ObservatorioRegional de Seguridad

Alimentaria y Nutricional

INFORMACIÓNDE COYUNTURA

sobre el alzadel precio de los

alimentos

Boletín No. 3 Agosto/Septiembre 2008

NÚMERO ESPECIAL DE ANIVERSARIO DE INCAP

Introducción

Con el propósito de prevenir y mitigar los efectos adversos

de la crisis de los precios de alimentos que afecta a la

población de la región centroamericana, y en especial a la

que vive en pobreza y pobreza extrema, el sector público de

los países y la institucionalidad centroamericana y de la

República Dominicana han propuesto acciones integradas

de los sectores sociales y económicos. En este boletín,

PRESANCA e INCAP ponen a disposición de los tomadores

de decisión información de coyuntura para apoyar la

formulación y evaluación de intervenciones que mitiguen el

deterioro, por un lado, y que prevengan el daño nutricional,

por el otro. En futuros números de este boletín se presentarán

las medidas específicas adoptadas a nivel regional y en cada

uno de los países para incidir en los determinantes de la

seguridad alimentaria y nutricional.

La información novedosa que se incluye en este número

especial del boletín permitirá:

• Evaluar la situación alimentaria y nutricional nacional

con indicadores útiles para medir tendencias en el

tiempo y comparar entre países

• Dar seguimiento al Costo Mensual de la Canasta Básica

de Alimentos de cada país

• Conocer la evolución de los precios de alimentos básicos

• Monitorear los precios de granos y alimentos básicos al

por mayor

1

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

México

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

Nicaragua

Panamá

RepúblicaDominicana

Colombia

ALC

7.934.67

3.53

11.077.9

16.416.47

15.6312.5

16.3313.47

11.811.07

14.611.83

10.237.7

9.546.2

Gráfica 1.1Índice Global del Hambre (IGH)* en Mesoamérica y República Dominicana, 1990 - 2007

IGH = [Proporción insuficiencia energética + Prevalencia bajo peso para edad en < 5 años + Tasa mortalidad < 5 años] / 3

Porcentaje

Fuente: Welt Hunger Hilfe, International Food Policy Research Institute, Concern. The challenge of hunger 2007. Bonn, October 2007

2007 2008

1. Índice global del hambreUna reciente publicación de tres instituciones, Welt Hunger Hilfe, IFPRI y Concern,propone la utilización del Índice Global del Hambre, IGH, como criterio para medirel cambio ocurrido en los países del mundo desde 1990 a la fecha, basado en tresíndices de salud, alimentación y nutrición directamente relacionados a las condicionesnutricionales de la población. El índice propuesto, de fácil construcción a partir deestadísticas nacionales, permitiría, de acuerdo a las instituciones mencionadas, medirel avance de los países hacia el logro de los Objetivos de Desarrollo del Mileniovinculados a nutrición, al comparar el índice estimado para 1990 con el índice enel 2007. El IGH resultaría del cálculo del promedio nacional del porcentaje depoblación con insuficiencia energética, del porcentaje de niños menores de cincoaños de edad con bajo peso para la edad y de la tasa de mortalidad de niños menoresde cinco años de edad.

La gráfica adjunta presenta los datos disponibles en 1990 y 2007 para los países deMeso América, así como los valores promedio para Latinoamérica y el Caribe. Comose observa, Costa Rica y México tiene valores IGH por debajo del promedio deLatinoamérica y el Caribe. Por otra parte, en relación a la tendencia, la disminuciónpromedio entre 1990 y 2007 para Latinoamérica y el Caribe es de aproximadamentetres puntos porcentuales, que es similar a la que ocurre en el caso de la mayoría delos países de la región mesoamericana. Los países que no han tenido la reducciónpromedio en el IGH entre 1990 y 2007 son dos que en la actualidad desarrollanambiciosos programas de Seguridad Alimentaria y Nutricional, los queadecuadamente implementados, tendrían como efecto una reducción similar en elIGH a la observada en los demás países.

