Postres Bebidas Para Consentirlos, Inspiraciones Nestle

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Publicado y Editado por:Marcas Nestlé, S.A. de C.V.Av. Ejército Nacional 453, Col. Granada,11520, México, D.F.Primera edición, Junio 2011D.R. Marcas Nestlé, S.A de C.V.

RealizaciónNestlé Unidad de Negocios Lácteos Nestlé Servicios al Consumidor

Áreas ResponsablesMarco MoesgenVicepresidencia de Lácteos-Confites

Cesar FrançaMercadotecnia Lácteos

Yoshiko NakamuraMercadotecnia Lácteos Culinarios

Alejandro CárdenasMercadotecnia Lácteos Culinarios

Gabriel Monterrubio Mercadotecnia Lácteos Culinarios

Ericka PérezCSD Lácteos Culinarios

Juan EncisoCSD Lácteos Culinarios

Alicia EncisoVicepresidencia Comunicación Corporativa

Jesús PadillaConsumer Interaction

Desarrollo y Degustación de RecetasNestlé Servicios al ConsumidorChef Teresa López Bancalari Chef Marimar Aliaga Subchef Edith ChávezSubchef Liliana LópezSubchef Jonathan Núñez

FotografíaEstudio Urquiza

Estilo y Ambientación FotográficaBecky Treves

Corrección de estilo María Loson

Diseño y DiagramaciónVisual LatinaNatalya TatarínTania CortésPamela España

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Carlota de limón

Roles de canela glaseados con

dulce de leche

Rosca de malvaviscos

Mousse de naranja con mango

Brownie cheesecake

Galletas de amaranto

Soufflé de frutos rojos

Panqué de choco-café relleno

Tartaletas de durazno

Gelatina de galleta de coco-piña

Pay chocolatísimo

Pay helado de queso con trocitos

de chocolate

Fondue práctico

Pastel imposible con brownie

Gelatina cremosa con mango

Granizo de chocolate

Cremoso de fresa

Piña colada

Malteada choco-plátano

Smoothie de yoghurt

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Carlota de limón

Roles de canela glaseados con dulce

de leche

(12 porciones)

(8 porciones)

Ingredientes:Base:30 galletas Marías, molidas 24 galletas Marias, enteras para colocar alrededor del molde 1 barra de mantequilla, fundida (90 g)

Relleno:1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (378 g)1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)¼ taza de jugo de limón 2 sobres de grenetina (14 g), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María

Modo de preparación:1.- Para la base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla fundida hasta formar una pasta; coloca sobre el molde rectangular presionando hasta que quede cubierta la base y acomoda en las paredes del refractario las galletas enteras. Refrigera por 15 minutos.

2.- Pra el relleno licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con la Leche Condensada LA LECHERA® y el jugo de limón; sigue licuando y agrega la grenetina, previamente hidratada y disuelta, poco a poco a la licuadora.

3.- Vacía la mezcla de limón sobre la base de galletas molidas y refrigera por 1 hora o hasta que cuaje completamente. Decora con rebanadas de limón y sirve.

Tiempo de Preparación: 20 minutos.

Ingredientes:1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)6 cucharadas de canela en polvo 300 g de pasas1 kg de pasta de hojaldre1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®, fundido (380 g)1 huevo, ligeramente batido8 capacillos

PRECALIENTA EL HORNO A 200° C.

Modo de preparación:1.- Mezcla la Leche Condensada LA LECHERA® con la canela y las pasas.

2.- Aparte, sobre una mesa ligeramente enharinada extiende la pasta de hojaldre con un rodillo para formar un rectángulo de 1 cm de grosor. Unta la mezcla anterior sobre la pasta, enrolla y corta en ocho partes el rollo; coloca cada uno en un molde para mantecadas con capacillos; barniza con el huevo y hornea durante 40 minutos o hasta que doren.

3.- Saca del horno y cubre con el Dulce de Leche LA LECHERA®.


Consejo:

Hidrata la grenetina

y disuélvela a baño María

o en el microondas y

agrégala a la licuadora

funcionando para evitarque se hagan

grumos.

Consejo:

Para facilitar el manejo

de la pasta de hojaldre,

manténla en refrigeración

antes de utilizarla.

