Poscosecha de Granos Básicos: Información y acciones a nivel de pequeños productores

Dra. Ariel RiversPrograma de Intensificación Sustentable, CIMMYTFAO Seminario Técnico, Medición y análisis de perdida de alimentos21 de septiembre 2016

CIMMYT, Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo

ClaveOficina Estación ExperimentalProyecto

China

Zimbabwe

KenyaEthiopia

Mexico, HQ

GuatemalaColombia

KazakhstanIranTurkey

Bangladesh

Nepal

IndiaPakistan

Afghanistan

El desafío: Alimentar al mundo sin acabar con él

Producción de más alimentos, por unidad de

tierra, labor, y/o capital invertido

Conservar recursos

naturales, cada vez más

escasos, y ecosistemas

clave

Generar resiliencia a

plagas, enfermedades,

escasez de agua y cambio climático

• 9 billones de personas en el 2050, lo que implica aumentar en un 70% la producción de alimentos.

• La demanda de cereales alcanzará 3 mil millones de ton (aumento de producción del 48%)

FAO. La agricultura mundial en la perspectiva del año 2050. 2009. http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/docs/Issues_papers/Issues_papers_SP/La_agricultura_mundial.pdf

$ 2 mil millones de dólares cada año en beneficios para los agricultores de los países en desarrollo

50% del maíz y el trigo que se siembra en el mundo en desarrollo se deriva de las variedades del CIMMYT

10,000 científicos y profesionales de todo el mundo son exalumnos de la capacitación del CIMMYT

Visión y estrategia de intensificación sustentable en América Latina

Bienes públicos a nivel internacional

INVESTIGACIÓN

PRODUCCIÓN

AGRÍCOLA

INDUSTRIAL

COM

ERCI

AL

APRE

NDIZ

AJE

CADENA DE VALOR AGRÍCOLATRADICIONAL

nodo

SISTEMADE INNOVACIÓN

Productividad -Resiliencia - Inclusión

Sustentabilidad

INVESTIGACIÓNPRODUCCIÓNAGRÍCOLA

RECURSOS NATURALES

AUTOCONSUMO/COMERCIALIZACIÓN

GOBIERNO Y

POLÍTICAS PÚBLICAS

• Universidades• Centros de

Investigación (Públicos y Privados)

• Productores• Técnicos• Insumos• Organizaciones

• Gobiernos locales • Agencias• Programas

• Empresa privada• Mercados locales• Consumo privado

AMBIENTEFAVORABLE

HUB

Research and trials

Validation plotsScaling plots

MasAgro: HUBs y presencia en campo

• Rendimiento promedio aumentó en maíz 21% y trigo 3%; ingreso promedio aumentó entre un 4% y un 25%

• +200 entrenadores entrenados -> +300 técnicos certificados -> +2,500 técnicos (22% mujeres) con cobertura estimada de 17,000 productores

• 11.3% cobertura promedio de asistencia técnica,10 veces superior a la media nacional

• +200 mil productores participan en MasAgro (21% mujeres)

• +900 mil de hectáreas de impacto• Solo en México, 100 millones USD

ingresos adicionales para el campo en primeros 4 años

El sistema poscosecha

Productores de Pequeña Escala

• Autoconsumoo Aumentar rendimientos en el

campoo Conservar lo que tiene para

uso familiar• Productores con excesos

o Vender en momento más oportuno

o En mercado local dentro de la comunidad

o A mercados externos

Acciones generales de CIMMYT:

Coordinación

Validaciónde

tecnologías

Demostración

Documentación

Investigación estratégica

Vinculación

Capacitación

A través de

Divulgación Investigación con colaboradores

Difusión, extensión, talleres

Investigación estratégica poscosecha

Plataformas:Investigación para evaluar tecnologías de almacenamiento de grano

Módulos:Validación y extensión de tecnologías de almacenamiento de grano

Investigación - almacenamiento

Investigación – tecnologías herméticas• No se necesitan productos tóxicos

para almacenamientoo Sin efectos en la salud de los

usadoreso Menos oportunidad para

desarrollar resistencia• En la escala pequeña, no se

necesita mucha infraestructura• Fácil para operar• Accesible• Vida útil de más de 4 a 10 años

Silo metálico Bolsa plastica

Lona de pvc flexible Tambo con bolsa plastica

Resultados y actividades poscosecha 2013-2015 en el marco de MasAgro

8 talleres de capacitación a

hojalateros y herreros locales de 10 estados

22 fabricantes de silos metálicos herméticos

capacitados por MasAgro

106 módulos y plataformas

demostrativas en 16estados del país

Granos almacenados: maíz,

trigo, triticale, sorgo, frijol, frijol ayocote, haba y

garbanzo

Video tutorial fabricación de silos

metálicos herméticos

Elaboración - reedición de manuales de uso y manejo de tecnologías

herméticas de almacenamiento

Contribución y participación en elaboración de la Norma

MexicanaNMX-FF-123-SCFI-2014

Proceso de fabricación de silo metálico hermético

Formación del Grupo Interinstitucional de

Poscosecha (GIP)

