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Coctelhados, Plan de Negocios, 2015Coctelhados

Plan de NegociosProyecto Mercadeo 1Profesor: Geovanny RodrguezEstudiantes:Allan Vinicio Guadamuz Guadamuz Csar Guevara GmezDaniela Ruz DuarteDennis Alvarado CamposEricka Mesn BermdezLaura Villavicencio ChamorroMaria Jos Soto GutirrezMariela Cubillo EspinozaMarta Cabalceta PizarroPamela Salgado BonillaSaul Gutirrez GuillnYoselin Gutirrez Rodrguez

Abril, 2015

I. Introduccin

Guanacaste se caracteriza por su acalorada y larga poca seca. En promedio, la temperatura en esta poca, se ubica entre los 34 y 35 C en los meses ms calientes, siendo este periodo entre diciembre y abril. Es en esta temporada en la que las personas usualmente gestionan el disfrute de sus vacaciones y emigran a zonas costeras para disfrutar del sol encandescente y de la fresca brisa del mar. La ciudad de Santa Cruz, siendo una zona cntrica, sirviendo de vnculo entre diferentes lugares tursticos, se conforma as en un lugar estratgico para el comercio. Analizando estos factores as como la afluencia turstica aparente, se hace fcil pensar en aprovechar el entorno de Santa Cruz para proveer al consumidor ya sea lugareo o visita, de un lugar donde pueda disfrutar un helado hecho en casa con sabor a cctel refrescante mientras disfruta del calorcito del cantn santacruceo y de su gente. Los ccteles helados servidos en un lugar acondicionado y con la mejor atencin de servicio se proyecta como un favorito en la zona. En este escrito nos avocamos a realizar el plan de negocios para esta actividad bajo el nombre de nuestra empresa Coctelhados S.A. con el fin de evaluar el nivel de factibilidad del proyecto bajo la direccin de los socios participantes y as tomar decisiones importantes con el fin de terminar as en la introduccin del producto en la zona. El plan de mercadeo dentro del plan de negocios es de gran importancia ya que aunque se tenga un buen producto a la venta, el xito del mismo consistir en gran parte en la manera en la que ste se mercadee. En adelante, posterior a conocer las opiniones del pblico sobre los cocteles helados, se construirn diferentes tcticas para la atraccin y mantenimiento de futuros clientes.

II. Plan de negociosUn plan de negocios se constitute como la herramienta para evaluar, crear, ajustar detalles para la creacin de una empresa la cual expondr un servicio o producto al mercado. El plan de negocios es un proceso, el cual inicia siempre con la idea de negocio y que progresa de acuerdo al nivel de complejidad. As lo indica don Alfredo Fernandez Lorenzo al decir que el plan de negocios se construye en un proceso integrado en el que cada etapa debe ser consecuencia de las anteriores para mantener su coherencia. (p. 6, 2012). Con respecto a las caractersticas que tiene un plan de negocios Arthur R. de Thomas y Lin Grensing Pophal en su libro Writing a Convincing Business Plan, indican los siguientes (n.d.): Investigar la industria donde se desarrollara el negocio Definir de manera cuidadosa cada fase del negocio Buscar toda la informacin necesaria que vay a indicar la probabilidad de xito Examinar las fortalezas y debilidades de acuerdo al mercado en el que se desarrollaraPor lo que este plan es muy importante para la iniciacin y desarrollo de una empresa y su actividad comercial. Posteriormente procederemos a aplicar estos principios para el proyecto de Coctelhados que apartir del prximo apartado se desarrollar.

III. La empresa Coctelhados S.A. a. Quines somos?Coctelhados S.A. nace de la idea de ofrecer al consumidor de la zona de Santa Cruz y zonas vecinas, una alternativa de heladera con una temtica distinta a la habitual. Es as como se abre al comercio en la zona de Guanacaste, una heladera que fabrica su propio producto con originalidad a sabores de cocteles. Esto para dar una alternativa distinta al consumidor de probar su coctel favorito en presentacin helado. Sin embargo, los sabores de nuestros helados tambin pueden ser exentos del ingrediente alcohol, segn la preferencia del consumidor. Contamos tambin con un sabor de helado de frutas, el cual est dirigido a nios. Esto hace que el negocio sea abierto para el disfrute de la familia. Estructura de negocio: compaa con sociosUbicacin: Costado este de la Plaza Lpez, Santa Cruz, Guanacaste, Costa Rica. Fecha establecida: Abril, 2015.Socios solidarios: Allan Vinicio Guadamuz Guadamuz, Csar Guevara Gmez, Ericka Mesn Bermdez, Maria Jos Soto Gutirrez, Dennis Alvarado Canpos, Daniela Ruz Duarte, Marta Cabalceta Pizarro, Laura Villavicencio Chamorro, Yoselin Gutirrez Rodrguez, Pamela Salgado Bonilla, Saul Gutirrez Guilln, Mariela Cubillo Espinoza. Sobre los socios: Actualmente, los socios involucrados en el negocio se encuentran estudiando carreras universitarias relacionadas al desarrollo comercial. Por ejemplo, el enfoque de algunos de los socios est en el campo industrial. Por otro lado, el enfoque de estudios de otros est en la administracin de negocios y contadura. Es importante destacar que la mayora de los socios forman parte del mundo laboral y que han adquirido por lo tanto experiencia en campos como la negociacin, servicio al cliente y derecho laboral. Estos aspectos son relevantes para el desarrollo de una actividad comercial.

