Guia_Integrada_Actividades_211615-2016-I.pdf

7/24/2019 Guia_Integrada_Actividades_211615-2016-I.pdf

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Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACIEscuela:Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa:Ingeniera de AlimentosCurso:Procesos de cereales y oleaginosasCdigo:211615

GUA INTEGRADA DE ACTIVIDADES

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:

Para la gestin del aprendizaje las actividades se desarrollaran utilizando la estrategia de aprendizaje basado en proyectos. El aprendizaje basado en proyectos, se orienta hacia la realizacin

proyecto, se centra en los conceptos y principios de una disciplina, implica a los estudiantes en investigaciones de solucin de problemas y otras tareas significativas, les permite trabajar de

autnoma para construir su propio conocimiento y culmina en productos objetivos y realistas, a travs del uso de diferentes recursos y estrategias que conllevan a la construccin de conoc

individual y social para presentar el desarrollo de cada una de las actividades propuestas en cada una de los cinco (5) momentos, para ser desarrolladas en los diferentes entornos del curso

consolidados por el grupo de participantes. La estrategia de aprendizaje se desarrolla teniendo en cuenta sus seis (6) fases:Fase 1. Planificar: consiste en elaborar un plan de trabajo mediantdiseo metodolgico, en donde se incluye y establece un cronograma de actividades.Fase 2. Informar: hace referencia a la recopilacin, organizacin y filtracin de la informacin, mediante

diferentes fuentes confiables, encaminadas a resolver la tarea planteada.Fase 3. Decidir: seleccin de las posibles variables o estrategias encaminadas a la resolucin de la tarea.Fase 4. Rea

del proyecto: se ejercen unas acciones autnomas y responsables entorno al cumplimiento del planeamiento realizado para ejecutar el proyecto.Fase 5. Controlar: esta fase es de autocontr

resultados obtenidos, se desarrolla al interior del grupo.Fase 6. Evaluar: discusin final de los resultados obtenidos en el proceso acadmico, presentacin de acciones de mejora para futuro

proyectos.

Temticas a desarrollar:

El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. Esta actividad hace referencia a los contenidos de aprendizaje de cada una de las unidades del curso. La temtica involucra

desarrollo del trabajo corresponde a aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, procesos productivos de cereales y procesos productivos de grasas y aceites.

Nmero de semanas:2 Semanas Fecha:02 al 15 de febrero de 2015 Momento de evaluacin:Inicial Entorno:aprendizaje colaboraevaluacin y seguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 1: Reconocimiento del curso

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin

de la actividad individualActividad colaborativa*

Productos acadmicos y ponderaactividad colaborativa

1. Reconocimiento del aula virtual y de cada

entorno para identificar la informacin que

contiene.

Actualizar el perfil, debe incluir datos de

contacto, fotografa y dems datos que

considere importantes.

Presentar saludo en el tema bienvenida y

saludo que encuentra en el foro general en el

entorno de informacin inicial.

Revisar cada uno de los entornos de

aprendizaje, los contenidos, agenda,

1. Documento en Word que debe

contener los siguientes elementos:

a. Objetivos

b. Mapa conceptual de una de las tres

unidades del curso, apoyados en el

contenido temtico propuesto en el

syllabus.

c. Glosario de 15 trminos tcnicos,

tecnolgicos y cientficos nuevos,

desconocidos o no recordados y sus

respectivas definiciones.

d. Conclusiones

1. Mapa conceptual general del curso. En grupo analizan

cada uno de los mapas conceptuales realizados por

unidad de acuerdo al contenido del syllabus del curso y

construyen el mapa conceptual general.

2. Glosario de trminos tcnicos, tecnolgicos y

cientficos nuevos, desconocidos o no recordados. El

glosario final debe contener mnimo 45 trminos.

3. A partir del proceso de trazabilidad individual construir

una matriz (tabla) para presentar la trazabilidad en el

proceso de aprendizaje del momento 1, realizada por el

1. Documento en PDF que debe co

siguientes elementos:

a. Portada

b. Objetivos

c. Mapa conceptual general que

tres (3) unidades.

c. Glosario de 45 trminos y sus re

definiciones.

d. Matriz (tabla) que presente la tr

en el proceso de aprendizaje del

1, realizada por el grupo.

e. Conclusiones


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presentacin del curso y dems elementos

dispuestos en cada uno de los entornos.