Capacitación a técnicos: Formadores MasAgro,

Autoconsumo, TC en AS, PROMAF, PIMAF, etc

8 talleres de capacitación a

hojalateros y herreros locales de 10 estados

22 fabricantes de silos metálicos herméticos

capacitados por MasAgro

Lecciones aprendidas• Porcentaje de pérdidas depende del lugar y el

tratamientoo Más investigación necesaria en algunas zonas

• Las tecnologías herméticas sirven solamente con manejo adecuado

• Las perdidas empiezan en el campo• Los productores tienen interés en el uso de

tecnologías herméticas, pero necesitan capacitación en el uso y manejo

Investigación – Metodología 1. Vinculación con productores

cooperantes2. Coordinación

- Materiales - Fechas- Formatos

3. Planeación del evento y la instalación

- Invitación- Obtener el grano- Preparar los materiales

4. Seguimiento mensual5. Planear el evento para el

levantamiento

Investigación – Materiales 1. Productores Cooperantes2. Tiempo

- Eventos- Seguimiento Mensual- Colección de Datos

3. Tecnologías para comparar a un tratamiento tradicional

- Silos, bolsas, cal, ceniza

4. Equipaje- Básculas, método para medir

humedad del grano

Plataformas poscosecha en 2016• 6 plataformas poscosecha para evaluar diferentes

tecnologías• Evaluación de diferentes tiempos de almacenamiento (1

mes, 2 meses, 3 meses, 4 meses, 6 meses)• Identificación de perdidas por hongos, insectos,

roedores, y cantidades de insectos vivos y muertoso Gorgojos, palomillas, barrenadores, y “otros”

• Medición de la disminución de oxigeno• Colaboración con el laboratorio de calidad de maíz en

CIMMYT para medir:o Grasa total, compuestos fenólicos, análisis de peso, aceite,

humedad, proteína, y almidón

Plataformas poscosecha en 2016

Investigación Estratégica: • >5 sitios de investigación

estratégica (plataformas) en 4 estados

• Evaluación de perdidas por hongos, insectos, roedores

• Colaboración con el laboratorio de calidad de maíz en CIMMYT

Plataforma Fecha de estab. Tratamientos

Zacualtipán, HID

1-Agosto-16 SMH 25 kg BPH 50 kg Cal Micro. Tierra

diatomeaCubeta con fosfuro de aluminio

Cubeta

San Andrés Calpan, PUE 3-Jun-16 SMH 25 kg BPH 50 kg PICS 50

kg BPET 50 kgSan Felipe

Ixtlacuixtla, TLA

11-May-16 SMH 25 kg BPH 40 kg Cal Micro. Cal Estándar

BPE 40 kg Garrafon PET 16.6

kg Costal 40 kg

Texcoco, MEX 10-May-16SMH 25 kg, 30, 60, y 90

días

BPH 40 kg, 30, 60, y 90

días

Costal 40 kg, 30, 90 y

180 días

San Juan Cotzocon,

OAX11-Jun-16

SMH 50 kg, 30, 90, y 180 días

BPH 50 kg, 30, 60, y 180 días

Costal con fosfuro de

aluminio, 30, 90 y 180 días

Costal 50 kg, 30, 90 y

180 días

Santo Domingo

Yanhuitlán, OAX

17-Jun-16SMH 50 kg, 60, 120, y 180 días

BPH 50 kg, 60, 120, y 180 días

Costal con fosfuro de

aluminio, 60, 120 y 180 días

Costal 50 kg, 60, 120 y 180 días

Módulos poscosecha en 2016• >25 sitios para validar

tecnologías (módulos) en 13 estados

• Nuevos estados: Veracruz, Yucatán, Quintana Roo

• Validación de tecnologías herméticas con productoreso Datos básicos: perdidas,

humedad del grano

Capacitación y vinculación en 2016• >60 técnicos en cursos específicos

de temas de poscosechao Teoría del almacenamientoo Prácticas en la identificación de

insectoso Uso y manejo de tecnologías

poscosechao Procesos para colectar datos

Identificación de daños de acuerdo a la norma mexicana de maíz

• Colaboración con el Grupo Interinstitucional de Poscosecha

• Desarrollo de materiales didácticos

Identificación de necesidades localesResumen de 503 encuestas del sistema poscosecha de

productores de autoconsumo de 16 estados

Chiapas

Chihuahua

Distrito

Federa

l

Estad

o de Méxi

co

Guerrero

HidalgoJal

isco

Michoacá

n

Morelos

Nayari

t

Oaxaca

Puebla

Quintana R

oo

Tlaxca

la

Veracru

z

Yucat

an -

20 40 60 80

100 120 140 160 180

No.

de

Encu

esta

s

Identificación de necesidades locales• Sistemas de producción • Promedio de rendimientos • Manejo antes y después de la cosecha• Destino de cosecha • Perdidas y plagas durante el almacenamiento,

identificadas por productores

Disponibilidad de silos• Reuniones para desarrollar la aplicación de la norma

mexicana de silos• Encuestas de proveedores de tecnologías poscosecha, para:

o Obtener información de los necesidades de herreros para mejorar la calidad de sus productos

o Actualizar nuestra base de datos de proveedoreso Entender mercados regionales de las tecnologías poscosecha

Disponibilidad de silosResultados preliminares, de 36 proveedores: • 20 cambiaron su numero de teléfono, o no están

disponibles• 6 dejaron la producción de silos por razones de:

o La falta de clienteso La falta de mano de obrao Mínimo disponibilidad de materiales de buena calidad y de

buen precio• 10 todavía construyen silos, pero:

o Los materiales son difíciles de conseguir o Algunos quieren aumentar su producción y acceso a mercadoso Otros quieren obtener capacitación en la norma

Disponibilidad de silosPróximos pasos • Resumen de la información • Identificación de proveedores que no hemos

entrevistado• Establecer líneas de acción:

o Capacitaciones de proveedores en la norma?o Divulgación de información en el uso y manejo de silos?o Vinculación entre proveedores para desarrollar grupos

colectivos?o …?

Gracias!

Dra. Ariel Riversa.rivers@cgiar.org