LOS NUTRIENTES

3º Diversificación

1.La nutrición: es el conjunto de procesos mediante

los cuales el cuerpo recibe, transforma e incorpora a sus células los nutrientes necesarios.

NUTRIENTES: diferentes compuestos químicos que contienen los alimentos y coinciden con los nuestros componentes corporales.

FUNCIONES: Energética Plástica o reparadora Reguladora

Tipos:

INORGÁNICOS:•Agua•Sales minerales

ORGÁNICOS•Glúcidos•Lípidos•Proteínas•Vitaminas

Agua:

Es esencial para la vida.

Todos los seres vivos estamos compuestos un 60% por el agua.

Las Funciones del Agua:

Es el lugar donde ocurren la mayoría de las reacciones químicas de un ser vivo.

Es el disolvente de iones, minerales y sustancias orgánicas.

Ayuda a eliminar los desechos

Actúa como el regulador de la Temperatura.

Transporta las sustancias al organismo.

Elementos Minerales:

Calcio

Fósforo

Función plástica, constituyen la estructura de los huesos

Magnesio

Hierro

Función reguladora

El hierro forma parte de la hemoglobina que transporta el oxígeno en sangre

YodoCobre

Cinc

Los compuestos orgánicos son sucesiones de moléculas mas Los compuestos orgánicos son sucesiones de moléculas mas sencillas sencillas

Hidratos de carbono, azucares o glúcidosHidratos de carbono, azucares o glúcidos

Disponibles :Disponibles : Monosacáridos (glucosa, fructosa)Monosacáridos (glucosa, fructosa) Disacáridos: (lactosa y sacarosa)Disacáridos: (lactosa y sacarosa) Polisacáridos (almidón y Polisacáridos (almidón y

glucógeno) glucógeno)

- Son la fuente de energía más importante de nuestras células

No disponiblesNo disponibles

(celulosa y pectinas) (celulosa y pectinas)

La celulosa tiene un papel muy importante en la dieta, aunque nuestro aparato digestivo no es capaz de descomponerla

proteínasproteínas

Macromoléculas de aminoácidos Macromoléculas de aminoácidos Funciones:Funciones:

Estructurales: fibras muscularesEstructurales: fibras musculares

Reguladores: enzimas y hormonasReguladores: enzimas y hormonas

Energética Energética

Grasas y lípidos Grasas y lípidos

Naturaleza química variableNaturaleza química variable

Funciones:Funciones: -Energética (depósitos de reserva en células del tejido -Energética (depósitos de reserva en células del tejido

adiposo)adiposo)

-Estructural: parte de las membranas celulares -Estructural: parte de las membranas celulares

- Reguladora: vitaminas liposolubles y hormonas - Reguladora: vitaminas liposolubles y hormonas

El aporte de ácidos grasos El aporte de ácidos grasos esenciales permite que los esenciales permite que los alimentos sean apeteciblesalimentos sean apetecibles

Vitaminas Vitaminas

Moléculas orgánicas que los organismo no son capaces de Moléculas orgánicas que los organismo no son capaces de sintetizar, con función reguladora que se alteran con la luz y el sintetizar, con función reguladora que se alteran con la luz y el calor. calor.

Se pueden clasificar en:Se pueden clasificar en: Vitaminas hidrosolubles: vitaminas de complejo B y C, se disuelven en Vitaminas hidrosolubles: vitaminas de complejo B y C, se disuelven en

aguaagua Vitaminas liposolubles: vitaminas A,D,E y k ,se disuelven en grasa Vitaminas liposolubles: vitaminas A,D,E y k ,se disuelven en grasa

LOS ALIMENTOS

Los alimentos constituyen la fuente de nutrientes para el hombre

Función plástica o estructural

Aportan al organismo el material necesario para que se formen nuevas estructuras

Función energética

Nos aporta la energía necesaria para realizar actividades de nuestra vida diaria

Función reguladora

Nos permite regular la actividad metabólica de nuestras células

Rombo de la alimentación

Muestra la proporción en la que debemos comer los diferentes alimentos

Rueda de los alimentos

Es un recurso del ministerio de sanidad que de forma visual distribuye los distintos tipos de alimentos