llevar a fuego fuerte hasta que la carne suelte el jugo. Luego

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destapar la olla, bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya consumido bastante. Retirar y servir con ensalada de lechuga condimentada con yogur, sal y jugo de limón.

Coctel de frutasIngredientes : - 400 gr. de frutas (frutillas, duraznos, ananá)- 1/2 taza de coñac- 1 botella de champagneAlmibar:- 150 gr. de azúcar- 3/4 litros de de agua

Procedimiento :Lavar y cortar las frutas. Macerar frutas en coñac. Preparar el almibar y dejar hervir 5 minutos. Mezclar todos los ingredientes, dejar en reposo 2 horas. Incorporar el champagne (si se desea), y servir fresco.Presentar en vasos largos decorados.

Pastel de merluza Ingredientes : - 2 kilos de filetes de merluza- 1 lata de choclo- salsa blanca bien espesa- sal- pimienta blanca- 4 cdas. de queso rallado- aceitunas verdes descarozadas- 1 lata de arvejas

Procedimiento :Hacer salsa blanca. Condimentarla con sal, pimienta y queso rallado. Mezclar bien. Higienizar bien el pescado, aceitar un molde redondo y colocar los bifes para cubrir toda la base; colocar por encima la mitad de la salsa blanca, las arvejas, el choclo y las aceitunas picadas. Poner sobre este relleno el resto de los filetes de pescado. Cubrir con el resto de la salsa blanca y hornear por 30 minutos.

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pollo al vino blanaco

Ingredientes : - 1 pollo- 1 cebolla pelada y picada- 1 cda. de perejil picado- 2 tazas de caldo caliente de gallina- 1 vaso de vino blanco- 1 cda. de harina- 50 gr. de manteca- 1/2 taza de pan rallado- sal y pimietna - 2 cdas. de aceite- 6 papas hervidas

Procedimiento :Hiegenizar bien el pollo, secarlo y cortarlo en presas. Freír la cebolla en una olla con manteca y aceite. Agregar el pollo, cuando esté dorado añadir el pan rallado y el caldo. Se tapa. Un poco

antes de servirlo, se disuelve en el vino la harina y la agrego, se revuelve enseguida y ya queda. El pollo se sirve acompañado con las papas.

Pastel de espinacasingredientes

- 1/2 repollo blanco- 2 huevos duros- 3 cdas. de jugo de limón - aceite- 200 gr. de queso crema- 1 cda. perejil picado- sal y pimienta- 8 aceitunas negras sin carozo

Procedimiento :Unir la harina con la manteca, sal, pimienta y agua tibia para unir. Se trabaja un poco y se deja descansar por 20 minutos. Luego estirar y forrar un molde alto enmantecado, encima extender una capa de salsa blanca,

espolvorear con queso rallado. Después extender una capa de espinacas hervidas, exprimidas y finamente picadas, otra capa ancha con mortadela y los huevos

8 buena mesaduros cortados en rodajas finas, se termina cubriendo con puré de papas, ligado con yema y manteca. Se lleva a horno muy suave por 1 hora

arroz con dulceingredientes:3 tazas de agua1/2 cdta de anís entero1 cdta de sal4 pedazos de canela entera4 clavos enteros

1 pulgada de jengibre fresco, molido2 latas de leche de coco2 tazas de arroz, grano corto1/3 taza de pasas,1 taza de azúcar

procedimiento:En una olla cocinas 3 tazas de agua, sal, canela, anís entero, clavos, y jengibre hasta hervir. Cuela el agua y descartas los ingredientes sólidos.Mezcla el agua con la leche de coco y cocínalo hasta hervir. Añada el resto de los ingredientes, y continua cocinando a fuego

lento por otros 30 minutos o hasta que el liquido se reduzca y el arroz este cocido.Hechas el arroz sobre un plato grande y espolvoree con canela en polvo.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes: - 150 g de azucar- 150 g de harina- 75 g de mantequilla- 25 g de cacao- 2 huevos- 1 cucharadita de levadura en polvo- 1/2 vaso de leche

