Seguridad Alimentaria y Nutricional.

Centro Educativo Privado Mixto Yatzar Nurim Formando Adolescentes

Barrio Remolino Morales, Izabal TEMA EJE: Seguridad Alimentaria y Nutricional SUBTEMA: Consejera para el autocuidado de la salud y la nutricin en el hogar. MBITO: Donacin de gallinas ponedoras, donacin de bolsa solidaria y consejera para el autocuidado de la salud y la nutricin en el hogar.

COMUNIDAD NO.1 Integrantes Anyelin Andrea Gonzlez Estrada Dayriz Adal Velsquez Martnez Ingrid Margarita Chvez Garca Henrry Alexis Aldana Molina Eduardo Luis Quiroz Quintanilla Deyvi Alecxy Madrid Caldern Nombre del Asesor: Osmar Giovany Ortega Castro

Seminario de Jvenes con Criterio 2013

INDICE Introduccin .................................................................................................. 1 Dedicatoria ................................................................................................... 2 Agradecimiento ............................................................................................ 3 01. Tema Eje ................................................................................................ 4 1.1 Sub Tema ......................................................................................... 4 1.2 mbito .............................................................................................. 4 02. Objetivos ................................................................................................ 4 2.1 Objetivo General .............................................................................. 4 2.2 Objetivos Especficos ....................................................................... 4 03. Hiptesis ................................................................................................. 4 04. Razn O Justificacin ............................................................................. 5 05. Donde Radica el Problema ..................................................................... 6 06. Preguntas a ser Investigadas ................................................................. 6 07. Marco Terico ........................................................................................ 6 7.1 Concepto: Qu es Seguridad Alimentaria y Nutricional? ................ 6 7.2 Historia ............................................................................................. 9 7.3 Tipos de Desnutricin ....................................................................... 10 7.4 Efectos ............................................................................................. 11 7.5 Caractersticas ................................................................................. 12 7.6 Consecuencias ................................................................................. 14 7.7 En que Consiste el Proyecto .................................................................. 15 7.8 Base Legal ............................................................................................. 16 08. Tcnicas Utilizadas en la Recopilacin de Datos ................................... 17 09. Hallazgos ................................................................................................ 18 9.1 Positivos ........................................................................................... 18 9.2 Negativos ......................................................................................... 18 10. Mtodos utilizados .................................................................................. 18 10.1 Familia ............................................................................................ 19 10.1.1 Cuantitativa........................................................................... 19 10.1.2 Cualitativa ............................................................................. 19 10.2 Trabajo de Gabinete ........................................................................ 19 10.3 Trabajo de Campo ........................................................................... 19 10.4 Enfoque Metodolgico ..................................................................... 20 10.4.1 Encuesta .............................................................................. 20 10.4.2 Estudio de Caso ................................................................... 20 10.4.3 Investigacin de la Accin .................................................... 20 11. Valores ................................................................................................... 21 11.1 Aplicados en la Investigacin ......................................................... 21 11.2 Aplicados en la accin .................................................................... 21 12. Accin..................................................................................................... 22 12.1 Descripcin de la accin .................................................................. 22 12.2 Evaluacin de la accin ................................................................... 22 12.3 Pre ................................................................................................... 22 12.4 Post ................................................................................................. 22 12.5 Resultado de la accin .................................................................... 22

13. Cronogramas .......................................................................................... 23 13.1 De la investigacin ......................................................................... 23 13.2 De la accin .................................................................................... 23 14. Costos .................................................................................................... 24 14.1 Detalles de Costos ......................................................................... 24 14.2 Forma en la que se financi el proyecto ......................................... 25 Conclusin.................................................................................................... 26 Recomendaciones ........................................................................................ 27 Apndice ...................................................................................................... 28 Referencia bibliogrfica ................................................................................ 46

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Introduccin

Al analizar la inseguridad alimentaria, no basta con conocer la duracin del problema por el que estn pasando las personas. Tambin es necesario saber cun intenso o severo es el impacto de dicho problema en la seguridad alimentaria en general y en el estado nutricional de las personas. La pobreza y la poltica que tenemos son algunas de las causas por las que la desnutricin avanza, aunque el gobierno diga que ellos se estn ocupando del tema, no alcanza. Los que padecen de esta enfermedad necesitan de nuestra ayuda para salir adelante. Debera ser una prioridad para todos los pases combatir la pobreza y la desnutricin, evitando que mueran nios por falta de alimentacin. Las personas que se encuentran en pobreza y sufren hambre viven poco y sufren demasiado, todo ese dolor se puede evitar pero se necesita de la ayuda y el compromiso de todos.

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Dedicatoria: A Dios: Antes que nada le damos gracias a Dios porque es el nico que nos ha dado las fuerzas necesarias para hacer bien las cosas por qu es grande, majestuoso y sobre todo poderoso l nos ha permitido lograr lo que queramos que era ayudar a los nios para que tuvieran una vida con un mejor desarrollo. A Nuestros Padres: Les damos gracias a nuestros padres por habernos dado principios morales, su ayuda en todo momento que fue lo ms importante para poder hacer el trabajo ellos no lo brindaron con mucho amor, gracias a eso nosotros logramos lo que hicimos, gracias a ellos nosotros estamos a un solo paso de ser profesionales, gracias por que han sido las personas ms especiales y nicas que nos han podido brindar su apoyo y amor los queremos mucho. A Nuestro Asesor: Le damos gracias a nuestro Asesor por ser nuestro gua, por habernos ayudado, explicado todo lo que nosotros no sabamos gracias a los integrantes del grupo hemos aprendido cosas importantes como por ejemplo ayudar a las personas que nos necesitan sin recibir nada a cambio ya que en la vida todos necesitamos uno del otro, gracias por ser paciente con cada uno de nosotros porque lo reconocemos que en algunos momentos nos portamos mal pero a veces no sabemos lo que hacemos.

