HTCuenca nº 20

∆ Decimos... ‘SI’ a las Zonas de Fumadores y el Senado lo ratifica ∆ ∆ Workshop para conquistar Madrid y Valencia ∆

∆ Área de Interés: Menús de Cine y 5.000 euros solidarios en la lucha contra el Hambre ∆∆ Entrevista con el delegado de Turismo, Enrique Hernández Valero ∆

La revista de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca n0 20 diciembre 2010

Ruta del Puchero, un final de películaRuta del Puchero, un final de películaRuta del Puchero, un final de películaEn un año muy complejo para el sector, los hosteleros conquenses han puesto el broche de oro con 22.000 pucheros servidos.En un año muy complejo para el sector, los hosteleros conquenses han puesto el broche de oro con 22.000 pucheros servidos.

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EDITA: Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca. C/ Cardenal Gil de Albornoz, 2 - 4ª planta - 16002, Cuenca. Tel. 969 21 30 47. Correo-e: [email protected] -

www.todocuenca.esConsejo Editorial y de Redacción: Borja García Herrero, Félix Aceñero Morillas, Antonio

Cañamares, Miguel Ángel Pedroche Isidro, José Manuel Abascal Roiz, José Ignacio Villanueva García, Francisco Ruiz Martínez, Luis Moreno Moreno, José Manuel Sierra Fernández.

Producción: Imapa Comunica - Servicios de Comunicación y Creatividad. Pl. de los Yesares, s/n - Local 8 - 16001, Cuenca. Tel. y Fax: 969 23 15 14 - www.imapa.es - [email protected]

Redacción y fotografía: Carlos Martínez OsmaDiseño y maqueta: Imapa Comunica

Edición, fotocomposición e impresión: LINCE Artes Gráficas. 926 27 10 84. D.L.: C.R.-469-2007CORREO ELECTRÓNICO: [email protected]

6 y 7/ Gente Viajera en Cuenca/ Crisis, bares y restaurantes.

16/ Área de Inhterés

22/ Entérahte

24/ En Ruhta

Menús de Cine, Restaurantes Solidarios, Ruta del Puchero y Jornadas Gastronómicas.

Avisos y agenda de utilidad. Y además, en ‘Movemos Cuenca’, acciones de interés y próximos eventos.

Completamos nuestro reccorrido por las cinco comarcas de la provincia con un paseo por La Alcarria.

Cerramos el año con el nuevo delegado de Turismo. Enrique Hernández Valero habla del Plan Estratégico de Turismo 2010-2014, del AVE y el Palacio de Congresos y de la necesidad de seguir atrayendo y convenciendo al turista extranjero.

20/ Madrid-Valencia

18/ Decimos Sí

11/ Al rico puchero

Los touroperadores de ambas capitales conocen nuestra apuesta turística en sendos workshops.

Casi 2.000 hosteleros de Cuenca se adhieren a la campaña divulgativa sobre el tabaco.

Establecimientos y público celebran la nueva fórmula del puchero... Dos mejor que uno.

Vinos y recetasLos vinos de la D.O. Uclés maridan con los platos propuestos por los restaurantes Togar y Edulis.

de co

lección

27/ BenefíciahtePara sacar partido a la Agrupación. Listado de ofertas y servicios exclusivos para el agrupado.

8, 9 y 10/ Ahorro energético/ ‘Cuenca Oculta’/ Turismo alemán.

c o m u n i c a

32/ Entrevista

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Es inadmisible. La bomba lanzada por los controladores aéreos ha destrozado las esperanzas de más de 600 mil personas para el puente de diciembre, pero también ha echado por tierra las expectativas de nuestro sector y Cuenca no ha sido una excepción. Si el famoso volcán supuso pérdidas de más de 252 millones de euros, ¿cuánto nos habrá costado este capricho? Esto no puede repetirse, más aún poque el daño en imagen a largo plazo es incalculable.

Tabaco e incongruencias

frío

nifríoni

calor

calorNo a la política de brazos cruzados… La hostelería conquense demuestra que sabe cuál es su papel y se reúne con los touroperadores más relevantes de Madrid y Valencia en sendos workshops para planificar la llegada del AVE y abrirse como destino a los nuevos mercados (cruceros, congresos, turista internacional…).

El AVE para en Cuenca

De nuevo tenemos que hablar de ‘malos humos’. Es incomprensible que una Ley no tenga en cuenta la opinión del sector al que afecta, pero más aún que ni siquiera se haya contemplado la inclusión de un estudio del impacto económico que sobre éste tendrá… Afortunadamente el Senado ha enmendado la plana al Congreso dando el visto bueno a las Zonas de Fumadores. Ahora toca esperar la ratificación el día 20...

Des-controlados

‘Aquí para el AVE’ es el nom-bre de la campaña que el Ayuntamiento de Cuenca, en colaboración con CEOE-CEPYME y Cámara de Comercio, va a poner en marcha con motivo de la llegada de la Alta Velocidad a Cuenca el día 19 de diciembre.

El alcalde de Cuenca, Francisco Javier Pu-lido, acompañado del vicepresidente de la Cámara de Comercio, Luis Miguel Carrasco-sa, del secretario general de CEOE-CEPYME Cuenca, Ángel Mayordomo, y de los represen-tantes de la Agrupación de Hostelería y del Comercio, ha dado a conocer los detalles de la campaña que engloba una serie de iniciativas que tienen como objetivo por un lado difun-dir la conexión de la estación del AVE con el centro de la ciudad, por otro lado poner en marcha acciones de promoción turística y de comercio y, por último, dar la bienvenida a los primeros viajeros que lleguen a Cuenca en el tren de Alta Velocidad el domingo día 19 de diciembre.

Línea de autobús En la primera de las acciones que se va a desarrollar el Ayuntamiento de Cuenca va a editar más de 10.000 folletos con informa-ción básica de la nueva Línea 12 que unirá la estación con el centro de la ciudad y que contempla paradas en Residencial San José, Villaluz y Santa Mónica. Los folletos contende-rán información de las paradas, los horarios de los autobuses y todos los trenes AVE que pararán en Cuenca, teléfonos de interés y un mapa de la ciudad. El lema de la difusión de la línea de autobuses será el de “Unimos” y aparecerá además en mupis y anuncios en prensa y televisión. Los folletos se repartirán en la propia estación, en oficinas de turismo y en centros oficiales. El folleto está pensado tanto para turistas como para los conquenses y se pretende que sea la guía básica con toda la información relativa al AVE en Cuenca.

El alcalde ha señalado que la Línea 12 partirá de la estación de autobuses con una frecuencia de 20 minutos y que desde el día 19 hasta pasadas las navidades harán el viaje gratuito para todas las personas que se diri-jan a la estación del AVE.

Francisco Javier Pulido ha añadido que el Ayuntamiento trabaja en la puesta en marcha de un bono especial para la Línea 12 que su-ponga abaratar el coste del billete.

Además desde el Ayuntamiento de Cuenca se pondrá en marcha un concurso en el que las personas que quieran participar podrán man-dar montajes fotográficos en los que aparecerá un tren AVE y algún motivo de viajes. Las foto-grafías ganadoras del concurso decorarán las marquesinas donde parará la nueva Línea 12.

Promoción del destino turístico En esta campaña también están involucradas la Agrupación Provincial de Hostelería y la Asociación Provincial del Comercio, que tam-bién barajan otras acciones conjuntas y co-ordinadas con el departamento de producto de Renfe para realizar ofertas conjuntas con las que incentivar la parada y el consumo en Cuenca de los viajeros AVE. La intención de ambas asociaciones empresariales pasar por

establecer una serie de vales de descuento en sus establecimientos para aquellos viajeros provenientes del AVE, información que pre-tende ofrecerse no sólo en la nueva oficina de información turística de la Estación Fernando Zóbel, sino también en los propios trenes. Además se pondrá un espacio de información turística en la estación de Atocha para promo-cionar Cuenca como destino turístico. Por úl-timo, el Ayuntamiento está dando pasos para poner en marcha un autobús turístico que parta de la estación y llegue al Casco Antiguo pasando por la ruta turística.

‘Aquí para el AVE’,hosteleros y comerciantes se movilizan

para ofertar paquetes conjuntos con los que captar viajeros AVE

La inminente llegada de la Alta Velocidad moviliza al sector para introducir a Cuenca en la ruta del corredor Madrid-Levante y motivar las paradas en la ciudad

El alcalde de Cuenca, flanquedo por representantes de CEOE CEPYME Cuenca, Cámara de Comercio, Asociación del Comercio y Agrupación Provincial de Hostelería, muestra el tríptico que se repartirá en esta acción promocional.

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ejeCuenca,

Nunca antes se nos había presen-tado una oportunidad como la que ahora nos brinda el corredor de AVE Madrid-Levante. Siem-pre hemos estado lastrados por las carencias en infraestructuras de comunicación que aislaban a una tierra céntrica y estratégicamente colocada para absorber el tráfico turístico entre Madrid y Valencia.

Nuestro sector, tan perjudicado por la crisis económica a pesar de que podamos afirmar con orgullo que hemos sido casi los únicos que hemos mantenido el tipo, se encuentra ante el reto de adaptarse a la llagada de más visitantes y de nue-vo perfil para ser capaces de exprimir al máximo nuestro potencial de atracción turística y nuestra privilegiada situación en dicho corredor: a 51 mi-nutos de Madrid y a 58 de Valencia. Y todo ello sin valorar las conexiones con Alicante y Castellón o con Segovia o con Sevilla o con Barcelona…

Mención aparte merece la vía de AVE regional que conectará Albacete-Cuenca-Toledo-Ciudad

Valencia como viaje complementario a congre-sistas y acompañantes.

Por último, cabe destacar el buen trabajo que se viene haciendo con el mercado nipón, cuyo potencial, no nos cabe la menor duda, puede multiplicarse de manera exponencial con una buena oferta no sólo entre Madrid y Valencia sino también entre Cuenca y Toledo. El japonés busca patrimonio y seguridad y nosotros tenemos am-bas cualidades.

Con todo ello, queremos destacar que el poten-cial mercado de llegada de visitantes a Cuenca se amplía de forma que tampoco nunca antes había-mos visto y eso fuerza una medida planificación así como una necesaria adecuación de nuestras infraestructuras hosteleras y de servicios turís-ticos. Nosotros, los profesionales del sector, ya hemos dado el primer y necesario paso al contac-tar con los grandes touroperadores para vender nuestro destino, incluso al contactar con la Direc-ción General de Turismo del Gobierno Regional para potenciar los paquetes turísticos entre Cuen-ca y Toledo. Por tanto, ahora pedimos la misma responsabilidad y agilidad a las administraciones para que nos apoyen y para que nuestro esfuerzo por mejorar y comunicar las virtudes de nuestro destino turístico no sea en vano; por un lado se debe facilitar la inversión de los emprendedores y de las empresas ya establecidas en el sector a través del Plan Estratégico de Turismo 2010-2014, y por otro se deben llevar a cabo las ac-ciones que sean necesarias para que la conexión entre la Estación Fernando Zóbel y la capital sean ágiles, cómodas y eficaces. Porque insistimos, nunca antes se nos había presentado una opor-tunidad como la que ahora se nos brinda.

Real-Madrid, donde lo más relevante para nues-tro sector en la provincia es el potencial de pa-quetes turísticos para visitantes extranjeros que ofrezcan Madrid-Toledo-Cuenca o viceversa; es decir, la capital de España con las dos capitales Patrimonio de la Humanidad de la región.

Porque estamos ante este reto global, desde la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca estamos desarrollando una campa-ña de promoción y comunicación directa con aquellos que deben ser nuestros principales aliados, los touroperadores. Con ellos ya hemos mantenido contactos tanto en Madrid como en Valencia (en esta misma edición pueden obte-ner información puntual), principales destinos de quienes, por el camino, queremos que nos visiten. Han sido reuniones fructíferas y espe-ranzadoras puesto que el abanico de perfiles del visitante es elevado, casi tanto como su poder adquisitivo.

El Puerto de Valencia y su nuevo terminal será la puerta de entrada de ‘cruceristas’, cuyo desembarco en tierra les dará la oportunidad de conocer en un solo día una Ciudad Patrimonio de la Humanidad, Cuenca, que está apenas a una hora y media, ida y vuelta. También el tu-rista norteamericano que vuela a Valencia entre marzo y octubre podrá contar con Cuenca como destino para su estancia en España.

Ahora más que nunca se hace necesario el tan deseado Palacio de Congresos para poder sacar el máximo partido al tren de alta velocidad y conseguir, por fin, desestacionalizar la deman-da. Mientras se ejecuta, este nuevo medio de comunicación nos deberá permitir beneficiarnos del turismo de congresos que reciben Madrid y

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de la nueva vía

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ejeCuenca,

Nunca antes se nos había presen-tado una oportunidad como la que ahora nos brinda el corredor de AVE Madrid-Levante. Siem-pre hemos estado lastrados por las carencias en infraestructuras de comunicación que aislaban a una tierra céntrica y estratégicamente colocada para absorber el tráfico turístico entre Madrid y Valencia.

Nuestro sector, tan perjudicado por la crisis económica a pesar de que podamos afirmar con orgullo que hemos sido casi los únicos que hemos mantenido el tipo, se encuentra ante el reto de adaptarse a la llagada de más visitantes y de nue-vo perfil para ser capaces de exprimir al máximo nuestro potencial de atracción turística y nuestra privilegiada situación en dicho corredor: a 51 mi-nutos de Madrid y a 58 de Valencia. Y todo ello sin valorar las conexiones con Alicante y Castellón o con Segovia o con Sevilla o con Barcelona…

Mención aparte merece la vía de AVE regional que conectará Albacete-Cuenca-Toledo-Ciudad

Valencia como viaje complementario a congre-sistas y acompañantes.

Por último, cabe destacar el buen trabajo que se viene haciendo con el mercado nipón, cuyo potencial, no nos cabe la menor duda, puede multiplicarse de manera exponencial con una buena oferta no sólo entre Madrid y Valencia sino también entre Cuenca y Toledo. El japonés busca patrimonio y seguridad y nosotros tenemos am-bas cualidades.

Con todo ello, queremos destacar que el poten-cial mercado de llegada de visitantes a Cuenca se amplía de forma que tampoco nunca antes había-mos visto y eso fuerza una medida planificación así como una necesaria adecuación de nuestras infraestructuras hosteleras y de servicios turís-ticos. Nosotros, los profesionales del sector, ya hemos dado el primer y necesario paso al contac-tar con los grandes touroperadores para vender nuestro destino, incluso al contactar con la Direc-ción General de Turismo del Gobierno Regional para potenciar los paquetes turísticos entre Cuen-ca y Toledo. Por tanto, ahora pedimos la misma responsabilidad y agilidad a las administraciones para que nos apoyen y para que nuestro esfuerzo por mejorar y comunicar las virtudes de nuestro destino turístico no sea en vano; por un lado se debe facilitar la inversión de los emprendedores y de las empresas ya establecidas en el sector a través del Plan Estratégico de Turismo 2010-2014, y por otro se deben llevar a cabo las ac-ciones que sean necesarias para que la conexión entre la Estación Fernando Zóbel y la capital sean ágiles, cómodas y eficaces. Porque insistimos, nunca antes se nos había presentado una opor-tunidad como la que ahora se nos brinda.

Real-Madrid, donde lo más relevante para nues-tro sector en la provincia es el potencial de pa-quetes turísticos para visitantes extranjeros que ofrezcan Madrid-Toledo-Cuenca o viceversa; es decir, la capital de España con las dos capitales Patrimonio de la Humanidad de la región.

Porque estamos ante este reto global, desde la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca estamos desarrollando una campa-ña de promoción y comunicación directa con aquellos que deben ser nuestros principales aliados, los touroperadores. Con ellos ya hemos mantenido contactos tanto en Madrid como en Valencia (en esta misma edición pueden obte-ner información puntual), principales destinos de quienes, por el camino, queremos que nos visiten. Han sido reuniones fructíferas y espe-ranzadoras puesto que el abanico de perfiles del visitante es elevado, casi tanto como su poder adquisitivo.

El Puerto de Valencia y su nuevo terminal será la puerta de entrada de ‘cruceristas’, cuyo desembarco en tierra les dará la oportunidad de conocer en un solo día una Ciudad Patrimonio de la Humanidad, Cuenca, que está apenas a una hora y media, ida y vuelta. También el tu-rista norteamericano que vuela a Valencia entre marzo y octubre podrá contar con Cuenca como destino para su estancia en España.

Ahora más que nunca se hace necesario el tan deseado Palacio de Congresos para poder sacar el máximo partido al tren de alta velocidad y conseguir, por fin, desestacionalizar la deman-da. Mientras se ejecuta, este nuevo medio de comunicación nos deberá permitir beneficiarnos del turismo de congresos que reciben Madrid y

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Gente Viajera se fija en CuencaEl programa de Onda Cero emitió un programa especial sobre con la patrticipación de la APHT de Cuenca.

“Cuenca es pasado e historia, presente y arte abstracto; surgida de la naturaleza, es una ciu-dad serpenteada por las calles del casco his-tórico que guarda rincones mágicos… Cuenca en sí, es magia”. Con esta introducción, Esther Eiros, directora del veterano programa de via-jes de Onda Cero que se emite los sábados y domingos al mediodía presentaba a los oyentes el pasado 13 de noviembre su parada especial en Cuenca. Desde el Salón de Plenos del Ayun-tamiento, el programa dio un paseo por los re-cursos patrimoniales, culturales y naturales de la ciudad, pero también de nuestra provincia, proponiendo escapadas por ella.

Además de la intervención del alcalde de Cuenca, Francisco Pulido, a quien la directora

infórma eAlimentos de Cuenca duplica sus ventas

La web www.alimentosdecuenca.com, que impulsa la Diputación Provincial de Cuenca y gestiona la Confederación de Empresarios de Cuenca, sigue consolidándose como una herramienta eficaz de ventas para las 40 em-presas que ofertan sus productos a través de este escaparate virtual. Tanto es así, que en el último año se han duplicado las ventas a través de un portal que oferta 265 productos distintos de empresas de vino, aceite, quesos, embutidos, ajo morado, miel, azafrán, conser-vas o dulces artesanos con la garantía de cali-dad del sector agroalimentario de la provincia de Cuenca. De entre ellos, los productos más demandados, los productos ‘estrella’, son el vino, el queso y el ajo morado.

Según aclaran los gestores del portal de ventas de Internet, los compradores y visitan-tes de alimentosdecuenca.com proceden en su mayoría del mercado nacional, con especial incidencia de Madrid, Valencia, Barcelona, Al-bacete y la propia provincia de Cuenca.

del programa preguntó por los beneficios que se esperan de la llegada del AVE, también sir-vieron de guía por Cuenca para los oyentes de Onda Cero el vicerrector del Campus de Cuen-ca, José Ignacio Albentosa, y el presidente de los hosteleros conquenses, Borja García.

Este último destacó la relevancia de la lle-gada del AVE, que calificó como “punto de inflexión” para el sector de la hostelería con-quense que “siempre tenía la losa de esa falta de competitividad al no disponer de unos me-dios de comunicación rápidos y seguros como ahora dispondremos”. Además, García señaló que “vamos a poder comercializar de manera conjunta las dos capitales Patrimonio de la Hu-manidad de Castilla-La Mancha gracias al AVE regional”.

Gente Viajera se fijó también en algunas de las acciones más innovadoras desarrolladas por la Agrupación, como la campaña ‘Conduc-tor Responsable’, que recientemente ha sido prolongada un año más y que pretende con-cienciar a los más jóvenes sobre la incompatibi-lidad del alcohol y la conducción.

Vino, queso y ajos son los productos estrella de una web que en el último año ha duplicado sus ventas y que aglutina a cuarenta empresas de la provincia.

Marketing turístico e InternetLa APHT de Cuenca participa en dos mesas redondas en torno al ‘Marketing turístico e Internet’, un curso de la Universidad de Castilla-La Mancha dirigido a potenciar Internet como herramienta de promoción en los negocios turísticos.‘Alta velocidad y turismo’ y ‘Experiencias de éxito locales’ fueron las dos mesas redondas en las que la Agrupación de Hostelería y Tu-rismo de Cuenca, a través de su presidente y de algunos de sus miembros, participó acti-vamente en el curso de la UCLM ‘Marketing turístico e Internet’.

El curso, desarrollado durante los días 1 y 2 de diciembre trató de orientar a sus alum-nos sobre la utilización de Internet como he-

rramienta de marketing para promocionar los negocios turísticos y para ofrecer una imagen adecuada de producto. En este sentido, varios agrupados expusieron sus casos de éxito en el tratamiento de sus productos en Internet, mientras que el presidente de los hosteleros participó, junto al vicerrector y a otras per-sonalidades, en la mesa redonda en la que se abordó el presente y futuro que se adivina tras la llegada de la Alta velocidad a la ciudad.

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La facturación de bares y restaurantes se redu-jo un 3 por ciento el pasado mes de septiembre con relación al mismo mes del año anterior. Este dato, ofrecido por el Instituto Nacional de Estadística, supone que la restauración registra ya 30 meses consecutivos de caída en sus ven-tas; es decir, dos años y medio. El único dato positivo para este subsector es que el descen-so se ha suavizado respecto a los tres meses anteriores (junio-agosto).

Pero analizando los datos globales, no hay lugar para el optimismo, puesto que el des-censo acumulado en lo que va de año es del 3,4 por ciento, una cifra que alcanza el 14 por ciento si se toma como referencia el inicio de la crisis.

Según el responsable del área de Bares y Cafeterías de la Agrupación Provincial de Hos-telería de Cuenca, José Manuel Abascal, “estos datos demuestran que la nueva Ley del Taba-

co podría dar la puntilla a un sector que está en una situación terminal” puesto que “serían sobre todo los bares y cafeterías los que más sufrirían las consecuencias restrictivas de la Ley, a no ser que los clientes cambiasen de há-bitos”. Además, desde la Agrupación se apunta también a la incertidumbre que se cierne sobre otro subsector, el del ocio nocturno, donde los hábitos de los clientes están muy definidos y donde se teme que la prohibición total contri-buya a la expansión del ‘botellón’, un hábito nocivo tanto para quienes lo practican como para el descanso de los vecinos de las zonas afectadas, o al incremento de las fiestas en do-micilios particulares.

Con este dato contrasta la evolución positiva de los alojamientos, que registran un aumento del 5,7 por ciento en su facturación de sep-tiembre de 2009 respecto al mismo mes del año anterior. El dato acumulado en lo que va de 2010 es de un incremento del 2,4 por ciento para el alojamiento.

[en breve]

Restaurantes y bares, principales damnificados de la crisisAsí se desprende de los datos ofrecidos por el INE, que confirman una nueva caída en las ventas de un subsector que lleva 30 meses consecutivos en el dique seco.

Morriña de Galicia, en la Posada de San José La cocina de la Hospedería Casa Grande da Ferveza, de Lugo, deleitó a los conquenses que se unieron a la celebración de las III Jornadas Gastronómicas de la Posada de San José

Durante tres jornadas, los pasado 30 de no-viembre y 1 y 2 de diciembre, la Posada San José volvió a convertirse en el centro gastro-nómico de la capital con una nueva propuesta culinaria de intercambio. En esta ocasión la cocina invitada provenía de Lugo, más concre-tamente de la localidad de O Corgo, y corrió a cargo de la Hospedería Casa Grande de Fer-veza. Regentada por Norman Pérez, la Casa Grande se ha especializado en la fusión de la cocina tradicional gallega y de las nuevas téc-nicas y aplicaciones, todo ello mediante una apuesta decidida por los productos de calidad autóctonos gallegos, que combina con maes-tría su chef, Rosa Maseda.

Tras la celebración de las jornadas, Jennifer Morter, propietaria de la Posada de San José se mostró satisfecha por la gran aceptación popular de esta iniciativa con la que cada año su establecimiento pretende dar un toque de

aire fresco para salir de la rutina y captar nue-vas tendencias gastronómicas.

Los conquenses que quisieron unirse a esta fiesta culinaria pudieron degustar dos menús diferenciados para Almuerzo y para Cena que contenían delicias como la Empa-nada gallega de vieiras, las Zamburiñas gra-tinadas, la Merluza de Caleiro en baja tem-peratura o las Filloas con miel, entre otras propuestas con sabor ‘galego’.

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Muchos de nosotros no asociamos al sector turístico y específicamen-te al hotelero con un gran gasto energético, pero si consideramos en detalle la variedad de hoteles que componen esta industria y la amplitud de servicios que ofrecen y por tan-to el uso y gasto a veces “innecesario” que los clientes hacen de las instalaciones, esto nos lleva a imaginar la cantidad de oportuni-dades de ahorro energético con la que tam-bién contamos y que estamos desperdiciando. Estas oportunidades varían en función del la localización geográfica, ya que el clima es una factor vital, especialmente en climas más extremos.

Por otro lado los clientes de un hotel (esto es extensible para el resto de usuarios de servicios de ocio) no esperan que se les pon-gan limitaciones y recortes a su comodidad. En el caso de un hotel, lógicamente quieren controlar la temperatura de la habitación, la posibilidad de darse todas las duchas que deseen, dejar puesta la calefacción o el aire acondicionado cuando se ausentan o dejarse las luces encendidas…, en definitiva, quieren un servicio de 24 horas, por el que sienten que han pagado. Consecuentemente, el papel principal de los hoteleros es ofrecer al cliente lo que el cliente quiere (educar al cliente es el siguiente paso, pero aún no estamos en eso). Reducir los gastos energéticos a la vez que se siguen manteniendo estos estándares puede ser un reto complicado para el empresario turístico, aunque vale la pena hacerle frente.

Los hoteles consumen ingentes cantidades de energía para dar estos servicios, de hecho el sector hotelero es uno de los principales consumidores de energía dentro del sector comercial. Muchos hoteles esconden entre sus paredes lo que podrían llamarse “sumi-deros de energía” que pasan desapercibidos o son ignorados sencillamente porque este gasto no se computa en las costes operativas por habitación… Como ejemplo, podríamos decir que la mayoría de los hoteleros desco-nocen datos como: cuánto cuesta mantener una instalación con piscinas o un servicio de

Juan Molas, presidente ITHFIRMA INVITADA

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lavanderías, así es que ni siquiera se plantean tomar medidas en este campo. Piensan que es un servicio esencial y que debe mantenerse a cualquier coste. Obviamente, este desconoci-miento resulta en que se pase por alto el po-tencial de ahorro que se deriva de una buena eficiencia energética.

El proyecto que el ITH pone en marcha vie-ne a poner solución a esta situación. Debido a que los gatos energéticos de una empresa hotelera pueden llegar a constituir más del 10% de los gastos de explotación de la mis-ma, el ITH pone en marcha una plataforma a nivel nacional que va a permitir a los empresa-rios turísticos españoles conocer todas las so-luciones en eficiencia energética para reducir costes contando con el apoyo personalizado adecuado para lograrlo en plazos razonables.

Este trabajo que realizará cada empresa empieza por medir y conocer los consumos y costes de sus establecimientos para tener una foto detallada de la situación desde la que parten, conocer e identificar los potenciales ahorros energéticos que se pueden obtener, tomando las medidas adecuadas para ello y tomar esas medidas, a ser posible usando las tecnologías energéticas de última generación. El ITH, junto con Intelitur, ofrecerá auditorías energéticas para facilitar esta labor.

