LA VAINILLA (VANILLA)

CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA

GÉNERO SUBTRIBUTRIBUSUBFAMILIAFAMILIAORDENCLASEDIVISIÓNREINO PLANTAE

MAGNOLIOPHYTA

LILIOPSIDA

ORCHIDALES

ORCHIDACEAE

VANILLOIDEAE

VANILLEAE

VANILLINAE

VANILLA

CARACTERÍSTICAS GENERALES• Se enreda a los árboles

para sobrevivir, es una planta trepadora

• Las hojas: - Cortas - Oblongas - Carnosas - Verde oscuras - Coriáceas - nervios escasamente visibles

• Las raíces: - Delgadas - Largas - Se entierran poco

FLOR- Las flores de la vainilla son de corta duración, grandes y de 6

pétalos.

- Un racimo suele contener 20 flores, las cuales pueden ser blancas, verdes, amarillas o de color crema.

- El labelo tiene forma tubular y rodea la larga columna abriéndose como una campana en el ápice.

- Poseen un solo estambre

EL FRUTO

- Las vainas carecen de aroma, hasta que maduran, se vuelven negras y desprenden el fuerte aroma.

- Es la parte de la planta que se aprovecha

- Es una semilla alargada y carnosa de vaina.

- Cada vaina contiene miles de minúsculas semillas negras

LA REPRODUCCIÓN- Complicado mecanismo de

fecundación

- Las flores son hermafroditas, tienen tanto estigmas como estambres, separados por una membrana que hace imposible la autofecundación.

- Este proceso se complica más, debido a la corta duración de las flores.

- Partiendo de la flor fecundada se desarrollan unas vainas de color verde oscuro de entre 10 y 25 cm de longitud, que permanecen en la planta entre 8 y 9 meses para alcanzar la madurez.

CONDICIONES AMBIENTALES

- Se desarrolla bien en temperaturas que oscilan entre los 20 y 30 ºC.- Recibe muy bien las lluvias abundantes y bien distribuidas al inicio de

su floración.- La humedad relativa debe ser inferior al 80%.- Para el crecimiento favorable necesita sombra.- Se da bien en un suelo suelto y con muy buen drenaje.- Para su desarrollo también se necesita una altitud sobre el

nivel del mar y un clima cálido y húmedo.- Vive

exclusivamente en climas subtropicales

ESPECIESExisten mas de cien especies de vainilla,

de las cuales las mas importantes son 3:

- La vainilla fragans, que se cultiva en las islas Bourbon, Indonesia, México y Toga.

Este tipo de vainilla es muy aromática.

- La vainilla tahitensis, que se encuentra en las islas de Tahití y Moorea.

Esta es relativamente dulce, y presente una nota mantecosa y débil.

- La vainilla pompona, aparece en Guadalupe y Martinica.

Se utiliza en los productos farmacéuticos y en los perfumes

PROPIEDADES

- Tranquilizante

- Afrodisíaca

- Antipirética

- Digestivo

- Tónico cardíaco

- Estimulante aromático

ENFERMEDADES- Pudrición de raíz (Fusarium oxuisporum): La zona afectada por esta enfermedad toma un color café y se

secan. Al morir las raíces, la planta responde emitiendo nuevas

raíces. Cuando la infección se extiende de la raíz al tallo, la parte

dañada se torna de un color castaño oscuro.

- Antracnosis o negrilla (Colletotrichum vanillae): Presencia de una mancha oscura hendidas de color café en el

tallo y en las hojas, el fruto también presenta manchas de café oscuro.

- Roya: Presencia de pequeños puntos amarillos en el envés de la

hoja.

PLAGAS• Chinche roja (Tentecoris confusus): Este insecto es conocido por “piojo rojo”, vive en la

parte del envés de la hoja formando colonias, se alimenta de la savia de la hoja

• Gusano peludo (Plusia aurifera): Se alimenta principalmente de brotes tiernos, flores y

frutos. En esta etapa el gusano es muy voraz y puede destruir de 2 a 3 brotes diarios.

• Caracoles y babosas: Generalmente estos moluscos son de hábitos nocturnos,

se alimentan principalmente de hojas y tallos tiernos, se localizan solo en algunas áreas de producción, afectando plantaciones jóvenes.

CURIOSIDADES

- De cada vaina solo se obtiene un 2% esa esencia que se usa en la cocina

- Es una planta epífita, de manera que incluso cuando la raíz del suelo se rompe, la planta sigue viviendo

- Cuando la conocieron, los españoles le pusieron el nombre de vainilla, por parecerse a las vainas

- En el cultivo comercial el mejor método de polinización es el manual o artificial

- El compuesto responsable del olor de la vainilla es la vainillina

BIBLIOGRAFÍAwww.plantasyhogar.com/jardin/plantas/aromaticasymedicinales

http://empresas.mundivia.es/metayer/Vainilla.htm

http://perso.wanadoo.es/ulados/vainilla.html

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/vainilla.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Vanilla

http://www.mundohelado.com/materiasprimas/vainilla/vainilla-02.htm

http://www.guiamiguelin.com/flores/vainilla.html

TRABAJO HECHO POR:

Marta Campins Romeu

1º Bachiller A Nº 6