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Agradecimiento: Al Dios del universo por habernos inspirado para mantenernos firmes y no decaer a pesar de las adversidades presentadas durante este gran esfuerzo. A nuestro tutor, el profesor Osmar Geovanny Ortega Castro por su gran ayuda y colaboracin en cada momento de consulta y asistencia en este trabajo de investigacin. A nuestros padres, por su apoyo incondicional. Gracias, por su cario todo ha sido mucho ms fcil. Un agradecimiento especial al Profesor Byron de Len Mendoza, por el apoyo incondicional y por su colaboracin, paciencia, apoyo y sobre todo por escucharnos y aconsejarnos siempre. A nuestros amigos que colaboraron en diferentes oportunidades gracias por brindarnos su cario y amistad.

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01. TEMA EJE Seguridad Alimentaria Y Nutricional. 1.1 Sub Tema Consejera Para el Auto Cuidado de la Salud Y la Nutricin en el Hogar. 1.2 mbito

Donacin de gallinas ponedoras, Bolsas Solidarias y Consejera para el Autocuidado de la salud y la nutricin en el hogar

02. OBJETIVOS 2.1 Objetivo General 2.1.1 Fomentar y divulgar la investigacin y educacin nutricional. 2.1.2 Promover la coordinacin y sensibilizacin entre todos los actores para crear una cultura alimentaria ms variada. 2.2 Objetivos Especficos

2.2.1 Concientizar a las personas sobre su debida alimentacin y la forma de consumirlas.

2.2.2 Hacer uso de las diferentes tcnicas de investigacin para lograr enfrentar con xito los problemas nutricionales. 03. HIPOTESIS: La Desnutricin, un Fenmeno Vinculado con la Pobreza.

La desnutricin en uno de los principales sntomas asociados a la pobreza, principalmente la de carcter alimentario. Aunque una mala nutricin produce estragos entre la poblacin en general, sus efectos resultan ms nocivos cuando se padece en los primeros aos de vida. Los nios en edades tempranas se encuentran en una etapa crtica de crecimiento y maduracin que se puede ver gravemente alterada por el dficit nutricional. Una infancia desnutrida resulta ms adelante en la vida en mltiples desventajas tanto fsicas como cognoscitivas. La desnutricin es la peor cara de la pobreza ya que afecta a varias regiones del planeta. La desnutricin causa diferentes problemas de salud y enfermedades, algunas leves, otras crnicas y algunas muy graves.

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Los nios que sufrieron desnutricin por un largo tiempo padecen secuelas por el resto de su vida. Para revertir esta difcil realidad se deben implementar polticas urgentes para poder asistir alimentariamente a los nios y las familias pobres. As como brindarle atencin mdica, pero con esto no alcanza ya que se necesitan acciones a mediano plazo para poder solucionar el problema habitacional, de desocupacin, falta de servicios sanitarios, entre otros. Debera ser una prioridad para todos los pases combatir la pobreza y la desnutricin, evitando que mueran nios por falta de alimentacin. Las personas que se encuentran en pobreza y sufren hambre viven poco y sufren demasiado, todo ese dolor se puede evitar pero se necesita de la ayuda y el compromiso de todos. La desnutricin, est vinculada estrechamente con la pobreza, cuando se observa el problema desde el punto de vista social. Una dieta basada casi exclusivamente en tortillas de maz causa unos daos con efectos permanentes en los nios y nias.

04. RAZN O JUSTIFICACIN

La desnutricin es una de las primeras cinco causas de mortalidad, hoy en da. Porque al ver que no hacemos nada HOY lo que les dejaremos a nuestros hijos es an ms triste de lo que nos dejaron nuestros padres. Necesitamos una sociedad desarrollada y prspera, donde no exista la desnutricin que tanto nos afecta, libres de los problemas socioeconmicos que afectan a nuestro pas como la violencia, la desnutricin y la educacin. Una Guatemala en la cual la alimentacin sea abundante, que los lagos y ros tengan un buen estado, sin ningn tipo de contaminacin. La desnutricin y la pobreza no son condiciones con las que tenemos que lidiar cada da de nuestra vida; porque en el futuro queremos ser la generacin del cambio quienes con su granito de arena hicieron mucho. La inseguridad alimentaria y nutricional y el subdesarrollo humano constituyen un crculo vicioso en el cual estn inmersos importantes grupos de poblacin de los pases en vas de desarrollo. En Guatemala la situacin alimentaria y nutricional presenta un desbalance, coexiste la mala nutricin, tanto por deficiencias como por excesos. Precisamos de una Guatemala llena de vida.

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05. DONDE RADICA EL PROBLEMA:

La escasez de ingresos de las familias, la baja productividad agrcola, el aumento del desempleo y el incremento del precio de los alimentos han contribuido a empeorar la situacin. La pobreza y la poltica que tenemos son algunas de las causas por la que la desnutricin avanza, aunque el gobierno diga que ellos se estn ocupando del tema no alcanza debido al mal uso de los recursos econmicos. En el poco conocimiento que tienen las personas sobre una buena alimentacin, sin que haya instituciones que se preocupen por brindarles el tiempo y la educacin debida para poder concientizar a las personas sobre su debida alimentacin y la forma de consumirlas.

06. PREGUNTAS A SER INVESTIGADAS:

6.1 Usted sabe que es la desnutricin?

6.2 Sabe usted sobre algn nio en su comunidad que padezca de desnutricin?

6.3 Tiene acceso a los productos de la canasta bsica? 6.4 Considera que el vital lquido se encuentra en condiciones saludables? 6.5 Considera usted que si baja el precio de la canasta bsica podra disminuir la desnutricin en nuestro pas? 6.6 Cree usted que debera disminuir el ndice de maternidad en la familias para evitar la desnutricin? 6.7 Considera usted que la mayora de muertes dadas en nios es debido a la desnutricin en la que se encuentra nuestro pas? 6.8 Considera usted que con ms atencin mdica a las familias de escasos recursos podra evitarse la desnutricin?

07. MARCO TERICO: 7.1 Concepto: Qu es Seguridad Alimentaria y Nutricional?

El concepto de Seguridad Alimentaria y nutricional surge en la dcada del 70, basado en la produccin y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los aos 80, se aadi la idea del acceso, tanto econmico como fsico. Y

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en la dcada del 90, se lleg al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.

