NUTRICION Y SALUD

Dr. Bernardo Ebrí Torné

Ilustre Colegio de Médicos de Zaragoza

23-Febrero-2017

NUTRICION Y SALUD Prólogo (Prof. Dr. Ignacio Ferreira Montero Introducción CAPITULO I Causas de Mortalidad. Factores de riesgo cardiovascular. (Diapositivas Nº 2 a 19) CAPITULO II Factores de Riesgo Cardiovascular Modificables por medidas higiénico dietéticas. El hombre tiene la edad de sus arterias (Tomás Sidenham). (Diapositivas Nº 20 a 28) CAPITULO III Nutrición y Cáncer-I. Datos Epidemiológicos. Consideraciones Dietéticas (Diapositivas Nº 29 a 32) CAPITULO IV Nutrición y Cáncer-II. Consideraciones Generales de interés CAPITULO V Nutrición y Cáncer-III. Consideraciones Generales de interés CAPITULO VI Ritmo Circadiano Ácido-Básico. Correcta ingestión Hídrica. Cualidades organolépticas del agua. Deshidratación. Relación Nutrición e Inmunidad. El fenómeno de la Asistencia Inmunológica. (Diapositivas Nº 33 a 41)

CAPITULO VII La alimentación, la Primera Medicina. Que tu alimento sea tu mejor medicina. La Dieta Mediterránea-I. (Diapositivas Nº 42 a 53) CAPITULO VIII La alimentación, la Primera Medicina. Que tu alimento sea tu mejor medicina. La Dieta Mediterránea-II. (Diapositivas Nº 54 a 66) CAPITULO IX Otras Dietas de interés. CAPITULO X Macronutrientes. Micronutrientes: Minerales y Oligoelementos.(Diapositivas Nª 67 a 84) CAPITULO XI Aminoácidos.(Diapositivas Nº 85 a 99) CAPITULO XII Melatonina. (Diapositivas Nº 100 a 112)

CAPITULO XIII Radicales libres. Sustancias Antioxidantes: Vitaminas y Elementos Fitoquímicos-I. (Diapositivas Nº 113 a 125) CAPITULO XIV Vitaminas y Elementos Fitoquímicos-II. (Diapositivas Nº 126 a 137) CAPITULO XV Vitaminas y Elementos Fitoquímicos-III. (Diapositivas Nº 138 a 147) CAPITULO XVI Vitaminas y Elementos Fitoquímicos-IV.(Diapositivas Nº 148 a166) CAPITULO XVII Elementos Fitoquímicos-V. (Continuación de Antioxidantes): Beneficios para la salud e indicaciones en diversas afecciones de los Terpenos (carotenoides y no carotenoides); Polifenoles (estilbenos, cumarinas, flavonoides, otros polifenoles no flavonoides); compuestos azufrados (Tioles); Alcaloides nitrogenados; Oligoelementos; Enzimas; Otras sustancias (polisacaridos, betaglucanos de ciertas setas, glutatión reducido, clorofila…) (Diapositivas Nº 167 a 181).

CAPITULO XVIII Soja. Colina. Betaína. (Diapositivas 182 a 194) CAPITULO XIX Fisiopatología del envejecimiento. Retardarlo con Sustancias “Antiaging”-I. (Diapositivas 195 a 207) CAPITULO XX Fisiopatología del envejecimiento. Retardarlo con Sustancias “Antiaging”-II. (Diapositivas 208 a 218) CAPITULO XXI Fisiopatología del envejecimiento. Retardarlo con Sustancias “Antiaging”-III. (Diapositivas 219 a 224) CAPITULO XXII Ácidos Grasos Saturados. Monoinsaturados (Omega 9). Poliinsaturados: (Omega 6, Omega 3, (GLA). Ácido Gamma Linoleico (GLA). Ácido Linoleico Conjugado (CLA). Ácidos Grasos Insaturados Trans). Fosfolipidos. Resolvinas. Protectinas. Neuroprotectinas PD1. Lipoxinas. Aspirina. Farmacodinamia del DHA a través de suplementos de aceite de pescado o Krill. Propiedades biológicas. Probiosis y Omega 3. ¿Es conveniente utilizar suplementos de pescado libres de Ácido Fitánico? (Diapositivas nº 225 a 253). CAPITULO XXIII Indicaciones clínicas de los Omega 3. Su importancia en Pediatría. Posología de los Omega 3 (NPD1). Carencias de Omega 3.(Diapositivas nº 254 a 290)