b. Misin Somos una empresa que fabrica helados creativos y de excelente calidad para refrescar y satisfacer a nuestros consumidores.

c. VisinSer la opcin nmero uno en la escogencia del consumidor. Que el mismo nos reconozca y nos prefiera por el sabor original de nuestro productos.

d. Objetivo general Elaborar un Plan de Negocios para la creacin de la empresa Coctelhados S.A. como productora y vendedora al detalle de helados con sabor a coctel.

e. Objetivos especficos Realizar un estudio de mercado que pueda mostrar el inters del producto en la zona de Santa Cruz, Guanacaste. Disear la estructura organizacional y administrativa para la creacin de la empresa. Proyectar una evaluacin financiera del proyecto en cuanto a gastos e ingresos Elaborar el plan de mercadeo para la exposicin del producto

IV. El productoa. Presentacin del producto Un cctel helado es una preparacin a base de una mezcla de diferentes bebidas, que contiene por lo general uno o ms tipos de bebidas alcohlicas junto a otros ingredientes como jugos, frutas, leche o crema, especias, etc. Tambin son ingredientes comunes de los ccteles helados las bebidas carbnicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tnica. Es una refrescante y exquisita tentacin que combina cremosidad, color, sabor y frescura, todo en un mismo helado.Estos cocteles helados pueden ser con alcohol o sin alcohol, depender de la receta y gusto personal de cada uno.Sus ingredientes son muy variados, frutas frescas, como fresas, sandia, kiwis, limones, adems de deliciosas verduras que le darn un sabor nico y diferente entre todos los helados como hierba buena, tomate y chiles picantes. Tambin los jugos de frutas naturales suelen aportar su toque en estos tragos, as como la leche y cremas.La decoracin de los ccteles helados debe ser estimulante y atractiva, nuestros ccteles helados son refrescantes y deliciososSu empaque fcil de abrir, es ideal porque a la vez es seguro y prctico que no permite derrames indeseados por lo que pueden deleitarse con mayor tranquilidad. Son empacados en vasitos desechables con tapas tambin del mismo material con una pequea ranura por donde sale una pequea paleta de madera, estos materiales no aportan ningn tipo de sabor extra al contenido sino que el vasito y la tapa quedan completamente sellados para ms higiene mayor consistencia del producto. Una da caluroso, una noche tibia, una terraza, una noche romntica, una reunin de amigos, el cierre de oro para una cena, todo es vlido para usar como excusa para deleitarse con el fresco y dulce sabor de estos coctel helados que permiten ms elementos decorativos que los otros tipos de postres.Nuestra lnea de producto est basada en cinco sabores de helados, pudiendo ser cuatro de ellos preparados con o sin bebida alcohlica. Por lo que al final se le ofrece al consumidor un total de nueve helados distintos para degustar. Los sabores que tenemos son: Pia ColadaMojito de limnMojito de FresaChiliguaroSanda-Kiwi (este sabor no tiene variacin, su preparacin es sin alcohol)

b. Oferta actual y competencia en el mercado Actualmente en la zona de Santa Cruz existen cinco heladeras. Aunque no se consideran una competencia directa, s tienen producto muy estable. Indicaremos aqu las que se ubican en el centro de Santa Cruz:1. Jervahos: Ubicada costado norte de la Iglesia Catlica. Esta podra ser la que mayor nivel de competitividad podra tener con nuestra empresa, ya que la misma cuenta con clientela fija y tiene varios aos de estar en funcionamiento. Por otro lado, no cuenta con espacio acogedor para que los clientes se sienten a disfrutar su helado. 2. Heladera Italiana Luca: Ubicada frente a la Clnica Virgen de los ngeles. La misma no cuenta con mucho tiempo de apertura. Sin embargo, su producto tiene sabores atractivos y son hechos artesanalmente. El local es muy llamativo y biena acondicionado. A pesar de esto, su ubicacin no permite tanta exposicin a la clientela. 3. Helados don Miro: Estos helados tienen gran trayectoria de ser ofrecidos al consumidor Santacruceo. El consumo de los mismos actualmente se fortalece por mantener la tradicin de consumo de helado con preparacin casera. Estos helados tienen un sabor bastante alabado por los lugareos. No obstante, no se cuenta con un lugar para poder sentarse a comer estos helados ya que son vendidos en una casa de habitacin.4. Heladera los mangos: Contiguo a la parada de buses de la Pampa S.A. encontramos a esta heladera la cual es bastante concurrida por su ubicacin. El producto ofrecido no es muy diversificado, cuenta con sabores comunes. A pesar que mantiene buen espacio para comer y disfrutar el helado, su cercana a la parada de buses puede hacerlo un local comercial solo para compra y no consumo. 5. Heladera dentro del local Country House: Recientemente aperturada, esta heladera diversifica el helado de sabor clsico con la preparacin de frutas. Sin embargo, no parece ser muy concurrida por ser una actividad complementaria a la primaria (venta de verduras, legumbres, frutas, y otros alimentos naturales preparados). El consumidor que visita el local mantiene la mentalidad de ir a obtener verduras, frutas y dems y no parece optar por realizar la compra de un helado.

