Poscosecha Flores

5/24/2018 Poscosecha Flores

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COSECHA Y

POSCOSECHA

DE FLORES


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- BIEN SUNTUARIO

- Sector con buen PODER ADQUSITIVO

CALIDAD

$ 100


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CALIDAD


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Parmetros de calidad internos:

Duracin en florero o conservacin poscosecha

El valor de las flores cortadas est determinado por:

Parmetros de calidad externos:

- N y tamao de las flores

- Longitud del tallo

- Presencia de defectos

EXTRA, PRIMERA y SEGUNDA: Longitud del tallo y por gradosde tolerancia para los defectos ms importantes


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FACTORES VISUALESEn la flor:

Ausencia de malformacionesColores definidosTallos firmes y rectosFollaje con aspecto sano y verde

En el ramo:Homogeneidad en el grado de madurez de las floresHomogeneidad en el tamao de las floresHomogeneidad en la longitud de los tallosEn flores en racimo: nmero de flores por tallosArmona en la disposicin de las flores

Subastas internacionales:Incluye el lote, se exige que las flores tengan tratamientos

poscosecha. La categora asignada debe figurar en el envase o envoltura.


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Poscosecha

Vida en Florero

Todo el proceso de manejo de la flor desde el momento en quees cortada hasta que llega al consumidor.

Objetivo:mantener Calidad y Longevidad de la flor

Involucra:cosecha, almacenamiento, empaque, venta mayoristay minorista.

Cantidad de das que la flor mantiene su calidad desde que llega ala casa del consumidor y es puesta en florero.


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Cambios en el balance de carbohidratos

Se interrumpe el aporte de carbohidratos y nutrientes.

Cambios en el balance hdrico

Se interrumpe el aporte de agua mientras que contina elproceso de transpiracin.

La flor contina su desarrollo y entra en senescencia.

Comienza la liberacin de etileno (senescencia y heridas).

Las partculas en el agua y microorg. taponan los hacesvasculares.

Disminuye la calidad y longevidad.

Qu pasa cuando una flor se corta de la planta?

Ctedra de Horticul tur a

y Fl oricultura


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Qu medidas tomar para reducir la prdida de calidad?

Reducir la tasa respiratoria y transpiratoria

Favorecer la absorcin de agua

Reducir la exposicin al etileno

Ctedra de Horticul tur ay F loricultura

La calidad no se mejora en poscosecha

Pensar en calidad desde la siembra

- Seleccin de cultivar- Manejo del cultivo


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La poscosecha es un problema complejo

Principales causas de Senescencia y deterioro:

Altas Taumentan la respiracin y consumen HC.Clavel a 10 C respira 3 veces ms que a 0C

Prdida de agua por transpiracin

mantener las varas en agua desde el momento de corte.Rosa: cosecha con baldes con aguaGerbera: hidratacin (6 h) una vez embaladas y/o transporte en agua.

Tallos: Para mejorar la absorcin de agua:

Cortes oblicuos (aumentar la zona de absorcin)Evitar formacin de burbuja de aire que sube por xilema(corte debajo del agua)

Evitar microorganismos en el agua que taponan los hacesvasculares (pH 34, germicidas)

Cambio del agua y cortar la base de los tallos cada 2 o 3 das.


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Falta de sustrato para mantener la tasa respiratoria

Los CH proveen la energa necesaria para que la flor seabra, completar el desarrollo de los ptalos, mantencin delos botones florales.

Presencia de etileno endgeno y exgenoAumentan: tejidos daados, polinizacin, presencia deespecies productoras de etileno.Disminuyen:

Altas concentraciones CO2 5 a 10% evita la accinautocataltica del etileno.Compuestos antietileno: Inhibidores de la sntesis de etileno

Inhibidores de la accin del etileno


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Efecto de la temperatura de almacenaje

0

C

10 13853

Temperatura de almacenaje


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Conservacin poscosecha de cv de rosas mantenidos en

soluciones conservantes

Variabilidad gentica dentro de las especies


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ETILENO

* Hormona natural que se produce durante la senescencia.* Gas liberado durante la senescencia o maduracin.