Preparación: En un bol se baten la mantequilla y el azucar con las barilllas hasta hacer una pasta cremosa. Se añaden a continuación los huevos, el cacao mezclado con la leche y por último se añade la harina mezclada con la levadura y se bate todo bien, así saldrá más esponjoso. Se pone harina y mantequilla en el molde y se vuelca todo en él, se mete en el horno precalentado a unos 170º, unos 30 minutos. Se comprueba con una aguja que debe salir limpia. Se deja enfriar y se desmolda. Se puede adornar con nata montada o con chocolate derretido, azucar glas etc

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pollo al pimentonIngredientes- 1 libra de pollo sin piel- 2 dientes de ajo- 1 pimentón- 1 cdita de azúcar blanca- 3 cucharas grandes de aceite- sal al gusto

PreparaciónSe calienta el aceite y se agrega el pollo añadimos azúcar y la sal a fuego lento damos vuelta al pollo hasta que se dore.Licuamos el ajo y el pimentón y agregamos esto a nuestro pollo dejamos cocinar por 10 minutos mas

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ButifarrasIngredientes- 1 ½ libra de carne- ½ libra de tocino- 2 cucharaditas de pimienta picante- 2 cucharaditas de pimienta de olor- 1 cucharadita de canela- 1 copa de vino Jerez seco- Sal al gusto.

PreparaciónEl tocino se divide en dos para hacer pedacitos muy pequeños con una parte, y con la otra, molerlo junto con la carne. Debe procurarse quitarle todo el pellejo a la carne antes de molerla. Se prepara con todos los condimentos y se amasa para que la carne coja bien el sabor añadiéndole los pedacitos de tocino, de

manera que se mezcle con toda la carne. La tripa (que debe ser seca) se lava muy bien con limón volviéndola del revés para quitarle cualquier exceso de grasa, o de sucio. Se embuten y se amarran dejando la distancia que se quiera, entre uno y otro. Se pone a calentar agua suficiente con un poquito de sal y se sancochan un cuarto de hora. El agua debe estar hirviendo de antemano. A medida que se van sacando se van puyando con una aguja o un alfiler frueso para sacárles el agua. Esto debe acerse cuando están calientes porque si se enfrían no botan el agua. Se guindan y se dejan secar, pues resultan mejor comerlas al día siguiente.

costillas picantes

Ingredientes- 2 libras de costillas de cerdo- ají- 1 limón- 1 ajo PreparaciónLavar las costillas adobarlas con el ají y el ajo machacadorociar el zumo de limón a las costillasfritar hasta que esten listas.

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Crema de langostinos

Ingredientes- 8 tazas de leche de coco espesa- 4 libras de langostinos molidos- 1 plátano verde- ½ taza de refrito y 1 cucharada de cilantro picado y molido- Sal y pimienta al gusto

PreparaciónSe pone la leche de coco espesa a cocinar a fuego lento, se agregan los langostinos molidas, el plátano, el refrito, sal y pimienta. Se deja conservar revolviendo hasta obtener una crema, una vez disuelto el plátano (30 minutos aproximadamente). Se sirve con el cilantro rociado por encima en cada porción.

Ensalada de Papaya Verde

Ingredientes1 Papaya mediana VERDE1 manojito de Cilantro1/2 libra de Mani salado trituradoMielAgua y Sal

PreparaciónPele la papaya y rallela por el lado mas grande del rallador y metalo en suficiente agua salada durante mas o menos 3 horas para que se le quite la mancha. Luego lavelo con agua fresca.Agregue el Cilantro finamente picado y luego la miel, un poquito aguada y luego el Mani. Y DISFRUTE !!!

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Sopa de lentejas con mozzarella

Ingredientes1 libra de lentejas, remojadas.1 tomate picado en trocitos1 cebolla cabezona picada en trocitos2 ajos3 salchichas5 vasos de agua1 cubo de caldo de carne, como sazonador4 papas peladas y picadas1/2 vaso de jamon picadoPerejilAlbahacasal y pimienta al gustoUn vaso de queso mozarela blanco, cortado en pedazos.Quezo mozarela rallado como el de las pizzas.

