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Nº 25. Zkia. - Martxoa/Marzo 2005 Edita:ALBAITARITZA, S.A.-k argitaratua ● Tel.: 948 500 343 ● Fax: 948 500 052 ● E-mail: [email protected] DL:NA70/1999

2 Marzo de 2005ko Martxoa

stamos citados con Don

José Cruañes en una

de las cafeterías que salpican el

alma de Zaragoza, la Plaza del

Pilar. Típica tarde de invierno sin

cierzo y con resol de febrero ara-

gonés. Llegamos con unos mi-

nutos de adelanto sobre la hora

fijada, pretendiendo llegar antes

que él. En vano. José Cruañes nos

espera con una sonrisa, la mano

derecha tendida, portafolios bajo

el brazo izquierdo y su conocida

disposición a contarnos lo que

queramos saber de su vida, de su

profesión… de su pasión: “ante

todo, ganadero”.

EJosé Cruañes

BiografíaJosé Cruañes nace el 14 de Julio de 1934 en L’Arboc del Penedés(Tarragona). Licenciado en veterinaria por la Universidad deZaragoza en 1959, contrae matrimonio con Pilar Aguilar, fijando suresidencia desde entonces en la capital aragonesa, donde nacerí-an sus cinco hijos. En 1960 comienza su andadura profesional enel ámbito agrícola-ganadero, que nunca abandonará hasta su jubi-lación en Tauste Ganadera en 2004, a los 70 años.

● Gerente de Petersime Avícola Aragonesa S.A. (Avicultura),(1960).

● Asiste al Congreso Mundial de Avicultura en Kiev (URSS), (1966).

● Introductor de la raza porcina “Landrace” (belga) en España, a laque le daría el nombre de “Blanco belga” (1966).

● Fundador de la granja porcina “Lomas Tajadas” en Tauste(Zaragoza).

● Presidente de la Asociación Nacional de Ganado Porcino Selecto(1968-1975).

● 1970-1975: inicios con el ganado ovino con un rebaño de 1.000ovejas manchegas puras y engorde de terneros y vacas nodrizasPardo Alpinas.

● En 1973 funda Tauste Ganadera S.A. en 1973, en colaboracióncon la Cooperativa del Campo San Miguel de Tauste, el BancoIndustrial de Cataluña y numerosos agricultores de Tauste.Objetivo: crear una gran y moderna explotación de vacuno leche-ro de alta selección.

● Medalla Oficial de la Orden del Mérito Agrícola (1975).

● El 9 de abril de 1974 llega la primera vaca de leche a TausteGanadera, explotación que se convertiría rápidamente en la uni-dad de producción lechera más grande de Europa. Una posiciónque se mantiene 30 años después.

● Ha recibido innumerables premios en concursos ganaderos–porcinos en un inicio y de vacuno lechero– organizados duran-

te los últimos 37 años.

● Presidente de la extinta ANFE, ha sidomiembro de la Junta Directiva de CONAFEdesde la constitución de ésta en 1988hasta 2004.

Durante su larga trayectoria en el ámbitodel vacuno lechero ha impartido inconta-bles cursos y conferencias por todo el

mundo. Quien lo ha conocido, ade-más, bien sabe que Don José

siempre ha estado dispuesto aatender y mostrar su labor yfrutos a cualquier persona quemostrase interés y deseos desaber.

“En el 2005 habrá que estar en los

Tiene usted 70 años, es de origencatalán pero afincado en Zaragozadesde muy joven.

Sí. Se puede decir que estoy enZaragoza desde octubre de 1952,cuando vine a estudiar veterinaria alos 18 años. Conocí a la que hoy esmi mujer a los tres meses de venir avivir aquí. Al terminar la licenciaturanos casamos y desde ese momentohe trabajado en Aragón y me he con-siderado un aragonés más.

Sus inicios profesionales fueron enel mundo de la avicultura. ¿Quérecuerdos guarda de aquello?

Pues que entré a trabajar comogerente en Petersime AvícolaAragonesa en 1960 cobrando 12.000pesetas al mes, que estaba reciéncasado (1959) y que con aquello, enaquellos años, podíamos vivir. Dirigíauna sala de incubación y la promocióny construcción de naves industrialesde cebo de pollos y gallinas para laproducción de huevos.

Pero pese a ser los inicios usted yaapuntaba maneras en la selecciónanimal ¿no?

Lo cierto es que siempre he sido unpoco pionero en la ganadería, por esotambién me he llevado muchos garro-tazos, y en avicultura empecé ya en

ese sentido. Fui de los primeros entrabajar con razas avícolas pesadaspara la producción de carne y con lasgallinas americanas para la produc-ción de huevos. En avicultura tedaban la selección hecha en EstadosUnidos, pero sí, siempre he trabajadoen razas selectas.

Seis años después, el porcino.

En la década de los sesenta yo yaestaba en el mundo porcino. Dehecho, fuimos los primeros en impor-tar cerdas “Blanco belga”. El propionombre se lo pusimos nosotros, enuna organización de Piensos Hens.Aquello fue una revolución genéticaque duró desde 1966 hasta 1972aproximadamente. Luego ya vinieronlos primeros híbridos. Entonces yoparticipaba en todos los concursos deporcino que se celebraban en Españay la verdad es que ganábamoscasi todo. Teníamos un gana-do muy bueno. En 1972,en la última “Feria delCampo”, todos losmejores premios deporcino fueron paranosotros. Tuvimosque salir todos losde la familia parair recogiendolos premios.

Y se puso por su cuenta…

En 1966 comencé con la granja deporcino propia, “Lomas Tajadas”. Erauna finca propiedad de mi mujer. Dejéde ser empleado

3Marzo de 2005ko Martxoa

s Oliver Tauste Ganadera, S.A.Tauste (Zaragoza)

s 14.000 litros de media por vaca”

y pasé a ser empresario. Y como pro-pietario gané mucho dinero y tambiénme di unos señores batacazos. Yasabéis, con el porcino pasa eso. Nohabía integraciones ni nada parecido.Si los precios iban bien, bien y si no…

Pero ya despuntó en la venta deganado selecto.