Leer el syllabus y la gua integrada que

encuentran en el entorno de conocimiento.

Revisar la hoja de ruta para el desarrollo del

componente prctico, ubicada en el entorno de

aprendizaje prctico.

2. Cada participante disea un mapa conceptual de

una unidad del curso, que ser insumo para la

construccin del mapa conceptual general sobre el

contenido del syllabus del curso.

3. A partir de la lectura de los contenidos de las

tres (3) unidades, cada estudiante registrar

trminos tcnicos, tecnolgicos y cientficos

nuevos, desconocidos o no recordados,

posteriormente selecciona un listado de 15

trminos y los describe.

4. Cada participante ingresa al e-portafolio,

espacio que se encuentra en el entorno de

evaluacin y seguimiento y realiza su trazabilidad

en el portafolio de grupo Wiki, para lo que debe: a.

Reflexionar sobre los resultados obtenidos durante

el trabajo de la semana 1 y 2. b. Compara y evala

los materiales producidos individualmente y en

forma grupal. c. Muestra evidencias del progreso,

a travs de los productos construidos en cada

semana. d. Expresa el avance en su desarrollo

personal para el futuro desempeo como

profesional.

e. Referencias bibliogrficas. Norma

APA.

2. El archivo se debe nombrar como:

Documento M1_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe entregar

el estudiante en el tema de discusin:

Desarrollo trabajo momento 1 que

encuentra en el entorno de aprendizaje

colaborativo.

Ponderacin: 2%Puntaje: 10 puntos/375

grupo. f. Referencias bibliogrficas. Norm

2. El archivo se debe nombr

Documento M1_grupo____

3. El documento final se debe en

parte de un estudiante en el espa

en el entorno de evaluacin y se

para el momento 1.



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El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 1. Aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, se plantean algunas generalidades, bioqumica, co

calidad, parmetros de almacenamiento de los granos de cereales y por ltimo se estudia todo lo referente a la primera transformacin de los cereales denominada industria molinera.Nmero de semanas:3 semanas Fecha:16 de febrero al 08 de marzo de 2015 Momento de evaluacin:intermedia Entornos:aprendizaje colabora

evaluacin y seguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje:Momento 2. Identificacin de las generalidades y primera transformacin de los cereales.

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin

de la actividad individualActividad colaborativa*

Productos acadmicos y ponde la actividad colabor

1. Presentacin de una propuesta individual de un

producto de la industria de cereales del siguiente

listado:

Pan rabe y pizza precocida

Pastas alimenticias artesanales: Tallarines,

raviolis, lasaga, entre otros.

Galletas elaboradas con tres (3) tipos de

azcares

Cerveza casera Almidones nativos y modificados

Jarabe de glucosa

Cereales para desayuno

Snaks

Bizcochos a partir de harina de arroz (para

celiacos)

Copos de avena.

2. Hacer la recopilacin, organizacin y filtracin

de la informacin, mediante diferentes fuentes

confiables, encaminadas describir y definir

conceptualmente el producto: materias primasutilizadas, su proceso de elaboracin,formulacin y

realizar una bsqueda de los equipos industriales

comnmente utilizados.

1. Propuesta del producto

seleccionado que debe contener:

a. Objetivos

b. Producto seleccionado con los

siguientes aspectos

Descripcin de las materias

primas utilizadas.

Descripcin del proceso de

elaboracin. Formulacin

Costos de produccin.

Equipos utilizados

industrialmente.

c. Conclusiones

d. Referencias bibliogrficas. Norma

APA.

2. El archivo se debe nombrar como:

Documento M2_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe entregarel estudiante en el tema de discusin:

Desarrollo trabajo momento 2 que

encuentra en el entorno de

1. Seleccin del producto a trabajar en el desarrollo del

proyecto. El grupo debe elegir del listado de propuestas

presentadas uno de los productos de cereales, sobre el cual

desarrollaran el proyecto final. La propuesta debe contener:

Nombre del producto seleccionado Descripcin de las

materias primas utilizadas.

Anlisis de calidad del grano de cereal.