Este programa perteneciente a Intelitur va a poner a disposición de TODO el sector turís-tico (hoteles, restaurantes, AA.VV.) una serie de herramientas, conocimientos y capacida-des técnicas, que acompañadas de un siste-ma de apoyo autorizado, va a lograr que las empresas sean por un lado más sostenibles

y por otro, tan importante como éste, que mejoren su rentabilidad y competitividad. En una coyuntura económica como la que tene-mos, donde la posibilidad de subir los pre-cios de los servicios turísticos sería un sui-cidio, la única opción es reducir los costes.

El planteamiento que proponemos junto a Intelitur es el siguiente:

1. Dotar al sector de una Plataforma web donde encontrar toda la información sobre eficiencia energética relevante para el sector, y las mejores prácticas detectadas a nivel mundial.

2. Poner en marcha una herramienta de autodiagnóstico que les permita reali-zar una evaluación de cada estableci-miento comparando los consumos de energía con los de un establecimiento similar con consumos optimizados, in-dicando cuáles son los aspectos del establecimiento con rendimientos ener-géticos mejorables y las mejoras que debería acometer. De esta forma cada establecimiento podrá:• Gestionar de manera ordenada sus

consumos energéticos y de agua.• Conocer el potencial de mejora de

cada establecimiento.• Disponer de diferentes acciones y

alternativas, con alcance, plazos e

inversión necesaria para capturar los ahorros detectados.

3. Apoyar de manera continua a cada em-presa participante mediante formación y seguimiento tutorizado (foros en la pla-taforma, mail y teléfono de apoyo) para la implantación de cada iniciativa en efi-ciencia energética.

4. Los socios comerciales que respaldan las diferentes soluciones técnicas que se pondrán a disposición de los empre-sarios turísticos son líderes en eficiencia energética a nivel nacional y mundial:• Repsol. Gas Natural – Unión Fenosa.

Bosch – Buderus. Schneider Electric. TÜV Rheinland - Grupo CIAT - INCLAM CO2 Dyrecto consultores.

De esta manera, conseguiremos poner a dis-posición de los empresarios las herramientas para que puedan hacer sus empresas más sostenibles y acometan acciones eficaces en eficiencia energética y sostenibilidad que me-joren su competitividad y rentabilidad.

El programa Intelitur en Eficiencia energé-tica se podrá poner en marcha a finales de 2010- principios de 2011, con un período ini-cial de dos años de duración prorrogable uno más, y el ITH (Instituto Tecnológico Hotelero) se pone así una vez más al servicio del sector.

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y la Consejería de Economía.La UCLM ha puesto la parte de investigación e

historia de este túnel y del resto de criptas, refu-gios y galerías que completan la llamada ‘Cuenca Oculta’.

Durante la inauguración, los arqueólogos res-ponsables del estudio de este patrimonio, Michel Muñoz y Santiago Domínguez, han explicado la exposición que se ha instalado en el interior del túnel y en la que, a través de varios paneles, ex-plica el trabajo de investigación y documentación que han elaborado en los años 2009 y 2010.

Hasta el día 31 de enero de 2011 la Conce-jalía de Turismo del Ayuntamiento de Cuenca va a ofrecer visitas turísticas guiadas para todos los conquenses y visitantes que quieran conocer el túnel de Alfonso VIII (L-J de 12 a 14 horas y de 17 a 19 horas).

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infórma eLa ‘Cuenca Oculta’ sale a la luzEl túnel de la calle Alfonso VIII inaugura este nuevo recurso turístico para la capital, el proyecto ‘Cuenca Oculta’

El proyecto impulsado por el consistorio con la colaboración de la UCLM, cuyos arqueólogos y técnicos han guiado el acondicionamiento del túnel, así como por la delegación de Economía y Hacienda, pretende convertirse en un recurso turístico más para la capital, al estilo de los que ya existen en ciudades como Barcelona.

Así se presentó en FITUR, donde los técnicos de la UCLM explicaron el potencial de este re-curso para un determinado perfil de turista, muy acorde con el que visita Cuenca. El túnel está situado en la calle Alfonso VIII y tiene unos 90 metros de longitud y 250 metros cuadrados de superficie con tres entradas. La recuperación ha consistido en la instalación de puertas, suelo e iluminación.

La inversión total ha sido de unos 60.000 euros aportados por el Ayuntamiento de Cuenca

La Fundación Turismo gestionará la oficina de turismo del AVELa oficina, que atenderá al turismo tradicional y al turismo de reuniones, dispondrá de un punto de información, una sala de reuniones y un espacio multifuncional de promoción.La Fundación de Turismo de Cuenca será la entidad encargada de gestionar la oficina de turismo que se situará en la Estación Cuenca Fernando Zóbel.

Dicho espacio contará con 60 m2, que se re-partirán entre el punto de información, el des-pacho de reuniones, el almacén y un espacio multifuncional que podrán utilizar los empresa-rios para la promoción de sus negocios. El ho-rario de esta oficina se adaptará a los horarios

de parada de los trenes en la estación.Para la Fundación Turismo de Cuenca, la lle-

gada del AVE a Cuenca es un asunto prioritario, y en el 2011 se trabajará en la promoción de esta nueva infraestructura, no sólo con relación al turismo vacacional sino también con el mercado del turismo de reuniones, que es un sector que necesita ser reforzado porque desestacionaliza la demanda ya que la posibilidad del uso del AVE para llegar a Cuenca nos hace más competitivos

y abre puertas para poder entrar, con una mejor oferta, en un mercado más amplio.

De forma inicial, el corredor entre Madrid y Valencia, ofrecerá 30 trenes AVE diarios, 15 por sentido, de los que 11 serán directos y emplearán 1 hora 35 minutos en realizar el recorrido, mientras que 4 en cada sentido reali-zarán parada en las estación Cuenca Fernando Zóbel, lo que supondrá un tiempo de viaje de 1 hora 50 minutos.

Cuenca quiere atraer al turista alemánEl Embajador de Alemania confirmó el creciente interés que hay entre sus compatriotas por Cuenca

El embajador de Alemania en España, Rein-gard Silberberg, visitó Cuenca para mantener encuentros con el Ayuntamiento, la CEOE o la Cámara de Comercio. En su reunión con el alcalde de la ciudad, Francisco Pulido, Silber-berg manifestó que el turismo alemán busca lugares de calidad para sus viajes y que sin duda la ciudad de Cuenca cumplía con todos los requisitos para atraer a sus compatriotas. El embajador, además, se mostró abierto a cualquier tipo de colaboración y alabó la belle-za Cuenca y la unión de arquitectura y paisaje.

Por su parte, el alcalde destacó que en este momento Cuenca comienza a contar con las infraestructuras necesarias para su desarrollo, como autovía y AVE, y que estos encuentros sirven para promocionar la ciudad a visitantes e inversores.

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reportajeal rico puchero

Pucheros servidosLa tercera edición de la Ruta del Puchero se ha cerrado con un éxito abrumador, doblando los 11.000 pucheros servidos en 2009 y dando un balón de oxigeno a los 48 establecimientos participantes. Los resultados corroboran la decisión tomada por la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca de ampliar a dos fines de semana esta ruta por la tradición gastronómica.

Después de la confirmación de la Ruta del Puchero en 2009, con la cifra más que meritoria de 11.000 pucheros servidos, la organización se veía obligada a dar una nueva vuelta de tuerca al evento para se-guir potenciándolo y para dar cobertura a la demanda de los clientes que, literalmente, arrasaron con los pucheros servidos por los 32 establecimientos participantes de aquella edición.

En esta ocasión, las novedades introdu-cidas por la organización y el sustancial au-mento de participación en la provincia han conseguido que la cifra de pucheros servidos se haya disparado hasta los 21.827, casi el doble que en 2009.

Para la realización de la Ruta del Puchero, la APHT de Cuenca, organizadora del even-to, ha contado con el patrocinio, un año más del Ayuntamiento de Cuenca, la Diputación

Provincial y la Junta de Comunidades, apoyo al que se han sumado otras entidades como: la Cámara de Comercio, el Centro Comercial El Mirador, La D.O. Manchuela, Coca-Cola y Mahou.

En el capítulo de colaboradores han esta-do: Hipermercados Eroski Cuenca, Suminis-tros Hoteleros de Castilla-La Mancha, Fricer-par, D.O. Uclés y Divinum Vitae.

Dos fines de semana…Mejor que unoLa Agrupación Provincial de Hostelería y Turis-mo de Cuenca presentó en el Centro Comer-cial El Mirador la III Ruta del Puchero con la novedad principal de la ampliación del evento a dos fines de semana consecutivos, del 25 al 28 de noviembre y del 2 al 5 de diciembre. Según se explicó desde la organización, se trataba de ofrecer tanto a los clientes como a

La del Puchero es una ruta que apuesta por la gastronomía

tradicional de cuchara, poniendo en valor la riqueza de nuestras

raíces gastronómicas. Sin embargo, esta ruta tampoco está exenta de innovación y nuevas propuestas, como demuestran algunos de los

guisos ofrecidos por los agrupados al precio de 1 euro.

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los hosteleros la posibilidad de mejorar los re-sultados del evento. Y así se ha hecho. Sólo en el primero de los fines de semana de la Ruta ya se habían vendido más de 8.000 pucheros, mientras que en el segundo se sirvieron casi 14.000 pucheros más.

Más ciudad,pero sobre todo más provincia Otra de las cifras más interesantes de la III Ruta del Puchero es la que deja el registro de establecimientos participantes. Si en 2009 fueron 32, 26 de la capital y 6 de la provincia; en 2010 han sido 48, 28 de la capital y 20 de la provincia. Se pretendía que los hosteleros de la provincia pudieran beneficiarse también de la Ruta y por eso desde la APHT de Cuenca se ha hecho un esfuerzo por involucrarlos en ella. El resultado no ha podido ser más satis-factorio, ya que el incremento de participación ha sido del 233 por ciento.

Sólo en el primero de los fines de semana de la Ruta ya se habían vendido más de 8.000 pucheros, mientras que en el segundo se sirvieron casi 14.000 pucheros más. La cifra total alcanzó los 22.000 pucheros.

Pucherosganadores

El incremento de establecimientos partici-pantes ha motivado también un mayor núme-ro de oferta, pasándose de los 200 guisos de 2009 a los más de 300 guisos distintos elaborados para la III Ruta del Puchero.

La del Puchero es una ruta que apuesta por la gastronomía tradicional de cuchara, poniendo en valor la riqueza de nuestras raíces gastronómicas. Sin embargo, esta ruta tampoco está exenta de innovación y

nuevas propuestas, como demuestran al-gunos de los guisos ofrecidos por los agru-pados al precio de 1 euro: ‘Alubias verdinas con manitas de cerdo y boletus’, ‘Locro criollo’, ‘Verdinos de marisco’ o ‘Judión de la granja con perdiz y caviar de pimentón de La Vera’.

De entre todas las propuestas, los gana-dores por votación popular de esta edición de la Ruta del Puchero han sido:

Mesón RestauranteEl Bodegón por el

‘Empedrado’

CerveceríaCasa Charo por el puchero

‘Potaje de la abuela’

RestauranteEl Bien Porteño por el puchero ‘Locro Criollo’

El restaurante Togar acogió el ‘corte de cinta’ de esta tercera edición. Foto de familia con miembros de la Agrupación y con representantes institucionales en el inicio de la primera ruta que después fue al 7º Cielo y a la cervecería Silvia.

Ángel Bonilla Rocío Martínez Adrián Conforti

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reportaje

El número de establecimientos participantes se ha incrementado en 16, de los que 14 pertenecían a la provincia. Este dato ratifica la intención de la APHT de Cuenca de hacer llegar las acciones de interés más allá de las fronteras de la capital, involucrando a los agrupados de la provincia.

Establecimientos participantesCAPITAL.Hotel Leonor de Aquitania, Taberna de Pepe, Café Calderón, Cervecería Casa Charo, Hotel Convento del Giraldo, Restaurante Don Pablo, Restaurante Marlo, Rte. Marisquería Lounge Togar, Posada de San José, Restaurante Bien Porteño, Cafetería Olympo, Cervecería Bocatería Silvia, Parador de Cuenca, Museo del Jamón, Café Alexis Bar, 7º Cielo, Plaza Mayor, Hotel Alfonso VIII, Hotel Torremangana, Mesón El Tormo, Restaurante Mangana, Cafetería Boni, Mesón Restaurante El Bodegón, El Coto de San Juan, Restaurante El Secreto, Bar Martina, Rincón de Paco y Sidrería La Figal.

Establecimientos participantesPROVINCIA.Hotel Restaurante Arcas del Agua (Arcas), Mesón de Don Quijote (Mota del Cuervo), Restaurante Los Callejones (Las Majadas), Restaurante El Área (Chillarón), Mesón El Cantarero (Tarancón), Hotel El Gamo (Tragacete), La Casa del Secretario (Sotos), Asador Marchena (Zafra de Záncara), Restaurante Bayo (Villalba de la Sierra), La Casa de las Médicas (Buendía), Hostal Rural El Cabriel (Enguídanos), Bar Restaurante Ibiza (Cañada del Hoyo), Restaurante La Civera (Huete), Restaurante Pepe II (Graja de Iniesta), Restaurante La Muralla (Cañete), El Rincón de Emilio (Valdeolivas), Restaurante Stop (Valverde del Júcar), Restaurante La Rebotica (Cardenete) y Restaurante HS (Salvacañete).

La votación populartambién tiene premio 12 paradas en la ruta Si en la pasada edición los clientes de la Ruta del Puchero pudieron realizar sus votaciones al ‘Mejor Puchero’ a través de Internet, este año la Agrupación Provincial de Hostelería ha dado un nuevo giro al sistema de votación po-pular. La intención, según se explica desde la organización, era que los votantes hubieran probado un amplio número de pucheros antes de decidir sobre el mejor. De este modo se obtendría un resultado más junto y se moti-varía a que la los clientes realizasen, como mínimo 12 paradas en la Ruta del Puchero, ya que cada establecimiento sellaba cada consu-mición en el plano editado para seguir la Ruta. La excepción se producía con los participan-tes de la provincia, que únicamente estaban obligados a sellar en el establecimiento de su localidad para emitir su voto.

900 euros de regalo en El MiradorLas votaciones se han venido depositando en el Centro Comercial El Mirador que este año, además de acoger la presentación del evento, ha querido sumarse a la organización como patrocinador especial regalando tres vales de compra en sus instalaciones por valor de 300 euros cada uno para los participantes en el sorteo. Una vez realizado el sorteo, por la mano inocente de la gerente Marta Nistal (en la imagen), los afortunados ganadores del mismo han sido: Luis Enrique Díaz Martínez, de Cardenete; Ariel Trombetta, de Madrid; y Juan Carlos García Recuenco, de Cuenca.

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El agrupado opinaRecorremos algunas de las paradas de esta ruta en tres etapas: Jornada inaugural y después del primer fin de semana, con dos paradas añadidas en la provincia.

José Ramón Gómez,socio del Restaurante Marisquería Lounge Togar. “Es nuestra tercera participación y volveremos a estar el próximo año porque nos parece una gran iniciativa y supone un respiro económico importante para nosotros y para la hostelería en general”.

“Es una buena forma, además, de abrirse a nueva clientela y de darse a conocer fuera de los clientes habituales y tenemos claro que la sigue mucha gente con sus planos para no perderse ninguna de las propuestas”.

Luis Beixer López,propietario del 7º Cielo.“La Ruta del Puchero es una iniciativa muy buena para la ciudad por-que siempre notamos que la gente responde y se activa; además sirve también para que nos visiten clientes nuevos, gente que no te ha visitado nunca”.

“Ampliar la ruta a otro fin de semana más me parece que ha sido un acierto porque nos da más posibilidades y engancha aún más al público”.

Silvia de Marco,propietaria de la CerveceríaBocatería Silvia.“Creo que el Puchero es una buena idea para atraer a gente, más aún ahora que están las cosas muy flojas a causa de la crisis y el paro”.

“Además, este año, como coge el puente creo que es una buena idea ampliar el tiempo de la Ruta del Puchero a dos fines de semana diferentes”.

Luisa López Barchín,propietaria del RestauranteEl Secreto.“Es una propuesta fantástica que hace que la gente vaya rotando por los establecimientos del Casco Antiguo para poner su sello. Además, en esta zona notamos que es una propuesta que le encanta al turista que coge su mapa y va haciendo el recorrido”.

“Hacer dos fines de semana ha sido una gran idea porque entre semana había menos servicios y creemos que el último fin de semana va a ser aún mejor que el primero porque coincide con el puente y porque la gente quiere terminar de hacer el recorrido”.

JORNADA INAUGURAL

PRIMER FIN DE SEMANA

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reportaje

Paqui Rodríguez Martínez,responsable de El Museodel Jamón.“La verdad es que antes no habíamos participado en la Ruta del Pu-chero, pero estamos muy satisfechos del resultado que hemos obte-nido, se ha notado un aumento de visitas bastante grande…, sobre todo de gente nueva”.

“Y ampliar la Ruta nos ha parecido muy buena idea, porque con sólo cinco días la gente no tenía tiempo de moverse por todos los establecimientos. Lo que hemos notado es que la gente venía con el plano para que les selláramos”.

Francisco Ibáñez,propietario del RestauranteLa Muralla (Cañete)“La gente sigue aceptándolo muy bien y sí que hemos notado un poquito más de venta porque al hacerse en dos partes, gracias al puente hemos notado un mayor número de visitantes. Hacemos, por tanto, un balance muy positivo, mejor que el año pasado y volveremos a repetir para el siguiente”.

“Ruta en sí, en la provincia es más complejo de realizar que en la capital, pero sí que hemos notado también que mucha de la gente que nos visitaba había estado en poblaciones cercanas”.

Fernando Bayo Valladolid,propietario del Hostal Restaurante Bayo (Villalba de la Sierra). “Hemos vendido muy pocos pucheros, una docena. Yo creo que el problema es que aquí para hacer la ruta tienes que venir a Villalba y luego irte a Las Majadas o volverte a la ciudad”.

“Es el primer año que nos apuntamos y creo que para que esto funcione en los pueblos tiene que haber más de un establecimiento apuntado”.

FINAL DE LA RUTA

PARADA EN LA PROVINCIA

Quizá este año lo podamos celebrar juntos

Este es el número de la Agrupación para la Lotería de Navidad.Si lo quieres, llama al 969 21 30 47 o pásate por nuestra oficina.

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la última iniciativa del área de restauración

La Agrupación no deja de proponer nuevas fórmulas para sus restaurantes, si durante el mes de octubre se luchó contra el hambre con menús solidarios, en esta ocasión ha sido el séptimo arte el motivo de inspiración para los restauradores.

“Se trata de mantener viva la ac-tividad de los restauradores, motivándoles para hacer nuevas propuestas a su clientela, al tiempo que se incentiva al consumidor para que acuda a los restaurantes de Cuenca”, asegura Ignacio Villanueva, presidente del Área de Restaurantes de la APHT de Cuenca. La propuesta Menús de Cine nació con la idea de complementar la oferta cultural del festival de cine Mujeres en Dirección, que este año 2010 ha cumplido su quinta edición, con un alto nivel de participación que ha hecho que “tres de las películas del festival son candida-tas por sus países a los Oscar”, destacaba en la presentación de Mujeres en Dirección Mar-ta Belautegui, directora del festival. Y la mejor manera de poder hacerlo era “proponiendo que los restaurantes elaborasen menús es-peciales y que estuvieran inspirados por las películas que iban a ver los conquenses”, ex-plica Villanueva.

Tres restaurantes proponenmenús de cineLa acción, que se desarrolló entre los días 22 y 27 de noviembre, se articulaba de tal forma que los clientes que optasen por estos menús de cine pudieran también obtener un beneficio, “por eso por cada menú se regala-ba una entrada para acudir al cine”, apunta el presidente del área. “Quizá la participación no haya sido tan elevada como esperábamos, pero esta primera edición nos servirá para mejorar la información de cara al año que viene”, concluye.

El restaurante El Secreto (Alfonso VIII, 81), la Taberna de Pepe (Tintes, 1) y el Hotel Al-fonso VIII (Parque de San Julián, 3) con su restaurante La Terraza fueron los participan-tes de esta iniciativa.

Restaurantes Solidarios, 5.000 euros donados por los establecimientos Pero la actividad del área de Restaurantes de la Agrupación ha contado con otro momen-to álgido en los últimos meses, en este caso con un fin solidario. Se trata de la campaña desarrollada de manera conjunta con la ONG Acción Contra El Hambre y con la Federación Española de Hostería (FEHR).

La gran participación en Restaurantes Con-tra el Hambre de establecimientos conquen-ses estuvo secundada por la respuesta del cliente, de tal modo que la donación que se ha podido hacer a la entidad sin ánimo de lucro por parte del sector de restauración de nues-tra provincia ha sido muy estimable: 4.961 euros a falta de recibir algunas transferencia, por lo que se espera que la cifra total supere los 5.000 euros. “Estamos muy satisfechos con la respuesta de todo el sector, que ha demostrado ser consciente de la necesidad de echar una mano a quienes más lo necesi-tan”, agradece Ignacio Villanueva, presidente del área de Restauración, “pero también de la acogida que ha tenido entre nuestros clien-tes, que no han dudado en variar sus planes iniciales para escoger los platos y los menús solidarios que les proponíamos”.

Estos son los 23 establecimientos que han participado en Restaurantes Contra el Ham-bre: Mesón Casas Colgadas, El Aljibe, Ame-rican Piccolo, Las Brasas, Figón del Huécar, Don Pablo, Horno de las Campanas, La Pam-pa, Parador de Cuenca, Bien Porteño, Taber-na de Pepe, La Hoz-Cueva del Fraile, Saleros, Posada de San José, San Nicolás, Recreo Peral, El Secreto, La Muralla, Stop, La Tinaja-Apartamentos Júcar, Tinto-Caz, La Cibera y Los Claveles.

[restauración]

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O más de 5.000 razones para felicitarse por la participación de los establecimientos de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca en la acción solidaria ‘Restaurantes contra el Hambre’.

Entre el 7 de octubre y el 7 de noviembre, los 23 restaurantes conquenses participantes en el evento han donado la cantidad de 4.961 euros (a falta de la

confirmación de algunas transferencias, lo que puede elevar la cifra final por encima de los 5.000 euros).

Este hecho ha motivado la felicitación expresa de la ONGD receptora de la ayuda (Acción contra el Hambre) y de la propia Federación Española de Hostelería, que se han dirigido a la APHT de Cuenca para que traslade su felicitación a los agrupados.

+ de 5.000 eurosMarta Belautegui, directora de Mujeres en Dirección, hizo una mención especial a la campaña Menús de Cine en la presentación oficial del festival:

“Un festival de cine, además de ser un evento interesante para una ciudad, es ca-paz de generar muchos puestos de trabajo y es capaz de hacer que la ciudad se mueva, que la gente salga a cenar y comparta un momento después del cine, por lo que todo lo que genera es bueno. Por eso, cuando nos llamó la Agrupación para hacer esta propuesta, yo me dije ‘¡qué bien!’, porque el primer año íbamos Laura Olaizola y yo de restaurante en restaurante pidiendo apoyo, así que esta llamada significa que entre to-dos empezamos a valorar lo importante que es el festival para esta ciudad”.

El responsable del área de Restaurantes de la Agrupación también quiere destacar “el valor que tienen las iniciativas individuales que proponen cada vez más restaurantes para realizar sus propias jornadas gastro-nómicas” porque “está muy bien apoyarse en la Agrupación para realizar acciones conjuntas, como éstas o como la Ruta del Puchero, pero también hay que darle mucha importancia a la apuesta que hacemos des-de nuestros restaurantes por traer a Cuenca cocinas diferentes y propuestas atractivas con algunas de las Jornadas Gastronómicas que hacemos a lo largo del año”.

El valorde las iniciativas personales

Mujeres en Direccióntambién se felicita porla iniciativa de los hosteleros.

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Sólo en la provincia de Cuenca son ya 1.800 los establecimientos adheri-dos a una campaña que pretende aclarar la postura del sector en torno al problema del tabaquismo, cuya voz ha sido ignorada hasta el momento por el Gobierno central, y plantea una alternativa real y factible solicitando la creación de ‘Zonas de Fumadores’ sin servicio ni acceso a menores, tal y como ya sucede en 24 de los 27 países de la Unión Europea.

La Hostelería dice… SÍ y la Comi-sión del Senado lo ratificaLa campaña, que se presentó el pasado vier-nes 12 de noviembre en el Hotel Alfonso VIII de Cuenca, ha tenido ya su respuesta con la desaprobación de la Comisión de Sanidad del

Habilitar Zonas de Fumadores sin acceso a trabajadores ni a menores es la solución al problema del tabaco en los establecimientos de hostelería. 24 de los 27 países de la Unión Europea ya lo han hecho con éxito, ¿por qué España no? La campaña de la FEHR ‘La Hostelería dice… SÍ’ ya se ha hecho oír en el Seanado y ha forzado su revisión en el Congreso.

La hostelería quita la ‘cortina de humo’

sobre el tabaco

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reportaje

Senado, que obligará a revisar la Ley en el Congreso.

“Es una victoria parcial, pero que nos llena de satisfacción porque se demuestra que el colectivo está unido por un mismo fin” y “que éste es adecuado, como han refrendado los votos de los 13 senadores que han votado a favor de la enmienda que incluiría la posi-bilidad de habilitar Zonas de Fumadores en nuestros establecimientos”, explica Borja Gar-cía, presidente de los hosteleros de Cuenca. Así, el trabajo de divulgación realizado por la FHER (que llegó a presentar ante el Ministe-rio de Economía y Hacienda, el de Industria, Turismo y Comercio e incluso ante el propio Presidente del Gobierno) ha sido un éxito.

Entre las enmiendas aprobadas por el Se-nado destaca el retraso de la entrada en vigor de la nueva Ley al 1 de julio de 2011 y la con-cesión de beneficios fiscales para los hostele-

ros que realizaron obras de acondicionamien-to con motivo de la Ley del Tabaco vigente.

Sensibilización del colectivoLos hosteleros se han volcado con esta cam-paña y la presencia pública del cartel indica-dor de la misma es masiva. Lo mismo sucede en Cuenca, donde en la fecha de su presen-tación ya eran 1.800 los establecimientos ad-heridos “y muchos otros que no pertenecen a la Agrupación ya se han interesado por la campaña”, anunciaba el presidente de los hosteleros. Para la presente campaña se han editado 200.000 carteles y otros tantos díp-ticos informativos que se han distribuido por todo el país.

Por cier to, Grecia acaba de retirar la pro-hibición total de fumar impuesta el pasado 1 de octubre ante las graves pérdidas ocasio-nadas en el sector.

“Sí a la salud de los trabajadores. Sí a la protección de los menores. Sí a los derechos de los no fumadores. Sí a una hostelería sin humo, reclamamos zonas para fumar sin servicio y sin menores”

Claves de la campaña

Contra la prohibición total, debateEl sector entiende que no se han tenido en cuenta las graves consecuencias que tendrá la prohibición total de fumar. “La Co-misión de Sanidad aprobó la Ley sin dar la posibilidad de añadir una valoración del impacto económico que tendrá” y “el ejemplo de Grecia, donde se ha retirado la prohinición total apenas dos meses después de su entrada en vigor por las enormes pérdidas registradas por el sector nos dan la razón”, argumenta el presi-dente de los hosteleros de Cuenca.

La norma más restrictiva de EuropaFinlandia, Suecia, Dinamarca, Holanda, Bélgica, Luxemburgo, Ale-mania, Austria, Francia, Italia, Portugal y otros doce países más ya tienen zonas específicas para fumadores “en las que no tienen acceso menores y en la que no hay servicio de trabajadores”, una medida que “sería compatible con las pretensiones del Gobierno” en su lucha contra el tabaquismo, argumenta García en nombre de los hosteleros adheridos a la campaña, pero que además paliaría las graves consecuencias que se prevén sobre el sector.

Información al ciudadanoEl sector cree que el del tabaco no es un debate que esté en la calle, al menos no en estos términos. De hecho, “hay una Ley muy reciente que permite la fórmula de local sin humo, pudiendo el ciudadano elegir el local al que desea ir”, explica García Herrero.

Postura incongruenteAl mismo tiempo que se quiere prohibir el consumo de tabaco en los establecimientos de hostelería, el Gobierno abre la puerta a la venta de tabaco en gasolineras y otros establecimientos en los que ahora está prohibida su comercialización. “No entendemos esta postura incongruente que se adopta para paliar las pérdidas derivadas de la prohibición de la venta en los establecimientos de hostelería”, denuncia el presidente de los hosteleros.

Zonas de Fumadores, compatibles con la Ley vigenteOtra de las cuestiones sangrantes para el sector es que “no se han tenido en cuenta las grandes inversiones realizadas por los hosteleros para adaptar sus negocios a la Ley anterior”, aclara el presidente de la Agrupación, algo que podría subsanarse si se habilitasen zonas de fumadores que serían “zonas de autoservicio puro y duro” compatibles con la Ley vigente y donde “no entrarían ni menores ni trabajadores”.

30%, superficie máxima para las Zonas de FumadoresEl sector reclama que no se tenga que tener una superficie deter-minada (100m2) para hacer estas zonas, “pero sí que pedimos que el máximo espacio de las Zonas de Fumadores sea del 30 por ciento de la superficie del local”.

‘20 D’, turno del Congreso

Lo aprobado por el Senado será debatido el día 13 y aprobado definitivamente en el Pleno del Congreso en la semana del 20 de diciembre.

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reportaje

Senado, que obligará a revisar la Ley en el Congreso.

“Es una victoria parcial, pero que nos llena de satisfacción porque se demuestra que el colectivo está unido por un mismo fin” y “que éste es adecuado, como han refrendado los votos de los 13 senadores que han votado a favor de la enmienda que incluiría la posi-bilidad de habilitar Zonas de Fumadores en nuestros establecimientos”, explica Borja Gar-cía, presidente de los hosteleros de Cuenca. Así, el trabajo de divulgación realizado por la FHER (que llegó a presentar ante el Ministe-rio de Economía y Hacienda, el de Industria, Turismo y Comercio e incluso ante el propio Presidente del Gobierno) ha sido un éxito.

Entre las enmiendas aprobadas por el Se-nado destaca el retraso de la entrada en vigor de la nueva Ley al 1 de julio de 2011 y la con-cesión de beneficios fiscales para los hostele-

ros que realizaron obras de acondicionamien-to con motivo de la Ley del Tabaco vigente.

Sensibilización del colectivoLos hosteleros se han volcado con esta cam-paña y la presencia pública del cartel indica-dor de la misma es masiva. Lo mismo sucede en Cuenca, donde en la fecha de su presen-tación ya eran 1.800 los establecimientos ad-heridos “y muchos otros que no pertenecen a la Agrupación ya se han interesado por la campaña”, anunciaba el presidente de los hosteleros. Para la presente campaña se han editado 200.000 carteles y otros tantos díp-ticos informativos que se han distribuido por todo el país.

Por cier to, Grecia acaba de retirar la pro-hibición total de fumar impuesta el pasado 1 de octubre ante las graves pérdidas ocasio-nadas en el sector.

“Sí a la salud de los trabajadores. Sí a la protección de los menores. Sí a los derechos de los no fumadores. Sí a una hostelería sin humo, reclamamos zonas para fumar sin servicio y sin menores”

Claves de la campaña

Contra la prohibición total, debateEl sector entiende que no se han tenido en cuenta las graves consecuencias que tendrá la prohibición total de fumar. “La Co-misión de Sanidad aprobó la Ley sin dar la posibilidad de añadir una valoración del impacto económico que tendrá” y “el ejemplo de Grecia, donde se ha retirado la prohinición total apenas dos meses después de su entrada en vigor por las enormes pérdidas registradas por el sector nos dan la razón”, argumenta el presi-dente de los hosteleros de Cuenca.

La norma más restrictiva de EuropaFinlandia, Suecia, Dinamarca, Holanda, Bélgica, Luxemburgo, Ale-mania, Austria, Francia, Italia, Portugal y otros doce países más ya tienen zonas específicas para fumadores “en las que no tienen acceso menores y en la que no hay servicio de trabajadores”, una medida que “sería compatible con las pretensiones del Gobierno” en su lucha contra el tabaquismo, argumenta García en nombre de los hosteleros adheridos a la campaña, pero que además paliaría las graves consecuencias que se prevén sobre el sector.

Información al ciudadanoEl sector cree que el del tabaco no es un debate que esté en la calle, al menos no en estos términos. De hecho, “hay una Ley muy reciente que permite la fórmula de local sin humo, pudiendo el ciudadano elegir el local al que desea ir”, explica García Herrero.

Postura incongruenteAl mismo tiempo que se quiere prohibir el consumo de tabaco en los establecimientos de hostelería, el Gobierno abre la puerta a la venta de tabaco en gasolineras y otros establecimientos en los que ahora está prohibida su comercialización. “No entendemos esta postura incongruente que se adopta para paliar las pérdidas derivadas de la prohibición de la venta en los establecimientos de hostelería”, denuncia el presidente de los hosteleros.

Zonas de Fumadores, compatibles con la Ley vigenteOtra de las cuestiones sangrantes para el sector es que “no se han tenido en cuenta las grandes inversiones realizadas por los hosteleros para adaptar sus negocios a la Ley anterior”, aclara el presidente de la Agrupación, algo que podría subsanarse si se habilitasen zonas de fumadores que serían “zonas de autoservicio puro y duro” compatibles con la Ley vigente y donde “no entrarían ni menores ni trabajadores”.

30%, superficie máxima para las Zonas de FumadoresEl sector reclama que no se tenga que tener una superficie deter-minada (100m2) para hacer estas zonas, “pero sí que pedimos que el máximo espacio de las Zonas de Fumadores sea del 30 por ciento de la superficie del local”.

‘20 D’, turno del Congreso

Lo aprobado por el Senado será debatido el día 13 y aprobado definitivamente en el Pleno del Congreso en la semana del 20 de diciembre.

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Madrid y Valencia,objetivos de los hosteleros

de la regiónLa Agrupación Provincial de Hostelería, junto con la

Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo y el resto de asociaciones provinciales, ha llevado a cabo dos originales workshops con empresas del sector

turístico y touroperadoras de Madrid y Valencia para darles a conocer el potencial del destino turístico Castilla-La Mancha e invitarles a que lo incluyan en sus paquetes

de viaje.

Se trata de llegar de forma directa y concreta, sin ruidos ni intermediarios, a los encargados de elaborar grandes paquetes turísticos. Estas empresas y grandes touro-peradoras, que manejan gran parte del flujo de visitantes que llegan a Madrid y Valencia, son también las responsables de atraer hasta nuestro país a un perfil de visitante de gran interés para Castilla-La Mancha en general y para Cuenca en particular: el turista de na-cionalidad extranjera que busca patrimonio y cultura y el que desembarca en el puerto de Valencia en crucero y necesita visitas com-plementarias e interesantes a muy corta dis-tancia. En este sentido, la nueva conexión de AVE entre ambas capitales supone para una Ciudad Patrimonio de la Humanidad y para una provincia con importantes recursos turís-ticos como Cuenca un enorme potencial por explotar.

Un ‘taller’ con valor añadido El término ‘workshop’ es un anglicismo tras-ladable a la expresión española ‘taller’. Su intención es la de crear un espacio de traba-jo (o taller) en el que se den las condiciones adecuadas para trasladar un mensaje o hacer llegar una idea a un interlocutor válido. En

este caso, ese interlocutor válido es el grupo de directivos de empresa con poder para la toma de decisión respecto a las ofertas turís-ticas que incluyen en sus paquetes turísticos para viajeros extranjeros que visitan Madrid o Valencia. Bajo esa premisa, la Federación de Empresarios de Hostelería de Castilla-La Man-cha, con la colaboración del Gobierno regio-nal y con la disposición de fondos europeos, planificó dos workshops en sendas capitales para hacer llegar a esos interlocutores las posibilidades reales de cada una de las pro-vincias de Castilla-La Mancha como destino turístico complementario y atractivo para sus clientes.

Pero además es una nueva forma de tra-bajar en materia de comunicación, más cer-cana y relajada, que permite vender “una experiencia” más que un destino, explican desde la Federación. “Se pretende que vivan nuestra gastronomía, que visualicen nuestros paisajes, que hablen con diferentes interlocu-tores de nuestras provincias en un ambiente distendido y coloquial”. Pero es que además, insisten desde la Federación, “este ambiente propicia que nosotros también obtengamos una información valiosa para saber la per-cepción que se tiene desde fuera de nuestro destino, cuáles son nuestros puntos fuertes o nuestras carencias”; en definitiva, el wor-kshop se convierte así en una herramienta de enorme valor para optimizar los recursos de promoción turística y llegar a quienes, desde sus empresas, tienen la capacidad de cana-lizar viajeros hasta Cuenca o alguna de las otras provincias de la región.

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reportaje

La acción promocional se dirigió a un selecto número de agentes profesionales y prescrip-tores, en torno a 60, de perfil medio-alto con una propuesta de gran atractivo con la que incrementar la presentación del destino turístico. Estos agentes estaban formados por gerentes y directores de OPC (Empresas Organizadoras de Congresos), empresas de incentivos y agencias de viajes, organizado-res de eventos, etc.

La asistencia final al acto superó la trein-tena de gerentes y directivos de las empre-sas contactadas, por lo que el objetivo inicial de la acción fue un éxito, ya que se trataba de transmitir en primera persona a los res-ponsables de la toma de decisiones de las empresas de rango turístico las novedades que se preparan en las cinco provincias de la región en el contexto turístico.

Bajo un novedoso formato y en un entorno singular como es la Casa Palacio de Atocha 34, un edificio de 1852 que se encuentra en plena calle Atocha y a escasos metros de los Museos Reina Sofía o Thyssen, la Federa-ción Regional de Empresarios de Hostelería de Castilla-La Mancha ofreció a este selecto grupo de profesionales una cena maridada con productos típicos castellano-manchegos con el objetivo de ensalzar también nuestra exquisita gastronomía. Los vinos tuvieron su

particular relevancia en el acto puesto que fueron elegidos para cada uno de los platos por un enólogo que se encargó además de realizar una cata comentada de cada uno de ellos.

Con carácter previo a la cena, el Presidente de la Federación Regional, Borja García He-rrero, acompañado de su Junta Directiva, re-cibió personalmente a todos y cada uno de los asistentes a los que presentó las particulari-dades turísticas de Castilla-La Mancha como región y las principales novedades de cada una de las provincias que la componen. Los asistentes tuvieron oportunidad de conocer la nueva campaña promocional del turismo en la región visualizando diversos vídeos y todos los asistentes recibieron al finalizar el acto amplia información técnica sobre nuestros recursos turísticos e infraestructuras.

Las empresas asistentes a este workshop fueron, entre otras, Abreu DMC, Adviser Con-sultores, Atlanta Congress, CN Travel, Creatur DMC, Viajes Halley, Día ‘D’ Marketing, Dynamic & Partners, Grupo Siro/Aradia, Humman Mar-keting, ITB dmc, MEET & FORUM y Directora OPC Madrid.

Bajo el mismo formato, la Federación de Em-presarios de Hostelería de Castilla-La Man-cha coordinó con las distintas asociaciones provinciales un evento similar en la capital del Turia. En esta ocasión, el sitio elegido estaba concebido como escuela de cocina. Food & Fun cuenta con un espacio de 140 m2 muy versátiles en los que dar cabida a reuniones exclusivas y eventos como el celebrado, tam-bién con gran éxito de participación. Así, en-tre los también más de treinta profesionales que acudieron a la convocatoria se encon-traban los directivos de Ambiatours, Carlson Wagonlit España, Civa Congresos, Diez Mil

Pies, Europa Travel, Eventos & Co., Grupo 7 viajes, RTA Spanish Events and Incentivs Or-ganisers, Tourist Partners, Valencia Events, VGE Eventos y Comunicación, Viajes El Corte Inglés y Viajes Iberia.

Madrid,Casa Palacio Atocha

Valencia,Food & Fun

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entéra e...Subvenciones a la inversión empresarial La Vicepresidencia de Consejería y Hacienda publicó el pasado 16 de noviembre las subvenciones a la inversión empresarial reguladas por la Orden de 25-09-2008 y cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Están dirigidas a las inversiones realizadas en inmovilizado material nuevo y a su puesta en funcionamiento, por lo que están abiertas al uso de las empresas de servicios de nuestro sector que quieran acometer obras de mejora o crear nuevos establecimientos, puediendo solicitarse hasta un máximo de 900 mil euros. Los beneficiarios son las empresas industriales y de servicios, pudiendo acceder a las subvenciones, además de las personas físicas y jurídicas, las comunidades de bienes, excepto las empresas públicas, cooperativas y sociedades laborales. Asimismo, las agrupaciones y asociaciones de empresas podrán ser beneficiarios como organismos intermedios.El plazo de solicitud es de cuatro meses (hasta el 16 de marzo) y de resolución de seis meses. Subvenciones a las empresas turísticasLa convocatoria de subvenciones para empresas turísticas aún no han sido publicadas, aunque se espera que se haga a lo largo del mes de enero. Se advierte a los agrupados de que el plazo de solicitud en este capítulo es de un mes. En el próximo número de HT Cuenca se detallarán estas ayudas. Obligaciones fiscalesRecordamos a los agrupados que el periodo abierto para cumplir con las obligaciones fiscales tanto del cuarto trimestre como de los resúmenes anuales de los impuestos concluye el día 20 de enero.Calendario laboral 2011Estas son las festividades del año: 1 de enero, 6 de enero, 19 de marzo, 21 de abril, 22 de abril, 31 de mayo, 23 de junio, 15 de agosto, 12 de octubre, 1 de noviembre y 6 y 8 de diciembre, además de las festividades locales.

La Agrupación cierra sus cuentas de 2010 y aprueba las actuaciones para 2011 en la reunión de su Junta Directiva

La Junta Directiva de la Agrupación Provincia de Hostelería y Turismo de Cuenca se reunió el pasado lunes 29 de noviembre en el Hotel AC de la capital en una sesión maratoniana que se extendió desde las 12:30 horas hasta pasadas las 20:30 horas.

Tras la reunión matutina del Comité Ejecuti-vo de la Agrupación, conformado por el presi-dente de la misma y por los presidentes de las distintas áreas en que se divide el organismo, llegó el turno de la reunión de la Junta Direc-tiva al completo.

En ella, amén de aprobar el balance de cuentas de 2010 y sacar adelante los presu-puestos para 2011, también se dio luz verde a otras actuaciones:

• Aprobación del calendario de actividades 2011, que en esta ocasión contará con dos novedades respecto al año anterior, de las que, a la espera de su presenta-ción oficial en FITUR, se puede avanzar que estarán encaminadas a reforzar la imagen de Cuenca como un destino tu-rístico gastronómico, artístico y cultural.

• Se presentaron los paquetes promo-cionales AVE, que se harán de manera conjunta con el Ayuntamiento de Cuen-ca, CEOE CEPYME Cuenca, Cámara de Comercio y Asociación Provincial del Co-mercio.

• Se presentaron las actuaciones conjun-tas de intercambio con Teruel y Ronda.

• Se presentó también una batería de actividades directamente enfocadas a potenciar la actividad del sector en la provincia, con rutas y acciones similares que propicien la movilidad y la innovación en los establecimientos de la provincia.

• También se presentaron los diferentes convenios previstos para 2011.

• Y se analizó el resumen de prensa del último semestre de 2010.

Convenio de colaboración con Divinum Vitae

Otro de los acuerdos sellados en las últimas semanas ha correspondido a la experiencia mantenida con el Club de Calidad Turística ‘Di-vinum Vitae’.

Este club, que reúne a una serie de bode-gas y alojamientos que apuestan por el eno-turismo con una nueva forma de atracción turística, también ha sido protagonista a lo largo de 2010 con la presencia de sus caldos en los tres eventos más representativos del año: Semana de la Tapa, Semana del Pincho y Ruta del Puchero.

Acción de interés para el agrupado

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entéra e...Subvenciones a la inversión empresarial La Vicepresidencia de Consejería y Hacienda publicó el pasado 16 de noviembre las subvenciones a la inversión empresarial reguladas por la Orden de 25-09-2008 y cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Están dirigidas a las inversiones realizadas en inmovilizado material nuevo y a su puesta en funcionamiento, por lo que están abiertas al uso de las empresas de servicios de nuestro sector que quieran acometer obras de mejora o crear nuevos establecimientos, puediendo solicitarse hasta un máximo de 900 mil euros. Los beneficiarios son las empresas industriales y de servicios, pudiendo acceder a las subvenciones, además de las personas físicas y jurídicas, las comunidades de bienes, excepto las empresas públicas, cooperativas y sociedades laborales. Asimismo, las agrupaciones y asociaciones de empresas podrán ser beneficiarios como organismos intermedios.El plazo de solicitud es de cuatro meses (hasta el 16 de marzo) y de resolución de seis meses. Subvenciones a las empresas turísticasLa convocatoria de subvenciones para empresas turísticas aún no han sido publicadas, aunque se espera que se haga a lo largo del mes de enero. Se advierte a los agrupados de que el plazo de solicitud en este capítulo es de un mes. En el próximo número de HT Cuenca se detallarán estas ayudas. Obligaciones fiscalesRecordamos a los agrupados que el periodo abierto para cumplir con las obligaciones fiscales tanto del cuarto trimestre como de los resúmenes anuales de los impuestos concluye el día 20 de enero.Calendario laboral 2011Estas son las festividades del año: 1 de enero, 6 de enero, 19 de marzo, 21 de abril, 22 de abril, 31 de mayo, 23 de junio, 15 de agosto, 12 de octubre, 1 de noviembre y 6 y 8 de diciembre, además de las festividades locales.

La Agrupación cierra sus cuentas de 2010 y aprueba las actuaciones para 2011 en la reunión de su Junta Directiva

La Junta Directiva de la Agrupación Provincia de Hostelería y Turismo de Cuenca se reunió el pasado lunes 29 de noviembre en el Hotel AC de la capital en una sesión maratoniana que se extendió desde las 12:30 horas hasta pasadas las 20:30 horas.

Tras la reunión matutina del Comité Ejecuti-vo de la Agrupación, conformado por el presi-dente de la misma y por los presidentes de las distintas áreas en que se divide el organismo, llegó el turno de la reunión de la Junta Direc-tiva al completo.

En ella, amén de aprobar el balance de cuentas de 2010 y sacar adelante los presu-puestos para 2011, también se dio luz verde a otras actuaciones:

• Aprobación del calendario de actividades 2011, que en esta ocasión contará con dos novedades respecto al año anterior, de las que, a la espera de su presenta-ción oficial en FITUR, se puede avanzar que estarán encaminadas a reforzar la imagen de Cuenca como un destino tu-rístico gastronómico, artístico y cultural.

• Se presentaron los paquetes promo-cionales AVE, que se harán de manera conjunta con el Ayuntamiento de Cuen-ca, CEOE CEPYME Cuenca, Cámara de Comercio y Asociación Provincial del Co-mercio.

• Se presentaron las actuaciones conjun-tas de intercambio con Teruel y Ronda.

• Se presentó también una batería de actividades directamente enfocadas a potenciar la actividad del sector en la provincia, con rutas y acciones similares que propicien la movilidad y la innovación en los establecimientos de la provincia.

• También se presentaron los diferentes convenios previstos para 2011.

• Y se analizó el resumen de prensa del último semestre de 2010.

Convenio de colaboración con Divinum Vitae

Otro de los acuerdos sellados en las últimas semanas ha correspondido a la experiencia mantenida con el Club de Calidad Turística ‘Di-vinum Vitae’.

Este club, que reúne a una serie de bode-gas y alojamientos que apuestan por el eno-turismo con una nueva forma de atracción turística, también ha sido protagonista a lo largo de 2010 con la presencia de sus caldos en los tres eventos más representativos del año: Semana de la Tapa, Semana del Pincho y Ruta del Puchero.

Acción de interés para el agrupado

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El pasado día 2 de diciembre se selló oficial-mente el compromiso verbal entre Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo y el Ayun-tamiento de Cuenca en virtud del cual la insti-tución municipal concedía a los agrupados la cantidad de 18.700 euros de subvención para el desarrollo de las distintas actividades lleva-das a cabo por la Agrupación durante 2010. Se trata del tercero de los acuerdos anuales establecidos entre ambas entidades con el objetivo de potenciar un sector que Francis-co Javier Pulido, alcalde de Cuenca, calificó de “fundamental” para el desarrollo de Cuenca. “Todavía hay que hacer un gran esfuerzo

porque nos enfrentamos a un gran reto con la llegada del AVE y la apertura total de la autovía”, advirtió, pero también “para hacer realidad las autovías hacia Teruel y Albacete”, sobre las que aseguró que “no me voy a can-sar de exigir” porque “sin las infraestructuras, Cuenca no va a poder avanzar”.

Sobre el acuerdo, Pulido manifestó que

El presidente de la APHT de Cuenca y el alcalde de la ciudad sellan los 18.700 euros de colaboración conjunta para el desarrollo de actividades en 2010

Pulido: “Todavía hay que hacer un gran esfuerzo porque nos enfrentamos a un gran

reto con la llegada del AVE y la apertura total de la autovía”.

La Agrupación y el Ayuntamiento cierran el ejercicio con la firma del tercerconvenio de colaboración entre ambas partes

la APHT de Cuenca “ha ido planteando di-ferentes actuaciones en las que hemos ido colaborando” para que funcione el sector del turismo, ya que “somos una ciudad de turismo cultural y gastronómico”.

Más del 20% de la actividad econó-mica de la ciudad depende del turismoPor su parte, el presidente de la Agrupación se felicitó por el apoyo del Ayuntamiento y pidió un esfuerzo creciente porque “somos una ciudad de servicios”. En este sentido, ar-gumentó que, según los datos ofrecidos en el curso de Turismo organizado por la UCLM durante esos días, “más del 20 por ciento de la actividad de la ciudad depende del turis-mo”. Así, recordó la importancia que tendrá la llegada del AVE a la ciudad, pero advirtió de que “no es la panacea” y que debe ayudar a “vender un destino con una oferta turística de calidad” y donde el fomento de la buena gastronomía juegue un papel primordial, ya que “atrae al 30 por ciento de nuestros visi-tantes”, aseguró.

Promoción y Calidad en el servicioComo en anteriores ocasiones, el convenio refleja dos partidas económicas diferen-ciadas, una para las actuaciones de ‘Pro-moción’ y otra para las actuaciones en la ‘Calidad del servicio’.

En el apartado de Promoción, el Ayun-tamiento ha concedido una partida pre-supuestaria de 13.500 euros, con la que se han podido organizar eventos como la Semana de la Tapa, la Ruta del Puchero o la presencia de Cuenca en FITUR 2010 y en distintas ferias sectoriales.

Por su parte, al apartado de actuacio-nes para fomentar la Calidad en el servicio se han destinado 5.209 euros. Un ejemplo de estas acciones es la financiación me-diante bonificaciones del proyecto de ho-mogeneización de terrazas que arrancase con éxito hace tres años.

García Herrero avanzó que en el próximo ejercicio, el convenio que esperan firmar con el Ayuntamiento servirá para desarrollar dos acciones más de promoción al estilo de la Se-mana de la Tapa o la Ruta del Puchero, aunque declinó dar más detalles y dejar la presenta-ción oficial para FITUR, como es costumbre. Por tanto, en 2011 la Agrupación organizará 14 eventos en lugar de los 12 planificados y desarrollados este año en parte gracias al convenio sellado con el Ayuntamiento.

García Herrero: “Más del 20 por ciento de la actividad de la ciudad depende del turismo”.

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Diversa y rica en patrimonio histórico, cultural y gastronómico, La Alcarria conquense bien merece un paseo calmado con el que disfrutar de su quietud y sus gentes, sencillas y acogedoras.

La Alcarria

Priego, entre mimbres y barro Tomamos la N-320 que nos llevará desde la capital hasta Priego (previo desvío por la CM-210), puerta de la Serranía donde se entremezcla este sentimien-to con el de La Alcarria. La Plaza Mayor y sus calles aledañas sorprenden al viajero y le invitan a retro-ceder al tiempo en el que esta villa era el centro de la comarca, bajo el auspicio de los condes de Priego. Arquitectónicamente bien conservada, Prie-go mantiene recursos patrimoniales de interés como la iglesia de San Nicolás de Bari, ejemplo de gótico tardío sobre la que se levantó su Torre Cuadrada. En este contexto destacan también las casonas con sus blasones y sus rejerías del siglo XVII. Pero no menos impresionantes son sus recursos naturales, como el Estrecho de Priego, esculpido por el Río Escabas y de gran belleza. Esta localidad de poco más de 1.000 habitantes ha sabido mantener dos señas de identidad propias como el trabajo del mimbre (ver Ruta del Mimbre) y la alfarería tradicional, de la que los hermanos Magán y los Parra son un magnífico ejemplo de herencia familiar y evolución artesanal.

