MUESTREO DE TRABAJO

HISTORIA DEL MUESTREO DE TRABAJO

• 1935 - L Tippet sugirió la aplicación de las observaciones instantáneas para hacer estudios de tiempos de hombres y maquinas.

• 1946 - Morrow le dio un uso más general con el propósito fundamental de identificar las demoras que afectaban a los trabajos.

Desde entonces la técnica ha sido más desarrollada y refinada.

El muestreo de trabajo tiene por objetivo establecer el porcentaje que con

respecto al período total de tiempo se dedica a ciertas actividades.

MUESTREO DE TRABAJO

• El muestreo de trabajo es una técnica en la cual se realiza un gran número de observaciones a un grupo de máquina u operarios durante un periodo de tiempo.

• Cada observación registra lo que esta ocurriendo en ese instante, y el porcentaje de observaciones registrada para una actividad particular o demora es una medida del porcentaje de tiempo durante el cual esta actividad o demora ocurren.

• El porcentaje de tiempo dedicado a una actividad particular se establece a partir de un número de observaciones realizadas al azar.

VENTAJAS DEL MUESTREO DE TRABAJO

El método de muestreo de trabajo tiene varias ventajas sobre el de obtención de datos por el procedimiento usual de estudios de tiempos. Tales ventajas son:

• No requiere observación continua por parte de un analista durante un período de tiempo largo.

• El total de horas-trabajo a desarrollar por el analista es generalmente mucho menor.

• El operario no esta expuesto a largos períodos de observaciones cronométricas.

• Las operaciones de grupos de operarios pueden ser estudiadas fácilmente por un solo analista.

• El estudio puede interrumpiese en cualquier momento sin que ello afecte los resultados.

• No se necesita ningún equipo para medir tiempos

PASOS PARA REALIZAR UN ESTUDIO DE MUESTREO DE TRABAJO

• 1.-Definir el problema. Es importante especificar claramente los objetivos a realizar.

• 2.-Obtener La Aprobación Del Supervisor Del Departamento Donde Se Va A Realizar El Estudio.

Tanto los operarios a ser observados como el resto del personal del departamento deben comprender el fin seguido por el estudio para que se sientan involucrados en todo el proceso (y además evitar posibles conflictos laborales).

• 3.- Establecer El Nivel De Confianza Deseado Y La Precisión Que Deberán Tener Los Resultados Finales.

• 4.- Hacer Una Estimación Preliminar Del Porcentaje De Ocurrencia Del Evento Que se va a medir.

No es posible medir el número de observaciones necesarias si no se tiene alguna indicación respecto al porcentaje de tiempo que consume las actividades enumeradas

• 5.- Diseñar El Estudioa.- Determinar el número de observaciones a realizar. Dicho

número se calcula tomando en cuenta el porcentaje inicialmente estimado de ocurrencia de la actividad medida (p); el Nivel de Confianza ( C) y la precisión (e) requeridos.

b.- Fijar el número de días disponibles para completar la fase de recolección de datos del estudio.

c.- Determinar la frecuencia de realización de las observaciones.

d.- Determinar el número de observadores requeridos.

e.- Fijar la ruta a seguir por el observador. Este camino a seguir debe ser fijado de antemano.

f.- Hacer el programa de observaciones para cada día.

g.- Diseñar la hoja de observaciones.

6.- Hacer las observaciones de acuerdo con el plan y el programa y resumir los datos

a) Hacer las observaciones y anotar lo observado. Para ello se utiliza la hoja de observaciones previamente diseñada, el registro de las observaciones no debe anticiparse. Para realizarlas el analista debe situarse a una distancia conveniente.

b) Resumir los datos al final de cada día.

c) Construir el gráfico de control diario, los gráficos de control en el Muestreo de Trabajo permiten graficar los resultados diarios y acumulados en el estudio

JUSTIFICACIÓN • Mejorar el funcionamiento del cajero.• Reconversión de la empresa.• Ayudar al cumplimiento de los objetivos de la empresa.