Caractersticas fisicoqumicas del producto.

Caractersticas sensoriales del producto. Caractersticas microbiolgicas.

Descripcin del proceso de elaboracin.

Formulacin, incluyendo materias primas, insumos y

aditivos.

Balance de materia y energa.


Nombre de los equipos utilizadosindustrialmente.

La molienda de un cereal es considerada como una operacin

unitaria, lo que indica que se lleva a cabo una transformacin

fsica de la materia prima sin que se altere su composicin, esta

operacin unitaria consiste en reducir el volumen promedio decada una de las partculas de la materia prima slida, esta

reduccin se realiza fragmentando la muestra a travs de

medios mecnicos hasta el tamao deseado. Los mtodos que

1. Documento en PDF q

contener los siguientes elem

a. Portada

b. Introduccin

c. Objetivos

d. Propuesta del

seleccionado

e. Caracterizacin de la mat

del producto seleccionadof. Diagrama de bloques si

del proceso de molienda del

g. Matriz (tabla) que pr

trazabilidad en el pro

aprendizaje del momento 2

por el grupo.

h. Conclusiones

i. Referencias bibliogrfica

APA.

2. El archivo se debe nomb

Documento M2_grupo____

3. El documento final

entregar por parte de un e


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3. Cada participante ingresa al e-portafolio,

espacio que se encuentra en el entorno de

evaluacin y seguimiento y realiza su trazabilidad

en el portafolio de grupo Wiki, para lo que debe:

a. Reflexionar sobre los resultados obtenidos

durante el trabajo de la semana 3 a la 6.

b. Compara y evala los materiales producidos

individualmente y en forma grupal.

c. Muestra evidencias del progreso, a travs de los

productos construidos en cada semana.

d. Expresa el avance en su desarrollo personal para

el futuro desempeo como profesional.

aprendizaje colaborativo.


se utilizan para la molienda son de compresin, impacto, cizalla,

entre otros.La molienda se realiza en varias etapas:

Trituracin: esta etapa consiste en fraccionar los granos de

cereales, esta se puede realizar en molinos de rodillos.

Cribado y purificacin: seguido de la trituracin siempre se

realiza un cribado y purificacin, en donde se separa el producto

en los tres grandes componentes y se elimina el salvado.

Reduccin de tamao: en esta etapa se utilizan los molinos de

cilindros, la reduccin en esta etapa se lleva a cabo a travs de

cilindros de compresin, lo que provoca una molienda

homognea

2. Una vez seleccionado el producto a trabajar en el desarrollo

del proyecto, se proceder realizar las siguientes actividades:

a. Realizar la caracterizacin de la materia prima (grano de

cereal) del producto seleccionado. Pueden tomar como ejemplo

el siguiente:Nombre del grano de cereal: Nombre del producto:

Estructuradel grano

Composicinnutricional

Caractersticasmicrobiolgicas

Caractersticasfisicoqumicas

Caractersticas sensoriales

b.Disear un diagrama de bloques simplificado del proceso de

molienda del trigo.

3. A partir del proceso de trazabilidad individual construir una

matriz (tabla) para presentar la trazabilidad en el proceso de

aprendizaje del momento 2, realizada por el grupo.

en el espacio creado en el e

evaluacin y seguimiento

momento 2.



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El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas.En la unidad 2. Procesos productivos de cereales, se plantean algunos procesos productivos de productos derivados del trigo-cebad

arroz-avena y de los subproductos y residuos de la industria.

Nmero de semanas:4 semanas Fecha:09 de marzo al 05 de abril de 2015 Momento de evaluacin:intermedia Entornos:aprendizaje colaborativo y evaseguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje:Momento 3. Descripcin de los procesos productivos del trigo, cebada y otros cereales.

Actividad individual Productos acadmicos yponderacin de la actividadindividual

Actividad colaborativa* Productos acadmicos y ponderacin de la acolaborativa

1. Revisin de cada uno de los procesos productivos de

cereales. Pueden registrar la informacin en la siguiente

matriz:

2. Cada participante ingresa al e-portafolio, espacio que

se encuentra en el entorno de evaluacin y seguimiento

1. El trabajo individual debe

contener

a. Objetivos

b. Matriz sobre la descripcin

de cada uno de los procesos

productivos de cereales.

c. Conclusiones

d. Referencias bibliogrficas.

Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar

como: Documento

M3_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe

entregar el estudiante en el

tema de discusin: Desarrollo

trabajo momento 3 que

encuentra en el entorno de

aprendizaje colaborativo.

Ponderacin: 2%

Puntaje: 10 puntos/375

1. Seleccionar y complementar la matriz sobre los

procesos productivos de cereales.

2. Con el producto seleccionado en el momento 1

y revisado en el momento 2, se proceder realizar

las siguientes actividades, que sern insumo para

el proyecto final:

a. Construir una ficha tcnica de la harina del

grano de cereal del producto seleccionado, segn

HACCP: caractersticas fisicoqumicas,

microbiolgicas y sensoriales, conservacin y

almacenamiento del producto terminado. (Tiempo

de vida til), empaque, forma de consumo, entre

otros.

b. Construir unaficha tcnica del producto

seleccionado. Segn HACCP: caractersticas

fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales,

conservacin y almacenamiento del producto

terminado. (Tiempo de vida til), empaque, forma

de consumo, entre otros.

c. Disear el diagrama de flujo que describa el

proceso de produccin del producto seleccionado,

con variables de control, PC, PCC y materias

1. Documento en PDF que debe contener los

elementos:

a. Portada

b. Objetivos

c.Matriz sobre cada uno de los procesos prod

cereales.

d. Ficha tcnica de la harina del grano de cerea

e. Ficha tcnica del producto seleccionado

f. Diagrama de flujo del producto

g. Ficha tcnica para cada equipo

h. Tendencias actuales del proceso seleccionad

i. Matriz (tabla) que presente la trazabilid

proceso de aprendizaje del momento 3, realiz

grupo.

j. Conclusiones

k. Referencias bibliogrficas. Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar como: D

M3_grupo____

3. El documento final se debe entregar por p

estudiante en el espacio creado en el en

evaluacin y seguimiento para el momento 3.



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y realiza su trazabilidad en el portafolio de grupo Wiki,

para lo que debe:

a. Reflexionar sobre los resultados obtenidos durante el

trabajo de la semana 7 a la 10.





d. Expresa el avance en su desarrollo personal para el

futuro desempeo como profesional.

primas que ingresan en cada etapa del proceso.

d. Construir la ficha tcnica para cada uno de los

equipos utilizados industrialmente en el proceso.

Consultar el costo e incluirlo.

e. Realizar una investigacin sobre las tendencias

actuales del proceso de produccin.

3. A partir del proceso de trazabilidad individual

construir una matriz (tabla) para presentar la

trazabilidad en el proceso de aprendizaje del

momento 3, realizada por el grupo.


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El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 3. Procesos productivos de grasas y aceites, se propone el estudio sobre qumica y caractersticas de las grasas y aceite

extraccin de aceite de semillas y frutos oleaginosos, el proceso de elaboracin de aceites de semillas, y frutos oleaginoso s como la palma africana, de igual forma se presentan los tratamie

aceites y grasas (refinado de aceites), grasas modificadas, productos elaborados, y las grasas como medio de transferencia de calor.

Nmero de semanas:5 semanas Fecha:06 de abril al 10 de mayo de 2015 Momento de evaluacin:intermedia Entornos:aprendizaje colaborativo y evaseguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje:Momento 4. Descripcin de los procesos productivos grasas y aceites.

Actividad individualProductos acadmicos y

ponderacin de la actividadindividual

Actividad colaborativa*Productos acadmicos y ponderacin de la a

colaborativa

1. Presentacin de una propuesta individual de un

producto de la industria de cereales del siguiente

listado:

Aceite de semilla oleaginosa

Aceite de fruto oleaginoso

Margarinas de man con 0 grasas trans

Grasas Shortening.

2. Hacer la recopilacin, organizacin y filtracin

de la informacin, mediante diferentes fuentes

confiables, encaminadas describir y definir

conceptualmente el producto: materias primas

utilizadas, su proceso de elaboracin,formulacin y

costos de produccin.