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Rosca demalvaviscos

(8 porciones)

Ingredientes:2 tazas de Cereal Integral Corn Flakes NESTLÉ® 1 barra de mantequilla, fundida (90 g)2 bolsas de malvaviscos (340 g c/u)1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)

Modo de preparación:1.- Muele la mitad del Cereal Integral Corn Flakes NESTLÉ® y mezcla con la mantequilla; forma una pasta y colócala en la base de un molde para rosca forrado con papel aluminio. Refrigera por 15 minutos.

2.- Aparte, funde los malvaviscos a baño María, agrega la Leche Condensada LA LECHERA® y mezcla perfectamente. Vacía la mezcla sobre la base de pasta y cubre con el resto del Cereal Integral Corn Flakes NESTLÉ®; refrigera por 30 minutos. 3.- Retira del refrigerador y sirve frío.


Consejo:

Puedes cambiarel molde de roscapor uno para pay.

Mousse de naranja

con mango (4 porciones)

Ingredientes:½ lata de mangos en almíbar, escurridos (200 g)¾ taza de jugo de naranja 2 cucharadas de azúcar glass 1 lata de Media Crema NESTLÉ® (225 g)1 sobre de grenetina (7 g), hidratada en ¼ de taza de agua y disuelta en el horno de microondas.

Modo de preparación:1.- Licua los mangos con los 3 ingredientes siguientes y agrega poco a poco la grenetina previamente disuelta.

2.- Vacía en moldes individuales y refrigera hasta que cuaje. Desmolda y sirve frío.


Consejo:

Decora con gajos

de naranja y mango.


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Browniecheesecake

(8 porciones)

Ingredientes:Brownie½ tableta de Chocolate ABUELITA® para Mesa, troceado (100 g)1 lata de Media Crema NESTLÉ® (225 g)1 tazas de azúcar 2 huevos 1 cucharada de vainilla 2 barras de mantequilla, fundida (90 g c/u)¾ taza de harina de trigo ¾ taza de nuez, picada

Cheesecake 1 barra de Queso Crema FIORELO®, cortado en cubos (190 g)½ taza de azúcar1 huevo

HORNO PRECALENTADO A 210° C.

Modo de preparación:1.- Para el brownie, mezcla el Chocolate ABUELITA® para Mesa con ½ lata de Media Crema NESTLÉ® y funde a baño María.

2.- Aparte bate el azúcar con los huevos hasta que esponjen, sigue batiendo y agrega la vainilla, la mantequilla y la harina. Incorpora la mezcla anterior y las nueces.

3.- Para el cheesecake, calienta el resto de la Media Crema NESTLÉ® con el Queso Crema FIORELO® por 25 segundos en el horno de microondas y licua con el azúcar y el huevo.

4.- En un molde cuadrado previamente engrasado y enharinado vacía la mezcla de brownie y encima la mezcla de cheesecake. Hornea por 55 minutos, saca del horno, deja enfriar y desmolda. Corta las orillas del brownie y sirve. Tiempo de Preparación: 20 minutos.

Consejo:Puedes sustituir las nueces por pasas,

arándanos o trocitosde plátano Galletas

de amaranto (12 piezas)

Ingredientes:½ taza de amaranto 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)½ taza de harina de trigo 1 huevo 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de miel de abeja


Modo de preparación:1.- Mezcla el amaranto con ½ lata de la Leche Condensada LA LECHERA®, la harina, el huevo, el aceite y la miel de abeja, hasta formar una pasta.

2.- Con un cortador de galletas, forma las galletas y colócalas en una charola; hornea por 12 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Retira y deja enfriar.

3.- Sirve bañándolas con el resto de la Leche Condensada LA LECHERA®.


Consejo:

Puedes acompañar

con Helado NESTLÉ®

CLASSIC® Vainilla.


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Soufflé defrutos rojos

(4 porciones)

Ingredientes:4 claras de huevo 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)½ taza de frambuesas 1 taza de fresas picadas


Modo de preparación:1.- Bate las claras hasta que esponjen y estén firmes.

2.- Aparte, mezcla la Leche Condensada LA LECHERA® con las frambuesas y las fresas, agrega las claras y mezcla suavemente con una espátula de afuera hacia adentro hasta integrar bien.

3.- Engrasa con mantequilla moldes individuales redondos y vacía la mezcla anterior hasta ¾ partes del molde; hornea por 20 minutos a 200° C y sirve.


Consejo:

Recuerda servir el

soufflé inmediata-mente, para que

no se baje.

Consejo:

Acompaña con una taza de Café

NESCA

FÉ

®

CLÁ

SICO

®

.