V. Anlisis FODA a. Fortalezas Es un producto nuevo combinado con frutas y verduras frescas de gran aceptacin en la poblacin costarricense. Su sabor y mezcla de ingredientes lo hacen que destaque de entre la oferta comn. Es un producto sumamente atractivo al consumidor, por tratarse de deliciosos cocteles convertidos en refrescantes helados. Es un producto innovador. Es un producto con pocos ingredientes y sin complejidad en su elaboracin La ubicacin es estratgica, donde existe gran afluencia de personsas. El local comercial es de gran visibilidad. Personal a cargo a un nmero mnimo para minimizar costos b. Oportunidades Incremento en la demanda por ser el nico negocio en la zona de Santa Cruz y en el pas que ofrece el producto. La aceptacin del helado coctel nos puede dar la oportunidad de que la empresa se expanda a ubicar as sucursales en otras zonas del pas y a tener mayor variedad de sabores. Se podra tener una lnea de distribucin a supermercados, mini sper, etc. De igual manera si la empresa crece podramos tener la oportunidad de expandirnos internacionalmente por medio de marca debidamente registrada y patentada.

c. Debilidades No se cuenta con experiencia en el campo de heladera, sera un campo nuevo para todos los socios de la empresa Los costos involucrados al da de hoy son estimados El pnmero de personal puede ser muy poco con la demanda que pueda tener el producto en los prximos meses de funcionamiento Gran parte de la materia prima es perecedera por lo que se debe tener cuidado con su conservacin, uso y manipulacin.d. Amenazas Incremento en los costos de produccin. Los costos de la materia prima pueden variar considerablemente por la temporada de mayor produccin para el caso de las frutas y verduras usadas Como es un producto nuevo existe el riesgo que la competencia quiera producir el mismo tipo de producto, al ver que ha tenido muy buena aceptacin por los consumidores. quitndonos as oportunidad de venta, expansin de la empresa y posicionamiento de la marca La no aceptacin por el espacio cultural en el que se ubica el local. El producto puede tener mayor aceptacin en una zona costera. VI. Estudio de mercado metaNuestro mercado meta es mayormente el adulto joven o mayor de clase media que consuma cocteles y est anuente a probarlos en presentacin helado. Sin embargo, dado que el producto es ofrecido tambin sin ingrediente alcohol, nos abrimos tambin al consumidor que gusta probar sabores de helados atpicos en un ambiente sano y de buen gusto. El sabor frutal que tenemos es pensado para quienes no gusten del consumo de helados sabores a coctel. Inicialmente tenemos para ofrecer un sabor frutal pero a medida que se analice su aceptacin y en base a recomendaciones de clientes se abre la posibilidad de implementar sabores adicionales. El ambiente y las distintas opciones de producto pueden atraer en el corto plazo a familias para disfrute de nuestros helados. La demanda de helado en la zona de Santa Cruz es en apariencia mayor en fines de semana debido a que el consumo del mismo es propicio en tiempo libre fuera de la jornada laboral usual. Por lo que en base a esto se propone la apertura del negocio de martes a domingo de 1:00 pm a 9:00 pm. Inicialmente se proyecta una venta diaria y semanal segn indica el cuadro: Da semanaHelados vendidos

Martes50

Mircoles50

Jueves 50

Viernes 50

Sbado 70

Domingo 70

Total semana 340

Total mes: 1,472

Para conocer sobre la opinin del consumidor actual de helados, procedimos a hacer una encuesta. La misma se aplic a 25 personas con diferentes ocupaciones, entre ellos estudiantes y personas ubicadas en el campo laboral. Las edades de los encuestados fueron variadas. La muestra incluye a personas de edades de 18 a 51 aos. Es importante aclarar que los involucrados en el proyecto no forman parte de la encuesta. La encuesta contena 6 preguntas con el fin de conocer el nivel de consumo de helados en la poblacin santacrucea y de evaluar el inters por el producto que ofrece Coctelhados. (Anexo 1)Los resultados de las encuestas nos indican varios aspectos. Analizamos aqu algunas de las preguntas hechas y los resultados obtenidos.

Las respuestas a la pregunta enumerada como 3 enunciada con el fin conocer la apertura del consumidor al probar o no un nuevo sabor de helado al mercado, revel un alto grado de inters de hacerlo cuando el mismo le fuera atractivo. Siendo as que un 80% de los encuestados indic hacer la prueba.

Grfico 1.

Nuevamente, en la pregunta 4 siendo un poco ms enfocada a los productos de Coctelhados, se le solicita al consumidor evaluar el inters por los 5 sabores de helado coctel. Esto nos sirve para enfocar la produccin a la demanda actual y as evitar costos de produccin innecesarios por producto que no se vendera tan bien como se podra esperar. Las opiniones del consumidor indican haber mayor inters por sabores dulces y frutales como la pia colada y sanda-kiwi, los dos tuvieron una calificacin promedio de 93. El sabor que tuvo menos inters para ser probado fue el de chiliguaro como se muestra en el grfico 2.