La Seguridad Alimentaria Nutricional es un estado en el cual todas las

personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso fsico, econmico

y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado

consumo y utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar general

que coadyuve al logro de su desarrollo.

La Seguridad Alimentaria y Nutricional podemos encontrar tipos de situaciones

en las que se da:

Situacin que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso

fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer

sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin

de llevar una vida activa y sana.

Estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente,

de acceso a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su

adecuado consumo y utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de

bienestar que coadyuve al desarrollo.

Derecho de toda persona a tener acceso fsico, econmico y social, oportuna y

permanentemente, a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad, cn

pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, as como a su

adecuado aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable y

activa.

Estas definiciones comprenden una situacin ideal en la cual una familia tiene

garantizada su seguridad alimentaria y nutricional.

La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un derecho de todos y cada uno de

los ciudadanos de este pas y el Estado tiene obligacin de velar por el

cumplimiento de ese derecho. La Seguridad Alimentaria y Nutricional uno la

interpreta, entonces, como una situacin o un hecho fortuito que afecta a

determinados individuos. De esta manera, el estado no puede tomar medidas

que impidan acceso a los alimentos y debe tomar medidas para que ninguna

empresa o individuo lo haga.

La Seguridad Alimentaria y Nutricional es para todas las personas, sin

discriminar raza, estatus socioeconmico, edad ni sexo.

En Guatemala esto a toda la poblacin, ms de 12 millones de habitantes.

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La Seguridad Alimentaria y Nutricional se ha de tener en todo momento, lo que

significa que no haya escasez de alimentos en una poca del ao, o que sea

irregular el acceso a los alimentos por sequa u otra catstrofe.

La inseguridad alimentaria puede ser permanente, estacional o transitoria. Hay

grupos sociales que permanentemente padecen insuficiente acceso a los

alimentos (como las personas que viven en extrema pobreza), otros carecen de

alimento o del dinero para comprarlos cclicamente o en forma estacional cada

ao (como los campesinos afectados por sequas. Por ltimo, la situacin

transitoria puede venir como consecuencia de una guerra o terremoto.

El acceso fsico y econmico se refiere, entre otros, a la disponibilidad de

carreteras, y a la equidad de gnero en el hogar, donde las madres y las nias

han de tener las mismas oportunidades de comer que el nio y el padre. El

acceso econmico se da al tener ingresos econmicos para cubrir las

necesidades alimenticias. Aunque no se produzca su propio alimento, tiene

dinero para comprarlo en el mercado.

Cada persona, dependiendo de su edad, las actividades que realiza y su estado

fisiolgico (embarazadas, nios, ancianos) tiene necesidades nutricionales

diferentes. Por eso, cuando el concepto de la Seguridad Alimentaria y

Nutricional menciona suficiente alimento se refiere a que todos tendrn los

alimentos que necesitan: la nia pequea tendr el alimento que necesita para

estudiar, crecer y jugar y la madre tendr suficiente alimento para sus

actividades diarias y/o para la formacin del nuevo bebe.

Que nosotros consumamos los alimentos no es garanta de que proporcionarn

beneficios a nuestro cuerpo. Los alimentos deben ser inocuos. Por inocuos nos

referimos a que sean transportados, almacenados y preparados con higiene

para que no causen intoxicaciones o infecciones. Adems, los alimentos deben

ser nutritivos. Debemos tener una dieta que de energa, protenas, vitaminas y

minerales necesarios para que nuestro cuerpo funcione adecuadamente. En

Guatemala, las preferencias culturales de alimentacin deben ser consideradas

en la seguridad alimentaria.

El desarrollo del pas depende de cada uno de nosotros y de nuestro aporte a

la sociedad. La Seguridad Alimentaria y Nutricional tiene como fin que todas las

personas puedan tener una vida activa y sana, para poder producir alimentos,

asistir a la escuela, cuidar a una familia.

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7.2 Historia:

El da viernes 21 de junio 2013 el grupo seminaristas de la comunidad No.1 de

Bachillerato en Ciencias y por Madurez del Centro Privado Mixto Yatzar Nurim

Formando Adolescentes del Municipio de Morales del Departamento de Izabal

tuvieron la determinacin de realizar una encuesta en la aldea Shane; con el

propsito de conocer la opinin de la poblacin de la aldea ya antes mencionada

sobre el tema Seguridad Alimentaria y Nutricional encontrndose en algunos

casos con gente muy amable que sin ningn problema respondi a dicha

encuesta pero tambin no muy dispuesta a colaborar con los seminaristas.

Se recaud informacin sobre la Seguridad Alimentaria y Nutricional

consideraron que era indiscutible saber si la poblacin sabia el termino

desnutricin debido a que si no saban era casi imposible saber de lo que se

trataba la encuesta pero la mayora de los encuestados si saben el termino ya

entes mencionado debido a que el 80% de la poblacin lo testifico as mismo

se les Pidi que identificaran algn caso de desnutricin en la aldea, se

demostr que el 58% de la poblacin si sabe de nios que sufren de dicha

enfermedad y observando los hechos puesto que en los hogares visitados se

observ que los nios presentaban desnutricin siendo el caso ms impactante

el de una joven que tiene veintids aos de edad y aparenta tener Diez y esto

es parte de los efecto y consecuencias de la desnutricin y cuando se dice

efectos es por sufre de problemas psicolgicos se lleg a la determinacin de

que esto proviene de la falta de una buena alimentacin; por tanto pretendiendo

conocer si cuentan con los nutrientes necesarios para una buena alimentacin

ya que es de vital importancia y siendo una de las bases para poder evitar o

reducir la desnutricin y observando los resultado de la encuesta se descubri

que el 84% de la poblacin gracias a Dios si tiene acceso a la canasta bsica

pero reflexionando que no solo teniendo una buena alimentacin se puede

controlar la desnutricin se obtuvo la conclusin de que la higiene del vital

lquido no se encuentra en condiciones saludables ya que el 60% de la

poblacin as lo ratific.