Panqué dechoco-café

relleno (8 porciones)

Ingredientes:2 panqués marmoleados comerciales (255 g c/u)1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)3 cucharadas de Café NESCAFÉ® CLÁSICO® 1 paquete de Queso Crema FIORELO® (190 g)

Modo de preparación:1.- Desmorona los panqués y mezcla con la Leche Condensada LA LECHERA® y el Café NESCAFÉ® CLÁSICO®.

2.- Aparte, calienta en el microondas el Queso Crema FIORELO® por 30 segundos.

3.- En un refractario cubierto con papel encerado vacía la mitad de la mezcla del panqué de manera uniforme; encima unta el Queso Crema FIORELO® y cubre con el resto de la mezcla de panque. Refrigera por 2 horas, desmolda y sirve.



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Tartaletasde durazno

(6 porciones)Ingredientes:Base2 tazas de Cereal Integral Corn Flakes NESTLÉ®, molido 1 ½ barras de mantequilla, derretida (135 g)

Relleno1 lata de duraznos en almíbar (820 g)2 sobres de grenetina (14 g), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María 1 lata de Media Crema NESTLÉ® (225 g)

Modo de preparación:1.- Para la base, mezcla el Cereal Integral Corn Flakes NESTLÉ® con la mantequilla; forra los moldes para tartaleta y refrigera durante10 minutos.

2.- Para el relleno, acomoda una mitad de durazno en el centro de cada base. Aparte licua el almíbar de los duraznos con la Media Crema NESTLÉ® y la grenetina previamente hidratada y disuelta; vacía un poco de esta mezcla en cada base.

3.-Refrigera por 1 hora, desmolda y ofrece.


Consejo:

También puedes

disolver la grenetina

en el microondas,

calentándola por30 segundos.

Gelatina degalleta de coco - piña

(8 porciones)

Ingredientes:1 paquete de gelatina sabor piña (35 g)18 galletas sabor a coco 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (378 g)2 sobres de grenetina (14 g), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María

Modo de preparación:1.- Prepara la gelatina de sabor piña como indican las instrucciones del empaque y vierte un poco en copas; refrigera hasta que cuaje ligeramente.

2.- Aparte, licua las galletas de coco con la Leche Condensada LA LECHERA® y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®; sin dejar de licuar, agrega poco a poco la grenetina previamente hidratada y disuelta. Vierte un poco sobre cada copa con gelatina de piña y refrigera por 1 hora o hasta que la gelatina cuaje completamente.


Consejo:Puedes agregar coco

rallado o trozos de galleta.


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Pay chocolatísimo

(8 porciones)

Ingredientes:1 paquete de galletas Marías, molidas (170 g)3 cucharadas de Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL® 1 barra de mantequilla, derretida (90 g)1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (378 g)1 taza de Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL® 2 sobres de grenetina (14 g), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María

Modo de preparación:1.- Mezcla las galletas con el Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL® y la mantequilla hasta formar una pasta. Cubre con la pasta un molde para pay.

2.- Aparte, licua la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL® y agrega poco a poco la grenetina.

3.- Vacía la mezcla anterior sobre la pasta, refrigera por 2 horas y sirve.


Consejo:

Puedes decorar con

chocolate en polvo,

ralladura de chocolateo fresas.

Pay helado dequeso con trocitos

de chocolate (10 porciones)

Ingredientes:Base30 galletas Marías, molidas 1 barra de mantequilla, derretida (90 g)

Relleno1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®(378 g)1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)1 paquete de Queso Crema FIORELO® (190 g)4 piezas de Chocolate con Leche y Arroz Inflado CRUNCH®, en trozos (40 g c/u)

Modo de preparación:1.- Para la base mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta; colócala sobre un molde para pay previamente forrado con papel aluminio y refrigera 15 minutos.

2.- Para el relleno, licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con la Leche Condensada LA LECHERA® y el Queso Crema FIORELO®.

3.- Vierte sobre la base de galleta, agrega los trozos de chocolate y congela por dos horas o hasta que esté listo. Ofrece.


Consejo:Si lo deseas puedessustituir las galletasMarías por galletas

de chocolate.


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Fondue práctico

(10 porciones)

Ingredientes:1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)7 barras de Chocolate CARLOS V® Semiamargo, en trozos (22 g c/u)20 fresas, lavadas y desinfectadas 4 plátanos, cortados en cubos 10 palillos para brochetas

Modo de preparación:1.- Calienta la Leche Condensada LA LECHERA® con el Chocolate CARLOS V® Semiamargo hasta que se derrita por completo y se mezclen bien.

