UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

SISTEMA DE NIVELACIÓN Y ADMISION

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERESTITULO:

CREACIÓN DE UN PAN INTEGRAL QUE

MEJORE EL RENDIMIENTO DE LOS

ESTUDIANTES DEL AREA DE LA SALUD DEL

CURSO DE NIVELACION DE LA UTMACH EN

LOS MESES DE JULIO - AGOSTO DEL AÑO

2014.

AUTORES:

Diana Bohórquez

Jessica García

Wagner Párraga Salinas

María Fernanda Alvarado

María José Apolo

TUTOR:

BIOQ. CARLOS GARCIA, MGS

MACHALA – ECUADOR

CONTENIDOINTRODUCCIÓN

• Planteamiento del problema

• Objetivo general

• Justificación

DESARROLLO

• Antecedentes contextuales

• Marco referencial - teórico

• Planificación del proyecto

• Diseño metodológico

• Análisis de resultados

• Propuesta de proyecto

• Descripción

• Desarrollo y resultados

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

INTRODUCCIÓN

PLANTEAMIENTO DEL

PROBLEMA

¿Cómo contribuye la creación de un

pan integral a mejorar el rendimiento de

los estudiantes del área de la salud del

curso de nivelación de la universidad

técnica de Machala en los meses de julio

- agosto del año 2014?

INTRODUCCIÓN

OBJETIVO GENERAL

Creación de un pan integral que mejore el

rendimiento intelectual de los estudiantes del

area de la salud del curso de nivelación de la

utmach en los meses de julio - agosto del año

2014.

OBJETIVO ESPECIFICO:Fomentar el consumo de pan integral, para

disminuir el cansancio mental de los estudiantes

universitarios.

INTRODUCCIÓN

JUSTIFICACIÓN

• Beneficia la calidad de vida que tienen los estudiantes

del Área de nivelación a través de un pan integral

elaborado con productos naturales que busca el

beneficio y la capacidad de mejorar el rendimiento

académico, siendo este proyecto un avance significativo

para que los estudiantes pueden poner a prueba sus

destrezas y demostrar sus habilidades en carrera.

DESARROLLO

ANTECEDENTES CONTEXTUALES

LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machala

CIUDAD: MachalaAÑO DE CREACION: 14 de Abril de 1969

NÚMERO DE TELEFONO: 2983362-2983363

DIRECCIÓN: Av. Panamericana a Pasaje km. 51/2

EMAIL: utm@utmachala.edu.ec.

DesarrolloMARCO REFERENCIAL - TEORICO

PAICO:Comúnmente llamado epazote o paico es una

hierba anual o en ciertos casos, perenne; hasta

de un metro de altura, Las hojas del paico alivian

los cólicos estomacales, resfríos, espasmos,

hemorroides, pulmonías, gastritis, dismenorrea,

inflamaciones de las vías urinarias, y sirve como

antitusígeno.

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL PAICO

Nutrientes Cantidad

Energía 54

Proteína 5

Grasa Total (g) 1.10

Colesterol (mg) -

Glúcidos 9.20

Nutrientes Cantidad

Fibra (g) 2.10

Calcio (mg) 459

Hierro (mg) 6.30

Vitamina A (mg) 3

Nutrientes Cantidad

Vitamina C (mg) 34.70

LINAZAContiene gran cantidad de fibra dietética, de la cual una tercera

parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble. Uno de los usos más

difundidos de la linaza es como una medicina natural para tratar el

estreñimiento . Debido a que su acción es mecánica, no es irritante

contra el estómago.

Energía (kcal/kJ)

Grasas (g)

AGS(g)

AGM(g)

AGP(g)

Proteínas(g)

Carbohidratos(g)

Fibra(g)

Magnesio(mg)

Calcio(mg)

492-699 /

2.05934,0-47,8 3,2 6,9 22,4 19,5-23,7 34,3 25,8-27,9 362 199

FITINA

Fitina es un complemento nutricional, que

disminuye el riesgo de desnutrición en las personas

que no cubren sus requerimientos nutricionales con

la alimentación habitual, proporcionando los

requerimientos diarios de calcio, fósforo, vitaminas:

B1.B2.B3, B6.

MIEL DE ABEJALa miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a

partir del néctar de las flores.

La miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o

quemaduras superficiales. Es usada para el alivio asintomático

del refriado, efectos antioxidantes y antivirales.