Sí, vendí mucha selección de porcino,sobre todo machos para el cruceindustrial con las razas de entonces.Muchos amigos posteriores de lasvacas ya lo habían sido en mi etapaporcina, y digo amigos porque siem-pre me ha gustado ser muy amigo delos ganaderos.

TA U S T EG A N A D E R A

Y llegamos a las vacas lecheras y aTauste Ganadera.

Y en la línea que vengo diciendo, por-que cuando fundé Tauste Ganadera

–como socio industrial y pequeñoaccionista– lo hice con la filosofía dela industria del porcino. Desde el iniciohubo para las vacas una maternidad,una sala de espera… Estaba pensadocomo en el porcino. No había ventila-ción forzada pero… Todo fue seguircon las formas de la producción porci-na. Una granja de vacas con mentali-dad industrial. Después de treintaaños, sigo pensando lo triste que esque nadie haya sido capaz de montaren España una granja mayor queTauste Ganadera.

¿Sigue siendo la más grande deEuropa?

Sí, lo sigue siendo, como núcleo deproducción al menos. Es posible quehaya propiedades diseminadas conmás ejemplares en producción, perocomo núcleo de explotación siguesiendo la más grande de Europa.

Quizás no por mucho tiempo…

Jajajajaja, de eso, si queréis, hablare-mos luego.

De acuerdo, le tomamos la palabra.Se nos ha olvidado comentar supequeño momento como productorde ovino de leche.

Antes de pensar en el vacuno penséen el ganado ovino de leche y traje unrebaño de mil ovejas manchegaspuras. Entonces yo tenía dinero delporcino y, bueno, hice esa prueba,pensando que el futuro era la oveja deordeño y hacer quesos pero, por lovisto, la raza se me quedó pequeña.

Volvamos a Tauste Ganadera y lasvacas. Hablábamos de los inicioscomo propietario.

Bueno, como uno de los accionistas, ypor ser el técnico que conocía más omenos el tema, me pusieron al frentecomo Presidente-Director Técnico. Laverdad es que cuando el negocio delporcino sufrió una crisis coyuntural(1974-1975) y notaba que TausteGanadera me absorbía más, fui liqui-dando el porcino, y así pasé a dedi-carme totalmente a Tauste Ganadera,hasta el punto de que he vivido duran-te 23 años en un chalet en la propiaexplotación, como es normal en lasgrandes granjas.


Tauste se fundócon la filosofía

industrial del porcino

“

”

Javier Zabala, veterinario de Albaikide, y José Cruañes en la Plaza del Pilar de Zaragoza.


M U C H OD I N E R O

Era mucho dinero lo de Tauste…

Mucho. Mucho dinero. Se hicieronvarias ampliaciones de capital parapoder desarrollar el proyecto inicialque era para 1080 vacas en ordeño ytodas las vacas secas y recrías quellevaba consigo. Total, unas 3600cabezas, que son las que hay hoy. Sefue invitando a participar en el capitala otras entidades como la Caja de laInmaculada, la Caja Rural deZaragoza (hoy Multicaja), o empresasindustriales relacionadas con el sectorcomo Samca y Piensos Gensa, yotras en menores cuantías, inclusohubo cambios de accionistas porventa de sus participaciones. Y así lle-gamos a 1992…

1992 fue un año clave y de malrecuerdo en Tauste.

Fue el año de la crisis. Bajos preciosde la leche que coincidieron con unfuerte endeudamiento por la construc-ción de naves con cubículos queestrenamos en 1989 para poder llegara las 1600 cabezas en producción.Fue entonces cuando hubo cambiosaccionariales y entró como socio res-ponsable de la dirección económicaGranja Castelló S.A. Entonces yopasé a Veterinario-Director Técnicopara optimizar en lo posible los resul-tados técnicos de la explotación.

Disculpe pero, todo nos da a enten-der que usted ha sido ante todo unempresario industrial…

Sí, sí. Salvo los últimos diez años quehe sido más técnico que empresario.Eso sí, yo me he considerado siemprey ante todo ganadero.

Y todo ello pese a haberse formadocomo veterinario en la universidad.

Así es. Todos los profesores me inten-taron empujar por la carrera académi-ca. Me ha gustado enseñar, eso sí.Hubieran querido que fuese Doctor.¡Y no lo consiguieron! Soy ganadero.¿Para qué quería ser Doctor? Eso sí,siempre me ha gustado también serempresario.

Y como ganadero que ha criadoaves, cerdos, ovejas y vacas…¿Con qué se queda José Cruañes?

Con las vacas. Sin duda. Tengo queconfesar que es lo que me ha llenado

y me ha hecho muy feliz estos 31años.

¿Por qué?

Quizás porque lo principal para mi noha sido ganar dinero. Así me ha ido…Bueno, he vivido, a mi gusto, bien,pero no tengo ninguna fortuna acumu-lada. Era hacer las cosas… Intentar

hacerlas bien, enseñar a la gente…¡Desde 1983 han pasado por Taustemás de 1.800 ganaderos, veterinariosy técnicos a aprender a inseminar!

Lo de enseñar a inseminar le hacostado a usted más de un disgus-to por parte de la profesión veteri-naria.

Impartiendo una conferencia.

Recría en Tauste Ganadera.

Cama caliente en Tauste Ganadera.

Al principio sí, desde luego. Hubo unCongreso de Buyatría en Palma deMallorca en el que el tema dio muchoque hablar.

Seamos sinceros, sabemos quehubo hasta gritos en su contra porestar enseñando a inseminar.

Sí, fue muy desafortunado, pero alfinal creo que todo ha quedado en susitio. Y todos contentos.

Dejemos los momentos desagrada-bles. Hablábamos de la cercaníasuya con el ganado vacuno deleche…

He sentido a esos animales de unaforma muy especial. La avicultura, elporcino, el ganado lanar… Eran unrebaño. Y las vacas, tal y como yo lashe concebido, son individuos. Laselección, la vaca tal, la vaca cual…

G E N É T I C A¿Y aquellos primeros tiempos de lagenética en vacuno lechero?