2

3

En las seis gráficas a continuación se incluyen los datos del cuadro de valores delcosto mensual de la canasta básica alimentaria, los cuales se comparan con datosdel año anterior. Se aprecia en todas ellas una tendencia consistente al aumentodel costo de la CBA.

Costo Mensual de la Canasta Básica Alimentaria 2008 (US$ )

enero febrero marzo abril

Belice

Costa Rica

El Salvador*

Guatemala

Honduras

Nicaragua

Panamá

RepúblicaDominicana

PaísAño 2008

ND

197.64

121.10

219.26

270.60

247.61

239.05

180.93

ND

200.97

121.41

223.70

279.38

251.09

243.29

180.46

ND

202.71

122.78

229.24

281.60

252.45

246.79

183.10

ND

203.69

124.15

235.46

ND

255.74

250.43

185.94

ND

201.50

126.72

244.47

ND

269.04

252.48

ND

mayo

ND

202.80

130.80

250.27

ND

282.05

255.56

ND

junio

ND

200.73

135.63

260.50

ND

281.81

259.22

ND

julio

ND

202.12

135.19

264.07

ND

279.34

263.01

ND

agosto

* Costo de Canasta Básica Alimentaria Rural Elaboración: INCAP con datos de Bancos Centrales e Institutos Nacionales de Estadística

meses

Gráfica 2.1Costo Mensual de la Canasta Básica Alimentaria de Costa Rica

años 2007 y 2008 (en US$)

Dól

ares

de

Esta

dos

Uni

dos

(US$

)

Elaboración: INCAP, con datos del Insituto Nacional de Estadística y Censos - INECwww.inec.gob.cr

2007 2008

50.00

75.00

100.00

125.00

150.00

175.00

200.00

225.00

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

2. Costo de la Canasta Básica AlimentariaEn el cuadro a continuación se presentan los valores del costo mensual, endólares estadounidenses, de la canasta básica alimentaria en el períodoenero - agosto 2008. Los datos revelan un incremento en todos los países,independientemente del mes para el cual se cuenta con datos.

275.00

250.00

225.00

200.00

175.00

150.00

125.00

100.00

75.00

50.00

meses

Elaboración: INCAP, con datos del Insituto Nacional de Estadística - INEwww.ine.gob.gt

2007 2008

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Gráfica 2.3Costo Mensual de la Canasta Básica Alimentaria de Guatemala

años 2007 y 2008 (en US$)

Dól

ares

de

Esta

dos

Uni

dos

(US$

)Gráfica 2.2

Costo Mensual de la Canasta Básica Alimentaria de El Salvador*años 2007 y 2008 (en US$)

150.00

125.00

100.00

75.00

50.00

Dól

ares

de

Esta

dos

Uni

dos

(US$

)

meses

Elaboración: INCAP, con datos de la Dirección General de Estadística y Censos - DIGESTYCwww.digestyc.gob.sv

2007 2008

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

*Canasta Básica Alimentaria Rural

4

Gráfica 2.5Costo Mensual de la Canasta Básica Alimentaria de Panamá

años 2007 y 2008 (en US$)

Elaboración: INCAP, con datos del Ministerio de Economía y Finanzas – MEFhttps://www.mef.gob.pa/Portal/CanastaBasica.html

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

2007 2008 meses

275.00

250.00

225.00

200.00

175.00

150.00

125.00

100.00

75.00

50.00

Dól

ares

de

Esta

dos

Uni

dos

(US$

)

300.00

275.00

250.00

225.00

200.00

175.00

150.00

125.00

100.00

75.00

50.00

Gráfica 2.4Costo Mensual de la Canasta Básica Alimentaria de Nicaragua

años 2007 y 2008 (en US$)

Dól

ares

de

Esta

dos

Uni

dos

(US$

)

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

2007 2008 meses

Elaboración: INCAP, con datos del Banco Central de Nicaragua – BCNhttp://www.bcn.gob.ni/estadisticas/indicadores/2-13.htm

Nota: no es posible comparar los datos previos a septiembre de 2007, debido al cambio de metodología de cálculo del costo de la CBA,que consta de 23 productos y la anterior era de 12 productos.