Grfico 2Como el aspecto ms importante para valorar el inters de nuestro producto la pregunta 5 de la encuesta le pide al encuestado indicar si estara dispuesto a probar nuestros helados. Los resultados indican que el 96% de los encuestados siendo as 24 personas indica estar dispuestos a probar los coctelhados, mientras que un 4% conformado as por una persona indica no hacerlo.

Grfico 3 En general, los resultados de la encuesta nos dan a entender que a pesar de ser un producto nuevo en el mercado, el inters por probar el mismo es bastante acogido por los lugareos por lo que nos motiva a desarrollar la actividad.

VII. Plan de marketing y publicidadEl plan de marketing es el conjunto de actividades que se realizan para maximizar la venta de un producto. El propsito siempre ser buscar la satisfaccin del cliente la cual garantiza la calidad del producto. Para el plan de marketing de Coctelhados hemos tomado como referencia el llamado Marketing Mix como la tctica de marketing donde se toman en cuenta las 5P.

a. Tcticas de marketingHemos diseado varias tcticas con las 4 p relacionadas para el plan de marketing de un producto. i. Tcticas de precio El precio es el element que le permite a la empresa adaptarse al Mercado con respect a su competencia. Es el nico elemento de las 4 P que genera ingreso ya que los dems generan gastos. Para fijar un precio, se debe tomar en cuenta lo siguiente: Los costes de produccin, distribucin. El margen que desea obtener. Los elementos del entorno: principalmente la competencia. Los objetivos establecidos. (Web: Only Marketing)El precio que utilizaremos es similar al precio de un coctel servido en restaurantes y bares. Estos promedian un precio de 1,500. El precio para nuestros cocteles helados sera de 1,300 por cada uno independientemente del sabor o del tipo de helado si contiene o no alcohol. La tctica de precio consiste en dar al mismo precio los helados coctel que contengan alcohol como tambin aquellos que no. Es mucho ms simple tener un solo precio para llevar un mejor orden sobre los clculos de ingresos e utilidad. Los costos de produccin varan entre los diferentes sabores, por lo que el precio de venta siendo el mismo para todos los sabores llega a cubrir los costos y dar un margen de ganancia mayor con la venta de helados de bajo costo. Segn el clculo de costo de produccin, el margen de ganancia permite utilidad bruta entre un 16% a un 58% entre los diferentes sabores.

ii. Tcticas de producto La poltica de producto incluye el estudio de 4 elementos fundamentales: La cartera de productos La diferenciacin de productos La marca La presentacinNuestra empresa posee una sola cartera de productos: preparacin y venta de helados con sabores a coctel. En cuanto a la diferenciacin de producto con respecto a la competencia, Coctelhados posee un producto muy diferenciado. No existe en el rea, o en la provincia e inclusive en Costa Rica una empresa que elabore este producto. La presentacin del helado promociona al mismo a terceras personas que aun no visitan nuestro local. El empaque aparte de ser modesto y de buena calidad, tiene impreso el logo de nuestra marca por lo que el producto en s funciona como promotor de nuestra empresa para as despertar el inters u curiosidad de futuros clientes. A pesar que el chiliguaro como sabor mostr tener una calificacin muy baja en el inters para un futuro consumo, puede funcionar como enganche para probar otros helados o inclusive para ser un sabor no muy iii. Tcticas de plazaLa plaza se constituye como la manera que se utiliza para conseguir que un producto llegue satisfactoriamente al cliente. Cuatro elementos son parte de la plaza o distribucin: Canales de distribucin: Los agentes implicados en el proceso de transporter los productos desde el proveedor hasta el consumidor. Planificacin de la distribucin: trata de cmo hacer llegar los productos a los consumidores y los agentes que intervienen (mayoristas, minoristas). Distribucin fsica: Formas de transporte, almacenes, localizacin de plantas y agentes utilizados. Merchandising: Tcnicas y acciones que se llevan a cabo en el punto de venta. Consiste en la disposicin y la presentacin del producto al establecimiento, as como de la publicidad y la promocin en el punto de venta.Como Coctelhados al presente no se proyecta como agente distribuidor en el corto plazo, la plaza corresponde al local de venta directa del producto el cual se plantea acondicionar con elementos decorativos que motiven el consumo del helado. Se propiciar un ambiente de aspecto limpio y agradable. El local est ubicado en una zona cntrica y cercana a la terminal de buses de La Pampa, es una zona frecuentada por personas de diferentes edades, seores, jvenes, trabajadores, turistas y todo pblico mayor de edad. Volvindola as una zona atractiva para establecer negocios de este tipo.En cuanto a la facilidad de servicios pblicos, el establecimiento cuenta como: servicios de agua, electricidad, telfono, internet y manejo de desechos. Todos estos servicios son bien prestados por lo que no habr problemas en el uso de los mismos durante el funcionamiento del negocio.

