La pirámide nutricional o pirámide alimenticia es un triángulo donde se ve como alimentarse desde lo más recomendado para la salud hasta lo menos nutritivo, la cual se propone como guía dietética para la población o un sector de la población (niños, jóvenes y adultos ) que se basa en recomendaciones relativos al tipo de alimentos y la frecuencia como se deben consumir , con el objetivo de mantener la salud.

Ayudan a equilibrar el nivel de azúcar en la sangre, nos aportan una cuarta parte de las vitaminas y minerales , recomendado por los especialistas, además son bajas en grasas y no engordan, nos ayuda a mantener una dieta variada y equilibrada en cualquier momento del día. Son económicos en el mercado y fácil de preparar. También tenemos los tubérculos que son excelentes en energía, aportan vitamina B, vitamina C , acido fólico, potasio ,magnesio y hierro .

Son importantes y ricas en vitamina A, B, C y E, en magnesio, fósforo y carbohidratos. Su consumo es de cinco porciones de frutas y verduras al día. En nuestra mesa, es muy poco ver estos alimentos ya que se han perdido los hábitos y no aprovechamos las ventajas que nos brindan. Para consumirlas sólo es lavarlas o pelarlas ya que nos ayuda a reducir enfermedades como el cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares ,cataratas, alzhéimer. Son bajas en grasas ,azúcar y calorías y nos reduce el colesterol y la presión arterial.

La leche es la principal fuente de calcio y vitaminas A,B, y D. El consumo de ella y sus derivados ,como queso y yogurt complementan una dieta en la que estos componentes son indispensables para que nuestro organismo funcione de manera saludable.

La vitamina B es sumamente necesaria para el cuidado del corazón y las arterias además aportan energía a través de los alimentos que lo componen . El consumo de los lácteos también contribuyen con la cantidad justa de vitamina D , este se encarga de absorber la porción necesaria de fósforo y calcio que fortalecen nuestros huesos y dientes.

Restrinja el consumo de grasas y dulces. Estos alimentos contienen calorías pero no muchos nutrientes. Algunos contienen grasas saturadas y colesterol que aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. La restricción de estos alimentos le ayudará a bajar de peso y a mantener bajo control la glucosa y las grasas en la sangre.

Arroz con pollo (Primer nivel)

Ingredientes• 2 Pechugas de pollo• 4 tazas de arroz•Ajo y Perejil• Sal•Aceite de oliva

Arroz con pollo (Primer nivel)PreparaciónCorta el pollo en trocitos, pica un poco de perejil y corta el ajo en laminitas.Pon en una sartén un poco de aceite de oliva al fuego y cuando empiece a calentar vierte el pollo y el ajo y perejil. Mantén el fuego lento y la sartén tapada para que el pollo vaya soltando su jugo y remueve de vez en cuando. Cuando veas ya un poquito dorado el pollo a fuego lento cúbrelo con medio litro de agua y cuando empiece a hervir echa el arroz, remueve y déjalo cocer 8 minutos. Ya tienes listo un delicioso arroz con pollo que a los niños les encanta y muy fácil de preparar

Ensalada de verduras y frutas (Segundo nivel)Ingredientes● Pan●Aceite de oliva.● Mantequilla.● Jamón picado en cuadritos● Melón picado.● Pimentón rojo.● Lechuga.●Tomaticos cherry.● Sal. (al gusto)

Ensalada de verduras y frutas (Segundo nivel)

Preparación1. Quitar la tapa al pan y calentarlos en una sartén con aceite de oliva y mantequilla a partes iguales.2. Retirar parte de la miga central del pan.3. Preparar una ensalada con jamón y melón, pimentón roja, lechuga y tomaticos cherry .4. Aderezar al gusto con aceite, y sal al gusto.5. Rellenar cada barquita con la ensalada.6. Hacer la vela con un palito y un pedacito de papel, así como se ve en la foto.

Mariposa de carne en rollo (Tercer nivel)Ingredientes● 750 g de carne picada.● 2 huevos.● Pan rallado.●Aceite de oliva.● Dientes de ajo.● Perejil.● Sal.● Un vaso de agua.●Papas para el puré● Un vaso de leche.● Mantequilla.● Para decorar: verduras cocidas.

Mariposa de carne en rollo (Tercer nivel)

Preparación1. Mezclar la carne picada con el ajo y el perejil (muy picaditos), dos huevos, un puñado de pan rallado y una pizca de sal. Mezclarlo todo muy bien y, cuando esté perfectamente ligado, formar un rollo ovalado por los extremos. Ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorarlo por ambos lados.2. Meterlo en el horno precalentado, a temperatura fuerte-moderada y el vaso de agua. Dejar que se cocine durante media hora aproximadamente.

Mariposa de carne en rollo (Tercer nivel)

3. Mientras esperamos la carne, preparamos un puré de papas.4. Dejar que la carne se enfríe un poco y cortarla en filetes no muy finos.5. Cocinar un poco las verduras.6. Disponer en el plato, dando forma a la mariposa con el puré de papas y cuatro filetes ovalados. Decorar con las verduras.

Torta de Chocolate (Cuarto nivel)

Ingredientes● 4 huevos.● 150 gr. azúcar.● 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente.● 200 gr. chocolate negro para postres.● 2 cucharadas de harina.● 100 gr. de almendras molidas.● Bolitas de chocolate blanco para decorar.

Torta de Chocolate (Cuarto nivel)

Preparación1. Precalentar el horno.2. Separar las claras de las yemas de los huevos.3. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.4. Derretir el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme.5. Se deja templar el chocolate y se añade a la masa removiendo constantemente para que se integre bien.

Torta de Chocolate (Cuarto nivel)

6. Añadir la harina, previamente cernida, junto con las almendras molidas y la mantequilla a la masa y es importante mezclarlo todo bien con ayuda de unas varillas. Hay que conseguir una masa uniforme, sin grumos.7. Batir las claras al punto de nieve e integrarlas en la masa con movimientos envolventes y teniendo cuidado de que no se bajen.8. Untar un molde con mantequilla y echar la masa dentro. Se puede elegir un molde con alguna forma bonita, como el de estrella.

Torta de Chocolate (Cuarto nivel)

9. Hornear a 220 grados durante 20 minutos.10. Dejar enfriar y desmoldar cuando esté templado.11. Se puede decorar con la crema favorita de los niños y unas bolitas de chocolate blanco.

DESAYUNO: 1 manzana picada con ¾ de yogur y 3 cucharadas de cereal

MERIENDA: Medio sanduche con queso y pan integral 1 porción de fruta de su preferencia (melón, papaya) 1 vaso de leche

ALMUERZO: ½ taza de zanahoria con limón y un poco de aceite de oliva, 40 gramos de pechuga de pollo, pavo , carne o pescado. 1 taza de arroz, pasta o pan. 1 vaso de jugo de mora

ALGO: 6 galletas de animalitos, ¾ de taza de jugo de frutas, ¼ de taza de queso blanco.

COMIDA: 1 plato pequeño de crema de verduras, 40 gramos de pescado asado, 1 rebanada de pan integral y 1 vaso de jugo de fruta.

Pirámide Alimenticia en Niños de Pre-escolar

Maryluz Trejos

American Business School2012