El 96% de los encuestados consideran que si baja el precio de la canasta bsica disminuir la desnutricin ya que es una enfermedad que se pudiera combatir si se reduce el ndice de maternidad en las familias, como lo indica el 90% de la poblacin debido a que hoy en da no se pueden obtener los nutrientes necesarios para el sostenimiento de las familia; siendo esa una de las causas de tanta mortalidad y es por ello que esta enfermedad es una de las cinco causas de mortandad hoy en da como lo muestra el 84% de los encuestados. Y para finalizar, los encuestados deliberan que dando atencin mdica a las familias de escasos recursos, podra disminuir la desnutricin; como lo exterioriza el 96% de los encuestados.

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En retrospectiva, la desnutricin y la pobreza van de la mano ya que la baja productividad agrcola y el incremento en los precios de la canasta bsica estn por encima de los sueldos de la poblacin.

7.3 TIPOS DE DESNUTRICIN: 7.3.1 Desnutricin Crnica:

Retrasa el desarrollo. En nios y adolescentes en fase de crecimiento, el

cuerpo responde retrasando el crecimiento en lo que respecta al peso y

la talla. La desnutricin crnica puede ser moderada o severa, en funcin

del nivel de retraso. As pues, el indicador ms especfico es el tamao

en relacin con la edad.

7.3.2 Desnutricin Aguda:

Tambin puede afectar a adultos. Se produce cuando el cuerpo ha

gastado sus propias reservas energticas. El cuerpo empieza a consumir

su propia carne en busca de los nutrientes y la energa que necesita para

sobrevivir. Los msculos y las reservas de grasa corporal empiezan a

desintegrarse

7.3.3 Desnutricin Primaria:

Se trata de desnutricin primaria cuando los nutrientes no pueden ser

aportados por la situacin econmica, cultural y/o educativa.

7.3.4 Desnutricin Secundaria:

Si los aportes nutricionales son adecuados pero, debido a otras

enfermedades, la absorcin o utilizacin de estos alimentos no es

adecuada.

7.3.5 Desnutricin Mixta:

Se debe a que el individuo padece una enfermedad debilitante y al mismo

tiempo se alimenta inadecuadamente.

7.3.6 Desnutricin Leve:

Es la que ms padece la poblacin infantil, pero tambin en lo general, a

la que menos atencin se le brinda; por ello es conveniente mencionar

que entre ms tempranamente ocurra y se prolongue por mayor tiempo,

ms daos ocasionar, ya que esto slo se restringe a la disminucin del

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tamao corporal, sino tambin afecta el desarrollo y propicia la frecuencia

y gravedad de enfermedades.

7.3.7 Desnutricin Moderada:

Es cuando ha avanzado el dficit de peso y generalmente tiene patologas

agregadas, principalmente enfermedades de las vas intestinales y

respiratorias. Su magnitud le sigue en importancia a la desnutricin leve.

Cuando el nio cursa este tipo de desnutricin los signos y sntomas son

ms acentuados.

7.3.8 Desnutricin Severa:

En sus diversas manifestaciones, es sin duda la ms dramtica de las

enfermedades nutricionales; generalmente se identifica en dos tipos,

Kwashiorkor y Marasmo.

7.4 EFECTOS:

7.4.1 Desnutricin Crnica:

Los efectos del cambio climtico, especialmente sequas, estn afectando

an ms las economas y la subsistencia de las familias indgenas y de

las ms pobres, siendo los nios y las nias entre los ms afectados.


La desnutricin aguda puede ocasionar dao cerebral permanente en este

lapso y con ello producir retardo del crecimiento antropomtrico, cognitivo,

emocional y en las funciones intelectuales por reduccin del nmero y

funcin de las clulas gliales, retardo en el crecimiento de dendritas,

alteracin en la sinaptognesis y defectos en la mielinizacin. Todos los

procesos vitales se encuentran alterados; el metabolismo es ms lento, la

regulacin trmica se altera, la absorcin intestinal y eliminacin renal se

reducen, la funcin del hgado para sintetizar protenas y eliminar toxinas

es mucho ms limitada y la capacidad del sistema inmunolgico

disminuye. Los msculos y las reservas de grasa corporal empiezan a

consumirse.


Daa las funciones celulares de manera progresiva, afectndose primero

el depsito de nutrientes y posteriormente la reproduccin, el crecimiento,

la capacidad de respuesta al estrs, el metabolismo energtico, los

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mecanismos de comunicacin y de regulacin entre e intercelular, y

finalmente la generacin de temperatura.


Aumentan la excrecin: diarrea crnica, fstulas enterales, urinarias o

pleurales, problemas renales que afectan al glomrulo (sndrome

nefrtico), a la funcin tubular (acidosis tubular renal, sndrome de Fanconi

y otras tubulopatas) o ambos (insuficiencia renal crnica), quemaduras

extensas, eczema crnico.


La desnutricin es bsicamente sistmica e inespecfica por afecta, en

grado variable, a todas y cada una de las clulas y se instala cuando el

balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricio

ocasiona una alteracin metablica que afecta, necesariamente, a los

dems.


El nio cambia de humor, se muestra llorn, irritable, menos alegre, el

peso no aumenta como es debido, se estanca o comienza a disminuir.


El nio pierde peso, se enferma frecuentemente, duran ms tiempo sus

padecimientos, empieza a perder apetito y vivacidad. Desde el punto de

vista funcional, se afectan sus capacidades, tanto intelectuales como de

atencin, sin olvidar la interaccin con otros nios y sus padres.


El nio pierde masa grasa, masa muscular y se ve claramente deteriorado

en su estado general.

7.5 CARACTERSTICAS:


El deterioro que produce genera dificultad de aprendizaje escolar,

capacidad fsica, intelectual, emocional y social de los nios y detiene el

acceso del nio a una educacin superior.

De adulto trae limitaciones fsicas e intelectuales, obteniendo as

dificultades de insercin laboral.

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Las prdidas de produccin agrcola por los efectos del cambio climtico

pueden incrementar de forma dramtica el nmero de vctimas del

hambre.


