Madrid Fusión México 2010

¿Qué es Madrid Fusión?

Es la cumbre internacional gastronómica de mayor relevancia en el medio culinario. Celebrado anualmente en Madrid, España muestra la vanguardia culinaria, acerca las cocinas del mundo, fomenta el debate y reflexión acerca de la gastronomía.

• Principales embajadores de lujo: Ferran Adrià y Juan Mari Arzak.

• En sus 8 años ha ofrecido demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del mundo, presentaciones de las técnicas más revolucionarias y debates.

• Por sus escenarios han desfilado más de 300 cocineros de los cinco continentes: Heston Blumenthal, Michel Brass, Paul Bocouse, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Fatema Hall, Thomas Keller, , Andoni Luis Adúriz, Harold MacGee, Patricia Quintana, René Redzepi, Jöel Robuchon, los hermanos Roca, Hervé This, Michel Troisgros, Tetsuya Wakuda y un largo etc.

• Y en paralelo a estas demostraciones; catas, concursos, degustaciones, homenajes, subastas, así como una mini feria gourmet y almuerzos ofrecidos por patrocinadores distinguidos.

• Todo ello con la presencia de la prensa de todo el mundo.

Concepto Madrid Fusión México

• Madrid Fusión llegará a Guanajuato los días 30 y 31 de agosto de 2010 paracelebrar el Bicentenario de la Independencia y Centenario de la RevoluciónMexicana:

– Se dará un "tête a tête" de chefs mexicanos con españoles.– Se dará un "tête a tête" de chefs mexicanos con españoles.

– Con este evento, se busca mostrar la vanguardia culinaria de ambos países,propiciar el acercamiento de las cocinas española y mexicana -incluida laprehispánica-, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía ylos múltiples ámbitos vinculados a ella, como la enología, la industriaalimentaria, la innovación tecnológica y la investigación científica, así comoel rescate de los ingredientes que México ha donado al mundo.

• Madrid Fusión México, es producto de una asociación estratégica entre elGobierno del Estado de Guanajuato, Global Markets Out-Sourcing, Inc. y larenombrada marca de Madrid Fusión.

La experiencia…

• El evento, que tendrá duración de un día y medio estádirigido a profesionales y amantes de la cocina.

• Contará con demostraciones en vivo que pondrán aprueba las más refinadas tecnologías al lado de las másprueba las más refinadas tecnologías al lado de las mássofisticadas tradiciones autóctonas. Se montará unacocina sobre el escenario donde los chefs presentarán susúltimas técnicas para que los asistentes puedan ver pasopor paso la preparación de sus recetas.

• Habrán debates donde se desarrollarán los temas másprofundos del mestizaje de la cocina mexicana yespañola; y otro sobre enología.

¿Quiénes Participarán?

Por México:Por España:

• Paco Roncero

• Ramón Freixa

• Paco Torreblanca

• Quique Dacosta

• Nacho Manzano

• Marcos Morán

• Sergi Arola

• Joan Roca

Por México:

• Bricio Dominguez

• Felipe Ramírez Gorisica

• Martha Ortiz Chapa

• Mauricio Navarro Spamer

• Juan José Gómez Aguirre

• Mónica Paola Solís

• Panel de vino con Debbie Beard

• Panel de las grandes Damas de la cocina mexicana.

• Panel de los innovadores de la gastronomía mexicana.

30 AGOSTO 2010

• 09:00 – 09.:30 Bienvenida del Lic. Juan Manuel Oliva-Gobernador de Guanajuato y del Sr. Álvaro Renedo - Director de la oficina Española de Turismo en México

• 09:30 – 10:00 SABORES INNOVADORES DE LOS MOLES CONTEMPORÁNEOS. Mauricio Navarro Spamer – HOTEL VILLA MARIA CRISTINA ( Guanajuato, Gto.-México)

• 10:00 – 10:30 EL ARROZ MIL FORMAS Y COLORES. Quique Dacosta - QUIQUE DACOSTA (Denia –ALICANTE)

• 10:30 – 11:00 LA COCINA ECOLÓGICA DE MERCADO. Dina Fernanda Butterfield– DOS CASAS LUXURY BOUTIQUE HOTEL ( San Miguel de Allende- México)

• 11:00 – 11:30 COFFEE BREAK

Programa Preliminar

• 11:00 – 11:30 COFFEE BREAK

• 11:30 – 12:00 MEDITERRÁNEO. LA COCINA DE LAS EMOCIONES / LOS PAISAJES DE LA MEMORIA Joan Roca – EL CELLER DE CAN ROCA (Gerona. GERONA)

• 12:00 – 12:30 COCINA EN MINIATURA, EL TRIUNFO DE LOS GASTROBARES. Sergi Arola - AROLA GASTRO (Madrid. MADRID)

• 12:30 – 13:00 TÍTULO A DEFINIR. Martha Ortiz Chapa – DULCE PATRIA (México, D.F)