Efectos:

-Marchitez prematura en hojas

-Clorosis (coloracin amarillenta en follaje)

-Curvatura de las hojas, senescencia prematura(clavel)

-Flores inmaduras no abren completamente (rosa)

-Flores maduras se cierran (clavel, orqudeas)

-Cada de flores, no apertura de los pimpollos (Gypsophila)

Responsable del 30 % de las prdidasCtedra de Horticul tura

y Fl oricultura


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La sensibilidad de las flores al etileno depende

- Especie y variedad (claveles, gypsophila, muy sensibles)- Edad fisiolgica en el momento del corte- Estrs hdrico, temperatura alta, dao fsico y de patgenos El almacenamiento en seco produce ms etileno En el aire en concentraciones altas donde hay: flores, verduras, frutas y

gases de combustin. La flor produce etileno en mayor cantidad si se encuentra en unasituacin de stress.

ESTRS:- Almacenamiento en seco-Posicin de la flor durante el transporte: varas verticales paraevitar curvatura (gladiolo, conejito,tulipan)-Falta de luz-Dao mecnico- Enfermedades


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Especies sensibles al etilenoClavel

Gipsfila

Lisianthus

Lilium

Alstroemeria

Gerbera

IrisDelfinium


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Proteger de daos por insectos y enfermedades.Evitar polinizacin.Controlar dao mecnico durante cosecha, clasificacin yempaque.

Cosechar las flores en estado ptimo de desarrollo delbotn floralControlar sanidad en salas de empaque.Reducir la temperatura de las flores una vez cosechadas.Evitar almacenamiento de flores por largo tiempo junto a

frutos y hortalizas ya que producen altas cantidades deetileno.Eliminar equipos de combustin desde invernaderos yotras instalaciones.Mantener ventilacin adecuada de todas las instalaciones.

CONTROL DEL ETILENO


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- Control: sintratamiento

- Etileno exgeno

- MCP: inhibidoraccin del etileno

Evaluacin de la prdida de peso en flores de narciso


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7 das despus del corte:Tratada con Flora-novus - Testigo


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EL CAMINO DE LAS FLORES

galpn

cmaras

Campo

rea deposcosecha

MayoristaTransporte

Minorista

Control de calidad


y F loricultura

PRESELECCIN

REHIDRATACIN y TRATAMIENTOS

PREENFRIADO

CLASIFICACIN Y EMPAQUE

DISTRIBUCIN Y VENTA

COSECHA


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CUIDADOS DURANTE EL CULTIVO

Elegir variedades con mejor conservacin

Mantener buen estado sanitario

Mantener bien regado, evitar sequa

Evitar un sombreado excesivo

Evitar excesiva fertilizacin nitrogenada


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* Madurez a cosecha

* Oportunidad de cosecha

* Cuidados durante la cosecha y transporte

COSECHA



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Nombre EstadoAster Flores totalmente abiertasCalndula Flores totalmente abiertas

Fresia 1 capullo totalmente abierto

Gladiolo 1 o 2 flores abiertasRosa Pimpollo mostrando color

Clavel Pimpollo mostrando color

Lisianthus 3 a 5 flores abiertasCrisantemo Flores completas o parcialmente abiertas

Gerbera 2 filas de flores masculinas abiertas(presencia anteras)

MADUREZ DE COSECHA


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Madurez de cosecha en tulipn

Flores ms abiertas: curvatura de tallos

Madurez de cosecha


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Madurez de cosecha


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Cuidados durante la cosecha y el transporte


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Tamao de las salas :

Necesidades pico

Movimientos y mecanizacin de procesos

Mesas de seleccin

Temperatu ra, A ireacin: 0,25 C Sensibles al fro: 10 CHumedad Relat iva: altamente susceptible a la prdida de agua

Prdidas del peso en un 20% en clavel y 30% en crisantemo.80 - 90% H.R.

Baja estimula la transpiracin y causa dficit hdrico

(almacenaje de flores en seco).Alta produce agua de condensacin y Botrytis

Usar empaque con papel absorbente de humedad ayuda disminuir daos.

AREA DE POSCOSECHA



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I luminacin

12 horas luz/da contribuyen a:

-Mejorar el balance de los carbohidratos (en crisantemo)

- Disminuye amarillamiento de las hojas o se mejora con solucionespreservantes.-Aumenta intensidad del color de los ptalos (en botones cortadosmuy jvenes).

Recipientes: agua limpia + productos preservantes.

AREA DE POSCOSECHA


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SELECCIN Y CLASIFICACIN DE FLORES

Limpieza de los tallos: sacar hojas de la parte inferior.