PreparaciónEn una olla grande se sofríe el ajo y la cebolla 2 min en poco aceite, se agrega el agua, las lentejas, la papa, el cubo de caldo

de carne, la sal y la pimienta, hasta que hierva.Se agregan la albahaca, el perejil todo al gusto; el tomate, las salchichas y el jamon.Antes de servir agregue el queso en trocitos y revuelva.Cuando se sirva como sopa y con mucho liquido se agrega encima el queso rallado con un poquito de perejil.

Tortica de mazorcaIngredientes- 5 mazorcas tiernas- 1/4 de libra de queso campesino- 3 huevos- 1 cucharada de polvo de hornear- 1 cucharadita de sal- 4 cucharadas de azúcar- Aceite para freir

PreparaciónSe desgrana la mazorca y se muele, rallar el queso y agregarlo a las mazorcas.Incorporar uno a uno los huevos, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.Verter cucharadas soperas de la mezcla en

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el aceite caliente.Dejar freir hasta que tomen consistencia y se doren.Retirarlas del aceite y colocarlas sobre servilletas de papel para que se absorba la grasa sobrante.Servir calientes.

Pasta boloñesaIngredientespasta, aceite, sal, condimentos, albondigas o carne molida.

PreparaciónSe sancocha la pasta con agua sal al gusto condimentos y un poco de aceite, cuando la paste este suave se deja conservar sin el agua y un poco de leche unos 10 minutos luego se incorporan las albondigas y la salsa boloñesa

Espaguetti a la teo

Ingredientes- 250 grs de espaguetii- 1 pimentón - 1 cebolla cabezona blanca- 1 frasco pequeño de aceitunas- 1 lata de buen atún...(o mas según el gusto)- 500 grs de tomate maduro- Ajos....albahaca...pimienta (al gusto)- Aceite de olivas- Un poco de vino blanco (pocional)- Tostar un poco de ajonjoli y molerlo PreparaciónCortar las cebollas..el pimenton y los tomates en julianascortar las aceitunas pequeñas..sofreir los ajos, las cebollas en el poco de aceite. Agregar el tomate, el atún, las aceitunas agregando un poco de liquido, una cucharada de vinagre..agregar el vino

14 buena mesacocinar por 15 0 20 minutos.Cocinar el espaguetti al dente, escurrir, sevir en cada plato, cubrir con la salsa ...colocar el ajonjoli tostado y molido en lugar de queso.Se sirve con un buen pan.

Perniles al cilantroIngredientes- 4 perniles de pollo- 1/2 cilantro- 1 tomate 1 cebolla- 8 papas- 2 platanos verde- Sal

PreparaciónColocar en una olla 3 tazas de agua con la 1 cucharada de sal, el tomate y la cebolla picadaa fuego lento, envolver los perniles en el cilantro y cocinarlos en la olla despues agregar las papas peladas y el platano dejar cocinar hasta que las papas esten blanditas.

malteada limon macg

Ingredientes1 vaso de lecheazucar2 limones por vaso de leche

Preparaciónse vierte1 vaso de leche en la licuadora con azucar al gusto despues se parten los dos limones en cuatro y se agregan a la licuadora con cascara y se licua.se cuela y queda listo para tomar

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Coctail cafeIngredientes- 2 copas de coñac- 1 copa de oporto- 2 yemas de huevo- 2 cucharadas crema de leche- 2 cucharadas de azucar- 1 pocillo de café tinto concentrado

Preparación- Batimos todo por 30 segundo en la licuadora - Y agregamos hielo.

Dulce de naranja

Ingredientes- 1 libra de azúcar- 6 huevos- 1 taza de agua- 1 taza de jugo de naranja

PreparaciónPonga a hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Bata las claras a punto de nieve, agrégueles las yemas y revuelva bien. Echelos en el almíbar bajando el fuego para que no se derrame. Con una cuchara ir dando la vuelta a medida que el huevo se cocine y cuando se vea bien cocido y sin casi espuma se baja y se le rocía el jugo de naranja.