5

Gráfica 2.6Costo Mensual de la Canasta Básica Alimentaria de República Dominicana

año 2008 (en US$)

50.00

75.00

100.00

125.00

150.00

175.00

200.00

Dól

ares

de

Esta

dos

Uni

dos

(US$

)

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Elaboración: INCAP, con datos del Banco Central de República DominicanaDepartamento de Cuentas Nacionales y Estadísticas Económicas

2007 2008 meses

Dólares de Estados Unidos (US$)

6

3. Tendencias en la Variación del Índice de precios alconsumidor, nivel general y nivel de los alimentos,en Centroamérica y la República DominicanaSegún el Estudio Económico de América Latina y el Caribe 2007 - 2008 de la CEPAL,la región registró un aumento de la tasa de inflación, medida como promedioponderado, de un 5% en 2006 a un 6,4% en 2007 y a 8.4% anual en 2008, siendomayor el aumento del promedio simple de un 6,4% a un 8,4% en 2007 y a un 11.3%en 2008. Este incremento de la tasa de inflación, en gran medida derivada delaumento de los precios de los alimentos y los productos energéticos, como reflejode lo ocurrido con los precios internacionales de estos bienes, interrumpe la reducciónobservada desde 2002.

El incremento de precios ha sido más significativo en el caso de los alimentos queen el resto de bienes, lo cual se considera tendrá efectos negativos en la distribucióndel ingreso y en el consumo. CEPAL indica que desde principios de 2006 yespecíficamente a partir del 2007, el aumento de los índices de precios al consumidorde alimentos en la región de América Latina y el Caribe se ha acelerado con un ritmoanual que oscila entre 7% y 30%, según de qué país se trate, y un promedio regionalaproximado de 16%.

0 5 10 15 20 25 30 35

Nicaragua

Guatemala

Costa Rica

Rep. Dominicana

Honduras

Panamá

El Salvador 16

9

1510

12

1412

1321

1914

3323

1variación de julio de 2007 a junio de 2008Porcentaje

Fuente: Estudio económico de AméricaLatina y el Caribe, 2007-2008.CEPAL.

IPC General IPC Alimentos

Gráfica 3.1IPC General e IPC Alimentos, Junio 2008

Variación porcentual en 12 meses1

20

7

4. Comportamiento del precio de los alimentos de la CanastaBásica Alimentaria de CentroaméricaEl incremento de los precios de los alimentos ha generado noticias a nivel mundial.Las personas más afectadas por este incremento son las que viven en pobreza eindigencia debido a que gastan una mayor proporción de sus ingresos en laadquisición de alimentos. El INCAP ha asumido, por ello, el monitoreo del incrementodel precio de alimentos que conforman la canasta básica de los centroamericanos,con datos provenientes del seguimiento de precios de los alimentos que los serviciosde estadística y bancos centrales de los países realizan para el cálculo mensual delÍndice de Precios al Consumidor - IPC.

Los gráficos de esta sección muestran algunos de los alimentos básicos en la dietacentroamericana y de República Dominicana, en los cuales el incremento ha sidomás notorio en los últimos tres años, así como la tendencia mensual en el períodojunio 2006 a junio 2008. En el próximo número del boletín se estarán actualizandolos datos de estas gráficas, y, además, se presentarán datos correspondientes a otrosalimentos, a fin de poder presentar a usted un panorama más amplio de la situaciónde la región.

En la gráfica que se presenta a continuación se incluyen datos de la variaciónporcentual del índice de precios general y del índice de precios de alimentos en elperíodo julio 2007 a junio 2008 correspondientes a los países de Centroamérica yRepública Dominicana. Se destacan diferencias entre ambos índices que van desde10 puntos porcentuales en Nicaragua, hasta dos puntos en el caso de la RepúblicaDominicana.

