Escuela Nacional de Instructores ´Rodolfo Martínez Tono´

red hotelería y turismo /Área cocina/

Transferencia en Fortalecimiento del proceso de Formación de las áreas de Gastronomía en la Universidad San Ignacio de Loyola - USIL de Perú

Dirigida y Enfocada a:

1. Instructores de planta en Carrera Administrativa que impartan formación en el área

relacionada con la convocatoria.

2. Instructores profesionales en Cocina que hayan obtenido certificaciones internacionales o

que hayan participado como líder en las competencias de World Skills, con experiencia

docente mínima de 2 años.

3. Mínimo con cuatro años de experiencia en cocina general y dos años de específica en la

formación de competencias técnicas relacionadas con la formación de programas de Técnico

en cocina y Tecnólogo en gestión hotelera.

4. Tiempo mínimo de 2 años de experiencia como instructor en la entidad.

La Escuela Nacional de Instructores ‘Rodolfo Martínez Tono’ busca atraer y formar, a los mejores para que sean instructores del SENA, así como retener e incentivar a los instructores actuales mediante procesos de actualización. Para alcanzar este objetivo, la Escuela pone a disposición de los instructores de la Entidad, convocatorias para su formación y/o actualización en competencias pedagógicas, específicas y básicas, y así brindarle al país instructores de excelencia, formados bajo los más altos estándares de calidad.

1. ACERCA DE LA RED DE CONOCIMIENTO QUE LIDERA LA CONVOCATORIA

La Red de conocimiento en Hotelería y Turismo, se constituye en mayo de 2006, con el objetivo de dar una respuesta institucional, a la demanda y contribuir a elevar la competitividad del sector turismo del país. 59 Centros de formación a nivel nacional

15 Centros líderes

44 Centros asociados 3 Registros calificados

Tecnólogo en gestión hotelera

Tecnólogo en organización de eventos

Tecnólogo en guianza turística

Programas

• Formación titulada (22) • Auxiliar (6) • Técnico (10) • Tecnólogo (3) • Especialidades tecnológicas (5) • Formación complementaria (50)

2. MARCO INSTITUCIONAL

La USIL y el SENA celebraron el Convenio Marco de cooperación técnica internacional No

0226 del 23 de septiembre de 2009, con modificación y prórroga con vigencia hasta el 2019,

suscrita el 23 de septiembre de 2014, con la finalidad de aunar esfuerzos orientados a

desarrollar actividades de cooperación técnica internacional, que permitan el intercambio de

experiencias y conocimientos tecnológicos, científicos y organizacionales entre ambas

instituciones, en procura de la consecución de sus objetivos misionales, a cuyos efectos se

desarrollaran las actividades operativas para el año 2015

3. ACERCA DE LA ACTIVIDAD Duración: El Desarrollo de las actividades será de doce (12) días contados a partir del 9 de noviembre al de 2015. Primera etapa del 9 al 13 de noviembre Segunda etapa del 29 de noviembre al 5 de diciembre Tercera etapa esta fecha se informara en el transcurso de la capacitación en Perú Modalidad: Presencial tiempo completo Tipo de formación y certificación: Transferencia de conocimientos y certificación ACF Nivel I Descripción: El programa de certificación profesional de la American Culinary Federation de los Estados Unidos busca reconocer y acreditar las competencias de los chef elevándolas al estándar requerido por las autoridades norteamericanas. Se divide en tres niveles progresivos y acumulativos; Nivel I o Certified Culinarian. La certificación de Nivel I o Certified Culinarian se compone de tres etapas. La primera consiste en una evaluación diagnóstica que se realizaría en Colombia a través de un Master Chef ACF de la USIL que evaluará a los participantes mediante una clase demo más un examen. La segunda etapa consiste en una Actividad formativa a realizarse en Lima durante una semana de horario intensivo en donde se revisan y actualizan conocimientos vinculados a los estándares de la certificación de Nivel I (Preparaciones básicas, caldos, salsas madres y sopas, Técnicas I y II, Recetas básicas y Desayunos y acompañamientos). Finalizado este período, se realiza una pre-evaluación de cierre. La tercera y última etapa consiste en una evaluación de certificación de la American Culinary Federation, a realizarse en Colombia, por un Master Chef certificado.