Entonces la única firma que vendíasemen era ABS. En 1973-74, cuandonosotros empezamos a comprarsemen, se lo cogíamos a ABS y aCurtis, que luego, después de variasabsorciones se convirtió en lo que hoyes Alta Genetics. En 1975 fui variasveces a Canadá a comprar novillas yempecé a conocer los centros cana-dienses y las granjas de allí, que hanterminado en el Semex de hoy.

En suma, que la cuestión genéticaha sido el verdadero enganche

de José Cruañes al vacunolechero.

Exactamente. En porcinotrabajábamos algo el

tema, incluso tuvemi propio pedigrí,

pero no era

una información tan completa y tanfuerte como la que se ha conseguidocon el vacuno lechero.

En vacuno lechero ha sido ustedtestigo de una evolución meteóricaen 30 años.

Yo conocí e inseminé con los tatara-buelos de los toros de los que ahorase habla. Astronaut, Bootmaker,Ivanhoe “el divino”. Luego vino otrageneración con Elevation, luegoValiant, Rotate, etc. Al principio laslíneas provenían de EE.UU. Después,poco a poco, fueron a hacer padresen Canadá, que tendieron a la fortale-za, y luego ha vuelto. Siempre a vuel-tas, pero las líneas, todas ellas, tienenun mismo origen. Y hoy, tal y comoestá la genética, el tema es global.

¿Pero no le han preguntado a ustedpor qué Tauste nunca ha compradosemen alemán u holandés?

Sí, muchas veces. Y mi respuestasiempre ha sido que si puedo acudir ala fuente, ¿para qué voy a ir adondeun segundón? Voy a la fuente, y nadamás. Eso no quiere decir que seamejor ni peor, porque todo es global,pero es así.

¿Dónde hay que buscar las dife-rencias entre unos toros yotros?

En los manejos. El cruzamientocon un buen acoplamiento. Sepuede comprar una cosa uotra, pero la fuente es lamisma. Hoy tiene una impor-tancia capital el manejo.

Usted fue consciente desde un ini-cio de la importancia del factorgenético para establecer una gana-dería a largo plazo.

Por supuesto. Incluso fui de los pri-meros en reivindicar los toros jóve-nes. Pretendimos en su día traergenética joven, la del DALTON, porejemplo, pero me temo que nos ade-lantamos demasiado a los tiempos.Luego otros encontraron el caminomás trillado… Pero llegamos a tener30 toros. Y sigo pensando en los torosjóvenes de pedigríes excepcionales.

¿Cree que todavía hay diferenciasen la calidad de las pruebas entreEuropa y América?

Yo creo que en Europa se han hechounos grandes avances en los últimos10 años. La prueba está en las pro-ducciones. Lo que sí ha ocurrido esuna especie de dicotomía entre TIPOy PRODUCCIÓN. Se ha dicho que sele ha dado una excesiva importanciaal TIPO, a la morfología, pero creoque había que dársela. Lo que sí escierto es que las casas comercialesde genética han intentado barrercada una para su casa con lasdeclaraciones


Sigo pensando enlos toros jóvenes

de pedigríesexcepcionales

“

”

que ha podido hacer en uno u otromomento CONAFE. No hay más queeso. En la genética hemos ido cre-ciendo como era debido. Se ha creci-do muy fuertemente.

Ejemplo.

El primer cierre de control lechero deTauste Ganadera, hace 30 años, en1975, fue de 5.500 litros de media porvaca. Hoy Tauste está rebasando los11.000.

¿Y las mejores 200 de Tauste encuánto están?

En 14.000.

Con su experiencia, díganos, ¿acuánto habrá llegado una vaca en2025?

Pues las ganaderías que sean punte-ras tendrán que estar en 14.000 demedia. Si no, no podrán vivir. Así declaro. Eso es genética, acompañada,claro está, de la nutrición, de cow con-fort y un gran ordeño. Todo ello preci-sa de unas instalaciones a la medida,sin olvidar que la sanidad tiene cadavez una mayor importancia. Todo unconjunto para los 14.000 litros.

Hablaba usted de la inútil dicoto-mía entre Tipo y Producción.

Es que no tiene sentido. Todo debe irde la mano. No es posible una vacade 14.000 litros que no tenga buenaubre, porque no te aguanta los litros yno dura.

También ha habido un cambio sus-tancial en la duración de las vacasen producción.

Sí. Cuando yo empecé una vacaduraba 4 lactaciones de media. Hoydifícilmente está llegando a las tres.Esto quiere decir que no hemosacompañado a la producción con unaalimentación y un cow confort a lamedida exigida. Y no es porque lasvacas no den de sí. Hay que hablar dela producción total que una vaca nosda mientras está viva. Este será uníndice económico importantísimo.

N U T R I C I Ó NY M A N E J O

La genética es la base fundamentalde esa revolución, pero la nutriciónno es baladí.

La nutrición es el aspecto que yo he lle-vado más de cerca en TausteGanadera. Os puedo decir que entrelos mejores avances que se han hechoen Tauste está la implantación del carrounifeed; y no en el aspecto del miligra-mo de no sé qué especialmente, aun-que tenga su importancia, sino por elbuen manejo de la alimentación. Yo ledoy tanta importancia a la forma de darde comer como a lo que se les da. Creoque la genética tiene hoy todavía unapotencialidad mayor de la que se le

saca. Mejorando otros aspectos se lepuede sacar un mayor rendimiento a lainversión en genética actual.

¿Alimentación a libre disposiciónsin dudar?

Sí. La vaca siempre tiene que tenercomida, y buena. Por eso, si se lespuede echar 4 veces al día, mejor queuna o que dos. Con una vez las vacaste pueden dar 10.000, pero si a esasvacas les dieras 4 veces darían12.000.

¿Y la cantidad de ordeños?

Hombre, sí. Yo fui uno de los promo-tores de los tres ordeños, aunqueluego lo dejamos cuando la crisis por-que no se podía pero… Si por organi-zación se pudiera ordeñar cuatroveces o cinco, mucho mejor. Así,cuando cogieran el pico de produc-ción lo mantendrían más, aunqueluego bajases a tres ordeños.

Entonces, la posibilidad que ofreceel robot…

Sí, pero las vacas no entran al robotcon esa disciplina… Se sobredimen-sionan… En fin. No sé, para una gran-ja de 70 vacas sí. Pero en cuantoquieras tener cuatro robots para 280vacas tienes que tener una muybuena organización para que todaslas vacas vayan a su sitio. Por lo quetengo entendido los ganaderos queponen robot lo pasan muy mal duran-te el primer año.

Hacemos aquí mención a D. JoséCruañes de los buenos resultadoscosechados, por ejemplo, por laCooperativa de Oskotz (Navarra),


En 30 añosTauste ha pasadode 5.500 litros demedia a 11.000

“

”

con el sistema de ordeño roboti-zado acompañado de una enco-miable organización del trabajo yel espacio.

Como digo, entiendo que a partir de unnúmero de vacas importante, esasobresaliente organización es impres-cindible. Sin embargo hemos de serconscientes de que en las granjas gran-des de todo el mundo no se ha tomadoel camino del ordeño robotizado.

C O S T O SY F U T U R O

¿Con qué costos y márgenes hatrabajado usted últimamente enTauste Ganadera?

En Tauste estamos con un costo porlitro de 49 pesetas y un precio deventa de 56. Hay siete pesetas demargen sin contar gastos financieros.Unas cuatro o cinco pesetas netas porlitro. Un millón de litros son cuatromillones de pesetas. Si tenemos enconsideración que sólo la compra decupo de leche son 100 pesetas porlitro y que hacen falta otras cien pese-tas de inversiones por litro, nos encon-tramos con que hacen falta dos millo-nes de pesetas por cada vaca alojada.

1.200.000 € (200 millones de pese-tas) para montar una explotaciónde 100 vacas con las que sacar esemillón de litros.

Así es. Y si tenemos en cuenta inte-reses… Y quien no produzca unmillón de litros, es que no puede vivir.Eso lo tendrían que tener en cuenta

las autoridades a la hora de repartirla cuota. Porque quien no llegue aese millón de litros y se quede entreel medio millón y el millón, ese novive. O se le da al ganadero que va allegar a ese millón, o no se puedepensar en tener una cabaña de pro-ducción lechera estable en el futuro.Las ganaderías que superan esascifras, las grandes, como nosotros,nunca hemos recibido un solo litro deesas cuotas. Los perjudicados conesa política han sido los que estabanen 700.000-800.000 litros.

¿Y qué hace falta para que un cha-val siga con una explotación quellega a sus manos con 200.000litros de cuota?

Pues le va a hacer falta un corazónganadero muy grande. Un amor a estoinmenso. Incluso si hace una inversiónde 50 millones de pesetas para tener700.000 litros de cuota, no le va a que-dar más que un puesto de trabajo muyduro. Es que en la ganadería indus-trial, como en Tauste, los trabajadores

dan sus siete horas al día y tienen sumes de vacaciones y sus jornadas fes-tivas. Pero el ganadero propietario-tra-bajador, con esas cifras, lo tiene muymal. La ganadería de vacuno lecherose tiene que industrializar, como lo hahecho el porcino u otros.


Abajo, a laizquierda,

homenaje deConafe a

José Cruañes;bajo estas

líneas,instalaciones

de TausteGanadera;arriba a la

derecha, enla Plaza del

Pilar conJavier Zabala.

¿Y en los lugares del mundo indus-trializado en los que persiste unaganadería mayoritariamente peque-ña, cómo lo han hecho?

Pues los que han conseguido vivirbien de las vacas de leche ha sidoporque no se han dedicado funda-mentalmente a producir. Es el caso delas ganaderías pequeñas de Canadá.No viven de la leche. Viven de lagenética. De vender genética a lasgrandes ganaderías de EE. UU. y deMéxico. Por cierto, lo de México esimpresionante, de verdad.

¿El hecho de que en Europa, entrenosotros, no se haya desarrolladoesa opción, está relacionado, porejemplo, con el poco éxito de lasprácticas de trasplante de embrio-nes?

Es un aspecto, el del transplante deembriones, al que no se le dio en sumomento el valor que le correspondíaen la genética, como han hecho enCanadá.

¿Ustedes sí apostaron por ello?

Sí. Perdimos un montón de dinero porapostar e invertir en trasplantes deembriones porque nos quedamossolos. Nadie le daba importancia y nose extendió. La gente quería una vacaque diese leche y nada más. Lo de supadre y su madre les parecía una ton-tería. Y nosotros pagamos el atrevi-miento con la crisis que vivimos en1992.

¿No apostar por el transplante deembriones ha supuesto retrasogenético?

No, no. No ha supuesto retraso gené-tico. Sí un avance menos acelerado…En cualquier caso, yo siempre he con-siderado que el transplante deembriones es caro en relación con lamejora que aporta. Hombre, si semete mucha gente en esa vía, qui-zás… Pero veo que sirve en Canadá,donde cogen una familia muy asenta-da genéticamente y la trabajan parahacer un toro. Si les sale hembra,

siempre será de aquella familia gené-ticamente asentada y pueden seguirtrabajando con ella para hacer untoro. Está completamente fijado parapoder salir adelante. Pero para mejo-rar una granja de 3.000 vacas…

¿Es un tema que no tiene posibili-dad de retomarse?

Ha ido a menos. Estará para lo queestá, para que los centros de insemi-nación trabajen en sacar un toro…Pero, ¿cuántos animales salidos detrasplante de embriones ves en unConcurso Nacional? ¡Qué pocos son!De los trasplantes que en su día hizoTauste ganadera, que fueron muchos,a concurso creo que sólo llegaron unoo dos animales. Para hacer leche, conla inseminación hemos subido a ungran ritmo. Nosotros en 1975, con 350vacas, ya he dicho, hicimos 5.500litros de leche de media. Hoy estamosrozando los 11.000 de media con1.500 vacas. Con inseminación artifi-cial., con el conjunto del trabajo y conmucha vocación.