OBJETIVOS

• Usando el método de muestreo del trabajo, observaremos y determinaremos el número de actividades de un cajero de Mc Donald´s en su jornada de trabajo, con el tiempo aproximado en que el trabajador emplea cada una de sus actividades.

  OBJETIVO ESPECIFICO • Obtener el nivel de Productividad y de No Productividad

• Conocer las actividades en la que le invierte mayor y menor

tiempo.• Conocer cuáles son las actividades que realiza con mayor

frecuencia

DATOS DE LA EMPRESA Y EMPLEADO

Nombre: Luis Esteban Salazar Ponce Empresa: McDonald's Servicios de México, S.A. de C.V. Puesto: Cajero de Mc Donald´s Dirección: Av. Cuauhtémoc 1556 Esq. Icazo. C.P. 91897, Veracruz, Ver. Teléfono:   (229) 9391755Horario de trabajo: 12:00 a 20:00  

CROQUIS Y VISTA

McDonald's Servicios de México, S.A. de C.V 

McDonald's Servicios de México, S.A. de C.V 

DISTRIBUCCION DE PLANTA

DISTRIBUCCION A AREA A OBSERVAR 

PROCEDIMIENTOObservar al trabajadorA partir del día 24 de septiembre del 2012, al día 5 de octubre del 21012 se realizara la observación del muestreo de trabajo de un cajero de McDonal´s con la autorización de Gerente del lugar, ofreciéndonos una serie de actividades que realiza.

ACTIVIDADES GENERALES 1.- TOMA DE ORDEN2.- COBRO DEL PEDIDO3.- ENTREGA DE MERCANCIA4.- ABASTECIMIENTO DE RECIPIENTES5.- LIMPIEZA DE CHAROLAS6.- DOBLAR TRAPOS7.- REVISAR FECHAS DE CADUCIDAD8.- NECESIDADES FISIOLOGICAS 9.- ESPERA DE CLIENTE 10.- PLATICAS CON LOS COMPAÑEROS

Sucesos ProductivosA TOMA DE ORDENB COBRO DEL PEDIDOC ENTREGA DE MERCANCIAD ABASTECIMIENTO DE RECIPIENTESE LIMPIEZA DE CHAROLASF DOBLAR G REVISAR LAS FECHAS DE

CADUCIDAD

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

Sucesos no productivos1 NECESIDADES FISIOLOGICAS2 ESPERA DE CLIENTE3 PLATICAS CON LOS

COMPAÑEROS

ACTIVIDADES NO PRODUCTIVAS

DETERMINACIÓN DEL NÚMERO DE OBSERVACIONES El primer paso para comenzar a hacer el muestreo es determinar el número de observaciones el cual se elaborara de la siguiente manera: Se considera que el cajero de Mc Donald´s trabaja un 60% de su tiempo laboral diario, lo elaboraremos con un nivel de confianza 95% tomando una precisión de ±5% por ser un límite aceptable.La fórmula que da el número de observaciones necesarias será:

S = precisión deseada (error total)p = porcentaje de presencia de la actividad o espera que se mide.N = número de observaciones aleatorias (tamaño de la muestra). Teniendo los valores necesarios, se procedió calcular a N:

Npp

Sp)1(

2

Cálculos:

La cantidad de muestras a realizar en este estudio nos da un total de 1066.6 observaciones, sin embargo, en nuestro muestreo solo se harán 1000 observaciones por decisión del comité. Como el grupo tiene 5 integrantes cada uno realizara 20 observaciones por día.  

DISEÑO DE LA TABLA DEL MUESTREO

TABLA GENERAL

ESTUDIO DE MUESTREO DEL TRABAJOMc Donald´s Núm. de Observaciones: 1000 Empleado: Luis Esteban Salazar Ponce No de personas que trabajan en el estudio: 5 Ocupación: Cajero Fecha de inicio: 24 de septiembre de 2012 al 5 de octubre del 2012 No. de hoja. 10 de 10 No de 0b.