MINERALES:

Calcio 20.0 mg

Fósforo 16.0 mg

Hierro 0.8 mg

Magnesio 3.0 mg

Sodio 5.0 mg

Potasio 51.0 mg

VITAMINAS:

Acido ascórbico 4.00 mg

Tiamina 0.01 mg

Riboflavina 0.07 mg

Niacina 0.20 mg

Desarrollo

PLANIFICACION DEL PROYECTO

COORDINADOR

DIANA BOHORQUEZ

COLABORADOR

MARIA JOSE APOLO

COLABORADOR

MARIA FERNANDA ALVARADO

NARRADOR

WAGNER PARRAGA SECRETARIA

JESSICA GARCÍA

•El tiempo que tomo la realización de este

proyecto fue en el periodo de junio hasta

agosto del año en curso.

DESARROLLOPLANIFICACION DEL PROYECTO

MARCO METODOLOGICO Y ANALISIS DE RESUSULTADOS

UNIDADES DE ANÁLISIS

se realizó una encuesta a

60 alumnos

pertenecientes al curso de

nivelación del área de salud

de los paralelos V-01 y V-02.

Para la realización de este

proyecto de investigación

EN LOS RESULTADOS QUE ARROJARON LASENCUESTAS REALIZADAS A LAS PERSONASDE LA UTMACH DE NUESTRO PAN INTEGRAL, EL 100 % NO TUVO EFECTOSSECUNDARIOS, AL 97 % LE GUSTO QUEHAYAMOS REALIZADO EL PAN INTEGRAL.

DESARROLLOANALISIS DE RESULTADOS

PROPUESTA DEL PROYECTO

Este proyecto tiene como finalidad elaborar un pan

integral a base de paico y linaza en el periodo que

comprende desde mayo hasta agosto de 2014 para

mejorar el rendimiento y atenuar el cansancio en los

estudiantes del curso de nivelación del área de salud

Descripción

de la

propuesta

Desarrollo

de la

propuesta

Para este proyecto se realizó un estudio previo con

el uso de encuestas para conocer si el producto

tendría acogida por parte de los estudiantes, una vez

conocidos los resultados de la encuesta se procedió

a la elaboración y se dieron las primeras pruebas a

los estudiantes para conocer su opinión del producto.

ANTECEDENTES TEÓRICOSPLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS

Este proyecto está orientado a evitar el

cansancio mental y mejorar el rendimiento

en los alumnos del curso de nivelación del

área de salud que están expuestos a largas

jornadas de estudio y a veces no tienen el

tiempo necesario para alimentarse

correctamente.

VARIABLES

VARIABLE

INDEPENDIENTE

Un complemento

alimenticio para los

estudiantes

VARIABLE DEPENDIENTE

•Mala alimentación de los

estudiantes

•Largas jornadas de estudio

•Cansancio en los

estudiantes

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

• Técnicas utilizadas

• Instrumento

• Planteamiento

encuestas

¿LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMETO EN

LAS JORNADAS DE ESTUDIO, UN APERITIVO

QUE LES AYUDE A MEJORAR EL

INTELECTO?

cuestionario

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

ANÁLISIS DE ENCUESTAS

ENCUESTA N° 1

Análisis:

El 94% de los estudiantes encuestados

respondieron que SI han sentido cansancio en las

jornadas de estudio.

HAS SENTIDO

CANSANCIO AL PASAR

LAS HORAS DE UNA

JORNADA DE ESTUDIO

SI NO

94% 6%

¿HAS SENTIDO CANSANCIO AL PASAR LAS HORAS DE UNA

JORNADA DE ESTUDIO?

SI

NO

LE GUSTARIA PROBAR

UN ALIMENTO EN LAS

JORNADAS DE

ESTUDIO, UN APERITIVO

QUE LE AYUDE A

MEJORAR SU

INTELECTO

SI NO

92% 8%

Análisis:

El 92% de los estudiantes encuestados estuvieron

de acuerdo en probar el aperitivo.

MATERIALES:

-Miel de abeja

-Harina integral

-Fitina

-Linaza

-Paico

-sal

-Aceite de oliva

PROCEDIMIENT

O:

CONCLUSIONES

EL DESARROLLO DE ESTE PAN INTEGRAL

ESTÁ DESTINADO AL MEJORAMIENTO DE LA

INTELECTUALIDAD DE LOS ESTUDIANTES Y

SU RENDIMIENTO PARA ENFRENTAR DIARIO

VIVIR DE LA UNIVERSIDAD

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones de nuestro producto de trabajo serian

principalmente:

• Principalmente se recomienda que este pan sea usado por

los estudiantes del área de salud para mejorar el

rendimiento de sus tareas el cual es bajo en azúcar y muy

recomendable para el desarrollo del cerebro

ANEXOS: