Nutricion 4to C 2 Terminado
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Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal
Pueden distinguirse dos tipos de aceite, los vírgenes y los refinados
El tipo más común de grasa es el que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas Grasas saturadas: formadas por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Aquellas formadas por los ácidos grasos laurico, mirístico y palmítico son las grasas más perjudiciales para el organismo. Sin embargo, grasas saturadas basadas en el esteárico tienen un efecto neutro. Ejemplos: sebos y mantecas. Grasas insaturadas: formadas por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano y son nutrientes esenciales ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Ejemplos: aceite.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de fusión, especialmente en presencia de compuestos amino (Reacción de Maillard).
El azúcar es importante fuente de calorías en nuestra dieta alimenticia.
Azúcar Rubio. Es menos oscuro que el azúcar moreno y con un mayor porcentaje de sacarosa.
Azúcar Blanco. Azúcar con 99,5% de sacarosa. También denominado azúcar sulfatado.
Azúcar Refinado o extrablanco. Azúcar altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa. Se ha cristalizado dos veces con el fin de lograr su máxima pureza. En el proceso de
refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas
Azúcar Moreno. El auténtico azúcar moreno (también llamado “negro” o “crudo”) se obtiene del jugo de caña de azúcar sin refinar ni procesar, sólo cristalizado. Este producto integral, debe su color a una película de melaza que envuelve cada cristal.
Dulce es uno de los cinco sabores básicos y por extensión se le da este nombre a:Un caramelo, alimento sólido hecho a base de azúcar cocida y algún saborizante,
llamado también golosina o confite; Una mermelada, preparación de frutas cocidas molidas y azúcar;
Una torta, alimento elaborado con masa y diferentes coberturas y rellenos endulzados, llamado también pastel.
El Río Dulce de Argentina. El rio Dulce de España.
La Dulce, localidad de la provincia de Buenos Aires, Argentina. Un nombre de pila, como el de la actriz Dulce María.
Desde el punto de vista nutricional los productos lácteos se caracterizan en regla general por aportar gran cantidad de calcio que pueden aportar al organismo
Mantequilla y Margarina Helado (Mantecado) Yogurt Queso
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que es empleado como alimento. Es común para el humano, otras especies animales, e inclusive para unas pocas especies vegetales.
Carnes rojas [editar]Carne de res Carne de cerdo Carne de ternera y carne de buey Carne de caballo Carne de ovino Carnes blancas [editar]Carne de pollo Carne de conejo Carne de pescado
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, generalmente para su utilización como alimento.
Pescado azul [editar]También responden a la nomenclatura de
"Neríticos"; su contenido en grasas es superior al 5%
Es aquel que tiene un alto contenido en grasas (bocarte, bonito, caballa, salmón, sardina, etc.)
Pescado blanco [editar]Es el que tiene un bajo contenido en grasas (
lenguado, merluza, rodaballo, jurel etc.)Peces planos [editar]
Coreano Gallo
Lenguado Platija
Rodaballo Atúnidos [editar]
Atún Bonito
Bonito del norte Espáridos [editar]
Aligote Besugo
Salmónidos [editar]Salmón Trucha
Trucha arcoiris Trucha marisca
Pescados pelágicos [editar]Boquerón o Bocarte Bacaladilla Lubina Merluza Sardina Atun Dorado *Moncholo BareaPescados demersales [editar]Cabracho o Rascacio Gallineta Palometa roja Rape Rey Salmonete Mero Huachinango Pargo
Breca Chopa Dorada Pargo Salema Sargo
El término huevo puede referirse a:el huevo en biología, el sustento y protección del embrión en los animales ovíparos; el huevo como alimento, un alimento habitual, muy rico en proteínas y de fácil digestión; el huevo de Pascua, un huevo especialmente decorado para época de Pascua; el huevo de pascua virtual, mensajes ocultos en películas, discos, DVD, programas informáticos o videojuegos. el huevo centenario, una preparación tradicional de la cocina china; el testículo, una de las dos gónadas masculinas productoras de los espermatozoides. huevo cartoon una serie y videos y tambien hay su pelicula " una pelicula de huevos
Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.