Cada participante ingresa al e-portafolio, espacio

que se encuentra en el entorno de evaluacin y

seguimiento y realiza su trazabilidad en el

portafolio de grupo Wiki, para lo que debe:

a. Reflexionar sobre los resultados obtenidos

durante el trabajo de la semana 11 a la 14.

1. Propuesta del producto

seleccionado que debe contener:

a. Objetivos

b. Producto seleccionado con los

siguientes aspectos

Descripcin de las materias

primas utilizadas.

Descripcin del proceso deelaboracin.

Formulacin


c. Conclusiones

d. Referencias bibliogrficas.

Norma APA.

2. El archivo se debe nombrar

como: Documento

M4_Nombre_Apellido.

3. El documento final lo debe

entregar el estudiante en el tema

de discusin: Desarrollo trabajo

momento 4 que encuentra en el

entorno de aprendizaje

1. Seleccin del producto a trabajar en el

desarrollo del proyecto. El grupo debe elegir del

listado de propuestas presentadas uno de los

productos de grasas y aceites, sobre el cual

desarrollaran el proyecto final. La propuesta debe

contener:

Nombre del producto seleccionado

Descripcin de las materias primas utilizadas. Descripcin del proceso de elaboracin.

Formulacin, incluyendo materias primas,

insumos y aditivos.

Balance de materia y energa.


2. Una vez seleccionado el producto a trabajar en

el desarrollo del proyecto, se proceder realizar

las siguientes actividades:

a. Construir unaficha tcnica del producto

seleccionado. Segn HACCP: caractersticas

fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales,

conservacin y almacenamiento del producto

terminado. (Tiempo de vida til), empaque, forma

de consumo, entre otros.

1. Documento en PDF que debe contener los

elementos:

a. Portada

b. Objetivos

c.Propuesta del producto seleccionado

d. Ficha tcnica del producto seleccionado

f. Diagrama de flujo del producto

g. Ficha tcnica para cada equipoh. Tendencias actuales del proceso seleccionad

i. Paralelo refinacin fsica y qumica

j. Diagrama de bloques sobre uno de los pr

modificacin de grasas.

k. Matriz (tabla) que presente la trazabilid

proceso de aprendizaje del momento 4, realiz

grupo.

l. Conclusiones

m. Referencias bibliogrficas. Norma APA.


M4_grupo____





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d. Expresa el avance en su desarrollo personal para

el futuro desempeo como profesional.

colaborativo.


b. Disear el diagrama de flujo que describa el

proceso de produccin del producto seleccionado,

con variables de control, PC, PCC y materias

primas que ingresan en cada etapa del proceso.

c. Construir la ficha tcnica para cada uno de los

equipos utilizados industrialmente en el proceso.

Consultar el costo e incluirlo.

d. Realizar una investigacin sobre las tendencias

actuales del proceso de produccin del producto

seleccionado.

e. Realizar un paralelo entre refinacin fsica y

refinacin qumica. Se recomienda presentar el

paralelo a travs de un cuadro, en dnde se

evidencia las diferencias de cada una de las

operaciones y procesos unitarios. Es importante

resaltar las sustancias utilizadas, las variables de

control, los equipos utilizados, entre otros.

f. Disear un diagrama de bloques sobre uno de

los procesos de modificacin de grasas

(hidrogenacin, fraccionamiento,

interesterificacin y esterificacin).

3. A partir del proceso de trazabilidad individual

construir una matriz (tabla) para presentar la

trazabilidad en el proceso de aprendizaje del

momento 4, realizada por el grupo.



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Temticas a desarrollar:Unidad 1. Aspectos importantes y primera transformacin de los cerealesUnidad 2. Procesos productivos de Cereales

Unidad 3. Procesos Productivos de Grasas y Aceites

Nmero de semanas: 2semanas Fecha:11 al 24 de mayo de 2015 Momento de evaluacin:final Entornos:aprendizaje colaborativo y evaseguimiento.

Fase de la estrategia de aprendizaje:Momento 5. Evaluacin final

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin de la actividad

individualActividad colaborativa*

Productos acadmicos y ponderacin de la acolaborativa

Revisin y correccin de las

actividades desarrolladas

sobre las propuestas de los

productos de la industria de

cereales y de la industria de

grasas y aceites durante los

momentos 1, 2, 3 y 4.

Propuestas corregidas y consolidadas con los

siguientes elementos para cada uno de los productos:

Nombre del producto:

Descripcin de las materias primas

Ficha tcnica del producto. Segn HACCP

Diagrama de flujo del proceso de elaboracin. Con

variables de control, PC, PCC

Descripcin del proceso estandarizado: especificacin

de cada una de las operaciones involucradas en el

proceso.Formulacin: porcentaje de cada una de las materias

primas.

Balance de materia y energa: entradas y salidas del

proceso. Porcentaje de rendimiento.

Anlisis y control de calidad: Establecer los diferentes

anlisis fsicos, qumicos, sensoriales, microbiolgicos

que se deben realizar al producto terminado, teniendo

en cuenta los requerimientos mnimos establecidos en

la normatividad vigente.

Requerimiento en maquinaria y equipo: Ficha tcnica

de cada mquina y equipo.


Diseo y construccin de un folleto que evidencia

la consolidacin de la propuesta sobre el producto

de la industria de cereales en dnde se incluyan

los elementos desarrollados en los momentos 1, 2,

y 3.

Diseo y construccin de un folleto que evidencia

la consolidacin de la propuesta sobre el

producto de la industria de cereales en dnde se

incluyan los elementos desarrollados en losmomentos 1 y 4.

Es importante tener en cuenta en el diseo de los

folletos: diagramas, tablas, figuras, fotos, entre

otros. No se trata de presentar un material

saturado de informacin, sino que sea un material

llamativo que sirva de herramienta para dar a

conocer una investigacin.

1. Documento en PDF que debe contener los s

elementos:

a. Portada

b. Introduccin

c. Objetivos

d. Folleto con la propuesta consolidada sobre e

producto de cereales.

e. Folleto con la propuesta consolidada sobre e

producto de grasas y aceites.

f. Conclusionesg. Referencias bibliogrficas. Norma APA.


M5_grupo____






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Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para eldesarrollo del trabajo colaborativo

Roles a desarrollar por el estudiante dentro del grupo colaborativoRoles y responsabilidades para la produccin de entre

los estudiantes

El ejercicio educativo a distancia y en

ambientes virtuales de aprendizaje,

requiere de un proceso slido de

planeacin frente a las actividades quese sugieren para los estudiantes. En

este sentido, al trabajar elementos que

requieren la participacin conjunta de

los integrantes del grupo, surge la

necesidad de articular la estrategia de

aprendizaje basado en proyectosAPBry

encaminarlo a facilitar el proceso de

formacin del estudiante. En este

enfoque se enfatizan el auto-

aprendizaje y la auto-formacin,

procesos que se facilitan por la

dinmica del enfoque y su concepcinconstructivista eclctica.

En el enfoque de ABPr se proporciona

una experiencia de aprendizaje que

involucra al estudiante en un proyecto

significativo, mediante el cual

desarrolla integralmente sus

capacidades, habilidades, actitudes y

valores.

Para este ejercicio es importante

considerar aspectos como el tiempo de

ejecucin de la actividad, donde vale la

pena recordar que el momento 1.

Reconocimiento del curso se

Roles Funciones

Reconocimiento deactores como sujetos

Los estudiantes al inicio del curso, en el espacio destinado para

ello, se reconocern como participantes de un grupo colaborativo,

podrn presentar sus fortalezasal servicio del grupo y definirn los

canales de comunicacin (datos de contacto, direccin de correo

institucional y personal, skype, links de redes sociales.) de los

cuales dispondrn para interactuar de manera efectiva y

proactiva.

Planeacin de lasactividadesacadmicas

De acuerdo con los elementos que componen el principio de

accin responsable, los estudiantes deben disear un plan de

trabajo a partir de la reflexin analtica de la agenda de

actividades, el plan de evaluacin, las guas y rbricas entregadas

para el desarrollo de cada actividad acadmica.

As mismo disearn una propuesta para la planeacin de su

trabajo colaborativo que responda a las particularidades y

necesidades de la estrategia de aprendizaje y movilice el trabajo

que se va a desarrollar.