Indi

ce (

%)

Gráfica 4.1Índice anual de precios de alimentos, frijol 2005 - 2008

(Año base junio 2005 = 100)250

240

230

220

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

2005 2006 2007 2008

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (frijol negro)PANAMA(porotos)

HONDURAS (frijoles rojos)

EL SALVADOR (frijol rojo de seda)

COSTA RICA (frijol negro) NICARAGUA (frijol)

Gráfica 4.2Índice mensual de precios de alimentos, frijol 2006 - 2008

(Mes base junio 2006 = 100)

Indi

ce (

%)

270

260

250

240

230

220

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80jun06

jul06

ago06

sep06

oct06

nov06

dic06

ene07

feb07

mar07

abr07

may07

jun07

jul07

ago07

sep07

oct07

nov07

dic07

ene08

feb08

mar08

abr08

may08

jun08

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (frijol negro)PANAMA(porotos)

HONDURAS (frijoles rojos)

EL SALVADOR (frijol rojo de seda)

COSTA RICA (frijol negro) NICARAGUA (frijol)

8

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (tortilla de maíz)PANAMA(tortilla de maíz)

HONDURAS (tortilla de maíz)

EL SALVADOR (tortilla de maíz)

COSTA RICA (tortilla de maíz) NICARAGUA (tortilla de maíz)

Gráfica 4.3Índice anual de precios de alimentos, tortilla de maíz 2005 - 2008

(Año base junio 2005 = 100)210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

802005 2006 2007 2008

Indi

ce (

%)

Gráfica 4.4Índice mensual de precios de alimentos, tortilla de maíz 2006 - 2008

(Mes base junio 2006 = 100)

jun06

jul06

ago06

sep06

oct06

nov06

dic06

ene07

feb07

mar07

abr07

may07

jun07

jul07

ago07

sep07

oct07

nov07

dic07

ene08

feb08

mar08

abr08

may08

jun08

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

Indi

ce (

%)

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (tortilla de maíz)PANAMA(tortilla de maíz)

HONDURAS (tortilla de maíz)

EL SALVADOR (tortilla de maíz)

COSTA RICA (tortilla de maíz) NICARAGUA (tortilla de maíz)

9

Gráfica 4.5Índice anual de precios de alimentos, arroz 2005 - 2008

(Año base junio 2005 = 100)210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

802005 2006 2007 2008

Indi

ce (

%)

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (arroz de segunda)PANAMA(arroz de primera)

HONDURAS (arroz clasificado)

EL SALVADOR (arroz)

COSTA RICA (arroz) NICARAGUA (arroz)

Gráfica 4.6Índice mensual de precios de alimentos, arroz 2006 - 2008

(Mes base junio 2006 = 100)

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

Indi

ce (

%)

jun06

jul06

ago06

sep06

oct06

nov06

dic06

ene07

feb07

mar07

abr07

may07

jun07

jul07

ago07

sep07

oct07

nov07

dic07

ene08

feb08

mar08

abr08

may08

jun08

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (arroz de segunda)PANAMA (arroz de primera)

HONDURAS (arroz clasificado)

EL SALVADOR (arroz)

COSTA RICA (arroz) NICARAGUA (arroz)

10

Gráfica 4.7Índice anual de precios de alimentos, pan blanco 2005 - 2008

(Año base junio 2005 =100)220

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

2005 2006 2007 2008

Indi

ce (

%)

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (pan francés)PANAMA (pan flauta)

HONDURAS (pan de molde)

EL SALVADOR (pan francés)

COSTA RICA (pan corriente) NICARAGUA (pan bollo corriente)

220

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

Indi

ce (

%)

Gráfica 4.8Índice mensual de precios de alimentos, pan blanco 2006 - 2008

(Mes base junio 2006 = 100)

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (pan francés)PANAMA (pan flauta)

HONDURAS (pan de molde)

EL SALVADOR (pan francés)

COSTA RICA (pan corriente) NICARAGUA (pan bollo corriente)

jun06

jul06

ago06

sep06

oct06

nov06

dic06

ene07

feb07

mar07

abr07

may07

jun07

jul07

ago07

sep07

oct07

nov07

dic07

ene08

feb08

mar08

abr08

may08

jun08

11

Gráfica 4.10Índice mensual de precios de alimentos, azúcar 2006 - 2008

(Mes base junio 2006 = 100)210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80jun06

jul06

ago06

sep06

oct06

nov06

dic06

ene07

feb07

mar07

abr07

may07

jun07

jul07

ago07

sep07

oct07

nov07

dic07

ene08

feb08

mar08

abr08

may08

jun08

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Instituto Nacional de Estadísticas(Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística y Censos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua.Agosto 2008.