Pero también ha sido usted pioneroen otros aspectos. Por ejemplo enprogramas de vacunación.

Esa es otra. ¿Quién vacunaba a lasvacas hace 30 años? Prácticamente


El transplante deembriones es caro en

relación con lamejora que aporta

“

”

Instalaciones de Tauste Ganadera.

nadie. Los programas preventivos,afortunadamente, se han generali-zado.

R E C R Í AUsted ha sido un fuerte impulsor dela atención a la recría.

Es algo en lo que he incidido mucho.Un ganadero que ha invertido enbuena genética y al final ha tenido lafortuna de conseguir una hija de esebuen toro, no puede luego desatendera la cría que tanto ha costado. El gana-dero suele ver gasto innecesario eneso, pero no es así.

Ahora están los centros de recría.

Magnífico. Si quieres tener una buenarecría de esos animales, lo mejor es noocuparse uno mismo –salvo que te lopuedas permitir y tengas esa volun-tad–-, sino llevar el animal a un buencentro de recría, como han hecho losamericanos. Allí ya hay dos o tresmillones de novillas en esos centros.No se puede seguir alimentando aesos animales con los restos de lasvacas, como se ha venido haciendo.Para mi la recría siempre ha sido untema muy importante. Creo que TausteGanadera puede presumir de habertenido siempre una buena recría.

¿La venta de novillas ha sido unfactor significativo de la explota-ción Tauste Ganadera?

Desde el punto de vista económicono. El año pasado vendimos, porejemplo, unas 120. Pero se trata deun aspecto que le ha dado a Tausteprestigio, aunque no ha representadoingresos apreciables directamente.

Asesorando el proyecto de la mayor explotaciónlechera de Europa: 5.000 vacas.

Es prematuro poder ofrecer con más detalle y desarrollados los datos quea continuación mostramos. De hecho, debemos hablar todavía de ante-proyecto. Hay mucha voluntad para llevarlo a cabo, pero siendo de un

coste tan elevado como el que se prevé, se irá haciendo por fases. La idea esponer las bases para poder llegar a dimensiones no conocidas en Europa.

Estas son esquemáticamente, las características fundamentales del proyecto:

Promotores: Plá de Vencilló S.C.C.L. (Lleida) y familia Sainz de la Maza.

Localización: el sitio aún no está decidido, pero es posible que se haga en la zona lindanteentre Lleida y Huesca. Más factible en la provincia de Lleida y dentro de grandes fincas agrí-colas.

Tiempo de estudio y preparación: se han dedicado ya seis meses al estudio del ante-proyecto. Lo primero que se quiere hacer es reunir en tres explotaciones de diferente ta-maño, en una sola localización, a las vacas que los promotores ya tienen. Por tanto, en ciertamedida, es continuidad de la explotación preexistente, pero en un mismo espacio geográficoy mejorando las condiciones actuales, sobre todo en “Cow confort” y amplitudes de trabajoy manejo.

Labor de asesoría de José Cruañes: organización de la explotación desde el punto devista de construcciones, alojamientos y, sobre todo, logística de los movimientos de ganadoy limpiezas en una explotación de grandes dimensiones. Desde un principio se quiere quetenga la Certificación ISO 9001-2000 en cuanto a todos los procesos de producción deleche y reproducción.

Número de vacas y producciones previstas:

1ª Fase: 2.500 vacas (2.125 en ordeño y 375 secas).Producción aproximada: 25.000.000 de kilos de leche.Ampliable a: 2ª Fase: 5.000 vacas presentes.Producción aproximada: 50.000.000 de kilos de leche, y en aumento por el buen manejo y lagenética.

Dimensiones de la explotación: el espacio necesario para las 5.000 vacas es de entre 20y 25 hectáreas de terreno.

Carácterización: es un proyecto muy intensivo. Será una granja exclusivamente de pro-ducción.

Recría: no hay. La asume otra granja que ya tienen en marcha los promotores.

Instalaciones para el primer tramo de 2500 vacas:● 6 Naves de Producción: dos para primer parto y cuatro para multíparas. 300 ca-

bezas por nave en lotes de 150 en cubículos.Total: 1800 vacas.● Nave de Recién Paridas y Preparto de 300 plazas en dos lotes de 150 cabezas

en litera permanente. (Parte de las secas estarán en esta nave)● Nave Sanitaria para vacas recién paridas (calostro) y para vacas tratadas con an-

tibióticos, debidamente separadas de las primeras.Total: 78 plazas.● Nave de Maternidad: espera parto y post parto.Total: 96 plazas.● Nave de Secas: cuatro departamentos con 56 cabezas cada uno.● Sala de Ordeño: rotativa de 80 puntos que permite un ordeñode alrededor de 438 vacas por hora. Para las 5.000 cabezas serándos rotativas independientes de 80 plazas, pero con recepción de laleche al mismo punto (Lechería).● 234 casetas (Boxes) para recién nacidos y hasta el destete.Inversión prevista: no existe una cifra definida por el momento de-bido a la variabilidad del proyecto a estas alturas. No obstante, se puedemanejar como montante global aproximado una inversión, excluyendocompra de cuota, de unos 12 millones de Euros (casi 2.000 Millones depesetas).


■

ALBAITARITZA quiere mostrar su agradecimiento a los promotores del proyectodel que aquí damos cuenta y, por supuesto, a Don José Cruañes, por su disposi-ción a ofrecernos algunos datos de la que podría ser, con diferencia, la nueva mayorexplotación de vacuno lechero de Europa.


Joxe EtxezurietaEspecialistaen Genética

Durante los días 4, 5 y 6de marzo se celebró la

cuarta edición del HolsteinShow de Verona (Italia).

A esta edición acudieronganaderías de Italia, Francia,España, Bélgica, Austria oSuiza, entre otros.

El Juez del concurso fueel americano Mike Deaver.En el concurso destacaronnuestras ganaderías y Tra-vesía James Elsa de La Flor,Travesía y Ponderosa fueproclamada Campeona Re-serva absoluta. Por otraparte, una hija de Mandelinganó en la sección de vacaparida de menos de 30meses, proclamándose tam-bién como mejor ubre de lasección.

Pero si algún toro des-tacó fue Champion, ya quesus primeras hijas en Eu-ropa empiezan ya a des-tacar. En distintas seccionesocuparon segundos y ter-ceros puestos y la grancampeona en novillas fueCastelverde Champion Pansyde Italia.Un magníficoanimal que,sin duda alguna,dará mucho que hablar enel futuro. En total, cuatrohijas de Champion ocu-paban plaza entre las onceprimeras novillas del con-curso.

Por otra parte, uno de losgrandes atractivos de estaferia, la subasta de animales,se desarrolló al final de lajornada de concurso y fue

seguido por muchísimo pú-blico. La media de preciosde los animales vendidos fuede 6.100 euros por novilla.

Los precios más altos dela subasta correspondierona dos hijas de Champion.La primera, una hija de Gen-I -Beq Durham Sherry, con

factor rojo que al cierre al-canzó un precio final de14.000Euros!! La segunda,que también correspondía auna hija de Champion conmadre Spring Dream DurhamJill se cerró en 12.500 euros.¡Un gran éxito para los queconfiamos en Champion!!

En Lausana, Suiza, secelebró la Swiss

Expo, donde se presen-taron los mejoresejemplares de la gana-dería Suiza.

La responsabilidaddel concurso recayó enel prestigioso juez y ga-nadero italiano Giu-seppe Quaini.

Una vez más las hijasde Champion bri-llaron a gran altura, y lamagnífica novilla queaparece en la última pá-gina de ésta revista,Ultra du Tombuy fue pro-clamada campeona ab-soluta de novillas de laSwiss Expo 2.005.Como vemos, el pres-tigio de Championno conoce fronteras.

En Febrero, con lasnuevas pruebas,

siempre aparecen nove-dades más o menos inte-resantes para el mundode la genética.

En el puesto 17 delnuevo TPI aparece MAR-BIL RUDOLPH GUSTO,comercializado porI n t e rna t i ona lProtein Sires. Untoro que desta-ca por sus altísi-mas produc-ciones con bue-nos sólidos yuna magníficaubre con bue-nos índices encélulas somáti-

cas. Su madre, una hija deCleitus, produjo más de100.000 litros de leche.

Albaitaritza comerciali-zará este toro a un pre-cio excepcional de 17euros. Una oportunidadúnica para optar a ungran toro a muy bajocosto.

Importante novedad en elCatálogo de AlbaitaritzaMandelin es un toro

que entre nosotrosno necesita presentación.No obstante, ahora esnoticia porque en estosmomentos no hay disponi-bilidad de semen. Esto esdebido, entre otras cosas,a que la demanda mundialde este toro se ha multi-plicado, y últimamente seha exportado a muchísi-mos países pero sobretodo a Canadá.Debido a esto elstock de su semenen USA ha quedadoprácticamente encero y la disponibili-dad por ahora esrestringida.

Albaitaritza tienereservadas dosis de

Mandelin, pero están a laespera de que el semencumpla el período de cua-rentena establecido paraser exportado a Europa.Esperamos que a prime-ros de Abril podamos dis-poner de Mandelin. Parareservar dosis recomen-damos ponerse en contac-to con el distribuidor deAlbaitaritza de la zona.

Novedades sobre Mandelin

GE

NE

TIC

A

Exito de Champion en Verona

CastelverdeChampionPansy ET, hijade Champion,ganadora ennovillas en elHolstein Showde Verona.

Ultra du Tombuy,campeona absolutade novillas de laSwiss Expo 2005.(Ver contraportada).

Otra hija de Champion vencedora en el concursode Suiza

e

Tenemos dos sistemas muyextendidos para la conser-vación de forraje: ensilaje yhenificación.

El ensilaje es más interesante endeterminadas zonas y épocas. Nosofrece ventajas nutricionales y, enconsecuencia, una mayor cantidadde leche, siempre y cuando respe-temos algunas reglas de cosecha-do y realización del silo.

El ensilaje es la conservación deun forraje húmedo mediante la aci-dificación producida por fermenta-ción láctica (ácido láctico). Se tratade lograr que el PH inicial de laplanta baje lo antes posible a ±4,PH en el que se detiene la activi-dad microbiana.

La aplicación de un conservanteácido nos permite llegar antes a unPH 4 y corregir factores que nosllevarían a un silo de peor calidad yde mayores pérdidas. Además, aldisminuir la humedad, nos ayudaráa trabajar con índices de materiaseca deseados, disminuyendo lapresencia de fermentaciones butíli-cas y nos dará un aumento delvalor nutritivo (minerales,…).

El momento de la siega es paralas gramíneas al comienzo delespigado y para las leguminosas alcomienzo de la floración. Bus-camos un 25% de materia seca.

Para alcanzar estos valores esnecesario presecar y preheni-ficar; no esperar a que la plantallegue a estos valores sin realizarel corte. Una cosecha tardíasupone una planta envejecida.

Hay que elegir una altura decorte adecuada, vigilando el nivela-do del suelo y teniendo en conside-ración si está pisoteada la pradera.Así evitaremos un presecadodemasiado largo.

Tenemos distintos tipos de silo(trinchera, zanja, plataforma, roto-empacado…). Las dimensionesdeben adoptarse al nivel de consu-mo, el frete de ataque del silo debeavanzar diariamente.

Cuidaremos en lo posible que elsol siempre esté por detrás delfrete de ataque y una inclinacióndel silo del 3 % hacia el frete deataque para impedir la acumula-ción de líquidos en el mismo.

Jose Luis Urra / Vet.Albaikide, Dep.Vacuno

ensilaje de h14 Marzo de 2005ko Martxoa

El objetivo de toda conserva-

ción es preservar al máximo

las cualidades nutritivas de los

forrajes verdes en el momento

de la cosecha, asegurando un

alimento que se consuma bien,

con alto valor nutritivo y que

no cause perjuicio en la salud

del animal.

Si el frente de ataque noavanza se reproducen fer-mentaciones no deseadas,baja la apetecibilidad y baja elvalor nutritivo.

Tenemos que procurar evi-tar el aporte de tierra al silo.Mantener un silo limpio impli-ca vigilar las ruedas del trac-tor y trabajar sobre una super-ficie hormigonada. Es conve-niente expandir de formaregular y en capas el silo paraun buen pisado, evitandocapas de aire.

No hay que olvidar usarconservante cuando tenemosforrajes pobres en azúcares,silos realizados con humedady no respetando las condicio-nes anteriores (presecado,limpieza, etc.). El conservantees un seguro de calidad paraobtener un buen silo.

El sellado del silo tiene unaimportancia enorme. Si no se

realiza correctamente, todoslos pasos anteriores, aúnsiendo correctos, no nosdarán el resultado deseado.En ese sentido, usar toldos oplásticos de calidad y nuevosserá una garantía añadida.Un doble toldo limita la agre-sión de los rayos ultravioletasy los riesgos de perforación.Para evitar la agresión de losrayos solares y el recalenta-miento se puede utilizar untoldo blanco para el exterior yuno negro para el interior.

Es importante poner pesosobre el silo. Los neumáticosviejos, los bidones o los sacosde arena pueden valer, aun-que si se utilizan éstos últimoshay que tener cuidado en sumanejo para que no se rom-pan. Hay que evitar el uso detierra y estiércol directamentesobre el silo, ya que son ori-gen de contaminaciones butí-licas.

hierba15Marzo de 2005ko Martxoa

época deensilados:finales deabril y mayo

■


CU

RIO

SID

AD

ES

Behiaren datuak / Datos vaca

Jabea / Propietario: Rafael Biritxinaga

Herria / Localidad: Berriz (Bizkaia)

1ª lactación: 306 días, 7.820

2ª lactación: 298 días, 10.721 (3,7 Gr. y 3,36 Prot.)

3ª lactación (en curso) 180 días: 7.050

La falta de dos pezones desde su nacimiento, no hasupuesto una merma en la capacidad productiva de estavaca de la localidad vizcaína de Berriz. Pese a mantener

una media cercana a los 30 litros diarios, el tiempo de ordeñono es significativamente más largo que el de sus hermanas.

30 litros con sólo dos pezones


El pasado mes de enero, gra-cias a Pfizer Salud Animal, ungrupo de veterinarios pudi-

mos viajar a Florida, visitandovarias explotaciones y recibiendocharlas de los prestigiosos profeso-res de la Universidad de esteEstado norteamericano.

Florida es bien conocida por susparques de atracciones y por la ciu-dad de Miami, aunque pocos sabenque es el estado en el que el litro deleche es mejor pagado de todoEE.UU. ¿Por qué?

Son muchos los factores queinfluyen en el elevado precio de laleche: la elevada población, el con-sumo de leche pasteurizada, el quesolo se produzca el 75% de la lecheque se consume,.... Pero tener unaexplotación en Florida no es lapanacea. Hay un poderoso enemi-go: el calor.

El clima tropical, las altas tem-peraturas y la humedad ambientalson un gran problema para el cowconfort, lo que implica que los gana-deros inviertan mucho en mediospara luchar contra el calor, ademásde sufrir todos los años alguna tor-menta tropical o huracán de cuyasconsecuencias fuimos testigosdirectos.

Pudimos visitar varias explota-ciones muy diferentes, tanto por susinstalaciones como por sus modosde trabajo, acompañados por losprofesores de la Universidad de

Florida. Nos sorprendió gratamenteel saber que la propia universidadgestionaba una explotación directa-mente en propiedad. No hablamosde una pequeña explotación, sinode una granja con 600 vacas enordeño. Utilizan esta granja pararealizar diferentes estudios y paraformar a los futuros veterinarios,pero sin dejar de ser una empresaque busca mejorar sus resultados.

Vimos instalaciones muymodernas, sobre todo con sistemaspara luchar contra el calor y para elmanejo de terneros. Junto a éstastambién encontramos instalacionesmuy precarias y una distribuciónbastante anarquica. La situaciónera debida al gran crecimiento quehabían tenido estas explotaciones.En una de ellas pasaron de tener300 vacas a 3000 en poco tiempo.Esto parece imposible en nuestroentorno, al estar aquí el crecimientode la explotación principalmentesupeditado a la cuota, sin olvidar-nos de toda la legislación que hayque cumplir: desde la gestión deresiduos hasta el bienestar animal.En EEUU, sin embargo, estos creci-mientos vertiginosos son habitualesal ser un mercado totalmente libera-lizado.

El crecimiento tan enorme en elnúmero de animales es posible gra-cias a las explotaciones de estabu-lación libre y a la disposición degrandes extensiones, que permitenampliar la explotación con inversio-

Sistemas para hacerfrente al calor

Ventiladores distribuidos portoda las nave combinados con

aspersión de agua a la altura de lacruz en los comederos.

Piscinas de agua para lasvacas en estabulación libre.

Este sistema no es muy recomen-dable por el “chocolate” que seforma, siendo un foco de mamitisclínicas y subclínicas aunque esteriesgo es preferible a que las vacasdisminuyan notablemente su pro-ducción por el estrés calórico.

Piscinas de agua para baño delas vacas antes de entrar en la

sala de ordeño. Este tipo de instala-ción tiene dos fines: refrescar a lasvascas y lavarlas. El lavado se debea que las vacas en estabulaciónlibre suelen estar más sucias. Estesistema no es muy recomendable,pero como hemos comentado en elanterior es más importante la luchacontra el estrés por calor.