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torta de chocolate Ingredientes150 grs de manteca225 grs de azúcar250 grs de harina leudante7 barritas de chocolate6 claras6 yemas1 cucharadita de vainilla

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosaAgregar las yemas de a una batiendo bienColocar el chocolate rallado gruesoIncorporar luego la harinaFinalmente las claras batidas a nieve y la vainilla.Se coloca la preparación en un molde enmantecado.Tiempo de cocción de la torta de chocolate.Entre 50 y 55 minutos a horno moderado

Ensalada campera con lomos de atún

Ingredientes 250 g de lomos de atún en conserva.4 patatas medianas. 2 huevos. 2 cebollas frescas. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 2 tomates de ensalada maduros. Aceitunas para decorar. 9 cucharadas de aceite de oliva virgen. 3 cucharadas de vinagre de Jerez. Perejil. Sal.

preparacion

Comenzamos hirviendo durante unos 40 minutos las patatas lavadas con piel en una cazuela, cubiertas de agua y con una pizca de sal.

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Para comprobar si están cocidas las pinchamos y si entra con facilidad, las retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas reservándolas. Por otra parte cocemos los huevos en una cazuela cubiertos de agua hirviendo durante diez minutos, con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Una vez cocidos, enfriamos bajo el grifo de agua fría, pelamos y cortamos en gajos. Cortamos en paisana los pimientos y las cebolletas. Lavamos y cortamos los tomates en gajos y reservamos las hortalizas en un lugar fresco. Elaboramos la vinagreta batiendo homogénea el aceite de oliva y el vinagre hasta conseguir una mezcla. Ponemos a punto de sal.

Aliñamos con esta vinagreta las hortalizas troceadas y distribuimos en una ensaladera con una base de patata cocida. Repartimos los gajos de tomate y de huevo alrededor, colocamos el atún, las aceitunas y el perejil por encima, añadiendo un poco de vinagreta sobre el conjunto

Receta Bizcocho de Nuez

IngredientesNueces picadas: 100 grs.Harina: 200 grs.Azúcar: 200 grs.Huevos: 3Yogur de limón: 1Levadura: 1 sobrePiel de limón rallada: 1 limónAceite

preparacionColocar en un bol los huevos y batir con la batidora por unos minutos. Luego agregar el yogur, el azúcar y 4 cuch. de aceite y continuar batiendo

A continuación añadir la levadura y la harina y continuar batiendo hasta alcanzar una mezcla uniforme.

Luego agregar las nueces picadas y la ralladura de la piel de limón, mezclar.

Cubrir un molde de redondo de aprox. 30 cm. con papel de cocina, añadir la masa y espolovorear por encima con azúcar.

Poner al horno durante unos 20 minutos a temperatura media, hasta que la superficie quede dorada.

18 buena mesaMango y fresas con crema de

maracuyá

Ingredientes 1 mango grande1 kilo de fresasGrosellas rojasPara la Crema:10 maracuyás (frutas de la pasión)1 litro de nata líquida3 cuch de azúcar3 yemas de huevoHojas de menta frescaPara hacer la crema:

preparacion:Con unas barillas batir en un cazo las yemas con el azúcar, añadir la nata líquida, mezclar bien y poner al fuego, sin parar de mover, hasta que la crema espese un poco sin que rompa a hervir.Abrir todas las frutas de la pasión menos 2, retirar la pulpa con una cucharilla, ponerla en un colador en el que sacaremos el zumo presionando la pulpa con una cuchara y añadirlo a la crema.

Para preparar las frutas:Limpiar y cortar en rodajas (a lo largo) las fresas. Pelar y cortar en gajos el mango.