GUATEMALA (azúcar blanca granulada)PANAMA (azúcar blanca)

HONDURAS (azúcar de caña) COSTA RICA (azúcar)

NICARAGUA (azúcar)

Indi

ce (

%)

Gráfica 4.9Índice anual de precios de alimentos, azúcar 2005 - 2008

(Año base junio 2005 =100)210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

2005 2006 2007 2008

Indi

ce (

%)

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Instituto Nacional de Estadísticas(Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística y Censos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua.Agosto 2008.

GUATEMALA (azúcar blanca granulada)PANAMA (azúcar blanca)

HONDURAS (azúcar de caña) COSTA RICA (azúcar)

NICARAGUA (azúcar)

El precio del azúcar, en comparación con el del resto de alimentos presentados en las gráficasanteriores, no ha sufrido un incremento significativo, posiblemente como resultado de medidasde control de precios.

12

Indi

ce (

%)

Gráfica 4.11Índice anual de precios de alimentos, aceite/manteca vegetal 2005 - 2008

(Año base junio 2005 =100)250

240

230

220

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

2005 2006 2007 2008

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (aceite corriente)PANAMA (aceite vegetal)

HONDURAS (manteca vegetal)

EL SALVADOR (aceite corriente envasado)

COSTA RICA (aceite vegetal) NICARAGUA (aceite)

230

220

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

100

90

80

Indi

ce (

%)

Gráfica 4.12Índice mensual de precios de alimentos, aceite/manteca vegetal 2006 - 2008

(Mes base junio 2006 = 100)

jun06

jul06

ago06

sep06

oct06

nov06

dic06

ene07

feb07

mar07

abr07

may07

jun07

jul07

ago07

sep07

oct07

nov07

dic07

ene08

feb08

mar08

abr08

may08

jun08

Fuentes: Elaborado por INCAP, con datos de: Ministerio de Economía y Finanzas (Panamá), Dirección General de Estadísticas yCensos (El Salvador), Instituto Nacional de Estadísticas (Guatemala), Banco Central de Honduras, Instituto Nacional de Estadística yCensos (Costa Rica) y Banco Central de Nicaragua. Agosto 2008.

GUATEMALA (aceite corriente)PANAMA (aceite vegetal)

HONDURAS (manteca vegetal)

EL SALVADOR (aceite corriente envasado)

COSTA RICA (aceite vegetal) NICARAGUA (aceite)

13

Prec

io p

or T

onel

ada

mét

rica

en

US$

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junio2008

julio2008

agosto2008

Costa Rica

Guatemala

HondurasPanamá

* Maíz seco, limpio y desgranado, cuyo grano es de color amarillo,con húmedad no mayor al 14%, con 2% maximo de grano quebrado y1 % de granos dañados por hongos. En el caso de Costa Rica el precioreportado es de maíz importado al industrial

Fuente: Sistema de Información de Precios al pormayor de Granos Básicos y Productos Relacionados,Consejo Agropecuario Centroamericano - CAC- http://www.sica.int/cac/sistem.aspx

Gráfica 5.1Precios al por mayor de la Tonelada Métrica de Maíz Amarillo* (en dólares estadounidenses - US$)

Gráfica 5.2Precios al por mayor de la Tonelada Métrica de Maiz Blanco* (en dólares estadounidenses - US$)

julio2007

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septiembre2007

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noviembre2007

diciembre2007

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febrero2008

marzo2008

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mayo2008

junio2008

julio2008

agosto2008

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El Salvador

GuatemalaHonduras

Nicaragua

Costa Rica

* Maíz seco, limpio y desgranado, cuyo grano es de colorblanco, con húmedad no mayor al 14%, con 2% maximo degrano quebrado y 1 % de granos dañados por hongos.