Aspersores en la sala de espe-ra antes de ordeñar para lim-

piar las ubres y refrescar las vacas.

Ventiladores extractores entodo el frente de la nave combi-

nados con aspersión de agua a laaltura de la cruz en los comederos.Estas naves eran impresionantes,con unos ventiladores de unos 2metros de diámetro y una capaci-dad de 600 vacas.

Aritz BelokiVeterinariode Albaikide Vacas en Flo


nes reducidas, lo que muchasveces provoca que las instalacionesestén muy dispersas, teniendo lasvacas incluso que andar hasta kiló-metros para llegar a la sala de orde-ño en algunos casos.

Para gestionar explotacionescon semejante número de vacas,con esas inmensas superficies yrealizando 3 ordeños diarios senecesita mucha mano de obra. EnEEUU los trabajadores de lasexplotaciones lecheras son funda-mentalmente inmigrantes centroa-mericanos y sudamericanos. Éstos,al empezar a trabajar, reciben for-mación de sus propios compañeros.En poco tiempo se adaptan al tra-bajo. Se trata manejos muy proto-colarizados y sistemáticos. Era sor-prendente ver la velocidad a la quetrabajaban los ordeñadores; veloci-dad a la que le sacaban el máximorendimiento realizando tres ordeñosdiarios y teniendo en funcionamien-to prácticamente las 24 horas deldía la sala de ordeño.

Cuando se habla de producirleche es inevitable mirar a los esta-dounidenses y, por tanto, comparar-se con ellos. No obstante, el entor-no en el que nosotros producimoses completamente diferente: desdela climatología, pasando por elámbito administrativo y hasta eleconómico. Un mundo no tan glo-balizado como creemos, al menospara algunas cosas.

Instalaciones para losterneros mamones

Naves de terneros emparrilla-dos. Los terneros mamones

estaban en una nave instalada enuna pendiente que permite hacer unarrastrado de las deyecciones conagua todos los días. La gran venta-ja de estas instalaciones era la eli-minación instantánea de las hecessin que se acumulen debajo, evitan-do la aparición de procesos diarrei-cos y favoreciendo la ventilación.

Nave de terneros en cama dearena. Los terneros estaban en

boxes individuales dentro de lanave sobre una cama de arena.Este tipo de cama es muy absor-bente y fácil de mantener limpia conlo que los terneros estaban muysecos y limpios. La nave era total-mente abierta estando pensadapara el verano principalmente, peroel día que nosotros visitamos laexplotación estaba haciendo fríopor lo que resultó curioso ver cómoles habían puesto una manta acada ternero.

orida (USA)

Diferentes imágenes de las instalacionesvisitadas.■


más grande,más materiales,más a mano

Nuevo Centro Comercial Albaitaritza en Irurtzun

a nueva tienda de Albaitaritzaen Irurtzun (polígono

industrial), ofrece más de 700 m2

de materiales y productos para laganadería y el mundo rural engeneral. Las botas canadienses sehan convertido en la estrella delequipamiento especializado.

L

Amplitud,claridad ycomodidad.


Materiales de trabajo, complementosy alimentación animal.

ANAGAN (Asociación Nacional de Agricultores y Ganaderos)es una entidad dedicada desde hace años a la comerciali-

zación de seguros agrarios; seguros subvencionados por elMinisterio de Agricultura y las Comunidades Autónomas corres-pondientes.

Su experiencia y profesionalidad, así como su servicio y bajocoste, le hace ser líder en España en el seguro ganadero,cubriendo problemas cotidianos que ocurren en cada explota-ción.

Actualmente las coberturas que se garantizan, y siempre congrandes descuentos, son las siguientes:

● Seguros de accidentes de ganado vacuno.● Incendio● Traumatismo.● Ahogamiento.● Intoxicación.● Otros accidentes.

● Seguro de partos; cubriendo la muerte de la madre, incluso delas crías nacidas muertas.

● Mamitis.

● Meteorismo agudo.

● Carbunco sintomático o bacteriano.

● Otras enfermedades (cuajar, desplazamiento de abomaso…)

● Saneamiento ganadero (tuberculosis, brucelosis, leucosis,perineumonía)

● Síndrome respiratorio bovino de la recría.

● MER (retirada de animales muertos).

● EEB (encefalopatía espongiforme bovina).

También existe la posibilidad de asegurar otros eventos muyimportantes que pueden ocurrir; y siempre a un precio muy pordebajo del mercado.

● Responsabilidad civil (hasta 300.000 euros)

● Seguro de accidentes para ganaderos o agricultores.

● Asistencia jurídica.

● Seguros de naves, autos, tractores y paja.

Hoy en día, el ganadero tiene que convertir en un coste fijo losposibles siniestros que puedan ocurrir en su explotación sin quele ocasione un mayor gasto en su cuenta de resultados; ya quecon una buena gestión y a un precio económico lo mejor es nodejar nada al azar.

Alberto Sainz GilPresidente de ANAGAN

Anagan Seguros Agrarios Subvencionados


Nota de PrensaEvaluando el impacto de las microtoxinas en europa

El pasado 3 de Marzo, Alltech conjuntamentecon Probasa, celebró en Barcelona una jor-nada sobre Micotoxinas en Barcelona, la cualformaba parte de una serie de conferenciasque se realizaban en 39 ciudades europeasen un plazo de un mes.

En ella participaron investigadores en toxico-

logía como la profesora J.Fink-Gremmels, asícomo el Profesor Peter Surai y la Dra. JuliaDvorska reconocidos profesionales en elestudio de las micotoxinas.

Probasa quiere agradecer la presencia acerca del centenar de asistentes a nuestrasconferencias.

Contacto:Elisabeth HernándezProductos Básicos S.L.Pol. Ind. Santiga 08130 Santa Perpétua de MogodaBarcelonaTeléfono: 93 7182215Fax: 93 7191307Email: [email protected]

Ultra du Tombuy. Campeona absoluta de novillas de la Swiss Expo 2005

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