CAPITULO XXIV Ácido Monoinsaturado Omega 9: Ácido Oleico. Fisiopatología del Aceite Virgen Extra. (Diapositivas nº 291 a 300) CAPITULO XXV Mucosa Intestinal. Barrera Intestinal: Funciones. Agentes perturbadores la Mucosa Intestinal. Hiperpermeabilidad intestinal. Inflamación silenciosa. Marcadores de Hiperpermeabilidad e inflamación intestinal. Regeneración de la mucosa Intestinal. Microbiota Intestinal: Tipos .Colonización natural desde el nacimiento. Proyectos de Microbioma Humano (Human Microbiome Project, HMP) y Proyecto MetaHIT (Metagenomics Human Intestinal Tract).Microorganismos Probióticos: Su importancia. Propiedades de la Microbiota Probiótica-I. (Diapositivas nº 301 a 318) CAPITULO XXVI Modulación de la Microbiota: Imbricaciones fisiológicas y patológicas-II. CAPITULO XXVII Variaciones de la Microbiota según su localización. Agentes perturbadores de la Microbiota Probiótica Intestinal ¿Cómo actuar para volver al equilibrio saludable de la microbiota? Afecciones relacionadas con la Disfunción de la Microbiota. Candidiasis Intestinal. Regulación de Microbiota Intestinal en nuestro organismo. Ventajas del uso de Probióticos. Recomendaciones generales para el uso de probióticos intestinales. Alimentos que se comportan como Prebióticos. Tipos de Fibra. Enfermedades que pueden beneficiarse con una dieta rica en fibra. Indicaciones de los Fructooligosacáridos-III. (Diapositivas nº 319 a 342)

CAPITULO XXVIII Alimentos Funcionales. Alimentos Tradicionales Optimizados: Dianas Terapeúticas. Alimentos Transgénicos. Fitosteroles y Fitoestanoles: Origen. Mecanismos de actuación. Observaciones clínicas de su uso. Seguridad en su consumo. Mantener la inocuidad de los alimentos. Su adecuado procesamiento y cocinado. Organometría Funcional: Alimentos equilibradores del Yin-Yang. Su relación con la forma de cocinar. (Diapositivas nº 343 a 368) CAPITULO XXIX “Alimentos BASURA, CHATARRA”: Análisis de la situación actual. Necesidad de una Política Preventiva. Información sobre estos “alimentos” y análogos. Recomendaciones y Consejos dietéticos. (Diapositivas nº 369 a 372) CAPITULO XXX El Café: Procesado industrial. Composición química y características organolépticas del Café. Su absorción y acción. Beneficios para la Salud del Café-I. (Diapositivas nº 373 a 391) CAPITULO XXXI El Café Verde. Efectos negativos del abuso del Café. Seguridad en su consumo. Interacciones con drogas. Beneficios del Té verde. Contraindicaciones. Efectos secundarios. Interacciones. El Cacao (Chocolate). Composición química, Mecanismo de acción de las Metilxantinas. Beneficios. Seguridad. Efectos secundarios del Cacao-II. (Diapositivas nº 392 a 397)