• 13:15 – 15:00 ALMUERZO

• 15:00 – 15:30 DECLINACIONES DEL CHOCOLATE. Paco Torreblanca - PASTELERIA TOTEL (Elda. ALICANTE)

• 15:30 – 16:00 TÉCNICAS PREHISPÁNICAS Y SUS APLICACIONES EN LA ACTUALIDAD: PIBILES, CURADOS y ACHIOTE. Felipe Ramírez Gorisica – HOTEL CASA DE SIERRA NEVADA ( San Miguel de Allende, GTO. -MÉXICO)

• 16:00 – 16:30 PIELES DE PESCADO, BOTANAS SORPRENDENTES. Nacho Manzano - Casa Marcial (Parres –Asturias)

*Sujeto a cambios sin previo aviso.

• 16:30 – 17:15 MESA REDONDA: GESTIÓN DE LA BODEGA DEL RESTAURANTE. Deby Beard – Embajadora de Rioja en México y Juan José Gómez Aguirre – HOTEL REAL DE MINAS (San Miguel de Allende, Gto. -México) Camillo Magoni (Ensenada, México)

• 17:15-17:45 COCTELERÍA

Junior Medino-”THE LIQUID CHEF” (Puebla, México)

• 31 AGOSTO 2010

Programa Preliminar

*Sujeto a cambios sin previo aviso.

• 31 AGOSTO 2010

Demostraciones:

• 09:00 – 09:30 LA INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS MEXICANOS EN LA COCINA DE CASA GERARDO. Marcos Morán - CASA GERARDO (Prendes, ASTURIAS)

• 09:30 –10:15 MESA REDONDA: LA INNOVACIÓN EN LA GASTRONOMÍA MEXICANA. (participantes por definir)

• 10:15-10:45 ESTUDIO SOBRE EL JITOMATE, DIFERENTES ESTADOS Y APARIENCIAS. Ramón Freixa -RAMÓN FREIXA (Madrid. MADRID)

• 10:45 – 11:15 TEXTURAS DEL ACEITE DE OLIVA, TRADICIÓN Y VANGUARDIA. Paco Roncero - LA TERRAZA DEL CASINO (Madrid. MADRID)

• 11:15 – 11:45 COFFE BREAK

• 11:45 – 12:15 DEL PLATO A LA BOCA… TRADICIONES Y SABORES DE GUANAJUATO. Mónica Solis Vieyra –MSV GASTRONOMÍA (León, Guanajuato - México)

• 12:15 – 13:00 MESA REDONDA: MARKETING GASTRONÓMICO: ÚLTIMAS TENDENCIAS DEL MUNDO

• 13:00 – 13:30 DEMOSTRACIÓN. Bricio Domínguez - El Jardín de los Milagros (Guanajuato, Gto. – México)

• 13:30 – 14:30 LAS GRANDES DAMAS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA• 13:30 – 14:30 LAS GRANDES DAMAS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

( Alicia Gironella D’ Angelli, Sylvia Kurczyn, Mamá Titita, Gloria López Morales y ¿?)

• CLAUSURA DEL EVENTO

Objetivos

• Posicionar Madrid Fusión México como la cumbre gastronómica más importante de América.

• Poner los ojos del mundo profesional del arte culinario en México y en especial en Guanajuato.

• Capitalizar este evento para detonar el turismo culinario promoviendo las rutas gastronómicas de la región, con el afán de desarrollar este tipo de turismo en nuestras ciudades e incrementar el número de visitantes en el estado.

Cena VIP

• Se llevará a cabo en la expo Bicentenario el día 29 de Agosto.

– El evento comenzará con la Mixología de Junior Merino y una Cata – El evento comenzará con la Mixología de Junior Merino y una Cata de Vinos Mexicanos.

– La cena formal será servida por 4 de los mejores chefs españoles y Bricio Domínguez. La repostería será servida por el pastelero más importante de Europa, Paco Torreblanca y la repostera guanajuatense Mónica Solís.

• El evento estará armonizado por la cantante Carolina Córdova.

Conclusiones

• Madrid Fusión México es un nuevo concepto de promoción turística y gastronomía en México, donde la hermosa y colonial ciudad de Guanajuato sirve como marco de este renombrado evento.

• El bicentenario sirve como marco excepcional para el lanzamiento de • El bicentenario sirve como marco excepcional para el lanzamiento de este evento en México

• El entretenimiento gastronómico es el motor del evento.

• Es un concepto que se repetirá año con año y que abre la puerta para una relación de largo plazo con la Marca Madrid Fusión.

• Prueba de la importancia de este evento es la sinergía y apoyo que se ha logrado de las cúpulas del sector: CANIRAC, DICARES, AMR y la ASOCIOACIÓN NACIONAL DE HOTELEROS DE MÉXICO.

Patrocinadores

Contacto

• Blanca Villarello

– Tel: (+55) 52 82 09 90

– Cel: (+044 55) 14 51 88 34

– bvillarello@madridfusionmex.com