Fuente: Sistema de Información de Precios al pormayor de Granos Básicos y Productos Relacionados,Consejo Agropecuario Centroamericano - CAC- http://www.sica.int/cac/sistem.aspx

14

5. Precios de alimentos al por mayorEn esta sección se incluye información del Sistema de Información al por mayor deGranos Básicos y productos relacionados del Consejo Agropecuario Centroamericano.Las gráficas presentan datos actualizados en el boletín de fecha 25 de agosto de2008, y la primera corresponde a maíz amarillo.

En la gráfica de maíz blanco se puede apreciar que, con la excepción de Costa Rica,en los últimos seis meses ha habido una tendencia al alza en todos los países.

Precio por Tonelada métrica en US$

Gráfica 5.3Precios al por mayor de la Tonelada Métrica de Frijol Rojo Tinto* (en dólares estadounidenses - US$)

Prec

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marzo2008

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julio2008

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Panamá

El Salvador

Nicaragua

Honduras

* Frijol grano rojo de tamaño pequeño (entre 7 y 12 mmde largo), con un máximo de 14% de humedad, 1% degrano quebrado y 1% de impureza.

Fuente: Sistema de Información de Precios al pormayor de Granos Básicos y Productos Relacionados,Consejo Agropecuario Centroamericano - CAC- http://www.sica.int/cac/sistem.aspx

15

Tomando como referencia todo el período, salvo Panamá, en la gráfica de fríjol rojotinto se observa un incremento del precio en todos los países desde marzo 2008,y una disminución, desde julio, en El Salvador, Honduras y Nicaragua.

En la gráfica relacionada con el precio del frijol negro se aprecia un aumentoconsiderable del precio desde julio 2007 a agosto 2008 en Costa Rica y Guatemala.El sistema de información no compila datos para el resto de países.

Gráfica 5.4Precios al por mayor de la Tonelada Métrica de Frijol Negro* (en dólares estadounidenses - US$)

Guatemala

Nicaragua

Costa Rica

Prec

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octubre2007

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febrero2008

marzo2008

abril2008

mayo2008

junio2008

julio2008

agosto2008

* Frijol de grano negro de tamaño entre 7 y 12 mm de largo, con unmáximo de 14% de humedad , 1% de grano quebrado y 1% deimpureza

Fuente: Sistema de Información de Precios al pormayor de Granos Básicos y Productos Relacionados,Consejo Agropecuario Centroamericano - CAC- http://www.sica.int/cac/sistem.aspx

16

Desde julio 2007, la gráfica de arroz pilado muestra una tendencia general alincremento en todos los países.

Desde julio 2007, se observa que el precio de la leche fluida ha aumentado en todoslos países, y que se ha logrado una estabilización del precio a partir de mayo 2008en Nicaragua, Panamá y Costa Rica.

400.00

500.00

600.00

700.00

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900.00

1,000.00

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1,200.00

1,300.00

El Salvador

GuatemalaHonduras

Nicaragua

Costa Rica

Panamá

julio2007

agosto2007

septiembre2007

octubre2007

noviembre2007

diciembre2007

enero2008

febrero2008

marzo2008

abril2008

mayo2008

junio2008

julio2008

agosto2008

Gráfica 5.5Precios al por mayor de la Tonelada Métrica de Arroz pilado 90-10* (en dólares estadounidenses - US$)

Prec

io p

or T

onel

ada

mét

rica

en

US$

* Arroz descascarado y blanqueado tipo largo,con un porcentajede arroz entero igual o superior al 90%.En el caso de Panamá se refiere a 95% de arroz enteroy 5% de grano quebrado.

Fuente: Sistema de Información de Precios al pormayor de Granos Básicos y Productos Relacionados,Consejo Agropecuario Centroamericano - CAC- http://www.sica.int/cac/sistem.aspx

El Salvador

GuatemalaHonduras

Nicaragua

Costa Rica

Panamá

0.4

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julio2007

agosto2007

septiembre2007

octubre2007

noviembre2007

diciembre2007

enero2008

febrero2008

marzo2008

abril2008

mayo2008

junio2008

julio2008

agosto2008

Gráfica 5.6Precios al por mayor de leche fluída* (en dólares estadounidenses - US$)

Prec

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itro

en

US$

17

En el caso de la carne de pollo, la tendencia al aumento es una constante en todoslos países.