Puesta en escena delos principios detrabajo colaborativo

Es importante que los estudiantes interioricen cada uno de los

principios del trabajo colaborativo y los pongan en prctica desde

el inicio del curso acadmico y con ello aseguran la excelencia en

sus procesos de aprendizaje y la presentacin de productos

acadmicos que respondan a la calidad esperada en el curso.

Principio de Interaccin. En la perspectiva del estudiante, este

principio se materializa al definir las vas y mecanismos que

posibilitarn la interaccin en el trabajo colaborativo. La intencin

es que los estudiantes participen en los diferentes espacios deTrabajo colaborativo y el foro general del Entorno Incial para

permitir la interaccin eficiente entre ellos.

Roles Funcin

Compilador

Consolidar el documento que se c

como el producto final del debate,

en cuenta que se hayan incluido lo

de todos los participantes y que

incluya a los participantes que inte

en el proceso. Debe informar a la

encargada de las alertas para qu

quienes no hicieron sus participaci

no se les incluir en el producto a e

RevisorAsegurar que el escrito cumpla

normas de presentacin de

exigidas por el docente.

Evaluador

Asegurar que el documento con

criterios presentes en la rbri

comunicar a la persona encarga

alertas para que informe a lo

integrantes del equipo en caso

que realizar algn ajuste sobre el t

Entregas

Alertar sobre los tiempos de entre

productos y enviar el document

tiempos estipulados, utilizando los

destinados para el envo, e indi

dems compaeros que se ha re

entrega.

Alertas

Asegurar que se avise a los integr

grupo de las novedades en el

informar al docente mediante etrabajo y la mensajera del curso,

realizado el envo del documento.


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desarrollar durante las dos primeras

semanas del curso, el momento 2,

tiene un tiempo de trabajo de 3

semanas, el momento 3, con 4

semanas de desarrollo, el momento 4,

cuneta para su desarrollo de 5 semanas

y el momento 5, evaluacin final para

trabajarse en 2 s emanas.

Los recursos necesarios para construir

cada una de las actividadespropuestas

se encuentran en el Entorno de

Conocimiento. Toda vez que se han

considerado estos aspectos pueden

entonces comenzar a desarrollar los

momentos correspondientes a los

trabajos individuales y colaborativos

del curso.

Principio de crecimiento. Cada estudiante puede aportar al

proceso de los dems compaeros. Desde esta idea, en el mismo

escenario donde suceden las interacciones, los estudiantes

pueden aportar a los dems en trminos de sugerir mayor

participacin a quienes no intervienen frecuentemente, ofrecer

estrategias de bsqueda de informacin, proponer recursos

tecnolgicos que apoyen el proceso que se est realizando, entre

otras que permitan que el equipo avance y que cada uno pueda

fortalecer su proceso formativo.

Principio de Accin Responsable. Los estudiantes deben organizar

su trabajo para lograr las metas trazadas. Es importante que cada

uno asuma acciones en el desarrollo del trabajo que aporten en la

consecucin de buenos resultados del equipo. Se trata de

conseguir que la organizacin de responsabilidades, la definicin

de hojas de ruta en el desarrollo del trabajo y la coordinacin de

los esfuerzos individuales, permita un ejercicio colaborativo

exitoso.

Es importante que tambin se consideren aspectos de la

evaluacin en el ejercicio del estudiante, mediante los escenarios:

Autoevaluacin y Coevaluacin. Es el proceso en el cual elestudiante, mediante un instrumento diseado (Encuesta)

reconoce y presenta sus fortalezas y dificultades en el desarrollo

del trabajo colaborativo. No se ha asignado un puntaje sobre este

proceso, pero es una actividad formativa que permite al

estudiante identificar sobre lo realizado los aspectos que le

permitan avanzar en su proceso formativo en base a las

dificultades identificadas durante el desarrollo de las actividades,

su participacin individual y su interaccin con el grupo.

U i id d N i l Abi t Di t i UNAD Vi t A d i d I ti i VIACI


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Recomendaciones por el docente:

Antes de dar inicio al desarrollo del curso acadmico procesos de cereales y oleaginosas, es importante que lea con detenimiento este documento donde se explican los acuerdos que uste

cumplir para el desarrollo del curso. Estos acuerdos tienen como propsito facilitar el trabajo durante el periodo acadmico:

1. Verificar los requerimientos tecnolgicos para el desarrollo de las temticas del curso.

2. Antes de comenzar con sus actividades, realizar un reconocimiento general del curso, identificando cada entorno y sus contenidos.