[en ruhta] por la provincia

Del aceite de Valdeolivasal patrimonio de HueteDesde Priego, por la CM-2023 se llega a Valdeolivas, pequeña población de cuyas almazaras sale el oro líquido de La Alcarria, el Aceite de Oliva con Deno-minación de Origen Alcarria. Por Villar del Infantado (CU-V-9002) regresamos a la N-320 y nos dirigimos hacia Cañaveras para enlazar con la CM-310 y dirigir nuestros pasos a Huete, que tiene el honor de ser la ciudad más antigua de la provincia y, como tal, posee un patrimonio cultural envidiable… El antiguo castillo que se erigía sobre su muralla es apenas un vestigio, pero la población mantiene intacto el aroma de abolengo que tuvo. En la ruta, que bien puede hacerse guiado de los vol-optenses, cuerpo de guías turísticos voluntarios formado por entusiastas jubilados de la población (información en el Ayunta-miento de Huete), no hay que dejar de visitar el an-tiguo convento de La Merced, de planta rectangular y sobria, que se adorna con una iglesia Neoclásica adosada; la iglesia de Jesús y María, que posee una portada renacentista de gran interés; o la iglesia de Santa María de Atienza, un conjunto en ruinas de gran magnetismo al que la activa vida cultural de la población le ha dado el uso de improvisado e inmejorable auditorio… Todo ello, sin contar con los numerosos ejemplos de arquitectura palaciega con los que el visitante se sorprenderá, así como el peculiar carácter de los optenses, divididos en dos bandos y barrios, Juanistas y Quiterios, desde su nacimiento (celebran fiestas separadas de gran vistosidad e interés popular).

foto: Sagrario Rubio Minguito

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La comarca cuenta con una interesante oferta de alojamientos rurales y culinarios. En Priego, Los Claveles es una elección segura: cocina tradicional y casera que dejará satisfecho el paladar del viajero. En Huete, dos opciones exitosas son el restaurante Chibuso o el restaurante La Civera. En Caracenilla, una pedanía de Huete, La Casa del Tío Venancio se presenta como una opción excepcional. Por último, en Buendía, La Casa de las Médica o el restaurante Casa Obispo nunca fallan.

COMER Y DORMIR

DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE CUENCA

Siguiendo el curso del aguahasta BuendíaOtra alternativa para el viajero es dirigir sus pasos hacia el Mar de Castilla, el Embalse de Buendía. Puede hacerlo desde Cañaveras, pero ya que esta-mos en Huete podemos utilizar otra pequeña vía de comunicación para adentrarnos aún más en la vida de estas poblaciones, la CM-2025. Atravesamos la comarca de la Sierra de Altomira, con poblaciones como Garcinarro, Mazarullaque o Jabalera y des-embocamos en Buendía. La población cuenta con recursos patrimoniales de gran belleza, destacando el conjunto de su Plaza Mayor porticada en algunos tramos y la iglesia Parroquial, pero también cuenta con tramos conservados de la muralla que la rodeó en sus orígenes medievales. Sin embargo, la visita obligada es a su embalse, que un día inundó tierras de labranza y que hoy sigue siendo una esperanza de futuro por sus enormes posibilidades turísticas. A la ribera del embalse puede visitarse la curiosa Ruta de las Caras, un conjunto de esculturas monumenta-les esculpidas en la roca y realizadas pacientemen-te por dos escultores aficionados que encontraron en las márgenes del embalse un lugar idóneo para expresarse… La Monja, La Dama del Pantano, El Chamán… Peculiares imágenes que, sin orden apa-rente, salpican la orilla del embalse y sorprenden al visitante. Destacamos también las ruinas romanas de Ercávica, derca de Cañaveruelas.

DE INTERÉS

Ruta del Mimbre. Hacia finales del año el mimbre adopta su color más característico, el púrpura, a la espera de ser recogido y trabajado artesanalmente como siempre se ha hecho… Desgraciadamente la bajada de la demanda de este producto echó al traste la próspe-ra industria derivada de este material que se adivinada a mediados del pasado siglo, pues de aquí sale entre el 80 y el 90 por ciento del mimbre español. Sin embargo, una ruta de reciente creación ha puesto en valor su cultivo tradicional. La ruta, que comienza en Villaconejos de Trabaque llega hasta Priego y salta a la Serranía en Cañamares. Es de gran belleza e interés etnológico.

DE INTERÉS

El vino que sale de la piedra. La práctica totalidad de La Alcarria está horadada por cuevas en las que el cultivo tradicional de la uva cobraba forma de vino. Esta forma tradicional de entender la elaboración del vino sigue viva y en poblaciones como Torralba o Albalate de las Nogueras la peculiaridad y el buen estado de estas cuevas hace que su visita (cualquier aldeano abrirá gustoso su cueva al visitante curioso) sea un recurso más y una estampa que permanecerá perenne en la memoria de quien en ellas se adentré. Mención aparte merece también la elaboración del aguardiente, bebida no apta para estómagos flojos o vacíos y que en esta zona sale de los alambiques que destilan el hollejo sobrante de la uva.

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Tanto por el número de visitas como, sobre todo, por el volumen de ventas cerrado, los resultados dan la razón a esta nueva apuesta dentro de la oferta de ferias en nuestra provincia.

Exitosa iniciativa de CONVECU y CEOE CEPYME Cuenca con el I Salón del Vehículo de Ocasión

CEOE CEPYME Cuenca y su aso-ciación integrada CONVECU están plenamente satisfechos por los resultados obtenidos en el I Salón del Vehículo de Ocasión que se celebró en nuestra ciudad en el mes de octubre.

Así, la Asociación Provincial de Concesiona-rios de Vehículos de Cuenca con el apoyo de la Confederación de Empresarios de la provincia consiguió poner en marcha una muestra con más de cien coches expuestos pertenecientes a diez marcas distintas y este esfuerzo tuvo una gran respuesta del público, no sólo en visitas, sino también en ventas.

De este modo, tras analizar los resultados de la feria, se ha calculado que se han vendido coches por valor de 600.000 euros, saliendo ya vendidos del recinto ferial de La Hípica un cuarenta por ciento de los vehículos expues-tos. A estos coches hay que sumarles los que se han colocado en operaciones posteriores tras el contacto establecido en la feria.

Desde la organización dan las gracias al público por la enorme respuesta, que, en su opinión, destaca la confianza que los consumi-dores tienen en la garantía y profesionalidad de los concesionarios, volviendo a reseñar la calidad de los productos que se expusieron, contando todos los coches con revisión y ga-rantías.

También se mostraron agradecidos con los colaboradores de este I Salón del Vehículo de Ocasión, que fueron Diputación Provincial, Cá-mara de Comercio, BBVA Finanzia, Groupama en Cuenca y Seguridad Huécar, además de a CEOE CEPYME por su implicación.

Con estos resultados, tanto CONVECU como CEOE CEPYME Cuenca ya piensan en celebrar la segunda edición de esta muestra, para lo que ya cuentan con el compromiso del presi-dente de la Diputación Provincial, Juan Ávila, para ceder el recinto ferial de La Hípica cuan-do acuerden una fecha.

La organización de esta I Feria del Vehículo de Ocasión también fue un éxito organizativo gracias al apoyo institucional y de la empresa privada que se involucró en su patrocinio. Bajo estas líneas, la foto de familia en la que posan algunas de las entidades colaboradoras.

En números, la feria vendió 600.000 euros en coches. De los 100 coches expuestos, se vendieron un 40%, cifra que se aumentó con la venta en concesionario.

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INGREDIENTES:Lacón fresco. Chorizo fresco ahum

ado. Cachelo (patata). Grelos (hoja del nabo). Unto (tocino añejo ahum

ado).PREPARACIÓN:Se desala el lacón sum

ergiéndolo en agua durante 24 horas, una vez desalado se pondrá a cocer durante, aproxim

adamente,

4 horas a fuego medio. Cundo quede una hora de cocción se

añadirá el chorizo y media hora antes de finalizar añadirem

os el cachelo entero y los grelos, una vez finalizada la cocción separam

os los grelos y los sofreímos con una puntita de unto.

PREPARACIÓN:Servim

os en una taza caldo de la cocción y en un plato el lacón con el cachelo, el chorizo y los grelos.

Lacón con grelos

cuenca, gastronomía y cultura

Cocina tradicional mediterránea con toques m

odernistas. Se distingue por sus mariscos, pescados y carnes frescas adem

ás de un selecto menú degustación.

Establecimiento recom

endado por su calidad/precio. Avda. República Argentina, nº 3 bajo -16002, Cuenca. Tfno: 969 239 774. email: info@

restaurantetogar.comweb: www.restaurantetogar.com

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Restaurante-marisquería Togar

INGREDIENTES:Sirope de fresa. 1 yogourt natural. Nata. Azúcar. Clara de huevo. Frutos del bosque.PREPARACIÓN:Se elim

ina el suero del yogourt mezclándolo con nata, azúcar y

la clara de huevo al punto de nieve (así obtenemos la crem

a de yogourt).

Mezclam

os el sirope de fresa con nata, azúcar y clara de huevo al punto de nieve hasta que la m

ezcla se encuentre consolidada con textura esponjosa, la dejarem

os reposar durante 2 horas en frigorífico (así obtenem

os el mousse de

fresa).PREPARACIÓN:En copa de helado colocam

os, con una manga pastelera,

el mousse de fresa, regándolo con la crem

a de yogourt y decoram

os con frutas de bosque y galleta.

Mousse de fresa con crem

a de yogourt y frutos del bosque

INGREDIENTES:1 lom

o de lenguado fresco. 4 almejas. 2 m

ejillones. Sal, pim

ienta, cebollino, nata y albahaca.PREPARACIÓN:Se despieza un lenguado en cuatro lom

os, se coge uno de ellos, se salpim

ienta. Se cuecen las almejas y los m

ejillones al vapor y se separan de su cascara. Se pica el m

ejillón añadiéndole tres cucharadas soperas de nata y m

edia hoja de albahaca, se m

ezcla, consiguiendo la salsa. Se enrollan las almejas con el

lomo del lenguado, con una cucharadita de aceite de oliva se

hornea el rollito durante 5 minutos.

PREPARACIÓN:Sobre la tosta de trigo se coloca el rollito de lenguado, añadiendo la salsa de m

ejillones y decorando con cebollino y fideo frito.

Rollitos de lenguado sobre tosta de trigo rellenos de alm

ejas con salsa de m

ejillones.

Extensa carta de arroces, comida casera tradicional para los que gustan com

er con cuchara. Carnes a la brasa con leña de encina. Viernes día del cocido. Ctra. Cuenca-Tragacete Km

7 (Camping Caravaning). Tfno: 969 238 548. web: www.restauranteedulis.com

.

Restaurante-arrocería Edulis

Tomó el relevo de Raúl Añover como delegado responsable del área de Turismo, que comparte con sus responsabilidades en el

área de Economía y Hacienda, con la pasada reestructuración del Gobierno regional. Y prácticamente su primer acto público fue otra toma de posesión, la de la presidencia de la Federación Regional de Hostelería por parte de la Agrupación de Hostelería y Turismo

de Cuenca. En aquel acto, celebrado en ARS Natura, el director general de Turismo y Artesanía, Fernando de Pablo Hermida, hizo entrega del Plan Estratégico de Turismo 2010-2014 al presidente

de los hosteleros castellano-manchegos a quienes agradeció su participación en la elaboración del documento.

EnriqueHernández Valero

[entre]vista

crédito específicas con entidades finan-cieras?Se tratará de subvenciones a fondo perdido para la mejora de la calidad y la promoción turística, y son subvenciones que se abonan con mucha celeridad. Estas subvenciones tienen un límite de 60 mil euros. Además de estas ayudas, también existe una línea de subvenciones a fondo perdido de la Vicepre-sidencia del Gobierno regional para empresas del sector, tales como alojamientos rurales u hoteles. Y estas ayudas están ya en vigor para aquellos que quieran ampliar o iniciar un negocio, aunque en este caso sí que hay un mayor plazo de justificación puesto que son inversiones de mayor envergadura en las que las ayudas llegan hasta 900 mil euros.

Y en cuento a las líneas de financiación po-demos destacar la línea Pyme Finanzas de la Vicepresidencia que permite financiar hasta el 70 por ciento de la inversión desde 20 mil hasta 2 millones de euros con el tipo Euribor sin ningún diferencial, algo que lógicamente el empresario acoge muy bien.

¿Cree que la llegada del AVE va a favore-cer la utilización de los fondos del Plan, que se van a crear nuevas iniciativas de negocio?Yo creo que sí, y no sólo con el AVE, porque la Junta financia un Palacio de Congresos en la

tenido un éxito notable y que se ha dejado apreciar en el incremento de visitas en la web de turismo de Castilla-La Mancha, que sólo en octubre registró 350 mil visitas. Pero ahora mismo (mediados del mes de noviembre) estamos a punto de sacar la convocatoria de ayudas al sector turístico y va en línea de lo acordado entre todos en el Plan, puesto que éste ha sido consensuado con el propio sec-tor. Por eso las ayudas pretenden potenciar la competitividad del destino turístico Castilla-La Mancha promoviendo la formación, la calidad y la innovación dentro de un modelo sosteni-ble entendido tato a nivel económico como a nivel medio ambiental. Y desde la Delegación provincial vamos a hacer un esfuerzo enorme para que todos los agentes destinatarios de estas subvenciones puedan acogerse, ya que vendrá dotada con recursos importantes.

¿Cuál será el mecanismo con el que se hará llegar estos fondos a los inverso-res, a través de subvenciones, líneas de

“Yo creo que podemos alcanzar en el sector del turismo el 20 por ciento del PIB de la provincia si somos capaces de aprovechar todo

nuestro potencial. Y creo que en 2011, gracias al AVE, vamos a pulverizar las cifras de periodos anteriores”.

¿En qué punto está hoy ese Plan mi-llonario? En primer lugar hay que destacar que el Plan se aprobó en las Cortes con unanimidad y que, por tanto, hay unanimidad a la hora de considerar al turismo como un sector estraté-gico de nuestra región. Pero es que además, en la presentación pública que de él hicimos en ARS Natura para todos los agentes que tie-nen algo que ver con el turismo se constató el interés y la expectación que ha despertado en el sector. La inversión directa de la Junta de Comunidades es de 236 millones de euros, y cada euro invertido por la administración tie-ne un efecto multiplicador de 2,17 euros de inversión privada, por lo que estamos hablan-do de más de 600 millones de euros de inver-sión directa en la mejora del sector turístico.