2.- Arma las brochetas con la fruta y ofrece con el fondue.


Consejo:

Combina las frutasque máste gusten.

Pastel imposible con brownie

(12 porciones)Ingredientes:Pastel¾ taza de cajeta 1 paquete de harina para brownies (517 g)2 huevos2 3 taza de mantequilla, fundida ¼ taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

Flan 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (378 g)3 huevos1 cucharada de esencia de vainilla


Modo de preparación:1. Para el pastel, engrasa y enharina un molde para pastel y cubre el fondo con la cajeta. Bate la harina para brownies con los 3 ingredientes siguientes.

2. Para el flan, licua la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, los huevos y la esencia de vainilla.

3. Vacía en el molde preparado la mezcla del pastel y encima vierte poco a poco la mezcla del flan. Tapa el molde con papel aluminio y hornea a baño María por 1 ½ horas; retira el papel aluminio y hornea por ½ hora más. Retira del horno, deja enfriar, desmolda y sirve.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Consejo:

Ofrececon frutas rojas.


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Gelatinacremosa

con mango (12 porciones)

Ingredientes:1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)2 envases de Alimento Lácteo Fermentado Sabor Natural SVELTY® GASTROPROTECT® (120 g c/u)1 lata de mango, en almíbar (800 g)3 sobres de grenetina (21 g), hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María

Modo de preparación:1.- Licua la Leche Condensada LA LECHERA® con el Alimento Lácteo Fermentado Sabor Natural SVELTY® GASTROPROTECT®, el mango y la grenetina previamente disuelta. Sirve en moldes indi-viduales y refrigera hasta que este completamente cuajada.

2.- Sirve la gelatina con cuadritos de mango en el centro.


Consejo:Puedes sustituir el mango

por duraznos o piñaen almíbar.

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Granizo de chocolate

(4 porciones)

Ingredientes:1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g)1 taza de Chocolate ABUELITA® Granulado1 taza de hielo

Modo de preparación:1.- Licua todos los ingredientes hasta que el hielo se haga frappé; sirve en copas y decora con crema batida.


Consejo:Puedes

acompañarcon galletas.

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Cremosode fresa

Ingredientes:2 latas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (378 g c/u)500 g de fresas lavadas, desinfectadas y sin rabitos 1 lata de Leche Condensada LA LECHERITA (100 g)1 taza de hielo

Modo de preparación:1.- Licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con las fresas, la Leche Condensada LA LECHERITA y el hielo.

2.- Sirve frío y decora con fresas.


Consejo:

Puedes sustituirla fruta por la de

tu preferencia.

Piñacolada

(4 porciones) (4 porciones)

Ingredientes:½ taza de crema de coco 1 taza de jugo de piña 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (378 g)2 tazas de hielo

Modo de preparación:1.- Licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el resto de los ingredientes.

2.- Sirve frío con rebanadas de piña.


Consejo:

Puedes agregarpiña fresca al

momento de licuar.


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Malteadachoco-plátano

(2 porciones)

Ingredientes:1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (378 g)1 bola de Helado CARNATION® CLAVEL® Napolitano 2 cucharadas de Chocolate en Polvo NESQUIK® 1 plátano

Modo de preparación:1.- Licua todos los ingredientes, sirve en copas y disfruta frío.


Consejo:

Puedes cambiar elsabor del helado

si lo prefieres.

Smoothiede yoghurt

(4 porciones)

Ingredientes:2 botellas de CLUB® Yoghurt para Beber con Durazno (230 g c/u)1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® (397 g) 1 ½ tazas de hielo

Modo de preparación:1.- Licua todos los ingredientes, sirve en copas y disfruta. Tiempo de Preparación: 5 minutos.

Consejo:

Decora con rebanadas de durazno.


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Ciudades: Acapulco, Campeche, Chetumal, Coatzacoalcos, Colima, Culiacán, Ensenada, Hermosillo, La Paz, Manzanillo, Matamoros, Mazatlán, Mérida, Mexicali, Monterrey, Tampico, Tepic, Tijuana, Tuxtla Gutiérrez, Veracruz y Villahermosa. Solución: Aumenta 1 ó 2 cucharadas de azúcar por cada taza indicada. Utiliza el doble de polvo para hornear. Aumenta de 10 a 15 minutos el tiempo de cocción indicado. Reduce 3 ó 4 cucharadas de líquido por taza.