iv. Tcticas de promocinLa promocin tiene como propsito difundir un mensaje y que ste tenga una respuesta del pblico al que va destinado. Los objetivos principales de la promocin son:Comunicar las caractersticas del producto.Comunicar los beneficios del producto.Que se recuerde o se compre el producto.Los diferentes instrumentos que configuran el mix de comunicacin o promocin son los siguientes:La publicidad.Las relaciones pblicas.La venta personal.La promocin de ventas.El Marketing directo. (Web: Only Marketing)

Para el caso Coctelhados la promocin se realizar por medio de anuncios publicitarios como los siguientes:1. Carteles: Se elaboraran carteles para pegar en paradas de buses, pulperas postes de luz, etc. 2. Volantes: Se entregaran mini volantes a conductores en semforos, altos, etc.3. Redes Sociales: Se crear una pgina empresarial de negocio en la red social ms utilizada en la actualidad como lo es Facebook.

Por aparte, para promover la clientela fija, se plantear elaborar un cupn que controle el consumo de la cantidad de helados para as al completar el plan propuesto, poder dar un Coctelhado gratis como agradecimiento por su preferencia.

VIII. Plan Operativoa. Diagrama de procesos/plan de produccin

El proceso de produccin inicia con la revisin de los ingredientes para la preparacin del producto. Esta revisin la hace el administrador asignado en conjunto con el preparador de helados. El administrador posteriormente procede a contactar a los proveedores y se espera que los proveedores traigan los insumos a la empresa. Los productos son recibidos por administrador el cual cancela el pedido al recibir los insumos. En la cocina se procesan los insumos para obtener los productos finales. El cliente entra al local y realiza su pedido al administrador.

b. Manejo de inventario El manejo del inventario debe hacerse con cuidado. El responsable del control de inventarios ser el administrador quien se encargar por el efectivo control de los diferentes insumos que permanezcan en bodega. El tiempo mnimo necesario para obtener los insumos de los proveedores no perecederos es de una semana, teniendo en cuenta las rutas de despacho establecidas por proveedor. Para los insumos perecederos se recibirn cada dos o tres das para garantizar el buen estado de los mismos en la preparacin de los helados. Se ha establecido que como el producto final es perecedero y no contiene preservantes no se puede almacenar ms de 10 das. Los helados se deben poner a la venta una vez terminada su preparacin, se estima ponerse a la venta el da siguiente de su preparacin.

c. Planes de control y calidad Para la generacin de sistemas de control y polticas de calidad, se desarrolla bajo los estndares de produccin los cuales permiten identificar: Se debe tener en cuenta las diferentes presentaciones en manejo de ccteles, medidas para costos, control de calidad en porciones. Sistemas de control en produccin de helados segn medidas estndares de combinaciones. Polticas de control de infraestructura, manejo de espacios, distribucin que garantice la calidad del servicio, y atencin oportuna al cliente.

IX. Plan Recursos Humanosa. Estructura organizacional

1. Socios: Encargados de coordinar al personal que labora en la empresa, motivar y supervisar las funciones laborales, entre otros. Sobre ellos recae gran parte de la responsabilidad del correcto funcionamiento de la empresa.

2. Ventas y gastos (Administrador):Asesoran adecuadamente a los clientes de como los productos que ofrecemos pueden satisfacer sus necesidades. Brindan informacin a los socios de la empresa de lo que sucede en el mercado como: Quejas, inquietudes, reclamos, agradecimientos, sugerencias entre otros. Alerta a la empresa sobre la competencia en nuevos productos. Se encarga adems de los costos y gastos. El administrador atiende pblico tambin. 3. Departamento de produccin: encargados de la produccin de los helados en los tiempos destinados para eso y posteriormente, a la atencin del publico.

b. Funciones de los miembros y sus puestosAdministrador: Encargado de supervisar las labores tcnicas y administrativas del negocio. Se requerir: Nivel tcnico posterior a su diploma de bachillerato de educacin secundaria. Experiencia de 3 a 4 aos en servicio al cliente Carn de manipulacin de alimentos Licencia B1 Manejo de sistemas como Excel, Word, etc. Perfil Humano: Alto grado de liderazgo, responsabilidad, tolerante, practicidad, dinmico. Disposicin para el manejo de equipo y tecnologa. Motivacin para la bsqueda y el logro de metas. Integridad y honestidad. Formas de conducta tica en lo profesional. Organizado Capacidad de negociacinDependiente en produccin: Encargado de la adecuada preparacin de los heladosSe requerir: Nivel tcnico posterior a su diploma de bachillerato de educacin secundaria. Experiencia de 3 a 4 aos en servicio al cliente Carn de manipulacin de alimentos Conocimiento en sistemas de enfriamiento Perfil humano: Responsable Trabajo bajo presin Habilidad en el manejo de mquinas industriales Integridad y honestidad Eficiente y Eficaz Buen servicio al cliente

