Durante los últimos años en Chile se ha desarrollado unproceso de valorización de la cocina tradicional, basado

en las técnicas y los propios productos regionales.

A partir de esto, nace un movimiento regional basado en la participación de los actores representativos de la

cadena agroalimentaria de Antofagasta que busca generar procesos de desarrollo en el territorio basados

en los elementos característicos de su

Patrimonio Alimentario Regional.

CONTEXTO

NUESTRO PROYECTO

La Chimba Cocina con Sentido busca convertirse en una plataforma de reconocimiento y puesta en valor de la identidad de la

región de Antofagasta a través de la gastronomía, mediante el vínculo entre la cadena alimentaria: productores, pescadores, cocineros,

empresarios y educación. Potenciando el cuidado y consumo denuestros productos y recetas tanto como en restaurantes como en

cocinerías y casas.

RUTA GASTRONOMICA

Encuentro IdentidadParticipación

ANTOFAGASTA, LA CHIMBA

La cocina y la alimentación convocan y reúnen. Los principios de comunidad, organización y las

celebraciones son hilvanadas por el hecho alimentario.

Encuentro:

Mimetizarnos a esa función de la cocina nos hace próximos y nos vincula naturalmente con la población.

+(Comunidad) (Cocina)

Activos culturales, naturales y sociales de Antofagasta como insumos fundamentales de la

Ruta.

Identidad:

+ +

Consolidar en Antofagasta una propuesta turística

inclusiva y dinamizadora del mundo rural y urbano

tomando como eje la cultura local.

Objetivo:

Itinerarios de las Rutas (circuitos) gastronómicas

Articular las rutas con el turismo nacionalImpulsar negocios locales.

Desarrollar un plan de fortalecimiento de capacidades, modelos de negocio, mejora de infraestructura para los beneficiarios.

Objetivos específicos:

Identificar temáticas de la cultura e identidad locales como parte del lenguaje de comunicación y señalética de la ruta.

Articular productos emblemáticos de Antofagasta con los establecimientos de la ruta.

Explorar proyectos relacionados con la ruta vinculados a espacios como colegios, políticas públicas, manifestaciones artísticas.

Desarrollar sellos de calidad, de pertenencia a una región y que el solo hecho de lucirlo en el establecimiento distinga a una

oferta turística con identidad, calidad y responsable con el entorno. 

Generación de una nueva red empresarial y adhesión de otros empresarios al proyecto y ruta turística Gastronómica.

Incremento de flujo de visitantes/turísticas producto de la implantación de la nueva ruta turística.

Diseño de un plan de comunicación integral que incluya una WEB promocional de la nueva ruta turística y sus oferentes (beneficiarios directos y asociados), donde se pueda descargar guías interpretativas de la Ruta (inglés y español), imágenes del proyecto y videos.

Resultados esperados:

Empresarios + Proyectos + Gastronomía + Turistas

Comunicación + Web + Imagenes + Videos + Proyecto

Itinerarios de las Rutas (circuitos) gastronómicas

Articular las rutas con el turismo nacionalImpulsar negocios locales.

Desarrollar un plan de fortalecimiento de capacidades, modelos de negocio, mejora de infraestructura para los beneficiarios.

Itinerario de la ruta

Restaurantes emblemáticos.

Catas de Vinos y Piscos

Cocinerias

Caletas

Mercado

Circuito artístico de la calle (ambienta espacios gastronómicos

a través del arte)

Emprendimientos gastronómicos

populares (carretillas) 

Sellos Identificadores de la ruta

ruta gastronómica

ANTOFAGASTA

ANTOFAGASTARuta Gastronómica

ANTOFAGASTA, LA CHIMBA

Las “Rutas Turísticas Gastronómicas ” son una apuesta que vinculauna adecuada gestión pública de los gobiernos locales coniniciativas y esfuerzos del sector privado, generando alianzas que serán de gran provecho para la población, que se verá beneficiada con las actividades a desarrollar.

Asimismo consideramos estas rutas como una estrategia para el desarrollo local, un desarrollo que no se desligue de la realidad de la población, que verá reforzada su identidad a través de su promoción y que a partir de ella logrará beneficios económicos.

Se trata de un desarrollo conjunto en el territorio, en el aspecto social, en elaspecto cultural y en el aspecto económico. Mediante un fortalecimiento de la sociedad en su conjunto se ponen en valor tradiciones culturales que a su vez serán promocionadas como parte del atractivo turístico de la ciudad.

Conclusión