CAPITULO XXXII Micoterapia de uso medicinal: Los Beta-glucanos como inmunomoduladores. Mecanismos de actuación sobre la inmunidad. Sinergias terapeúticas entre hongos. Indicados en pacientes con enfermedades autoinmunes, alérgicas, metabólicas, infecciones fúngicas, bacterianas, virales, oncológicas… Estudio-resumen de los principales hongos medicinales: Coriolus Versicolor o Cola de Pavo; Agaricus Blazei o Champiñón del Sol; Coprinus Comatus; Cordyceps Sinensis; Grifola frondosa o Maitake; Hericium Erinaceus o Melena de León; Polyporus Umbellatus; Lentinus Edodes o Shiitake; Ganoderma Lucidum o Reshi. Pleurotus Ostreatus (Champiñón Ostra). Pleurotus Eryngii (Seta de Cardo).(Diapositivas nº 398 a 408) CAPITULO XXXIII Recomendaciones Nutricionales en Diferentes Periodos de la Existencia Humana. Requerimientos Calóricos: lactante, Infancia, adolescencia, madurez, síndrome premenstrual, embarazo, lactancia, menopausia, vejez, deporte-I. (Diapositivas nº 409 a 419) CAPITULO XXXIV Recomendaciones Nutricionales en Diferentes Periodos de la Existencia Humana. Requerimientos Calóricos: lactante, Infancia, adolescencia, madurez, síndrome premenstrual, embarazo, lactancia, menopausia, vejez, deporte-II. (Diapositivas nº 420 a 429)

CAPITULO XXXV Recomendaciones Nutricionales en Algunas Afecciones: Estreñimiento.

Obesidad. Reflujo Gastroesofágico. Síndrome del Intestino Irritable. Enfermedad Celiaca. Enfermedades hepáticas. Enfermedades de la Vía Biliar. Hipertensión Arterial. Dislipemias. Hiperuricemia. Osteoporosis. Diabetes Mellitus. Anorexia Nerviosa. Bulimia Nerviosa. Depresión.

Algunos complementos Nutricionales: Fitoterapia: Ajo Negro. Alcachofa.

Alfalfa. Amapola de California. Aloe de Vera. Aceite de Semilla de Calabaza. Aspirina. Avena. Caléndula. Canela. Cardo Mariano. Cebada. Cola de Caballo. Cúrcuma. Diente de León. Desmodio. Drosera. Elemento H2O2, Equinacea. Eleuterococo. Espino Albar. Frángula. Fucus. Ginkgo Biloba. Ginseng. Grosellero Negro. Hanmamelis. Harpagofito. Hipérico. Hinojo. Jalea Real. Jengibre. Levadura de Cerveza. MSM (Metil Sulfonil Metano). Olivo. Onagra/Borraja (aceite). Ortosifón. Papaya/Piña. Pasiflora. Plantago. Polypodium Leucotomos (Calaguala).Rodiola. Romero. Tomillo. Valeriana. (Diapositivas nº 429 a 459)

EPILOGO (Profs. Dres. Rafael Gómez Lus y Carmen Rubio Calvo

POST SCRÍPTUM (Prof. Dr. Fernando Solsona Motrel

BIBLIOGRAFIA

MARCO BIOLÓGICO DE LA SALUD – Ejercicio: Evitar el sedentarismo, caminar a buen paso, bicicleta, natación. – Dormir no solo las horas suficientes, sino calidad del sueño. Prevenir factores de riesgo cardiovascular modificables. – Motivación psicológica: responsabilidad de la salud. – Reposo-relajación. – Evitar toda clase de tóxicos como abuso de alcohol, tabaquismo, dieta basura, toxicomanías. Ejercitar la mente. – Ingestión hídrica adecuada (poco mineralizada, preferentemente más de dos litros). – Enzimas biológicos. – Hidroterapia colónica/enemas. – Ayuno. – Dieta mixta equilibrada: .Ph. Ritmo circadiano ácido básico. .Seguir Dieta mediterránea, antiaging. .Nutrientes. Oligoelementos. Vitaminas antioxidantes. Terapia Ortomolecular. .Complementos nutricionales. .Flora intestinal correcta. .Alimentos naturales integrales ecológicos. .Alimentos funcionales: Omega 3,6,9. Fibra, Prebióticos, Probióticos, enriquecidos Calcio, Fe, etc.

Pirámide de Dieta Mediterránea (Fundación Dieta Mediterránea)

Alimentos vegetales benéficos en el cáncer

Cuadro 3. Composición química de diferentes carnes

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DIETA MEDITERRÁNEA-I

DIETA MEDITERRÁNEA-II

Bebidas fermentadas: Vino, cerveza, sidra..