La desnutricin primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimento, ya

sea porque ste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se

consume.


La desnutricin secundaria se produce cuando el alimento disponible no

es consumido o no es debidamente utilizado por el organismo.


La desnutricin mixta se presenta cuando existen tanto factores primarios

como secundarios, que se adicionan o potencian.


La alimentacin que reciba el nio con desnutricin leve, debe tener las

caractersticas de una dieta normal, pero fraccionadas en mayor nmero

de comidas al da.


El nio se muestra aptico y desganado por lo cual se cansa hasta para

comer. Se lleva ms tiempo al consumir sus alimentos. El nio no siente

hambre y no demanda su alimentacin.

7.5.8 Desnutricin severa:

El aspecto adelgazado del nio le hace tener cara de viejito, pues le cuelga

la piel sobre el esqueleto, estos casos se conocen como marasmo.

En otros, el nio muestra edema de piernas y abdomen, debido a la

prdida de protenas, estos casos se conocen como Kwashiorkor.

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7.6 CONSECUENCIAS:


Corazn: El corazn pierde masa muscular, as como otros msculos del

cuerpo. En el estado ms avanzado hay una insuficiencia cardaca y

posterior muerte.

Sistema Inmune: Se torna ineficiente. El cuerpo humano no puede

producir clulas de defensa. Luego, es comn las infecciones intestinales,

respiratorias, y otros acontecimientos. La duracin de las enfermedades

es mayor y el pronstico siempre peor que en individuos normales. La

cicatrizacin se lentifica.

Sangre: Es posible que ocurra un cuadro de anemia ferropenia

relacionada a la desnutricin.

Tracto intestinal: Hay una menor secrecin de HCL por el estmago,

tornando ese ambiente ms favorable para la proliferacin de bacterias.

El intestino disminuye su ritmo de peristltico y su absorcin de nutriente.

Es muy reducido.

En la Persona: Una disminucin de su coeficiente intelectual, problemas

de aprendizaje, de retencin y memoria. En menores menor crecimiento y

desarrollo fsico.


La desnutricin aguda incrementa hasta Diez veces el riesgo de

mortalidad en la niez. La prdida de masa muscular y de tejido graso,

hace menor la probabilidad de sobrevivir.


La existencia de un sistema social inadecuado, que se mantiene durante

generaciones consecutivas en la misma poblacin, produce factores

modificadores que aunque no se heredan s se transmiten de padres a

hijos (herencia social), y limitan la disponibilidad de bienes y servicios, al

mismo tiempo que provocan secuelas.


Sufre una alteracin en la utilizacin metablica de los nutrientes. Como

ocurre en situaciones de hipercatabolismo como pancreatitis severas

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politraumatismos, sepsis. Tambin en diabetes mal controlada,

hipertiroidismo, cncer o sida.


Suele ser una gran causa de morbimortalidad infantil, su combate es la

razn de que las personas a las que afecta generalmente y en mayor

rango es a los nios, produciendo graves martirios y un bajo rendimiento

escolar. La desnutricin es una enfermedad relacionada con la nutricin.


Es la que ms padece la poblacin infantil, pero tambin en lo general, a

la que menos atencin se le brinda; por ello es conveniente mencionar que

entre ms tempranamente ocurra y se prolongue por mayor tiempo, ms

daos ocasionar, ya que esto no slo se restringe a la disminucin del

tamao corporal, sino tambin afecta el desarrollo y propicia la frecuencia

y gravedad de enfermedades.


Cuando ha avanzado el dficit de peso y generalmente tiene patologas

agregadas, principalmente enfermedades de las vas intestinales y

respiratorias.


En un principio genera cambios en los valores de sustancias nutritivas

contenidas en sangre, posteriormente, ocasiona disfuncin en rganos y

tejidos y, finalmente, genera sntomas fsicos con el consecuente riesgo

de muerte.

7.7 En que Consiste el Proyecto:

Se fundamenta en la realizacin de tres fases las cuales son.

A corto plazo donacin de gallinas ponedoras; con el objetivo de beneficiar a las familias de una manera tanto alimenticia como econmica. A Mediano Plazo, entrega de bolsa solidaria en conjunto de productos indispensables para que una familia pueda cubrir sus necesidades bsicas. A Largo Plazo, una consejera para el auto cuidado de la salud y la nutricin en

el hogar.

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7.8 Base Legal:

7.8.1 ACUERDO MINISTERIAL No, 1239-2013

Artculo 1. Autorizar el segundo tema eje de Seminario. Para el ciclo escolar 2013 se autoriza como segundo tema de Seminario, con carcter opcional: "Seguridad Alimentaria y Nutricional. Los estudiantes y docentes de los centros educativos de los Municipios de influencia del Pacto Hambre Cero, darn prioridad a este tema.

7.8.2 Ley del sistema de seguridad alimentaria y nutricional

Artculo 3. Poltica. La Seguridad Alimentaria y Nutricional se asume como una poltica de Estado con enfoque integral, dentro del marco de las estrategias de reduccin de pobreza que se definan y de las polticas globales, sectoriales y regionales, en coherencia con la realidad nacional. Artculo 4. Coordinacin. La Poltica Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional establece los principios rectores, ejes temticos y lineamientos generales para orientar las acciones de las diferentes instituciones que desarrollan actividades para promocionar la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la poblacin; dicha poltica se rige por los siguientes principios: e. Equidad. El Estado debe generar las condiciones para que la poblacin sin distincin de gnero, etnia, edad, nivel socio econmico, y lugar de residencia, tenga acceso seguro y oportuno a los alimentos. g. Sostenibilidad. La seguridad alimentaria y nutricional se base en un conjunto de factores de carcter sostenible, que garantizan el acceso fsico, econmico, social, oportuno y permanente a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, para su adecuado aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable y activa. Respecto al factor productivo, se basa en modelos productivos sostenibles que respetan la diversidad biolgica y cultural y protegen los recursos naturales. La sostenibilidad se garantiza, adems, mediante las normas, polticas pblicas e instituciones necesarias y debe estar dotada de los recursos financieros, tcnicos y humanos necesarios.

