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PAPA RELLENA
INGREDIENTES:
• 1.5 kg. de papa blanca cocida. • 300 ml. de aceite vegetal para freír. • 15 gr. de ajo molido • 250 gr. de cebolla picada. • 250 gr. de tomate picado. • 250 gr. de carne molida. • 150 gr. de bagazo.
• Sal, pimienta, comino, sazonador y papicra al gusto.
• 100 gr. de pasas • 5 Huevos cocidos. • Orégano al gusto. • 100 gr. de aceituna.
INGREDIENTES PARA EMPANIZADO:
• 2 Huevo Batidos • 100 gr. de harina sin preparar.
PREPARACIÓN DE RELLENO:
1. Calentar el aceite en una sartén, freír el ajo y cebolla por espacio de cinco minutos, luego agregar el tomate picado y seguir friendo hasta que tome punto de pasta y este bien dorado.
2. Agregar la carne molida, bagazo de soya y sazonar con sal, pimienta, comino, sazonador y paprica al gusto. Luego de probar si fuera necesario agregar una pizca de azúcar.
3. Agregar las pasas y huevos cocidos. Luego retirar del fuego. 4. Finalmente agregar el orégano y aceitunas.
MOLDEADO DE PAPA:
1. Engrasarse las manos con aceite vegetal. 2. Separar la papa cocida en partes iguales (150 gr.) y rellenar con 50 gr. de la preparación,
cerrar bien la papa. 3. Pasarla por huevo batido condimentado con sal al gusto y luego por harina. 4. Freír en abundante aceite bien caliente, girando hasta que dore por todos lados. 5. Servir y acompañar con ensalada de vegetales crudos bien lavados y una porción de arroz.
ü N° de raciones: 6 unidades.
ü Peso aproximado: 150 gr.