c. Reclutamiento y Seleccin El reclutamiento y seleccin de personal es un proceso por el cual las empresas contratan al personal adecuado para ocupar un puesto, el programa de reclutamiento y seleccin de personal debe estar dentro de la planeacin estratgica la empresa para que se encamine a cumplir los objetivos de la empresa.En razn de lo anterior, tiene la obligacin de desarrollar sus procesos acorde con los principios fundamentales tales como: igualdad de oportunidad, publicidad, capacidad y mrito.Toda empresa existente y activa requiere del capital humano para poder llevar a cabo sus labores y as lograr su objetivo final: generarle utilidades a sus dueos o socios. El proceso de reclutamiento de personal apto es indispensable para poder lograr los objetivos a corto y a largo plazo que una compaa se determine alcanzar. Para la contratacin se realizan concursos de puestos para los cuales la empresa necesita contratar personal. Posterior al envo de los datos personales para la vacante disponible, la presencia de los elegibles sera necesaria para continuar con el proceso de reclutamiento. Existen dos tipos de concursos a los que la empresa puede recurrir para obtener ofertantes:Concurso abierto: Es el tipo de concurso en el cual pueden participar todos los ciudadanos interesados.Concurso cerrado: pretende dar oportunidad de ascenso o cambio de puesto a las personas que actualmente son parte de la organizacin. El tipo de concurso para aplicarse en nuestra empresa sera de forma abierta ya que se trata de nuestro inicio en el mercado. Los medios usados para el reclutamiento sern anuncios locales donde se indicar el lugar, fecha y hora de recepcin de solicitudes de trabajo. Ese mismo da se realizarn las entrevistas de trabajo. El anuncio indicar las calidades del perfil humano as como la preparacin acadmica requerida. Una vez recibidos los perfiles, los socios valorarn y estudiarn los mismos. Se llamarn al cabo de un mes a las dos personas que cumplen con los perfiles buscados.

X. Plan econmico a. Costos de produccin y ventas del productoLos costos de produccin son todos aquellos en los que se incurre para la elaboracin del producto. En ellos se toma en cuenta la mano de obra directa, la materia prima tanto directa como indirecta y algunos costos indirectos de fabricacin. Cada sabor de helado tiene costos de produccin distintos. Se realizaron los clculos de estos costos en base a un 30% de descuento aplicado a la materia prima provista por los proveedores. (Ver anexo 3 y 4 referente a costos) La produccin se realizar tres veces a la semana, de da por medio, para ofrecer producto fresco. Se proyecta una produccin aproximada de 120 helados al da siendo as la produccin semanal de 360 (120 x 3) helados y mensual de 1559 unidades (360 x 4,33). De las 1559 se proyecta que un 60% corresponde a helados sin alcohol (935,4 unidades) y un 40% seran helados con alcohol (623,6 unidades). En cuanto a los ingresos, se proyecta una venta del 94.41% de las 1559 unidades terminadas mensualmente. Este 94.41% corresponde a 1472 unidades al mes para un ingreso mensual de 1,913,600. Este ingreso menos los gastos nos da una utilidad mensual de 243,046.16

COSTO PRODUCCION MENSUAL (1559 UNIDADES)

Materia prima directa 618,735.92

Mano de obra directa** 386,831.42

Agua 5,000

Electricidad 15,000

Empaque y logo179,285

COSTOS PRODUCCIN 1,204,852.34

COSTOS POST PRODUCCIN MENSUAL (1559 UNIDADES)

Mano de obra indirecta (Administrador)386,831.42

Agua 20,000

Electricidad40,000

Telfono 6,000

Publicidad 10,000

Patente10,000

COSTOS POST PRODUCCIN 472,831.42

TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN1,677,683.76

VENTAS PROYECTADAS MENSUALES (1472 UNIDADES)1,913,600

UTILIDAD NETA MENSUAL235,916.24

** Clculo de salario:

Salario contratacin

10,340.74 x 6 = 62,044.44 (semanal)

62,044.44 x 4,33 = 268,652.42 (mensual)

Salario contratacin 268,652.42

Cargas patronales 26,33%70,736

Aguinaldo 8,33%22,378

Vacaciones 4%10,746

Preaviso y cesanta 5,33%14,319

Planilla a pagar386,831.42

b. Flujo de caja proyectadoUn flujo de caja puede servir mejor para representar los costos, gastos y una utilidad ms exacta. La herramienta del flujo nos permite proyectar as un incremento en el costo de insumos del 5% a partir del primer ao y un crecimiento en la demanda del producto de un 25% a partir del primer ao.

Supuestos del flujo de caja:

Este flujo nos muestra una utilidad neta de: 240,339 para el primer mes como se muestra y una rentabilidad aparente hasta el ao quinto (ver Anexo 6)

Hay que considerar que el aporte de socios ser necesario para la compra de mobiliario y maquinaria, para la materia prima inicial, as como para la instalacin de un rtulo para el negocio. Estos gastos se detalla a continuacin: Aporte de socios

Maquinaria

2 Licuadoras124000

Refrigerador290000

Congelador240000

Mobiliario y equipo

Fregadero80000

Mostrador150000

3 mesas90000

6 sillas180000

Rtulo 48000

Materia Prima inicial 620000

Total : 2,938,000

Los precios del equipo y mobiliario fueron buscados de segunda y fueron vistos en la pgina web de compra en lnea llamada Mercado Libre.