La primera y tercera etapa duran uno o dos días, según disponibilidad de horarios. Los chef evaluadores son Certificados y Acreditados por la ACF. La certificación que se obtiene es emitida por la ACF, con reconocimiento en los Estados Unidos Lugar: La primera etapa consiste en una evaluación diagnóstica que se realizaría en ColombiaRegional Distrito Capital, en el Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos. La segunda etapa consiste en una Actividad formativa a realizarse en Perú en instalaciones de la USIL en Lima. La tercera etapa consiste en una evaluación de certificación de la American Culinary Federation, a realizarse en Colombia Regional Distrito Capital, Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos. Contenidos: La certificación de Nivel I o Certified Culinarian se compone de tres etapas. La primera consiste en una evaluación diagnóstica que se realizaría en Colombia a través de un Master Chef ACF de la USIL que evaluará a los participantes mediante una clase demo más un examen. La segunda etapa consiste en una Actividad formativa a realizarse en Lima en 1 semana de horario intensivo en donde se revisan y actualizan conocimientos vinculado a los estándares de la certificación de Nivel I (Preparaciones básicas, caldos, salsas madres y sopas, Técnicas I y II, Recetas básicas y Desayunos y acompañamientos). Finalizado este período, se realiza una pre-evaluación de cierre. La tercera y última etapa consiste en una evaluación de certificación de la American Culinary Federation, a realizarse en Colombia, por un Master Chef certificado. Logística: Certificaciones internacionales ACF: American Culinary Federation. Para la primera etapa se escogerán 20 instructores los cuales deberán asistir a la selección en Bogotá donde el experto internacional escogerá los seleccionados para ir a Perú. Los viáticos y traslados de estos 20 instructores deberán ser gestionados por cada uno de los centros a los que pertenezcan los instructores convocados. Para los 15 instructores que viajaran a Perú el convenio Sena – USIL aportará;

Tiquetes Aéreos internacionales funcionarios SENA

Alojamiento, Alimentación y gastos

Estipendio instructores SENA

Seguro de viaje instructores SENA Dirigido a: instructores Duración: Se impartirá en Colombia y Perú entre 9 de noviembre y el 5 de diciembre del 2015 Los viáticos y gastos de desplazamiento al interior del país para los 15 instructores seleccionados serán asumidos por el centro al que pertenezcan. Cupos disponibles: 15 cupos de la Red de hotelería y turismo del área de cocina Recursos: Transporte aéreo y terrestre, alojamiento y alimentación durante la transferencia. El Instructor cubrirá los gastos diferentes a esta convocatoria.

PROCESO DE CONVOCATORIA Y SELECCIÓN Publicación de la Convocatoria: 28 de Octubre de 2015 Cierre de la Convocatoria: 30 de Octubre de 2015 Verificación de requisitos y soportes: 3 de Noviembre de 2015 Comunicación con los postulados para entrevista: 4 de Noviembre de 2015 Entrevista con los seleccionados: 5 de Noviembre de 2015 Confirmación a seleccionados: 6 de Noviembre de 2015

4. ACERCA DE LOS POSTULADOS Perfil del Postulado 1. Instructores de planta en Carrera Administrativa que impartan formación en programas de técnico en cocina y tecnólogo en gestión hotelera. 2. Instructores profesionales en Cocina que hayan obtenido certificaciones internacionales o que hayan participado como líder en las competencias de World Skills - SENA, con experiencia docente mínima de 2 años. 3. Mínimo con cuatro años de experiencia general y dos años de específica en la formación de Técnico en cocina y Tecnólogo en gestión hotelera. 4. Carta de presentación con aval del subdirector del Centro respectivo. 5. Tiempo mínimo de 2 años de experiencia como instructor en la entidad Requisitos para participar en la convocatoria

Evaluación de desempeño del último año.

Última calificación del desempeño: Excelente.

Soportes de educación tecnológica o profesional

Hoja de vida en formato de la Comisión Nacional del Servicio Civil, actualizada.

No haber sido sancionado disciplinariamente en el último año.

Soporte Experiencia concreta en el tema.

Carta de presentación con aval del subdirector del Centro respectivo. Nota. Los instructores se postulan aplicando el formulario en línea, pero debe contar con el aval expreso del Subdirector de centro. Link:

https://docs.google.com/forms/d/14OX3MTSHrcrysxlhJ6RmWaoZGaQejJdGxM1rAqiCIw/viewform?c=0&w=1

Verificación del SENA (comisión de estudios) Instructores y/o funcionarios de carrera administrativa, que acrediten tiempo de

servicios continúo en la respectiva entidad no inferior a un (1) año. Decreto 1227 de 2005 artículo 80.