¿Podemos avanzar ya qué herramientas se van a articular para que los hostele-ros inviertan en él?La primera medida que habrá percibido el sector es la campaña publicitaria, que ha

“Cuenca es una visita ideal para cruceros, así que felicito

a la Agrupación por esta iniciativa. Y además, gracias al

nuevo AVE regional, se podrá ofrecer un paquete turístico

para visitar las dos Ciudades Patrimonio de la Humanidad de

Castilla-La Mancha”

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ciudad de Cuenca que requerirá muchos ser-vicios adicionales y quien lo vea se llevará el gato al agua… En este sentido podemos ver el ejemplo de ciudades como Segovia o como Lleida que han incrementado el turismo de ne-gocios gracias a estas infraestructuras. Por eso creo que el Plan pone recursos a disposición de quienes vean en Cuenca una oportunidad y creo que los negocios de hostelería van a ser más rentables con la llegada del AVE, tanto los existentes como los que puedan establecerse a partir de ahora; pero eso sí, aquellos que estén adaptados a las necesidades del nuevo perfil de turista que visitará Cuenca.

Preparando esta llegada la Agrupa-ción ya ha organizado work shops en Madrid y Valencia para atraer a nuevos tour operadores y a turistas de crucero provenientes del desembarco en Va-lencia. ¿Cree que es un paso acertado, que Cuenca puede convertirse en parada obligada de estos últimos? Felicito al que ha tenido esa idea, porque es muy hábil y muy brillante. Pienso por ejemplo en el turismo asiático, para el que cumplimos con todos los requisitos, porque somos una ciudad y una provincia muy segura y tenemos patrimonio cultural, patrimonio medieval o pa-trimonio romano. Me parece que Cuenca es una visita ideal para cruceros, así que felicito a la Agrupación por esta iniciativa. Y además, gracias al nuevo AVE regional, se podrá ofrecer un paquete turístico para visitar las dos Ciuda-des Patrimonio de la Humanidad de Castilla-La Mancha, Cuenca y Toledo, y me consta que ya se han producido contactos entre la Agrupa-

ción de Hostelería y Turismo de Cuenca y la Dirección General de Turismo de Castilla-La Mancha para articular esta posibilidad, porque además en ese triángulo está Madrid, lo que ayudará.

Estamos hablando mucho de esta infra-estructura, pero no sabemos hasta qué punto estamos preparados… Por ejem-plo, para traer al viajero de la Estación Fernando Zóbel a la ciudad. No estamos preparados. Ahora mismo con cin-co nuevos taxis y con un servicio de autobuses no se van a poder cubrir las necesidades de los viajeros, más aún con unas frecuencias que serán muy numerosas. Yo creo que el Ayunta-miento de Cuenca no se ha dado cuenta de la magnitud de la llegada del AVE. Creo que hay que buscar soluciones incluso para transportar directamente al cliente a los hoteles. Creo que se ha dispuesto de recursos a través de los planes de inversión local para hacer una vía de comunicación con la estación y no se ha hecho. Creo que puede ser un lastre, desde luego.

Para cerrar este capítulo, nos gustaría hablar del ‘bolsillo’. No es que se espe-rase otra cosa conociendo el precio de otras líneas, pero ¿le parecen razona-bles los precios del billete?Sí, aunque las ofertas más interesantes se darán en Internet, al igual que sucede en las compras de billetes de avión. Creo que el pre-cio es competitivo, pero que sobre todo prima la planificación y se penaliza el viaje de un día para otro. Y lo que esperamos es la política de bonos también sea interesante.

Y la nueva Ley del Tabaco, ¿le parece razonable? Porque al tiempo que se pide al hostelero que invierta, se le abre una ventana de incertidumbre con la previsible nueva Norma…Entiendo la preocupación del sector, pero no la comparto. Creo que es una oportunidad para él porque el porcentaje de personas que fuman está descendiendo y el de padres que no van a un bar o un restaurante porque se puede fumar es muy elevado. Otra cosa es el caso del bar de cafés o desayunos, que es un pequeño negocio, y por eso entiendo que se puedan plantear soluciones, pero creo que no tiene que haber ningún temor por el cambio de modelo porque esos clientes saldrán a la puerta a fumar y no dejarán de ir al bar.

La Encuesta de Ocupación Hotelera del primer semestre apuntaba a un incre-mento de turistas extranjeros del 20%. ¿Es una fotografía de hacia dónde de-bemos ir, potenciar este sector de tu-rismo?Es una tendencia muy interesante que no po-demos dejar pasar, porque los datos hablan por sí solos y en un momento de estancamien-to de la demanda nacional el turista extranjero está creciendo. Pero volviendo a lo que decía-mos antes, creo que debemos seguir mirando a Asia, que tiene en países como China un po-tencial enorme. Yo creo que podemos alcan-zar en el sector del turismo el 20 por ciento del PIB de la provincia si somos capaces de aprovechar todo nuestro potencial. Y creo que en 2011, gracias al AVE, vamos a pulverizar las cifras de periodos anteriores.

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ciudad de Cuenca que requerirá muchos ser-vicios adicionales y quien lo vea se llevará el gato al agua… En este sentido podemos ver el ejemplo de ciudades como Segovia o como Lleida que han incrementado el turismo de ne-gocios gracias a estas infraestructuras. Por eso creo que el Plan pone recursos a disposición de quienes vean en Cuenca una oportunidad y creo que los negocios de hostelería van a ser más rentables con la llegada del AVE, tanto los existentes como los que puedan establecerse a partir de ahora; pero eso sí, aquellos que estén adaptados a las necesidades del nuevo perfil de turista que visitará Cuenca.

Preparando esta llegada la Agrupa-ción ya ha organizado work shops en Madrid y Valencia para atraer a nuevos tour operadores y a turistas de crucero provenientes del desembarco en Va-lencia. ¿Cree que es un paso acertado, que Cuenca puede convertirse en parada obligada de estos últimos? Felicito al que ha tenido esa idea, porque es muy hábil y muy brillante. Pienso por ejemplo en el turismo asiático, para el que cumplimos con todos los requisitos, porque somos una ciudad y una provincia muy segura y tenemos patrimonio cultural, patrimonio medieval o pa-trimonio romano. Me parece que Cuenca es una visita ideal para cruceros, así que felicito a la Agrupación por esta iniciativa. Y además, gracias al nuevo AVE regional, se podrá ofrecer un paquete turístico para visitar las dos Ciuda-des Patrimonio de la Humanidad de Castilla-La Mancha, Cuenca y Toledo, y me consta que ya se han producido contactos entre la Agrupa-

ción de Hostelería y Turismo de Cuenca y la Dirección General de Turismo de Castilla-La Mancha para articular esta posibilidad, porque además en ese triángulo está Madrid, lo que ayudará.

Estamos hablando mucho de esta infra-estructura, pero no sabemos hasta qué punto estamos preparados… Por ejem-plo, para traer al viajero de la Estación Fernando Zóbel a la ciudad. No estamos preparados. Ahora mismo con cin-co nuevos taxis y con un servicio de autobuses no se van a poder cubrir las necesidades de los viajeros, más aún con unas frecuencias que serán muy numerosas. Yo creo que el Ayunta-miento de Cuenca no se ha dado cuenta de la magnitud de la llegada del AVE. Creo que hay que buscar soluciones incluso para transportar directamente al cliente a los hoteles. Creo que se ha dispuesto de recursos a través de los planes de inversión local para hacer una vía de comunicación con la estación y no se ha hecho. Creo que puede ser un lastre, desde luego.

Para cerrar este capítulo, nos gustaría hablar del ‘bolsillo’. No es que se espe-rase otra cosa conociendo el precio de otras líneas, pero ¿le parecen razona-bles los precios del billete?Sí, aunque las ofertas más interesantes se darán en Internet, al igual que sucede en las compras de billetes de avión. Creo que el pre-cio es competitivo, pero que sobre todo prima la planificación y se penaliza el viaje de un día para otro. Y lo que esperamos es la política de bonos también sea interesante.

Y la nueva Ley del Tabaco, ¿le parece razonable? Porque al tiempo que se pide al hostelero que invierta, se le abre una ventana de incertidumbre con la previsible nueva Norma…Entiendo la preocupación del sector, pero no la comparto. Creo que es una oportunidad para él porque el porcentaje de personas que fuman está descendiendo y el de padres que no van a un bar o un restaurante porque se puede fumar es muy elevado. Otra cosa es el caso del bar de cafés o desayunos, que es un pequeño negocio, y por eso entiendo que se puedan plantear soluciones, pero creo que no tiene que haber ningún temor por el cambio de modelo porque esos clientes saldrán a la puerta a fumar y no dejarán de ir al bar.

La Encuesta de Ocupación Hotelera del primer semestre apuntaba a un incre-mento de turistas extranjeros del 20%. ¿Es una fotografía de hacia dónde de-bemos ir, potenciar este sector de tu-rismo?Es una tendencia muy interesante que no po-demos dejar pasar, porque los datos hablan por sí solos y en un momento de estancamien-to de la demanda nacional el turista extranjero está creciendo. Pero volviendo a lo que decía-mos antes, creo que debemos seguir mirando a Asia, que tiene en países como China un po-tencial enorme. Yo creo que podemos alcan-zar en el sector del turismo el 20 por ciento del PIB de la provincia si somos capaces de aprovechar todo nuestro potencial. Y creo que en 2011, gracias al AVE, vamos a pulverizar las cifras de periodos anteriores.

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[en red]agrupados

Nos gusta

Cocina argentina con vistas al parque: www.bienporteno.es

Igual que en la cocina apuesta por los produc-tos de calidad y el toque argentino para sus pla-tos (especialmente en el corte de sus carnes o en el dulce de algunos de sus postres), la apuesta de la web del restaurante Bien Porte-ño es por la imagen. Nos da la bienvenida un vídeo de las vistas que se disfrutan desde él, en el punto neurálgico de la capital, frente al Parque de San Julián (nada desdeñable es su terraza en el propio parque en época estival, por cierto), para después invitar al internauta a contemplar la amplitud y de sus instalaciones con una panorámica en flash de 180 grados.

Mención aparte merece la carta, ya que puede descargarse en versión PDF para contemplar sus ¡18 páginas! de propuesta culinaria, variedades de bodega y ‘espiritosos’, porque este es otro de los puntos fuertes del Bien Porteño, la comida es un buen preámbulo para la charla y la sobremesa.

Nº 15: www.hotellostilos.net; www.bodegalaventa.com;

www.lacasitadecabrejas.com.

Nº 16: www.hotel-alfonsoviii.com; www.rstop2.com.

Nº 17: www.elespliego.es; www.cuevadeltioserafin.com.

Nº 18: www.hotelcasaquintama.es;

www.hotelvilladealarcon.es; www.cuencaconcaracter.com

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Y tú, estás en red?

La mejor cocina: www.webosfritos.comNo lo decimos nosotros, lo certifica el premio Bitácoras recibido en la categoría ‘Mejor blog gastronómico’ y ‘Mejor blog del Público’, ambos recibidos en 2010… Y si encima es una con-quense, Susana Pérez, la responsable de esta nueva ‘enciclopedia’ virtual por entregas que es webosfritos, doble motivo para celebrarlo. Amén de las recetas de cocina, recomendaciones de productos y demás contenidos de este blog, bien estructurado y muy muy clarito (algo que tam-bién se agradece), la cabra tira al monte y desde la redacción de HT se agradece especialmente las clases magistrales del marido de Susana para enseñarnos a hacer fotos gastronómicas… Que con los ojos también se come. Enhorabuena.

enredado

www.cehat.com: Web de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos. Una herramienta de gran interés para este subsector y en la que podrá estar al día de aspectos como la normativa, los congresos, los estudios sobre el sector o, simplemente, recibir información por el canal RSS del portal.www.opcclm.es: Ya que estamos adentrán-donos en una nueva etapa para Cuenca, por aquello del AVE y del futuro Palacio de Con-gresos, no está de más echar un vistazo a la web de la Asociación de Empresas Organiza-doras Profesionales de Congresos de CLM.

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as… Si vas, vuelves… Quedan advertidos: www.venyvolveras.com

Situado justo a las puertas de las Reserva Natural de las Hoces del Cabriel, el Centro de Turismo Rural y Multiaventura ‘Ven y Volverás’ cuenta con una variada oferta de alojamiento (desde la hostería a las cabañas rurales), acti-vidades en la naturaleza y gastronomía, con un restaurante de altura que practica la cocina de autor. Nos gusta su web porque, de un vistazo (ya que hay ‘galerías’ suficientes como para ha-cerlo), cuenta todo lo que uno puede encontrar en este espacio idílico junto a los famosos ‘Cuchillos’ del Cabriel. Sin duda una buena puesta en escena en el escaparate virtual de Internet para enganchar a un buen número de visitantes en busca de naturaleza y ocio pero también de buena comida (no se pierdan las imágenes de algunos de los platos que prepara Iván Fuentes, el jefe de cocina… Son para chuparse los dedos). Por cierto, para ir sólo hay que dirigirse hacia Minglanilla y, desde ahí, hasta la Finca Contreras, justo en las puertas de las Hoces del Cabriel.

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∆ Decimos... ‘SI’ a las Zonas de Fumadores y el Senado lo ratifica ∆ ∆ Workshop para conquistar Madrid y Valencia ∆

∆ Área de Interés: Menús de Cine y 5.000 euros solidarios en la lucha contra el Hambre ∆∆ Entrevista con el delegado de Turismo, Enrique Hernández Valero ∆

La revista de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca n0 20 diciembre 2010

Ruta del Puchero, un final de películaRuta del Puchero, un final de películaRuta del Puchero, un final de películaEn un año muy complejo para el sector, los hosteleros conquenses han puesto el broche de oro con 22.000 pucheros servidos.En un año muy complejo para el sector, los hosteleros conquenses han puesto el broche de oro con 22.000 pucheros servidos.

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HTCuenca nº 20

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