3. Actualizar el perfil en el curso con informacin veraz incluyendo su fotografa reciente, para facilitar la comunicacin docente estudiante.

4. Revisar continuamente el foro de noticias del curso donde se publican las novedades e informacin importantes.5. Consultar la presentacin del curso, la agenda de actividades le ayudar a organizar y autorregular del tiempo que dedicar al curso teniendo en cuenta que es un curso de tres c

acadmicos.

6. Revisar cuidadosamente el contenido en el Entorno de Conocimiento, en el cual se encuentra el Syllabus del curso, herramienta de suma importancia para el reconocimiento gene

mismo, la gua integrada de actividades, la rbrica analtica de evaluacin.

7. Participar activa, pertinente y oportunamente, de acuerdo a los parmetros establecidos en las actividades del entorno colaborativo, mediante una interaccin grupal en los e

dispuestos en el aula.

8. Entregar oportunamente las actividades solicitadas de acuerdo con lo indicado en la agenda por semanas.

9. Revisar cuidadosamente la Hoja de Ruta y la gua de componente prctico, para el desarrollo de cada una de las prcticas propuestas. Estos documentos se encuentran en el Ento

Aprendizaje Prctico.

10.Realizar la entrega de los trabajos para cada momento en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento en los espacios creados para ello, de acuerdo a la agenda del aula. Productos colab

o individuales enviados al correo institucional del tutor o al correo interno del curso no sern aceptados y recibirn una calificacin de 0.Enviar los trabajos en el formato solicitado.

11.Participar en el desarrollo del componente prctico programado por el CEAD en donde se encuentre matriculado. Realizar las prcticas remotas propuestas en la gua de compprctico.

12.Entregar el informe de los laboratorios y prcticas remotas y presenciales a tiempo al tutor de componente prctico de su CEAD o Zona, para ser evaluado y subirlo al espacio creado

fin en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento.

13.Visitar el entorno de gestin para acceder a los servicios y documentos de la Universidad que all se disponen cuando lo considere necesario.

14.Seguir el conducto regular para presentar reclamaciones de soporte o de tipo acadmico, para ello usted puede utilizar los foros y el correo institucional permitiendo a sus doce

tiempo adecuado de respuesta. Recuerde agotar estos procedimientos y recursos antes de dirigirse al Sistema de Atencin al Usuario.

15.Mantener en todo momento las normas de Netiqueta dentro del aula, con el fin de establecer procesos de comunicacin asertivos y que respondan a las necesidades del proc

aprendizaje autnomo, colaborativo y signifi cativo.

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol:

Para el desarrollo de las actividades propuestas en el curso es necesario tener presente la informacin bsica para elaborar citas y referencias bibliogrficas bajo la norma APA en su sexta e

(tercera en espaol).

Pueden consultar el documento en:http://www.eafit.edu.co/escuelas/economiayfinanzas/Documents/Guia_de_normas_APA_para_citacion_y_elaboracion_de_bibliografias.pdf

U i id d N i l Abi t Di t i UNAD Vi t A d i d I ti i VIACI
http://www.eafit.edu.co/escuelas/economiayfinanzas/Documents/Guia_de_normas_APA_para_citacion_y_elaboracion_de_bibliografias.pdfhttp://www.eafit.edu.co/escuelas/economiayfinanzas/Documents/Guia_de_normas_APA_para_citacion_y_elaboracion_de_bibliografias.pdfhttp://www.eafit.edu.co/escuelas/economiayfinanzas/Documents/Guia_de_normas_APA_para_citacion_y_elaboracion_de_bibliografias.pdfhttp://www.eafit.edu.co/escuelas/economiayfinanzas/Documents/Guia_de_normas_APA_para_citacion_y_elaboracion_de_bibliografias.pdf


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Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD?

El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el

equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que

contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros

honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (esto

trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lecpueda referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en l

se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si stas estuvieran

referenciadas adecuadamente.

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