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CAPITULO VIII DE LAS CORRESPONSABILIDADES INSTITUCIONALES

Artculo 30. Consumo de alimentos. En el mbito sectorial, corresponde al Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social, al Ministerio de Educacin y al Ministerio de Economa en coordinacin con otras instituciones del Estado representadas o no en el CONASAN, impulsar las acciones para desarrollar capacidades en la poblacin para decidir adecuadamente sobre la seleccin, conservacin, preparacin y consumo de alimentos. Artculo 31. Utilizacin biolgica de los alimentos. En el mbito sectorial, corresponde al Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social, en coordinacin con otras instituciones del Estado representadas o no en el CONASAN, impulsar las acciones que permitan a la poblacin mantener las condiciones adecuadas de salud e higiene ambiental que favorezcan el mximo aprovechamiento de los nutrientes que contienen los alimentos que consume. Artculo 32. Tratamiento de la desnutricin. En el mbito sectorial, corresponde al Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social, en coordinacin con otras instituciones del Estado representadas o no en el CONASAN, impulsar las acciones que permitan fortalecer y actualizar de forma continua los recursos humanos institucionales y de otras instancias sobre el diagnstico, tratamiento, recuperacin y rehabilitacin del desnutrido.

08. TCNICAS UTILIZADAS EN LA RECOPILACIN DE DATOS.

8.1 Encuesta:

Con ella la recopilacin de datos fue de forma segura e inmediata.

8.2 Entrevista:

La entrevista, entre otras muchas, nos sirvi para poder investigar los

factores que interesan, para poder saber qu hacer en el proyecto de

investigacin accin.

8.3 Observacin Directa:

En ella nos apoyamos para obtener el mayor nmero de datos.

8.4 El Fichaje.

La utilizamos para poder as registrar toda la informacin obtenida en la

investigacin.

18

8.5 El Test:

Objetivo fue lograr informacin sobre rasgos definidos de la personalidad

de cada uno de la poblacin, la conducta o determinados comportamientos

y caractersticas individuales o colectivas de la persona (inteligencia,

inters, actitudes, aptitudes, rendimiento, memoria, manipulacin, etc.).

8.6 Bibliogrficas:

Nos ayud a explorar sobre el tema a investigar, para poder as realizarlo

de una manera mucho ms fcil.

8.7 Documental:

Esta tcnica nos ayud a tener elementos necesarios para saber qu

posibilidades existen de conocer mejor el tema, ya que en ocasiones

aunque interese mucho algo no es posible llevarlo a cabo debido a la falta

de informacin que se tiene, sobre todo si se refiere a un tema poco

estudiado.

09. HALLAZGOS:

9.1 Positivos:

Que la poblacin desea ayudar en todo lo que puedan para que la realizacin

del proyecto para que sea ms fcil, y poder as tambin obtener los

beneficios.

El contar con el espacio necesario para la realizacin del proyecto.

9.2 Negativos:

El trasladarnos se hace un poco difcil ya que el camino no se encuentra en

buen estado; ya que estn asfaltando y eso quita tiempo.

La distancia debido a que es un poco extensa, y esto dificulta el traslado del

material que se necesita.

10. MTODOS UTILIZADOS:

Folleto brindados por MINEDUC

Internet

Noticias

Informacin por medio de nuestro asesor

19

Encuesta

10.1 Familia:

10.1.1 Cuantitativa:

El trabajo fue llevado a cabo por los integrantes de la comunidad

No.1 de Bachillerato, y con la colaboracin de las familias ya que

siempre estuvieron ayudando con todo.

Se les proporciono ayuda a cinco familias de extrema pobreza que

cuentan con daos de desnutricin.

10.1.2 Cualitativa:

Tambin contamos con el trabajo del resto de los compaeros fue

de calidad sumndose a ellos los miembros de las familias.

10.2 Trabajo de Gabinete:

El da jueves 15 de julio en la aldea Shane se cumpli con ciertas

investigaciones en la cual nos reunimos con las familias para ver cmo

ayudarlos y se lleg a la conclusin que en la aldea Shane se les donara

la cantidad de cinco gallinas con la cual se beneficiaran tanto en su

desarrollo alimentario y as mismo econmicamente.

10.3 Trabajo de Campo:

El da lunes 17 de junio nos reunimos en la aldea seneca para poder

observar y poder saber si en lugar se presentaban casos de desnutricin

pero se lleg al desenlace de que ya estaban tratando a los nios y que

ya eran raros los casos con los que se contaban con problemas de

desnutricin.

Y as mismo el da martes 18 de junio nos congregamos para poder

prestar atencin como se encuentra la aldea York con respecto a la

desnutricin nos dimos cuenta que en la zona no se contaban con casos

de desnutricin.

Igualmente el da mircoles 19 de junio nos disponemos para poder

visitar la aldea Shane la cual nos sorprendi por el estado y la pobreza

en que se encontraban los habitantes.

20

El da jueves 20 de junio nos congregamos para poder definir en qu

lugar se realizara el proyecto y se decidi que en la aldea shane ya que

mostraba casos severos tanto de desnutricin como de pobreza.

El da 21 de junio se realizaron ciertas investigaciones en las cuales

estuvo presente una encuesta con la que se realizaron preguntas a los

habitantes para poder saber exactamente como se encontraban y

cuanto saban sobre el tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional con

el fin de concretar en qu radicara nuestro proyecto.

10.4 ENFOQUE METODOLOGICO:

10.4.1 Encuesta:

Con este mtodo nos provemos que tan informada se encontraba la

poblacin de Shane, con respecto a la Seguridad Alimentaria y

Nutricional y se obtuvo la terminacin de que es lo que ellos necesitaban

para superar poco a poco esta enfermedad, as que el mtodo de la

encuesta fue algo fundamental para la investigacin.

10.4.2 Estudio de Caso:

Pobreza

Hambre

Basura

Desgracia

Casos Severos de Desnutricin:

Enfermedades

Anemia

Fiebres

Palidez

Dolor de Huesos

10.4.3 Investigacin de la Accin:

Es un mtodo que se realiza para poder conseguir la informacin

necesaria del lugar en donde diseamos y nos planteamos propsitos

los cuales nos ayudaran a llevar acabo nuestro proyecto.