Desde julio de 2007 se registraron aumentos en el precio de huevos de gallina entodos los países, con la excepción de Panamá. En el 2008 ha habido una estabilizaciónde los precios desde enero hasta el mes de junio, observándose un leve incrementoa partir de este mismo mes.

julio2007

agosto2007

septiembre2007

octubre2007

noviembre2007

diciembre2007

enero2008

febrero2008

marzo2008

abril2008

mayo2008

junio2008

julio2008

agosto2008

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El Salvador

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Nicaragua

Costa Rica

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Gráfica 5.7Precios al por mayor de carne de pollo entero* (en dólares estadounidenses - US$)

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S$

*Carne de pollo entero y limpio, sin incluir vísceras, patas ni cabeza. Fuente: Sistema de Información de Precios al pormayor de Granos Básicos y Productos Relacionados,Consejo Agropecuario Centroamericano - CAC- http://www.sica.int/cac/sistem.aspx

0.0

0.5

1.0

1.5

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2.5

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3.5

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julio2007

agosto2007

septiembre2007

octubre2007

noviembre2007

diciembre2007

enero2008

febrero2008

marzo2008

abril2008

mayo2008

junio2008

julio2008

agosto2008

El Salvador

GuatemalaHonduras

Nicaragua

Costa Rica

Panamá

Gráfica 5.8Precios al por mayor de huevos de gallina* (en dólares estadounidenses - US$)

Prec

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Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua Panamá RepúblicaDominicana

18

6. Cambios en la superficie cosechada de los principalescultivos 1980 - 2006Según datos del documento Información del Sector Agropecuario, las tendenciasalimentarias 1995 - 2007, producido por CEPAL, se registra una disminución en lasuperficie dedicada a cultivos de consumo interno, y un incremento en la proporciónque es dedicada a cultivos no tradicionales para exportación: estas tendencias hansido particularmente notorias en Costa Rica, Honduras y Guatemala, especialmentedesde el inicio de la década de 1990. El caso más extremo es el de Costa Rica que,en el año 2006, dedicaba alrededor de un 80% de la superficie cultivable del paísa la producción de cultivos de exportación, tanto tradicionales como no tradicionales.Por otra parte, especial atención merece el caso opuesto observado en países enque se registra un incremento en la superficie cultivada de cultivos para consumointerno y una disminución en la dedicada a cultivos de exportación tradicional,como señalan los datos correspondientes a Nicaragua y República Dominicana.

Gráfica 6.1Superficie cosechada de los principales cultivos Centroamérica y República Dominicana, 1980-2006

Tipo de cultivo Consumo interno Tipo de cultivo Cultivos de exportación Tipo de cultivo No tradicionales

Fuente: CEPAL, Información del Sector Agropecuario, Las tendencias alimentarias 1995 - 2007. Agosto de 2008

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19

7. Sobrepeso/obesidad: análisis de últimas encuestasdisponibles en Centroamérica y República Dominicana

La transición alimentario nutricional, vinculada a la socioeconómica, demográficay epidemiológica, se evidencia en la región como malnutrición, tanto por deficienciascomo por excesos e imbalances alimentario nutricionales que coexisten en los paísesy grupos de población, así como al interior de familias de Centroamérica y la RepúblicaDominicana.

Según los últimos datos disponibles, el promedio ponderado regional de retardoen talla, (no incluyendo Belice, por no contar con esta información generada enencuestas nacionales), expresión de la desnutrición crónica, es 30.0% en menoresde 36 meses de edad. La obesidad y el sobrepeso afecta al 40.7% de las mujeres enedad fértil, encontrándose en el 10.1% de las familias la coexistencia de obesidady sobrepeso en las madres y desnutrición crónica en sus hijos menores de 36 meses.