Helado de Turrón de Jijona

Ingredientes 2 tazasTurrón de jijona: 250 gramosClara de huevo: 1 unidadYemas de huevo: 5 unidadesAzúcar: 100 gramos

preparacion

Primero debemos aplastar el turrón con un tenedor para desmenuzarlo. Lo apartamos y comenzamos a batir las yemas de los huevos con el azúcar en un recipiente. Luego agregamos el turrón y lo mezclamos bastante.Luego colocamos en un cazo la leche y la ponemos a hervir. Cuando esté comenzando a hervir añadimos el azúcar y las yemas batidas con el turrón. Puede servir las bolas de helado bañadas con chocolate y acompañado con barquillos.

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Flan casero

ingredientesLeche: 10/2 litroAzúcar: 200 gramosHuevos: 4Canela: 1 ramaLimón: 1

preparacionMezclamos el azúcar y la leche en un cazo y agregamos la canela y la piel de medio limón. Luego calentamos esto hasta hervir y lo quitamos del fuego.Aparte, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla una vez enfriada para que el huevo no cuaje. Luego mezclamos todo bien.A continuación colamos, para remover la canela y la piel del limón. Rellenamos las flaneras y las colocamos en un recipiente para microondas con un poco de agua. Debemos cocinarlas en el microondas a unos 500W de potencia durante

aproximadamente 15 minutos.

Mousse de Chocolate

ingedientes500 grs. de Chocolate12 Huevos125 grs. de Mantequilla

preparacionColocamos el chocolate con la mantequilla en un recipiente y cocemos a baño maría, sin dejar de remover.Luego, aparte, debemos separar las yemas de los huevos y mezclarlas con el chocolate derretido. Dejamos enfriar esta masa.Mientras tanto, batimos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos a la masa, removiendo hasta conseguir una masa homogénea.Por último, colocamos la mezcla de mousse en la nevera para servirla, luego, fría.

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Budin de pan bien casero

ingredientes5 flautas de pan6 huevos1 litro de leche2 tazas de azúcarralladura de 1 limónesencia de vainilla 2 cucharitas

preparacionPara preparar este budin de pan casero, primero debemos poner en una olla el litro de leche, mientras tanto quitarle la corteza del pan a las flautas y cortar en cubitos chicos.Cuando la leche este caliente, agregar los cubitos de pan y pisar.Cuando la preparación esté fria agregar los huevos, el azúcar, la ralladura y la esencia, en la budinera o flanera puedes hacer un caramelo.Cuando se enfríe, desmoldar y decorar con unos copos de crema o dulce de leche.

Crepes con Chocolate

preparacionLeche: 250 cc.Harina: 100 gramosAzúcar: 2 cucharadasHuevo: 1Para la salsa de chocolate:Chocolate fondant: 200 gramosMantequilla: 25 gramos

preparacionPrimero colocamos todos los ingredientes para los crepes en un recipiente y batimos hasta lograr una masa homogénea. Luego tapamos y dejamos en reposo por unos 20 minutos.A continuación, tomamos una sartén y la untamos con mantequilla, luego colocamos la masa suficiente como para un crepe y freímos por ambos lados. Debemos repetir esto e i reservando, hasta agotar toda la masa.Luego, preparamos la salsa de trufa, fundiendo el chocolate con la nata y mantequilla. Finalmente colocamos los crepes en una

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fuente y añadimos la salsa de chocolate.

Mandarinas a la cremaingredientes4 mandarinas. 3 decilitros de zumo de mandarina.

3 huevos 250 gramos de nata. Zumo de un limón. 20 gramos de maizena. 50 gramos de azúcar. Cuatro hojas de gelatina o similar.

preparacionBatimos las yemas con la mitad del azúcar y la maizena hasta formar una crema.

Ponemos el zumo de mandarina en unacazuela al fuego y cuando comience a hervir añadimos la mezcla de las yemas y dejamos cocer durante cinco minutos sin dejar de remover. En un vaso de agua fría remojamos las hojas de gelatina hasta que estén elásticas. En ese momento sacamos las gelatinas del remojo, escurrimos, deshacemos al fuego

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