Ciudades: Chihuahua, Chilpancingo, Ciudad Juárez, Xalapa, Nogales, Orizaba y Torreón. Solución: Aumenta 1 cucharadita de azúcar por cada taza indicada. Aumenta 1/2 cucharada de polvo para hornear. Reduce 2 cucharadas de líquido por cada taza indicada.

Ciudades: Celaya, Ciudad Guzmán, Cuernavaca, Guadalajara, Irapuato, Oaxaca, Hidalgo del Parral, Salamanca, Saltillo y Zamora. Solución: Aumenta ½ cucharadita de polvo para hornear. Reduce 2 cucharadas de líquido por cada taza indicada. No modifiques la cantidad de azúcar.

Ciudades: Aguascalientes, Durango, León, Querétaro y San Luis Potosí. Solución: Aumenta 1/4 de cucharadita de polvo para hornear. Reduce 1 cucharada de líquido por cada taza indicada.

Ciudades: Ciudad de México, Guanajuato, Morelia, Pachuca, Puebla, Tlaxcala, Toluca y Zacatecas. Solución: No modifiques las cantidades.

Altitud0 a 600 m

Altitud600 a 1500 m

Altitud1500 a 1800 m



Líquidos¼ de litro = 1 taza = 250 ml½ litro = 2 tazas = 500 ml1 litro = 4 tazas = 1000 ml½ taza = 125 ml de taza = 80 ml¼ de taza = 60 ml1 cucharada = 3 cucharaditas = 15 ml10 onzas = 1 ¼ tazas8 onzas = 1 taza6 onzas = ¾ taza5 onzas = taza4 onzas = ½ taza2,5 onzas = de taza2 onzas = ¼ de taza1 onza = de taza = 2 cucharadas

Medidas en temperaturaFahrenheit Celsius Descripción300............. 150...... Fuego Bajo325............. 160...... Fuego Moderado Bajo350............. 180...... Fuego Moderado375............. 190...... Fuego Moderado Alto400............. 200...... Fuego Alto425............. 220...... Fuego Muy Alto

Sólidoscucharada de manteca o mantequilla

cucharada de azúcarcucharada de canela en polvocucharada de azúcar glass

cucharada de escencia de vainillataza de amaranto

cucharada de miel de abejataza de azúcar

taza de coco, ralladotaza de frambuesas

taza de fresascucharada de Café NESCAFÉ® CLÁSICO®

galleta sabor a cocotaza de harina de trigo

taza de hielotaza de mermelada de zarzamora

taza de nuez, troceadataza de nuez, picada

taza de pasitastaza de piña cortada en cuadritoscucharada o 1 sobre de grenetina

taza de Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®

1111111111111111111111

7 g14 g7 g9 g

7 ml28 g16 g

240 g100 g125 g150 g

2 g10 g

150 g120 g300 g120 g100 g142 g182 g

7 g

190 g

Consejos para pasteles: La altitud respecto al nivel del mar de la ciudad donde se preparan los postres afecta la rapidez de cocción: a mayor altitud, mayor rapidez.Para compensar ese efecto es necesario adaptar las recetas de la siguiente manera:

Tabla de Equivalencias,Conversiones y Repostería a nivel del mar

Publicado y editado por: Marcas Nestlé, S.A. de C.V. Av. Ejército Nacional 453,Col Granada, 11520 México D.F. 2011, Primera edición, Junio 2011

Marcas Nestlé, S.A. de C.V.

D.R.© Marcas Nestlé, S.A. de C.V. Av. Ejército Nacional 453, Col. Granada,11520 México D.F. 2011

Esta obra se terminó de imprimir en en el mes de Junio 2011 y consta de 200,000 ejemplares.Impresa en Infagón Web S.A. de C.V. Alcaiceria N. 8 Col. Zona Norte Central de Abasto C.P. 09040

México D.F, Tel: (55) 5640 9266. Prohibida la reproducción parcial o total de esta obra.

Para mayor información sobre nuestras publicaciones dirigirse a:¡Queremos escucharte!

Nestlé Servicios al ConsumidorTel. 52-67-33-03 Lada Gratis 01 800 363 78 53

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Société des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.

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Agradecemos la participación de

para la realización de este recetario.

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