Por el monto necesitado, se acuerda entre socios realizar un aporte de 250,000 a cada uno de los 12 para cubrir los costos por compra de materiales y equipo.

XI. Plan Jurdico a. Tipo de sociedad La figura jurdica a tomar ser la de una sociedad annima en la cual todos los socios tienen el mismo porcentaje de acciones y comparten las mismas responsabilidades. Se formar una junta directiva de entre los socios para que la misma tenga representacin responsable ante terceros. b. Patentes, permisos Una vez constituida la sociedad ante el Registro Pblico, procederemos a la inscripcin como contribuyente ante el Ministerio de Hacienda en las oficinas de Liberia. Posteriormente Coctelhados se afiliar como patrono ante la Caja Costarricense del Seguro Social. Se realizarn las gestiones necesarias con el Ministerio de Salud con el fin de cumplir con los estndares sanitarios del local que este Ministerio requiera para obtener su aval para la apertura del negocio. De la mano con el permiso sanitario, se gestionar la patente de negocio aprobada por la Municipalidad de Santa Cruz.

XII. Conclusin

Hoy en da es difcil encontrar productos diferenciados en el mercado actual. Coctelhados S.A. se posiciona como una empresa que ofrece un producto innovador en el mercado costarricense. Los resultados de las encuestas aplicadas muestran el inters por nuestro producto lo cual hace favorable la implementacin del mismo. Que el producto genere inters en la poblacin, impulsa su integracin en el mercado. Adems de ser poco convencional nuestra lnea de productos esta hecha con altos estndares de calidad e higienidad. El plan de produccin acordado por los socios garantiza a nuestros clientes que el producto que consumen es fresco adems de ser accesible en precio. Debido a los costos de produccin, se ha pensado producir ms helados de coctel sin alcohol que con alcohol. Los costos de produccin para los cocteles en helado con alcohol son sustancialmente mayores que los que no tienen alcohol. Esta decisin har que el producto sea ms aceptado entre la mayora de la poblacin y as gane preferencia en la regin. Sabemos que la imagen del negocio no debe inclinarse a un solo lado ya que por hacerlo de esa manera, podramos no estar alcanzando a una parte del mercado verdaderamente importante. Se ha diseado un plan de marketing que no solamente proyecta el incremento de las ventas sino que adems nos posesiona como los favoritos en la zona debido a la satisfaccin garantizada que van a tener nuestros clientes. He ah el propsito de un plan de marketing correctamente enfocado: busca la satisfaccin tanto del cliente como la de la empresa y es esa satisfaccin nuestra meta.

XIII. Bibliografa Alfredo Fernandez Lorenzo. Metodologa para elaborar Planes de Negocio: Anlisis a realizar y definicin de Modelos de Negocio. Enero 2012. Escuela de Organizacin Industrial catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/...b_r/capitulo2.pdf http://onlymarketing.buscamix.com/web/content

XIV. Anexos

Anexo 1CoctelhadosEncuesta de inters de productoSexo: F ____ M ____ Edad: ___1. Consume Helados?SI _____ NO _____2. Qu sabores le gusta consumir habitualmente?Sabores clsicos (vainilla, chocolate, fresa, etc)__Sabores frutales__Sabores de nueces (pistacho, macadamia, almendras,etc)__Sabores no convencionales (Cheesecake, cookies&cream, milky way, etc) __3. Cuando se da cuenta que sali un nuevo sabor al mercado, cul es su reaccin?Lo prueba inmediatamente___Si es llamativo estara dispuesto a probarlo___Prefiere los sabores tradicionales___4. De los siguientes sabores de helados cul le parece ms interesante? Enumere de menor a mayor segn su nivel de inters siendo 1 el de menor inters. Chiliguaro ___ Pia Colada ___ Mojito de Fresa ___ Mojito de Limn___ Sandia-Kiwi___5. Probara nuestros Coctelhados?S____ NO____6. Cul es su opinin sobre los helados con sabores a cocteles reales? Innovador___ Normal___ Otro:___ Explique:____________________Coctelhados, Plan de Negocios 2015

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Anexo 2Resultados de la encuesta

Anexo 3Costo unitario (con alcohol)Costo unitario (sin alcohol)

