LOS NUTRIENTES

¿QUÉ SON LOS NUTRIENTES?• Son sustancias químicas formadas por moléculas unidas muy fuerte entre

si•  proporciona energía

•  es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida

•  cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos

• El aparato digestivo cuenta con enzimas que rompen estas uniones

CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES • Macronutrientes: hidratos de carbono, fibra alimentaria, proteínas y

grasas

• Micronutrientes: minerales, vitaminas

HIDRATOS DE CARBONO Y FIBRA ALIMENTARIA

• Los hidratos de carbono son la fuente de energía más abundante para el organismo

• Son un vehículo importante para las proteínas, vitaminas, minerales, etc.• Los cereales son la principal fuente de energía glúcida

GLÚCIDOS • También llamados Hidratos de Carbono o azúcares, aportan energía a las

células ¿Qué tipos de carbohidratos hay?

• Simples: dan energía más rápidamente pero su consumo debe ser moderado

• Complejos: son cadenas más largas de moléculas

• Los carbohidratos pertenecen al grupo de alimentos que proporcionan energía

• Se encuentran en frutas, legumbres, cereales, granos y sus derivados

PROTEÍNAS • La proteína es un nutriente importante que forma los músculos, huesos y

suministra energía • Las proteínas mas saludables son las mas pobres, es decir, tienen mayor

cantidad de grasas y calorías• Se encuentran en la carne, pescado, huevos, leche, etc.

VITAMINAS Y MINERALES• Son muy abundantes en las frutas y las verduras, NO SE CONCIDERAN

NUTRIENTES • Son fundamentales para estar sanos ya que intervienen en diversos

procesos del sistema nervioso y en el funcionamiento de los músculos.

• Los minerales principales son los que están en mayor proporción para el organismo (MACROMINERALES)

• Se incluyen en los macrominerales: calcio, cloro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre

• Los minerales trazas son igualmente necesarios para el organismo pero en cantidades inferiores. (MICROMINERALES)

• se incluyen en microminerales: cromo, cobalto, cobre, flúor, yodo, hierro, magnesio y zinc

LIPIDOS • Lípidos: • Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas,

compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. puenden ser insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo.

ÁCIDOS NUCLEICOS • Ácido nucleico: • Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición

de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas o poli nucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo).

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