Simultneamente se agrupan de acuerdo a parmetrosde seleccin:

- Largo de la vara- Grado de torcedura del tallo- Apertura del botn

- Presencia de daos mecnicos y/o biolgicos- Grosor de la vara


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COSECHA

REHIDRATACIN

PREENFRIADO

PRECLASIFICACIN

CLASIFICACIN Y EMPAQUE

ALMACENAJE EN CMARA (0,25 C / 80 - 90% H.R)

Agua - pH 3,5

8-12C *2 a 3 hs

1-4C* por lo menos 3hs

En galpn (invierno)

En cuarto refrigerado(verano)

En cmara

Galpn de clasificaciny empaque

Menos de 18C

Tratamiento conservante(STS o productos comerciales)

DISTRIBUCIN Y VENTA

MANEJOPOSCOSECHADEFLORES


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Especie T almacenaje Tiempo en cmara y condicin

Alstroemerias 4 3 das en agua 15 das en secoAster 0 a 4 3 semanas agua y secoClavel 0,5 a 4 4 semanas en seco

Crisantemo -0,5 a 4 4 semanas en secoGerbera 1 a 4 2 semanas en aguaGladiolo 2 a 5 8 das en secoGypsophila 4 3 semanas en agua y luzLilium 0 a 1 3 semanas en seco

Lisianthus 4 Hidratar 6 h y almacenar en secoLimonium 2 a 4 4 semanasRosas -0,5 a 2 9 das en aguaStrelitzias 7 a 8 3 semanas en secoTulipanes -0,5 a 0 3 semanas en seco

Temperatura de almacenaje ycondiciones de cmara


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* En flores recin cosechadasEn cmaras: T 1 a 4 C - ms de 3 horas

* Despus del empaque

En cmaras - mnimo 24 horas

* Despus del transporte

PRE-ENFRIADO



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Cosecha - Transporte inmediatoal galpn de empaque: Preseleccin - Recorte detallos Rehidratacin: 40C; 1% azcar, NO3Ag (200-600ppm); lavandina 0,1% (1

ml/l)


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Clasificacin Colombia
http://colombiabogota.info/esp/wp-content/uploads/2010/03/ht_flowers_070509_mn-300x225.jpg


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Calidad del agua: no ms de 200 ppm slidos totales.

Eliminar flores daadas o enfermas: etileno

Uso de soluciones adecuadas (inhibidores del etileno)

Buena organizacin: separar especies sensibles al etileno de

fuentes de produccin (motores, plantas productoras, restos

senescentes, etc); removerlo con ventilacin apropiada.

Evitar que el follaje quede bajo el agua.

Precauciones durante la poscosecha



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TRATAMIENTOS

DE

POSCOSECHA


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Compuestos Antietileno

Inhibidores de la sntesis ocupan sitios activos inhibendo la accin delos precursores de etileno. Aminoetoxi-vinil-glicina (AVG): Producto comercial CRYSAL,vienen listos para su uso.cido oxiacetico (AOA): Producto comercial CRYSAL

Inhibidores de la accin Actan sobre el receptor del etileno en laplantaNitrato de plata: Fitotxico, lenta traslocacin.Tiosulfato de plata (STS): Tiosulfato de sodio + nitratode plata: menos txico, contaminantes del agua.

1-Metilciclopropeno(MCP): Etilbloc, formulado en gas, polvo,o tabletas. Al contacto con el agua se gasifica. Se aplica encmaras de almacenaje sellada a 4C. durante 15 h, o encontenedores.


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DOSIS ORIENTATIVAS DE ALGUNOS PRODUCTOS PRESERVANTES

PRODUCTOS DOSIS ORIENTATIVAS (*) Observaciones

x Litro (agua limpia)Tensioactivos:- Tween 1 ml- Triton x -100 0.1 ml

Acido ctrico 0.10.5 gr Segn calidad deagua

Germicidas:

- Cloro (lavandina casera) 1.01 cml Segn la variedad- Sulfato de Aluminio 0.50.8 gr Segn la variedad- Sales de 8-HQ 0. 15 - 0.25 gr Segn la variedad

Control de etileno- STS (t iosulfatod e plata )= s/ dilucin Segn la variedad- Nitrato de Plata(p uro)+ Tios ulfato de Sodio 5- hidratado 1 gr + 6 gr (agua destilada) Solucin madre

Amarilleo hojas:- Citoquininas (BAP) 5 - 100 ml Aspersin y/o vaso- Prolamina 0.150.18

Azcar (sol. mantenimien to) 11.5 gr Segn la variedadAzcar (sol. apertur a) 20100 gr Segn la variedad


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Inhibidores de la accin del etileno

a- Actan sobre el receptor del etileno en la plantab- Actan eliminando el etileno del ambiente

Tiosulfato de plata (STS) - EthylBloc (1-metilciclopropeno)


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* Inhibidores de etileno

*Azcar (10 a 20 %)

alstroemeria, anmona, clavel, delfinio, fresia,

gypsfila, lilium


SOLUCIONES PARA PULSOS

Se aplican una sola vezLas flores se colocan en esta solucin por algunas horas.