Certificación laboral con sueldo básico, especificando el tipo de vinculación y antigüedad. La certificación debe tener una vigencia máxima de 15 días.

Carta de presentación del funcionario postulado, con el aval de la comisión en caso de ser seleccionado, expedido por el Director de área, Director Regional o subdirector, según sea el caso.

Última calificación de la evaluación del desempeño (consolidado). Acreditar nivel de excelencia en la evaluación del desempeño en firme, correspondiente al año inmediatamente anterior a la fecha de postulación. Decreto 1227 de 2005 artículo 80.3.

No haber sido sancionado disciplinariamente en el año inmediatamente anterior a la fecha de postulación o durante el proceso de selección. Decreto 1227 de 2005 artículo 80.2.

Desempeñar funciones del cargo relacionadas con la temática, objeto de la capacitación. Decreto 1950 de 1973 artículo 76.

Soporte por parte de los seleccionados donde se comprometan a realizar un Plan de transferencia a través de un diseño curricular y/o guías de aprendizaje que fortalezcan las competencias del programa relacionado con la formación. Estas deben ser avaladas por la Red de conocimiento correspondiente, cuando se adquiera una certificación.

Hoja de vida (formato de la Comisión Nacional del Servicio Civil, actualizada). En el caso que la comisión se encuentre en el marco de un Convenio, se requiere la copia de este y del POA.

Pasaporte.

Certificación médica que garantice estado idóneo de salud, teniendo en cuenta el desplazamiento internacional.

Otros requisitos que cada Red de conocimiento dispondrá para dicha convocatoria.

Documentos que debe presentar el postulado (comisión de servicios) Certificación laboral con sueldo básico, especificando el tipo de vinculación y

antigüedad. La certificación debe tener una vigencia máxima de 15 días de

expedición.

Carta expedida por el Director de área, Director Regional o subdirector, según sea el

caso con el aval de la comisión en caso de ser seleccionado.

Certificación de desempeño de funciones del cargo, relacionadas con el objeto de la comisión.

Hoja de vida (formato de la Comisión Nacional del Servicio Civil, actualizada)

Propuesta de Plan de transferencia

Otros requisitos que cada Red de conocimiento dispondrá para dicha convocatoria.

Nota: En caso de no hacer llegar todos los documentos antes de la fecha estimada, automáticamente la postulación queda descartada de toda posibilidad de la comisión (estudios y/o servicios).

Responsabilidad Del Subdirector Del Centro De Formación El Subdirector del Centro de Formación debe cumplir con los siguientes requisitos:

Garantizar la entrega del informe de comisión dentro de los tres (3) días siguientes a la finalización de la misma en cumplimiento de lo establecido por el Decreto 1050 de 1997 artículo 12, modificado por el Decreto 2140 de 2008.

Hacer seguimiento al Acta de compromiso de ejecución de Transferencia realizado por el funcionario o instructor Comisionado, en conjunto con la Escuela Nacional de instructores.

Remitir los soportes de evidencia sobre acciones de multiplicación.

Garantizar el tiempo necesario para la elaboración del diseño y la transferencia del mismo por parte del instructor; así como la disponibilidad de los recursos necesarios para lograr impartir la formación de manera adecuada.

Compromisos del Instructor a Postularse

Tras su regreso a Colombia, el funcionario deberá presentar un informe sobre la transferencia de conocimientos recibida en el exterior, en el plazo que se estime por la Escuela Nacional de Instructores, la Red de conocimiento correspondiente y demás áreas que participen en el proceso de convocatoria.

Diseñar y ejecutar el Plan de Transferencia a los instructores de la Red de conocimiento según se deje establecido. Este plan de transferencia se realizará con la Escuela Nacional de Instructores ´Rodolfo Martínez Tono´. Especificar la participación del instructor en el equipo de diseño curricular del centro, en caso de que la transferencia a instructores de la Red de conocimiento implique el diseño de un curso complementario que contenga y permita certificar los conocimientos adquiridos o en la elaboración de las guías de aprendizaje que tenga lugar.