Chiliguaro Chiliguaro

MPDMPD

78.5 ml jugo de tomate 195,578.5 ml jugo de tomate 195,5

2 onzas de limn 96,252 onzas de limn 96,25

1 onzas de guaro134,84Una pisca de sal 2

Una pisca de sal 21 cucharada de chile100,5

1 cucharada de chile100,5SUB TOTAL394,25

SUB TOTAL529,09Descuento30%

Descuento30%TOTAL MPD275,98

TOTAL MPD370,37

MO248

MO248CIF

CIFEmpaque50

Empaque50Logo65

Logo65Serv publicos6,62

Serv publicos9,62TOTAL CIF121,62

TOTAL CIF124,62TOTAL COSTO 645,6

TOTAL COSTO 742,99PRECIO VENTA1300

PRECIO VENTA1300GANANCIA654,4

GANANCIA557,01MARGEN DE GANANCIA50,33846154

MARGEN DE GANANCIA42,84692308

Pia Colada

Pia Colada MPD

MPD52.5 ml de leche evaporada 116,66

52.5 ml de leche evaporada 116,6641.66 g de pia 16,24

41.66 g de pia 16,240.83 onzas de crema de coco 86,24

0.83 onzas de crema de coco 86,24SUB TOTAL219,14

1/3 onza de ron blanco78,13Descuento30%

SUB TOTAL297,27TOTAL MPD153,4

Descuento30%

TOTAL MPD208,08MO248

CIF

MO248Empaque50

CIFLogo65

Empaque50Serv publicos9,62

Logo65TOTAL CIF124,62

Serv publicos9,62TOTAL COSTO 526,02

TOTAL CIF124,62PRECIO VENTA1300

TOTAL COSTO 580,7GANANCIA773,98

PRECIO VENTA1300MARGEN DE GANANCIA59,53692308

GANANCIA719,3

MARGEN DE GANANCIA55,33076923

Mojito de Fresa

MP

Mojito de Fresa30 g fresas 70,5

MP 1 1/2 cucharadas de azcar18,75

30 g fresas 70,575 ml de soda675

1 1/2 cucharadas de azcar18,75SUB TOTAL 764,25

75 ml de soda675Descuento30%

1 onza de ron blanco 236,95TOTAL MPD 534,98

SUB TOTAL 1001,2

Descuento30%MO248

TOTAL MPD 700,84CIF

Empaque50

MO248Logo65

CIFServ publicos9,62

Empaque50TOTAL CIF124,62

Logo65TOTAL COSTO 907,6

Serv publicos9,62PRECIO VENTA1500

TOTAL CIF131,02GANANCIA592,4

TOTAL COSTO 1079,86MARGEN DE GANANCIA39,49333333

PRECIO VENTA1300

GANANCIA220,14

MARGEN DE GANANCIA16,93384615Mojito de Limn

MP

2.5 g de hierba buena 31,66

Mojito de Limn 1 1/2 cucharadas de azcar18,75

MP75 ml de soda675

2.5 g de hierba buena 31,66SUB TOTAL 725,41

1 1/2 cucharadas de azcar18,75Descuento 30%

75 ml de soda675TOTAL MPD507,79

1 onza de ron blanco 236,95

SUB TOTAL 962,36MO248

Descuento 30%CIF

TOTAL MPD673,65Empaque50

Logo65

MO248Serv publicos9,62

CIFTOTAL CIF124,62

Empaque50TOTAL COSTO 880,41

Logo65PRECIO VENTA1500

Serv publicos9,62GANANCIA619,59

TOTAL CIF124,62MARGEN DE GANANCIA41,306

TOTAL COSTO 1046,27

PRECIO VENTA1300

GANANCIA253,73Sandia Kiwi

MARGEN DE GANANCIA19,51769231MP

68.5 g de sandia23,62

2 cucharadas de azcar 37,5

Costo total por 4 sabores: 1/4 kiwi138,75

Costo unitario promedio: 1.5 onzas de agua10

SUB TOTAL 209,87

Descuento30%

TOTAL MP146,91

MO248

CIF

Empaque50

Logo65

Serv publicos9,62

TOTAL CIF131,02

TOTAL COSTO 520,93

PRECIO VENTA1300

GANANCIA779,07

MARGEN DE GANANCIA59,92846154

Costo total por 5 sabores

Costo total unitario promedio

Salario contratacin

10,340.74 x 6 = 62,044.44 (semanal)

62,044.44 x 4,33 = 268,652.42 (mensual)

Salario contratacin 268,652.42

Cargas patronales 26,33%70,736

Aguinaldo 8,33%22,378

Vacaciones 4%10,746

Preaviso y cesanta 5,33%14,319

Planilla a pagar386,831.42

COSTO TOTAL UNITARIO 6930,38 /9= 770

MPD COSTO TOTAL: 3572/9=396,88 x 1559= 618,735.92

Anexo 4. Costos produccin Se proyecta elaborar el producto da por medio. Se proyecta una produccin aproximada de 120 helados al da, teniendo as tres das de fabricacin. 120 x 3 = 360 unidades a la semana360 x 4,33 = 1559 unidades al mes 40% Con alcohol 60% sin alcoholMPD (con alcohol) Promedio: 1953/4= 488,25 (unitario) 623.6 (40% de produccin mensual)= 304,472MPD (sin alcohol) promedio: 1619/ 5 323 (unitario) x 935.4 (60% de produccin mensual)= 302,134MOD: 386,831.42/1559= 248 unitarioAgua: 5,000/1559= 3,20 unitarioElectricidad: 15000/ 1559= 9,62 unitarioEmpaque y logo: 50+65=115 x 1559= 179,285

POS PRODUCCION CIF:Agua: 20,000Electricidad:40,000Telfono: 6000Publicidad: 10,000Patente: 10,000Total CIF: 86,000

Ingresos: 50x4: 20070x2: 140 Total semana: 340 unidades 340 x4,33= 1472 unidades vendidas por mes1472 x1300= 1, 913,600

Anexo 5

Nuestro producto:

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