Bases de NutriciónProceso Biológicos:

Ingestión de nutrimentos.

Es la introducción del alimento al aparato digestivo y se realiza por medio de la boca.

Existen dos: Pasiva Activa

Ingestión

Se habla de 3 tipos de etapas:

Reflejo de la masticación

Salivación

Deglución

Periodo Interdigestivo

Primera fase de la digestión y se realiza en la boca utilizando dos tipos de dientes, los premolares y los molares. Consiste en la conversión de las partículas grandes de alimento en otras más pequeñas, de fácil deglución.

Reflejo de masticación

En la boca, el alimento se fragmenta en trozos más pequeños por la masticación y se mezcla con saliva. La presencia de alimento en la boca y los estímulos sensoriales de gusto y olfato tienen una función importante en la estimulación de la secreción de la saliva.

Salivación

Una vez que el alimento ha sido masticado y mezclado con saliva se forma un bolo alimenticio que puede ser tragado. El acto de tragar es la deglucion.

Deglución

Fase cefálica de la digestión.Esta fase ocurre antes que los alimentos

entren al estómago e involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión.

Todo comienza con la vista y el pensamiento, lo cual estimula la corteza cerebral

Los estimulos : gusto y olor, son enviados al hipotalamo y a la medula espinal, y despues al nervio vago.

Digestión

Hipotálamo

Es el centro Integrador del Sistema Nervioso

Vegetativo

Es la region del sistema nervioso central que se haya alojada en el conducto

raquideo y se encarga de llevar impulsos nerviosos a los 31 pares de nervios

raquideos

Medula Espinal

Este nervio da sensibilidad a las siguientes estructuras◦ Región amigdalina◦ Parte posterior de la nariz y la garganta◦ La laringe◦ El oído◦ El estomago

Nervio vago

Compuestos Orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos

Ayudan al organismo a: Proveer calor y/o energía Construir y reparar tejidos Regular procesos vitales del metabolismo

Nutrimentos

PROTEÍNASGLÚCIDOS

LÍPIDOSVITAMINAS

SALES MINERALESAGUA

Esenciales No esenciales Macronutrientes Micronutrientes Energéticos Plásticos o Estructurales Reguladores

Clasificación

Importancia

Cantidad

Función

Son la fuente de energía del cuerpo. Monosacáridos y disacáridos =

carbohidratos simples: azúcares de frutas, miel y caña de azúcar.

Polisacáridos =carbohidratos complejos: almidones de granos, papas y verduras.

Carbohidratos

Dos características: -Insolubles en agua y en otros disolventes pobres -Solubles en disolventes orgánicos no pobres

Se clasifican en: Ácidos grasos: pueden saturados o insaturados Saponificables: pueden ser simples o compuestos Simples: acigliceridos o glicéridos Compuestos: isofogliceridos y esfingolipidos C) Insaponificables: son insuprenoides esteroides o

prestaglondinas

Lípidos

Proporcionan la materia prima pare el crecimiento y reparación de estructuras como piel y músculos.

Funciones como regulación y transporte. Son polímeros aminoácidos

-12 aminoácidos que el cuerpo sintetiza-8 aminoácidos esenciales (que el cuerpo sintetiza). Todas contienen Carbono, Oxígeno,

Hidrógeno y Nitrógeno.

Proteínas

Son moléculas orgánicas que ayudan a regular los procesos corporales, a menudo trabajan con enzimas.

Dos tipos: Liposolubles e Hidrosolubles. El exeso de vitaminas A, D, E y K puede ser

tóxico.

Vitaminas

Son pequeños nutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en pocas cantidades.

El Cuerpo no los metaboliza. Se pierden minerales por: sudor, orina y

otros productos de desecho. Si se consumen gran variedad de alimentos,

puedes satisfacer los requisitos diarios de minerales.

Minerales

Pirámide Alimenticia

La pirámide clasifica los alimentos en seis grupos.

Indica raciones que deben consumirse diariamente de cada grupo, para mantener una dieta sana.

Una dieta sana esta basada en 2000 Kcal diarias, variando según sexo, edad y estilo de vida.

Cuando elijas un alimento busca que sea altamente nutritivo y bajo en calorías

Gracias!