Producción de

PRESENTA.-

Antonio de Jesús Ramírez Guevara

Los aminoácidos son componentes elementales de las proteínas. Pero además son precursores de gran cantidad de biomoléculas, entre ellas las bases nitrogenadas, el grupo hemo necesario para formar las sales biliares y algunos antibióticos.

El interés en la producción de aminoácidos por parte de los microorganismos se debe a que son muy útiles en numerosas áreas.

Aproximadamente el 66% de los aminoácidos producidos se utilizan en la industria de la alimentación; el 30% como aditivos de pensamientos; y el 4% restante en medicina y cosmética, así como en la industria química.

De todos los aminoácidos, el de mayor interés comercial y del que más toneladas al año se producen es el ácido glutámico, que se emplea para reforzar el sabor en el sector alimentario.

El ácido aspártico y la fenilalanina se utilizan en la industria alimentaria, por ejemplo, como ingredientes del edulcorante artificial aspartame, un importante constituyente de las bebidas refrescantes dietéticas y de otros alimentos que se venden como carentes de azúcar.

Existen principalmente tres métodos para la obtención de aminoácidos:

La extracción de hidrolizados de proteínas.

La síntesis química.

Este último método puede realizarse mediante procesos fermentativos o síntesis enzimática.

Aparte de las proteínas, los aminoácidos también es el suplemento que más interesa a las personas dedicadas al culturismo.

ya que pueden acelerar los progresos de una manera efectiva y sana.

Son necesarios para todos los procesos físicos que afecta el cuerpo humano, entre ellos:

·Crecimiento muscular y recuperación.·Producción de energía.·Producción de hormonas. · Buen funcionamiento del sistema nervioso.

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se encuentran en la proteína y se dividen en dos grupos: esenciales y no esenciales

Aminoácidos esencialesSon aquellos que no fabrica el cuerpo o lo hace en cantidades muy limitadas y que, por lo tanto, deben ingerirse a través de los alimentos o de los suplementos.

Aminoácidos no esencialesLos aminoácidos no esenciales los sintetiza (fabrica) el propio cuerpo a partir de otros aminoácidos existentes.

Pregunta RETO….

Los aminoácidos, vitaminas, nucleotidos, alcoholes, ácidos orgánicos son moléculas de bajo peso molecular que intervienen, bien como productos finales o intermediarios, en las distintas rutas anabólicas y catabólicas, ¿ Pero a que clasificación entran?

Los Aminoácidos engordan? Si, no? Porque?

• - https://campusvirtual.ucm.es/SCRIPT/09-66075/scripts/serve_hom

• http://www.alimentacion-sana.com.ar/ informaciones / novedades/aminoacidos.htm

• - Madigan, Martinko, Parker (2006) “Biología de los microorganismos”. Ed. Pearson Perntice may Educación S.A., 10ª edición.

• - Tortora, Furke, Case (2007) “Introducción a la microbiología”. Ed. Médica Panamericana, 9ª edición.