Los principales tipos de hortalizas son: acelga, achicoria, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro, boniato, brécol, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, cebolleta, col, col de Bruselas, coliflor, colinabo, chirivía, endivia, escarola, espárrago, espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, judía verde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro, rábano, rabanito, remolacha, repollo, zanahoria.
La fruta o las frutas son La fruta o las frutas son alimentosalimentos vegetalesvegetales que proceden del que proceden del frutofruto de de determinadas determinadas plantasplantas, ya sean , ya sean hierbashierbas como la melonera o como la melonera o árbolesárboles como como el albaricoquero. Las frutas poseen un sabor y un aroma característicos y el albaricoquero. Las frutas poseen un sabor y un aroma característicos y presentan unas propiedades nutritivas y una composición química que presentan unas propiedades nutritivas y una composición química que las distingue de otros alimentos.las distingue de otros alimentos.
Las principales frutas son: Las principales frutas son: aguacateaguacate, , albaricoquealbaricoque, , arándanoarándano, , badeabadea, , bananobanano o o plátanoplátano, , bayabaya, , borojóborojó, , cerezacereza, , chirimoyachirimoya, , chontadurochontaduro, , cocococo, , curubacuruba, , dátildátil, , feijoafeijoa, , frambuesaframbuesa, , fresafresa, , granadagranada, , granadillagranadilla, , grosellagrosella, , guanábanaguanábana, , guayabaguayaba, , guindaguinda, , gulupagulupa, , higohigo, , higohigo chumbo chumbo, , limalima, , limónlimón, , lúcumalúcuma, , lulolulo, , mandarinamandarina, , mameymamey, , mangomango, , manzanamanzana, , maracuyámaracuyá, , melocotónmelocotón, , melónmelón, , membrillomembrillo, , moramora, , naranjanaranja, , nísperoníspero, , noninoni, , papayapapaya, , perapera, , piñapiña, , pitayapitaya, , pomelopomelo, , sandíasandía, , tomate de árboltomate de árbol, , uchuvauchuva, , uvauva y y zapotezapote..
El pan Es un alimEnto básico Elaborado gEnEralmEntE con cErEalEs, usualmEntE En forma dE harina, y un mEdio líquido, habitualmEntE agua.
Bollo: Cañada Cañada: Pan típico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de oliva untado. Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (España). Buñuelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce también como «oreja de elefante». Es frito y azucarado; se puede encontrar bañado en caramelo de piloncillo o algún tipo de melaza con varitas de canela. Pan aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo (España). Pan bazo: se hace de moyuelo y una parte de salvado (España). Pan bon: así llaman en Costa Rica al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas. Típico de la provincia de Limón en el Caribe y similar al pain d'épices de ciertas regiones de Francia.
Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes spaghetti, alargados y con sección circular tallarines, similares a los spaghetti pero con sección rectangular o plana pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho fettuccine, alarga y plana, de 6 mm de ancho tagliatelle, similar a los fettuccini pero más ancho linguini, similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho. Significa "pequeñas lenguas" capelli, cabello de angel alargados de sección circular, pero muy delgados
El arroz (Oryza sativa) es una planta de la familia Poaceae, cuyo cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta en Asia. Su nutriente principal son los hidratos de carbono
SALVAJE Gramínea acuática que crece de forma salvaje a orillas de los Grandes Lagos de Canadá. Es el más fino y de color oscuro. Tras su cocción se mantiene entero y es ideal para guarniciones de carnes, pescados y ensaladas. BASMATI Arroz indo-paquistaní de grano largo y muy fino. Tras su cocción permanece entero y suelto y conserva un característico aroma que recuerda a la nuez. Es considerado como uno de los mejores arroces del mundo. INTEGRAL De grano medio; es más oscuro debido a que conserva todo el salvado de la cáscara. Es un arroz muy rico en fibra y vitaminas. Requiere una cocción más lenta y prolongada.
Los cereales son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o semillas se emplean para la alimentación humana
El arroz. El maíz. El trigo.
La avena. El sorgo.
El centeno. La cebada.
El mijo.
HECHO POR JONAS Y JULIAN
LA CADENA ALIMENTICIA
FILM: JONAS
BUSCADOR EN GOOGLE: JULIAN
CORRECTORA: SILVINA