Tiempo Aleatorio

Sucesos Productivos   Sucesos No Productivos

TOTAL DE OBSERVACIONES

Act P A. No P

A B C D E F G   1 2 3 % No % No1 24/09/12 24 18 20 8 8 --- ---   2 13 7 100 78 78 22 222 25/09/12 25 12 20 1 7 4 3   4 18 6 100 72 72 28 283 26/09/12 24 23 18 3 4 --- --   3 19 6 100 72 72 28 284 27/09/12 23 18 20 --- 4 6 4   2 14 9 100 75 75 25 255 28/09/12 24 20 24 3 2 3 1   3 13 7 100 77 77 23 236 01/10/12 27 12 16 6 5 3 6   2 17 6 100 75 75 25 257 02/10/12 31 16 18 3 8 5 3   4 9 3 100 84 84 16 168 03/10/12 24 17 20 1 4 4 6   2 13 9 100 82 82 18 189 04/10/12 23 18 19 5 9 2 5   3 9 7 100 81 81 19 1910 05/10/12 24 15 19 5 4 4 4   3 16 6 100 75 75 25 25Total   24

9169

194

35 55 31 32   28 141 66 1000 77.1%

771 22.9%

229

A B C D E F G 1 2 3

Total de observaciones en 10 dias 249 164 194 35 55 31 32 28 141 66

25

75

125

175

225

275

Total de observaciones en 10 dias

Total de observaciones en 10 dias

Grafica

TABLA DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS Y NO PRODUCTIVAS

    Numero de observaciones

Representación en %

Porcentaje total del suceso

productivo y no productivo

   

SUCESOS PRODUCTIVO

S

A 249 24.9    

76.5%

B 164 16.4C 194 19.4D 35 3.5E 55 5.5F 31 3.1G 32 3.2

 SUCESOS NO PRODUCTIVO

S

1 28 2.8  23.5%2 141 14.1

3 66 6.6

TOTAL 1000 observaciones

100% 100%

Grafica

Sucesos Productivos Sucesos No Productivos 0

10

20

30

40

50

60

70

80

76.5%

23.5

Nivel de Desempeño

%

CONCLUSION.• Al concluir nuestras 1000 observaciones realizadas al cajero

de McDonald´s, Luis Esteban Salazar en un tiempo determinado de 10 días, repartidas en 100 observaciones por día, y a su vez estas 100 entre 5 integrantes, dando 20 observaciones diarias por persona y estas mismas vaciarlas en una tabla general de observaciones tanto productivas y no productivas, y posteriormente graficar dicha información para sacar la serie de porcentajes que lleva cada actividad..

• Se llego a la conclusión que las actividades productivas ocupan un 77.1% con 771actividades y las no productivas ocupan un 22.9% con 229 actividades.

Y nos muestra que nuestra actividad que genero mayor repetición en nuestro muestreo de acuerdo con las actividades productivas fueron:

Toma de la orden con un 24.9% con 249 observaciones.Entrega de mercancía con un 19.4 % con 194 observaciones.Cobro de pedido con un 16.9 % con 169 observaciones.Limpieza de charolas con un 5.5% con 55 observaciones.Abastecimiento de recipiente con un 3.5 % con 35 observaciones.Revisar las fechas de caducidad con un 3.2% con 32 observaciones.Doblar trapos con un 3.1% con 31observaciones.

Y las muestras de actividades no productivas son las siguientes:Espera del cliente con 14.1% con 141 observaciones.Platicas con los compañeros 6.6% con 66 observaciones.Necesidades fisiológicas con un 2.8%

Como se observar el tiempo ocioso de dicho cajero representa perdidas en dicha empresa, lo cual es recomendable reducir dichas actividades, atreves de un plan de trabajo o una restructuración del área de trabajo.Para nuestra restructuración del área de trabajo es separar el área de helados y bebidas, del área de cobro y entrega de mercancía.