Con base en la última encuesta nacional, la gráfica siguiente presenta la situaciónde estos indicadores en cada uno de los países de la región, con la excepción deBelice. La desnutrición crónica en Guatemala es superior al promedio regional; elsobrepeso y la obesidad en mujeres es más elevada que el promedio regional enlos casos de El Salvador, Costa Rica y Panamá, mientras que la coexistencia dedesnutrición crónica y obesidad y sobrepeso en la misma familia es mayor alpromedio regional en los casos de Guatemala y Panamá.

La obesidad se ha asociado al consumo de alimentos de bajo costo. Los alimentosy bebidas procesados a base de azúcares simples y grasas saturadas son baratos,de buen sabor y satisfacen el apetito. El que los alimentos energéticamente densos(calorías/kilogramo) cuesten menos por caloría que los alimentos nutricionalmentedensos significa que las dietas energéticamente densas que son baratas puedenser seleccionadas por consumidores de bajos ingresos. Es probable que el bajo costode la energía en la dieta (unidad monetaria/caloría), más que la selección específicade un alimento o bebida, sea el principal predictor de la ganancia de peso que afectaa la mayoría de las poblaciones de nuestra región. El efecto de la crisis puedeincrementarse en la medida que los precios de los alimentos nutricionalmentedensos (granos, frutas, verduras, carnes magras) aumenten más que los de losalimentos energéticamente densos. Como se ha reportado en este mismo Boletínen la sección 4, el aumento del precio del azúcar ha sido menos precipitado que eldel precio de los granos.

La información presentada sugiere que la calidad de la alimentación, además de lacantidad, es un tema prioritario a considerar en los programas de nutrición públicaen la región y países miembros, y que, además, se incluya la vigilancia del sobrepesoy obesidad en todo sistema que esté monitoreando los efectos de la crisis,particularmente en población de más de 5 años de edad.

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GUT 02 ELS 03 HON 05 NIC 01 COR 96 PAN03

RD 96

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38.9

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32.28

39.2239.45

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44.12

25.8

21.7

Sobrepeso/obesidad +desnutrición crónica

IMC > 25.0 Desnutrición crónica

20

Gráfica 7.1Sobrepeso y obesidad en madres no embarazadas, desnutrición crónica en < de 36 meses, y

coexistencia de sobrepeso y obesidad en madres y desnutrición crónica en < 36 meses,Centroamérica y República Dominicana, estándares OMS (últimos datos disponibles)

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tal

la

Fuente: Unidad de Vigilancia, Monitoreo y Evaluación - INCAP, en base a Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición Materno-Infantil

OBSAN en breveEl Observatorio Regional en Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSAN) es un

elemento clave de los mandatos de las Cumbres de Presidentes centroamericanos,

en apoyo a la toma de decisiones y al monitoreo y evaluación de políticas y acciones

concretas. El OBSAN es un espacio donde los usuarios pueden contar con

herramientas de fácil uso, prácticas y confiables, que permiten la generación de

nuevo conocimiento para monitorear y evaluar, y contribuir al desarrollo de

intervenciones informadas para enfrentar la crisis.

21

Próximo boletín

En el boletín del mes de octubre se actualizarán las gráficas correspondientes a la

sección del monitoreo del Costo Mensual de la Canasta Básica de Alimentos y las

específicas según alimentos que conforman la misma. Se incluirán, además, los

resultados de análisis realizados sobre temas de consumo de alimentos y un resumen

de las principales intervenciones que han puesto en marcha los países para enfrentar

la crisis.

22

% de sobrepeso/obesidad (IMC>25) en madres

% de hogares con madre con sobrepeso y niño con retardo en talla

Instituto de Nutrición deCentro América y Panamá -INCAP-

Calzada Roosevelt, 6-25, Zona 11. Guatemala, GuatemalaPBX: (502) 2472-3762 al 66 / (502) 2471-5655 al 59

Fax: (502) 2473-6529http://www.sica.int/incap

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PRESANCABoulevard del Hipódromo # 523, Colonia San Benito.

San Salvador, El Salvador. Centroamérica Teléfono (503) 2248-8882 • Fax: (503) 2248-8947

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