21

La investigacin es la forma de obtener conocimientos necesarios para

ganar las metas expuestas, siendo el instrumento principal para que se

puedan alcanzar los objetivos presentados.

11. VALORES:

11.1 Aplicados en la Investigacin:

11.1.1 Voluntad: La adquirimos a la hora de poder realizar cada objeto de nuestra investigacin. 11.1.2 Respeto: Este es el ms importante y lo usamos a la hora de realizar una encuesta con la poblacin. 11.1.3 Perseverancia: Se puso en prctica en el momento que pareca que no podamos ms pero nunca nos dejamos vencer. 11.1.4 Entusiasmo: Siempre contamos con l, en cada momento ya que realizamos esta investigacin con mucho cario y alegra puesto que el ayudar es sinnimo de alegra. 11.1.5 Amabilidad: A la hora de recopilar la informacin con la poblacin en general. 11.1.6 Honestidad: En los resultados de la investigacin 11.1.7 Responsabilidad: Cumpliendo con las actividades asignadas para la investigacin.

11.2 Aplicados en la Accin:

11.2.1 Puntualidad: Se pudo alcanzar con todo lo calculado. 11.2.2 Compaerismo: En el momento de planear las actividades a llevarse a cabo, como dialogarlas para llegar a un acuerdo mutuo. 11.2.3 Voluntad: Este nos ayud a la hora de desarrollar, planear, organizar el proyecto. 11.2.4 Responsabilidad: Al cumplir con todo lo acordado en el proyecto. 11.2.5 Confianza: Este valor ayudo al momento de expresar nuestras ideas.

22

12. ACCIN:

12.1 Descripcin de la Accin:

Se realiz una donacin de cinco gallinas ponedoras y as mismo tambin

se les proporciono la alimentacin de estas para un tiempo determinado;

tambin aportndose una canasta bsica para cada una de las familias, se

programaron unas charlas para el auto cuidado de la salud y nutricin en

el hogar en la cual se reuni a todos los miembros de las familias con las

que se trabaj.

12.2 Evaluacin de la Accin

Cada uno de los integrantes del grupo aport ideas para poder llevar a

cabo nuestro proyecto, colaborando cada uno con determinados

materiales que se utilizaron para la realizacin del mismo, y tambin en la

preparacin los gallineros para las gallinas ponedoras, de las cuales les

proporcionaran una alimentacin y tambin un beneficio econmico, pero

en general fue un proyecto beneficioso y satisfactorio.

12.3 Pre

En los hogares en los que se trabaj se encontraron condiciones de

pobreza y no contaban con una fuente de ingreso alimentario y

econmico; adems de conocer y no poner en prctica los hbitos de

higiene necesarios para una buena salud.

12.4 Post

Se construyeron gallineros para que las gallinas estuvieran en un lugar

adecuado para poder as obtener el producto, con respecto a labolsa

solidaria, estamos a la espera de que nuestra colaboracin les sirva de

algo. En cuanto a la consejera esperamos que pongan en prctica los

consejos que se les dieron para tener una buena higiene y salud.

12.5 Resultado de la Accin

Nos encontramos satisfechos con los resultados que nos dej nuestro

proyecto, esto debido a que la donacin de las gallinas ponedoras les

ofrecer un beneficio alimenticio y econmico, por lo que esperamos que

de esta manera las familias beneficiadas puedan obtener algunos obtener

pequeos avances por un tiempo y que les ayude a salir de este problema

serio que es la desnutricin.

23

13. CRONOGRAMAS

13.1 De la Investigacin

Ao 2013 Junio Julio

No.

Actividades

17

18

19

20

21

24

26

3 10 15 16

1

Visita a la aldea seneca

2

Visita a la aldea York

3

Visita a la aldea Shane

4

Reunin de grupo

5

Realizacin de Encuesta

6

Realizacin de venta de comida

7

Entrega de solicitud a personas distinguidas

8

Recoleccin de respuesta de solicitud

9

Realizacin de Rifa

10

Reunin de Grupo con las familias beneficiadas

11

Elaboracin del presupuesto

24

13.1.2 De la Accin

14. COSTOS

14.1 Detalles de Gastos

Ao 2013

Julio

Agosto

Septiembre

No.

Actividades

25

26

29

30

31

05

16

21

1 Compra de productos para elaboracin de la bolsa solidaria

2 Entrega de la bolsa solidaria y consejera para el autocuidado de la salud y nutricin.

3 Elaboracin de Gallineros

4 Compra de gallinas ponedoras y concentrado para su alimentacin

5 Entrega de las gallinas ponedoras con su respectivo gallinero y concentrado a las familias beneficiadas

6 Inspeccin del Proyecto

7 Entrega de Informe Final

8 Presentacin de Seminario

Descripcin Comunidad Donaciones

Bolsas Solidarias Q. 592.60

Gallinas Ponedoras Q. 1960.00

Elaboracin de Gallineros

Q. 1150.00

Concentrado Q. 212.50

Fletes Q. 500.00

Gasolina Q. 300.00

Total Q. 4715.10

25

14.2 Forma en la que se financio el proyecto

Se realizaron varias actividades para poder as contar con una economa

con la que se pudiese realizar el proyecto. Dentro de estas actividades

estuvieron presentes rifas, ventas de comida, y cuota semanal.

26

CONCLUSIN

"La nutricin no es una disciplina a ser estudiada, sino un problema por

resolver". Un problema que en nuestra actualidad se manifiesta con la

malnutricin ya sea por dficit o exceso, afectando el estado nutricional,

desarrollo cognitivo y en general el estado de salud de las personas.

Considerando que la seguridad alimentaria es de concepto amplio que abarca

aspectos que difcilmente se logra cumplir, es necesario realizar intervenciones

preventivas e integrales en el que participen todas las entidades posibles para

mejorar la seguridad alimentaria sobre todo a nivel familiar; Dentro de estas

intervenciones preventivas est bsicamente la educacin alimentaria.