Al completar la formación y cumplir con todos los requisitos del mismo (presentación del anteproyecto final, asistencia, participación activa y evaluación), los participantes recibirán el certificado.

Tener a cargo en el año inmediatamente anterior y actual, formación titulada a nivel técnico y tecnológico y/o especialización para aprendices, registrada en el aplicativo de Sofía plus.

Otros compromisos que se crean pertinentes por parte de la Red de conocimiento que lidera la convocatoria.

Realizar el diseño y desarrollo curricular de un programa complementario para instructores, relacionado con el tema y los resultados de aprendizaje objeto de la transferencia.

5. MULTIPLICACION DE CONOCIMIENTO El asesor y el gestor de la Red de conocimiento establecerán los parámetros que se deben seguir en términos de multiplicación de conocimiento, dependiendo del tipo de formación o actividad a recibir, de acuerdo a las necesidades que tenga el SENA en el momento. El objetivo es crear un compromiso claro y definido sobre la multiplicación que se va a recibir por parte del instructor, dejando estipulado el nivel de obligación de estos compromisos.

Presentar el informe de Comisión de acuerdo con la estructura y dentro de las fechas establecidas.

15 días después de regresar de la transferencia: Diseñar y transferir el plan de multiplicación relacionado con la temática abordada en las visitas de la transferencia de conocimientos y certificación ACF Nivel I con USIL de Perú, que servirá de soporte para el desarrollo de la transferencia a los instructores relacionados con el área temática de cocina. Listado de beneficiados con el plan de multiplicación y propuesta de trabajo a implementar en los Centros de Formación de la Red de Conocimiento Hotelería y turismo

6. CRONOGRAMA.

Etapas del Proceso Observaciones Fecha límite

Publicación de

convocatoria y

postulación de

instructores

En la página web de la Escuela Nacional de Instructores

‘Rodolfo Martínez

Tono’:http://www.sena.edu.co/comunidadsena/instruc

tores/Paginas/EscuelaNacionalde-Instructores-

'RodolfoMartinez-Tono'.aspx

Divulgación por correo electrónico a los subdirectores

de centro y funcionarios.

Postulación y diligenciamiento del formato por parte

del funcionario interesado en el siguiente link:

https://docs.google.com/forms/d/14OX3MTSHrcrysxlhJ

6RmWaoZGaQejJdGxM1rAqiCIw/viewform?c=0&w=1

26 al 30 de

Octubre de

2015

Envío de

documentos

A los siguientes correos electrónicos:

icarriazo@sena.edu.co

ngomezp@sena.edu.co

cfernandezg@sena.edu.co

Hasta el 30

de octubre

de 2015

Verificación de

documentos

Verificación de requisitos y soportes digitalizados en

formato pdf, con el nombre del documento soporte y

en un archivo comprimido con la totalidad de

Noviembre

3 de 2015

documentos y comunicación con postulados para

entrevista

Entrevista Entrevista con postulados Noviembre

5 de 2015

Confirmación a

seleccionados

Se informara vía mail a través del correo institucional a

los candidatos seleccionados.

Noviembre

6 de 2015

7. RESPONSABLES. Ines Carlota Carriazo Relaciones Internacionales y Cooperación. Proyectos SURAMERICA. Red de Conocimiento Hotelería, Turismo y Gastronomía. Dirección de Promoción y Relaciones Corporativas Dirección General Calle 57 No 8-69 Torre Central Piso 6, Bogotá, Colombia Tel.: +57 (1) 546 1500 IP 12457 Directo 5942015 Fax 5461555 icarriazo@sena.edu.co Nidia Gómez Pérez Asesora- Dirección de Formación Profesional Grupo Producción Curricular Dirección General Calle 57 8-69. Torre Norte. Piso 7, Bogotá, Colombia Tel.: +57 (1) 5461500 Ext. 12437 ngomezp@sena.edu.co Ing. Carlos Arturo Fernández Asesor Escuela Nacional de Instructores Rodolfo Martinez Tono Direccion de formación profesional Dirección General Calle 57 No. 8-69. Torre Norte Piso Cuarto, Bogotá, Colombia Tel.: + 57(1)5461500 IP 16515 cfernandezg@sena.edu.co Henry Alfonso Pastrana Prieto Gestor red de conocimiento Hotelería y Turismo Dirección de Formación Profesional hpastranap@sena.edu.co henry.pastranap@misena.edu.co IP 62707