PRODUCTOR - MAYORISTA


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*Fuente de energa: Azcar - 1 a 2 %.

*Biocida ( 8-HQC; Physn, almacigol, NO3Ag)

*Acidificante (ac. ctrico)

*Opcional: regulador de crecimiento

PRODCUTOR - MINORISTA

- Comercial: Floralife


SOLUCIONES PRESERVATIVAS O DE MANTENIMIENTO

Se utilizan en el agua de conservacin de las flores


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Soluciones conservantes - dosis orientativas

Gladiolo 4-6% azcar pulso a 20% azcar

Rosa 4-6% azcar pulso a 20% azcar

Crisantemo 5% azcar pulso a 20% azcarTulipn 5% azcar pulso a 20% azcar

Clavel 5% azcar pulso a 20% azcar

Llevar pH a 3,5 con cido ctrico

Lavandina: 1 ml / L de agua


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* Acidificante (pH 3,5 a 4,5)

* Agente humectante

(hipoclorito de Na-detergentes no inicos)

- Requiere el recorte del tallo

- En agua a 40 C y cmara 0 - 1 C - 1 a 2 horasPRODUCTOR - MAYORISTA - MINORISTA


SOLUCIONES DE HIDRATACIN

Se utilizan para rehidratar las flores luego del transporteo cuando muestran sntomas de marchitez.


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CHRYSAL CVB

(gerbera y rosa

bajo en cloro, uso obligatorio Holanda)

CHRYSAL OVB

(gypsphila y floresno sensibles al etileno

Previene desarrollo

de bacterias)

CHRYSAL BVB(STS inhibe prod.

interna y previene

accin externa)

CHRYSAL BVB

(corrige desbalancehormonal, previene

amarillamiento)


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Gerbera 5 dasAgua chrysal (1 tableta/litro)

CVB Chrysal pastillas se disuelven rpidamente en agua

Tulipn 8 diasAgua BVB Plus (1-10 ml/L)


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* Azcar (alta concentracin)* Biocida

* Acidificante (pH 3,5 a 4,5)


y F loricultura

SOLUCIONES DE APERTURA

PRODUCTOR - MAYORISTA-MINORISTA

Se utilizan para abrir flores en capullos.clavel, crisantemo, gladiolo, gypsfila, rosas


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EMPAQUE


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*Atados en ramos o manojos

*Con papel resistente a humedad (seda)

*Papel peridico hmedo

*Mangas plsticas transparentes


y F loricultura

Tipos de Empaque:

* Flores enteras:una sola variedad. Rosa, Clavel* Combos:se mezclan flores enteras en una caja.

* Bouquets:se mezclan en un ramo varios tipos de flor.

Mercados locales


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En cajas de cartn con medidas estandar(104 cm * 51cm * 18 cm)

Claveles: 500 a 600 tallos, Rosas: 250 a 300 tallos, Crisantemo spray:35 a 40 manojos (10 tallos)

Las flores se colocan en capas separadas con papel ypolietileno y aseguradas con madera.


y F loricultura

Mercados lejanos


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Empaque con agua: envases tipo PROCONA

Se utilizan solamente para transporte por tierraPueden llevar soluciones preservantes.

- rosas, gerberas, gypsfila, delfinio, lirio, ramos mixtos


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Empaque vert ical

En especies sensibles al arqueado geotrpico.- anmona, calndula, narciso, fresia, gladiolo, marimonia,

gerbera-


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Rosario 2010


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CUIDADOS EN EL HOGAR

Seleccionar flores no muy maduras

Mantener en lugar fresco y lejos de estufas ococinas

Comprar flores de calidad

Recortar el tallo en forma oblcua

Utilizar agua limpia y cambiarla si se observa

turbidez

Colocar en agua inmediatamente


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Trabajo Prctico

Ensayo de tratamientos poscosecha en clavel:

Tratamientos: pH 3,5 y azcar 2%

Llenar los vasos y colocar las flores

T1 T2 T3 T4Testigo Sacarosa 2% pH 3.5 Sacarosa 2% +pH 3.5

1 6 13 20

2 7 14 21

3 8 15 22

4 9 16 23

5 10 17 24

11 18 25

12 19 26

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