La actividad educativa en alimentacin debe desarrollarse de manera continua,

con el uso de tcnicas apropiadas, usando mtodos acorde a las diferentes

realidades y mejorando el entorno educativo para que haya un aprendizaje

efectivo de parte de la poblacin intervenida.

La educacin alimentaria a travs de consejeras nutricionales y sesiones

demostrativas conforman estrategias de intervencin nutricional que colaboran

en mejorar la seguridad alimentaria en nuestra sociedad pudiese ser un paso

para llegar a poner nuestro granito de arena.

27

RECOMENDACIONES:

Consejos sobre seguridad alimentaria Beba agua, preferiblemente con gas, procedente de envases sellados. Si tiene alguna duda, trate el agua con un sistema fiable de filtrado o un agente desinfectante como el yodo. Evite el hielo en las bebidas y utilice agua potable para lavar los alimentos o cepillarse los dientes. No compre alimentos en puestos callejeros u otros establecimientos, donde la falta de higiene sea evidente. Hierva la leche no pasteurizada. Coma alimentos cocinados y asegrese de que estn totalmente hechos y de que no hayan permanecido durante horas a temperatura ambiente. Pele todas las frutas y verduras que consuma y evite aqullas que tengan la piel daada. Evite las ensaladas, cuyos ingredientes pueden haberse lavado con agua contaminada. Evite los alimentos que puedan haber estado expuestos a moscas u otros insectos. Evite los mariscos no cocinados y los platos que contengan huevo o carne blanca o roja crudos o poco hechos. En pases donde pueda haber presencia de biotoxinas venenosas en el pescado y el marisco, pide asesoramiento local.

28

APNDICE

38

Interpretacin de la Grfica:

1. El 80 % de los encuestados sabe que es la desnutricin.

2. El 58 % de los encuestados conoce algn nio desnutrido en su comunidad.

3. El 84 % de los encuestados tiene acceso a los productos de la canasta bsica.

4. El 40 % de los encuestados considera que el agua se encuentra en condiciones saludables.

5. El 96 % de los encuestados considera que si baja el precio de la canasta bsica disminuira la

desnutricin en el pas.

6. El 90 % de los encuestados considera que debera disminuir el ndice de maternidad en las familias

para evitar la desnutricin.

7. El 84 % de los encuestados considera que las muertes en los nios es debido a la desnutricin

que hay en el pas.

8. El 96 % de los encuestados considera que brindndole atencin mdica a las familias de escasos

recursos podra evitarse la desnutricin.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

Pregunta 1 Pregunta 2 Pregunta 3 Pregunta 4 Pregunta 5 Pregunta 6 Pregunta 7 Pregunta 8

Resultados de la Encuesta

Si No

39

CENTRO EDUCATIVO PRIVADO MIXTO YATZAR FORMANDO ADOLESCENTES

BARRIO REMOLINO Aldea shane Comunidad No.1 de los seminaristas de Bachillerato en Ciencias y Letras por Madurez se propone a realizar una encuesta para poder saber ms sobre el tema de seguridad alimentaria y nutricional y as poder promover una solucin a la poblacin a la problemtica de la desnutricin. 1. Usted sabe que es la desnutricin? Si No 2. Sabe usted sobre algn nio en su comunidad que padezca de desnutricin? Si No 3. Tiene acceso a los productos de la canasta bsica? Si No 4. Considera que el vital lquido se encuentra en condiciones saludables? Si No 5. Considera usted que si baja el precio de la canasta bsica podra disminuir la desnutricin en nuestro pas? Si No 6. Cree usted que debera disminuir el ndice de maternidad en la familias para evitar la desnutricin? Si No 7. Considera usted que la mayora de muertes dadas en nios es debido a la desnutricin en la que se encuentra nuestro pas? Si No 8. Considera usted que con ms atencin mdica a las familias de escasos recursos podra evitarse la desnutricin?

Si No

40

1. Usted sabe que es la desnutricin?

2. Sabe usted sobre algn nio en su comunidad que padezca de desnutricin?

80 %

20 %

Si

No

58%

42%Si

No

41

3. Tiene acceso a los productos de la canasta bsica?

4. Considera que el vital lquido se encuentra en condiciones saludables?

84%

16%

Si

No

40%

60%

Si

No

42

5. Considera usted que si baja el precio de la canasta bsica podra disminuir la desnutricin en nuestro pas?

6. Cree usted que debera disminuir el ndice de maternidad en las familias para evitar la desnutricin?

96%

4%

Si

No

90%

10%

Si

No

43

7. Considera usted que la mayora de muertes dadas en nios es debido a la desnutricin en la que se encuentra nuestro pas?

8. Considera usted que con ms atencin mdica a las familias de escasos recursos podra evitarse la desnutricin?

84%

16%

Si

No

96%

4%

Si

No

44

Cuidar la higiene personal:

Lavarse las manos a fondo y con frecuencia antes de preparar

alimentos, despus d tocar alimentos crudos, de limpiar utensilios,

superficies o despus de tirar restos a la basura y por supuesto

despus de ir al bao.

Evitar malos hbitos como tocarse el pelo, nariz, boca, etc.

Mientras se manipulan alimentos.

Utilizar ropa adecuada y limpia (delantales, trapos de cocina,.) y

no llevar sortijas, pulseras, etc.

Extremar precauciones cuando tengamos alguna infeccin: cortes,

herida, infecciones respiratorias, diarreas.

45

Cuidar la higiene en la cocina:

Es importante cuidar la higiene en la cocina antes, durante y

despus d preparar cualquier alimento, tanto en el lugar de trabajo

como en la vajilla y utensilios y tener un especial cuidado especial

con las basuras no acumulando desperdicios en el lugar de trabajo.

Es importantsimo mantener los animales domsticos fuera de la

cocina.

46

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Folleto brindados por MINEDUC

Internet

Noticias

Informacin por medio de nuestro asesor

Encuesta

Seguridad Alimentaria y Nutricional.

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